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Proyecto de Prefactibilidad para un Proceso de Beneficiado en Seco de Variedades Amargas de Quinua, basado en la Aplicacin de un Lecho Fluidizado de Tipo Surtidor
(Tecnologas Ecolgicamente Sostenibles)

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Introduccin

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Caractersticas de los Lechos Fluidizados a nivel Laboratorio, Piloto e Industrial


Slidos granulares Escala Laboratorio Trigo16 Trigo16 Quinua15 dp [mm] s [Mg/m3] Geometra del lecho H Dr [cm] [cm] Flujo de alimentacin [kg/ h]

4.1 4.1 2 3.92 4.0

1.4 1.4 1,4 1.37 1.4

15 15 7.44 15.24 30

9-21 14 5 20.3-31.4 30-122

Batch 1.8-3.6 Batch Batch 110-270

Trigo17 Escala Piloto Trigo16 Escala Industrial Arvejas16 Lentejas16

6.7-7.5 4.4

1.4 -

61 61

214 214

1000-1700 1160

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Diagrama de un Lecho Fluidizado


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Objetivo General Contar con un Proyecto de Prefactibilidad para un proceso de beneficiado en seco de variedades amargas de quinua de zonas de Oruro y Potos, basado en la aplicacin de un lecho fluidizado de tipo surtidor y respaldado por investigacin emprica en laboratorio y pruebas de campo en un prototipo piloto, bajo los principios de uso eficiente de energa y tecnologas limpias
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Objetivos Especficos Lnea Base Prototipo laboratorio Prototipo semicomercial piloto por lotes Estudio de prefactibilidad tcnica, financiera, ambiental, social y privada Difusin resultados

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Alcance de la Propuesta Prototipo piloto funcional Prefactibilidad basada en un nuevo proceso de beneficiado en seco

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Metodologa de la investigacin Diagnstico situacin actual (Lnea base tcnica, ambiental, econmica y social) Desarrollo terico experimental en laboratorio Desarrollo prototipo a nivel piloto Elaboracin proyecto de prefactibilidad

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Visita a empresas beneficiadoras


Quinua Boliviana del Sur (Salinas de Garci Mendoza) Real Andina (Uyuni)

Llenado de encuesta
Entrevista a personal de la empresa Observaciones

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Seleccin Variedades de Quinua Identificacin de variables


Geometra del Equipo
Dimetro reactor Dimetro boquilla Angulo seccin cnica del reactor

Condiciones de Operacin
Alto de lecho (carga) Flujo de aire (velocidad lineal) Cada de presin en el lecho fluidizado Tiempo de procesamiento

Caracterizacin de Lecho
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Diseo Experimental Estadstico Desaponificacin de Muestras Evaluacin Calidad del Grano


Morfolgica de los grnulos Contenido de Protena (Mtodo AOAC) Contenido de Saponina (Mtodo Espectrofotomtrico Vanillina Acido sulfrico, y Mtodo de la Espuma) Contenido de Lpidos (Mtodo AOAC)

Anlisis e interpretacin de datos


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Diseo del prototipo piloto


Lotes (posibilidad continuo)

Construccin Validacin

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Perfil de Propuesta

Elaborar un estudio de pre-factibilidad tcnica, socioeconmica y ambiental para la implantacin de un nuevo proceso a nivel industrial, basado en las caractersticas de dos industrias participantes y en la validacin de los resultados de operacin del prototipo semicomercial construido.

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Validacin de resultados de prototipo semicomercial Estudio de mercado y capacidad ptima de planta Diseo de ingeniera Evaluacin de impacto ambiental Evaluacin financiera social y privada

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Resultados
Lnea Base Empresas beneficiadoras de quinua: Quinua Boliviana del Sur y Real Andina
Aspectos tcnicos Aspectos ambientales Aspectos econmicos Aspectos sociales

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Aspectos Tcnicos
Quinua Boliviana del Sur
Materia prima Blanca 60 %, Pandela rosada 30 %, Amarilla 10 %, Roja (Pisanqalla) 70 qq/d (Secado aire libre) 100 qq/d (Secado aire caliente) 14 etapas 12 a 14 m3/ton Energa mecnica 27 kWh/ton Materia prima contaminada Producto final de buena calidad (sensor ptico y clasificador magntico) Despedregado

