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AS PROPRIEDADES FSICO-QUMICAS DA BETERRABA E SEUS BENEFCIOS1

Correia, Adriana dos Santos2 Nascimento, Maricelly dos Santos3 Santos de, Cleverton Jesus4 Jackson5

Resumo: este artigo objetiva comprovar as propriedades benficas da beterraba, bem como conscientizar as pessoas a inserirem na sua refeio alimentos saudveis como a beterraba. Pois muitas pessoas no sabem o quanto o consumo de legumes, bem como uma alimentao saudvel eficaz na preveno de inmeras doenas possibilitando uma longevidade maior e de melhor qualidade. Esse legume apresenta em sua composio vitaminas: A, do Complexo B e vitamina C e, em sais minerais, como sdio, potssio, zinco, e magnsio, Ferro. Para comprovar algumas propriedades benficas da beterraba foi inserido um consumo dirio de 400 mL de suco de beterraba (Beta vulgaris) ou placebo por cinco dias consecutivos a oito pessoas. E por meio deste foi possvel observar algumas propriedades benficas que a beterraba proporciona ao ser humano como: a diminuio da presso arterial, a diminuio das dores musculares aps o exerccio fsico, um aproveitamento maior do raciocnio, uma melhora no sistema digestivo por sua propriedade diurtica. J por meio da enquete, conseguimos descobrir at que ponto a populao tem cincia das propriedades benficas da beterraba e os problemas causados pela sua deficincia, tentamos ainda conscientiz-las sobre as propriedades benficas e as interrogamos sobre a possibilidade de inserir em sua alimentao diria. Palavras-chave: beterraba, presso arterial, diurtica, atividade fsica, conscientizar. 1 INTRODUO Se cuidssemos melhor da nossa alimentao, viveramos mais, e acabaramos de vez com esse cncer embutido que h em todo esse lixo comestvel (KRETUS, [s.d], [n.p.]). crescente a preocupao em nossa sociedade com uma alimentao cada vez mais saudvel. Uma das razes deste fenmeno devido a uma maior veiculao pelos meios
Artigo elaborado na disciplina metodologia da pesquisa cientifica ministrada pelo professor Jackson. Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Sergipe 2 Aluna de Licenciatura em Qumica 3 Aluna de Licenciatura em Qumica 4 Aluno de Licenciatura em Qumica 5 Professor Metodologia da Pesquisa Cientfica.
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de comunicao de informaes referentes alimentao e aos hbitos alimentares. Torna-se claro que a insero de nutrientes, vitaminas e sais minerais, presentes em alimentos naturais: legumes, frutas, verduras e cereais, so importantes para o bom funcionamento do metabolismo humano. O objetivo do nosso trabalho comprovar as propriedades benficas da beterraba, bem como conscientizar as pessoas a inserirem na sua refeio alimentos nutritivos como a beterraba e os problemas causados pela sua deficincia. Pois muitas pessoas no sabem o quanto o consumo de legumes, bem como uma alimentao saudvel eficaz na preveno de inmeras doenas possibilitando uma longevidade maior e de melhor qualidade.

1.2 A BETERRABA E SUAS QUALIDADES

A beterraba, nome cientfico (Beta vulgaris L.), uma planta herbcea da famlia das Quenopodiaceae, tem origem sua origem na Costa do Mediterrneo e Oeste da sia. Na Roma Antiga, suas folhas e razes eram consumidas (EMBRAPA, [s.d.], [n.p.]). Segundo Wikipdia ([s.d.], [n.p.]) as principais espcies da beterraba so:

Beta adanensis A. Pamukc. ex Aellen Beta atriplicifolia Rouy Beta cicla Lineu Beta corolliflora Zossimovic Beta patellaris Moq. Beta procumbens Lineu Beta trigyna Waldst. & Kit.

