Jurnal Implementasi 3 (2) Oktober (2023): 109-117

Jurnal Implementasi
http://jurnalilmiah.org/journal/index.php/ji/index

Hubungan Perilaku Makan Terhadap Status Gizi pada Lansia di Wilayah

Sekaran Gunung Pati Kota Semarang

Yosua Chrisy Setyawan1, Syafira Rizma Putri Amalia2, Afriza Maulidiya3, Alma Amelia Maharani4,
Fharisa Musliawati Sheasar5, Tsalisa Elfa Soraya6
1,2 Kesehatan Masyarakat, Universitas Negeri Semarang
3,4,5,6 Gizi,Universitas Negeri Semarang

Info Artikel Abstrak

Sejarah Artikel: Lansia adalah seseorang yang sudah mencapai usia lebih dari 60 tahun, seringkali mengalami masalah-
Disubmit 20 Mei 2023 masalah kesehatan yang berkaitan dengan pola konsumsi makan dalam kehidupan sehari hari. Pola makan
Diterima 14 Juli 2023 lansia dapat digambarkan dengan berbagai kebiasaan seperti jenis makanan yang dikonsumsi, jumlah porsi
Diterbitkan 1 Oktober 2023 makan, dan juga jam makan. Pola makan yang baik dapat mendorong status gizi yang baik pula pada lansia,
mengingat banyak sekali penurunan sistem tubuh terutama pada pencernaan. Tujuan penelitian kali ini adalah
untuk mengetahui hubungan perilaku makan terhadap status gizi pada lansia di wilayah Sekaran Gunung Pati
Kata Kunci: kota Semarang. Jenis penelitian ini dengan menggunakan pendekatan cross sectional. Yaitu teknik
kesehatan, status gizi, perilaku
pengambilan sampel dengan metode purposive sampling. Dilaksanakan metode survey wawancara dengan
makan, lansia, pencernaan
mengajukan pertanyaan lisan kepada responden. Dengan jumlah sampel 10 responden lansia rentang usia 60
keatas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa status gizi lansia dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti sosial
ekonomi, kesejahteraan psikologis, penurunan fungsi fisiologi tubuh, dan pengetahuan. Lansia diharapkan
dapat menjaga pola makan yang baik seperti mengkonsumsi buah dan sayur, tidur dan istirahat yang cukup
setiap harinya.

