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1- ASPECTOS GERAIS DA CADEIA DE PRODUO No se sabe ao certo a origem da palavra caf, que pode significar tanto a bebida quanto

a planta ou o fruto. Ela pode vir da palavra kaffa, da Abissnia, atual Etipia; pode tambm ser originria do rabe karah (ou gavah), que quer dizer vinho ou, ento, kahwah (ou cahue), que significa fora, ou pode ainda ter origem no idioma turco, nas palavras koveh ou kaveh, que tambm denominam o vinho. Planta da famlia das Rubiceas assim como o jenipapo, a quina e o mulateiro de vrzea, muito utilizado com objetivos farmacutico e curativo , tem sua origem nas regies montanhosas africanas da Abissnia, ou na regio de Kaffa e Enria, que hoje compreendem o sudoeste da Etipia, sudeste do Sudo e norte do Qunia. Existem vrias lendas a respeito da descoberta do caf. A mais difundida diz que, por volta do ano 800, nas montanhas da Abissnia, um jovem pastor de nome Kaldi observou que suas cabras ficavam mais alegres e saltitantes quando comiam folhas e frutos de um certo arbusto. Ao provar do fruto, o pastor sentiu uma forte vivacidade e muita disposio para o trabalho. O conhecimento do efeito daquele precioso fruto espalhou-se pelo norte da frica e chegou ao mundo rabe, primeiros povos a fazerem uso do caf, em meados do sculo XV (1440). No incio, os frutos eram consumidos como uma pasta fortificante e usada para que os rabes ficassem acordados orando para Al, seguindo os conselhos do seu profeta Maom. A proibio de bebidas alcolicas pela religio muulmana ajudou a difundir o caf, que passou a ser largamente consumido. A fama dos frutos foi se alastrando, chegando aos mosteiros, onde os monges passaram a preparar uma infuso das folhas juntamente com o fruto em forma de ch. Certo dia, um dos monges levou alguns ramos de caf carregados de frutos para perto do fogo para tentar sec-los a fim de guardlos e us-los durante o perodo de chuvas. Porm, distraiu-se, deixando os gros torrarem, de onde exalou um aroma extremamente agradvel. Os monges tiraram os gros do fogo e trituraram-nos, transformando-os em p e preparando a bebida. Da surgiu a forma de tomar o caf como o conhecemos hoje.

Nos sculos XIV e XV, iniciaram-se os primeiros cultivos comerciais de caf, na regio do Imem e os doutores da poca passaram a receit-lo no combate aos problemas de digesto, para alegrar o esprito e afastar o sono. No sculo XVI, o caf j havia chegado a Istambul. O Cairo era, ento, o maior mercado de distribuio do produto. Embora os rabes tenham tomado certas medidas para manter o monoplio da produo do caf s permitindo a exportao de frutos previamente fervidos, para evitar que germinassem em outras terras , os holandeses conseguiram contrabandear frutos frescos para suas colnias asiticas (Java, Ceilo e Sumatra) e, posteriormente, para as Antilhas Holandesas, na Amrica Central. Graas aos holandeses, o caf comeou a ser conhecido no mundo. Levado para a Europa, foi consumido inicialmente como remdio para vrios males. S a partir do sculo XVII passou a ser adotado como bebida. Na Itlia, sofreu forte presso de cristos fanticos, que a consideravam uma inveno de Satans. E, na Inglaterra, as mulheres passaram a dizer que o caf era o licor debilitante, que tornava seus maridos infecundos e inteis. Este preconceito chegou a tal exagero que, em 1674, divulgou-se, na Europa, o panfleto A Petio Feminina Contra o Caf, que apregoava os malefcios da gua suja, nauseante, amarga e escura. Chegou-se ao ponto de a bebida ser proibida para consumo pelos cristos. Na Itlia, onde entrou em 1615 atravs do porto de Veneza, o produto teve que vencer forte resistncia da Igreja. Cristos fanticos incitaram o Papa Clemente VIII a condenar o consumo da bebida, tida como inveno de satans. Ao provar o caf, porm, o papa declarou: Esta bebida to deliciosa que seria um pecado deix-la somente para os infiis. Venamos satans, dando-lhe nossa bno e tornando-a verdadeiramente crist. Em decorrncia dessa bno papal, os cafs proliferaram em Veneza e Gnova e, no fim do sculo XVII, eram encontrados em todo o pas. O Brasil um pas de dimenses continentais e tem cerca de 2,2 milhes de hectares plantados com caf. O caf cultivado por cerca de 300 mil produtores, em 12 estados (os cinco estados maiores so Minas Gerais, Esprito Santo, So Paulo, Paran e Bahia). Esses produtores fazem parte, em sua maioria, de associaes ou cooperativas distribudas conforme a regio de

