Nomor : B-SD.03.03.51.512.10.22.

252 Jakarta, 5 Oktober 2022

Lampiran : 1 (satu) lembar
Hal : Undangan Sosialisasi Regulasi Keamanan dan Mutu Pangan:
Label Pangan Olahan dan Informasi Nilai Gizi

Yth.
(Daftar Undangan Terlampir)
di Tempat

Sehubungan dengan kegiatan Advokasi dan Sosialisasi Peraturan di Bidang Pangan

Olahan dalam rangka untuk meningkatkan pemahaman dan persamaan persepsi
terhadap peraturan di bidang keamanan, mutu dan gizi pangan, bersama ini kami
mengundang Bapak/lbu untuk hadir pada acara tersebut yang akan diselenggarakan
pada:
Hari/Tanggal : Selasa / 25 Oktober 2022
Waktu : 08.00 WIB – Selesai
Tempat : Luring :
Hotel Aryaduta Jakarta
Jl. Prajurit KKO Usman Harun No 44-48, Jakarta
Daring :
Zoom meeting
Agenda : Sosialisasi Regulasi Keamanan dan Mutu Pangan:
Label Pangan Olahan dan Informasi Nilai Gizi
Mengingat pentingnya acara tersebut, kami mohon kesediaan Bapak/lbu untuk hadir tepat
pada waktunya. Registrasi peserta/daftar hadir dapat diakses melalui melalui alamat
https://bit.ly/Advokasibatch5 dengan melengkapi nama lengkap, alamat email, NIP, No.
Telepon, Asal instansi lain, dan Provinsi. Link zoom meeting akan kami sampaikan
menyusul melalui email bagi peserta yang telah mendaftar. Untuk informasi lebih lanjut
dapat menghubungi Sdri. Asma (089652110358) atau e-mail: subdit.spot@pom.go.id cc:
subdit_spk@yahoo.com.

Demikian, atas perhatian dan kerjasamanya kami ucapkan terima kasih.

Direktur Standardisasi Pangan Olahan,

Anisyah, S.Si, Apt., MP

Dokumen ini telah ditandatangani secara elektronik yang diterbitkan oleh Balai Sertifikasi Elektronik (BSrE), BSSN
 LAMPIRAN
Undangan Direktur Standardisasi Pangan Olahan
Nomor : B-SD.03.03.51.512.10.22.252
Tanggal : 5 Oktober 2022

DAFTAR UNDANGAN

KEMENTERIAN/LEMBAGA
1. Direktur Industri Makanan, Hasil Laut dan Perikanan - Kementerian Perindustrian
(Daring)
2. Kepal Pusat Pengembangan Teknologi Tepat Guna – LIPI (Daring)
3. Balai Penelitian Teknologi Bahan Alam – LIPI (Daring)
4. Pusat Penelitian Bioteknologi – LIPI (Daring)

PEMERINTAH DAERAH
1. Kepala Dinas Kesehatan Kota/Kabupaten di Indonesia (Daring)
2. Kepala Dinas Penanaman Modal dan Pelayanan Terpadu Satu Pintu
Kota/Kabupaten di Indonesia (Daring)

ASOSIASI
1. Gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia-GAPMMI
(Daring dan Luring 1 orang)
2. Asosiasi Industri Minuman Ringan-ASRIM (Daring)
3. National Meat Processor Association-NAMPA (Daring)
4. Asosiasi Pengusaha Industri Kakao dan Cokelat Indonesia-APIKCI (Daring)
5. Asosiasi Pengusaha Makanan Minuman Olahan Impor Indonesia-APMMOI
(Daring)
6. Asosiasi Industri Pengolahan Susu-AIPS (Daring)
7. Asosiasi Pengusaha Mikro Kecil dan Menengah Mandiri Indonesia-
APMIKIMMDO (Daring dan Luring 1 orang)

ORGANISASI PROFESI
1. Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia-PATPI (Daring)
2. Perhimpunan Pakar Gizi dan Pangan Indonesia-PERGIZI PANGAN (Daring dan
Luring 1 orang)

ORGANISASI KONSUMEN
1. Yayasan Lembaga Konsumen Indonesia-YLKI (Daring)
2. Badan Perlindungan Konsumen Nasional-BPKN (Daring dan Luring 1 orang)

PERGURUAN TINGGI (Daring)