Corresponding author e-ISSN: 2747-0768

Email:
1
yosuachrisy@students.unnes.ac.id
2
syafiraamalia8586@students.unnes.ac.id
3
afrizamaulidiya@students.unnes.ac.id
4
ameliaalma49@students.unnes.ac.id
5
fharisamusliawati@students.unnes.ac.id
6
elfasoraya20@students.unnes.ac.id
110 Setyawan, dkk., Hubungan Perilaku Makan Terhadap Status Gizi pada Lansia di Wilayah Sekaran Gunung Pati Kota Semarang
PENDAHULUAN
Masalah gizi merupakan masalah kesehatan
utama di dunia termasuk negara Indonesia (Subarkah
dalam Nasution, etal, 2016). Tingkat usia harapan
hidup masyarakat merupakan salah satu tolak ukur
kemajuan sebuah negara. Hingga saat ini Indonesia
memiliki peningkatan usia harapan hidup yang sejak
tahun 2000 telah dirasakan perkembangannya.
Berdasarkan PP No. 43 Tahun 2004, menyebutkan
bahwa “lansia adalah seseorang yang telah mencapai
usia 60 (enam puluh) tahun ke atas”. (Kemenkes RI,
2017). Sebelumnya oleh Kementerian Kesehatan
Republik Indonesia pada tahun 2010-2014 telah
mencanangkan sasaran rencana strategi untuk
meningkatkan usia harapan hidup lansia dari 70,7
menjadi 72 tahun. Mengikuti data proyeksi penduduk,
Indonesia ditaksir memiliki 23,66 juta jiwa penduduk
lansia pada tahun 2017. Jumlah populasi lansia
memiliki peningkatan yang lebih besar jika
dibandingkan dengan populasi penduduk dengan
kelompok usia lainnya Dengan adanya peningkatan
jumlah lansia ini, pemenuhan gizi merupakan salah
satu bagian penting yang harus dipenuhi.
Pertambahan usia menyebabkan perubahan
fisik dan juga mental. (Agustiningrum et al., 2021).
Bermunculannya penyakit degeneratif serta non
generatif yang menyebabkan perubahan pada
konsumsi makanan dan perubahan pada proses
penyerapan zat gizi merupakan faktor kesehatan yang
mendukung perubahan tersebut. Lanjut usia
merupakan kelompok umur yang memiliki resiko
terjadinya kekurangan gizi yang dapat mengakibatkan
terjadinya malnutrisi. (Darmiaty et al., 2018).
Sehingga perlu adanya pemenuhan serta penyesuaian
kebutuhan gizi lansia yang diberikan secara benar agar
dapat membantu para lansia dalam menjaga status
kesehatan atas penurunan fungsi sistem yang
dialaminya. Perubahan yang umumnya terjadi pada
lansia, seperti organ penciuman yang mempengaruhi
nafsu makan, menurunnya kinerja sistem organ
pencernaan, penurunan kinerja fungsi mengunyah
pada gigi, dan hal lainnya seperti menopause pada
wanita.
Gizi dan pola makan memegang peranan
penting dalam kesehatan lansia. Gizi tentunya sangat
diperlukan oleh lansia dalam mempertahankan
kesehatan dan taraf hidupnya. Gizi merupakan unsur
penting bagi kesehatan tubuh dan gizi yang baik
(Darmojo, 2011). Bagi lansia yang mengalami
gangguan nutrisi, proses penyembuhan dan
pencegahan diatasi melalui gizi agar tidak terjadi
komplikasi penyakit yang diderita. Pada tahun 2021
angka keluhan kesehatan lansia di Kabupaten
Semarang mencapai angka 76,9% dari jumlah total
lansia pada tahun tersebut, yakni sebanyak 132.156
ribu jiwa dengan pembagian 41,4% lansia laki-laki dan
35,5% lansia perempuan (Susenas, 2021). Pada lansia
konsumsi tambahan energi sangat mempengaruhi daya
tahan tubuh. Sehingga, jika suatu individu telah
memasuki usia lanjut, maka upaya dalam menjaga
kualitas hidup para lansia agar lebih baik adalah
dengan mempertahankan status gizi dengan kondisi
yang optimum.
Status gizi merupakan keadaan tubuh dalam
hal asupan makanan dan pemakaian zat gizi. Kondisi
gizi lansia dapat dipengaruhi dari faktor langsung dan
tidak langsung. Salah satu unsur tidak langsung yang
memberi dampak pada status gizi adalah ketersediaan
pangan keluarga. Ketersediaan pangan keluarga
mencakup kemampuan keluarga untuk memenuhi
kebutuhan nutrisi seluruh anggota keluarga dalam
jumlah dan kualitas yang baik (Soekirman, 2000).
Selain itu, masalah gizi pada lansia muncul karena
perilaku makan yang salah, yakni ketidakseimbangan
antara konsumsi gizi dengan kecukupan gizi yang
disarankan. (Qurniawati, 2018). Ketidakseimbangan
ini dikenal sebagai malnutrisi. Malnutrisi adalah
keadaan kekurangan, kelebihan atau ketimpangan
energi protein dan zat gizi lain yang diperlukan oleh
tubuh, yang dapat berdampak pada gangguan fungsi
tubuh. Kondisi kurang gizi sering diderita oleh
masyarakat lanjut usia umumnya terjadi karena kondisi
tersebut muncul tidak disadari hingga usia lanjut
sampai kondisi gizi memburuk. (Boy, 2019).
Perubahan status gizi saat memasuki usia
lanjut dapat diakibatkan oleh peralihan lingkungan
atau keadaan kesehatan. Berdasarkan pengamatan
manusia, pola makan yang kurang sehat, kurangnya
aktivitas fisik, obesitas, stres, merokok, dan konsumsi
alkohol berlebihan dapat menyebabkan penurunan
fungsi organ pada usia lanjut. Maka dari itu, penting
untuk mempertahankan atau meningkatkan status gizi
agar kualitas hidup lansia dapat lebih baik. Keadaan
pada status gizi lansia pada penelitian ini diperhatikan
berdasarkan pengaruh dari perilaku makan. Perilaku
makan merupakan rangkaian aktivitas yang dilakukan
untuk membentuk suatu antara korelasi individu
dengan makanan. (Qurniawati, 2018). Pangan yang
dimaksud tidak hanya mengacu pada jumlah dan jenis
pangan, tetapi juga kebiasaan dan perasaan yang
berkembang berkaitan dengan tindakan makan, seperti
pengetahuan dan eksekusi terhadap pola makan yang
dianggap seimbang termasuk pengolahannya sehingga
makanan yang dikonsumsi memenuhi nutrisi yang
dibutuhkan. (Qurniawati, 2018).
Sebelumnya telah dilakukan sebuah penelitian
tentang, “Hubungan Perilaku Makan dan Status Gizi
Pada Lansia Kecamatan Wates, Kulon Progo” yang
dilakukan oleh Dessita Qurniawati dengan sampel
lansia di Kecamatan Wates, Kulon Progo. (Qurniawati,
2018). Berdasarkan penelitian tersebut didapatan hasil
bahwa tidak ditemukan hubungan antara perilaku
makan dengan status gizi lansia. Padahal lansia
termasuk ke dalam kelompok yang rentan gizi. Kondisi
kesehatan pada tahap usia lanjut sangat ditentukan oleh
kualitas dan kuantitas dari asupan gizi yang didapat.