Beta maritima Lineu Beta vulgaris Lineu Beta macrocarpa Guss. Beta trojana Pamukc. ex Aellen Beta nana Boiss. & Heldr. Beta patula Aiton Beta vulgaris Lineu

De acordo com Grangeiro et al, (2007, p. 267), no Brasil, as principais regies produtoras de beterraba esto nos Estados de So Paulo, Minas Gerais e Rio Grande do Sul, onde se encontram 42% das propriedades produtoras dessa hortalia tuberosa. No Nordeste, seu cultivo reduzido, pois as altas temperaturas reduzem a pigmentao e conseqentemente a qualidade do produto.

Para Sade Alternativa (2008, [n.p.]):

[...] a beterraba uma raiz que aparece em duas coloraes: branca, de onde se extrai o acar; e vermelha, que utilizada na alimentao. Alm do acar, esse legume muito rico em vitaminas: A, do Complexo B e vitamina C e, em sais minerais, como sdio, que protege o organismo contra a perda excessiva de lquidos; potssio, necessrio para a atividade muscular normal; zinco, elemento necessrio aos tecidos cerebrais; e magnsio, que constituinte do osso e regula as funes musculares e nervosas. Esta hortalia recomendada para anmicos por sua riqueza em Ferro.

Os principais compostos qumicos da raiz da beterraba so saponiside, fitosterol, betaina, leucina, tirosina, betacianina, betaxanatina e beta caroteno. A cor da beterraba vem da combinao de dois tipos de pigmentos presentes nesses compostos: betacianina (roxo) e betaxanatina (amarelo) (MEDICINA POPULAR, [s.d.], [n.p.]). Alm de conter um carboidrato natural D-manitol, usado para a indstria alimentcia, indstria farmacutica, na medicina como diurtico, e na sntese orgnica (OLIVEIRA, 2009).

2 MATERIAL E MTODO Para comprovar a veracidade de algumas propriedades benficas da beterraba, submetemos 8 pessoas ao consumo dirio de 400 mL de suco de beterraba (Beta vulgaris) ou placebo durante 5 dias. Esses voluntrios tinham entre (19-26) anos, praticavam alguma ou nenhuma atividade fsica. Nenhum deles era fumante de tabaco ou usurio de suplementos dietticos. Essas pessoas aceitaram s ser submetidas realizao de provas fsicas e psicotcnicas, sendo instrudos a chegar ao local da prova no Parque da Sementeira, descansados e hidratados. Foi dividido em dois grupos: grupo experimental com cinco pessoas que tomariam 400 mL de suco de beterraba com um pouco de essncia e um grupo de controle com trs pessoas que tomariam 400 mL de essncia de groselha com uma concentrao insignificante de beterraba. Nenhum dos participantes soube quem estava tomando o placebo ou suco de beterraba. Houve uma separao em duas fases, a primeira antes do consumo do suco e a segunda fase depois de tomarem o suco por cinco dias. Os voluntrios foram numerados, o grupo experimental e o grupo controle, de um a oito, para sua identificao na pesquisa, e tratados a partir daquele momento como nmeros.

2.1 A PRIMEIRA FASE DA PESQUISA ANTES DO CONSUMO

Iniciamos pela medio da presso arterial em cada individuo em estado de repouso, com ajuda de uma auxiliar de enfermagem, usando um aparelho esfigmomanmetro. Os testes foram realizados as 09h30min da manh. Aps a medio da presso, aplicamos a primeira prova de resistncia, esta consistia em dois minutos de aquecimentos, e logo aps iniciou-se a corrida limitada a resistncia de cada individuo. Conforme cada indivduo chegasse ao seu limite fsico, aferimos novamente a presso arterial e aplicvamos o teste psicotcnico com trinta questes subjetivas e objetivas.