produo. O Brasil o maior produtor de caf e a maior fonte mundial de cafs sustentveis. Com dimenses continentais, o pas possui uma variedade de climas, relevos, altitudes e latitudes que permitem a produo de uma ampla gama de tipos e qualidades de cafs. Atualmente, o caf fonte imprescindvel de receita para centenas de municpios, alm de ser o principal gerador de postos de trabalho na agropecuria nacional. Os expressivos desempenhos da exportao e do consumo interno de caf implicam na sustentabilidade econmica do produtor e de sua atividade. O Brasil repassa 90% do preo de exportao do caf ao produtor, uma das maiores taxas no mundo. Maior produtor e exportador mundial de caf em gro, o Brasil produziu, em 2010, mais de 48 milhes de sacas de 60 kg, tendo exportado US$ 4,2 bilhes. Em 2010, as exportaes de caf renderam ao Brasil US$ 5,7 bilhes, resultado recorde. O nmero representa crescimento de 34,7% em relao ao registrado em 2009. Os principais destinos do produto foram os Estados Unidos, com US$ 10,7 milhes; Itlia, com US$ 3,7 milhes; e Argentina, com US$ 1,7 milho. Quadro 1: Participao do caf nas exportaes brasileiras

fonte:http://www.abic.com.br/ Quadro 2: Principais pases produtores de caf

fonte: http://www.abic.com.br Quadro 3: Principais pases importadores (dados para caf torrado e modo)

fonte: http://www.abic.com.br

Quadro 4: Principais pases importadores (dados para caf solvel)

fonte: http://www.abic.com.br/ A cadeia produtiva de caf responsvel pela gerao de mais de oito milhes de empregos no pas, proporcionando renda, acesso sade e educao para os trabalhadores e suas famlias. Em algumas zonas cafeeiras, programas de incluso digital capacitam jovens e adultos, ensinando noes bsicas de computao e acesso Internet. As pesquisas em caf foram iniciadas ainda na poca do Brasil Imprio e, medida que foram aparecendo desafios para a nova cultura como doenas e pragas - foram sendo criados institutos de pesquisas. Nos anos 50, surgiu o primeiro instituto com a misso exclusiva de cuidar do caf: o Instituto Brasileiro do Caf (IBC). Criado com o objetivo de definir a poltica para o setor, coordenar e controlar estratgias, desde a produo at a comercializao interna e externa, o IBC tambm ofereceu assistncia tcnica e econmica cafeicultura e promoveu estudos e pesquisas em prol da cultura e da economia cafeeira. O Instituto tambm foi o gestor do Fundo de Defesa da Economia Cafeeira (Funcaf), institudo em 1986 com recursos provenientes de cotas de contribuio sobre exportaes de caf, para financiar a produo e novas pesquisas. Com a extino do IBC, em 1990, as instituies que trabalhavam com

