CAPAIAN PEMBELAJARAN

SMK NEGERI KAKULUK MESAK

A. Rasional
Mata pelajaran Dasar-Dasar Perhotelan adalah pelajaran yang berisi kompetensi-kompetensi yang mendasari penguasaan tentang
dasardasar pengetahuan, sikap dan keterampilan yang harus dikuasai oleh seorang hotelier yaitu keseluruhan kompetensi soft skills dan
hard skills yang meliputi salah satu atau keseluruhan rangkaian kegiatan operasional hotel dan menjadi landasan bagi peserta didik untuk
mendalami industri perhotelan, perkembangan penerapan teknologi dan isu-isu global terkait dunia pariwisata dan perhotelan, dasar
penerapan layanan prima (excellent service) pada industri perhotelan, profil entrepreneur, peluang usaha dan pekerjaan/profesi pelayanan
jasa perhotelan, tahapan operasional perhotelan secara menyeluruh dengan layanan prima (excellent service). Fungsi mata pelajaran
Dasar-Dasar Perhotelan untuk membekali dan menumbuhkembangkan kebanggaan pada peserta didik agar memiliki sikap, pengetahuan
dan keterampilan yang berkualitas, profesional memiliki daya saing, kreativitas dan pencapaian dari pengetahuan dasar tersebut untuk
memotivasi diri sendiri agar peserta didik mampu menghadapi tantangan global dan perubahan zaman sebagai seorang hotelier yang
memiliki kemampuan berwirausaha dan problem solving. Topik pembelajaran atau kasus yang ditentukan lebih menekankan pada
kegiatan sehari-hari dan diintegrasikan pada mata pelajaran Bahasa Inggris yang mengacu pada standar kurikulum ASEAN yaitu
Common ASEAN Tourism Curriculum (CATC) serta Matematika, sehingga peserta didik dapat mengekspresikan kemampuan
berpikirnya secara terstruktur dan memiliki pemahaman Bahasa Inggris yang komunikatif dan membentuk kebiasaan berpikir logis.
Sebagai landasan pengetahuan dan keterampilan untuk mengembangkan kompetensi Dasar-Dasar Perhotelan dan konsentrasi,
dilaksanakan pembelajaran di kelas XI dan XII. Pelaksanaan pembelajaran dapat menggunakan model project-based learning, discovery
learning, problem-based learning, teaching factory atau inquiry learning yang mengacu pada MRA-CATC tentang sertifikasi standar
ASEAN dan KKNI minimal level 2, disesuikan dengan peta okupasi dan standar industri mitra. Pembelajaran Dasar-DasarPerhotelan
dapat dilakukan secara sistem blok (block system) disesuaikan dengan karakteristik elemen yang dipelajari. Mata pelajaran Dasar-Dasar
Perhotelan berkontribusi dalam memampukan peserta didik menguasai keahlian perhotelan yang mengacu pada Profil pelajar Pancasila,
dengan memegang teguh iman dan takwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia terhadap manusia dan alam, bernalar kritis,
mandiri, kreatif, komunikatif dan adaptif terhadap lingkungan.
B. Tujuan
Tujuan mata pelajaran Dasar-Dasar Perhotelan adalah untuk membekali peserta didik dengan pengetahuan, keterampilan, dan sikap
(soft skills dan hard skills) meliputi
1. memahami proses bisnis industri perhotelan;
2. memahami perkembangan penerapan teknologi dan isu-isu global terkait dunia pariwisata dan perhotelan;
3. memahami profil entrepreneur, job profile, peluang usaha dan pekerjaan/profesi pelayanan jasa perhotelan;
4. memahami dasar penerapan layanan prima (excellent service) pada industri perhotelan/industri pelayanan/industri keramahtamahan;
5. memahami tahapan operasional perhotelan secara menyeluruh dengan layanan prima (excellent service).

