BAB IV UKK

PELAKSANAAN DESAIN KEGIATAN

A. Bahan-bahan membuat cincau hitam

1. 500 gram daun janggelan
2. 1/2 sendok makan abu merang
3. 10 liter air mineral

B. Langkah-langkah membuat cincau hitam

1. Daun janggelan dikeringkan selama beberapa hari sampai menghitam
2. Daun janggelan dicuci hingga bersih
3. Daun janggelan dimasukkan kedalam rebusan air ditambahkan abu merang sebagai bahan
pewarna hitam dan pengenyal alami, masak hingga mendidih kurang lebih 2 jam sampai
mengental dan berwarna hitam pekat
4. Disaring untuk diambil sari patinya
5. Sari patinya dipanaskan hingga kurang lebih 15 menit hingga mendidih kemudian disiap dicetak
ditunggu kurang lebih 6 jam

C. Menguji indikator pencapaian membuat cincau hitam

1. Percobaan pertama karena banyak dipilih daun janggelan yang muda sehingga membuat hasil
cincau tidak begitu kenyal serta abu merang yang takarannya kurang pas membuat warna
kurang hitam pekat
2. Percobaan kedua kami memilih daun janggalen yang lebih tua dan takaran abu merang yang
pas, sehingga hasil cincau lebih kenyal dan teksturnya lebih padat serta serta menghasilkan
warna yang hitam pekat

D. Bahan-bahan membuat es bandung

1. 10 sendok makan sirup marjan cocopandan atau rose
2. susu kental manis (SKM) vanilla
3. 1 kaleng susu evaporasi / 400ml susu cair full cream
4. 250ml air matang
5. 1 kotak cincau hitam
6. 1/2 bungkus nata de coco
7. 1/2 sendok makan selasih
8. es batu secukupnya
E. Langkah-langkah membuat es bandung
1. Siapkan wadah untuk kuah bandung
2. Masukkan 10 sendok makan sirup Rose
3. Masukkan susu kental manis 6 sampai 8 sendok makan
4. Masukkan 1 kaleng susu evaporasi/fresh milk
5. Masukkan 250 ml air matang/air minum
6. Siapkan cincau dan potong kecil-kecil sesuai selera
7. Rebus cincau selama 5 menit dan buang gelembung agar cincau aman dikonsumsi, lalu tiriskan
dan dinginkan
8. Siapkan selasih yang sudah di rendam terlebih dahulu
9. Masukkan cincau, selasih, dan nata de coco kedalam wadah kuah bandung kemudian masukkan
es batu.
10. Es bandung siap disajikan

F. Menguji indikator pencapaian es bandung

1. Percobaan pertama kami menemukan komposisi es bandung yang kurang pas dari segi rasa
kurang manis kita menambahkan sirup secukupnya dan perbandingan isinya kurang