Penuaan yang terjadi pada lansia menyebabkan
keterbatasan bagi lansia dalam mencerna makanan.
Seiring dengan pertambahan populasi lansia yang
meningkat, perlu dilakukan evaluasi kembali tentang
hubungan perilaku makan terhadap status gizi lansia.
Termasuk di wilayah kabupaten Semarang yang
dimana pada tahun 2021 terdapat lebih dari setengah
jumlah lansia yang ada menyumbang angka keluhan
kesehatan.
Berdasarkan penjabaran masalah-masalah
terhadap lansia di atas, maka penelitian ini ditujukan
untuk: 1. Mengetahui perilaku makan lansia
berdasarkan pemahaman tentang gizi seimbang, 2.
mengetahui tentang hubungan perilaku makan lansia di
daerah Gunung Pati, Kota Semarang terhadap status
gizi yang dimiliki, sehingga dapat diambil kesimpulan
berdasarkan perilaku makan responden tentang baik
atau buruknya status gizi lansia di daerah Gunung Pati,
Kota Semarang, mengetahui bagaimana perilaku
makan yang benar. Selain itu, artikel ini diharapkan
sebagai bentuk dukungan atas kebijakan pemerintah
dalam meningkatkan usia harapan hidup masyarakat
dengan memperhatikan kesehatan berdasarkan status
gizi lansia.
METODE PENELITIAN
Metode penelitian yang digunakan merupakan
wawancara yaitu penelitian dalam metode survei yang
mengumpulkan data dari satu populasi dengan
mengajukan pertanyaan secara lisan kepada para
responden penelitian yang telah dilaksanakan pada
bulan Desember tahun 2022. Tempat penelitian
bertempat di sekitar wilayah Sekaran Gunung Pati
Kota Semarang. Populasi penelitian ini adalah lansia
dengan sejumlah 10 responden dengan rentang usia 60
tahun keatas.
Bahan yang digunakan adalah data dari hasil
wawancara yang dilakukan kepada 10 responden
dengan rentang usia 60 tahun keatas. Sumber-sumber
data dari jurnal-jurnal ilmiah, buku referensi. Alat dari
penelitian ini berupa pertanyaan sebanyak 4
pertanyaan. Menanyakan Waktu makan, Porsi makan,
Menu makan, dan camilan yang dimakan.
Teknik pengumpulan data yang digunakan
merupakan wawancara dengan mengajukan
pertanyaan secara lisan, kemudian untuk memperkuat
data, penulis juga menggunakan sumber data dari
jurnal-jurnal ilmiah, buku referensi.
Menurut Sugiyono (2009) (seperti yang dikutip dalam
Wijoyo, 2020), sumber data dapat dikelompokkan
menjadi dua kategori, yaitu :
a. Data Primer, sumber data yang diperoleh langsung
dari lapangan dengan melakukan pengumpulan
data secara langsung.
b. Data Sekunder, sumber data yang telah tersedia
dan diperoleh dari berbagai sumber, seperti buku,
jurnal, dokumen, laporan, dan database.
Jurnal Implementasi 3 (2) Oktober (2023): 109-117 111
Berdasarkan penjelasan tersebut, data yang
diambil dari hasil wawancara secara langsung sebagai
data primer. Sedangkan data sekunder merupakan data
yang diperoleh penulis dari jurnal-jurnal ilmiah, buku
referensi.
Pengolahan data dilakukan dengan cara
menganalisa hasil wawancara terhadap lansia
mengenai pola makan yang berdampak pada status
gizi. Selain itu, sebagai pendukung data penulis juga
menggunakan sumber berasal dari urnal-jurnal ilmiah,
buku referensi.
Teknik analisis data dengan menggunakan
teknik kualitatif dan kuantitatif deskriptif. Teknik
kualitatif deskriptif yaitu dengan mendeskripsikan dan
menginterpretasikan data yang telah terkumpul, tanpa
bermaksud mengubah data yang telah terkumpul. Data
berupa hasil wawancara yang kemudian dijabarkan
atau dideskripsikan menggunakan kata sehingga
disusun menjadi kalimat dan akhirnya mendapatkan
jawaban dari permasalahan yang ada.
Teknik kuantitatif deskriptif yaitu upaya
mengukur variabel-variabel yang ada dalam penelitian
(Waktu makan, Porsi makan, Menu makan, dan
camilan yang dimakan) untuk kemudian dicari
hubungan antara variabel tersebut. Pendekatan
kuantitatif mementingkan adanya variabel-variabel
sebagai objek.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Hubungan antara perilaku makan dengan
status gizi pada lansia sangat erat. Perilaku makan yang
tidak sehat atau tidak teratur dapat menyebabkan
berbagai masalah kesehatan pada lansia, termasuk
masalah gizi seperti kekurangan gizi atau obesitas.
Beberapa faktor yang mempengaruhi perilaku makan
lansia antara lain adanya perubahan selera dan
kemampuan rasa, keterbatasan fisik, dan penurunan
nafsu makan. Sedangkan, untuk menjaga status gizi
lansia tetap sehat, penting untuk mengadopsi perilaku
makan yang baik, seperti mengonsumsi makanan yang
sehat dan bergizi, menjaga asupan cairan, dan
menghindari makanan yang tinggi lemak dan gula.
Lansia juga perlu menghindari alkohol dan merokok,
yang dapat mempengaruhi penyerapan nutrisi dan
kesehatan secara keseluruhan.
Para Lansia pada wilayah Gunung Pati sudah
memahami seberapa penting perilaku makan yang baik
untuk memenuhi gizi secara seimbang. Hal ini
dibuktikan pada hasil wawancara makanan-makanan
yang dikonsumsi pada lansia tidak menunjukkan
adanya makanan yang tinggi lemak dan gula. Pada
proses awal para lansia diberikan beberapa pertanyaan
terkait asupan yang dikonsumsi selama sehari. Para
lansia diberi pertanyaan oleh pewawancara dan
terjawab dengan baik. Berikut merupakan laporan dari
hubungan perilaku makan terhadap status gizi lansia
yang berada pada wilayah Gunung Pati.
112 Setyawan, dkk., Hubungan Perilaku Makan Terhadap Status Gizi pada Lansia di Wilayah Sekaran Gunung Pati Kota Semarang

kurang, 4 lansia dalam kategori normal, dan 5 lansia

ada pada kategori lebih.
Analisis Univariat
Pemahaman Lansia Akan Gizi Seimbang Pemahaman Lansia Akan Gizi Seimbang