2.2 SEGUNDA FASE DA PESQUISA APS O SUCO

Os grupos foram submetidos a tomarem durante cinco dias o placebo suco de groselha com uma pequena concentrao de beterraba ou o suco de beterraba com uma pequena concentrao de essncia de groselha, assim ambos teriam o gosto parecido, o que no alterou suas propriedades. Realizada no mesmo local e horrio, com condies climticas semelhantes ao da primeira fase da pesquisa. Medimos a presso de cada indivduo em estado de repouso do grupo experimental e do grupo controle. Aps a medio da presso arterial, aplicamos a segunda prova de resistncia, esta consistia em dois minutos de aquecimentos, e logo aps iniciou-se a corrida limitada a resistncia de cada individuo. Conforme cada indivduo chegasse ao seu limite fsico, mediamos novamente presso arterial dos grupos e aplicvamos o teste psicotcnico com trinta questes subjetivas e objetivas. Alm disso, desenvolvemos uma enquete com o objetivo de descobrir at que ponto a populao tinha cincia das propriedades benficas da beterraba e conscientiz-las a inserir a beterraba alm de outros legumes e verduras na sua alimentao diria. Esta enquete foi realizada no centro da cidade, no mercado central, em pontos de comercializao e no Instituto Federal de Sergipe (IFS). Formulrio da enquete. Apndice( 1).

3 RESULTADOS E DISCUSSO

Foram obtidos resultados satisfatrios com a insero do suco de beterraba na alimentao diria dos indivduos, comprovando as propriedades benficas da beterraba relacionada ao bom funcionamento do metabolismo humano.

3.1 COMPROVAO DAS PROPRIEDADES DA BETERRABA

3.1.1 Dores Musculares

Todas as pessoas relataram dores musculares ao decorrer da semana, aps o 1 teste prtico. Na 2 prova prtica 80% do grupo experimental constatou uma diminuio significativa das dores musculares. Em contrapartida o grupo controle no apresentou melhoras. As dores musculares so o resultado de micro traumas que desencadeiam um processo inflamatrio a partir do rompimento de membranas celular presentes no msculo. O que ocorre no organismo a cerca de 24 horas aps a atividade fsica. O cido ltico tambm tem sua parcela de culpa, que so as dores imediatas (BARROS, 2007). Esses microtraumas por sua vez so originrio do consumo de oxignio durante o exerccio fsico que promove o aumento de radicais livres do oxignio ou somente radicais livres como so conhecidos (SCHNEIDER; OLIVEIRA, 2004). Radicais livres so tomos ou molculas que contm oxignio com um eltron no parevel em sua orbita externa. O excesso de radicais livres no corpo ocasiona uma srie de danos, j que eles vidos por emparelhar seu eltron solitrio atacam compostos como protenas, lipdeos e at o material gentico, ocasionando problemas como envelhecimento precoce, doenas cardacas, diabetes, cataratas e alguns tipos de cncer (SABA, 2008; FERREIRA; MATSUBARA, 1987). De acordo com WEBER; RAMOS (2009, p. 3) os antioxidantes podem ser classificados como de preveno (impedem a formao de radicais livres), varredores (impedem o ataque dos radicais livres as clulas) e de reparo (favorecem a remoo de danos da molcula de DNA e a reconstituio das membranas celulares danificadas. A beterraba possui antioxidantes que so as vitaminas C, A, e flavonides como betacianina. Para Barros, (2007) esses antioxidantes protegem o msculo dos traumas do exerccio fsico ao impedir o rompimento das membranas celulares a partir da neutralizao dos radicais livres, diminuindo as dores musculares.

3.1.2 Presso Arterial

De acordo com os resultados observados, 80% das pessoas do grupo experimental que consumiram o suco de beterraba durante cinco dias apresentaram uma diminuio em sua presso sistlica e diastlica.

3.1.2.1 Em estado de repouso

Relacionando as duas fases antes e aps o falso suco de beterraba (placebo) em estado de repouso, a presso arterial do grupo de controle apresentou poucas mudanas. Grfico (01).

