Identifikasi Salmonella sp Pada Telur Ayam Retak Yang Dijual

Di Pasar Daleman, Baki , Sukoharjo

Identification Of Salmonella sp In Cracked Chicken Eggs Sold
At Daleman Market, Baki, Sukoharjo

DITA NOVA SAPUTRI1,*, VECTOR STEPHEN DEWANGGA2

1
Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional,
D-III Teknologi Laboratorium Medis
dhitanovaa27@gmail.com

ABSTRACT

Various studies on eggs have been carried out and the results show that microorganisms such as bacteria
can contaminate eggs. The bacteria that often contaminate eggs are the genus Salmonella sp. Eggs can be
damaged, both physical damage and damage caused by microbial growth. Microbes can enter the egg
through the pores in the egg shell, through the air, or chicken manure. Microbial contamination into eggs
is also influenced by environmental factors such as simple market conditions, poor environmental
sanitation, and unsterile storage areas. The type of research used in this scientific paper is descriptive
research. This research was conducted at the Bacteriology Laboratory of the National College of Health
Sciences and the time of the research was carried out on December 2021-Mei 2022. The sample of this
study was Cracked Chicken Eggs sold at Daleman Market, Baki, Sukoharjo. The sampling technique used
is Quota sampling. From the examination at the National STIKES Bacteriology Laboratory, 8 samples
examined were found to be bacteria belonging to the gram-positive Coccus, Gram-positive rods and
Pseudomonas sp. Based on the results of the identification of Salmonella sp in cracked chicken eggs sold
at the Daleman Market, Baki, Sukoharjo, it was found that no Salmonella sp.

Keywords: Salmonella sp, Cracked Chicken Egg, Market

PENDAHULUAN dibutuhkan oleh tubuh, dan mengandung asam

Salah satu kebutuhan dasar manusia yang
terpenting adalah pangan. Pangan merupakan
sumber zat gizi yang diperlukan oleh tubuh
manusia untuk tumbuh dan melakukan kegiatan
fisik serta mengatur kerja organ tubuh. Zat gizi
tersebut mencakup protein, lemak, vitamin,
mineral dan karbohidrat. Protein merupakan
suatu zat makanan yang amat penting bagi
tubuh, antara lain sebagai bahan pembentuk
jaringan jaringan baru yang selalu terjadi dalam
tubuh, pada masa pertumbuhan dalam proses
pembentukan jaringan, membentuk jaringan janin
dan pertumbuhan embrio pada masa kehamilan,
sebagai energi, serta protein juga dapat berfungsi
sebagai pertahanan tubuh dari benda-benda asing
yang masuk ke dalam tubuh seperti virus, bakteri
dan lain-lain (Afifah, 2013).
Sumber protein bisa berasal dari protein nabati
dan protein hewani. Salah satu sumber protein
hewani yang penting bagi manusia disamping
daging dan ikan adalah telur. Telur banyak 00
dikonsumsi oleh masyarakat umum karena mudah
didapat dan harganya terjangkau dibandingkan
daging dan ikan (Afifah, 2013). Telur merupakan
salah satu sumber protein hewani yang sangat
amino esensial yang lengkap. Salah satu
keunggulan protein telur dibandingkan dengan
protein hewani lainnya adalah daya cernanya yang
sangat tinggi. Artinya, setiap gram protein yang
masuk akan dicerna di dalam tubuh secara
sempurna (Suryani, 2015)
Telur merupakan salah satu pangan asal hewan
yang mempunyai kandungan gizi yang baik. Oleh
karena itu, konsumen harus memperhatikan kualitas
serta kelayakan telur yang akan dikonsumsi
sehingga terbebas dari berbagai macam bentuk
kerusakan maupun terbebas dari bibit penyakit yang
merugikan kesehatan manusia. Telur dapat
mengalami kerusakan, baik kerusakan fisik maupun
kerusakan yang disebabkan oleh pertumbuhan
mikroba. Mikroba dapat masuk ke dalam telur
melalui pori-pori yang terdapat pada kulit telur,
melalui udara, maupun kotoran ayam. Kontaminasi
mikroba kedalam telur juga dipengaruhi oleh faktor
lingkungan seperti kondisi pasar yang masih
sederhana, sanitasi lingkungan yang buruk, serta
tempat penyimpanan yang tidak steril (Arisnawati
dan Susanto, 2017).
