Contenido Del Curso Mantenimiento e Instalaciones

Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn.
de Hoteles y Restaurantes
CONTENIDO DEL CURSO DE INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO
LIC. JUAN CARLOS BARRIOS Administrador de Empresas Tursticas 1
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes
INDICE
UNIDAD I
PAGINAS
INTRODUCCION GENERAL.. ...4-7 DESCRIPCION DEL CONTENIDO DE LAS INSTALACIONES DE UN HOTEL........................7-11 IMPORTANCIA DEL MANTENIMIENTO EN LA HOTELERIA.11 DESCRIPCION DE LOS SISTEMAS DE MANTENIMIENTO. 12-13 TIPOS DE MANTENIMIENTO.14 FLUJOS DE INFORMACION..14-21
UNIDAD II
ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO..22 DESCRIPCION DE PUESTOS Y FUNCIONES. 23-29 INTERRELACION DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO CON OTROS DEPARTAMENTOS..30-32 CONTROLES, FORMATOS Y PAPELERIA DE APOYO EN MANTENIMIENTO...32-34
UNIDAD III
MANTENIMIENTO CORRECTIVO: VENTAJAS Y DESVENTAJAS. .35 DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO HOSPITALARIO....................36-38 MANTENIMIENTO PREVENTIVO: ESTRUCTURA Y CREACION DE PROGRAMAS....38-42
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes FORMATOS DE APOYO EN EL MANTENIMIENTO PREVENTIVO43-47 CONTROL DE COSTOS EN MANTENIMIENTO.47-48 ESTADISTICAS IMPORTANTES EN INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO.49
UNIDAD IV
INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO EN HOTELES DE CIUDAD vrs. HOTELES DE PLAYA....50 DISEO Y CONSTRUCCION vrs. MANTENIMIENTO. .......50 TEXTURAS Y PINTURAS vrs. MANTENIMIENTO.52-54 DISEO DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO..55-56 DISEO DEL DEPARTAMENTO DE LAVANDERIA...56
UNIDAD V PRESUPUESTO DE OPERACIN EN EL DEPARTAMENTO DE

MANTENIMIENTO...57-59 SEGURIDAD INDUSTRIAL.. .59-60 BRIGADA DE EMERGENCIA....60-63
UNIDAD I
INTRODUCCION GENERAL
DEFINICIONES POLITICA Es una accin o actividad aprobada por el Corporativo Mantenimiento y que deber ser aplicada de manera sistemtica y obligatoria por todos los hoteles. ESTANDAR Es el nivel mnimo de calidad y servicios aprobado por la compaa para los hoteles. Un estndar mnimo puede mejorarse pero nunca reducirse. PROCEDIMIENTO ESTANDAR DE OPERACION Es la mecnica de una accin o actividad con la cual se cumple una poltica. Los procedimientos son aprobados por la compaa con base en la experiencia general habindose probado como mecanismos eficientes y efectivos, con objeto de lograr uniformidad (estandarizacin) en toda la compaa. Cualquier desviacin a un procedimiento deber ser aprobado por escrito por la Direccin correspondiente.
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes LINEAMIENTO Es la mecnica de una accin o actividad recomendada que no cumple necesariamente con una poltica y por consiguiente no puede ser estandarizada. El lineamiento es un procedimiento particular que aplica en ciertos casos, pero no en todos lo hoteles. Es una recomendacin que se puede adoptar o no a discrecin del Gerente General de cada hotel. SISTEMA Es un conjunto de procedimientos operativos creado con el objeto de realizar y ejecutar una determinada funcin. Los sistemas tienen el carcter de obligatoriedad en todos los hoteleros.
FILOSOFIA FILOSOFIA DEL DEPARTAMENTO DE INGENIERIA Y MANTENIMIENTO Hacer satisfactoria y confortable la estancia del husped dando atencin personalizada, buen servicio y amabilidad. Concientizar y capacitar al personal logrando la identificacin con el departamento y gusto por su trabajo. Crear ambiente y proporcionar los elementos adecuados para el desarrollo del trabajo en forma profesional, con alto estndar de calidad, basados en el conocimiento profundo del Hotel, resolviendo y minimizando problemas de diseo, construccin y/o vicios ocultos. Control y solucin de problemas diarios, buscando resultados de calidad (calificacin 10), con la mstica necesidad para el segundo esfuerzo. Mantenimiento preventivo real y confortable con cargas estables de trabajo, en periodos cortos y costo exitoso para el estado de resultados. Vigilancia permanente de todas las reas, para mantener imagen de limpieza, orden, frescura, iluminacin y decoracin; siempre en excelente estado, enriqueciendo el valor de la propiedad.
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Operacin ptima de equipos, buscando eficiencia, productividad, uso racional de energa, abatiendo al mximo la contaminacin de todo tipo, mantenimiento de alto nivel de calidad en instalaciones; formando y motivando al personal de la divisin y a cualquier otro que tenga que ver o manejar equipo electromecnico. Manejo escrupuloso y aseado del presupuesto del Departamento, con equilibrio entre mxima calidad y estado de la propiedad y costo para lograrlo. Comunicacin directa, personal, consuetudinaria con integrantes de otras divisiones.
ALGUNAS DEFINICIONES TECNICAS
BTU (BRITISH THERMAL UNIT) Es la cantidad necesaria para elevar un grado Fahrenheit, a la temperatura de una libra de agua. Es la unidad de calor del sistema ingles. VAPOR: Es el nombre que se da a una fase gaseosa que esta en contacto con la clase liquida o que est en la vecindad de un estado en el que parte del mismo puede condensarse. CONDENSACIN: Es el cambio de vapor (fase gaseosa) a lquido con una transferencia de calor del vapor a la superficie de condensacin. PRESION Es la fuerza ejercida por el fluido en la unidad de superficie de la pared del recipiente que lo contiene o del seno mismo del fluido, se mide por medio de un manmetro y se expresa en kg/cm.2, lbs./pulg2, bars, etc. PRESION ABSOLUTA: Es la presin que resulta de la adicin de la presin manomtrica y la presin atmosfrica.
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes PRESION DEL VACIO Si la presin absoluta es menor que la atmosfrica, a la lectura manomtrica se le llama presin del vaci o vaci. TEMPERATURA: La temperatura de un cuerpo, es su estado trmico considerado con referencia a su poder de comunicar calor a otros cuerpos. SUPERFICIE DE CALEFACCIN Es la superficie de metal que esta en contacto al mismo tiempo con los gases de combustin y con el agua o vapor, es decir, es toda superficie de una caldera que esta en contacto por un lado con el agua y por el otro esta expuesta al fuego o a la corriente de los gases de la combustin. Se mide del lado de los gases en mts2, o pies2, en las calderas de tubos de fuego y por el lado del agua en las calderas de tubos de agua. CABALLO CALDERA: Se dice que una caldera tiene una capacidad de un caballo caldera cuando es capaz de producir 34.5 lbs/Hr (15.65kg/Hr.) de vapor saturado de 212 Fahrenheit (100 grados centgrados), utilizando agua de alimentacin de la misma temperatura.
TRANSMISIN DE CALOR: Es el flujo de calor a travs de un cuerpo de temperatura mas alta, hacia un cuerpo de menor temperatura, la transmisin del calor puede ser por conduccin, conveccin, radiacin, o una combinacin de estas. CONDUCCIN Es la transmisin del calor entre dos cuerpos o partes de los cuerpos en los que existe una diferencia de temperatura. KILO CALORA Es la transmisin de calor a travs de un cuerpo a algn otro, por medio de ondas de calor, las cuales radian a travs del cuerpo con mayor temperatura de un kilogramo de agua. Es la unidad de calor en el sistema mtrico.
DESCRIPCION DEL CONTENIDO DE LAS INSTALACIONES DE UN HOTEL

Un hotel cuenta con una diversidad de equipos e instalaciones que hacen que el respaldo que se da a la venta del servicio se complete con la estada confortable del cliente o husped.
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Dentro de las instalaciones y maquinara se pueden mencionar: Equipo de aire acondicionado y refrigeracin -Torres de enfriamiento -Chillers -Unidades manejadoras de aire -Unidades de aire acondicionado tipo split, mini-split o paquete. -Unidades de ventana de aire acondicionado -Mquinas de hacer hielo -Cmaras de refrigeracin de alta y baja temperatura -Refrigeradores y congeladores -Mesas fras Equipo de ventilacin y extraccin -Extractores de aire -Inyectores de aire Equipo generador de vapor -Calderas -Calentadores elctricos -Marmitas steamers Equipo calefactor -A base de vapor o elctricos Equipos hidroneumticos y de bombeo -Compresores de aire -Bombas sumergibles de pozo -Bombas convencionales de agua -Bombas de trasiego de agua -Bombas de combustible Equipos de cocina y pastelera -Estufas de 4 y 6 quemadores -Estufas de 4 quemadores y horno -Planchas -Planchas con horno -Parrilla -Parrilla con horno -Horno de conveccin -Sartn elctrico -Freidora -Estufn Radial
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes -Salamandra o Gratinadora -Pelapapas -Cortadora de alimentos -Rebanadora -Extractor de jugo -Licuadora industrial -Batidora -Laminadora Masa -Campana de extraccin -Bao de mara -Bscula de servicio pesado y porcionadora -Mquina lavaloza -Mquina lavavasos -Cafetera Percoladora -Cafetera Express -Parrillas para cafeteras -Tostadores de pan -Trampas de grasa -Jugueras -Sierra de carnicera -Molino de carne Sistemas de tratamiento de agua -Filtros de arena -Filtros de carbn activado -Filtros suavizadores de agua -Clarificadores -Tanque de salmuera -Bombas dosificadoras de cloro -Agitador -Cisternas de agua tratada -Cisternas de agua cruda -Cisternas de agua contra incendio -Purificador ultravioleta Sistema contra fuego y de riego -Motobomba elctrica -Motobomba de gasolina -Tanque de presin -Bomba de riego -Sprinklers -Humo detectores -Paneles indicadores de alarmas -Extintores
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Sistemas de piscina, fuentes y lago -Filtro de arena -Clorinador -Bomba de filtro -Bomba de recirculacin -Bomba de cascada -Bomba de chorros -Bomba de fuentes -Bombas de jacuzzi Sistemas de comunicacin, sonido y video -Conmutador telefnico -Red interna de telfonos -Equipos de radio comunicacin porttiles y estacionarios con repetidora -Sonido ambiental, interiores y exteriores -Sonido para eventos y convenciones -Antenas y amplificadores de televisin va satelital -Equipo de T.V. y video -Equipo de luces
-Equipo de proyeccin (proyector Multimedia, Acetatos y Slides) -Equipo de circuito cerrado Equipos de Lavandera -Bscula -Lavadoras -Lavadora extractora -Centrifuga -Lavadora en seco -Secadora -Mangle -Dobladora -Amarradora -Planchadora de forma -Maniques -Marcadora Equipos Varios -Tanques de combustibles -Tanques de gas propano -Montacargas y elevadores -Podadora con tractor -Podadora Manual -Varios de jardinera
10
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes -Equipo de Gimnasio -Sistemas de chapas electrnicas Como se puede observar este es un listado de equipo comn que contiene un hotel, por lo que el departamento de mantenimiento tiene que velar porque se encuentren en perfectas condiciones de funcionamiento.
IMPORTANCIA DEL MANTENIMIENTO EN LA HOTELERIA

En cuanto a la importancia del mantenimiento, infiere directamente con la estancia confortable de un husped dentro de nuestras instalaciones, los tres elementos indispensables de los que hay que cuidar inequvocamente que no falten nunca que son de tipo energtico podemos mencionar: -El suministro de energa elctrica -El suministro de agua potable -El suministro de los combustibles El mantenimiento hotelero est asociado a un mal necesario muchas veces porque es un departamento generador de costos, pero es un servicio que se presta a favor del confort del cliente. El mantenimiento tambin se encuentra ligado a la optimizacin de recursos mediante la optimizacin de los sistemas y procesos. Recordemos que MANTENER es: Actuar sobre una instalacin o equipo de modo que su SEGURIDAD, CALIDAD, FIABILIDAD, CONFORTABILIDAD Y RENTABILIDAD sea la mxima posible y a un costo mnimo.
11
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes El concepto de MANTENIMIENTO se puede definir de la siguiente manera: Es el conjunto de medios materiales y humanos que estn destinados a garantizar en todo momento el correcto funcionamiento del hotel en la parte de ingeniera, as como los equipos de operacin de los cuales dependen todos los departamentos y reas del hotel.
DESCRIPCION DE LOS SISTEMAS DE MANTENIMIENTO