Real Andina
Blanca 50 %, Pandela rosada 40 %, Amarilla 10 %, Roja (Pisanqalla), Negra 50 80 qq/d (Secado carpa solar) 9 etapas 15 m3/ton Energa mecnica 14 kWh/ton Materia Prima clasificada Producto final requiere de una fase adicional de procesamiento (otra empresa) Secado CCQL

Capacidad de produccin Etapas del proceso Consumo de agua Consumo de energa Control de calidad

Etapa critica

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Aspectos Ambientales
Quinua Boliviana del Sur
Residuos slidos Residuos lquidos Sistema de recoleccin de saponina en polvo

Real Andina

6qq/turno (Secado al aire libre) 3 qq /turno 8 qq/turno (Secado aire caliente) Similar al volumen de agua usado Deficiente sistema de recoleccin Similar al volumen de agua usado Descarga directa

Sistemas de Descarga directa, sin tratamiento Descarga directa, sin tratamiento de los tratamiento efluentes contaminados con saponina Recursos hdricos circundantes Flora y fauna predominantes Salar de Thunupa, Vertiente Khora Khora Llamas, ovejas, vicuas, thola, paja brava, Salar de Uyuni Llamas, ovejas, vicuas, thola, paja brava, CCQL

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Aspectos Sociales y Econmicos


Quinua Boliviana del Sur
Vida til de la empresa Inversin Nmero de empleados Comunidades aledaas Zonas de cultivo Zona de ubicacin Grupos tnicos Actividad econmica principal de la zona Precio materia prima Precio producto final 6 empleados, 3 eventuales Achoco, Marcavinto, Siringani, Tocoroma Salinas de Garai Mendoza, Llica, Uyuni Salinas de Garci Mendoza/Urbana Aimaras Produccin Quinua 730 Bs/qq 20 aos (8 aos funcionamiento)

Real Andina
20 aos (6 aos de funcionamiento) 150 000 $US (Maquinaria) 10 000 $US (Terreno) 9 empleados, 4 eventuales Chacala, Colchani, Vinto K, Pulacayo Uyuni Uyuni/Urbana Quechuas Produccin Quinua, Comercio Turismo 750 Bs/qq 3200 $US/ton, precio FOB Arica

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Caracterizacin Materia Prima


C o rrid a No. 1 2 3 V a rie d a d Q u in u a Q u i n u a R e a l B l a n ca Q u in u a Ro sad a Q u i n u a A m a ri l l a P ro ce n t. S a p o n in a P ro m e d io [% ] 0,27 0,84 0,35 P o rce n t. P ro te n a [ % ] 10 ,4 9 13 ,5 8 10 ,0 8

2 mm

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Desaponificacin de la Quinua en funcin del tiempo

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Evaluacin calidad muestras procesadas


Corrida N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Variedad Diametro Dimetro boquilla, Altura lecho, de lecho, mm cm cm MASA, kg MASA residual, kg % perdidas F, L/min Porcentaje Porcentaje F/M, Saponina en proteina en L/min-kg grano, % grano, %

Blanca Real Blanca Real Amarilla Blanca Real Blanca Real Blanca Real Amarilla Blanca Real Blanca Real Blanca Real Amarilla Amarilla Blanca Real Amarilla Blanca Real Amarilla Amarilla Amarilla Blanca Real Amarilla Amarilla Amarilla Amarilla Blanca Real Amarilla Amarilla Blanca Real Amarilla Amarilla Blanca Real Blanca Real Blanca Real

1.8 mm 4 mm 4 mm 4 mm 4 mm 4 mm 1.8 mm 1.8 mm 1.8 mm 4 mm 1.8 mm 1.8 mm 1.8 mm 4 mm 1.8 mm 4 mm 1.8 mm 4 mm 1.8 mm 1.8 mm 1.8 mm 4 mm 4 mm 4 mm 1.8 mm 1.8 mm 1.8 mm 4 mm 4 mm 4 mm 1.8 mm 4 mm