Tabel 1. Pemahaman lansia diwilayah Gunung PEMAHAMAN LANSIA AKAN

pati akan gizi seimbang GIZI SEIMBANG
Pemahaman Frekuensi Persentase
Baik 8 80% Memahami Gizi
20% Seimbang
Kurang baik 2 20%
80% Kurang
Tabel 1 menunjukkan bahwa pengetahuan dan Memahami Giz
pemahaman lansia mengenai gizi seimbang Seimbang
dominan pada kriteria baik dengan jumlah responden
sebanyak 8 lansia dengan persentase 80%. Pemahaman
kategori kurang baik sebanyak 2 responden dengan Gambar 1. Diagram Presentase
persentase 20%. Pemahaman Lansia akan Gizi Seimbang diwilayah
Gunung Pati Semarang
Sikap dan Pemilihan Makanan Lansia
Tabel 2. Sikap dan pemilihan makanan pada Para Lansia pada wilayah Gunung Pati sudah
Lansia diwilayah Gunungpati memahami seberapa penting perilaku makan yang baik
untuk memenuhi gizi secara seimbang. Pada digram
Sikap Frekuensi Persentase
diatas didapati bahwa 80% lansia ada pada pemahaman
Baik 7 70% baik, dan 20% persen ada pada kategori kurang.
Kurang baik 3 30% Sehingga dapat disimpulkan bahwa mayoritas lansia
yang menjadi responden memiliki pemahaman tentang
Tabel 2 dapat memberikan gambaran gizi seimbang yang baik. Menurut Supariasa (seperti
mengenai sikap dan pemilihan makanan lansia yang yang dikutip dalam Kecamatan & Tahun, 2018) status
hampir keseluruhan nya dalam kondisi baik dengan gizi merupakan hasil akhir dari keseimbangan antara
presentase 70% dengan jumlah 7 responden. Sikap dan makanan yang masuk kedalam tubuh (nutrient input)
pemilihan makanan kategori kurang baik sebanyak 3 dengan kebutuhan tubuh (nutrient output) akan zat gizi
responden dengan persentase 30%. tersebut. Salah satu cara untuk memberi pemahaman
gizi seimbang adalah dengan cara mengadakan
Variasi Makanan Pada Lansia program penyuluhan serta sosialisasi mengenai
Tabel 3. Variasi makanan sehari-hari oleh lansia pengertian gizi seimbang dan perilaku makan yang
diwilayah Gunung Pati baik bagi lansia. Diadakan komunikasi interaktif
Variasi makanan Frekuensi Persentase dengan cara membuka ruang komunikasai dengan
mitra kerja. Dengan adanya kegiatan ini diharapkan
Variatif 8 80%
dapat meningkatkan pengetahuan lansia untuk
Tidak variatif 2 20% memulai mengonsumsi makanan yang bergizi
seimbang untuk mengatasi masalah nutrisi yang belum
Tabel 3 memberikan gamabaran terkait variasi tercukupi. Hal tersebut sejalan dengan penelitian (Sari
olahan makanan yang dikonsumsi lansia sehari hari. 8 et al., 2012) bahwa informasi yang didapat oleh
orang memiliki olahan makanan yang variatif seseorang bisa berpengaruh pada perubahan sikap
sedangkan 2 diantaranya tidak bervariatif dan yang membutuhkan bantuan agar terjadi proses dan
cenderung berulang. pemahaman dalam diri seseorang
Ketidaktahuan lansia akan kebutuhan gizi
Status Gizi Lansia dalam pemilihan jenis makanan yang sesuai dengan
Tabel 4. Status gizi lansia diwilayah Gunung Pati kebutuhannya merupakan faktor yang menunjang
Status Gizi Frekuensi Persentase seorang lansia mengalami kekurangan gizi. Asupan
Kurang 1 10% gizi merupakan penyebab tingkat kesehatan lansia
menurun. Apabila lansia mengonsumsi asupan gizi
Normal 4 40%
yang baik maka dapat meningkatkan tingkat
Lebih 5 50% kesehatannya. Jenis makanan kerap kali menjadi
gangguan untuk lansia dalam mencukupi asupan gizi
Tabel 4 menggambarkan status gizi lansia di mereka karena fungsi sistem pencernaan lansia sudah
wilayah Gunung Pati Semarang. Terdapat 3 katogori mulai menurun (Anna et al., 2017). Tetapi para
status gizi lansia, didapati 1 lansia mengalami gizi responden lansia sekarang dapat mengetahui berbagai

