LEMBAR KERJA PRAKTIKUM

Uji Kandungan Zat

Pada Bahan Makanan
Tujuan Praktikum

Peserta didik dapat menganalisis kandungan zat

pada bahan makanan

Pada praktikum kali ini, kalian akan melakukan Alat & Bahan
percobaan sederhana untuk uji amilum, uji protein,
dan uji lemak.

Alat :

Mangkuk/pisin
Dasar Teori Sendok
Mortar & alu
Kertas buram
Pipet
Sistem pencernaan merupakan suatu sistem yang
bertujuan untuk memecah bahan makanan menjadi Bahan :
struktur yang lebih sederhana sehingga dapat diserap
oleh sel-sel tubuh. Lugol/Iodine
Biuret
Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat Nasi
Kentang
dalam bahan makanan digunakan indikator uji
Roti
makanan yang biasa dikenal dengan reagen. Reagen
Telur rebus
tersebut digunakan untuk mendeterminasi kandungan
Tahu
gizi dalam makanan Tempe
Mentega/margarin
 Cara Kerja

Uji Amilum
1. Haluskan bahan makanan yang
akan diuji,
letakkan secukupnya pada wadah uji
2. Teteskan dengan lugol/iodine 3-5
tetes
3. Amati perubahan yang terjadi, cata
t hasilnya
pada tabel pengamatan

Uji Protein
1. Haluskan bahan makanan yang akan
diuji,
letakkan secukupnya pada wadah uji
2. Teteskan dengan biuret 3-5 tetes
3. Amati perubahan yang terjadi, catat
hasilnya
pada tabel pengamatan
Pertanyaan Diskusi :
apa saja yang
1. Sebutkan bahan makanan
Uji Lemak mengandung amilum!
apa saja yang
2. Sebutkan bahan makanan
1. Siapkan kertas buram
2. Oleskan bahan makanan pada kertas bura
mengandung protein!
m g mengandung
3. Amati perubahan yang terjadi pada 3. Suatu bahan makanan yan
bahan menggunakan
makanan dan tuliskan dalam tabel peng amilum, jika diuji dengan
amatan menjadi ....
larutan .... akan berubah warna
bahan makanan yang
4. Mengapa
meninggalkan
mengandung lemak akan
?
noda transparan pada kertas

Tabel
Pengamatan
Bahan Uji Uji Uji

Makanan Amilum Protein Lemak

Kesimpulan