C. Karakteristik
Mata pelajaran Dasar-Dasar Perhotelan menekankan pada aspekaspek yang berkaitan dengan kedisiplinan, keramahtamahan, rendah
hati, kerapian, kebersihan, ketangguhan, kesabaran, ketelitian, komunikatif, kerja sama, empati, kreatif dan etika kerja sebagai hotelier.
Adapun aspek yang dipelajari adalah sebagai berikut.
Elemen Deskripsi
Proses bisnis industri perhotelan Meliputi pemahaman tentang konsep
dasar industri perhotelan, jenis fasilitas
dan layanan di hotel, layanan pendukung
di hotel
Perkembangan penerapan teknologi dan Meliputi pemahaman tentang
isu-isu global terkait dunia pariwisata pengembangan dan pemutakhiran
dan perhotelan pengetahuan industri pariwisata, obyek
dan daya tarik wisata serta
pengembangan daerah tujuan wisata
yang berkebhinekaan global sehingga
menginspirasi dalam membangun
passion, vision (Visi) dan kebanggaan
terhadap perkembangan industri
 pariwisata dan perhotelan
Profil entrepreneur, job profile, peluang Meliputi pengenalan profil dan
usaha dan pekerjaan/profesi pelayanan karakteristik hotelier/entrepreneur,
jasa perhotelan Personal Branding dan HAKI (Hak Atas
Kekayaan Intelektual) yang mampu
membaca peluang pasar dan usaha
perhotelan sehingga menginspirasi
dalam membangun passion dan
kebanggaan terhadap pekerjaan di
bidangnya
Dasar penerapan layanan prima Meliputi pemahaman tentang
(excellent service) pada industri penampilan dan kerapian (Grooming),
perhotelan/industri pelayanan/industri sikap pelayanan (Service
keramahtamahan Attitude/hospitality attitude), motivasi
kerja, komunikasi dengan kolega dan
pelanggan, komunikasi dalam
lingkungan sosial yang beragam, bekerja
dalam tim (teamwork), tata cara
berkomunikasi yang baik
(Communication Skills), dan penangan
situasi konflik pada industri perhotelan
industri perhotelan /industri
pelayanan/industri keramahtamahan
Tahapan operasional perhotelan secara Meliputi pemahaman tentang penerapan
menyeluruh dengan layanan prima Cleanliness, Health, Safety and
(excellent service) Environmental Sustainability (CHSE),
personal grooming. Service
Attitude/hospitality attitude, team work,
 and Communication Skills

D. Capaian Pembelajaran
Pada akhir fase E (kelas X SMK), peserta didik akan mendapatkan gambaran mengenai program keahlian yang dipilihnya sehingga
mampu menumbuhkan passion dan vision untuk merencanakan dan melaksanakan aktivitas belajar. Selain itu pada akhir fase E pada
aspek hard skills peserta didik mampu memahami elemen-elemen kompetensi pada mata pelajaran Dasar-Dasar Perhotelan.
Elemen Capaian Pembelajaran
Pada akhir fase E peserta didik mampu menjelaskan tentang informasi dan wawasan
Proses bisnis industri perhotelan secara menyeluruh tentang konsep dasar industri perhotelan, jenis fasilitas dan layanan di
hotel, layanan pendukung di hotel
Pada akhir fase E peserta didik mampu menjelaskan tentang informasi dan wawasan
secara menyeluruh tentang pengembangan dan pemutakhiran pengetahuan industri
Perkembangan penerapan teknologi dan isu- pariwisata dan isu-isu global, obyek dan daya tarik wisata serta pengembangan daerah
isu global terkait dunia pariwisata dan tujuan wisata yang berkebhinekaan global serta pemutakhiran hotel system (contoh:
perhotelan room reservation menggunakan barcode) sehingga menginspirasi dalam membangun
passion, vision (visi) dan kebanggaan terhadap perkembangan industri pariwisata dan
perhotelan
Pada akhir fase E peserta didik mampu mendeskripsikan profil dan karakteristik seorang
Profil entrepreneur, job profile, peluang hotelier/entrepreneur, personal branding dan HAKI (Hak Atas Kekayaan Intelektual)
usaha dan pekerjaan/profesi pelayanan jasa yang mampu membaca peluang pasar dan usaha perhotelan (contoh: usaha laundry
perhotelan services, home cleaning service, towel art folding sehingga menginspirasi dalam
membangun passion dan kebanggaan terhadap pekerjaan di bidangnya
penampilan, kebersihan dan kerapian (Grooming), motivasi kerja, komunikasi dengan
Dasar penerapan layanan prima (excellent
kolega dan pelanggan, komunikasi dalam lingkungan sosial yang beragam, sikap
service) pada industri perhotelan /industri
pelayanan (Service Attitude/hospitality attitude), bekerja dalam tim (teamwork) serta tata
pelayanan/industri keramahtamahan
cara berkomunikasi yang baik (Communication Skills), menangani situasi konflik
Tahapan operasional perhotelan secara Pada akhir fase E peserta didik menerapkan Cleanliness, Health, Safety dan
 menyeluruh dengan layanan prima Environmental Sustainability (CHSE), personal grooming, Service Attitude/hospitality
(excellent service) attitude, teamwork and Communication skills