12.5 cm 7.5 cm 12.5 cm 7.5 cm 12.5 cm 12.5 cm 12.5 cm 12.5 cm 7.5 cm 7.5 cm 7.5 cm 7.5 cm 7.5 cm 7.5 cm 12.5 cm 7.5 cm 7.5 cm 12.5 cm 12.5 cm 12.5 cm 12.5 cm 12.5 cm 7.5 cm 7.5 cm 7.5 cm 12.5 cm 7.5 cm 7.5 cm 12.5 cm 12.5 cm 7.5 cm 12.5 cm

7.5 7.5 20 20 20 7.5 7.5 20 7.5 7.5 20 7.5 20 20 20 7.5 20 7.5 7.5 7.5 20 20 20 20 7.5 20 20 7.5 7.5 20 7.5 7.5

0.350 0.190 1.450 0.440 1.450 0.350 0.350 1.450 0.190 0.190 0.440 0.190 0.440 0.440 1.450 0.190 0.440 0.350 0.350 0.350 1.450 1.450 0.440 0.440 0.190 1.450 0.440 0.190 0.350 1.450 0.190 0.350

0.324 0.181 1.373 0.420 1.380 0.317 0.326 1.378 0.174 0.180 0.413 0.178 0.421 0.418 1.390 0.180 0.398 0.331 0.327 0.326 1.370 1.377 0.414 0.419 0.178 1.376 0.418 0.179 0.328 1.380 0.179 0.329

2.60% 0.92% 7.68% 1.96% 7.00% 3.31% 2.45% 7.25% 1.56% 0.95% 2.73% 1.24% 1.94% 2.23% 5.96% 0.99% 4.23% 1.89% 2.33% 2.37% 8.02% 7.33% 2.62% 2.07% 1.23% 7.38% 2.15% 1.05% 2.21% 7.00% 1.07% 2.14%

33 69 92 88 94 95 32 33 30 73 25 24 20 70 33 70 25 75 34 32.5 31 95 62 65 25 33 27 70 93 100 25 97

94.3 363.2 63.4 200.0 64.8 271.4 91.4 22.8 157.9 384.2 56.8 126.3 45.5 159.1 22.8 368.4 56.8 214.3 97.14 92.86 21.38 65.5 140.91 147.73 131.58 22.76 61.36 368.42 265.71 68.97 131.58 277.14

0.006 0.128 0.114 0.083 0.095 0.123 0.006 0.091 0.006 0.081 0.133 0.010 0.157 0.171 0.114 0.199 0.218 0.109 0.006 0.006 0.086 0.166 0.165 0.114 0.062 0.123 0.119 0.161 0.180 0.142 0.006 0.006

13.46 12.21 11.84 12.72 11.83 11.83 12.27 10.47 8.81 12.18 12.21 12.02 15.51 12.20 12.15 13.02 13.74 11.75 11.63 11.89 12.12 14.66 12.13 15.57 11.26 12.63 12.61 15.57 15.55 13.00 11.89 11.91

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Anlisis morfolgico Quinuas Procesadas

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Anlisis de varianza multifactorial (ANOVA), concentracin de saponina


Altura de lecho Dimetro de boquilla Dimetro de reactor Variedad 1.8 7.5 Blanca Real Amarilla 12.5 7.5 4 20 P = 0.0951 P = 0.0017 P = 0.0006 P = 0.0195

Residuales -0.17 -0.07 0.03 0.13 0.23

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Efecto del dimetro de la boquilla sobre el porcentaje de saponina


0.16
Porcentaje saponinas

0.14 0.12 0.1 0.08 0.06 0.04

Valor de aceptacin consumidor < 0,12 %

1.8 4 Dimetro de boquilla

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Velocidades lineales en funcin de las alturas de lecho

COLAPSO
Velocidad lineal a la salida de la boquilla, ms-1

ROMPIMIENTO

Lecho estable

Lecho para operar

COLAPSO
Velocidad lineal a la salida de la boquilla, ms-1

ROMPIMIENTO

LECHO ESTABLE

LECHO DE OPERACIN

200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 0 2 4 6 8 10 12 14 16

140 120 100 80 60 40 20 0 0 5 10 15 20 25

Altura de lecho, cm

Altura de lecho, cm

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Efecto del dimetro del lecho sobre el porcentaje de saponina


