PO DE QUEIJO

06 xcaras de ch de polvilho 03 xcaras de ch de queijo ralado 03 xcaras de ch de leite 01 colher de sopa de sal 04 a 05 ovos Preparo: coloque os ingredientes lquidos e o sal para ferver. Enquanto isso, numa vasilha coloque o polvilho, adicione os ingredientes fervidos para que o polvilho seja escaldado. Depois de fria a mistura, adicione os ovos e o queijo ralado. Enrole em forma de bolinha e coloque em uma forma untada com leo. Leve para assar.

MANGULO
03 ovos 160 mL de leite 150 mL de leo 250 g de polvilho doce 200 g de queijo minas ou provolone 01 colher de fermento em p Preparo: bata tudo no liquidificador e coloque em uma forma untada para assar. Dica: acrescente 100 g de bacon e 01 dente de alho amassado.

POLVILHO MANDIOCA
de

BISCOITO
500g de polvilho 02 xcaras de ch de leo 01 xcara de gua 04 a 05 ovos Sal a gosto Preparo: leve para ferver o leo, a gua e o sal. Coloque o polvilho em uma vasilha e escalde com a gua e o leo fervido. Acrescente os ovos at ficar uma massa homognea. Pegue um saquinho de confeiteiro e coloque o bico reto, coloque a massa do biscoito e faa em formato de circulo em uma forma untada com leo, leve para assar no forno.

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Uma tima opo na cozinha

Autores:
Ludmila Pereira de Paula Graduanda em Agronomia UEMS/UUC Rogrio Peres Soratto Prof. Dr. da UEMS/UUC-rea de Fitotecnia

Unidade Universitria de Cassilndia

Rod. MS 306, km 6, 79540-00 Cassilndia MS Fone/Fax: (67)3596-2021 www.agronomiacassilandia.uems.br

COMO SE FAZ O POLVILHO? Procedimento caseiro:

Em um galpo reservado e limpo, casque as mandiocas, lave-as bem e passe por um triturador ou ralo fino. Voc precisa somente do caldo da mandioca, logo precisa co-la. Ento prepare uma peneira bem fina ou de preferncia coloque por um pano fino sobre ela, voc vai coar a mandioca passando gua pelo pano. Esse caldo ter que repousar de um a dois dias at que se forme uma massa branca no fundo do recipiente. Ser essa massa o polvilho. Voc precisa retirar a gua sem que se misture novamente a massa com a gua. Depois de retirada a gua, deixe essa massa secar por mais uns dois dias sobre uma mesa forrada com uma pano. Depois de seca, voc passara a massa por uma peneira para ela se transforme em polvilho, que um p bem fino. Vai deixar o p (polvilho) secar mais algum tempo. Quando o polvilho estiver seco s embalar.

RECEITAS COM POLVILHO DOCE TAPIOCA

03 xcaras de polvilho doce 1 e xcaras de gua Um pouco de sal Preparo: numa vasilha de tamanho mdio, borrife um pouco de gua sobre o polvilho doce e o sal e mexa a mistura com a ponta dos dedos. Aos poucos v colocando mais gua e esfarele a mistura entre as mos ate que essa mistura esfarelada desgrude da mo. Passe essa mistura por uma peneira. Aquea uma frigideira antiaderente de 20 cm de dimetro em fogo brando. Divida a mistura em 8 pores iguais. Espalhe uma poro na frigideira e com as costas de uma colher cubra o fundo da frigideira de modo uniforme. Asse por 2 a 4 minutos ou at que a mistura se parea a uma panqueca e suas bordas se desprendam de frigideira. Vire-as com uma esptula e asse por mais 1 minuto, repita com o restante da mistura. Recheio: os recheios daro um toque especial na tapioca. Para o caf da manh experimente passar manteiga na tapioca ainda quente (adicionar 2 colheres de coco fresco ralado). Ou espalhe leite condensado sobre a tapioca, adicione coco, dobre-a ao meio e sirva.

QUEBRADOR
03 ovos 01 copo de acar Polvilho at dar o ponto Preparo: numa vasilha misture os ovos e o acar, v adicionando o polvilho at que a massa fique em ponto de enrolar. Enrole em formato de bolinha e achate-a. Leve para assar em fogo brando por mais ou menos 20 minutos.

BOLINHO DE POLVILHO FRITO

02 xcaras de ch de polvilho 01 xcara de ch (rasa) de acar 01 pitada de sal Ovos at dar ponto (03 ovos) Preparo: misture os ingredientes, v adicionando os ovos at que a massa fique no ponto de enrolar. Faa bolinhos em forma de gota e frite em uma frigideira.

BOLO DE QUEIJO
02 xcaras de ch de polvilho 01 xcara de ch de farinha de trigo 02 xcaras de ch de queijo ralado 01 xcara de ch de leo Preparo: misture os ingredientes e leve para assar em uma forma untada com leo em fogo brando

DIFERENA ENTRE POLVILHO DOCE E POLVILHO AZEDO

A diferena do polvilho doce para o azedo que para se obter o polvilho azedo s deixar por mais tempo a gua com a massa, quando a gua estiver com cheiro de azedo voc tira a gua.