informasi terkait gizi karena para responden aktif
dalam melakukan kegiatan Posbindu. Pengetahuan
tentang gizi seimbang sebelum dan sesudah diberikan
pengarahan mengalami perubahan.
Pengetahuan sangat penting karena aspek
tersebut berpengaruh terhadap perilaku kesehatan.
Pada dasarnya, seseorang bertindak atau bersikap
didorong oleh adanya suatu kebutuhan. Selain
kebutuhan faktor yang berperan dalam terbentuknya
sikap adalah motif dan dorongan, perangsang atau
penguat dan pengaruh sikap serta kepercayaan
(Supariasa, 2011). Pada proses awal para lansia
diberikan beberapa pertanyaan terkait asupan yang
dikonsumsi selama sehari. Para lansia diberi
pertanyaan oleh pewawancara dan terjawab dengan
baik. Pemahaman akan gizi seimbang responden
mengalami peningkatan, hal ini dikarenakan
responden sudah mendapatkan informasi sehingga
paham dan dapat menerapkan dilingkungan keluarga
ataupun masyarakat sekitar.
Selain itu, peneliti juga memberikan beberapa
pertanyaan terkait diet yang berfungsi untuk menjaga
status gizi seimbang. Namun, hasil yang didapatkan
cukup berbanding terbalik dengan pemahaman tentang
gizi seimbang. Lansia masih cukup awam bagaimana
mekanisme diet dengan beranggapan bahwa diet hanya
untuk menurunkan berat badan dengan mengurangi
kuantitas makanan yang dikonsumsi.
Sikap dan Pemilihan Makanan Lansia
SIKAP DAN PEMILIHAN
MAKANAN LANSIA
Sikap dan
Pemilihan
30% Makanan Baik
70%
Sikap dan
Pemilihan
Makanan
Kurang Baik
Gambar 2. Sikap dan Pemilihan Makanan Lansia
Sikap dan pemilihan makanan yang dapat
dilihat dari data yang telah diambil dari responden, 7
dari 10 lansia memliki pemilihan makan yang cukup
baik. Hal ini sesuai dengan isu sebelumnya yang
dimana mayoritas responden memiliki pemahaman
tentang gizi yang baik, dibuktikan dengan poin
pembahasan ini dengan sikap lansia dalam pemilihan
makanan yang baik. Mulai usia 40 tahun kebutuhan
energi total semakin berkurang, sehingga dianjurkan
untuk mengurangi konsumsi makanan berlemak
terutama lemak hewani yang kaya akan lemak jenuh
dan kolesterol. (Anggraini & Oliver, 2019). Sebanyak
Jurnal Implementasi 3 (2) Oktober (2023): 109-117 113
70% lansia sudah memiliki sikap yang baik dalam
pemilihan makanan yang dikonsumsi.
Seiring bertambahnya usia, pola makan yang
sehat menjadi semakin penting bagi lansia untuk
menjaga kesehatan dan kualitas hidup yang optimal.
Pola makan yang baik meliputi makanan pokok, lauk-
pauk, buah-buahan dan sayur-sayuran serta dimakan
dalam jumlah cukup yang sesuai dengan kebutuhan.
Ada beberapa lansia yang memiliki alergi ikan laut,
udang, dan telur. Sehingga sumber asupan gizi lansia
menjadi terbatas, utamanya protein. Lalu sikap dari
beberapa lansia yang memiliki pantangan terhadap
jereoan merupakan suatu sikap yang bagus untuk
menghindari kolesterol yang tinggi yang terdapat
dalam jeroan. (Ira Mutiara Kusuma, M.Haffidudin,
2015). Berikut ini beberapa variasi pola makan yang
disarankan untuk lansia:
1. Diet Mediterania, diet ini fokus pada makanan
yang kaya akan nutrisi seperti buah-buahan,
sayuran, biji-bijian, ikan, dan minyak zaitun. Diet
Mediterania dapat membantu menjaga kesehatan
jantung dan meningkatkan daya tahan tubuh.
2. Diet rendah lemak jenuh, lansia dapat
mengurangi risiko penyakit jantung dan kolesterol
tinggi dengan mengonsumsi makanan rendah
lemak jenuh seperti ikan, kacang-kacangan, biji-
bijian, dan sayuran.
3. Diet rendah garam, lansia dengan tekanan darah
tinggi sebaiknya mengurangi konsumsi garam.
Hindari makanan yang tinggi garam seperti
makanan cepat saji dan makanan olahan.
4. Diet tinggi serat, serat dapat membantu menjaga
pencernaan sehat dan memperbaiki kesehatan
jantung. Lansia dapat meningkatkan asupan serat
dengan mengonsumsi buah-buahan, sayuran, biji-
bijian, dan kacang-kacangan.
5. Diet tinggi protein, protein dapat membantu
menjaga massa otot dan mengurangi risiko
osteoporosis. Lansia dapat mengonsumsi makanan
yang kaya protein seperti daging tanpa lemak,
ikan, kacang-kacangan, dan produk susu rendah
lemak.
Gizi yang baik dan makanan yang bervariasi
dapat menjamin terpenuhinya kecukupan sumber
energi, zat pembangun dan zat pengatur bagi
kebutuhan gizi seseorang, sehingga status gizi
seseorang membaik dan memperkuat daya tahan tubuh
terhadap serangan dari penyakit.
Variasi Makanan Lansia
VARIASI MAKANAN LANSIA
20%
Makanan
Bervariasi
80%
Gambar 3. Diagram Presentase Tingkat Variasi
Makanan Lansia
114 Setyawan, dkk., Hubungan Perilaku Makan Terhadap Status Gizi pada Lansia di Wilayah Sekaran Gunung Pati Kota Semarang
Menurut Sulistyoningsih dalam (Nasution et
al., 2016) mengatakan bahwa pola makan adalah
gambaran mengenai macam, jumlah, dan komposisi
bahan makanan yang dimakan tiap hari oleh satu orang
yang merupakan ciri khas dari suatu kelompok