Siendo instituciones de servicio, 24 horas x 365 das, el xito depende de esquemas adecuados de mantenimiento preventivo a la propiedad. Para que eso suceda, los programas deben cumplir con: Operacin de sistemas y equipos en forma optima y en horarios precisos. EL MANTENIMIENTO HOTELERO COMO CONJUNTO DE SISTEMAS Son todo el conjunto de sistemas que se llevan a cabo para la operacin de un hotel (Sistemas de tratamiento de agua, redes de tuberas de agua potable, drenajes y pluvial, sistemas de suministro de energa y transformacin de la misma, sistemas de aire acondicionado central, sistemas de redes telefnicas, datos, video y alarmas, sistemas de mantenimiento al edificio como ventanera, puertas, pintura, y dems acabados. As como capacitacin al personal, sin dejar atrs los sistemas de control administrativos del departamento). Los siguientes conceptos son muy importantes para tomarse en cuenta dentro de los sistemas que conforman el departamento de mantenimiento: COSTO DE OPERACIN
12
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Costo de operacin y mantenimiento en niveles bien definidos. Lograrlo implica conocimientos de la propiedad, ubicacin y necesidades especificas y particulares de la zona geogrfica y sus instalaciones. El costo exitoso del programa de mantenimiento preventivo, se basa en el inventario exhaustivo del equipo sujeto a Mantenimiento Preventivo. Reducir urgencias e inventarios y mejorar utilidades. RUTINAS Rutinas especificas y visitas a las unidades. reales (ejecutables) a equipos, sistemas y periodos cortos de
MANTENIMIENTO PREVENTIVO COMO SISTEMA El atributo del sistema es la ausencia de Mantenimiento preventivo convencional. El Mantenimiento preventivo debe estar dirigido a conservar las condiciones bsicas del equipo y siempre dentro de los parmetros de operacin para lo que fue diseado. El costo real del Mantenimiento preventivo debe ser reducido durante el ciclo de vida del equipo. Eliminar tiempos muertos. Mantenimiento correctivo: Cero. COMUNICACIN Involucrar en el Mantenimiento preventivo al usuario, por la va comunicacin y mejorando habilidades de los grupos. SEGURIDAD INDUSTRIAL Disminuir accidentes. Lograr el cambio en la cultura de operaciones, integrar, motivar, capacitar y hacernos competitivos nacionales e internacionales. SUB-CONTRATACION DE SERVICIOS Por qu sub-contratar? Sera imposible tener a varios tcnicos capaces de resolver las fallas en cualquier mquina, adems el costo va asociado con la capacitacin especializada, El mantenimiento subcontratado depende de varios factores como la garanta de los equipos de operacin y el suministro e instalacin de los repuestos de equipos especiales. Normalmente los equipos ms sofisticados y de mucho valor es recomendable dejarlos en manos de expertos que ofrezcan el soporte tcnico. Otro factor importante de tomar en cuenta es la carencia de recurso humano dentro de un departamento de mantenimiento o la carencia de la herramienta adecuada o especializada
13
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes para el mantenimiento. Como ejemplo se pueden mencionar algunos ejemplos de los mantenimientos que son sub-contratados: -Mantenimiento de Elevadores -Mantenimiento de escaleras elctricas -Mantenimiento de equipos de cocina -Mantenimiento de calderas de vapor -Mantenimiento de jardines y reas verdes -Fumigacin -Mantenimiento de equipo de tratamiento de agua -Re-embobinado de motores elctricos -Anlisis bacteriolgico del agua potable -Mantenimiento de pozos profundos -Mantenimiento de transformadores elctricos -Mantenimiento de plantas telefnicas -Mantenimiento de sistemas centrales de aire acondicionados
TIPOS DE MANTENIMIENTO
CORRECTIVO El mantenimiento correctivo es el mantenimiento que se realiza debido a una falla de un equipo o maquinaria que se suscita de un momento a otro, en otros trminos es el mantenimiento o reparacin que se hace cuando el equipo ha dejado de operar. Este mantenimiento no es planificado y se puede dar por causas inesperadas o por falta de mantenimiento preventivo. PREVENTIVO Es el mantenimiento que se le hace a la maquinaria o equipo de una forma rutinaria y programada para alargar la vida til del mismo, este mantenimiento se planifica de acuerdo a un plan que se elabora en el cual aparece la fecha en que se le tiene que dar mantenimiento e indica el alcance paso a paso del mantenimiento que necesita de acuerdo al calendario. Este mantenimiento es en el cual hay que enfocarse, ya que a la maquinaria si se le da este tipo de mantenimiento no tiene porque fallar o nos adelantamos al posible fallo de la pieza que est por averiarse.
14
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes PREDICTIVO Es el mantenimiento que se predice que necesitan los equipos, este va ms all de un mantenimiento preventivo, por lo general este tipo de mantenimiento demanda el uso de alta tecnologa para el anlisis de la fatiga de las piezas y requiere de un estudio profundo del comportamiento de los equipos.
FLUJOS DE INFORMACION
Los flujos de informacin son aquellos que nos sirven cuando se generan las necesidades de atencin por parte del departamento de mantenimiento al rea que los necesiten. Es muy importante analizar cual es procedimiento de la solicitud de atencin al requerimiento y cuales son los pasos que se siguen como se muestra con los siguientes ejemplos: -DIAGRAMA DE FLUJO DE INFORMACION DE AUXILIAR ADMINISTRATIVO -DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERADOR DE CUARTOS -DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERADOR DE SALA DE MAQUINAS
-DIAGRAMA DE FLUJO DE INFORMACION DEL TECNICO DE LAVANDERIA Y COCINA/ TECNICO DE AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACION -DIAGRAMA DE FLUJO DE INFORMACION DE LA GERENCIA DE MANTENIMIENTO -DIAGRAMA DE FLUJO DE INFORMACION DE AMA DE LLAVES
15
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes DIAGRAMA DE FLUJO DE INFORMACION DE AUXILIAR ADMINISTRATIVO
AUXILIAR ADMINISTRATIVO
Coordina con Gte. De Mtto. Y supervisor la distribucin de Ots
Da seguimiento a requisiciones de compra del Dpto. de Mtto.
Auxilia a Gte. De Mtto. En la buena Admn. De almacn, as como en el cumplimiento de normas y procedimientos
Recibe Ots provenientes de diversos departamentos
Las clasifica por reas y por conceptos
Coordina con el Gte. Admvo. El plan de actividades
Supervisa la distribucin de rdenes de trabajo No No Vaca datos de rdenes de trabajo a la bitcora Hay Ots pendientes ? Si Ajusta plan de actividades Se analizan justificaciones Hay trabajos que no pueden ser ejecutados? Si
FIN
16
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERADOR DE CUARTOS
OPERADOR DE CUARTOS
Chequea con el Gte. Mtto. y/o supervisor los trabajos a realizar
Recibe orden de trabajo de Gte. De Mtto. o supervisor y recibe reporte de husped a travs de recepcin o ama de llaves.
Se dirige con carro taller a habitacin asignada y procede a hacer reparaciones pedidas
Evala si el trabajo tardar ms de 20 min. Si Reporta a Gte. De Mtto. o a supervisor.
No Realiza trabajo requerido Notifica a sus supervisores
FIN
Espera indicaciones
17
-DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERADOR DE SALA DE MAQUINAS
OPERADOR DE SALA DE MAQUINAS
Consultar con Gte. De Mtto. y/o Supervisor cualquier duda o sugerencia
Verifica con operador que entrega turno el estado en que deja el equipo
Revisar equipo de sala de mquinas en forma diaria, semanal, quincenal o mensual segn se requiera
En coordinacin con el supervisor llevar a cabo trabajos de MP, mientras que toda labor de MC estar sujeta a previa aprobacin del Gte. De Mtto.
FI N
18
-DIAGRAMA DE FLUJO DE INFORMACION DEL TECNICO DE LAVANDERIA Y COCINA/ TECNICO DE AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACION
TECNICO DE LAVANDERIA Y COCINA/TECNICO DE AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACION
Aclara con el Gte. De Mtto. y/o el supervisor dudas sobre OTs y trabajos a realizar.
Solicita a quien designe el Gte. materiales requeridos para realizar el trabajo.
Realizar rutinas de MP informando al Jefe Departamental de trabajos a desarrollar en sus reas.
Terminadas las rutinas de MP, reportar y aprobar con el Jefe Departamental correspondiente si se han realizado satisfactoriamente los trabajos en las reas asignadas.
FI N
19
-DIAGRAMA DE FLUJO DE INFORMACION DE LA GERENCIA DE MANTENIMIENTO
GERENCIA DE MANTENIMIENTO
Mantiene relacin con contralor, Gte. De A y B, Ama de Llaves, Dir. Gral y Gerencia corporativa.
Verifica presupuesto en forma mensual y anual con contralor y Dir. Gral.
Determina si es conveniente reparar o sustituir un equipo o parte del inmueble.
Reparacin con fuerza interna
Fuerz a extern a
FI N
Revisa trabajos realizados
Supervisa trabajos contratados
Autoriza pago de contrataciones
20
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes -DIAGRAMA DE FLUJO DE INFORMACION DE AMA DE LLAVES
AMA DE LLAVES
Mantiene relacin constante con Gte. De Mtto.
Diariamente entrega a Gte. De Mtto. listas de chequeo prioritarias para que ste evalu lo que se har. Una vez realizados los trabajos, Op. Ctos. Pasan lista de chequeo a Ama de Llaves con las actividades que han sido concluidas.
Una vez evaluada por Gte., la lista de chequeo es revisada por operadores de cuartos y supervisor para determinar trabajos realizar
Conformida d de Ama de Llaves
Firma de conformidad y pasa a Gte. De Mtto.
Determina correcciones a seguir
FI N
21
UNIDAD II
ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
El organigrama que se presenta a continuacin contiene ciertos puestos dentro del departamento de mantenimiento, se pretende que el alumno lo complete con posiciones que faltan y lo analice.
Gerente de Mantenimiento
Asistente de mantenimiento Kent fix it (operador de cuartos) Supervisor Jefe de calderistas (operadores de turno) Calderista Calderista
Carpintero
Jardinero
Pintor
Tcnico de A/C y Refrigeracin
22
DESCRIPCION DE PUESTOS Y FUNCIONES
GERENTE DE MANTENIMIENTO
FINALIDAD: Lograr mantener y controlar en optimas condiciones de operacin y funcionalidad toda la propiedad a su cargo y optimizar los recursos humanos y materiales sin excederse de los gastos presupuestados. OBJETIVOS: Lnea descendente con secretaria de mantenimiento y asistente de mantenimiento. Lnea lateral con Gerentes departamentales y jefes de rea. Mantener una excelente comunicacin hacia todos los niveles internos de la organizacin. Mantener un estricto control de los recursos materiales para as poder eficientar los reportes y eventualidades que se presenten. Llevar un control y ejecucin de recorridos diarios a la propiedad. Realizar juntas semanales con el personal a su cargo para actualizacin de informacin o cambios que se presenten en la organizacin, vigilar que se lleven a cabo los reportes en general y la entrega del reporte de control de energticos para as poder detectar con tiempo excesos en los mismos. Vigilar y controlar los gastos departamentales en base a la planeacin e informacin del plan anual de negocios. Ejecutar y mantener capacitado al personal con ayuda de expertos en el rea para mantener la calidad que se requiere en la propiedad. Encargado y responsable del equipo contra incendio y del control respectivo del mismo as como de la brigada contra incendio. Mantener informado a todo el equipo de mantenimiento de las nuevas tcnicas que se desarrollen acorde a los equipos con que se cuentan. En coordinacin con el asistente de mantenimiento ejecutar el mantenimiento preventivo anual tanto de equipo electromecnico como de las habitaciones. Contratar trabajos a proveedores externos, recibir los mismos y autorizar pagos a contratistas por la realizacin de mantenimientos o mejoras de remodelacin a la propiedad. LINEAS DE INTERCOMUNICACION: Lnea ascendente con la Gerencia General o Director General, as como la Gerencia Corporativa de mantenimiento.
23
SECRETARIA
FINALIDAD: Es la de tener la capacidad de administrar y controlar todas las funciones que se requieren para el apoyo a la gerencia de mantenimiento. OBJETIVOS: Bsicamente el de llevar un control estricto administrativamente refirindose a las siguientes reas: Personal tcnico del departamento, control interno de recorridos dentro de las instalaciones, rutinas, bitcoras y operador de cuartos, as como tambin elaborar los reportes de lista de asistencia, reporte diario de personal y el control interno en general del archivo ya que este es la base principal de toda la papelera de control interno que se maneja como, memorandums, reportes, datos de proveedores, inventarios, resguardos e informacin confidencial. Por otra parte es importante el apoyo con toda confiabilidad a la gerencia de mantenimiento. Actualizacin de informacin en la computadora as como la depuracin de la misma para mantener al da dicha informacin. LINEAS DE INTERCOMUNICACION: En lnea lateral con secretaria de gerencia general, contralora, divisin cuartos, ama de llaves, cocina y administracin en general. En lnea descendente con asistente de mantenimiento, bsicamente. En lnea ascendente con la gerencia de mantenimiento y gerencia general.
ASISTENTE DE MANTENIMIENTO
FINALIDAD: Coordinar y supervisar todas las funciones o necesidades de la propiedad con el personal tcnico a su cargo as como el verificar los controles administrativos del departamento para garantizar la calidad requerida de un hotel de 5 estrellas. OBJETIVOS: Encargado del departamento de mantenimiento en ausencia del gerente de mantenimiento. Control y supervisin de trabajos efectuados por proveedores externos. Encargado de realizar recorridos por toda la propiedad, Asignacin y supervisin de ordenes de trabajo al personal, llevar un control de herramientas as como de los activos fijos del departamento. Encargado de organizar y repartir todos los formatos y rutinas semanalmente que se realizan en el departamento.
24
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Encargado de realizar y controlar el reporte de asistencia que se entrega a recursos humanos. Evitar la mayor cantidad posible el ejecutar mantenimientos correctivos o emergentes. Verificacin que todos los trabajos se ejecuten dentro de los estndares establecidos de calidad y el control inminente de los gastos de uso adecuado de materiales y repuestos. El mantener una imagen de cooperacin y colaboracin hacia los jefes o gerentes departamentales y por lo consiguiente transmitir esta filosofa hacia sus colaboradores. Encargado de mantener la constante capacitacin al personal de mantenimiento y verificar la existencia y orden de los manuales de equipos y maquinaria. Coordinar la capacitacin de la brigada contra incendio. LINEAS DE INTERCOMUNICACION: Lnea ascendente con la gerencia de mantenimiento y gerencia general. En lnea descendente con proveedores, personal tcnico y jefes de seccin del departamento. En lnea lateral con gerentes de rea.
ELECTRICISTA
FINALIDAD: El lograr mantener y controlar en optimas condiciones de operacin y funcionalidad toda la propiedad y equipos a su cargo y optimizar la utilizacin de la energa elctrica as como los materiales sin excederse de los gastos. OBJETIVOS: Encargado de la parte elctrica del hotel y sus respectivos dispositivos, mantenimiento y reparacin de equipos elctricos de cocina, habitaciones y reas pblicas. Mantener una buena comunicacin ante todos los niveles internos de la organizacin. Realizar sus recorridos rutinarios de una manera minuciosa para as poder garantizar una iluminacin e instalacin elctrica en general en perfectas condiciones. Realizar sus reportes diarios de actividades as como el de mantener sus equipos y herramientas en buen estado. Mantener sus reas limpias de trabajo despus de haber ejecutado los mismos. Actualizar sus archivos de informacin elctrica as como catlogos y planos de la propiedad. Pertenecer a la brigada contra incendio. Ejecutar el mantenimiento preventivo programado. LINEAS DE INTERCOMUNICACION: Lnea ascendente con la gerencia de mantenimiento y gerencia general. Lnea descendente con secretara de mantenimiento. Lnea lateral con gerentes departamentales, asistente de mantenimiento y jefes de rea.
25
TECNICO EN COCINAS Y LAVANDERIA

