ndice a. Planteamiento del problema. 1 b. Prlogo o presentacin.. 1 c. Materiales y mtodo... d. Resultados... e. Conclusiones... f. Referencia bibliogrfica g. Anexos... h. Agradecimientos......

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En el presente proyecto cuyo nombre es la utilidad del producto alimenticio de la cscara de papa, queremos demostrar su valor nutricional y los usos que pueden darse con la misma. La sociedad est atravesando por una crisis econmica que vivimos a diario, por ende queda promover y buscar una solucin aprovechando los recursos de nuestro medio, en esta bsqueda hemos visto conveniente trabajar LA UTILIDAD DE LA CSCARA DE LA PAPA, entonces surgen las siguientes preguntas Conocemos verdaderamente el valor de la cscara de papa? Cmo se podra utilizar la cscara de papa? Al responder estas preguntas podramos estar aprovechando dicha cscara que las amas de casa desperdician muy a menudo y as contribuyendo a disminuir los gastos del hogar. Esperamos que el presente proyecto terico sirva de material de consulta para los estudiantes y dems personas que deseen conocerlo.

1. PRLOGO: El presente trabajo titulado Utilidad de la cscara de papa ha sido elaborado al ver que la crisis econmica del Per, es un problema que no permite crecer a los nios sanos y fuerte, sino que muy por el contrario provoca desnutricin. Al observar que la mayora, por no decir que todas las amas de casa desperdician en gran cantidad la cscara de papa. Es por eso que pensamos en cmo ayudar a estos nios viendo las utilidades de la cscara de papa, ya que gracias a una investigacin se descubri que con esta cscara se pueden preparar diferentes potajes (mazamorra, mermeladas, bebida, etc.), teniendo en cuenta que contienen vitaminas B, C Y carbohidratos. Histricamente, la papa fue el tubrculo ms sembrado por los antiguos peruanos, quienes se encargaron de difundirla por las diferentes regiones, segn investigaciones del historiador Pablo Macera. Los espaoles, consideraron a la papa como el producto ms importante descubierto por el hombre. Pese a que la papa es un tubrculo, excepto en carbohidratos pobre en sustancias nutritivas (75% de agua, el 20% de carbohidratos, un 2% de protenas y el resto son minerales como potasio, fsforo y magnesio) podemos aprovecharla de buena manera preparando los potajes ya mencionados, adquiriendo as vitaminas B y C.

OBJETIVO Objetivos especficos: Dar a conocer el valor nutritivo de la cscara de papa. Demostrar las utilidades y beneficios de la cscara de papa. Objetivos generales: Despertar el inters de los alumnos hacia actitudes de investigacin cientfica. Concientizar a la poblacin acerca de los beneficios nutritivos de la cscara de papa.

HIPTESIS Realmente no la conocen, porque muchas amas de casa desperdician la cscara por ignorancia, ya que no conocen las bondades nutritivas de esta. Ayudar a las personas con menos recursos econmicos a satisfacer sus necesidades alimenticias de una manera ms saludable y econmica. Podemos utilizarla de diferentes maneras como por ejemplo preparando mazamorras, mermelada, machica y refresco o chicha.

MATERIALES/INGREDIENTES Mazamorra de cscara de papa 200gr. De harina de cscara de papa. Azcar o chancaca al gusto. Canela y clavo de olor. 1 kilo de papa blanca.

Mermelada de cscara de papa 2 kilos de cscara de papa. 1 kilo de papa blanca Yungay. kilo de azcar blanca. Clavo de olor y canela. Zumo de fruta.

Bebida de cscara de papa 250 gr de cscara de papa fresca (blanca o Yungay) 2 litros de agua. Canela y clavo de olor. Azcar al gusto.

Jugo de limn. Cscara de pia.

PROCEDIMIENTO Mazamorra de cscara de papa 1. Coser la cscara de papa en 1 litro de agua. 2. Aadir la harina, canela, clavo de olor, y azcar o chancaca al gusto. Mermelada de cscara de papa 1. Hervir la cscara de papa previamente lavada y rallada. 2. Aadir la azcar, clavo de olor y el zumo de fruta para dar sabor. Bebida de cscara de papa 1. Una vez obtenida la cscara de papa hacer hervir por 10 minutos. 2. Agregar canela y clavo de olor. 3. Dejar enfriar, y agregar limn al gusto.

CONCLUSIONES: La cscara de papa es un alimento que puede servir como suplemento alimenticio, puesto que contiene carbohidratos, vitaminas, minerales y protenas. Tambin posee cualidades curativas como: Regulador de la digestin, estimula el apetito, protege el sistema nervioso, etc.

XXI FERIA DE CIENCIA Y TECNOLOGA DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA SANTA FELICIA 2011

Titulo

Utilidades de la cscara de papa.

Expositores :

Tovar Zevallos, Olenka Solis Snchez, Ivett

rea

Biologa

Asesor

Janeth Crdenas

Institucin :

Centro Educativo de Gestin Cooperativa Santa Felicia

-2011-

Marco Terico Antecedentes: La planta de la papa es una hierba de hojas compuestas. Tiene tallo subterrneo (tubrculo), su nombre cientfico es SOLANUM TUBEROSUM. La papa, histricamente, fue el tubrculo ms sembrado por los antiguos peruanos quienes la difundieron por las regiones, Segn las investigaciones de Pablo Macera, la papa ya era sembrado por el hombre de Guitarreros (hacia los 6000 a.c.) Los espaoles la difundieron en toda Europa y fueron Federico Guillermo I, rey de Prusia como el producto ms importante descubierto por el hombre. Esta planta crece principalmente en las regiones Quechua y Suni. Son famosas las variedades que siembran en la zona de Tarma (Huasahuasi), y la papa de Catea pero tambin se cultiva la papa del valle de Caete.