masyarakat tertentu. Pola makan yang terbentuk sangat
erat kaitannya dengan kebiasaan makan seseorang.
Menurut Damaiyanti dalam (Nasution et al., 2016)
bahwa mengkonsumsi makanan yang baik akan
memungkinkan untuk mencapai kondisi kesehatan dan
kondisi gizi yang baik.
Makanan yang dikonsumsi oleh sebagaian
besar responden berada dalam kriteria baik
(bervariasi). Sebanyak 80% persentase responden
mengonsumsi makanan yang bervariasi setiap harinya.
Mereka memadukan karbohidrat, protein, vitamin,
mineral dengan sedemikian rupa agar tidak merasa
bosan. Seperti halnya dengan mengganti nasi menjadi
ubi ubian yang kerap dikonsumsi ketika sarapan.
Namun 20% dari total seluruh responden memiliki
pola makan yang kurang bervariasi. Responden
memiliki kegemaran dalam mengkonsumsi suatu
bahan makanan seperti tempe dan tahu. Hal ini
membuat responden enggan untuk menggantikan lauk
dengan sumber protein lain seperti ikan ataupun
telur. Selain itu, cara pengolahan makanan oleh lansia
mayoritas menyebutkan masih sering atau lebih
menyukai dengan cara digoreng. Padahal cara
pengolahan tersebut dapat mengakibatkan makanan
memiliki kandungan kalori dan lemak trans yang lebih
tinggi. (Sipul & Sodik, 2012).
Beberapa responden memiliki kebiasaan untuk
memakan sayur ataupun lauk sisa yang sudah
dipanaskan dengan alasan lebih irit dan tidak
membuang waktu untuk memasak ataupun membeli
makanan. Kebiasaan memanaskan beberapa makanan
dapat mengubah senyawa gizi menjadi racun bagi
tubuh. (Fitri et al., 2017). Sayuran hijau menjadi satu
permasalahan yang ditemui pada penelitian ini.
Sayuran hijau memiliki kandungan nitrat yang cukup
tinggi, apabila terjadi pemanasan berulan akan
melepaskan senyawa karsinogenik yang memicu
terjadinya kanker.
Lansia Dengan Riwayat Penyakit
LANSIA DENGAN RIWAYAT
PENYAKIT
20%
Lansia yang
Memiliki
80%
Penyakit
Gambar 4. Diagram Presentase Lansia dengan
Riwayat Penyakit
Faktor usia menyebabkan lansia mengalami
penurunan kondisi dan kemampuan baik secara fisik
maupun psikologis. Namun, disisi lain lansia juga
dituntut untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari.
Salah satunya menjaga pola makan yang sehat agar
mendapatkan asupan gizi seimbang. Penurunan indera
penciuman, penurunan sekresi air, motalitas usus
menjadi lambat dan perubahan degeneratif lain yang
mempengaruhi pencernaan menjadi tantangan utama
bagi lansia.
Berdasarkan data yang diperoleh, 2 dari 10
lansia responden menderita alergi terhadap udang, ikan
laut dan telur yang notabene ketiga bahan makanan ini
merupakan sumber protein. Alergi adalah suatu reaksi
hipersensitivitas yang diperantarai oleh mekanisme
imunologi, yaitu reaksi atau respon tubuh yang
berlebihan terhadap alergen (Portnoy, 2015).
Kelompok usia yang rentan terhadap alergi adalah
kelompok lansia. Prevalensi penyakit alergi pada
lansia diperkirakan sekitar 5-10% (Cardona, 2011).
Oleh karena itu mereka harus mengganti sumber
protein tersebut sesuai dengan kondisi kesehatan yang
dialami. Adapun makanan tinggi protein lain yang
dapat dikonsumsi responden yaitu daging ayam,
daging sapi, brokoli, dan kacang tanah.
Sebanyak 80% lansia memiliki riwayat
penyakit yang membuat mereka memiliki pantangan
dalam beberapa makanan yang akan dikonsumsinya.
Pantangan tidak memakan jeroan dan meminum kopi
juga sangat berpengaruh pada penyakit hipertensi yang
akan ditimbulkann serta selalu waspada terhadap
komplikasi yang bisa terjadi kapanpun. Status gizi
sangat dipengaruhi oleh asupan gizi. Pola makan
berhubungan dengan kejadian hipertensi. Bahwa pola
makan yang buruk berisiko mengalami hipertensi
dibandingkan dengan pola makan baik. Menurut
Rahayu, dkk (2020) resiko terkena hipertensi dengan
berat badan lebih, berpeluang 2,3 kali dibandingkan
dengan berat badan normal dan kurus. Responden
dengan berat badan lebih akan terjadi penumpukan
jaringan lemak, yang dapat menyebabkan peningkatan
resistensi pembuluh darah dalam meningkatkan kerja
jantung untuk dapat memompakan darah ke seluruh
tubuh. Hal tersebut perlu diperhatikan mengingat 50%
responden memiliki status gizi lebih. Gizi lebih
meningkatkan resiko terjadinya hipertensi karena
beberapa sebab. Makin besar massa tubuh, makin
banyak darah yang dibutuhkan untruk memasok
oksigen dan makanan ke jaringan tubuh.
Penelitian yang dilakukan oleh Aquarista dan
Hadi di Banjarmasin menyatakan bahwa terdapat
hubungan antara status gizi obesitas dengan kejadian
hipertensi (p value = 0,0009) [11]. Sejalan dengan
penelitian Fitriana yang menyatakan bahwa terdapat
hubungan yang signifikan antara status gizi lansia
dengan kejadian hipertensi dengan nilai p value =
0,001. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh
Fitriana pada tahun 2015 menyatakan bahwa