1. Ketua Program Studi Teknik Pangan Institut Teknologi Bandung
2. Ketua Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie
3. Ketua Program Studi Teknologi Pangan Universitas Bina Nusantara
4. Ketua Program Studi Teknologi Pangan Universitas Sahid Jakarta
5. Ketua Program Studi Teknologi Pangan Universitas Padjadjaran
6. Ketua Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Universitas Gadjah
Mada
7. Ketua Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Brawijaya
8. Ketua Program Studi Teknologi Pangan Universitas Diponegoro
9. Ketua Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Udayana
10. Ketua Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Tanjungpura
11. Ketua Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Hasanuddin
12. Ketua Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Sumatera Utara
13. Ketua Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Universitas Andalas
14. Ketua Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Universitas Mulawarman
15. Ketua Program Studi Teknologi Pangan Universitas Al-Azhar

BALAI BESAR/BALAI/LOKA POM (Daring)

1. Balai Besar POM di Banda Aceh
2. Balai Besar POM di Medan
3. Balai Besar POM di Pekanbaru
4. Balai Besar POM di Padang
5. Balai Besar POM di Palembang
6. Balai Besar POM di Bandar Lampung
7. Balai Besar POM di Jakarta
8. Balai Besar POM di Bandung
9. Balai Besar POM di Semarang
10. Balai Besar POM di Yogyakarta
11. Balai Besar POM di Surabaya
12. Balai Besar POM di Serang
13. Balai Besar POM di Denpasar
14. Balai Besar POM di Mataram
15. Balai Besar POM di Pontianak
16. Balai Besar POM di Samarinda
17. Balai Besar POM di Banjarmasin
18. Balai Besar POM di Manado
19. Balai Besar POM di Makassar
20. Balai Besar POM di Jayapura
21. Balai POM di Batam
22. Balai POM di Jambi
23. Balai POM di Bengkulu
24. Balai POM di Pangkal Pinang
25. Balai POM di Kupang
26. Balai POM di Palangka Raya
27. Balai POM di Gorontalo
28. Balai POM di Palu
29. Balai POM di Kendari
30. Balai POM di Mamuju
31. Balai POM di Ambon
32. Balai POM di Manokwari
33. Balai POM di Sofifi
34. Loka POM di Kab. Aceh Selatan
35. Loka POM di Kab. Aceh Tengah
36. Loka POM di Kota Tanjung Balai
37. Loka POM di Kab.Toba Samosir
38. Loka POM di Kota Lubuklinggau
39. Loka POM di Kab. Bogor
40. Loka POM di Kota Tasikmalaya
41. Loka POM di Kota Surakarta
42. Loka POM di Kab. Banyumas
43. Loka POM di Kab. Jember
44. Loka POM di Kab. Kediri
45. Loka POM di Kab. Buleleng
46. Loka POM di Kota Palopo
47. Loka POM di Kab. Mimika
48. Loka POM di Kab. Merauke
49. Loka POM di Kab. Dharmasraya
50. Loka POM di Kota Payakumbuh
51. Loka POM di Kota Dumai
52. Loka POM di Kab. Indragiri Hilir
53. Loka POM di Kab.Tulangbawang
54. Loka POM di Kab. Bima
55. Loka POM di Kab. Sanggau
56. Loka POM di Kab. Hulu Sungai Utara
57. Loka POM di Kab. Tanah Bumbu
58. Loka POM di Kota Balikpapan
59. Loka POM di Kota Tarakan
60. Loka POM di Kab. Kepulauan Sangihe
61. Loka POM di Kab. Kotawaringin Barat
62. Loka POM di Kab.Tangerang
63. Loka POM di Kota Sungai Penuh
64. Loka POM di Kab. Rejang Lebong
65. Loka POM di Kab. Ende
66. Loka POM di Kab. Manggarai Barat
67. Loka POM di Kab. Banggai
68. Loka POM di Kota Baubau
69. Loka POM di Kab. Maluku Tenggara Barat
70. Loka POM di Kota Tanjung Pinang
71. Loka POM di Kab. Belitung
72. Loka POM di Kab. Sorong
73. Loka POM di Kab. Pulau Morotai
BADAN POM (Luring)
1. Deputi Bidang Pengawasan Pangan Olahan
2. Direktur Standardisasi Pangan Olahan
3. Direktur Registrasi Pangan Olahan
4. Direktur Pengawasan Produksi Pangan Olahan
5. Direktur Pengawasan Distribusi Pangan Olahan
6. Direktur Pemberdayaan Masyarakat dan Pelaku Usaha Pangan Olahan
7. Kepala Biro Hukum dan Organisasi
8. Koordinator Kelompok Substansi Standardisasi Bahan Tambahan Pangan,
Bahan Penolong, Kemasan, Cemaran, dan Cara Ritel Pangan yang Baik
9. Koordinator Kelompok Substansi Standardisasi Pangan Olahan untuk Keperluan
Gizi Khusus, Klaim, dan Informasi Nilai Gizi serta Pangan dengan Proses
Tertentu dan Cara Produksi Pangan Tertentu
10. Koordinator Kelompok Substansi Standardisasi Bahan Baku, Kategori, Informasi
Produk, dan Harmonisasi Standar Pangan Olahan
11. Subkoordinator Standardisasi Proses Tertentu dan Cara Produksi Pangan
Tertentu
12. Subkoordinator Standardisasi Pangan Olahan untuk Keperluan Gizi Khusus
13. Subkoordinator Standardisasi Klaim dan Informasi Nilai Gizi
14. Subkoordinator Standardisasi Informasi Produk dan Harmonisasi Standar
Pangan Olahan
15. Subkoordinator Standardisasi Bahan Baku dan Kategori Pangan
16. Tim IT Direktorat Standardisasi Pangan Olahan
17. Dwi Retno Widiastuti, ST, M.Si
18. Meliza Suhartatik, STP.
19. Hilman Naafi Achmad, ST.
20. Nur Lisa Rahmaningtyas, S.T.P.
21. Salsabila Nadien, S.Gz
22. Asma Zahidah, S.Farm, Apt.
23. Kafrawi
KERANGKA ACUAN KEGIATAN
SOSIALISASI REGULASI
KEAMANAN DAN MUTU PANGAN OLAHAN