caf sentiram a necessidade de se organizarem e terem um direcionamento em suas atividades de pesquisa para otimizao dos resultados. Assim foi criado, em 1996, o Conselho Deliberativo de Poltica do Caf (CDPC), vinculado ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. O CDPC tem a finalidade de formular as polticas pblicas concernentes produo, comercializao, exportao e marketing, bem como de estabelecer um programa de pesquisa agronmica e mercadolgica para dar suporte tcnico e comercial ao desenvolvimento da cadeia agroindustrial do caf. Tambm em 1996 foi criado, sob a gesto do CDPC e coordenao da Embrapa, o Programa Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento do Caf, em parceria com as instituies componentes do Sistema Nacional de Pesquisa Agropecuria (SNPA), institutos e universidades brasileiras e a iniciativa privada do agronegcio caf. Ficou estabelecido que o Programa de Pesquisa em Caf deveria contemplar, em toda a cadeia produtiva, o desenvolvimento da pesquisa cientfica e tecnolgica e os estudos socioeconmicos, a difuso de tecnologia e de informaes e o acompanhamento da economia cafeeira brasileira e mundial. No ano seguinte, em 1997, foi criado o Consrcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Caf (CBP&D/Caf), hoje Consrcio Pesquisa Caf, com o objetivo de planejar e executar as pesquisas. Para coordenar a implementao e execuo do Programa Pesquisa Caf e sistematizar e organizar, no mbito do Governo Federal, as aes de promoo e execuo de atividades de pesquisa e desenvolvimento (P&D) com caf no Brasil, foi criada em 30 de agosto de 1999, o Servio de Apoio ao Programa Caf (SAPC), Unidade Descentralizada da Embrapa criada com o nome sntese Embrapa Caf. 1- ESTRUTURA DA CADEIA PRODUTIVA A cadeia produtiva pode ser definida com base numa viso holstica, onde um conjunto de elementos (empresas ou sistemas) que vo se interagir em um processo produtivo para ofertar produtos ou servios ao mercado consumidor, que devido globalizao, avanos tecnolgicos, e dos processos produtivos tem seu conceito aprimorado.

A cadeia produtiva pode tambm ser vista como a ligao e interrelao de vrios elementos por ser lgica a oferta ao mercado agrcola (commodities*, in natura, e processados), especificamente pra indstria alimentar e seus derivados.*Commodities so ativos negociados sob forma de mercadorias em bolsa de valores, como por exemplo: boi, soja, caf, acar, etc. Conforme a metodologia proposta pela EMBRAPA (figura 1), a cadeia produtiva do agronegcio possui cinco segmentos com as caractersticas: a) Fornecedores de Insumos: que so representados por empresas que ofertam produtos (insumos), tais como: sementes, calcrio, adubos, herbicidas, fungicidas, mquinas,implementos agrcolas e tecnologias. b) Agricultores: so produtores (de madeira, cereais e oleaginosas) e utilizadores da terra, onde desenvolvem essas aes em fazendas, granjas ou stios.

Figura 1: Metodologia proposta pela EMBRAPA

c)

Processadores:

Agroindstrias

que

pr-beneficiam,

beneficiam,

ou

transformam os produtos in-natura. Exemplos: (a) pr-beneficiamento - so as plantas encarregadas da limpeza, secagem e armazm de gros; (b) beneficiamento so as plantas que padronizam e empacotam produtos como: arroz, amendoim, feijo e milho de pipoca; (c) transformao - so plantas que processam uma determinada matria prima e a transforma em produto acabado, tipo: leo de soja, cereal matinal, polvilho, farinhas, lcool e acar. d) Comerciantes: So grandes distribuidores atacadistas que possuem por funo abastecer redes de supermercados, postos de vendas e mercados no exterior. Enquanto os varejistas so os pontos cuja funo comercializar os produtos junto aos consumidores finais, como supermercados, lojas, etc. e) Mercado consumidor: Este mercado pode ser domstico, se localizado no pas, ou externo quando em outras naes, e o ponto final da comercializao constitudo por grupos de consumidores. Conforme a figura 1, o ambiente institucional e organizacional influencia todos esses elos da cadeia, sendo o ambiente institucional referente aos conjuntos de leis ambientais, trabalhistas, tributrias e comerciais, normas e padres de comercializao. Desta maneira regulam as transaes comerciais e trabalhistas. O ambiente organizacional estruturado por entidades na rea de influncia da cadeia produtiva, representando: agncias de fiscalizao ambiental, agncias de crditos, universidades, centros de pesquisa e agncias credenciadoras (ser rgos pblicos como s secretarias estaduais de agricultura ou empresas privadas). As agncias credenciadoras podem certificar se um determinado seguimento da cadeia atende quesitos para comercializao e/ou exportao. 2.1- APLICABILIDADE DO CONCEITO DE CADEIA PRODUTIVA O entendimento do conceito de cadeia produtiva possibilita: Visualizar a cadeia de forma integral;