FINALIDAD: El lograr mantener y controlar en optimas condiciones de operacin y funcionalidad toda la propiedad y equipos a su cargo. Optimizar el uso de los materiales sin excederse de lo presupuestado. OBJETIVOS: Llevar al da el control de bitcoras de recorrido de los equipos de lavandera y de cocinas de los centros de consumo. Mantener un stock de repuestos bsicos de cada una de las partes de los equipos que sean lo mas indispensables. Vigilar que el personal que opera los equipos los cuide y si existiera duda en el manejo de los mismos asesorarlos. Mantener sus reas de trabajo limpias despus de haber ejecutado los trabajos. Realizar pruebas de fugas en las lneas de gas propano para verificar la no existencia de fugas de gas. Verificar que los equipos de lavandera estn conectados correctamente y que no tengan fugas as como los sistemas elctricos y sus tierras fsicas. Pertenecer a la brigada contra incendio del hotel. LINEAS DE INTERCOMUNICACION: Lnea ascendente con la gerencia de mantenimiento y asistente de mantenimiento. Lnea descendente con personal de lnea de cada rea. Lnea lateral con jefes departamentales y secretaria de mantenimiento.
CARPINTERO
FINALIDAD: El ofrecer y ejecutar trabajos de carpintera y ebanistera con una calidad inmejorable. OBJETIVOS: El mantener en perfecto estado de apariencia y funcionalidad todo el mobiliario y accesorios fabricados en madera como puertas, counters, barras, restaurando tambin lo que son salones de eventos y mobiliario de reas pblicas; as como reparaciones mayores que bajen de habitaciones. Mantener en orden su rea de trabajo as como vigilar y cuidar su herramienta. Tratar de ser eficiente en el uso de los materiales de trabajo para restauracin de los muebles cuidando as la economa del hotel. Ejecucin de ordenes de mantenimiento relacionadas con su rea.
26
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes LINEAS DE INTERCOMUNICACION En lnea ascendente con el supervisor de mantenimiento y gerente de mantenimiento. En lnea descendente con los House-persons. En lnea lateral con proveedores y ama de llaves.
KENT FIX IT
FINALIDAD: El lograr mantener con el mnimo de recursos materiales una excelente calidad y apariencia cada una de las habitaciones para as poder garantizar un servicio de cinco estrellas. OBJETIVOS: Encargado nicamente de la restauracin de las habitaciones del hotel, debe de concluir un nmero de vueltas al ao por habitacin de acuerdo a la cantidad de habitaciones que tenga el hotel. Eventualmente acudir a las llamadas de emergencia en el mismo nivel, o un nivel superior un nivel inferior. Deber llevar un estricto control de sus funciones obteniendo siempre el visto bueno de ama de llaves o divisin cuartos. Vigilar la aplicacin y la tonalidad de los colores a aplicar. Deber tener el conocimiento bsico para poder realizar reparaciones tales como de pintura, barniz, grifera, iluminacin, electricidad, herrera, cerrajera, carpintera, albailera, aire acondicionado, televisin y telefona. Deber tener una actitud amigable y corts hacia todos los huspedes y colaboradores del hotel. Responsable directo del cuidado de su uniforme, apariencia personal y herramientas para su desempeo. LINEAS DE INTERCOMUNICACION: Lnea ascendente con gerencia de mantenimiento y asistente de mantenimiento. Lnea descendente con personal de lnea y de ama de llaves. Lnea lateral con secretaria de mantenimiento.
PINTOR
FINALIDAD: Mantener los estndares de calidad que se requieren para un hotel de cinco estrellas. OBJETIVOS. Mantener en buen estado los muros exteriores, las reas pblicas del hotel y habitaciones; as como las tonalidades de colores definidas para ellos.
27
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Mantener las reas limpias de trabajo despus de haber realizado la finalizacin de la aplicacin de la pintura. Mantener en buen estado todo su equipo de trabajo, escalera, brochas, rodos, etc. Llevar el control de su existencia de pinturas en la bodega de pinturas. LINEAS DE INTERCOMUNICACION: Lnea ascendente con gerencia de mantenimiento y asistente de mantenimiento. Lnea descendente con personal de ama de llaves. Lnea lateral con secretaria de mantenimiento y jefes de rea.
CALDERISTAS U OPERADORES DE TURNO

FINALIDAD: Mantener un servicio inmejorable de calidad y prontitud a las solicitudes del husped y del colaborador. OBJETIVOS: Control total sobre el rea de calderas, planta elctrica, transferencia elctrica, rea de tratamiento de agua, casa de mquinas, elevadores, bombas de elevacin, cisterna de agua (tratada y cruda). Realizacin de rutinas de: casa de mquinas, rutina de todas las instalaciones, rutina de temperaturas de cuarto fros . Rutina de toma de lecturas contadores elctricos, realizacin de mantenimientos preventivos programados (Segn asignacin de funciones). Llenar bitcoras de mantenimiento, calderas y supervisar a las compaas contratadas para hacer mantenimientos preventivos especficos. Atencin de todas las llamadas donde necesiten los servicios de mantenimiento Durante su turno. Rutina de limpieza de trampas de grasa. Resolucin de ordenes de mantenimiento asignadas a cada persona. Encargados de verificar que la mini-bodega este bien surtida, limpia y ordenada, as como tambin se encargan de la limpieza y orden de la oficina de mantenimiento. LINEAS DE INTERCOMUNICACION: Lnea ascendente con gerencia de mantenimiento y asistente de mantenimiento. Lnea descendente con los jefes de reas. Lnea lateral con secretaria de mantenimiento.
28
TCNICO DE AIRE REFRIGERACIN
ACONDICIONADO
FINALIDAD: El lograr mantener y controlar en optimas condiciones de operacin y funcionalidad toda la propiedad y equipos a su cargo. Optimizar el uso de los materiales sin excederse de lo presupuestado. OBJETIVOS: Mantener una excelente comunicacin hacia todos los niveles internos de la organizacin. Llevar un control y ejecucin de recorridos diarios a todos los equipos para monitoreo de funcionamiento. Realizar recorridos con los vistos buenos de los jefes departamentales del funcionamiento de los aires acondicionados y de equipos de refrigeracin. Mantener los reportes al da de lectura de temperaturas de cada uno de los equipos, as como el reporte del da de los mantenimientos preventivos realizados de acuerdo a su programa. Mantener en buen estado su equipo y herramienta. Mantener siempre limpia el rea de trabajo despus de haber realizado los trabajos. LINEAS DE INTERCOMUNICACION: Lnea ascendente con gerencia de mantenimiento y asistente de mantenimiento. Lnea descendente con los jefes de reas. Lnea lateral con secretaria de mantenimiento.
PISCINERO
FINALIDAD: Mantener con excelente calidad qumico como de apariencia el agua de las piscinas. OBJETIVOS: Bsicamente el de llevar un control estricto al da de la aplicacin de los productos qumicos a las piscinas para as garantizar el uso de la misma por los huspedes y clientes. Realizar el aspirado diario en las primeras horas de la maana de preferencia a las cinco de la maana. Realizar revisin diaria de el sistema de filtrado y bombeo. Mantener siempre el rea limpia del alrededor de la piscina y el cuarto de mquinas. Mantener la cantidad suficiente de qumicos y elaborar o informar de los consumos y los pedidos nuevos.
29
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Realizar chequeo visual del estado en que se encuentra el fondo de la piscina as como el de sus accesorios tales como boquillas de retorno, iluminacin, rejillas de fondos, mosaico veneciano y el bordillo. Responsable total y directo del cuidado de los implementos tales como mangueras, aspiradora, kit de PH y Cloro, herramientas varias. Vigilar que no ingrese ninguna persona ajena a el cuarto de mquinas. LINEAS DE INTERCOMUNICACION: Lnea ascendente con gerencia de mantenimiento y asistente de mantenimiento. Lnea descendente con personal de lnea. Lnea lateral con secretaria de mantenimiento y proveedores. NOTA: Algunos puestos no descritos, se le pide a los alumnos que los investigue o los deduzca para desarrollar el inters de las funciones que realizan ciertos puestos dentro de la organizacin.
INTERRELACION DEL DEPARTAMENTO MANTENIMIENTO CON OTROS DEPARTAMENTOS
DE
La gerencia del departamento de mantenimiento a fin de lograr una mejor coordinacin de funciones deber mantener una estrecha interrelacin con los siguientes departamentos: 1) 2) 3) 4) 5) Gerencia General Ama de Llaves Contabilidad Alimentos y Bebidas Compras y Almacn
1). Gerencia General La relacin para con la Gerencia General del hotel empieza desde el momento de la elaboracin del presupuesto anual. Ambos gerentes debern discutir cules son las necesidades del departamento de mantenimiento de tal manera que el porcentaje que se le asigne al departamento vaya de acuerdo a las necesidades planteadas por el estado propio de la instalacin. Por otra parte, la Gerencia de Mantenimiento deber pasar a Gerencia General reportes mensuales tales como un reporte de consumo de energticos, un reporte que cubra los puntos del programa de mantenimiento ejecutados, reporte de reparaciones mayores o modificaciones realizadas, as como un reporte de reparaciones mayores o modificaciones programadas para el mes prximo.
30
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Finalmente, las requisiciones de compra debern ir siempre autorizadas por el Gerente General, adems de que a cualquier gasto imprevisto que no haya sido contemplado dentro del presupuesto (como gastos en que se incurre por acciones de mantenimiento correctivo) y que contemple reposicin de equipo o partes del mismo, no deber faltar la previa autorizacin de la Gerencia. 2). Ama de Llaves La relacin entre el departamento de mantenimiento y ama de llaves es quiz la de ms peso y aquella que habr de mantenerse constante, debido a que de manera directa o indirecta, la labor de ambos departamentos se refleja en la imagen y el buen funcionamiento y estado tanto de las habitaciones, como de otras reas del hotel con las cuales el cliente mantiene un contacto directo, tales como pasillos y vas de acceso al establecimiento entre otras. Bsicamente, la tarea de ama de llaves es mantener la limpieza de los espacios a su cargo; diariamente, el personal de este departamento deber realizar un chequeo general del equipo que conforma las habitaciones y pasillos, y en caso de detectar algn desperfecto, comunicarlo de inmediato al gerente de mantenimiento o alguno de los supervisores, a fin de que la reparacin o cambio de equipo se lleve a cabo a la mayor brevedad posible. La comunicacin es esencial entre estos dos departamentos y en ningn momento debe subestimarse, pues de lo contrario pueden incurrirse en serias fallas que se traduciran en una calidad pobre de servicio al cliente. 3). Alimentos y bebidas Existe tambin una importante relacin entre el departamento de alimentos y bebidas y el de mantenimiento. La cocina cuenta con una gran cantidad de equipo (lavaloza, hornos, parrillas, salamandras, marmitas, refrigeradores y cmaras de refrigeracin y congelacin, equipo elctrico, etc) que requiere de especial manejo y de un buen mantenimiento para dar un buen servicio. El trabajo del departamento de mantenimiento consiste en dar un mantenimiento preventivo adecuado a todo el equipo e instalaciones del hotel. Si esto se lleva a cabo, podr lograrse una reduccin de costos puesto que como se ha visto, la correcta planeacin y puesta en marcha de un plan de mantenimiento preventivo permitir el que tengan lugar un nmero considerable menor de actividades de mantenimiento correctivo. Cualquier establecimiento que no considere la implantacin de un plan de mantenimiento preventivo terminar sin duda por caer en acciones de mantenimiento correctivo que por lo general suelen ser mucho ms costosos debido a que la mayora de las veces, implican reparaciones mayores del equipo y las instalaciones, o incluso, la reposicin total de los mismos, provocndose por consiguiente, costos que de haber establecido un adecuado PMP, bien hubiesen podido ser evitados. As pues, del buen cuidado y mantenimiento que se d a todo el equipo de alimentos y bebidas, logrando su permanente disponibilidad, depender que se pueda dar un ptimo servicio, adems de que de esta manera se podr llevar un estricto control de calidad, puesto que no existir la posibilidad de que el personal tome como excusa el hecho de que
31
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes no se encuentra en orden el equipo para justificar un bajo rendimiento a la realizacin de productos mediocres que no cumplen con los estndares establecidos por la empresa. 4). Contabilidad El departamento de contabilidad, conjuntamente con la Gerencia General, son las principales responsables de la elaboracin del presupuesto anual que incluye a todos los departamentos del hotel. Como se estableci previamente, los gerentes de cada uno de los departamentos en este caso, el de mantenimiento, deben hacer del conocimiento tanto de la Direccin, como de contabilidad, cules son sus principales y mayores necesidades en el corto plazo para que stas sean consideradas en la elaboracin del presupuesto. Se busca que a lo largo del ao, lo real sobrepase en la menor medida posible lo presupuestado; si, por el contrario, en un momento dado el departamento de mantenimiento requiere de una reposicin de equipo de alto costo no prevista, la autorizacin de dicho gasto tendr que provenir de la Gerencia General. Por otra parte, contabilidad debe llevar un control preciso en cuanto a los costos y egresos de cada uno de los departamentos, evitndose as posibles fugas o prdidas. Y finalmente, la relacin se mantiene tambin ya que toda orden de trabajo remitida al departamento de mantenimiento, deber a su vez ser entregada a contabilidad, los das 1ero. de cada mes, para contabilizar el gasto por refacciones incurrido en el mes transcurrido. 5). Almacn y compras La relacin con este departamento se da en cuanto a la requisicin de materiales para llevar a cabo acciones de mantenimiento. Una vez que una orden de trabajo haya sido remitida a la gerencia de mantenimiento, ste deber chequear con almacn si las refacciones requeridas para el trabajo estn en existencia y en caso negativo, elaborar la requisicin de compra correspondiente. Adems, el gerente de mantenimiento debe peridicamente chequear que los estndares de mximos y mnimos establecidos para el almacn se estn cumpliendo, de tal manera que a travs de un control de esta especie se evite el que las reparaciones no sean ejecutadas inmediatamente por falta de materiales.
CONTROLES, FORMATOS Y PAPELERIA DE APOYO EN MANTENIMIENTO