2022

DIREKTORAT STANDARDISASI PANGAN OLAHAN

DEPUTI BIDANG PENGAWASAN PANGAN OLAHAN
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

i
 II. PENDAHULUAN

1. Latar Belakang
Pesatnya perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang pangan
mendorong kreativitas industri pangan untuk memproduksi pangan yang inovatif
dan diterima di masyarakat. Pemerintah berupaya seoptimal mungkin
mengantisipasi dan mengawasi perkembangan produk pangan melalui sistem
pengawasan pre maket dan post market. Untuk menerapkan sistem pengawasan
tersebut, diperlukan regulasi untuk menjamin keamanan pangan yang dijadikan
sebagai acuan dalam melaksanakan kegiatan pengawasan.

Untuk memenuhi kebutuhan tersebut, diperlukan pemahaman semua pihak terkait

terhadap regulasi keamanan dan mutu pangan olahan. Menindaklanjuti hal
tersebut, Direktorat Standardisasi Pangan Olahan – Deputi Bidang Pengawasan
Pangan Olahan sesuai dengan tahapan manajemen standardisasi pangan
melakukan kegiatan sosialisasi regulasi keamanan dan mutu pangan olahan.
Kegiatan sosialisasi merupakan bagian yang tak terpisahkan dalam penyusunan
standar/peraturan dalam rangka meningkatkan perlindungan konsumen dari
pangan yang tidak layak, tidak aman, dan dipalsukan serta meningkatkan efisiensi
dan daya saing produk pangan nasional.

2. Tujuan
Tujuan kegiatan sosialisasi regulasi keamanan dan mutu pangan olahan adalah:
1. Mengetahui tingkat pengetahuan atau pemahaman Balai Besar/Balai/Loka
POM terhadap regulasi keamanan dan mutu pangan olahan serta penerapan
regulasi tersebut.
2. Melakukan komunikasi intensif tentang regulasi keamanan dan mutu pangan
olahan;
3. Melakukan penyamaan persepsi antara pusat dan daerah tentang regulasi
keamanan dan mutu pangan olahan.
4. Meningkatkan pemahaman Balai Besar/Balai/Loka POM terhadap regulasi
keamanan dan mutu pangan olahan

3. Sasaran
Sasaran dari kegiatan sosialisasi regulasi keamanan dan mutu pangan olahan
adalah:
1. Balai Besar/Balai POM yang terdiri dari perwakilan Bidang Pengujian, Bidang
Pemeriksaan, Bidang Penindakan, dan Bidang Informasi dan Komunikasi
beserta Loka POM.

