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Arroz com vinho e frango

C,
cr

Ingredientes 2 colheres (sopa) de oleo 1 cebola ralada 1 dente de alho amassado 1 xfcara (cha) de arrOl 1 copo (americano) de vinho tinto 1 e 1/2 copo (americano) de agua quente 4 peda~os de frango (coxa, sobrecoxa, peito) 1 cebola picada 3 to mates picados sem pele e sem sementes 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sobremesa) de amido de milho 1 copo (americano) de leite 200 g de mussarela em fatias Sa!. salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo Aque~a 0 oleo, e refogue a cebola ralada e 0 alho. Junte 0 arrOl e refogue por cinco minutos, sem deixar queimar. Adicione 0 vinho e espere evaporar. Ponha a agua quente, tempere com 0 sal e cozinhe ate ficar macio. Se necessario, adicione mais agua quente. A parte, doure 0 frango na propria gordura. Acrescentea cebola e as tomates picados, tempere com 0 sal, a salsinha e a cebolinha, e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo ate a carne ficar macia e formar um molho. Se necessario,adicione agua quente aos poucos. Deixe esfriar e desfie , em peda~os grandes. Reserve 0 molho. Refogue 0 frango desfiado na manteiga e junte 0 molho reservado. Dissolva 0 amido no leite e junte ao frango. Corrija 0 tempera e mexa ate engrossar. Em um refratario untado fa~a camadas de arrOl, creme de frango e mussarela. Leve ao forno medio preaquecido para derreter a mussarela. Sirva em seguida.

ArrOI com cerveja


Dico do recelto
SilVa esse arrot " do de carne acom9an a delicia. assada. fIca uma

Carne-seca com pure de, mandioca


Ingreclientes
Aque<;a dourada. vinagre, Ajuste
0 0

oleo e rdogue Acrescente


10

a carne desfiada e alho e a cebola c Rcgue com coentro, a a


0

V2 kg de earne-seea eortada em eubos de 5 em 1 eebola media pieada 2 eolheres (sopa) de oleo 2 eolheres (sopa) de vinagre 1 eolher (sopa) de eoentro 2 eolheres (sopa) de eebolinha verde fatiada 2 dentes de alho espremidos Sal e pimenta-do-reino

em fogo alto, ate ficar bem sequinha


0

refogue pOI'

minutos.

misture

bem e deixe evaporar.


0

sal c adicione e pimenla prcpara

cebolinha Enquanto mandioca

a gosto. a carne, cozinhc salgada e passe para uma e

em agua levcmcntc

ate ficar macia. Espere amornar

Pure
400 g de mandioea deseaseada em peda<;os 1 eolher (sopa) de manteiga 1 gema Cerea de V2 xieara (ehil) de leite 50 g de queijo-eoalho ralado grosso Sal e pimenta-do-reino e eortada

pclo espremedor. Transfira


0

pure dc mandioca

pancla, acrescente

a gema e a mantciga

leve ao fogo, scm parar de mcxer. )unte Icite aos poucos ate obter a consistencia desejada. com Temperc com sal e pimenta. queijo e levc ao >: Arrume a carne em um refratario c cubra
0

pure. Salpiquc com


10

Forno qucnte por

minutos para gratinar.

Modo de preparo
De vespera, deixe a carnc-seca de molho Observac;ao Experimente quantidadc depois de escorrer
Informa~io nutricional (por por~ao)

em agua [ria na geladeira.

Troque a agua

trocar

leite pel a mesma

Ingredientes 2 latas de cerveja preta 2 xicaras (cha) de arroz 1 cebola 1 colher (sopa) de manteiga Sal e pimenta-do-reino a gosto Salsinha a gosto

ao menos

vezes.

de leitc de coco.

Modo de preparo Deixe a cerveja na temperatura ambiente. Lave 0 arroz e espere ate que todo 0 excesso de agua escorra. Corte a cebola em cubinhos e aque~a a manteiga. Junte a cebola e refogue-a ate ficar transparente. Adicione 0 arroz e frite ate come~ar a pegar no fundo da panela.Junte a cerveja, mE xa e tempere com sal e pimentc Deixe ferver, abaixe 0 fogo I cozinhe ate 0 arroz ficar maci~ Se necessario, junte mais agu quente. Retire do fogo e polvilh a salsinha ou a erva fresca de su preferencia. Sirva em seguida.