perubahan status gizi yang ditandai dengan
peningkatan berat badan dapat secara langsung
mempengaruhi perubahan tekanan darah, oleh sebab
itu penilaian status gizi menjadi penting karena dapat
menggambarkan status gizi seseorang yang memiliki
korelasi dengan terjadinya kesakitan dalam hal ini
status gizi yang dihubungkan dengan kejadian
hipertensi.
Berdasarkan data dan penelitian yang
dilakukan mengenai berat badan responden lansia
wilayah Sekaran Gunung Pati ada pada kisaran 50-60
kg. Berdasarkan perhitungan IMT (Indeks Massa
Tubuh) yang telah peneliti lakukan menyatakan bahwa
IMT responden ada di angka 25-29 dan masuk ke
dalam kategori berat badan berlebih. Penghitungan
IMT dilakukan dengan menggunakan klasifikasi
Departemen Kesehatan RI, yaitu kategori gizi kurang
(IMT<18.5), normal (IMT 18,5-25), dan gizi lebih
(IMT 25). Hal tersebut dapat diakibatkan dari
kebiasaan pengolahan makanan oleh lansia serta
pemahaman lansia akan diet untuk gizi seimbang yang
masih kurang. Sehingga lansia tidak mengetahui
makanan apa yang dapat mengganti pantangan
makanan untuk memenuhi asupan gizi, walaupun
dalam hal pemahaman gizi seimbang mayoritas lansia
dikategorikan baik. Oleh karenanya pemantauan berat
badan (BB) secara teratur minimal 2 minggu sekali
bertujuan untuk mendeteksi jika terjadi penambahan
atau penurunan BB. Responden harus mewaspadai
peningkatan atau penurunan BB lebih dari 0,5 kg per
minggu dari BB normal. Sementara tinggi badan lansia
bisa jadi semakin pendek dibandingkan dengan tinggi
badan usia dewasa karena penurunan kepadatan tulang.
Pemerataan status gizi responden lansia harus
terus diupayakan. Berdasarkan data responden didapati
bahwa pemerataan makanan bergizi belum merata
yang menyebabkan beberapa responden mengalami
peningkatan tekanan darah. Penelitian ini sejalan
dengan penelitian yang dilakukan oleh Legi (2015)
yang menyatakan bahwa terdapat Hubungan Status
Gizi Lansia dengan Hipertensi di Wilayah Kerja
Puskesmas Paniki Bawah Kecamatan Mapanget Kota
Manado Tahun 2015.Yaitu salah satu faktor yang
memicu timbulnya penyakit hipertensi karena status
gizi tidak merata. Kelebihan gizi dimulai pada usia 45
tahun hingga biasannya berhubungan gaya hidup dan
kemakmuran. Dengan kondisi asupan makanan dan
vitamin gizi melebihi kebutuhan tubuh.
HASIL ANALISIS BIVARIAT
Perilaku makan pada lansia dapat dikatakan
memiliki hubungan dengan status gizi mereka.
Perilaku makan yang tidak sehat atau tidak teratur dan
didukung dengan beberapa riwayat penyakit dapat
menyebabkan berbagai masalah kesehatan pada lansia,
termasuk masalah gizi seperti kekurangan gizi atau
obesitas. Selain itu, keterbatasan lansia dalam memilih
makanan akibat pantangan dari riwayat penyakit
Jurnal Implementasi 3 (2) Oktober (2023): 109-117 115
tersebut juga memberikan batasan akan sumber asupan
gizi. Beberapa faktor yang mempengaruhi perilaku
makan lansia antara lain
1. Konsumsi makanan yang tidak seimbang: Lansia
yang cenderung mengonsumsi makanan yang
kurang seimbang, seperti makanan yang
mengandung terlalu banyak gula, garam, dan
lemak jenuh, dapat mengalami kekurangan nutrisi
tertentu dan akhirnya berdampak pada status gizi
yang buruk.
2. Keterbatasan dalam mengonsumsi makanan:
Lansia yang mengalami kesulitan dalam
mengunyah atau menelan makanan, atau memiliki
masalah pencernaan tertentu, seperti gastritis atau
GERD, mungkin akan mengalami kesulitan dalam
mengonsumsi makanan yang sehat dan bergizi.
3. Gangguan pada selera makan: Lansia yang
mengalami gangguan pada selera makan dapat
menjadi lebih sulit untuk mencapai kebutuhan gizi
harian mereka.
Sedangkan, untuk menjaga status gizi lansia
tetap sehat, ada beberapa hal yang dapat dilakukan,
antara lain:
1. Konsumsi makanan seimbang dan bergizi:
Konsumsi makanan yang mengandung karbohidrat
kompleks, protein, lemak sehat, serat, vitamin, dan
mineral yang cukup. Jangan lupa juga untuk
mengonsumsi air putih yang cukup.
2. Batasi konsumsi garam, gula, dan lemak jenuh:
Mengurangi konsumsi makanan yang
mengandung garam, gula, dan lemak jenuh dapat
membantu menjaga kesehatan jantung dan
mengurangi risiko obesitas.
3. Mengonsumsi suplemen: Lansia seringkali
memiliki kebutuhan nutrisi yang berbeda dengan
orang dewasa lainnya. Sebaiknya konsultasikan
dengan dokter atau ahli gizi mengenai suplemen
yang tepat untuk kebutuhan nutrisi lansia.
4. Rutin berolahraga: Olahraga dapat membantu
meningkatkan kesehatan jantung dan mengurangi
risiko obesitas. Lakukan olahraga dengan
intensitas yang sesuai dengan kondisi fisik Anda.
5. Rutin periksakan kesehatan: Lansia perlu
memeriksakan kesehatan secara rutin agar dapat
mendeteksi dini penyakit yang mungkin muncul.
Lansia juga perlu menghindari alkohol dan
merokok, yang dapat mempengaruhi penyerapan
nutrisi dan kesehatan secara keseluruhan. Penting
untuk memperhatikan perilaku makan lansia dan
memastikan bahwa mereka mengonsumsi makanan
yang sehat dan bergizi untuk mempertahankan status
gizi yang optimal. Jika terdapat masalah dalam
perilaku makan atau status gizi, sebaiknya
berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi untuk