0.16
Porcentaje saponinas

0.14 0.12 0.1 0.08 0.06 0.04 7.5 20 Dimetro de reactor

Valor de aceptacin consumidor < 0,12 % %

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Efecto de la altura del lecho sobre el porcentaje de saponina


(X 0.001) 142
Porcentaje saponinas
Valor de aceptacin consumidor < 0,12 %

122

102

82

62 7.5 12.5 Altura de lecho

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Superficie de respuesta de la concentracin (Real Concentracin de saponinas 0.0-0.02 Blanca) Altura de lecho=12.5
C o n c e n tra c i n d e s a p o n in a s

0.16 0.12 0.08 0.04 0 1.5 10 14 18 22

0.02-0.04 0.04-0.06 0.06-0.08 0.08-0.1 0.1-0.12 0.12-0.14 0.14-0.16 0.16-0.18 0.18-0.2

2.5

3.5

Dimetro de reactor

Dimetro de boquilla

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Contorno de respuesta de la concentracin de saponina (Amarilla)


Altura de lecho=12.5 22
D i m e tro d e re a c to r

19 16 13 10 7 1.8 2.2 2.6 3 3.4 Dimetro de boquilla 3.8 4.2

Concentracin de saponinas 0.0 0.02 0.04 0.06 0.08 0.1 0.12 0.14 0.16 0.18 0.2

Contorno de superficie de respuesta para quinua amarilla

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Anlisis de varianza multifactorial (ANOVA), concentracin de protena


Dimetro de reactor Dimetro de boquilla Altura de lecho Variedad 1.8 12.5 Blanca Real 7.5 Amarilla 7.5 20 4 P = 0.3387 P = 0.1232 P = 0.5817 P = 0.4044

Residuos -3.1 -1.1 0.9 2.9 4.9

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Conclusiones Caracterizacin de Lecho


Las velocidades de flujo no dependen del dimetro del lecho. Cuanto mayor es la altura del lecho los flujos volumtricos necesarios para generar el surtidor se incrementan. Las cadas de presin que ocurren en el surtidor son dos rdenes de magnitud mayores a las que se generan en lechos de remocin de capas externas de otro tipo de semillas. Las velocidades lineales necesarias para establecer los flujos mximos y mnimos son un orden de magnitud mayores a las que se generan en lechos de remocin de capas externas de otro tipo de semillas.

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Conclusiones Remocin de saponinas - Anlisis de resultados del diseo experimental


Los factores ms preponderantes son el dimetro del lecho y el dimetro de la boquilla, seguidos de la variedad. Se alcanzan valores de saponinas mnimos (0 - 0,04%) en los intervalos de 1,8 a 2,2 mm para el dimetro de boquilla y 7,5 a 12,5 cm para el dimetro de lecho y una altura de lecho de 12,5 cm. Por consiguiente, para el diseo del prototipo piloto se debern tomar en cuenta estos rangos de valores. Ninguno de los factores estudiados: dimetro de boquilla, dimetro de lecho, altura de lecho y variedad tiene un efecto significativo sobre el porcentaje de protenas a un nivel de confianza de 95 %.
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Conclusiones
El porcentaje de protenas en los granos se incrementa con la remocin de saponinas. El consumo unitario de energa elctrica es alto cuando se utiliza un compresor La recuperacin de saponinas es total Como conclusin general se puede afirmar que la configuracin del lecho fluidizado de tipo surtidor que no utiliza agua es idnea para la remocin de saponinas de diferentes variedades de quinua amarga en escala de laboratorio (escala casera)

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Recomendaciones
Corridas adicionales, condiciones optimas de proceso, para las principales variedades de Quinua de las Empresas Beneficiadoras, en funcin al tiempo Corridas en el prototipo piloto en las condiciones optimas de proceso. Determinacin del contenido de materia grasa en las muestras donde se tuvo una mayor remocin de saponina. Determinacin del contenido de saponina, protena y anlisis morfolgico de las muestras de las corridas nuevas. Anlisis morfolgico, micrografas SEM. para evaluar la remocin del episperma

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Gracias

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