Identificar as debilidades e potencialidades; Motivar o estabelecimento de cooperao tcnica; Identificar gargalos e elementos faltantes Certificar quanto aos fatores condicionantes de competitividade em cada segmento. Pode-se afirmar que a maior vantagem da adoo do conceito est no entendimento da dinmica da cadeia, principalmente, compreenso dos impactos decorrentes de aes internas e externas, respectivamente. Por exemplo, no caso de aes internas: o efeito decorrente da organizao de agricultores em cooperativas. Como aes externas podem ser citadas os impactos decorrentes, por exemplo, definio de exigncias por parte do mercado consumidor quanto aos padres de qualidades fsica, sanitria e nutricional. 2.2 - AGENTES INSERIDOS NA CADEIA AGROINDUSTRIAL DO CAF A cadeia produtiva do caf comea com a produo de insumos e ferramentas pela indstria. Os insumos como sementes ou mudas so utilizados pelos produtores para possibilitar a atividade, e os fertilizantes (Adubos e caldas), calcrio, defensivos agrcolas so utilizados para melhorar a qualidade e produtividade do caf. Os fertilizantes so muito importantes para alcanar altos nveis de produtividade e elevar a lucratividade, no entanto so os insumos mais caros na produo. Na indstria de insumos crescente o grupo de produtos que atende s necessidades da produo orgnica, no entanto ainda pouco expressivo em relao aos produtos qumicos. E crescente tambm o nmero de produtos e variao de formulaes, resultado de pesquisas constantes. O outro tipo de indstria a de equipamentos, que possuem itens usados na fase de produo no campo, mas tambm possuem equipamentos requeridos em outros setores da cadeia produtiva. Exemplos de equipamentos so ferramentas e mquinas utilizadas pelos produtores: enxada, derriadeiras, sacos, EPI(s) - equipamentos de proteo individual, secadores, medidores de umidade e limpadores, usados no beneficiamento realizado grandes

produtores, compradores de caf locais e armazns regionais. Fornecem tambm veculos para o transporte de insumos, equipamentos, gros de caf e produtos produzidos. As casas agrcolas so comrcios locais que vendem adubo, enxadas, EPI(s), enfim, vendem os produtos que as indstrias de ferramentas e insumos produzem. Ao fazerem isso aumentam o custo de produo, e diminuem a eficincia da cadeia. Mas no devem ser vistos como totalmente desvantajosos, muitos produtos das indstrias s chegariam aos produtores em quantidades muito acima da necessidade de sua escala de produo. Sendo estes comrcios fundamentais para a sobrevivncia de pequenos produtores e uma alternativa de aquisio de insumos e ferramentas de urgncia por agricultores estruturados e organizados que conseguem adquirir os produtos das indstrias diretamente das mesmas. O produtor rural que tambm pode ser chamado de empresrio rural quem gerencia tanto finanas quanto as atividades da produo rural do caf, que passa por diversas etapas desde o planejamento e implantao at a venda do caf. o produtor que toma todas as decises, levando em considerao ou no a assistncia por funcionrios, familiares, extensionistas, etc. As decises a serem tomadas so amplas, tais com que rea a plantar, lavoura a cortar, equipamentos a se adquirir, beneficiar ou s secar ou vender o caf maduro, entre outras muitas questes que para decidir o produtor deve estar bem informado sobre o preo do caf equipamentos e insumos, tendncias de mercado, ter um bom controle administrativo, perceber a necessidade de equipamentos em relao escala de produo. Decide ainda sobre a rea usada, quais insumos adquirir, funcionrios a contratar, vender o caf maduro ou ter estrutura para sec-lo (terreiros ou secadores), galpo para armazenar, etc. Alm de serem responsveis pela gerncia financeira e administrativa da produo do caf, na maior parte dos casos estes produtores participam tambm diretamente das atividades produtivas (fazem covas, planto, adubam, colhem, etc.). Para obter bons resultados em sua gerncia o produtor rural deve se munir de atualizao sobre o cenrio mundial, conhecimento da cadeia, boa rede de relacionamento profissional, tanto interno apresentando boa gerncia e