Telur sebagai sumber protein hewani yang
penting bagi konsumen harus terjamin keamanan
pangannya. Telur merupakan media tumbuh yang
baik bagi mikroorganisme yang dapat menyebabkan
keracunan makanan (foodborne diseases) pada
konsumen (Wahyuningsih, 2019). Mikroorganisme
yang berada dalam telur dapat menginfeksi bagi
yang mengkonsumsinya. Kemungkinan terinfeksi
akan lebih tinggi pada konsumen yang
menkonsumsi telur dalam keadaan mentah,
misalnya sebagai campuran jamu, karena
mikroorganisme yang berada dalam telur tidak
mengalami proses pematangan (Yuswati, 2017).
Kemungkinan terjadi pencemaran pada telur dapat
disebabkan karena kondisi telur yang sudah kurang
baik, terdapatnya kotoran ayam pada kulit telur dan
kondisi telur yang retak halus, sehingga salmonella
sp dapat masuk kedalam telur. Banyak orang yang
belum mengetahui bahwa mengkonsumsi telur
mentah, makanan yang mengandung telur mentah,
serta makanan yang mengandung telur yang
dimasak kurang sempurna dan setengah matang
dapat menyebabkan wabah salmonellosis, yaitu
penyakit yang disebabkan oleh Salmonella sp
(Velina et al., 2019).
Berbagai penelitian tentang telur telah dilakukan
dan hasilnya menunjukkan bahwa mikroorganisme
seperti bakteri dapat mengontaminasi telur. Bakteri
yang sering mengontaminasi telur adalah genus
Salmonella sp. Penelitian yang dilakukan oleh
Yuswati (2017) mengatakan bahwa dari 30 sampel
telur ayam yang diperiksa 8 sampel telur positif
mengandung bakteri Salmonella sp dengan
prosentase 27%. Salmonella sp merupakan salah
satu bakteri patogen yang dapat menyebabkan
penyakit pada manusia. Infeksi Salmonella sampai
saat ini masih menjadi masalah yang besar karena
penjangkitan Salmonellosis dapat terjadi pada
media makanan yang tidak higienis sering terjadi
dan manusia tidak memperhatikannya (Momani et
al., 2018).
Pasar Daleman merupakan salah satu pasar
tradisional yang ada di Kabupaten Sukoharjo,
dimana menunjukkan bahwa banyak pedagang yang
menjual kebutuhan sehari–hari, seperti pakaian,
sayuran, buah–buahan, dan bahan untuk memasak
seperti ikan, telur, daging dan lain–lain. Kondisi
lingkungan pasar yang masih kotor, kurangnya
kebersihan dari para penjual yang ada di pasar
tersebut, tangan penjual dan pembeli yang tidak
higienis, serta tidak dilakukannya pencucian
terhadap telur yang dijual yang berasal langsung
dari peternakan. Kondisi tempat penyimpanan telur
yang tidak steril dan hanya ditempatkan pada
tempat seadanya dan terbuka.
Berdasarkan latar belakang diatas peneliti ingin
melakukan “Identifikasi Salmonella sp pada telur
ayam retak yang dijual di Pasar Daleman, Baki,
Sukoharjo”.
METODE PENELITIAN
Desain Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan dalam
penelitian ini adalah deskriptif observasional yaitu
untuk mengidentifikasi bakteri Salmonella sp pada
telur ayam retak yang dijual di Pasar Daleman,
Baki, Sukoharjo. Teknik pengambilan sampel
dalam penelitian ini adalah Quota Sampling dengan
jumlah 8 Sampel dari 4 pedagang yang berbeda (2
sampel/pedagang).
Tempat Penelitian
Penelitian ini di lakukan di Pasar Daleman.
Sedangkan uji kualitatif Salmonella sp sampel telur
ayam dilakukan di Laboratorium Bakteriologi
STIKES Nasional.
Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada bulan Desember
2021 – April 2022, yang di awali dengan studi
pendahuluan dilapangan sampai pengumpulan data
primer melalui observasi.