Presso Arterial Sistlica

140 120 100 120 120 110 110 80 Antes do suco Aps o suco
90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 2

Presso Arterial Diastlica

80 70 60

80

mmHg

80 60 40 20 0 2 6 Voluntrios 7

mmHg

Antes do suco Aps o suco

6 Voluntrios

Grfico 01. Valores da presso sistlica e diastlica em repouso do grupo controle. Relacionando as duas fases antes e aps o placebo, notou-se que a presso arterial do grupo de controle apresentou poucas mudanas. J o grupo experimental apresentou mudanas significativas em sua presso sistlica e diastlica aps o consumo dirio de suco de beterraba por cinco dias. Observadas no Grfico (02).

Presso Arterial Sistlica

160 140 120 100 80 60 40 20 0 1
120

Presso Arterial Diastlica

150 140 Antes do suco Aps o suco

100

100 80 80 70 80 80 70 70 60

mmHg

m mH g

110

120 110

120 100

110 90

80 60 40 20 0

Antes do suco Aps o suco

4
Voluntrios

4 Voluntrios

Grfico 02. Valores da presso sistlica e diastlica em repouso do grupo experimental. Relacionando as duas fases antes e aps o suco de beterraba, notou-se que a presso arterial do grupo de experimental apresentou mudanas significativas.

3.1.2.2 Aps a atividade fsica

Os valores observados aps a atividade fsica, relacionando as duas fases: antes e aps o suco de beterraba, mostrou que o grupo experimental apresentou uma diminuio em sua presso sistlica e diastlica. Grfico (03)
Presso Arterial Sistlica
200 180 150 140 120 150

Presso Arterial Diastlica

100 80 80 60 80 70 80 70 70 60 Antes do suco Aps o suco

mmHg

mmHg

130

100 50 0 1

110

120 110

120

Antes do suco Aps o suco

60 40 20 0

4 Voluntrios

4 Voluntrios

Grfico 03. Valores da presso sistlica e diastlica aps a atividade do grupo experimental. Relacionando as duas fases antes e aps o suco de beterraba, notou-se que a presso arterial do grupo de experimental apresentou mudanas significativas. J o grupo controle, observou-se que aps o placebo a presso sistlica e diastlica no ouve variao significativa. Grfico (04)
Presso Arterial Sistlica
160 140 120 100 80 60 40 20 0 2 150 130 100

Presso Arterial Diastlica

100 80

140

mmHg

mmHg

Antes do suco Aps o suco

60 40 20 0 2

60

80 70

70 Antes do suco Aps o suco

6 Voluntrios

6 Voluntrios

Grfico (04). Valores da presso sistlica e diastlica em repouso do grupo controle. Relacionando as duas fases antes e aps o placebo, notou-se que a presso arterial do grupo de controle apresentou poucas mudanas. A reduo da presso arterial no grupo experimental foi atribuda principalmente pela presena do nitrato (NO3-) no suco da beterraba. Segundo Zago et al (2006); Barreto et al (2005) O nitrato um potente vaso dilatador das artrias, diminuindo a presso arterial, impossibilitando inmeras doenas e em especial patologias cardiovasculares.

O nitrato (NO3-) presente no suco da beterraba quando ingerido, uma parte do dele absorvido no estmago e intestino sendo excretada pelos rins, outra parte do nitrato convertido em nitrito (NO2-) na saliva, por bactrias anaerbicas situadas na superfcie da lngua. Essa saliva contendo nitrito engolida, e no ambiente cido do estmago ela convertida em xido ntrico (NO). Quando diludo, o NO tem uma meia vida de menos de 10 segundos devido a sua rpida oxidao a nitrato e nitrito. O nitrito transportado na circulao arterial de vasos de resistncia, onde a tenso mais baixa de O2 favorece a reduo do nitrato ao xido ntrico, causando vaso dilatao (FLORA; ZILBERSTEIN 2000; BAILEY et al 2009; WEBB et al 2008). Como conseqente reduo da presso arterial. Figura (01).