Estos son sistemas que se llevan a cabo en la parte administrativa del departamento de mantenimiento para dejar registro de las operaciones y movimientos que se hacen, estos sistemas se desglosan de la siguiente manera: 1) Mantenimiento preventivo -Realizacin de un inventario de todos los equipos del hotel -Codificacin de todos los equipos del hotel
32
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes -Llenar hoja de descripcin por cada equipo -Requisitos de mantenimiento por la naturaleza del equipo -Calendario anual de mantenimiento preventivo de acuerdo a las necesidades de cada equipo definiendo tiempos de realizacin del mantenimiento (semanal, quincenal, mensual, bimensual, trimestral, semestral o anual). -Asignacin de funciones de mantenimiento preventivo a los equipos, de acuerdo a la especialidad tcnica del personal se le asigna a cada uno los que correspondan segn el calendario. 2) Solicitud de mantenimiento correctivo -Se utiliza un formato que se llama Orden de mantenimiento, el cual contiene la siguiente informacin: lleva un nmero de serie, una seccin de solicitado por, la fecha de la solicitud del trabajo, el departamento que solicita el trabajo, la hora en que solicito el trabajo, el rea en donde se encuentre el equipo o haya que realizar cualquier reparacin, una seccin para indicar cual es la descripcin del trabajo de acuerdo al criterio de la persona que genera la orden de mantenimiento, contiene una casilla donde se indica a la persona a quin se le asigna la realizacin del trabajo, la fecha y la hora en que se hace esa asignacin y finalmente una casilla de firma de conformidad por la persona que necesita el servicio. 3) Rutinas de mantenimiento -Rutina de mantenimiento preventivo semanal a todos los equipos del hotel, se indica el estado actual del equipo. -Rutinas de recorridos de iluminacin y chequeo de novedades a todas las instalaciones del hotel. -Rutina de cuarto de mquinas. -Rutina de lecturas de temperaturas de cmaras frigorficas. -Rutina de lecturas de contadores elctricos. -Rutina de limpieza de trampas de grasa. -Rutina de arranque de planta de emergencia. 4) Bitcoras -Bitcora de novedades durante cada turno por parte del operador de turno y equipo en general de mantenimiento. -Bitcora de calderas -Bitcora de fumigacin -Bitcora de ascensores o gradas elctricas -Bitcora de piscineros -Bitcora de Kent fix it -Bitcora de planta telefnica
33
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Las bitcoras son libros de actas que contiene cada hoja un nmero correlativo en el cual se anotan todas las novedades relevantes (dgase fallas o procedimientos) en cuanto a un turno o un equipo. 5) Listas de chequeo (Check List) -Areas Pblicas (salones, stanos, lobby, oficinas administrativas, pasillos, gimnasios, restaurantes, bares, baos pblicos, etc.) -Kent fix it -Puntos claves y generales a fumigar -Recorridos jardineros Las listas de chequeo son listas detalladas de las reas para hacer las reparaciones que sean pertinentes, ests se llevan a cabo de acuerdo a un programa de fechas que fija el gerente de mantenimiento. 6) Calendarizacin mensual o anual de servicios de mantenimiento preventivo contratados Este es el control que se tiene que llevar de las fechas en que las compaas que le presten al hotel algn servicio de mantenimiento preventivo lo lleven a cabo. 7) Otros formatos -Solicitud de compra y cotizacin -Requisicin de almacn 8) Reportes -Reporte de kent fix it cada semana -Reporte de consumo de energticos y combustibles cada mes -Reporte de asistencia de personal cada quince das -Reporte de horas de capacitacin dada al personal de mantenimiento cada mes
34
UNIDAD III
MANTENIMIENTO DESVENTAJAS CORRECTIVO: VENTAJAS Y
En cuanto al mantenimiento correctivo se pueden mencionar algunas ventajas y desventajas que se tienen aunque este tipo de mantenimiento tiene ms desventajas que ventajas; de acuerdo a los conceptos vistos anteriormente en clase se realiza una dinmica con los alumnos para escuchar o provocar una lluvia de ideas de acuerdo a sus puntos de vista. DESVENTAJAS: 1). El costo de reparacin es ms alto 2). Se pone en riesgo el servicio al cliente o el generar una queja por parte del cliente 3). El tiempo de reparacin es mucho mayor si solamente hubiese sido un mantenimiento preventivo 4). Si se trata de un equipo especial de la cual dependamos de un proveedor el tiempo de solucionar la falla es grande ya que estamos sujetos a la disponibilidad del mismo. 5). Reposicin completa del equipo 6). El no contar con el repuesto necesario en el momento de la compostura del equipo VENTAJAS APARENTES 1). Cuando todava est en tiempo para que cubra la garanta del equipo, se reemplaza el equipo por uno mejor y ms funcional. 2). Nos damos cuenta de alguna falla de diseo de instalacin del equipo o algn defecto de fabrica del equipo. A continuacin se muestra un cuadro de fallas de los equipos contra el ciclo de vida de los equipos: CATEGORIA CAUSA FALLAS DE ARRANQUE ERRORES DE DISEO O MANUFACTURA CORRIDAS DE PRUEBA AL ARRANQUE PREVENCION DE POSIBILIDAD DE FALLA ERRORES OPERACIONALES OPERACIN CORRECTA MANTENIMIENTO FALLAS POR DESGASTE DESGASTE MEJORA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
MEDIDAS
35
DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO HOSPITALARIO

El departamento de mantenimiento de un hospital es similar al de un hotel, recordemos que en un hospital los clientes son los pacientes y veremos adelante algunos equipos y reas que hacen la diferencia con un hotel. Mantenimiento Hospitalario - Asociado a un mal necesario - Generador de costos - Servicio a favor de la asistencia hospitalaria - Optimizacin de recursos mediante la optimizacin de los sistemas y procesos Tipos de Mantenimiento - Correctivo - Preventivo - Predictivo Mantenimiento - Es el conjunto de medios materiales y humanos que estn destinados a garantizar en todo momento el correcto funcionamiento de ingeniera, as como los equipos electromdicos y sistemas perifricos del centro hospitalario. -Importancia del mantenimiento en los centros hospitalarios El objetivo principal de un hospital es la Salud de sus clientes, mantener y recuperar sta cuando se pierde ha de realizarse mediante un sistema productivo basado en tres pilares fundamentales: Personal, recursos tcnicos y tecnologa. Mantenimiento Hospitalario como Conjunto de Sistemas -Debido a la complejidad y variedad de los equipos y sistemas que operan en un centro de salud se puede dividir as
Sistema de Gases Mdicos Oxgeno, Aire Comprimido, Vaco Sistema de Vapor Calderas, autoclaves, agua caliente Sistema Elctrico Planta Elctrica, Subestacin, UPS, Sistema en General Sistema de agua potable Control de bacterias y contaminantes, Red de tuberas agua potable, drenajes y Manejo de DSH Capacitacin, disposicin final del desecho hospitalario Equipo mdico Esfigmomanmetros, camillas, atriles, lmparas de operaciones, monitores, etc. Infraestructura 36
pluvial
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Edificios, ventanera, puertas, pintura, etc. Unidades de alto riesgo Intensivo Quirfano Emergencias Pediatra Neonatologa Cardiovascular Enfermera Encamamiento Unidades de riesgo Medio Rayos X Ultrasonido Hemodilisis Tomografa Laboratorio Unidades de bajo Riesgo Nutricin Contabilidad Gerencia Compras Recursos Humanos Cafetera Finanzas Jardinera Planes de Accin Roles de Mantenimiento Ordenes internas de trabajo Ordenes externas de trabajo Historial de edificios, mquinas e instalaciones Proyectos Empresas subcontratadas Tcnicos de Mantenimiento Depende el tamao del hospital se hace necesario contar con personal las 24 hrs para que cubra las Emergencias El equipo de mantenimiento es muy variado, desde electricistas, electrnicos, herreros, plomeros, pintores, jardineros, albailes, aire acondicionado, telfonos, carpinteros, ayudantes
37
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Despus de lo descrito anteriormente realizar con alumnos anlisis de las diferencias entre hoteles y hospitales. MEDICINA PREVENTIVA Vrs. MANTENIMIENTO PREVENTIVO MEDICINA PREVENTIVA Prevencin diaria-----previene deterioro---mantenimiento diario (lubricacin, limpieza e inspeccin) Chequeos de salud (diagnostico)----------mide deterioro-----------inspeccin (diagnostico) Tratamiento a tiempo---------repara deterioro--------reparaciones preventivas (adelantar reposiciones) MANTENIMIENTO PREVENTIVO
MANTENIMIENTO PREVENTIVO: ESTRUCTURA Y CREACION DE PROGRAMAS