Alat pemeriksaan
Alat pemeriksaan yang digunakan pada
penelitian ini meliputi tabung reaksi, object glass
steril, pushball, ohse lurus, ohse bulat, rak
pengecatan, pembakar spiritus, mikroskop,
inkubator, cawan petri, korek api, kapas, neraca
analitis, batang pengaduk, autoklaf, waterbath dan
APD lengkap (jas laboratorium, masker,
handscoon).
Bahan Pemeriksaan
Bahan pemeriksaan yang digunakan pada
penelitian ini meliputi Telur Ayam, cat Gram
(A,B,C,D), media Mac Conkey, Media Brain Heart
Infusio, alkohol mikroskop, emersi oil, media uji
biokimia yang terdiri dari : Klinger Iron Agar
(KIA), Sulfit Indol Motility (SIM), Urea, Citrat,
Methyl Red (MR), Voges Proskauer (VP), Phenyl
Alanin Diaminase (PAD), Glukosa, Laktosa,
Sukrosa, Maltosa, Manitol (Merck), reagen
ujibiokimia yang terdiri atas : Methyl Red (MR),
KOH 40%, FeCl3 10 %.
Posedur Pemeriksaan
1. Penyuburan Salmonella sp
Ambill 1ml sampel telur ayam yang sudah di
homogenkan dengan pipet volume masukkan ke
dalam 9 ml Media BHI diinkubasi dalam
inkubator selama 24 jam dengan suhu 37ºC
2. Pengecatan Gram
a. Ambil sampel bakteri sebanyak satu sampai
dua ohse dari media BHI menggunakan
 ohse bulat kemudian diletakkan diatas Ayam Retak Yang Dijual Di Pasar Daleman, Baki ,
objek glass Sukoharjo.
b. Sampel kemudian dihomogenkan dan
diratakan menggunakan ohse bulat dengan Tabel 1. Distribusi Frekuensi
gerakan melingkar Salmonella sp Frekuensi Persentase(%)
c. Preparat ditunggu hingga kering, kemudian Posittif 0 0
difiksasi dengan pemanasan Negatif 8 100
d. Letakkan preparat pada wadah pengecatan Total 8 100
kemudian digenangi dengan Kristal violet
(Gram A) selama 2 menit, buang Gram A
e. Mordan atau fiksatif, genangi preparat Berdasarkan tabel diatas setelah dilakukan
dengan iodine (Gram B) selama 45-60 detik pemeriksaan terhadap bakteri Salmonella sp
f. Bilas preparat dengan air mengalir secara didapatkan hasil sampel telur ayam retak 100%
perlahan terbebas dari kontaminasi bakteri Salmonella sp.
g. Alkohol 95% (Gram C) diteteskan perlahan
sampai aliran alkohol yang menetes hampir 1. Pertumbuhan Pada Media BHI
jernih. Kemudian preparat dibilas dengan
air mengalir secara perlahan Tabel 1. Pertumbuhan Pada Media BHI
h. Genangi preparat dengan safranin (Gram Sampel Media BHI
D) kurang lebih selama 2 menit T1 Sangat Keruh + Endapan
i. Preparat dibilas dengan air mengalir secara T2 Sedikit Keruh + Endapan
perlahan kemudian kering anginkan T3 Keruh + Endapan
j. Preprat diamati di atas meja mikroskop T4 Sedikit Keruh + Endapan
dengan perbesaran 100x, ditambahkan T5 Sedikit Keruh + Endapan
emersi oil T6 Sedikit Keruh + Endapan
k. Hasil pengecatan gram Salmonella sp
T7 Sedikit Keruh + Endapan
berbentuk batang, bewarna merah, gram
negatif. T8 Sangat Keruh + Endapan
3. Inokulasi Salmonella sp pada media MC (Mac
Conkey) Hasil pertumbuhan bakteri yang terlihat pada
a. Sampel dari media BHI diinokulasikan ke Media BHI (Tabel 4.1) dengan melihat
media MC secara aseptis terbentuknya kekeruhan pada media tersebut
b. Inkubasi selama 24 jam pada suhu 37ºC bertujuan untuk mempebanyak bakteri yang
c. Pengamatan morfologi koloni Salmonella diisolasi. Kemudian hasil pembiakan dari media
sp pada media MC Pada media MC, Koloni BHI dilakukan pengecatan gram kemudian
Salmonella sp berbentuk bulat, cembung, dibiakkan ke media Mac Conkey .
transparan dan tepi berbatas tegas dengan
diameter koloni sekitar 2 mm dalam 24 jam. 2. Pengamatan Mikroskop Media BHI
4. Uji Biokimia
Uji biokimia dilakukan dengan cara
memilih koloni Salmonella sp terlebih dahulu.