1
2

2. Satuan Kerja Perangkat Daerah (SKPD), seperti Dinas Kesehatan, Dinas

Perindustrian dan Perdagangan, Dinas Pertanian, Dinas Kelautan dan
Perikanan.
3. Pemangku kepentingan terkait, seperti Kementerian/Lembaga terkait,
perguruan tinggi, organisasi konsumen, organisasi profesi dan asosiasi industri,
laboratorium pengujian dan pelaku usaha di bidang pangan, termasuk UMKM.

4. Keluaran
Diperolehnya data pemetaan mengenai tingkat pengetahuan atau pemahaman Unit
Pelaksana Teknis Badan POM, SKPD, asosiasi pelaku usaha, perguruan tinggi,
organisasi profesi, laboratorium pengujian, LSM, dan pelaku usaha di bidang
pangan olahan, termasuk UMKM, terkait terhadap regulasi keamanan dan mutu
pangan olahan.

5. Indikator Keluaran
Peningkatan pengetahuan dan pemahaman Unit Pelaksana Teknis Badan POM,
SKPD, asosiasi pelaku usaha, perguruan tinggi, organisasi profesi, laboratorium
pengujian, LSM, dan pelaku usaha di bidang pangan olahan, termasuk UMKM,
terhadap regulasi keamanan dan mutu pangan olahan.

KAK Sosialisasi Regulasi Keamanan dan Mutu Pangan Olahan 2022

3

II. LINGKUP KEGIATAN

1. Lingkup Materi
a) Peraturan Pangan Secara Umum (UU Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan,
PP Nomor 69 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan, PP Nomor 86 tahun
2019 tentang Keamanan Pangan)
b) Bahan Tambahan Pangan Perisa dan Campuran
c) Label Pangan Olahan
d) Informasi Nilai Gizi
e) Bahan Penolong
f) Kemasan Pangan
g) Cemaran Pangan

2. Metode Pelaksanaan
Kegiatan ini dilaksanakan dengan metode presentasi dan diskusi secara hybrid
yaitu luring di hotel di Jakarta dan daring melalui zoom meeting serta menggunakan
fitur google form sebagai sarana evaluasi.

3. Peserta
Peserta merupakan perwakilan dari Kementerian/LPNK, Pemerintah Daerah,
asosiasi industri, organisasi profesi, LSM, dan Badan POM.

4. Pelaksanaan
Kegiatan Sosialisasi Regulasi Keamanan dan Mutu Pangan Olahan akan
dilaksanakan melalui 2 (dua) tahapan, yaitu:

Tahap Materi Tentatif Pelaksanaan

1 Label Pangan Olahan dan BPOM: Luring di Hotel Jakarta

Informasi Nilai Gizi
UPT: Daring
Tanggal 25 Oktober 2022

2 BTP, Bahan Penolong, BPOM: Luring di Hotel Jakarta

Kemaasan Pangan dan Cemaran
UPT: Daring
Pangan
Tanggal 26 Oktober 2022

KAK Sosialisasi Regulasi Keamanan dan Mutu Pangan Olahan 2022

4

Acara sosialisasi terdiri dari dua hari. Hari pertama akan menyajikan lingkup materi
terkait label pangan olahan dan informasi nilai gizi. Materi terkait Bahan Tambahan
Pangan (BTP), cemaran pangan, kemasan pangan, dan bahan penolong akan
disajikan di hari kedua. Secara umum proses pelaksanaan kegiatan sosialisasi ini
meliputi beberapa tahapan:
a) Pendaftaran peserta melalui aplikasi google form;
b) Pelaksanaan pre test bagi peserta;
c) Pelaksanaan kegiatan sosialisasi secara hybrid; dan
d) Pelaksanaan post test bagi peserta.

5. Tentative Agenda
HARI PERTAMA “Sosialisasi regulasi keamanan dan mutu pangan olahan: Label
Pangan Olahan dan Informasi Nilai Gizi”
Waktu Agenda Keterangan
08.00 – 08.30 Registrasi Panitia
08.30 – 08.45 Memperdengarkan lagu Indonesia Panitia
Raya dan Pembacaan Doa
08.45 – 09.00 Pembukaan Deputi Bidang Pengawasan
Pangan Olahan
09.00 - 09.15 Pre test Panitia
09.15 - 09.45 Peraturan Perundang-undangan Direktur Standardisasi
terkait Keamanan dan Mutu Pangan Olahan
Pangan Olahan
09.45 – 10.00 Coffe break Panitia
10.00 – 10.45 Peraturan BPOM No. 20 Tahun Koordinator kelompok
2021 Tentang Perubahan Atas standardisasi bahan baku,
Peraturan Badan Pengawas Obat kategori informasi produk,
dan Makanan Nomor 31 Tahun dan harmonisasi standar
2018 Tentang Label Pangan pangan olahan
Olahan

