LAPORAN PRAKTIKUM MANAJEMEN OPERASI

Disusun untuk memenuhi tugas

Mata Kuliah : Praktikum Manajemen Operasi
Dosen Pengampu : Haunan Damar, S.S.T, MBA

Oleh :
M.Fachrudin Alfiyan U. (B11.2021.07358)

KELAS B11061
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS DIAN NUSWANTORO SEMARANG
2023
 PROFIL PERUSAHAAN

Kopi Pawon Nusantara adalah tempat ngopi yang berada di pinggir jalan namun
dengan rasa yang tidak kalah enak dengan kopi yang ada di kafe-kafe. Menurut pegawainya
Kopi Pawon merupakan UMKM franchise sehingga tidak diketahui kapan berdiri dan siapa
pemilik dari Kopi Pawon tersebut.
Kopi Pawon berada di jalan Pahlawan No.14, Pleburan, Kec. Semarang Selatan, Kota
Semarang. Kopi Pawon sendiri mulai buka pada pukul 19.30 sampai dengan kurang lebih jam
01.00 dini hari. Untuk harganya sendiri tidak terlalu merogoh kantong karena kopi di Kopi
Pawon hargaya mulai dari 10.000.
Di sekitar Kopi Pawon sendiri ada beberapa umkm lain juga seperti angkringan,
penjual jasuke, penjual sempolan dan masih banyak lagi.
 DISKUSI DAN PEMBAHASAN

 Pokok Bahasan

Pokok pembahasan yang saya pilih adalah Job Design and Human Resource. Saya
memilih pokok bahasan tersebut karena saya tertarik untuk mengetahui tentang
struktur organisasi, pembagian jadwal kerja dan system kerja pegawai di Kopi Pawon.
Selain itu, saya juga merasa tertarik untuk mengetahui apakah di kopi pawon terdapat
pembagian jadwal kerja atau tidak.

 Pemaparan Teori
1. Struktur Organisasi
Kopi Pawon sendiri memiliki struktur organisasi berupa Pemilik usaha yang
memiliki UMKM kopi pawon, lalu ada manajer yang mengurus tentang
bahan-bahan untuk penjualan kopi pawon, lalu para pegawai kopi pawon.

Pemilik Kopi Pawon

Manajer Kopi Pawon

Pegawai Kopi Pawon

2. Pembagian Jadwal Kerja

Untuk pembagian jadwal kerja di kopi pawon setiap pegawai diberikan
masing-masing 1 set stand dagang, setiap stand biasanya bisa di isi oleh 2
pegawai. Dan kopi pawon sendiri memiliki beberapa stand sehingga kopi
pawon sendiri mempunyai banyak cabang yang tersebar di jalan Pahlawan
Semarang. Untuk buka Kopi Pawon buka setiap hari mulai pukul 19.00
sampai dengan sepinya pelanggan, dan bila pegawai ingin libur bisa
mengajukan cuti ke manajer.
 3. Sistem Kerja Pegawai/SOP
Untuk system kerja pegawai di kopi pawon maasing-masing pegawai
diberikan stand dagang yang biasanya 1 stand dagang di isi oleh 1 atau 2 orang
pegawai. Pegawai kopi pawon sendiri memulai dagang dari pukul 19.00
sampai biasanya tutup pada pukul 01.00 namun biasanya terdapat stand kopi
pawon yang tutup pada pukul 03.00 dini hari, menurut seberapa ramainya
stand kopi pawon tersebut.

 Pemaparan dan Pengumpulan Data Observasi

Karyawan kopi pawon bekerja tidak ada shift kerja, karena kopi pawon sendiri hanya
buka Ketika malam. Untuk permasalahan yang dihadapi oleh kopi pawon dan
pedagang kaki lima yang berada di jalan pahlawan adalah satpol PP. Ketika mereka
mengetahui ada kabar satpol PP, para pedagang kaki lima dan kopi pawon langsung
membereskan dagangannya lalu pergi untuk menyelamatkan stand nya agar tidak
diangkut oleh satpol PP.

Untuk seragam sendiri kopi pawon tidak memiliki seragam untuk para karyawan,
namun menurut karyawan yang saya wawancarai, beliau mengatakan bahwa ada kaos
yang bertuliskan kopi pawon nusantara yang kadang dipakai secara bersamaan oleh
semua karyawan kopi pawon nusantara yang sedang bekerja.

Kopi pawon nusantara buka setiap hari mulai pukul 19.00 sampai rata-rata pukul
01.00 dini hari. Untuk cuti memang tidak ada hari libur untuk para karyawan kopi
pawon nusantara sehingga Ketika karyawan ingin libur alangkah lebih baiknya kalau
karyawan tersebut menghubungi manajer dari kopi pawon untuk izin cuti.

Foto karyawan kopi pawon nusantara Ketika sedang membuat minuman:

 KESIMPULAN

Kopi Pawon Nusantara adalah tempat ngopi yang berada di pinggir jalan, namun
dengan rasa yang tidak kalah enak dengan kopi-kopi yang ada di kafe, dengan rasa yang enak
dan juga harga yang relative murah membuat kopi pawon banyak peminatnya, sehingga bisa
dilihat tiap hari kopi pawon selalu ramai dengan pelanggan.

Kopi Pawon merupakan usaha franchise sehingga belum diketahui siapa pemilik Kopi
Pawon dan kapan kopi pawon mulai berdiri. Untuk system kerja di kopi pawon, pegawai
diberikan stand dagang yang digunakan untuk berdagang mulai pukul 19.00 sampai dengan
sepinya pelanggan.

SARAN

Saran saya untuk kopi pawon adalah membuka cabang di kota-kota lain bukan hanya
di Semarang saja supaya Kopi Pawon bisa lebih maju dan bisa dikenal oleh banyak orang di
luar kota Semarang. Dan satu lagi saran saya untuk kopi pawon tolong mendirikan Kopi
Pawon yang memiliki tempat seperti ruko sehingga dapat bersaing dengan usaha-usaha kopi
lainnya seperti Kopi Kenangan, Janji Jiwa dan masih banyak lainnya.