Koloni Salmonella sp dipilih yang terpisah
kemudian diinokulasikan ke media uji biokimia
yaitu :Triple Sugar Iron Agar (TSIA), Sulfit
Indol Motil (SIM), Urea, Citrat, Methyl Red
(MR), Voges Proskauer (VP), Phenil Alanin
Dyaminase (PAD), Glukosa, Laktosa, Sukrosa,
Maltosa dan Manitol. Media uji kimia Gambar 1. Pengamatan Mikroskop Media BHI
kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan
suhu 37ºC di inkubator. Setelah dilakukan pengecatan gram maka
sampel yang sudah disuburkan di Media BHI bisa
HASIL DAN PEMBAHASAN diinokulasikan ke Media MC kemudian diinkubasi
selama 24 jam Suhu 37 oC. Pada pengecatan kali ini
HASIL ditemukan berbagai jnis bentuk akteri mulai dari
Distribusi frekuensi berdasarkan Hasil Coccus bergerombol, Coccus berderet, Batang gram
Pemeriksaan IdentifikasI Salmonella sp Pada Telur positif dan Batang gram negatif.
 3. Hasil Pertumbuhan Koloni Pada Media MC
Tabel 4. 3 Hasil Pertumbuhan Koloni Kuman Pada
Media MC
Sampel Morfologi Koloni
T1 Tidak Terjadi Pertumbuhan
T2 Tidak Terjadi Pertumbuhan
Bulat, Sedang, Coklat,
T3
Cembung dan Rata
T4 Tidak Terjadi Pertumbuhan
T5 Tidak Terjadi Pertumbuhan
T6 Tidak Terjadi Pertumbuhan
T7 Tidak Terjadi Pertumbuhan
T8 Tidak Terjadi Pertumbuhan
Setelah diinkubasi selama 24 jam, maka
didapakan hasil seperti tabel diatas. Hanya satu
media yang terjadi pertumbuhan bakteri yaitu
sampel T3
4. Pengecatan gram media MC
Gambar 4. 2 Pengamatan Mikroskopis
Pengecatan Gram Media MC
Pengecatan Gram dari Media MC hasil
pertumbuhan sampel T3 yaitu bakteri berbentuk
batang bersifat gram negatif dengan susunan
tersebar dan berwarna merah. Kemudian koloni
bakteri yang tumbuh terpisah di Media MC dan
sudah dipastikan bakteri batang gram negatif
ditanam di Media Uji biokimia diinkubasi selama
24 jam dengan suhu 37 oC.
5. Hasil Pengamatan Media Uji Biokimia
Gambar 4. 3 Hasil Pengamatan Media Uji Biokimia
Dari hasil pengamatan pada media Uji Biokimia
(Gambar 4.3) ditemukan spesies bakteri yang
mengarah ke Yersinia pestis. Hal yang
membedakan di uji biokimia kali ini adalah
seharusnya Fermentasi karbohidrat dan MR pada
media TSIA dan MR positif namun pada
pembacaaan hasil deret uji biokimia ditemukan
hasil negatif.
Dari 8 sampel yang dilakukan pemeriksaan
hanya terdapat satu bakteri Batang gram negatif,
sisanya ditemukan bakteri kelompok gram positif
berupa Batang gram positif dan Coccus gram
positif.
PEMBAHASAN
Pada penelitian ini didapatkan hasil bahwa dari
8 sampel telur ayam retak yang diperiksa ditemukan
beberapa koloni bakteri mulai dari Coccus gram
positif, Batang gram positif hingga Batang gram
negatif. Hal ini sejalan dengan Rahmawati (2019)
bahwa mikroorganisme yang mengkontaminasi
telur ayam ada berbagai macam, diantaranya
mikroorganisme di dalam telur adalah jenis bakteri
Pseudomonas, Penicillium, Salmonella, dan
Sporotrichum. Bakteri yang terdapat pada
permukaan telur ayam yaitu Streptococcus,
Staphylococcus, Bacillus, Pseudomonas.