Figura 01. O destino do nitrato diettico, derivado do suco de consumo das beterrabas. O nitrato (NO3-) quando ingerido, uma parte do dele absorvido no estmago e intestino sendo excretada pelos rins, outra parte do nitrato convertido em nitrito (NO2-) na saliva, por bactrias anaerbicas situadas na superfcie da lngua. Essa saliva contendo nitrito engolida, e no ambiente cido do estmago ela convertida em xido ntrico (NO). Quando diludo, o NO tem uma meia vida de menos de 10 segundos devido a sua rpida oxidao a nitrato e nitrito. O nitrito transportado na circulao arterial de vasos de resistncia, onde a tenso mais baixa de O2 favorece a reduo do nitrato ao xido ntrico, causando vaso dilatao Fonte: Imagem Webb et al Dietary Nitrate and Vasoprotection.

3.1.3 Teste Psicotcnico

Comparando-se os resultados das provas psicotcnicas, aplicadas aps a atividade fsica, antes e aps o suco de beterraba ou placebo, 80% do grupo experimental obtiveram notas significativamente maiores do que o grupo controle no 2 teste com relao ao 1 teste psicotcnico. Grficos (05, 06)
Relao entre os testes psicotcnicos
80,0% Aproveitam ento

70,0%
60,0% 40,0% 20,0% 0,0% 1 3 4 Voluntrios 5 8

53,3% 26,6% 23,3% 33,3% 16,6%

46,7% 26,6%

63,3% 50,0%

1 prova 2 prova

Grfico 05. Relao entre os testes psicotcnico do grupo experimental. Atravs dos dados observou-se que aps consumirem suco de beterraba por cinco dias, os valores de aproveitamento melhoraram.
Relao entre os testes psicotcnicos
60,0% Aproveitamento 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% 2 6 Voluntrios 7

56,6%

56,6% 50,0% 30,0%

1 prova 2 prova

30,0%

Grfico 06. Relao entre os testes psicotcnico do grupo controle. Atravs dos dados observou-se que aps consumirem suco o placebo por cinco dias, os valores de aproveitamento apresentaram pouca variao. Acreditamos que a respirao celular influi no raciocnio dos seres humanos. A hemoglobina responsvel pela respirao celular uma molcula globular composta de quatro subunidades. Essas subunidades, por sua vez so compostas por uma poro Heme ligadas a um polipeptdio globino que tem no seu centro um tomo de ferro. A quem o oxignio se liga. Figura (02) (COLLINS, 2000, p.46 ).

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A carncia do ferro, nessas molculas impossibilita a capitao do oxignio na corrente sangunea, dificultando a oxigenao das clulas celebrais.

Figura 02. Hemoglobina Fonte: A vida no limite; a cincia da sobrevivncia. O consumo do suco de beterraba possibilitou esse aumento no percentual de aproveitamento dos testes psicotcnicos, por ser grande fonte de ferro, aumentando a oxigenao do crebro e mantendo a constante desse mineral no metabolismo do grupo experimental aps a prova fsica.

3.1.4 Diurtico

Constatou-se que 80% do grupo experimental apresentaram melhoras no seu sistema digestivo, o que acarretou a regularizao deste. Segundo Ed Natureza, (2009), a beterraba tem carter bsico, ou seja, tem efeito laxativo e neutralizadora de cidos. Alm disso, possui um carboidrato chamado Frutooligossacardeos (FOS), so oligossacardeos de ocorrncia natural em, principalmente, produtos de origem vegetal( HARTEMINK et al. 1997). Atualmente FOS o nome comum dado apenas a oligmeros de frutose que so compostos de 1-kestose (GF2), nistose (GF3) e frutofuranosil nistose (GF4) em que as unidades de frutosil (F) so ligadas na posio beta-2,1 da sacarose, o que os distingue de outros oligmeros (YUN, 1996; PASSOS; PARK, 2003). So produtos da ao microbiana na fermentao da sacarose. Existem vrios estudos que comprovam os efeitos benficos da ingesto de FOS. Esses acares no convencionais foram classificados como assistentes da "flora amigvel" do trato intestinal, como Lactobacillus e Bifidobacteria. Eles melhoram o metabolismo de Bifidobacteria e