mendapatkan saran yang tepat dan solusi yang efektif.
116 Setyawan, dkk., Hubungan Perilaku Makan Terhadap Status Gizi pada Lansia di Wilayah Sekaran Gunung Pati Kota Semarang
PENUTUP
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan,
sebagian besar lansia di wilayah Sekaran Gunung Pati
memiliki perilaku makan yang cukup baik.
Selanjutnya, lansia tidak menyampaikan adanya
keluhan kesehatan yang dialami. Berdasarkan hasil
tersebut yang didukung dengan referensi ilmiah
lainnya didapatkan kesimpulan bahwa terdapat
hubungan antara perilaku makan terhadap status gizi
lansia di wilayah Sekarang Gunung Pati, Kota
Semarang. Mayoritas lansia memiliki status gizi
normal sampai lebih. Oleh karenanya praktik
pemilihan jenis makanan yang dikonsumsi sehari-hari
harus terus diupayakan agar energi dan gizi yang
dibutuhkan.
DAFTAR PUSTAKA
Academy of Nutrition and Dietetics. Nutrition for Seniors:
Recommendations for a Healthy Diet.
Agustiningrum, R., Handayani, S., & Hermawan, A. (2021).
Hubungan Status Gizi dengan Penyakit
Degeneratif Kronik pada Lansia di Puskesmas
Jogonalan I. Urecol Journal. Part D: Applied
Sciences, 1(1). https://doi.org/10.53017/ujas.52
Anggraini, A. R., & Oliver, J. (2019). Pola Makan Lansia.
Journal of Chemical Information and Modeling,
53(9), 1689–1699.
Akbar, D. M., & Aidha, Z. (2020). Perilaku Penerapan Gizi
Seimbang Masyarakat Kota Binjai Pada Masa
Pandemi Covid-19 Tahun 2020. Jurnal Menara
Medika, 3(1), 15–21.
Akmal, H. (2012). Perbedaan Asupan Energi, Protein,
Aktivitas Fisik Dan Status Gizi Antara Lansia
Yang Mengikuti Dan Tidak Mengikuti Senam
Bugar Lansia. Jurnal Kedokteran Diponegoro,
1(1), 104654.
Al Fariqi, M. Z. (2021). Hubungan antara Status Gizi dengan
Kejadian Hipertensi pada Lansia di Puskesmas
Narmada Lombok Barat. Nutriology : Jurnal
Pangan,Gizi,Kesehatan, 2(2), 15–22.
Anggraini, A. R., & Oliver, J. (2019). Pola Makan Lansia.
Journal of Chemical Information and Modeling,
53(9), 1689–1699.
Boy, E. (2019). PREVALENSI MALNUTRISI PADA
LANSIA DENGAN PENGUKURAN MINI
NUTRITIONAL ASESSMENT (MNA) DI
PUSKESMAS. Herb-Medicine Journal, 2(1).
https://doi.org/10.30595/hmj.v2i1.3583
Christy, J., & Bancin, L. J. (2020). Status Gizi Lansia.
Sleman: Deepublish, 1-4.
Darmiaty, Jafar, N., & Malasari, S. (2018). Screening and
Assessment of Nutritional Status on Elderly in
Pampang, Makassar. Indonesian Contemporary
Nursing Journal, 1(2).
Fatmah. (2010). Gizi Usia Lanjur. Jakarta: Erlangga Medical
Series
Fitri, M., Zuraini, & Indani. (2017). Analisis Kecukupan
Gizi Ibu Menyusui Di Desa Aneuk Paya
Kecamatan. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga, 2(3), 13–21.
http://www.jim.unsyiah.ac.id/pkk/article/view/970
4/3959
Ira Mutiara Kusuma, M.Haffidudin, A. P. (2015).
HUBUNGAN POLA MAKAN DENGAN
PENINGKATAN KADAR KOLESTEROL
PADA LANSIA DI JEBRES SURAKARTA.
Jurnal Keperawatan, 26.
Kecamatan, D. I., & Tahun, K. (2018). Jurnal Ilmu
Kedokteran Dan Kesehatan , Volume 5 , Nomor 3 ,
Juli 2018 Jurnal Ilmu Kedokteran Dan Kesehatan
, Volume 5 , Nomor 3 , Juli 2018. 5(April), 165–
173.
Kemenkes RI. (2017). Analisis Lansia di Indonesia. Pusat
Data Dan Informasi Kementerian Kesehatan RI.
Langingi, A. R. C. (2021). Hubungan Status Gizi dengan
Derajat Hipertensi Pada Lansia Di Desa
Tombolango Kecamatan Lolak. Coping:
Community of Publishing in Nursing, 9(1), 46.
Mayo Clinic. (2021). Aging and Diet: Tips to Help You Age
Well.
Nancy, M. Y., & Rachma, N. (2016). Gambaran Pola
Konsumsi Makanan Sehat Pada Lansia di
Dusun Papringan Kecamatan Semin Kabupaten
Gunungkidul. (Doctoral dissertation,
Diponegero University).
National Institute on Aging. (2021). Eating Well As You Get
Older.
Notoatmodjo. 2014. Ilmu Perilaku Keseahatan. Cetakan ke
1. Rineka Cipta. Yogyakarta
Qurniawati, D. (2018). Hubungan Perilaku Makan Dan
Status Gizi Pada Lansia Di Kecamatan Wates
Kabupaten Kulon Progo. UNY Journal, 1.
Sambo, M., Ciuantasari, F., & Maria, G. (2020). Hubungan
Pola Makan Dengan Status Gizi Pada Anak Usia
Prasekolah. Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi
Husada, 11(1), 423–429.
Sartika, N., Reni Zulfitri, Riri Novayelinda. 2011. Faktor-
Faktor Yang Mempengaruhi Status
Gizi Lansia. Jurnal Ners Indonesia, 2(01), 40-46.
Sipul, E. H., & Sodik, M. A. (2012). Bahayanya sering
makan gorengan. Kesehatan Strada Indonesia,
1(1), 1–5.
Wijoyo, H. (2020). Implementasi Mett Ā Sutta Terhadap
Metode Pembelajaran Di. Ilmu Agama Dan
Pendidikan Agama Buddha, 2(March), 1–13.
https://www.researchgate.net/profile/Hadion-
Wijoyo/publication/344804871_IMPLEMENTAS
I_METTA_SUTTA_TERHADAP_METODE_PE
MBELAJARAN_DI_KELAS_VIRYA_SEKOLA
H_MINGGU_SARIPUTTA_BUDDHIES/links/5f
91313a92851c14bcdb1ed4/IMPLEMENTASI-
METTA-SUTTA-TERHADAP-METODE-
PEMBELA
Wirahana, G. Y., Mangalik, G., & Ranimpi, Y. Y. (2021).
Kondisi psikologis dan perilaku makan
dalam menentukan status gizi lansia. Ecopsy, 8(1),
20-33.
World Health Organization. Healthy Diet for Older Adult.
Yasin, Z., & Suprayitno, E. (2019). Pemenuhan Gizi
Seimbang Bagi Lansia Di Pulau Gili Iyang
Kecamatan Dungkek. Jurnal ABDIRAJA, 2(1), 12-
17.