>. No dia seguinte,

a agua, coloque a carne na panela de pressao c cubra-a com agua fria. Tampc e cozinhe minutos. em fogo baixo por cerca de 40 Deixe esfriar totalmente sem as 420
T

abrir a pancla. Desfie a carne finamenle, partcs gordurosas. dispcnsando

lCarboidratos
Gorduras

Proteinas

51,73 g 33,48 g
22,11

DONA

BENTA

CARNES

Carne fria acebolada


Ingredientes
1 lagarto bovin~(1:2k~) 1 talo de salsao 1 cenoura grand~ 1 folha de louro 1? graos. ?~~irne~t~-#~-~~Ino . 6 xicaras (cha) deagua 2 colheres (sopa) de molho ingles
......
",

Rocambole de carne
Ingredientes
1

Adicione .. Cozinhe

a carne ao caldo fervente. em fogo baixo por cerca de Deixe a

uma camada azeitonas fechando

de presunto

e outra de

1 kg de patinho moido 10vo 1 pacote de sopa de cebola 200 g de presunto fatiado


......................................
-

queijo e distribua

por cima os ovos e as

1 cebola cortada em cubinhos

hora com a panela tampada. reserve Para


0

(deixe 1,5 cm de borda livre). bem. Coloque rolo em uma

carne esfriar no caldo. Retire da panela e


0

Enrole a massa como rocambole,

caldo do cozimento. refogue as cebolas no

'.

molho: e

200 g de queijo prato fatiado 10 fatias de bacon 2 ovos cozidos picados y"dexicara(cha)

...........................................

forma untada cerca de dourada

e cubra com as fatias de

azeite ate fica rem macias. Acrescente o vinagre do lagarto


.

bacon. Leve ao Forno quente


1

(240C) por

caldo do cozimento com sal e

hora ou ate que a carne esteja

e tempere

de azeitonas picadas

por fora e cozida por dentro.

Sal e pimenta~do~r~InOrl1~ida Molho 6 cebolas fatiadas 10 azeitonas verdes fatiadas V2 xicara de vinagre
....................

,.

pimenta-do-reino. Corte a carne em fatias finas, cubra-as com o molho, as azeitonas e a salsinha picada. Sirva fria como entrada ou como recheio para sanduiches. Observac;ao Experimente cozinhar
0

Modo de preparo
Coloque incorporar a carne em uma tigela, acrescente
Calorias Proteinas

a sopa de cebola eo ovo cru e misture ate todos os ingredientes. Cubra com Estenda a massa sobre filme plastico, dando Formato de retangulo.

316 44,45 g 1,03g 14,9 g

Carboidratos Gorduras

V2 xicara (cha) do caldo do cozimento da carne

v..
..

de xicara (cha) de azeite


'"' '"'

lagarto com
0

2 colheres (sopa) de salsinha picada


.. , ..

.. .

antecedencia para fatiar.

e deixe-o de um dia para

Sal e pimenta-do-reino

...........................

moida

outro na geladeira.

Ficara muito mais Hcil

Modo de preparo
Tempere a carne com sal e pimenta-doInforma<;ao nutricional (por por<;ao)

Picanha ao forno
Ingredientes
1,2 kg de picanha
...........................

reino moida. Reserve. Em uma panela de pressao, a agua, a cebola, a cenoura salsao. Acrescente ingles. Ferva por gnios de pimenta-do-reino
20

Leve ao Forno preaquecido temperatura do Forno e vire a picanha,


.

em Retire
0

coloque e e
0

Calorias
Protein as

267 29,81 g 2,67 g 15,28g

alta por 30 minutos. deixando para baixo.

talo de molho

2 dentes de alho picados


...........

a folha de louro, os
0

Carboidratos Gorduras

4 colheres (sopa) de azeite de oliva


,

lado da gordura

2 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 colher (sopa) de alecrim pica do


......

Asse em Forno medio por mais 20 a 30 minutos. Retire do Forno e espere 5 minutos para descartar
0

minutos.

