Protenas de la dieta
Animales Vegetales: Trigo deficiente en lisina, el maz en triptfano, los frijoles , los guisantes y en general las leguminosas en metionina.
Balance de nitrgeno
El nitrgeno es excretado por la orina en forma de urea, creatinina, cido rico y amonio libre BN en equilibrio: Ingerido = Excretado BN positivo: ingerido mayor excretado BN negativo: ingerido menor excretado
Trigo entero 67
Pan blanco 45
Maz entero
Arroz blanco
60
75
Frijoles Papa
38 67
Guisantes Ajonjol
48 71
Aminocidos proteicos
Alanina Cistena Acido asprtico Acido glutmico Fenilalanina Glicina Histidina Isoleucina Lisina Leucina A C D E F G H I k L Ala Cis Asp Glu Fen Gli His Ile Lis Leu Metionina Asparagina Prolina Glutamina Arginina Serina Treonina Valina Triptofano Tirosina M N P Q R S T V W Y Met Asn Pro Gln Arg Ser Tre Val Trp Tir
Digestin (1)
El estmago, produce: 1. Acido clorhdrico (HCl) en las clulas parietales. 2. Pepsingeno, en las clulas principales que se activa a pepsina por accin del HCl, es una endopeptidasa que ataca uniones no terminales con mayor facilidad por la Tir, Fen y Trp. 3. La renina, principalmente en nios que coagula la leche.
Digestin (2)
Intestino delgado, en el duodeno se produce: La secretina y la colecistoquinina, dos hormonas reguladoras de la secrecin del jugo pancretico. SECRECIN PANCREATICA: rica en bicarbonato y enzimas digestivas. Enteropeptidasa 1. Tripsingeno--------------------- Tripsina Trip 2. Quimotripsingeno ------------------- Quimotripsina Trip 3. Procarboxipeptoidasa A y B--------------- Carboxipeptidasa A y B
Digestin (3)
Las glndulas intestinales producen un jugo alcalino con moco, una fosfatasa alcalina y la enzima enteropeptidasa
Las protenas parcialmente hidrolizadas en las luz del intestino penetran en el interior de las clulas del enterocito como oligopptidos donde son atacados por enzimas peptidasas y aminopeptidasas y se convierten en aminocidos libres.
Proteasas digestivas
Recambio Protico
Estn sujetos a una biosntesis y degradacin continua. Muchos de los aminocidos liberados durante el recambio son reutilizados en la sntesis de nuevas protenas. En una persona de 70 Kg de peso, consume 100 g de protena al da y excretar una cantidad equivalente de productos nitrogenados, sin embargo los estudios con marcaje radioactivo indican que se sintetizan 400 g y se degradan 400 g
Recambio(2)
Las protenas presentan una enorme variabilidad en cuanto a su vida media que va de pocos minutos a meses. Ej albmina =21 das, Hb = 120 das Las que se segregan a un medio extracelular como las enzimas digestivas, las hormonas y los anticuerpos su recambio es rpido. En cambio las que son estructurales como el colgeno son ms estables.
ubicuitinizacin
Degradacin de protenas anormales y de vida corta. Consume ATP. Ocurre en el citoplasma. Importancia de residuo amino terminal (Met y Ser -; Asp, Arg +)
Ciclo de la Glucosa-Alanina