coordenao dos funcionrios, quanto externo, mantendo bons contatos com vrios fornecedores e compradores, reduzir atravessadores na cadeia, exigncias do mercado orgnico, ecolgico, socialmente justo, etc. Algumas caractersticas intrnsecas de cada regio impedem flexibilidade total das decises dos produtores, um exemplo a no possibilidade de implantao de colheita mecnica em regies com propriedades pequenas (escala de produo), descapitalizadas, sem conhecimento sobre as vantagens competitivas da colheita mecanizada ou regies declivosas, o que constitui uma grande desvantagem competitiva devido a melhoria das leis trabalhistas e salrios dos trabalhadores rurais que aumenta muito o custo de colheita manual em relao a mecnica. Os agentes da cadeia que geralmente absorvem primeiro a produo de caf advinda do campo so os escritrios compradores de caf, em nmero de um ou poucos por municpio, estes compradores possuem um escritrio na cidade, compram caf de acordo com a qualidade (caf rio, bebida dura e bebida) e forma (maduro, seco, limpo). Possuem tambm prximo a cidade um terreno com terreiro de cimento, secador, podendo possuir limpador e mquina classificadora com peneiras (classifica por tamanho). Possuem em geral mdios galpes para armazenamento, e estocam caf para venderem em pocas de melhor cotao. Tal procedimento aumenta o lucro destas empresas, mas exige que tenham dinheiro para pagar o caf avista e segurem grande quantidade de capital circulante lquido (CCL) em estoques. Os armazns beneficiadores, na maioria das vezes compram dos escritrios locais dos municpios vizinhos, mas tambm podem comprar direto de agricultores prximos ou grandes agricultores com recursos inclusive para o transporte da produo. Verificam ou conferem classificao e pagam em funo da quantidade e qualidade. Vendem para indstrias processadoras de caf ou exportam. Os governos podem ser compreendidos no s como federal ou estadual, mas tambm municipal. Onde prefeitos e vereadores so importantes tomadores de deciso sobre a forma de investir recursos advindos dos impostos. So responsveis pelas estradas municipais e pontes utilizadas no escoamento da produo, podem possuir ligao com a EMATER e ajud-la

nas atividades extensionistas, pode organizar os produtores e promover cursos dias de campo com auxilio de outras instituies pblicas como SENAR e universidades. Os governos estaduais e federais tm importncia grande ao fornecerem infra-estrutura de escoamento da produo, incentivarem a pesquisa, ensino e extenso, credito rural. Facilitarem instalao de indstrias processadoras de caf, reduzindo a necessidade de transporte e atravessadores, de forma a tornar a cadeia produtiva mais competitiva e beneficiar os agentes por permitir maior participao nos lucros, menor custo de produo e menor preo do produto final. As instituies de ensino pesquisa e extenso so muito importantes na formao de profissionais que vo atuar em diversos ramos da cadeia agroindustrial, exemplos so engenheiros agrnomos que atuaro principalmente, mas no exclusivamente na etapa de produo rural do caf, engenheiros de minas que atuaro na indstria de insumos, engenheiros mecnicos nas indstrias de equipamentos e insumos, etc. Indstrias de processamento cumprem a funo de transformar e embalar o caf em uma forma comercializvel, imprimindo sua marca e zelando pela qualidade da mesma. Estes agentes so os que mais competem diretamente entre si, necessitando serem muito eficientes na comercializao, no marketing e menor custo de produo. As formas principais de comercializao do caf so caf torrado e modo e caf solvel, mas o caf tambm utilizado como um dos ingredientes em balas, licores, chocolates e outros. O mercado internacional corresponde s exportaes de cafs verdes, torrado e modo e solvel, cada tipo passando por diferentes agentes com empresa importadora, indstrias processadoras externas, exportadores, levando diferentes caminhos para chegar ao consumidor externo final. O penltimo agente a ser descrito o comrcio, representado por distintas formas, por exemplo, os supermercados que vo vender o produto embalado para ser comprado, aberto e utilizado pelo consumidor, que pode ter que solubilizar ou coar com gua quente. E as cafeterias, bares, restaurantes que vendem o caf na forma final de ser consumido. Aps ser produzido e transformado passando por alguns agentes da cadeia e sofrendo ao indireta por outros, o caf chega ao consumidor final