Kontaminasi telur dapat berasal dari kandang
atau peternakan. Manajemen atau tata laksana
peternakan akan menentukan kualitas produk ternak
yang dihasilkan seperti susu, telur dan daging.
Bakteri menyerang ternak saat di kandang,
kemudian dapat menular pada manusia karena
pemeliharaan yang tidak higienis (Wahyuningsih,
2014). Kontaminasi bakteri pada telur juga terjadi
karena mikroorganisme masuk ke dalam kulit telur
melalui pori-pori yang terdapat pada permukaan
kulit telur. Kontaminasi bakteri pada telur juga
dapat terjadi pada proses penjualan karena
lingkungan yang kurang bersih. (Momani et al.,
2018).
Pasar Daleman merupakan salah satu pasar
tradisional yang ada di Kabupaten Sukoharjo,
dimana menunjukkan bahwa banyak pedagang yang
menjual kebutuhan sehari– hari, seperti kebutuhan
pokok, sayuran, buah–buahan, dan bahan untuk
memasak seperti ikan, telur, daging dan lain–lain.
Kondisi lingkungan pasar yang masih kotor,
kurangnya kebersihan dari para penjual yang ada di
pasar tersebut, tangan penjual dan pembeli yang
tidak higienis, serta tidak dilakukannya pencucian
terhadap telur yang dijual yang berasal langsung
dari peternakan. Kondisi tempat penyimpanan telur
yang tidak steril dan hanya ditempatkan pada
tempat seadanya dan terbuka.
 Tidak ditemukannya bakteri Salmonella sp pada
telur ayam yang retak bisa disebabkan karena
kondisi peternakan yang bersih, sehat dan tidak ada
cemaran dari luar. Waktu penyimpanan telur juga
mempengaruhi daya tahan telur dari cemaran. Rata–
rata lama penyimpanan telur ayam buras yang dijual
di beberapa pasar tersebut kurang dari satu minggu
habis. Pengiriman telur yang dilakukan peternak
biasanya seminggu sekali bahkan ada yang
seminggu dua kali. Sehingga kondisi telur relatif
lebih aman dan baik, karena semakin lama telur
disimpan maka kualitas telur semakin menurun
(Nugraha et al, 2012).
Meskipun tidak ditemukan bakteri Salmonella
sp pada telur ayam yang retak tetapi kemungkinan
adanya bakteri jenis lain masih besar. Seperti pada
penelitian kali ini meskipun tidak terdapat bakteri
Salmonella sp namun ditemukan bakteri lain yang
masuk kedalam kelompok Coccus gram positif,
Batang gram positif dan Batang gram negatif yang
mengarah pada Yersinia pestis. Bakteri Coccus
gram positif disini bisa dari genus Staphylococcus
sp, Streptococcus sp, dan sebagainya. Bakteri
Batang gram positif disini bisa dari Clostridium sp,
Bacillus sp dan sebagainya. Tetapi pada penelitian
kali ini tidak dapat menyimpulkan lebih lanjut
karena untuk menentukan Genus maupun Spesies
suatu bakteri harus dilakukan beberapa pemeriksaan
lebih lanjut dan pada penelitian kali ini peneliti
berfokus pada keberadaan bakteri Salmonella sp
saja.
Menurut Faiza (2013) bakteri anggota genus
Yersinia adalah salah satu anggota famili
Enterobacteriaceae yang mengkontaminasi bahan
pangan yang hidup di perairan dan dapat
menimbulkan infeksi pada manusia. Beberapa
anggota genus Yersinia yang dapat bersifat patogen
bagi manusia dan hewan ialah anggota spesies
Yersinia enterocolitica menyebabkan infeksi pada
usus manusia dan hewan, yaitu anggota spesies
Yersinia pestis menyebabkan penyakit pes, dan
Yersinia pseudotuberculosis menginfeksi limpa
pada hewan dan menyebabkan penyakit seperti
tuberculosis. Penularannya ke manusia berasal dari
daging yang terinfeksi dan kurang matang serta
bersifat patogen bagi banyak spesies hewan.
