Dieta do Diabtico

Qual a importncia de uma dieta adequada? Manter uma dieta saudvel importante para qualquer pessoa, mas ainda mais importante para pessoas com diabetes. Seguir um plano diettico adequado pode representar toda a diferena para uma pessoa que esteja lutando para manter sua glicemia sob controle. O ideal para o paciente diabtico obter uma consulta e uma orientao com uma nutricionista experiente no manejo do diabetes. Entretanto, algumas dicas so apresentadas aqui para auxiliar o paciente diabtico a seguir uma dieta saudvel e adequada ao tratamento da sua doena. O que so carboidratos? Os alimentos em geral so compostos por algumas substncias bsicas. Os principais tipos de componentes dos alimentos (ou nutrientes) so: carboidratos, protenas e gorduras. Os carboidratos fornecem energia para o funcionamento do organismo, na forma de glicose. A glicose um acar que funciona como combustvel principal para todas as clulas do corpo. H 2 maneiras de classificar os carboidratos: simples e complexos. Carboidratos simples so os acares - tais como: glicose, sacarose, frutose e lactose. Eles so encontrados no acar refinado (sacarose) e nas frutas (frutose). Os carboidratos complexos so longas fileiras de acares simples ligados quimicamente uns aos outros, formando as farinhas ou amidos. Eles so encontrados no feijo, nozes, vegetais e gros integrais. Os carboidratos complexos so considerados mais saudveis porque so digeridos lentamente pelo organismo, fornecendo uma fonte estvel de energia. Alm disso, tambm contm quantidades variveis de fibras. Os carboidratos, mais do que as gorduras ou protenas, tm o efeito mais imediato na glicemia, uma vez que so quebrados diretamente em glicose durante a digesto. importante comer em cada refeio a quantidade correta de carboidratos, juntamente com protenas e gorduras. Os carboidratos so encontrados principalmente nos seguintes grupos alimentares: - Frutas; - Leite e iogurte; - Po, cereais, arroz, massas; - Vegetais contendo amido (mandioca, batata etc.) O que a contagem de carboidratos? Contagem de carboidratos um mtodo de planejamento das refeies que permite controlar, de uma maneira simples, a quantidade de carboidratos que o indivduo ingere a cada dia. Ela permite que o paciente diabtico coma o que quiser. Ao invs de seguir uma lista fixa de trocas de alimentos, como comumente feito, o paciente treinado para calcular a quantidade de carboidratos que ingere durante o dia. Geralmente os pacientes aprendem a contar as quantidades empores, correspondentes a 15 gramas de carboidrato (simples ou complexo). Dessa forma, pode-se planejar quantos gramas de carboidrato sero ingeridos em cada refeio de acordo com o nvel de glicemia imediatamente antes da refeio (determinado com o aparelho de glicemia capilar). Tambm pode-se ajustar a dose de insulina rpida a ser aplicada em cada refeio, conforme a quantidade de carboidratos a ser ingerida e a glicemia capilar pr-refeio. Com isso, as doses de insulina e a quantidade de carboidratos so continuamente ajustadas pelo paciente de acordo com suas necessidades, permitindo um controle glicmico mais adequado e uma flexibilidade maior com relao s refeies. Geralmente o treinamento dos pacientes feito por uma nutricionista experiente em diabetes, que vai ajudar a montar um plano alimentar que satisfaa s suas necessidades. Para adultos, um plano tpico inclui 3 a 4 pores de carboidratos em cada refeio, e 1 a 2 pores em cada lanche. Com isso, o paciente diabtico pode comer o que ele quiser, bastando ler a informao nutricional no rtulo do alimento, estimar quantos gramas de carboidratos vai ingerir e aplicar a dose de insulina necessria para a refeio. O sistema de contagem de carboidratos til para pessoas que tomam mltiplas doses dirias de insulina, usam a bomba de insulina ou que querem mais flexibilidade e variedade nas suas escolhas