(pessoa que compra o caf j processado para consumir ou preparar para familiares, visitas, etc.). O caf ento provado, podendo seu sabor, aroma, cor, etc. agradarem ou desagradarem, de acordo com a qualidade do caf. A qualidade do caf vai se alterar de acordo com fatores climticos regionais, manejo realizado (sombreado, orgnico, adubao, poda, etc.). O Brasil contm o segundo maior mercado consumidor de cafs, s em 2008 os brasileiros consumiram 17.700.000 sacas de 60 Kg de caf, ficando atrs apenas dos Estados Unidos, realidade que segundo a Associao Brasileira da Indstria de Caf ABIC, vai se alterar em 2011, o brasileiro passar a consumir 20.300.000 sacas de 60 Kg de caf. 2.3 FLUXOGRAMA DA CADEIA DO CAF O fluxograma da cadeia agroindustrial do caf encontra-se na figura 2, nesta esto contidos os agentes, explicados no tpico anterior e as setas indicativas das interaes entre os agentes, que sero explicadas mais a frente, neste mesmo tpico.

Figura 2.: Fluxograma da cadeia agroindustrial do caf, contendo seus agentes e setas indicativas de interaes.

No fluxograma acima, as setas vermelhas indicam interaes de comercializao de caf, assim temos que o produtor vende caf maduro, seco ou limpo em um escritrio local, quase sempre em seu prprio municpio, recebe em funo da qualidade, geralmente com curtos prazos (menos de uma semana) ou avista. O escritrio local vende o caf para um armazm beneficiador que pode dar duas direes a este, exportao de caf verde (mercado externo) ou vende o caf para indstrias de torrefao e moagem e indstrias de caf solvel. Por sua vez, estas indstrias processadoras do duas novas possveis direes aos seus produtos, o comrcio interno ou o mercado internacional sendo esta ltima seta representada de forma mais fina que a seta que representa a exportao de caf verde, devido maior proporo de exportao de caf verde em relao ao caf torrado e modo e caf solvel. O comrcio pode vender os produtos para outros comrcios ou diretamente para o consumidor. Existem vrias setas que partem do mercado externo para o consumidor externo, indicam que possvel que estes adquiram, tanto produtos exportados j processados quanto produtos que passem por mais etapas de processamento e comercializao em outros pases que no o Brasil, e inclusive que possam passar por novas exportaes, como o caso da Alemanha que compra caf verde do Brasil, processa e exporta caf solvel e caf torrado e modo para a Europa. As setas azuis presentes no fluxograma tambm indicam comercializao, no entanto de ferramentas e insumos, e no de caf e seus produtos. A seta azul que vai da indstria de insumos em direo ao produtor indica a venda de adubo, calcrio, mudas, etc. J a seta que tambm acaba no produtor mais se inicia na indstria de ferramentas, se trata da comercializao de enxadas, EPI(s), derriadeiras, pano de panha, secadores, etc. As setas da indstria de equipamento tambm atingem escritrios compradores e armazns beneficiadores, para os quais fornecem secadores, medidores de umidade, mquinas de limpeza e classificao, veculos, etc. E fornecem para a indstria processadora, mquinas empacotadoras, fornos, veculos, etc. As setas que vo das indstrias at as casas agrcolas, para depois alcanarem os produtores rurais representam a necessidade desses comrcios locais na infra-estrutura de distribuio de insumos e ferramentas. Indica tambm que esses comrcios funcionam de opo de emergncia para