1 kg de sal grosso .
,

sa! e fatiar a carne. Se media.

Pimenta-do-reino

quiser mais bem passada, deixe mais tempo no forno, em temperatura

Modo de preparo
Misture
0

Sirva com farofa, anoz e molho vinagrete.


0

alho,

a!ecrim,

azeite,

vinho

e pimenta

a gosto. Esfregue esse tempero por uma hora. Vire de sal grosso e
0

na picanha, coloque-a em uma tigela e deixe marinando


Calorias
Proteinas

371 44,8 g

vez em quando para pegar gosto por igual. Forre uma forma com coloque a picanha da gordura para cima.
0

Carboidratos

sobre

sa I, com

lado

Gorduras

COlECPO

Do

A BENTA

CARNES

Carne oriental com br6colis


Ingredientes
400 de carne suina magra ralado 2 colheres (sopa) de oleo 1colher (sopa)degengibre 2 dentes de alho picados 1 cebola fatiada 1 pimentao vermelho fatiado acrescenle Refogue a cebola eo pimentao. pOl'
1

minulOS e agregue por cerca de 5 caldo de carne com


0

carne reservada. minutos,

Mislure

bern, adicione

o br6colis e cozinhe sem mexer.


0

A parte, mislure

o molho de soja e reslanle scmpre, adicione Sirva Varia~ao Experimente conlrafile

amido de milho

Y2.ena~ode. brocol, s.e rnga Ihos. peq ue nos


3 colheres (sopa) de molho de soja 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xicara (cha) de caldo de carne 1 colher (cha) de oleo degergelim torrado

e acrescenle ale engrossar.


0

a carne,

mexendo misture bem

POl' ultimo,

61eo de gergelim,

e relire do Fogo. com arroz branco.

Modo de preparo
Corte a carne em bifes e depois em liras Coloque em uma com me lade do amido grande, refogue a minutos em
J

preparar

esta receita com alcatra ou peito de

ou peda~os menores. tigela e misture de milho. Em uma frigideira carne por frigideira Com
0 12

sem gordura,

Frango sem pele.

15

colher

Informa~ao Calorias
Proteinas

nulricional (par por9ao) 285 20,22 g 7,76 g 19,21 g

(sopa) de 6leo bem quenle. Retire da e reserve. do 6leo, refogue


0

restante frigideira

na

Carboidratos Gorduras

mesma

alho e

gengibre,

42

H;'AO DONA

BENTA

CARNES

Carne oriental com br6colis


lngred iell les
400 g de carne (sopa) suina magra 2 colheres 1 colher 2 dentes 1 cebola de oleo ralado

acrescente Refogue

a cebola e por
1

pimenl<jo. e agregllc a

minulos

carne reservada. minlltos,

Misllll'e bem, adirione por cerca de 5 caldo de carne com


0

(sopa)

de gengibre

o brocolis e cozinhe sem mexer.


0

de alho picados fatiada vermelho fatiado em galhos pequenos

A parte, mistllre
restante sempre, adicione

1 pimentiio
)/2

o molho de soja e

amido de milho ,j carne, mexendo Por (dlimo, rnisture bem

ma,o

de bracolis (sopa) (sopa)

e acrescente ale engrossar.


0

3 colheres 2 colheres

de molho de soja de amido de milho

oleo de gergelim,

1 xicara (cha) 1 colher (cha)

de caldo

de carne torrado

e retire do fogo.

de oleo de gergelim

Sirva com arroz branco.


Varia,ao Experimente contrafile preparar esta receila com alcalra Oll peito de

Modo de preparo
Corte a carne em bires e depois em liras
ou peda~os menores. tigela e misture de milho. Coloque em uma com metade do amido

sem gordura,

frango sem pele.

Em uma frigideira grande, refogue a


carne por
12

a 15 minutos em

colher
Calori~_____ Proteinas Carboidratos Gorduras ~ 285 20,22 g 7,76 g 19,21 g

(sopa) de oleo bem quenle. frigidei ra e reserve. Com


0

Retire da na

reslanle rrigideira

do oleo, relogue
0

mesma

alho e

gengibre,

Do

BE

TA

CARNES