En cuanto a la estructura y la creacin de los programas de mantenimiento preventivo es necesario tomar en cuenta los siguientes aspectos: REGISTRO DE MAQUINARIA, FORMATO Y NUMERO DE CODIGO Equipo: Es el nombre comn con el que se le conoce. Nmero: Es muy importante y se asigna conforme al inventario que se tiene de equipos dentro del hotel. El nmero es alfa numrico debido a que las primeras iniciales identifican el tipo de equipo que representa de acuerdo a su naturaleza, ejemplo: Aire acondicionado (A), Refrigeracin ( R ), Equipo de bombeo ( B ), Equipo de Emergencia ( X ), equipos elctricos ( E ), Equipos de cocina de gas propano ( K ), Equipos de lavandera ( L), etc A continuacin de esta letra se pudiera identificar con otra letra que nos indique la ubicacin del equipo dentro de las instalaciones como que si est arriba, abajo, a la izquierda o derecha, de norte a sur, etc. A continuacin los ltimos nmeros indican el nmero consecutivo de los equipos. Estos cdigos dependen del gerente de mantenimiento y de acuerdo a las necesidades de la propiedad.
38
Registro de maquinaria: Ubicacin: se indica por nivel del edificio; de norte a sur, de izquierda a derecha, de arriba hacia abajo. Fecha del inventario: (mes y ao). Fecha de arranque: Importante para tener repuestos y llevar el tiempo de vida til del equipo. Repuestos clave: Indicar cantidad y especificaciones de cojinetes, sellos, elementos trmicos y dems repuestos, Es importante que deba existir permanentemente en almacn. Observaciones: Cualquiera, producto de recomendacin del fabricante, datos de instalacin, experiencias con el equipo, descripcin de rutinas de mantenimiento del equipo, etc. Mantenimiento preventivo: Todos los equipos de mantenimiento preventivo, se pueden resumir en 7 rutinas tpicas que cumplidas correctamente y con periodicidad, evitan sorpresas y abaten costos. Definirlas en cada hoja de registro del equipo si deben ser: semanal, quincenal, mensual, bimestral, trimestral, semestral y anual. DEFINIR RUTINAS DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO: Limpieza: Se ejecuta por medios qumicos y mecnicos y se entiende que se lleva el proceso de la eliminacin del xido, fugas y goteras junto con la pintura, es parte de la rutina. Pintura: Implica un trabajo profundo de raspado, aplicacin de anticorrosivos y colores de cdigo*. Lubricacin: El producto adecuado y la cantidad exacta en el momento oportuno. Electricidad: Invariablemente hacer lectura de amperaje, reapriete de conexiones, ajuste de arrancadores, limpieza de platinos, elementos trmicos, bobinas, chequeo de conductores, interruptores y fusibles. Usar dielctricos limpios no contaminados para los componentes. Mecnica: Es una funcin especfica para cada equipo con la herramienta adecuada, siguiendo las indicaciones de los manuales del fabricante.
39
CRITERIO PARA GENERAR RUTINAS DE MANTENIMIENTO: Este programa est basado en una periodicidad semanal, consecuencia de recomendaciones del fabricante, de la experiencia del gerente de mantenimiento y de la zona geogrfica de instalacin. Una vez completo el registro de equipo y las rutinas de mantenimiento preventivo, se vaca la informacin de la asignacin de funciones del personal tcnico, balanceando al mximo las cargas de trabajo en todas las semanas, copia de estas hojas, colocar en lugares visibles para difundir la informacin al personal involucrado. ORDEN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO: Fecha: Corresponde al da del calendario que inicia la semana Semana nmero: Corresponde a la semana de la cual se hacen las rutinas de mantenimiento preventivo. Nmero: El consecutivo de la orden de servicio del equipo precedido del nmero de semana del ao en que se realiza el trabajo. Conclusin: Concluido el trabajo y con el original de las asignaciones de funciones firmado por el tcnico y supervisor, se devuelve al control administrativo para archivo. MANTENIMIENTO PREVENTIVO AREAS PUBLICAS Y EXTERNAS: En un plano de la propiedad, marcar y dividir las reas de trabajo; jardinera, reas pblicas, servicios generales, oficinas administrativas, etc. Los trabajos de mantenimiento preventivo de reas pblicas interiores, programarlos de tal forma que se concluyan antes del inicio de las temporadas de alta ocupacin. Para los trabajos de mantenimiento preventivo en exteriores, tener en cuenta temporada de lluvias o ciclones en hoteles de playa. Las reas de servicio y oficinas pueden hacerse en los periodos de alta ocupacin. Los trabajos se programan por semanas y generalmente en perodos no inferiores a tres meses. Elaborar check list de las reas involucradas. Elaborar check list para reas y equipos sujetos a cuidado razonable.
40
MANTENIMIENTO PREVENTIVO HABITACIONES Mantenimiento preventivo en habitaciones, mejora indudablemente la calidad del servicio que prestamos. El programa contempla la revisin del 25 % del total de las habitaciones de la propiedad en un mes, trabajando solamente de lunes a viernes o conforme a las particularidades de cada propiedad. 300 habitaciones x 25% = 75 habitaciones 75 habitaciones x 20 das = 3.5 habitaciones al da 3.5 habitaciones x 5 das = 19 habitaciones por semana El trabajo se realiza conforme al check list de la habitacin, especfico del hotel; el programa ser causa del bloqueo de habitaciones. Todos los trabajos de mantenimiento preventivo en habitaciones son: revisin, ajuste, limpieza, cambio de empaquetaduras, lavado, retoques de pintura y barniz, y detalles pequeos de carpintera. Los trabajos que no encuadran en este criterio, se ejecutan a travs de una orden de trabajo dirigida al especialista. 1 er. Perodo: enero, febrero, marzo, abril 2 do. Perodo: mayo, junio, julio, agosto 3 er. Perodo. Septiembre, octubre, noviembre y diciembre. El operador que ejecuta este trabajo debe ser correctamente capacitado, con equipo y herramienta especializada y con facilidades para manejo de sta y repuestos. Debe tener buena presentacin y uniforme adecuado. MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE HIDRANTES Y EXTINGUIDORES Hidrantes: Inventariar con el mismo criterio que la maquinaria y el equipo, se codifican los hidrantes. Extinguidores: Inventariar con el mismo criterio que la maquinaria y el equipo, se codifican los extinguidores. Anotando el nmero del extinguidor de acuerdo al sitio donde se ubica y esto permite tener identificadas estas unidades, cuando se quiten del sitio, volver a colocar correctamente. Siempre ubicar los extinguidores en las salidas de los lugares que tengamos protegidos y en lugares de fcil acceso.
41
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Las recargas al perodo de vencimiento, se hace con contratistas con registro de autorizacin para el efecto y con los productos qumicos vigentes y certificados. CODIFICACION DE ESPACIOS La codificacin de espacios se basa en la identificacin mediante un cdigo de los ambientes con los cuales cuenta el edificio, por ejemplo: los baos, los niveles del edificio, los salones, el nmero y el orden con que se codifican las habitaciones segn sea el caso de la construccin del edificio siendo horizontal o vertical, los pasillos y cualquier rea pblica del hotel, desde luego que para esto tenemos que contar con los planos de las instalaciones. De tal manera que esta codificacin nos va a ayudar a identificar de una manera ms rpida el lugar en donde se encuentre algn equipo o donde exista un problema que sea necesario de resolver, normalmente estos cdigos se introducen en una base de datos en la computadora o tambin el software de mantenimiento muchas veces lo pide. El software de mantenimiento es una gran ayuda hoy da ya que este automatiza todos los controles de mantenimiento preventivo hacia la maquinara o instalaciones del hotel, nos ayuda a llevar estadsticas de gastos, reportes de cualquier ndole y hace ms fciles todo el proceso de control del departamento. * TABLA DE CODIGO DE COLORES INTERNACIONAL APLICADO A TUBERAS TUBERIA AGUA POTABLE AGUA FRIA AGUA CALIENTE AGUA HELADA AGUA PLUVIAL AGUAS NEGRAS AGUA DURA AGUA SUAVE AGUAS JABONOSAS AGUA TRATADA AGUA CONTRA INCENDIO SALMUERA AIRE ELECTRICIDAD GAS L.P.G. DIESEL VAPOR COLOR VERDE CLARO VERDE CLARO VERDE CLARO VERDE CLARO VERDE CLARO VERDE CLARO VERDE CLARO VERDE CLARO VERDE CLARO VERDE CLARO ROJO BERMELLON VERDE CLARO CELESTE GRIS PERLA 126 AMARILLO LIMON CAF ALUMINIO FRANJA CELESTE AZUL HOLANDES AZUL HOLANDES Y ROJO AZUL ULTRAMAR AZUL Y CELESTE NEGRO CANELA 121 GRIS PERLA VERDE ESMERALDA
42
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes COMPUTO GRIS CLARO T.V. GRIS CLARO 126 AGUA CONDENSACIN A/C VERDE CLARO
NARANJA 109
FORMATOS DE APOYO EN EL MANTENIMIENTO PREVENTIVO

-HOJA DE DESCRIPCION DE EQUIPO
Equipo Ubicacin Fecha Mquina No. Serie Capacidad Volumen Clase Arreglo R.P.M. Otros Datos: Marca H.P. RPM Marca H.P. RPM INTERRUPTOR Marca ARRANCADOR Marca Fases Elem. Trmicos Modelo Fases Armazn Modelo Fases Armazn REGISTRO DE MAQUINARIA No. Equipo Sirve a: Fecha arranque CARACTERISTICAS Y ESPECIFICACIONES Modelo Tipo Marca Tamao Temp. Presin FLA Material LRA Refrig.
MOTORES (ESPECIFICACION DEL EQUIPO) Serie F.S. Ciclos Volts Temo Nema Serie F.S. Ciclos Volts Temo Nema
Amps Aisl Amps Aisl
Tipo
Amps
Modelo Ciclos
Tipo Volts Otros datos REPUESTOS IMPORTANTES
Clase Amps
_________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________
MANTENIMIENTO PREVENTIVO __________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________ __________________ OBSERVACIONES
_________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________
43
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Ejemplo del: -CALENDARIO ANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE EQUIPOS HOJA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO ANUAL
EQUIPOS DE BOMBEO
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO
SEMANA No.
Equipo B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B8 B9 B10 B11 B12 B13 B14 B15
10
11
12
13
14
15
1 17 6
1 8
1 20 21 22 23 9
2 4
2 5
2 27 6
DESCRIPCION
Bomba Pozo Bomba 1 Elevacin Bomba 2 Elevacin. Bomba 3 Elevacin. Bomba 4 Elevacin. Bomba 1 Suavizadores Bomba 2 Suavizadores Bomba Piscina Recirculacin Bomba Agua Cald. 1 Bomba Agua Cald. 2 Bomba Diesel Bomba Recirculacin Bomba Cascada Bomba Chiller 1 Bomba Aux. Ch. 5
3 3 3 3 3 8 8 8 8 3 3 3 3 3 3 8
3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 8 8 8 8 3 44 8
X X X X X X X X X X X X X X X X
3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
7 7 7 7 7 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes B16 3 Bomba Chiller 2
Ejemplo del: -CALENDARIO ANUAL DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE EQUIPOS HOJA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO ANUAL
EQUIPOS DE BOMBEO
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
SEMANA No. EQUIPO DESCRIPCION