10.45 – 11.30 Peraturan terkait Informasi Nilai Koordinator Kelompok

Gizi Substansi Standardisasi
Pangan Olahan untuk
Keperluan Gizi Khusus,
Klaim, dan Informasi Nilai
Gizi serta Pangan dengan
Proses Tertentu dan Cara
Produksi Pangan Tertentu
11.30 – 12.00 Diskusi Moderator: Sub Koordinator
Sub Kelompok Substansi
Standardisasi Pangan
dengan Proses Tertentu dan
Cara Produksi Pangan
Tertentu
12.00 - 12.15 Post test Panitia
12.15 – 12.30 Penutupan Panitia

KAK Sosialisasi Regulasi Keamanan dan Mutu Pangan Olahan 2022

5

HARI KEDUA “Sosialisasi regulasi keamanan dan mutu pangan olahan: BTP, Bahan
Penolong, Kemasan Pangan, dan Cemaran Pangan”
Waktu Agenda
08.00 – 08.30 Registrasi Panitia
08.30 – 08.15 Pre test Panitia
08.15 – 09.15 Pengantar Keamanan Pangan (PP Direktur Standardisasi
No 86 Tahun 2019) Pangan Olahan
09.15 – 09.45 Diskusi Moderator: Koordinator
Kelompok Substansi
Standardisasi BTP, Bahan
Penolong Kemasan,
Cemaran Dan Cara Ritel
Pangan Yang Baik
09.45 – 10.00 Coffe break Panitia
10.00 – 10.45 Peraturan BPOM No 11 Tahun Koordinator Kelompok
2019 tentang Bahan Tambahan Substansi Standardisasi
Pangan dan Inovasi Bahan Alam BTP, Bahan Penolong
sebagai BTP Kemasan, Cemaran Dan
Cara Ritel Pangan Yang
Baik
10.45 – 11.30 Peraturan BPOM terkait BTP Subkoordinator
Perisa dan BTP Campuran Subkelompok Substansi
Standardisasi Bahan
Tambahan Pangan dan
Bahan Yang Dilarang
11.30 – 12.00 Diskusi Moderator: Subkoordinator
Subkelompok Substansi
Standardisasi Bahan
Penolong dan Kemasan
Pangan
12.00 – 13.00 Ishoma
13.00 – 13.45 Peraturan BPOM terkait Bahan Subkoordinator
Penolong dan Kemasan Pangan Subkelompok Substansi
Standardisasi Bahan
Penolong dan Kemasan
Pangan
13.45 – 14.30 Peraturan BPOM terkait Cemaran Subkoordinator
Pangan Subkelompok Substansi
Standardisasi Cemaran dan
Cara Ritel Pangan Yang
Baik
14.30 – 15.00 Diskusi Moderator: Koordinator
Kelompok Substansi
Standardisasi BTP, Bahan
Penolong Kemasan,
Cemaran Dan Cara Ritel
Pangan Yang Baik

KAK Sosialisasi Regulasi Keamanan dan Mutu Pangan Olahan 2022

6

15.00 – 15.15 Coffe break Panitia

15.15 – 15.30 Post Test Panitia
15.30 – 15.45 Penutup Direktur Standardisasi
Pangan Olahan

6. Sertifikat
Semua peserta yang mengikuti acara sosialisasi ini akan mendapatkan sertifikat
dengan total 3 JP per hari, dengan syarat mengikuti penuh kegiatan per hari,
mengisi daftar hadir setiap hari, mengerjakan semua soal pre-post test yang akan
dibagikan saat acara dan mengisi formulir evaluasi kegiatan.

7. Penutup
Dalam rangka mendukung penyelenggaraan kegiatan ini maka Direktorat
Standardisasi Pangan Olahan berharap dukungan dari unit di Kedeputian III, Unit
Pelaksana Teknis Badan POM dan stakeholder terkait dalam membantu
pelaksanaan Kegiatan Sosialisasi Regulasi Keamanan dan Mutu Pangan Olahan
Tahun 2022.

KAK Sosialisasi Regulasi Keamanan dan Mutu Pangan Olahan 2022