TUJUAN PEMBELAJARAN

Capaian Pembelajaran Tujuan Pembelajaran

(CP)
Pada akhir fase E peserta didik mampu menjelaskan
tentang informasi dan wawasan secara menyeluruh tentang
konsep dasar industri perhotelan, jenis fasilitas dan layanan
di hotel, layanan pendukung di hotel
Pada akhir fase E peserta didik mampu menjelaskan
tentang informasi dan wawasan secara menyeluruh tentang
pengembangan dan pemutakhiran pengetahuan industri
pariwisata dan isu-isu global, obyek dan daya tarik wisata
serta pengembangan daerah tujuan wisata yang
berkebhinekaan global serta pemutakhiran hotel system
(contoh: room reservation menggunakan barcode) sehingga
menginspirasi dalam membangun passion, vision (visi) dan
kebanggaan terhadap perkembangan industri pariwisata
dan perhotelan
Pada akhir fase E peserta didik mampu mendeskripsikan
(TP)
 Menjelaskan sejarah berdirinya hotel di dunia dan di Indonesia
 Menjelaskan pengertian hotel
 Menjelaskan fasilitas dan layanan di dalam maupun di luar hotel serta
fasilitas pendukung lainnya yang ada di hotel
 Menjelaskan layanan pendukung di hotel
 Menjelaskan tentang industri pariwisata
 Menjelaskan tentang perkembangan isu – isu global terkait pariwisata
 Menjelaskan obyek & daya tarik wisata serta pengembangan DTW
 Menjelaskan tata cara pemesanan kamar hotel secara daring/melalui aplikasi
 Membangun passion, vision (visi) dan kebanggaan terhadap perkembangan
industri pariwisata dan perhotelan
 Menjelaskan profil & karakter seorang hotelier/entrepreneur
profil dan karakteristik seorang hotelier/entrepreneur,
personal branding dan HAKI (Hak Atas Kekayaan
Intelektual) yang mampu membaca peluang pasar dan
usaha perhotelan (contoh: usaha laundry services, home
cleaning service, towel art folding sehingga menginspirasi
dalam membangun passion dan kebanggaan terhadap
pekerjaan di bidangnya
Pada akhir fase E peserta didik mampu menjelaskan
informasi dan wawasan secara menyeluruh tentang
penampilan, kebersihan dan kerapian (Grooming), motivasi
kerja, komunikasi dengan kolega dan pelanggan,
komunikasi dalam lingkungan sosial yang beragam, sikap
pelayanan (Service Attitude/hospitality attitude), bekerja
dalam tim (teamwork) serta tata cara berkomunikasi yang
baik (Communication Skills), menangani situasi konflik
Pada akhir fase E peserta didik menerapkan Cleanliness,
Health, Safety dan Environmental Sustainability (CHSE),
personal grooming, Service Attitude/hospitality attitude,
teamwork and Communication skills
 Menjelaskan tentang pengertian HAKI dan manfaat serta tujuan HAKI
 Menjelaskan strategi membaca peluang pasar dan usaha perhotelan
 Mampu membuat sebuah usaha yang bermanfaat sesuai dengan passionnya
 Menjelaskan informasi dan wawasan tentang personal hygine (kebersihan
diri) & personal gromming (penampilan) dalam hotel
 Menjelaskan motivasi kerja
 Menjelaskan pengertian dan jenis – jenis komunikasi
 Menjelaskan tata cara berkomunikasi baik dengan atasan, sesama maupun
dengan kolega/pelanggan
 Menjelaskan pengertian dan jenis – jenis konflik
 Menjelaskan tata cara menangani situasi konflik di hotel
 Menjelaskan tentang sanitasi, hygine dan penerapan K3 di hotel
 Menjelaskan tata cara penerapan CHSE di Hotel
 Menjelaskan pesonal grooming sesuai SOP di hotel
 Menjelaskan etika pelayanan saat bekerja
 Menjelaskan tentang teamwork dan communications skills di lingkungan
kerja maupun cross culture (antar budaya)
ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN
Tujuan Profil Pelajar Model
Elemen Materi Assesmen Jumlah JP
Pembelajaran Pancasila Pembelajaran
Proses Bisnis Bisnis Industri  Menjelaskan Mandiri, Scientific Diagnostic,
Industri Perhotelan sejarah Bernalar Kritis approach formatif
Perhotelan berdirinya hotel
di dunia dan di
Indonesia
 Menjelaskan
pengertian hotel
 Menjelaskan
fasilitas dan
layanan di dalam
maupun di luar
hotel serta
fasilitas
pendukung
lainnya yang ada
di hotel
 Menjelaskan
layanan
pendukung di
hotel
Perkembangan Industri  Menjelaskan Mandiri, Scientific Diagnostic,
penerapan Pariwisata tentang industri Bernalar Kritis approach formatif
teknologi dan isu- pariwisata
isu global terkait  Menjelaskan
dunia pariwisata tentang
dan perhotelan perkembangan
isu – isu global
terkait pariwisata
 Menjelaskan
obyek & daya
tarik wisata serta
pengembangan
DTW
 Menjelaskan tata
cara pemesanan
kamar hotel
secara
daring/melalui
aplikasi