alimentares. No entanto, nem todos podem ser beneficiados desse mtodo, e muitas pessoas se do bem com o tradicional sistema de trocas de alimentos. Que quantidade de fibras o diabtico deve ingerir? Fibras so componentes de alguns vegetais, que no so digeridas pelo corpo humano. Desempenham um papel importante no processo digestivo, uma vez que ajudam a mover o alimento ao longo do tubo digestivo, do volume ao bolo fecal e o ajudam a atravessar o intestino. Alm disso, pessoas que adotam uma dieta rica em fibras tm menor risco de desenvolver obesidade, hipertenso arterial, doenas cardacas e derrames. Para diabticos, uma dieta rica em fibras ainda tem benefcios adicionais, tais como: - Retardam a absoro dos acares, ajudando no controle da glicemia;

- Reduzem a absoro de colesterol e diminuem o nvel de colesterol no sangue; - Promovem perda de peso, pois do volume aos alimentos e permitirem uma saciedade mais precoce, e portanto menor ingesta de calorias. A quantidade de ingesto de fibras recomendvel para adultos de 25 a 35 gramas por dia. A melhor maneira de aumentar a ingesta de fibras aumentando o consumo dos seguintes alimentos, ricos em fibras: - Frutas e vegetais frescos; - Leguminosas (feijo, ervilhas); - Po, cereais e gros integrais; - Arroz integral (escuro); - Produtos com farelo (aveia, etc.). Que cuidados devem ser tomados com a gordura? Uma vez que o diabetes aumenta o risco de desenvolver doenas cardacas (tais como o infarto de miocrdio), comer alimentos com menos gordura particularmente importante para reduzir esse risco. Alm disso, limitar a ingesta de gordura pode ajudar a perder algum peso, especialmente em combinao com um programa de exerccios. O principal tipo de gordura a ser evitada a gordura chamada saturada, que pode ser encontrada no queijo amarelo, carne, leite integral e assados. Outro tipo de gordura nociva a gordura trans, que so leos vegetais mais consistentes (duros), encontrados em gorduras slidas: margarinas etc. Seguem algumas dicas para preparar alimentos com baixo teor de gorduras: - Prefira carnes magras: frango, peixe, carnes vermelhas com pouca gordura, e evite frit-las; melhor preparlas de outra forma (assadas, grelhadas, cozidas... use a imaginao!); - Prefira laticnios com baixo contedo de gordura, tais como: queijo branco, leite desnatado e produtos feitos com leite desnatado (exemplo: iogurte light); - Prefira margarinas contendo estanis ou esteris, que ajudam na reduo do colesterol (h vrias no mercado); - Prefira leos vegetais ricos em gorduras poli- ou mono-insaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol: canola, oliva, girassol etc. - Evite molhos cremosos ou temperos para saladas contendo muita gordura (lembre-se de ver a informao nutricional na embalagem); - Todas as frutas e vegetais so boas opes pobres em gordura; lembre-se de inclu-los na sua contagem de carboidratos. O diabtico pode usar sal vontade? O diabetes aumenta o risco de desenvolver presso alta (hipertenso arterial). Grandes quantidades de cloreto de sdio (sal de cozinha) na alimentao podem aumentar ainda mais esse risco. Portanto, em casos selecionados o mdico ou o nutricionista podem orientar o paciente diabtico a diminuir seu consumo de sal (principalmente se o paciente j for hipertenso). Alguns tipos de alimentos devem ser evitados por pessoas que precisam restringir seu consumo de sal: - Sal refinado e sal marinho; - Vegetais, sopas e carnes enlatadas; - Alimentos prontos ou processados; - Ketchup, mostarda, molhos para salada, molhos enlatados; - Sopas, condimentos e molhos em caixa; - Picles, azeitonas; - Embutidos: presunto, bacon, lingia, salsicha, salame; - Biscoitos salgados; - Glutamato monossdico (encontrado em comidas chinesas); - Molhos de soja e molhos de carne. Ervas, pimentas e especiarias podem ser usadas no lugar do sal para melhorar o sabor dos alimentos.