produtos que demorariam a chegar da indstria ou so requisitados em quantidades insuficientes para justificar seu transporte. Assim pequenos produtores so muito dependentes desta rota de comrcio, enquanto associados e grandes produtores conseguem fugir dela em alguns produtos, principalmente calcrio e adubo. A eliminao deste atravessador reduz os custos de produo e aumenta a eficincia da cadeia. Para tal necessrio um bom contato por parte do empresrio rural com agentes de vendas das empresas de ferramentas e insumos. As setas que esto abrangendo toda a cadeia, representam uma interao em duplo sentido, sem comercializao. Por exemplo, a seta que interliga o consumidor interno e a indstria de torrefao e moagem indica pesquisa de mercado e marketing. As setas que interligam as instituies de ensino, pesquisa e extenso aos produtores rurais e indstrias indicam a recepo das necessidades, recursos diretos ou de impostos em troca do fornecimento de pesquisas (solucionar problemas ou aumentar eficincia produtiva) profissionais que vo atuar nas indstrias ou empresas rurais (estudantes que se formam nestas instituies) e extensionistas que do suporte tcnico e administrativo temporrio aos produtores rurais. O governo ir representar a interao do mesmo com todos os demais agentes da cadeia, seja essa interao direta ou indireta, vantajosa e/ou desvantajosa. O governo pode interagir com uma necessidade do consumidor atravs de leis que os beneficiem, arrecada tambm imposto ao longo da cadeia que encarecem o produto final. Pode beneficiar o produtor atravs de credito rural, maiores investimentos em extenso, realizao de uma boa regulao de preos atravs de um bom manejo de seus estoques, tal como pode desfavorecer ao aprovar alguma lei que exija alteraes custosas em sua propriedade ou sistema de produo. Pode desfavorecer as indstrias com aumentos de impostos, tal como pode favorec-las com melhoria nas rodovias, reduzindo tempo e custo de transporte. As vrias etapas da produo at a comercializao, seja campo de produo, transporte, armazenamento, beneficiamento ou processamento, so cada vez mais exigidas por parte do consumidor. Que pode preferir determinado caf por sabor, marca, preo, orgnico, socialmente e ecologicamente correto, regio produtora, etc. Estas exigncias tornam

necessrios registros de toda as atividades, etapas e agentes envolvidos na cadeia produtiva do caf, que acompanhe o produto final, na forma de marca, selo de certificao ou informaes presentes nas etiquetas dos produtos. Essas anotaes sobre insumos, locais, processamentos, etc. que acompanham o produto final na prateleira pode ser chamado de rastreabilidade. Atravs dessa, um consumidor interessado poderia comprar preferencialmente um caf produzido por agricultores familiares de Ervlia-MG, sob manejo agroecolgico, que contive-se por exemplo um selo de produo ecolgica e socialmente correta. Outra vantagem da rastreabilidade encontrar irregularidades e no s saber qual a etapa responsvel, mas o agente especfico da cadeia que atuou de forma incorreta, assim este pode ser assessorado, corrigido ou punido, para que passe a atuar de forma correta. 3 ANLISE DA CADEIA PRODUTIVA 3.1 - Pontos Fortes:

Importncia econmica: A importncia do caf na economia atual indiscutvel. Ele um dos mais valiosos produtos primrios comercializados no mundo, sendo superado apenas em valor pelo petrleo, como origem do desenvolvimento de negcios entre os pases. Seu cultivo, processamento, comercializao, transporte e mercado proporcionam milhes de empregos em todo o mundo. O Caf fundamental para a economia e poltica de muitos pases em desenvolvimento; para muitos pases com desenvolvimento mnimo, a exportao de caf chega a contribuir com at 70% das divisas. Isso demonstra o quo importante a atividade cafeeira no processo de estruturao das economias dos pases produtores, a ponto de alguns deles poderem entrar em colapso, no caso de um grave desequilbrio no mercado, como o caso da baixa permanente de preos, frente ao excesso de oferta. 3.2 Pontos fracos

Mo-de-obra Escassez de mo de obra Na realizao do processo de colheita do produto em gros, pode ser realizado de forma mecanizada ou manual. O problema encontra-se na dificuldade de conseguir mo de obra temporria qualificada e na rotatividade, uma vez que, os salrios so precrios, ausncia de segurana no trabalho, inexistncia de leis trabalhistas e demanda por outras atividades agrcolas que coincidem com o mesmo ciclo do caf. Muitos empresrios esto em busca apenas de mo de obra barata, todavia o xodo rural ocasionou na migrao dos trabalhadores do meio rural para os centros urbanos. Fator este determinante para a escassez da mo de obra, umas das alternativas utilizadas pelos empresrios consistem na busca de funcionrios nos centros urbanos prximos as localidades de colheita, porm o custo do produto final, ou seja, do caf em estado de maturao maior, devido s despesas com os transportes dos trabalhadores. Outra alternativa consiste no processo de colheita mecanizada, que consiste na reduo de mo de obra entretanto a necessidade de profissionais qualificados para manejo das maquinas.Entretanto este procedimento mais rpido,mas no eficiente devido os desperdcios que so gerados pela no separao do produto verde do maduro.