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diminuem o pH do intestino grosso, destruindo bactrias putrefativas. A ingesto diria desses carboidratos pode resultar num aumento de bifidobactrias no trato intestinal (HARTEMINK et al., 1997; PASSOS; PARK, 2003)

3.2 ENTREVISTA

A nossa entrevista teve por finalidade descobrir o grau de conhecimento da populao sobre as propriedades benficas da beterraba, bem como conscientiz-las a inserir a beterraba alm de outros legumes e verduras na sua alimentao diria. Entrevistamos 100 pessoas das quais: 64% tinham entre 15 a 29 anos; 19% tinham entre 30 a 49 anos; e 17% tinham entre 50 a 80 anos. Grfico (07)

17%
Tinham entre 15 a 29 anos

19% 64%

Tinham entre 30 a 49 nos Tinham entre 50 a 80 anos

Grfico 07. Faixa etria dos entrevistados. Aplicamos o questionrio, e obtivemos os seguintes resultados. Quando perguntados se a beterraba era legume, verdura ou fruta. 49% afirmaram que era legume, 49 afirmaram que era verdura e 2% afirmaram que era fruta. Grfico (08)

2%
Afirmaram que era legume

49%

49%

Afirmaram que era verdura Afirmaram que era fruta

Grfico 08. A beterraba o que? O que podemos perceber com esse resultado que muitas pessoas desconhecem a classe da beterraba, que uma leguminosa.

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Quando perguntados se inserem a beterraba em sua refeio: 61% disseram que consomem beterraba regularmente, 29% disseram que no consomem e 10% consomem beterraba raramente. Grfico (09).

10%

Consomem beterraba regularmente No consomem

29% 61%

Consomem beterraba raramente

Grfico 09. Voc insere beterraba na sua refeio. A maioria dos entrevistados consome beterraba regularmente, mais ainda h uma resistncia ao seu consumo. Quando perguntamos as pessoas que no consumiam beterraba o que impedia de consumir esse legume: preo, porque no gosta ou porque acha que no vai fazer diferena nenhuma. 89% responderam que no consomem devido ao gosto da beterraba: 11% porque acha que no vai fazer diferena nenhuma, e 0% devido ao preo. Grfico (10)

11%
Devido ao gosto da beterraba Por que acha que no faz diferena

89%

Grfico 10. O que o impede de consumir esse legume? O sabor foi um dos principais fatores que impedem a populao de consumir esse legume. Quando perguntados se conheciam os benefcios da beterraba e quais. 69% disseram que s conhecia que beterraba bom para o sangue e 31% disseram que no conhecem seus benefcios. Grfico (11).

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31%
Sabem que bom para o sangue No conhece

69%

Grfico 11. Voc conhece os benefcios da beterraba? A populao desconhece os benefcios da beterraba, alm do ferro que bom para o sangue. Aps a resposta dos voluntrios explicamos os benefcios da beterraba e suas propriedades. Perguntamos se agora que eles j conheciam os benefcios que a beterraba lhe oferecia, eles iriam inseri- l em sua refeio. 90% disseram que iriam procurar inserir mais na sua refeio a beterraba, bem como outros vegetais, 10% disseram que no iriam inserir a beterraba na sua refeio. Grfico (12).
10%