B1 B2 B3 B4 B5 B6
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47 48 49 50 51 52
Bomba Pozo Bomba 1 Elevacin Bomba 2 Elevacin. Bomba 3 Elevacin. Bomba 4 Elevacin. Bomba 1 Suavizadores Bomba 2 Suavizadores Bomba Piscina Bomba Agua Cald. 1 Bomba Agua Cald. 2 Bomba Diesel Bomba Recirculacin Bomba Cascada Bomba Chiller 1 Bomba Aux. Ch. 5
x x x x x x x x x x x x x x x x
3 3 3 3 3 3 7 7 7 7 7 3 3 3 3 45 7 7 7 7 3 3 3 3 3 3 3 3
3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3
x 3 x x x x x 3 x x X X X 3 X X X X X
8 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 8 8 8 8
B7 B8 B9 B10 B11 B12 B13 B14 B15
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes B16 x Bomba Chiller 2
3 X
46
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes -ASIGNACION DE FUNCIONES ASIGNACION DE FUNCIONES
SEMANA SEMANA DEL No. AL
EQUIPO #
MANTENIMIENTO
ASIGNADO A:
REALIZADO FIRMA FECHA
47
Ejemplo de: -CHEK LIST DE AREAS PUBLICAS
DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO RUTINA DE AREAS PUBLICAS, AREA: SALONES... OK REPARARA REPARADO
FECHAS: SALON 1 Acabado de puerta principal Alfombra Estado de paredes pintadas Pintura de caja de interruptores Focos PL 13-MR16 Techo en buen estado Mesa de madera en buen estado Tomacorrientes correctos Placa de piso bien colocada Detectores de humo funcionando bien Limpiar rejillas de ventilacin Cortinas Aire acondicionado
CONTROL DE COSTOS EN MANTENIMIENTO

Debido a que el departamento de mantenimiento no genera ingresos al hotel como el departamento de ventas o los centros de consumo, el departamento de mantenimiento puede hacer que se generen utilidades con el buen control y uso de los energticos en el hotel, de manera que a continuacin se cintan algunos procedimientos para el control de estos costos: -La elaboracin del presupuesto anual de mantenimiento es una herramienta para tener un parmetro de cuanto est permitido gastarse en cada rubro de mantenimiento y esto nos pone un alto en la buena administracin de los recursos con los que contamos.
48
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes -La compra de artculos en consignacin, esto permite que el desembolso de dinero no sea de inmediato sino conforme el suministro se va utilizando de esa manera se va cobrando. -Un control eficaz de las salidas de artculos del almacn general. Mediante la respectiva requisicin de almacn. -El control con el personal tcnico sobre el uso adecuado de los suministros y repuestos, as como minimizar los desperdicios y aprovechar al 100% el material; as como ser muy efectivos en los trabajos que se realicen cometiendo la ms mnima cantidad de errores. -La compra de dispositivos que minimicen el consumo de la energa elctrica como: Variadores de frecuencia, sensores de movimiento, sensores de presencia, sensores de flujo de agua, ahorradores de luz, compra de pintura 100% lavable, contrataciones de servicios de mantenimiento externos a periodos mas amplios, renovacin de contratos de mantenimiento a mejores precios (Tener tres cotizaciones es adecuado y forma parte de las polticas y procedimientos del hotel). -Establecer un plan de ahorro de energticos en cuanto a horarios de apagar luces, bloqueo de elevadores, desconectar bombas de recirculacin de agua y cascadas de acuerdo a horarios establecidos, uso de caldera en horarios efectivos, uso adecuado de equipos de gas propano, uso adecuado del agua potable, etc. -Crear un comit de ahorro de energticos entre todo el personal del hotel, involucrando a todos los departamentos. -Crear conciencia del adecuado uso de los energticos y activos fijos del hotel. -Tarificacin de las llamadas telefnicas de todas las extensiones del hotel provocando su uso adecuado. -Mantener stock o inventarios mnimos en bodega. Se hace la salvedad que todos estos controles no deben de afectar el servicio al cliente ya que no hay que olvidar que el cliente paga por ellos, es importante que estos controles pasen por desapercibido a ojos del cliente.
49
ESTADISTICAS IMPORTANTES EN INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO

En el departamento de mantenimiento es importante llevar un control estadstico de muchas situaciones operacionales que se suscitan da a da dentro del hotel como por ejemplo: 1). Estadsticas sobre ordenes de mantenimiento generadas por los departamentos del hotel. De esta manera se puede saber que tipos de trabajos son los mas repetitivos y de que manera se pueden erradicar ciertos problemas que se repiten constantemente. 2). Estadsticas sobre el consumo de energa elctrica, agua y combustibles. Llevando este tipo de control podemos verificar de que manera el consumo se comporta con respecto a los porcentajes de ocupacin, y si es necesario reforzar con el ahorro en un rea determinada. 3). Estadsticas sobre los trabajos efectuados reportados en las bitcoras de mantenimiento. De igual manera en la anterior llevar un control de los trabajos que efecta cada miembro del departamento para las futuras evaluaciones. 4). Estadsticas sobre accidentes durante un ao de trabajo. Esto es muy importante ya que podemos identificar cuales son los puntos de riesgo dentro de las instalaciones o los trabajos que requieren mayor cuidado para realizarlos y de esta manera erradicar esos riesgos. 5). De acuerdo al estado financiero, estadstica sobre consumos de suministros de mantenimiento y repuestos para los equipos. Estos datos se pueden utilizar como punto de partida para realizar la proyeccin de gastos del ao siguiente y tambin con estos datos se pueden sacar estadsticas de donde fue la mayor incidencia de repuesto que se utiliz. 6). Estadsticas sobre las fallas en los equipos. Este control es muy necesario ya que nos sirve para monitorear los puntos susceptibles o de mayor cuidado en los equipos y los tiempos de incidencia, de esta manera nos podemos preparar con los repuestos que sabemos que se van necesitar en cierto perodo de tiempo. 7). Estadsticas de comentarios de huspedes. De igual manera con las ordenes de mantenimiento debemos tener una retroalimentacin del cliente para saber en que puntos debemos poner atencin.
50
UNIDAD IV
INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO EN HOTELES DE CIUDAD vrs. HOTELES DE PLAYA
Las diferencias son evidentes, normalmente en hoteles de playa se cuenta con mayores instalaciones que en un hotel de ciudad como por ejemplo: Mayor cantidad y capacidad de piscinas, jardines ms amplios, en muchos probablemente campos de golf, rea de playa, etc. Basado en esto tambin difieran el nmero de equipos y la capacidad de los mismos, todo sigue siendo igual contra un hotel de ciudad nicamente que en mayor volumen y mayor capacidad. En cuanto al personal es necesario tomar en cuenta que los hoteles de playa por encontrarse retirados de la ciudad el tiempo de respuesta de los proveedores o contratistas es mas lento por lo que se necesita tener ms capacitado al personal y el inventario de la bodega de repuestos debe de ser mayor. Es muy importante tener en cuenta que el gerente de mantenimiento debe de crear un plan de contingencia contra huracanes ya que en las costas es muy usual este tipo de incidentes y es de mucha responsabilidad el resguardo de clientes y personal, as como de las instalaciones.
DISEO Y CONSTRUCCION vrs. MANTENIMIENTO

En cuanto al diseo y la construccin debemos de familiarizarnos con cierta terminologa que se maneja, as como tener claro el concepto que construccin o remodelacin es totalmente independiente a lo que mantenimiento se refiere. En hoteles grandes y de varios aos de operacin entre la organizacin del hotel se encuentra un DEPARTAMENTO DE REMODELACIONES Y DISEO normalmente esto se hace con el fin de que el departamento de mantenimiento no abandone las instalaciones ya construidas y que prestan servicio y que el mantenimiento preventivo se mantenga actualizado y no abandonado. El edificio se construye en un AREA REGISTRADA por la dependencia que se llama registro de la propiedad, esta rea se mide en metros cuadrados o varas cuadradas, otros le llaman AREA FISICA de construccin.
51
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes El trmino que se refiere a las COLINDANCIAS ACTUALES, significa que se hace un croquis de lo que rodea a la propiedad es decir a quien tenemos en cada punto cardinal de la propiedad (norte, sur, oriente y poniente). UBICACIN Y CARACTERISTICAS DEL SECTOR, normalmente decimos que la propiedad esta ubicada dentro de una urbanizacin completa esto implica que nos encontramos con calles asfaltadas, tenemos banquetas, bordillos, servicio de agua potable, servicio de energa elctrica, servicio telefnico, drenajes de aguas negras y pluviales. INSTALACIONES GENERALES Como descripcin de las instalaciones generales del edificio podemos mencionar entre otros, stanos o reas de parqueo que de acuerdo a reglamentos de construccin municipales se debe de tener como mnimo un espacio para carro por habitacin construida, planta baja o lobbys, salones oficinas, restaurantes, bares, niveles tpicos de habitaciones (un niveles tpicos significa que tenemos el mismo diseo y nmero de habitaciones en los niveles sub-siguientes), gimnasio, spa (salute per agua). LAS INSTALACIONES INTERNAS son aquellas que normalmente se encuentran en ductos, como por ejemplo, instalaciones elctricas, de aire acondicionado, ductos de ropa sucia, ductos centrales de basura, ductos de agua fra, agua caliente, drenajes, sistema telefnico y de redes, sistemas especiales. El trmino METRAJE DE CONSTRUCCIN se refiere a todo lo elaborado o construido en el terreno, dgase paredes, lozas, techos, estructuras, columnas, vigas, tabicaciones, etc. La tendencia de construccin de los hoteles hoy en da tienden a variar lo que predomina es un ESTILO MODERNISTA unido a una ARQUITECTURA CONTEMPORANEA a raz de los sistemas modernos de construccin y levantamientos de edificios con alta tecnologa y en poco tiempo. Podemos mencionar que el DISEO ESTRUCTURAL de los edificios hoy en da son totalmente A-SISMICOS, lo que indica que entre torres contienen una junta de expansin que su funcin primordial es evitar que las torres en caso de un sismo choquen entre s. En lo que se refiere a la decoracin interior, acabados generales, especiales y los aspectos de obra civil contamos con lo siguiente. -La estructura de un edificio est hecha de concreto reforzado. -Las paredes pueden ser en acabados de dura block, mixto de block, ladrillo, duelas de ladrillo, piedra, tenemos muros de contencin en los stanos, en interiores tabla yeso con aislantes de fibra de vidrio acsticos, planchas de mrmol, madera, etc. -En techos y entrepisos tenemos losas de concreto armado. -En los cielos contamos con una diversidad de tipos como tabla yeso, de fibra de vidrio, de p.v.c, de fibra mineral, de yeso, de duroport, madera, con mltiples diseos y medidas. -Pisos contamos con ladrillos de porcelanato, piso cermico, mrmol, granito, mltiples diseos de alfombras de trfico, losetas, duela, parquet, etc.
52
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes -En la ventanera, tenemos marcos de bronce, marcos de aluminio anodizado, marcos de aluminio pintados con pinturas al horno de diferentes colores, diferentes tipos y colores de vidrio de acuerdo a la decoracin del hotel, el grosor del vidrio es muy importante en un hotel debido a las corrientes de aire y el aislamiento acstico que necesitemos tener ya que el vidrio se puede instalar doble y como mnimo con un espesor de 6 milmetros, normalmente se colocan vidrios reflejantes, tenemos tambin marcos de madera, etc. -Las puertas pueden ser de madera, vidriadas y mltiples diseos de acuerdo a la decoracin y el rea en el que se instalen, las puertas de las habitaciones en ciertos hoteles cuentan con un fire rating el puede ser de 45, 60 u 90 minutos el cual evita que en ese tiempo no se queme la puerta por seguridad de las personas que se llegaran a encontrar dentro de las habitaciones, en los hoteles modernistas se cuenta con un sistema de cerraduras electrnicas sofisticadas que ofrecen al cliente una excelente seguridad, utilizando llaves de tarjeta con lector magntico. -Las instalaciones elctricas son modernas y ocultas, adems los edificios cuentan con un sistema de pararrayos desde la azotea del edificio hacia los cimientos del edificio, esto con el efecto de proteger es sistema elctrico y equipos del hotel en caso de una descarga electro atmosfrica. -Las instalaciones sanitarias son de lujo y se tienen variedad de colores y formas de wc (water closet), mingitorios, lavabos de diferentes formas y materiales, muchos hoy en da cuentan con sensores de proximidad y muchos estn diseados con sistemas enfocados a la ecologa. Los ELEMENTOS IRREMOVIBLES son todos aquellos que son parte del edificio y que sin ellos sera imposible que dar un servicio, adems normalmente son hechos exclusivamente para el edificio de acuerdo a capacidades y tamaos, estos pueden ser: Ascensores, planta telefnica, sistemas centrales de aire acondicionado, planta de emergencia, calderas, sistemas de bombeo de agua, planta de tratamiento de agua, etc. En los edificios se tienen tambin una diversidad y diseos de ESTRUCTURAS METALICAS las cuales tiene funcin de decoracin o forman parte de la estructura y consistencia del edificio como de vigas o columnas.
TEXTURAS Y PINTURAS vrs. MANTENIMIENTO