Falta de gerenciamento da mo de obra

A execuo das atividades de colheita e separao so realizadas sem a inspeo de um supervisor, devido, sobretudo ao grande nmeros de trabalhadores e do tamanho da lavoura o que demandaria na contratao de vrios supervisores, desta forma cada pessoa realiza seu trabalho de modo que melhor lhe convm. Nota-se assim que pode haver risco que os cafs colhidos se misturem com os demais que j estavam cados no cho, o que prejudica a qualidade da bebida e o preo da mesma.

Podem ocorrer tambm desperdcios uma vez que as recompensas salariais se baseiam por sacos ou balaios de caf limpos, ento a maioria no busca separar os frutos de acordo com seu estado de maturao e sim somente antes de serem entregues ao supervisor e jogam os demais frutos verdes no cho, onde a perda de produtividade, desperdcios e perdas financeiras.

Credito Rural

Embora exista o PRONAF (Programa Nacional da Agricultura Familiar), que consiste no principal programa de incentivo aos produtores agrcolas subsidiado pelo Banco do Brasil a taxa de juros baixos, este no disponibilizado aos cafeicultores para renovao e ampliao com base na resoluo do BACEN 3234 de 31/08/2004, podendo ser utilizado apenas para caf irrigado. A demais possibilidade de acesso ao crdito agrcola tem juros altos, burocracia elevada e exigncias de garantias slidas, o que distancia os cafeicultores do sistema financeiro tradicional.

Presena de atravessadores

A compra e venda do caf realizada por meio de agentes financeiros representados pelos investidores, especuladores e atravessadores. Todavia nota-se que o produto vendido a um preo baseado na expectativa para a data acordada, porm pode sofrer alterao em funo da oferta abundante resultando na queda, mas o contrato estabelecido obriga a entrega do produto ou o pagamento de multa. Nas duas situaes a perda financeira para os cafeicultores e pode resultar na desvalorizao do produto. Neste cenrio os produtores agrcolas so

obrigados a vender seus produtos para os atravessadores por um preo abaixo do valor justo, devido no possurem espao para armazenamento e no conseguir negociar com outras pessoas.

Condies Climticas

O Brasil, com sua dimenso continental, possui uma considervel heterogeneidade climtica, tipos de solo e topografia. Todavia as plantaes de caf esto em regies com solos e climas propcios ao seu cultivo. O comportamento da produo do caf depende das condies climticas, portanto aumento de temperaturas e chuvas abundantes em determinados perodos do ano desfavorvel ao desenvolvimento do vegetal e afeta a produtividade do mesmo.

Agregao de valores Apesar de ser o maior produtor mundial de caf, e o segundo maior mercado consumidor, o Brasil ainda est longe de alcanar a Itlia e a Alemanha, maiores exportadores do mundo, quando se trata de caf industrializado. A Alemanha tambm a maior compradora do caf verde (em

gros) brasileiro. Importa o melhor caf do mundo, agrega valor ao produto, torrando e moendo os gros e vende para pases da Europa, sia, frica, Amrica do Norte, etc. Logstica A falta de terminais porturios encarece a cadeia logstica. Fatores como as altas multas de navios em espera nos portos, o aumento do tempo nas estradas em funo das ms condies de conservao das rodovias, os fretes inflacionados, pesam na balana comercial brasileira e no bolso do produtor rural. 3.3 Sugestes para melhoria da cadeia produtiva

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIOSA CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS DEPARTAMENTO DE ECONOMIA RURAL

ERU 430 ADMINISTRAO RURAL

CADEIA PRODUTIVA DO CAF

Abdias Machado Adriane Rafaela Barbosa - 63796 Daniel Lopes Jaqueline R. Sousa de Oliveira - 68580 Lorena Tavares de Oliveira - 69406

Viosa, MG 2011