Nama : Rizky Ahmad Sudrajat

NPM : 230110210061
Kelas : Perikanan A
KUNJUNGAN BAZZAR OLAHAN HASIL PERIKANAN DI KEMENTRIAN
PERIKANAN DAN KELAUTAN JAWA BARAT
Yoghurt Jelly Rumput Laut dan Nasi Bakar Ikan Tuna
1. Yoghurt Jelly Rumput Laut
A. Jenis Olahan
Produk yang akan dibahas kali ini adalah yoghurt yang ditambahkan kandungan
jelly yang berasal dari rumput laut. Produk ini diberi nama/label DIO Yoghurt yang
merupakan brand asal bandung. Harga produk yang dijual di bazzar 10.000/botol,
dimana satu botolnya berisi 250 ml yoghurt dengan tambahan jelly rumput laut.

Yoghurt Jelly Rumput Laut

Sumber : Dokumentasi Pribadi
B. Kondisi Produk
Produk dikemas dengan botol plastik dan disimpan di box strerofoam. Kondisi
kemasan baik tidak ada botol yang rusak dan kerapatan tutupan botolnya pun cukup
baik. Dari segi penyimpanan yoghurt ini disimpan di box sterofoam yang membuat
yoghurtnya tidak dingin dan produk ini tidak lagi segar.
C. Kelebihan
Kelebihan produk ini yaitu memiliki banyak varian rasa seperti strawberry,
blueberry, mangga, anggur, leci dan sirsak yang membuat konsumen bisa memilih
 rasa favoritnya, Rasa yang pas tidak terlalu asam dan tidak terlalu manis, dan aroma
dan rasa yang sedap sesuai dengan varian yang dipilih.
D. Kekurangan
Kekurangan produk ini yaitu dalam penyajian di bazzar produk ini menggunakan
box sterofoam sehingga saat produk diminum rasa dingin dan segar dari yoghurt
sedikit menghilang.
E. Proses Pembuatan
Adapun proses pembuatan Yogurt Rumput Laut sebagai berikut
1. Dibersihkan dari kotoran yang menempel kemudian rumput laut yang sudah dibersihkan
direndam, dengan menggunakan air selama 2-3 hari, proses perendaman dilakukan agar
rumput laut menjadi bersih dan putih serta tidak bau.
2. Setelah proses perendaman, rumput laut kemudian diblender hingga halus. kemudian
masak 2 kotak susu UHT ukuran sedang pada suhu 80 derajat, Tambahkan yakult
kedalam adonan lalu aduk, setelah itu masukkan rumput laut yang telah diblender, lalu
diaduk hingga semua bahan tercampur dengan rata.
3. Langkah selanjutnya, saring adonan kedalam wadah plastik, setelah itu masukkan adonan
yang telah disaring kedalam termos fermentasi, tujuannya agar yogurt tidak
terkontaminasi dan agar suhunya tetap, kemudian bungkus termos yang berisi adonan
yogurt dengan kain dan ditempatkan pada botol kemasan.
2. Nasi Bakar Ikan Tuna
A. Jenis Olahan
Produk nasi bakar ikan tuna adalah produk olahan perikanan yang terdiri dari nasi
dengan tambahan daging ikan tuna. Harga nasi bakar ikan tuna ini yakni
15.000/kemasan. Aroma yang khas dan rasa yang sedap menjadi ciri khas dari produk
olahan perikanan ini.
 Nasi Bakar Ikan Tuna
Sumber : Dokumentasi Pribadi
B. Kondisi Produk
Produk dikemas dalam box kecil dengan kondisi penyimpanan yang cukup baik.
Dalam segi pembuatan menggunakan ikan tuna yang sudah diolah dengan baik yang
membuat kualitas rasanya cukup baik.
C. Kelebihan
Kelebihan dari produk ini yaitu aroma nasi bakar yang wangi menjadi ciri khas
tersendiri dan penambahan daging ikan tuna dengan rasanya yang gurih membuat
nasi bakar ini menjadi pilihan untuk menjadikannya makanan saat di bazzar.
D. Kekurangan
Kekurangan dari produk ini yaitu harga yang terlalu mahal, kurang menarik
bungkusnya dan porsi dari nasi serta daging ikan tuna yang ada di nasi bakar ini
kurang banyak.
E. Proses Pembuatan
1. Masukan beras yang telah dicuci ke dalam panci, Kemudian masukkan air, garam,
santan, sereh, daun salam, daun jeruk. Masak nasi hingga matang sempurna.
2. Rebus ikan tuna dengan air secukupnya. Masukan 2 lembar daun salam, 1 batang
sereh, bawang putih cincang, dan garam.
3. Setelah matang, goreng sesaat. Lalu, suwir daging ikan, Haluskan bahan bumbu
halus, Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, 1 batang sereh, 2 lembar daun
salam, dan 2 lembar daun jeruk, gula garam kaldu bubuk. Tumis hingga matang.
4. Masukkan ikan tuna suwir, aduk hingga rata, Tata nasi, daun kemangi, ikan tuna.
Lipat daun dan sematkan tusuk gigi. Lakukan hingga habis, Bakar dengan teflon.