Profil Profesi &  Menjelaskan Mandiri, Scientific Diagnostic,

entrepreneur, job peluang kerja di profil & karakter Bernalar Kritis approach formatif
profile, peluang Industri seorang
usaha dan Perhotelan wirausaha
pekerjaan/profesi  Menjelaskan
pelayanan jasa tentang
perhotelan pengertian HAKI
dan manfaat serta
tujuan HAKI
 Menjelaskan
 strategi membaca
peluan pasar dan
usaha perhotelan
 Mampu
membuat sebuah
usaha yang
bermanfaat
sesuai dengan
passionnya
Dasar penerapan Penerapan  Menjelaskan Mandiri, Problem based Diagnostic,
layanan prima layanan prima informasi dan Bernalar Kritis Learning formatif
(excellent service) (excellent wawasan tentang
pada industri service) di personal hygine
perhotelan Industri (kebersihan diri)
/industri Perhotelan & personal
pelayanan/industri gromming
keramahtamahan (penampilan)
dalam hotel
 Menjelaskan
motivasi kerja
 Menjelaskan
pengertian dan
jenis – jenis
komunikasi
 Menjelaskan tata
cara
berkomunikasi
baik dengan
 atasan, sesama
maupun dengan
kolega/pelanggan
 Menjelaskan
pengertian dan
jenis – jenis
konflik
 Menjelaskan tata
cara menangani
situasi konflik di
hotel
Tahapan Penerapan K3,  Menjelaskan Mandiri, Discovery Diagnostic,
operasional Personal tentang sanitasi, Bernalar Kritis Learning formatif
perhotelan secara Grooming, hygine dan
menyeluruh Service attitude penerapan K3 di
dengan layanan & hotel
prima (excellent communication  Menjelaskan tata
service) skill cara penerapan
CHSE di Hotel
 Menjelaskan
pesonal
grooming sesuai
SOP di hotel
 Menjelaskan
etika pelayanan
saat bekerja
 Menjelaskan
tentang
teamwork dan
communications
skills di
lingkungan kerja
maupun cross
culture