Terkadang pada manusia menyebabkan adenitis
mesentrika, diare kronis, dan septikemia berat.
Hasil Alkali – Alkali pada fermentasi
karbohidrat media TSIA bisa disebabkan karena
kurangnya waktu inkubasi. Setiap mikroorganisme
membutuhkan waktu yang berbeda-beda untuk
memfermentasikan karbohidrat umumnya 24 - 48
jam. Hasil MR negatif juga dapat disebabkan oleh
produksi asam campuran hasi fermentsi belum
cukup untuk mengubah Ph hingga kurang dari atau
sama dengan 5 dan mengubah warna indikator
menjadi merah (Putri, 2016).
Pada penelitian ini tidak ditemukan adanya
bakteri Salmonella sp. Tidak ditemukannya bakteri
Salmonella sp pada penelitian ini sama kaitannya
dengan penelitian menurut Nugraha et al (2012)
mengenai “Deteksi Bakteri Salmonella sp dan
Pengujian Kualitas Telur Ayam Buras diperoleh
hasil bahwa telur ayam buras yang dijual di Pasar
Kuta I, Pasar Kuta II, Pasar Jimbaran dan Pasar
Kedonganan, kualitasnya kurang baik, meskipun
tidak terdeteksi mengandung cemaran Salmonella
sp, hal ini disebabkan karena peternakan ayam buras
petelur saat ini banyak yang sudah menggunakan
sistem pemeliharaan secara intensif berupa kandang
baterai dan tertutup, sehingga bebas dari penularan
bakteri Salmonella sp dari luar.
Penelitian di atas, sejalan dengan penelitian
terdahulu, diantaranya Hasil penelitian lain dari 34
telur yang di jual di pasar Kota Kendari provinsi
Sulawesi Tenggara menunjukkan hasil negatif
(Fajar dkk, 2018) Dalam penelitian lain yang
melakukan pengambilan sampel daging ayam di
pasar tradisional dan sampel telur ayam di
peternakan (Farm) di wilayah provinsi Bali, NTB
dan NTT sebanyak 155 sampel daging ayam dan
150 sampel telur hasil uji menunjukkan bahwa
positif satu sampel daging ayam (0,65%) positif
mengandung Salmonella sp sedangkan semua
sampel telur 100% negatif Salmonella sp (Supartika
et al., 2015).
Keberadaan bakteri Gram Positif juga
mempunyai efek yang baik dalam menjaga
keseimbangan mikroflora usus dan meningkatkan
kesehatan terutama dalam mengurangi populasi
usus Salmonella coliforms dan E coli. (Al-Asrorik,
2020)
KESIMPULAN DAN SARAN
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian Identifikasi
Salmonella sp pada telur ayam retak yang dijual di
Pasar Daleman, Baki, Sukoharjo diperoleh hasil
tidak ditemukan bakteri Salmonella sp namun
ditemukan bakteri lain yang masuk kedalam
kelompok Coccus gram positif dan Batang gram
positif dan Batang gram negatif yang mengarah
pada Yersinia pestis.
SARAN
1. Kepada pedagang, agar memperhatikan
kebersihan tempat, kualitas telur yang dijual
serta waktu dan tempat penyimpanan telur.
2. Kepada masyarakat, agar lebih waspada dalam
membeli dan memilih telur yang akan
dikonsumsi, lebih memperhatikan kondisi
 lingkungan dan penyimpanan telur, serta
kebersihan saat proses pengolahan telur. Untuk
meminimalisir kontaminasi bakteri pada telur
yang menimbulkan penyakit pada tubuh
manusia.
3. Perlu adanya penelitian lebih lanjut terkait
faktor- faktor apa saja yang berhubungan
dengan terjadinya kontaminasi bakteri pada
telur ayam retak
UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis ingin mengucapkan terimakasih
kepada seluruh orang yang terlibat dalam penelitian
dan penyusunan hasil ini, tanpa bantuan dan
keterlibatan orang-orang disekitar maka penelitian
ini tidak akan pernah berjalan.
