AGENTES QUMICOS PARA USO EM HIGIENIZAO Desinfeco ambiental

Portaria 15 MS 23/08/1988 INDUSTRIA ALIMENTCIA - Portaria 122 MS 26/11/1993 - incluso do cido Peractico Portaria 05 MS 13/11/1989 - incluso na 15 - Biguanida (especfica para hospitais)

FUNES DO DETERGENTE IDEAL

Saponificao Emulsificao Molhagem Penetrao Suspenso Enxaguagem Abrandamento Solubilizao de minerais Solubilidade Corrosividade Segurana

CLASSIFICAO DAS SUJIDADES Qumica

Inorgnica Orgnica

Grau de remoo
Fcil remoo Moderada remoo Difcil remoo Muito difcil remoo

LIMPEZA DE SUPERFCIES
Ao inox Alumnio Vidro e plstico Cermica Pele

DETERGENTES
Principais agentes alcalinos Hidrxido de sdio Carbonato de sdio Silicatos de sdio Tetraborato de sdio Bicarbonato de sdio Fosfatos Principais agentes
Principais agentes complexantes Principais agentes tensoativos Tensoativos aninicos Tensoativos no inicos Anfteros Tensoativos catinicos

SANITIZANTES
Compostos clorados Compostos iodados Acido Peractico Compostos de Quaternrio de amnio Perxido de hidrognio

Sanitizantes qumicos

Sanitizantes fsicos
Calor Radiao ultravioleta

DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS

Hidrxido de Sdio ou soda custica, a substancia detergente que apresenta maior teor em alcalinidade - pH =13 (quando em soluo de 1%). tima ao contra gordura e protenas; Baixa ao de molhagem; Nenhuma eficcia para eliminar dureza da gua Poder corrosivo muito forte em alumnio, cobre e superfcies galvanizadas; No ataca ao inoxidvel; Encontrado no mercado na forma de p, liquida, escamas, barras e lentilhas; Absorve facilmente umidade. Deve ser armazenado em lugar seco. A soluo deve ser feita com auxilio de gelo reao exotrmica. Usado quando no h contato com manipulador; Usado em mquinas de lavar pratos, ou para lavar garrafas.

DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS

Carbonato de Sdio ou soda um alcalino suave (pH = 11,2) que pode ser usado em operaes de lavagem manual. inconveniente quando a gua dura Ao saponificante moderada; Ao de molhagem; Poder emulsificante razovel; Fraca ao de enxaguagem; Poder corrosivo razovel.

DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS

Silicatos de Sdio derivam do xido de sdio e do anidrido silcico, sendo que a proporo desses constituintes vai determinar as caractersticas de alcalinidade e pH dos produtos. Bom poder saponificante; Ao de molhagem regular; Poder emulsificante regular; Boa ao de enxaguagem; Proteo contra corroso forma uma pelcula no material.

DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS

Bicarbonato de sdio, substancia levemente alcalina, usada na formulao de detergentes para reduzir a alcalinidade e formar tampes, porm apresenta pouco valor como agente de higienizao. Tetraborato de Sdio, tem nome comercial de Brax pode ser usado em higienizao manual devido sua propriedade abrasiva e poder tamponante. desaconselhvel seu uso para higienizao das mos.

DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS

Fosfatos Deslocam a sujeira; Solubilizam; Dispersam os resduos por emulsificao e solubilizao; Evitam redeposio nas superfcies; Custo relativamente baixo.

DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES CIDOS

Removem depsitos proticos; Removem depsitos minerais; Removem pedra de leite e cervejas; Podem ser utilizados antes do lcali (amolecimento dos depsitos) e depois do lcali (remoo de depsitos no removidos; Maior problema : corroso; Limpeza mecnica : cido fosfrico, ntrico, sulfrico e clordrico. Limpeza manual ; glucnico, levulnico, gliclico, ctrico, sulfmico.

DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES CIDOS

cidos fortes (HCl, H2SO4) Corrosivos ao ferro galvanizado e ao ao inoxidvel, txicos e irritantes; Utilizados em situaes especiais, eventualmente na tentativa de recuperar superfcies muito incrustadas. Um inibidor de corroso, no totalmente efetivo, como metil, butil ou etil aminas podem ser usados na formulao destes detergentes. cido suaves (H3PO4, HNO3) Corrosivos e pouco irritantes; Aplicados na remoo de resduos minerais; Tambm podem ser compostos por cidos orgnicos como glucnico, ctrico ou tartrico, porm apresentam preos elevados.

PRINCIPAIS AGENTES COMPLEXANTES

Os agentes complexantes so utilizados para complexar minerais como clcio, magnsio, ferro, mangans, dentre outros. So estveis ao calor; EDTA (cido etilenodiaminotetraactico) muito estvel em altas temperaturas, no corrosivo, e no irritante pele. Facilita o processo de solubilizao de protenas.

DETERGENTES

DETERGENTES
PRINCIPAIS AGENTES TENSOATIVOS
No inicos Formam pouca espuma sendo adequados formulao para higienizao por circulao; No so afetados pelo pH baixo podendo melhorar a capacidade dos detergentes cidos; Por serem vendidos em pasta ou liquido viscoso, h dificuldade de sua utilizao em detergentes. Catinico Agente bactericida Anftero Podem liberar carga positiva ou negativa dependendo do pH do meio. Tem carga positiva em pH cido e negativa em pH bsico Aninicos Estvel em meios cidos e alcalinos; Precipita em presena de clcio e magnsio.

SANITIZANTES COMPOSTOS CLORADOS

SANITIZANTES COMPOSTOS CLORADOS

SANITIZANTES COMPOSTOS IODADOS

SANITIZANTES COMPOSTOS IODADOS

SANITIZANTES CIDO PERACTICO

SANITIZANTES
COMPOSTOS QUATERNRIO DE AMNIA

SANITIZANTES PERXIDO DE HIDROGNIO