Las texturas son aplicadas a los objetos de construccin para conseguir apariencias diferentes, la eleccin de un tipo u otro de textura condicionar el aspecto final de la pared. Textura liza: Es aquella propia de una superficie moldeada plana o moldeada y pulida, que se siente tersa al tacto, pudiendo ser abierta o cerrada. Textura spera: Es aquella propia de una superficie moldeada y partida que se siente irregular al tacto. Las diferentes texturas pueden cambiar el clima de una ambientacin, aportando luminosidad, diseo y calidez. El tono claro y el efecto entelado con yute sobre las paredes
53
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes transmiten calma y sensacin de paz. La sugerente transparencia desde el techo completa la decoracin.
Depende de la consistencia de la textura su tcnica puede ser: -Gotel: Consiste en aplicar un goteado sobre la pared, normalmente mediante medios mecnicos, logrando as una superficie ms o menos tupida. Se suele utilizar con temple o pintura plstica. -Pasta: Tambin se suele aplicar con pinturas plsticas o al temple. Dentro de la pasta podr encontrar pasta arpillera, rallada o aplacada, cuyos dibujos se consiguen con peines, esptulas o brochas. -Revestimiento de fibra de vidrio o texturgls: Evitan las fisuras y adems no permiten que existan filtracin de agua en ellas. Al utilizar texturas para terminar las paredes exteriores se proporciona una buena apariencia, al mismo tiempo se da proteccin al muro. La textura como acabado se puede realizar sobre diferentes tipos de superficies, pero a cada una se le debe hacer un tratamiento diferente para conseguir buena adherencia del estuco con la superficie. Los muros exteriores en su mayora estn construidos de la siguiente manera: -En albailera de ladrillos con pilares y cadenas de hormign armado. -De albailera de ladrillos semi-reforzada. -Planchas de hormign prefabricado. -Muros no soportantes de tabiquera. -Paneles estructurales, etc. Dar un acabado con textura a los muros exteriores supone conocer los materiales con los cuales se trabaja, las herramientas y el desarrollo de cada una de las faenas de acabado o estucado. Conocer el cemento y los ridos que se emplean ayuda a obtener mejores resultados en calidad y esttica. Otros antecedentes estn relacionados con el espacio necesario para el acopio de los materiales, el arrendamiento de las mquinas, el tiempo que se necesita para llevar a cabo el trabajo, etc. Es necesario recordar que la limpieza de los muros y la preparacin de la superficie es bsico para el xito de la aplicacin y durabilidad de la textura. Entre los muros con texturas tenemos el muro con aspecto rstico, el muro imitacin ladrillo, textura chinado, textura con mquina tirolesa. Entre las herramientas para texturizar se pueden mencionar, el rodillo de corteza, el rodillo diagonal, el rodillo diamante, el cepillo de caucho, el rebordeador y el peine dentado. Otro tipo de texturizado puede ser el gravillado fino al cual se le puede dar un efecto remolino o de corteza. Tambin como textura o revestimiento de tabiques podemos mencionar al papel tapiz el cual existe en el mercado una gran variedad y de diferentes calidades, entre los ms
54
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes comunes tenemos: Tapiz para revestir, el tapiz econmico, el tapiz pintado lavable, el tapiz vinlico, el tapiz realzado, el tapiz de polietileno, el tapiz de camo y yute, tapiz de corcho, tapiz de tela, tapiz acolchonado y el tapiz de terciopelo. Otro tipo de acabados en las paredes es el que da las pinturas; en cuanto a solo color en las paredes, normalmente se conocen como vinlicas, acrlicas o esmaltes, todas ellas son de acabado liso y cuentan con una amplia gama de colores que van desde los tonos mate hasta los brillantes. Al igual que las anteriores texturas con las pinturas es necesario que la superficie este libre de polvo y grasa. Con las pinturas se pueden lograr diversos efectos como el tipo deslavado, efectuado con un trapo hmedo con pintura, o aplicada con una esponja, brindar un atractivo diseo difuminado. Si es la primera vez que se aplica pintura en una superficie es necesario aplicar un sellador para cerrar el poro de la pared y tambin evitar que existan filtraciones de agua, las pinturas se pueden aplicar con brochas, rodillos o pistolas de aire, mientras que los efectos decorativos se logran con el uso de esponjas, trapos, estopas y hasta papel cartn. Existen tambin los acabados con polvo de mrmol, que son grnulos brillantes que ofrecen un acabado altamente decorativo. Entre los diferentes tipos de pintura que existen podemos mencionar por ejemplo: Pinturas de aceite (su base es en aceite o resinas), pintura de agua (su base son resinas sintticas disueltas en agua), Emulsiones o pinturas plsticas (a base de resinas vinlicas o acrlicas), Esmaltes sintticos (pinturas plsticas en acabados mate, brillante o satinado), pinturas vinlicas (a base de resinas vinlicas y resinas sintticas termoplsticas), pinturas de imprimacin (para hacer bases en las superficies), pinturas antioxidantes (poliuretanadas especiales para superficies metlicas), pinturas anti-condensacin (pinturas de tipo vnilico), pinturas anti-hmedad (crean barrera de impermeabilizacin), pinturas vitrificantes (para suelos o escaleras, trfico), pinturas estructuradas (pintura espesa para paredes deterioradas), pintura de emulsin reforzada (a base de resina y se mezcla con polvo de mica para la intemperie). Es importante hacer notar que la pintura mate es la que mejor esconde las imperfecciones, por eso es ideal para habitaciones que tengan mucho uso. Sin embargo no es tan fcil de limpiar. La pintura satinada es un poco ms brillante y resiste mucho ms a las manchas. Por ltimo, el brillo es el que alcanza una mayor resistencia a las manchas, pero tambin es en la que ms resaltan las imperfecciones de la superficie.
55
DISEO DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

Bsicamente nos referimos a que necesitamos para crear un departamento de mantenimiento en cuanto a las reas de trabajo y la logstica que tenemos que aplicar para la ubicacin de dichas reas. Entre las reas se pueden mencionar las siguientes. -Oficina de mantenimiento Est es la oficina que ocupa el gerente de mantenimiento y su secretaria, en la cual se resguardan los archivos y memorias del departamento, planos de las instalaciones, sistema de computo y todo lo concerniente al rea administrativa. -Taller de mantenimiento El taller de mantenimiento debe de contar con la herramienta suficiente para realizar cualquier trabajo que se presente, as como debe tener equipo de banco, equipo para soldadura elctrica y autgena, herramienta de mano. Cada tcnico debe tener un casillero donde pueda resguardar su herramienta y los trabajos que tenga en proceso de compostura, debe de tener en un lugar visible todos los artculos de proteccin personal. Normalmente el taller se encuentra ubicado cerca de la casa de mquinas (es donde se encuentran las calderas, planta elctrica, cisternas, equipo de tratamiento de agua, equipo de bombeo, equipo principal contra incendios, transformador elctrico y transferencia principal, etc.) y de los lugares mas importantes en donde se encuentran los equipos que hacen funcionar el hotel esto con el fin de detectar cualquier anomala lo antes posible. -Taller de carpintera Es importante tener un rea para el proceso de transformacin de las piezas de madera y que se encuentre ventilada. -Taller mecnico En los hoteles de playa mas que todo es necesario contar con un taller mecnico automotriz en el cual se arreglen y se les de mantenimiento a todos los motores tanto marinos como terrestres de los vehculos de transportacin de clientes y personal del hotel. El taller mecnico debe de contar con un rea exclusiva para soldadura. -Bodega de suministros de mantenimiento rea especfica en el cual se tengan en resguardo todos los suministros y repuestos del departamento controlados por un bodeguero, est bodega tiene que estar cercana al taller de mantenimiento. 56
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes -Bodega de pinturas rea exclusiva para el resguardo de las pintura y productos diluyentes de las mismas, tiene que ser un rea ventilada por los gases que se generan. -Bodega de jardinero y fumigacin Esta contiene toda la maquinaria de jardinera y fumigacin, herramientas de mano, fertilizantes y qumicos que se manejen en la fumigacin. -Bodega de equipo audio-visual En esta se encuentra todo el equipo audio-visual que se utiliza en los eventos, esta debe tener un estricto control ya que cuenta con equipo bastante sofisticado y de mucho valor. Tambin se debe de contar con bodegas auxiliares para resguardar suministros y repuestos de plomera, albailera. Recordemos que todas las reas en donde se encuentran las instalaciones hidrulicas, elctricas, neumticas, instalaciones especiales (circuito cerrado, telefona, seal de t.v., alarma contra incendios), cuarto de mquinas elevadores, azotea, etc. Se encuentran bajo responsabilidad del departamento de mantenimiento, por lo que normalmente se restringe el acceso a ests reas ya que constituyen peligro.
DISEO DEL DEPARTAMENTO DE LAVANDERIA