REFERENSI
Afifah, N. (2013). Uji Salmonella-Shigella Pada
Telur Ayam Yang Disimpan Pada Suhu
Dan Waktu Yang Berbeda. Jurnal Ilmiah
Edu Research, Vol.2 No.1 . Jurnal Ilmiah
Edu Research, 2(1), 35–46.
Arisnawati, Yunita., Susanto, A. (2017).
IDENTIFIKASI BAKTERI Salmonella
sp. PADA TELUR AYAM RAS (Studi di
Pasar Pon Jombang) Yunita. Jurnal Insan
Cendekia, 5(1), 33–39.
Al-Asrorik, M Hizbulloh. 2020. Penambahan
Probiotik Bacillus subtilis Dalam Pakan
Terhadap Berat Telur, Tinggi Albumen
Dan Haugh Unit Pada Ayam Petelur.
Skripsi. Universitas Airlangga
Faiza, DA. 2013. Kepadatan Yersinia sp yang di
Isolasi dari Ikan Mas (Cyprinus carpio, L).
Jurnal Entropi. Vol. 8(1) hal. 593-597
Indra Setiyaningsih, (2018) Pengaruh Perendaman
Dalam Ekstrak Kunyit (Curcuma Longa
L.)Dan Lama Penyimpanan Terhadap
Kualitas Fisik Dan Jumlah Mikroba Telur
Ayam Ras. Skripsi thesis, Universitas
Mercu Buana Yogyakarta.
Momani., W.A., Janakat, S., dan Khatatbeh.M.
(2018). Bacterial Contamination of Table
Eggs Sold In Jordania Markets. Pakistan
Journal of Nutrition. 17(1): 15- 20.
Nugraha, A., Ida, B.N.S., Ketut T.P.G. (2012)
Deteksi Bakteri Salmonella sp dan
Pengujian Kualitas Telur Ayam Buras.
Jurnal Indonesian Medicus Vertinus,
1(3), 320-329
Putri, Risna W.A. 2018. Identifikai Bakteri
Escherichia coli Dan Salmonella Sp Pada
Jajanan Batagor di Sekolah Dasar Negeri
Dikelurahan Pisangan, Cirendeu dan
Cempaka Putih Ciputat Timur. Skripsi.
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Suryandari, L., Erina, E., Darniati, D., Safika, S.,
Asmilia, N., & Salim, M. N. (2018). 20.
The Isolation of Salmonella sp. on quail
eggs (cortunxi-cortunix japonica) that
failed to hatch in Garot, Darul Imarah
Subdistrric, Aceh Besar. Jurnal Medika
Veterinaria, 12(2), 124–132.
Suryani, R. (2015). Beternak puyuh di pekarangan
tanpa bau. Cetakan I. Arcitra.
Yogyakarta. Thiagarajan
Toelle, Noviyanti L., Viktor L. (2014). Identifikasi
dan Karakteristik Staphylococcus sp dan
Streptococcus sp dari Inveksi Ovarium
Pada Ayam Petelur Komersial. Jurnal
Ilmu Ternak, 1(7), 32-37
Velina, Y., Budiman, H., & Puspitawati, L. (2019).
Salmonella spp: Identifikasinya pada
Telur Ayam di Kabupaten Pringsewu
Provinsi Lampung. Biosfer: Jurnal Tadris
Biologi, 10(1), 29–37.
Wahyuningsih, E. (2019). Identifikasi Bakteri
Salmonella sp Pada Telur Ayam Ras Yang
Dijual Di Pasar Wage Purwokerto
Sebagai Pengembangan Bahan Ajar
Mikrobiologi. Bioedusiana, 4(2).
Yanti, Eliza. 2014. pengaruh Suhu dan Lama
Penyimpanan Telur Ayam Ras Ditinjau
Dari Jumlah Koloni Salmonella sp dan
Sumbangsihnya Pada Mata Pelajaran
Biologi Materi Archaebacteria dan
Eubacteria kelas X SMA/MA. Skripsi.
Institut Agama Islam Negeri Raden Fatah.
Yuswati. (2017). Identifikasi Salmonella Sp. Pada
Telur Ayam Kampung Yang Dijual
Pedagang Jamu Di Kecamatan
Banjarharjo Kabupaten Brebes.
Publicitas, 2(2), 1–12