Disseram que sim Disseram que no

90%

Grfico 12. Agora que voc j conhece os benefcios que a beterraba lhe oferece voc ir inseri- l em sua refeio? A maioria dos entrevistados afirmou que iriam procurar inserir regularmente a beterraba na sua refeio. 4 CONCLUSO

crescente a preocupao em nossa sociedade com uma alimentao cada vez mais saudvel. Uma das razes deste fenmeno devido a uma maior veiculao pelos meios de comunicao de informaes referentes alimentao e aos hbitos alimentares. Torna-se claro que a insero de nutrientes, vitaminas e sais minerais, presentes em alimentos naturais:

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legumes, frutas, verduras e cereais, so importantes para o bom funcionamento do metabolismo humano. Observa-se um crescente estudo referente aos alimentos e suas propriedades. Porm h poucas pesquisas relacionadas com as vitaminas e sais minerais presentes na beterraba e a constatao dos seus benefcios. Por meio da pesquisa de campo, que consistia em inserir o suco da beterraba por cinco dias consecutivos, conseguimos observar algumas propriedades benficas que a beterraba proporciona ao ser humano como: a diminuio da presso arterial, a diminuio das dores musculares aps o exerccio fsico, um aproveitamento maior do raciocnio, uma melhora no sistema digestivo por sua propriedade diurtica. J por meio da enquete, conseguimos descobrir at que ponto a populao tem cincia das propriedades benficas da beterraba e os problemas causados pela sua deficincia, tentamos ainda conscientiz-las sobre as propriedades benficas e as interrogamos sobre a possibilidade de inserir em sua alimentao diria. Foi constatado que mesmo com tanta informao acessvel em quase todos os seguimentos da sociedade, poucas pessoas tm o conhecimento das propriedades benficas da beterraba, alm do ferro. Um dos fatores do no consumo da beterraba deve-se a intolerncia ao seu sabor ou por acharem que no vai fazer nenhuma diferena se consumirem ou no. Hoje, um dos grandes fatores que fazem a populao procurarem alimentos como legumes ou verduras, o aumento do nmero de casos de morte por doenas cardiovasculares, diabetes, cncer, entre outros, pois uma alimentao saudvel eficaz na preveno de inmeras doenas possibilitando uma longevidade maior e de melhor qualidade.

REFERNCIAS

BAILEY, Stephen J. et al. Dietary nitrate supplementation reduces the O2 cost of lowintensity exercise and enhances tolerance to high-intensity exercise in humans. Journal of Applied Physiology. p. 107:1144-1155, 2009. 6 Ago. 2009. Disponvel em: < http://jap.physiology.org/cgi/content/short/107/4/1144 > Acesso em 16 de out. de 2009. 08:22: 41. BARRETO, Ricardo de L.; CORREIA, Carlos Roque d.; MUSCARA, Marcelo N. xido ntrico: propriedades e potenciais usos teraputicos. Qum. Nova, So Paulo, v. 28, n. 6, Dec. 2005. Disponvel em: < http://www.scielo.br/scielo. php?script=sci_arttext&pid=S010040422005000600020&lng=en&nrm=iso >. Acesso em 12 out. 2009.

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APNDICE 1: FORMULRIO DA ENTREVISTA

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DE SERGIPE 1 PERODO LICENCIATURA EM QUMICA FORMULRIO DE ENTREVISTA
Data ____/_____/_______. Nome:___________________________________________________Idade: _____________. Bairro:_______________________________. Zona: _______________________________. Cidade:______________________________.

1- A beterraba o que? ( ) legume ( ) verdura ( ) fruta ( ) nda.

2- Voc insere beterraba na sua refeio? ( ) sim ( ) no ( ) raramente

2.2 - Se a resposta for no o que o impede de consumir esse legume? ( ) preo nenhuma ( ) porque no gosta ( ) porque acha que no vai fazer diferena

3- Voc conhece os benefcios da beterraba? ( ) sim ( ) no

4- Se a resposta for sim. Quais? ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ 5- Agora que voc j conhece os benefcios que a beterraba lhe oferece voc ir inseri - l na sua refeio? ( ) sim ( ) no

Observaes:________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________