En cuanto al diseo de la lavandera tenemos que adecuar la maquinaria de acuerdo a una lnea lgica de produccin y procesamiento de la ropa, as como otras reas de soporte de la lavandera, la lavandera tiene que contar con suficiente espacio de movimiento de carritos contenedores de ropa as como una adecuada ventilacin y extraccin por el calor que se genera en la misma, como ejemplo podemos mencionar las siguientes reas: -Oficina -Recepcin de ropa -Seccin de peso de ropa (balanzas) -rea de etiquetado y seleccin de ropa -rea de lavadoras de ropa -rea de lavado a mano de ropa -rea de secadoras -rea de planchado de blancos (mangle) -rea de planchado planchas de vapor -rea de maniques -rea de desmanchado de ropa -rea de almacenaje de ropa -rea de empaque de ropa -rea de entrega de ropa 57
UNIDAD V
PRESUPUESTO DE OPERACIN EN EL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO
Para la elaboracin del presupuesto anual de mantenimiento tomamos como base los rubros financieros o estado de resultados de cada mes del departamento de mantenimiento proporcionados por el departamento de contabilidad, as como todas las estadsticas realizadas durante un ao de operacin permiten realizar la proyeccin de gastos para el siguiente ao. Con ayuda del contralor general de la compaa o el contador general se realiza y presenta a la junta directiva el nuevo presupuesto para el prximo ao, es necesario tomar en cuenta que cada ao se incrementan los gastos en mantenimiento debido a que el hotel va necesitando mas cuidados y reparaciones as como eventualmente cambios de equipo que con el uso y el pasar del tiempo van necesitando reemplazo. El departamento de mantenimiento dependiendo de la antigedad y el tamao de la propiedad, su presupuesto contra los ingresos oscila entre un 3.5% a 6.5% de lo generado en ventas. Entre los rubros de mayor importancia podemos mencionar: Prestacin de servicios Gastos relativos Uniformes Fumigacin y Recoleccin de basura Piscinas y jardines Suministros de mantenimiento Papelera y artculos de escritorio Elevadores Otros contratos por servicios Focos y lmparas Restauracin de obras de arte Honorarios profesionales Fletes y acarreos Herramientas de mano Aire acondicionado y refrigeracin
58
SECCION DE EDIFICIO Albailera y carpintera Herrera Sealamientos y letreros Plomera y Cerrajera Plafones y Domos Calles y andadores Pintura y decoracin SECCION MOBILIARIO Y EQUIPO ELECTROMECANICO Conservacin de calderas Reparacin de vehculos Maquinas y equipo de computo Maquinara y equipo electromecnico Maquinara y equipo contra incendio Reparacin de equipo de sonido Reparacin de equipo de salones Mobiliario de cuartos y oficinas Mobiliario de salones, restaurante y bar Equipo de lavandera Reparacin de candiles y pantallas Reparacin de espejos y vidrios Equipo de cocina Mantenimiento de circuito cerrado Mantenimiento de radios y red telefnica SECCION DE VARIOS Anlisis bacteriolgico Alquiler de equipo Equipo de gimnasio Trasporte local Material de limpieza Correos y telfonos Varios SECCCION DE AGUA LUZ Y FUERZA Agua Luz y fuerza Diesel
59
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Bunker Gas propano (L.P.G.)
NOTA: La parte de sueldos y salarios, gastos relativos, impuestos sobre nomina como:
Seguro de gastos mdicos mayores, seguro de vida, INTECAP, IRTRA, IGSS, alimentos a empleados, tiempo extra. De todo esto se encarga directamente la direccin de Recursos Humanos.
SEGURIDAD INDUSTRIAL
La seguridad industrial es un concepto en el cual tenemos que poner muchsima atencin ya que de esto depende nuestra seguridad y la de las personas con quien trabajamos de la seguridad industrial podemos mencionar lo siguiente: 1). Porque es importante la seguridad industrial. La seguridad industrial es muy importante ya que es la que marca los parmetros, procedimientos y normas que se requieren para evitar desgracias humanas dentro del ambiente de trabajo e incentiva al patrono o empresa a velar porque sus trabajadores se desarrollen y desarrollen a la empresa dentro de un ambiente seguro y sin riesgos. A si mismo estudia los medios de proteccin segn el rea de trabajo para evitar accidentes o desgracias al cuerpo humano. 2). Cual es el factor que ms tiene que ver con los accidentes: El factor que mas tiene que ver con los accidentes es el factor humano, por la ignorancia que se tiene en acatar normas y reglamentos para el bien personal y de la empresa. 3). Como se relacionan con la seguridad industrial: ESTADISTICA: Es un apoyo a la seguridad industrial en cuanto a la medicin de mltiples causas que provocan los accidentes, nos ayuda a medir tambin los accidentes y dan un parmetro ms real de los riesgos que rodean al trabajador y al ser humano. LAS CIENCIAS DE LA INGENIERIA Es una herramienta bsica para la seguridad industrial ya que el ambiente donde ocurren muchos accidentes y desgracias es en la rama industrial y para ello es necesario conocer de mecnica, electricidad, y todas las ramas ingenieriles para darle solucin con ingenio y conocimiento a los focos de peligro para el trabajador.
60
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes LAS CIENCIAS DEL COMPORTAMIENTO Ayudan a incentivar y crear en estos pases Latinoamericanos la conciencia del trabajo sin riesgos, propiamente trabaja con la conducta del individuo al igual que la psicologa. Estas tambin tratan de hacer asimilar al hombre que se debe proteger primero a EL y luego los bienes materiales o de la empresa. 4). Posibles riesgos en el trabajo y accesorios que nos protegen de un accidente: -No usar lentes en laboratorios de qumica o manipulacin de qumicos. -Piso resbaloso. -No usar guantes en lugares de alta temperatura. -Usar herramienta sin aislamiento para electricidad. -No usar casco en el trabajo. -No usar mascarilla con el trabajo de soldadura. -No usar protectores contra el ruido. -No usar zapatos de seguridad con punta de acero en las reas de trabajo. -Tener impedimentos fsicos en extremidades. -No tener buena vista. -Uso inadecuado de mangueras de aire comprimido. -Hacer horas extras despus de la jornada de trabajo. -Crecimiento irregular de uas. -Laborar en estado de ebriedad o con somnolencia. -Fumar en lugares prohibidos. -Usar ropa suelta, llaveros con cadenas, anillos, etc. -Uso de escalera con ms de una persona. -No colocar rtulos de peligro en reas o recipientes. -No tapar o obstruir el paso a reas peligrosas en mantenimiento. -Utilizacin de vehculos y equipos de la empresa sin un mantenimiento adecuado.
BRIGADA DE EMERGENCIA
Ha sido repetidamente probado que las frecuentes inspecciones para la prevencin de incendios de un edificio combinados con la disponibilidad de cada turno de trabajo, con una buena Brigada contra incendios, las emergencias de incendios pueden ser controladas eficientemente antes de la llegada de los Bomberos. Para estar seguro de que la reaccin a los conatos de incendio sea correcta y rpida, en cada lugar debe de haber cuando menos dos personas en cada turno debidamente entrenadas en cmo atacar el fuego en sus primeras etapas y cmo ayudar a los huspedes y empleados para una evacuacin segura. Generalmente, la accin de la Brigada involucrada en el combate de incendios, estar limitada desde el momento que se dio la alarma del fuego, hasta el arribo de los Bomberos.
61
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes La Brigada servir como fuerza de primeros auxilios contra conatos que puedan ser extinguidos fcil y rpidamente con mangueras y extintores de las instalaciones afectadas. Los miembros de la Brigada nunca debern verse involucrados en situaciones donde el fuego ha pasado ms all de la etapa incipiente y no pueda ser controlado con extintores porttiles o con mangueras del lugar. A los miembros de la Brigada no se les permite entrar en la escena cuando haya riesgos potenciales debido a humos producidos por el fuego, ya que no estn provistos con ropas adecuadas y equipo especial de respiracin, por lo tanto, no pueden estar expuestos al humo ni al calor. El refuerzo de la Brigada durante la evacuacin, estar dirigida a ayudar a huspedes y empleados. LA MISION DE LA BRIGADA CONTRA INCENDIO Un miembro de la Brigada realiza una tarea vital que es la de salvaguardar la seguridad de los huspedes y empleados del edificio, hotel, hospital o cualquier lugar donde se produzca una contingencia. Los miembros de la Brigada son responsables de una continua actividad en la prevencin de incendios. Las inspecciones constantes son necesarias para asegurar que todas las reglas y normas de seguridad contra incendio estn siendo cumplidas. La Brigada sirve como fuerza de trabajo capacitada y experimentada en los principios bsicos de la extincin de fuego, capaz de controlar un fuego en sus primeras etapas, hasta el arribo del personal de Bomberos. El objetivo de la Brigada es la creacin de un equipo completamente capacitado que mantengan los ms altos estndares en la prevencin de incendios y que est preparada para intervencin rpida y efectiva a fin de salvaguardar las vidas y minimizar las prdidas materiales en caso que un incendio llegara a ocurrir. ESTRUCTURA DE LA BRIGADA CONTRA INCENDIO La Brigada incluye al menos dos tres empleados de cada turno de trabajo. El jefe de la Brigada (Gerente de Mantenimiento) coordina los esfuerzos de cada empleado que tiene que ser capacitado para enfrentar situaciones de emergencia. El jefe de la Brigada es responsable de mantener los altos niveles de preparacin tanto del personal como del uso de los equipos. El coordinador de emergencia del turno de trabajo tiene que estar familiarizado totalmente con cada detalle, as mismo de todos los procedimientos de emergencia y tambin familiarizado con cada miembro de la Brigada. Adems, el coordinador de emergencia de turno de trabajo tiene que poseer: Conocimiento y experiencia en la operacin y ubicacin del equipo para el combate de incendio u otro equipo de emergencia en cada rea. 62
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes Familiarizado con la ubicacin de todas las salidas de las instalaciones. Conocimiento y experiencia de los procedimientos actuales de evacuacin y operacin de las instalaciones. Habilidad para tomar decisiones cruciales en forma inmediata cuando haya una emergencia. ORGANIZACIN DE LA BRIGADA CONTRA INCENDIO, PRIMEROS AUXILIOS Y EVACUACION: Gerente de Mantenimiento Primer turno Asistente de Mantenimiento Supervisor de Mantenimiento Gerente de Seguridad Asistente de Seguridad Gerente de Recepcin Calderista Electricista Gerente de Recursos Humanos Segundo turno Supervisor de Mantenimiento Jefe de Turno Seguridad Gerente de Turno Jefe de Turno Recepcin Botones de Turno Calderista Electricista Jefe de Cocina Tercer turno Gerente Nocturno Agente de Seguridad Jefe de Turno Recepcin Jefe de Turno Seguridad Botones de Turno Room-Service de Turno Calderista Coordinador de Emergencia Auxiliar de Emergencia Auxiliar de Emergencia Coordinador de Evacuacin Auxiliar de Evacuacin Auxiliar de Evacuacin Encargado Equipo Bombeo 63 Coordinador de Emergencia Coordinador de Emergencia Coordinador de Evacuacin Auxiliar de Evacuacin Auxiliar de Evacuacin Encargado Equipo Bombeo Encargado Equipo Elctrico Coordinador Primeros Aux. Coordinador de Emergencia Coordinador de Emergencia Coordinador de Evacuacin Coordinador de Evacuacin Coordinador de Evacuacin Encargado Equipo Bombeo Encargado Equipo Elctrico Coordinador Primeros Aux. Jefe Brigada
Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn. de Hoteles y Restaurantes y Equipo Elctrico. Jefe de Cocina Coordinador Primeros Aux. Cada miembro de la brigada de emergencia tiene una funcin especfica y un procedimiento el cual tiene que acatarse en caso de emergencia. NORMAS DE LA BRIGADA DE EMERGENCIA: 1. Publicar en lugares visibles un instructivo condensado del plan de emergencia. 2. Establecer un cdigo de seales de alarma contra incendio y darlo a conocer a todos los empleados. 3. Establecer un calendario de las sesiones de entrenamiento de la Brigada de emergencia. 4. Sealizar convenientemente todas las salidas de emergencia y los equipos contra incendio. 5. Implementar un programa de Mantenimiento Preventivo a equipos contra incendio. 6. Implementar un programa de Inspeccin de Extintores. 7. Publicar en lugares visibles los instructivos de operacin de los equipos contra incendio. 8. Implementar la capacitacin mnima sobre el plan de emergencia y la operacin de equipos contra incendio a todo el personal, incluyendo un programa para el personal de nuevo ingreso. 9. Publicar en lugares visibles cuadros con la ubicacin de equipos contra incendio. 10. Sealizar convenientemente los controles generales y de zonas para combustibles, agua y electricidad. 11. Establecer un comit de supervisin de la Brigada contra incendio. 12. Establecer un procedimiento para la evacuacin general de las instalaciones y programa simulacros peridicos.
64

Contenido Del Curso Mantenimiento e Instalaciones

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Contenido Del Curso Mantenimiento e Instalaciones

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Universidad Rafael Landivar Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales Licenciatura en Admn.

CONTENIDO DEL CURSO DE INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO

LIC. JUAN CARLOS BARRIOS Administrador de Empresas Tursticas 1

UNIDAD V PRESUPUESTO DE OPERACIN EN EL DEPARTAMENTO DE

ALGUNAS DEFINICIONES TECNICAS

DESCRIPCION DEL CONTENIDO DE LAS INSTALACIONES DE UN HOTEL

IMPORTANCIA DEL MANTENIMIENTO EN LA HOTELERIA

DESCRIPCION DE LOS SISTEMAS DE MANTENIMIENTO

Coordina con Gte. De Mtto. Y supervisor la distribucin de Ots

Da seguimiento a requisiciones de compra del Dpto. de Mtto.

Recibe Ots provenientes de diversos departamentos

Las clasifica por reas y por conceptos

Coordina con el Gte. Admvo. El plan de actividades

Chequea con el Gte. Mtto. y/o supervisor los trabajos a realizar

Evala si el trabajo tardar ms de 20 min. Si Reporta a Gte. De Mtto. o a supervisor.

No Realiza trabajo requerido Notifica a sus supervisores

-DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERADOR DE SALA DE MAQUINAS

OPERADOR DE SALA DE MAQUINAS

Consultar con Gte. De Mtto. y/o Supervisor cualquier duda o sugerencia

TECNICO DE LAVANDERIA Y COCINA/TECNICO DE AIRE ACONDICIONADO Y REFRIGERACION

Solicita a quien designe el Gte. materiales requeridos para realizar el trabajo.

Realizar rutinas de MP informando al Jefe Departamental de trabajos a desarrollar en sus reas.

-DIAGRAMA DE FLUJO DE INFORMACION DE LA GERENCIA DE MANTENIMIENTO

Verifica presupuesto en forma mensual y anual con contralor y Dir. Gral.

Determina si es conveniente reparar o sustituir un equipo o parte del inmueble.

Reparacin con fuerza interna

Revisa trabajos realizados

Supervisa trabajos contratados

Autoriza pago de contrataciones

Mantiene relacin constante con Gte. De Mtto.

Conformida d de Ama de Llaves

Firma de conformidad y pasa a Gte. De Mtto.

Determina correcciones a seguir

Tcnico de A/C y Refrigeracin

DESCRIPCION DE PUESTOS Y FUNCIONES

TECNICO EN COCINAS Y LAVANDERIA

CALDERISTAS U OPERADORES DE TURNO

TCNICO DE AIRE REFRIGERACIN

INTERRELACION DEL DEPARTAMENTO MANTENIMIENTO CON OTROS DEPARTAMENTOS

CONTROLES, FORMATOS Y PAPELERIA DE APOYO EN MANTENIMIENTO

DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO HOSPITALARIO

MANTENIMIENTO PREVENTIVO: ESTRUCTURA Y CREACION DE PROGRAMAS

FORMATOS DE APOYO EN EL MANTENIMIENTO PREVENTIVO

Amps Aisl Amps Aisl

Tipo Volts Otros datos REPUESTOS IMPORTANTES

SEMANA No. EQUIPO DESCRIPCION

B7 B8 B9 B10 B11 B12 B13 B14 B15

REALIZADO FIRMA FECHA

Ejemplo de: -CHEK LIST DE AREAS PUBLICAS

DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO RUTINA DE AREAS PUBLICAS, AREA: SALONES... OK REPARARA REPARADO

CONTROL DE COSTOS EN MANTENIMIENTO

ESTADISTICAS IMPORTANTES EN INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO

DISEO Y CONSTRUCCION vrs. MANTENIMIENTO

TEXTURAS Y PINTURAS vrs. MANTENIMIENTO

DISEO DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

DISEO DEL DEPARTAMENTO DE LAVANDERIA

Anda mungkin juga menyukai