.:ABAM:.

Associao Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca

Page 1 of 2

Nesta Edio
Editorial Fcula de mandioca como ingrediente para alimentos A atuao do CERAT/UNESP na agroindustrializao da Mandioca FAG vai instalar pesquisas de adio de fcula no trigo O po nosso de cada dia, com mandioca! Como melhorar a textura, sabor e performance de produtos em panificao Embrapa pesquisa mandioca para indstrias de amido Mandioca: dos ndios agroindstria Alimentao equilibrada assegura qualidade de vida Maltodextrinas da Mandioca Estrelas do mundo esportivo Mercado com sinais de maior oferta Atuao do Governo no mercado da mandioca Bagao da mandioca gerado em fecularias alimenta bovinos de corte Notcias da Embrapa Mandioca: o Po do Brasil Informe CETEM Sabores da Mandioca Receitas Campo Grande realiza Congresso Brasileiro de Mandioca Rpidas Destaques

ANO III - N11 - Julho - Setembro/2005

Home

Receitas Po de queijo
Ingredientes 1 copo de leo quilo de POLVILHO AZEDO 1 xcara de queijo mineiro ralado (tem que ser aquele bem curado, o fresco no serve) 4 ovos

Modo de fazer: Ferva o leite com o azeite e tire do fogo. Coloque o polvilho numa tigela e escalde com a mistura fervente V acrescentando os ovos um a um Coloque o queijo, misture tudo muito bem e modele os pezinhos Coloque em forma untada e asse em forno quente at comear a corar levemente.

Rocambole de Polvilho Doce

Ingredientes: 6 ovos 5 colheres (sopa) de acar 5 colheres (sopa) de POLVILHO DOCE 1 colher (sopa) de fermento em p acar cristal

Modo de fazer Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, uma a uma, o acar, o polvilho doce e por ltimo o fermento em p. Coloque em assadeira mdia untada e polvilhada. Asse em forno mdio durante 30 minutos, aproximadamente. Desenforme em cima de um guardanapo mido e deixe esfriar. Recheie a gosto e enrole. Enfeite com chantilly ou salpique com acar cristal.

Bolinhas de Queijo
Ingredientes: 1 xcara de POLVILHO DOCE 3 ovos 100g de queijo parmeso ralado 1 colher (ch) de fermento em p

Outras Revistas
Revista 15 - Mai.- Jun. 2009 Revista 14 - Abr.- Jun. 2006 Revista 13 - Jan.- Mar. 2006 Revista 12 - Out.- Dez. 2005 Revista 11 - Jul.- Set. 2005 Revista 10 - Abr.- Jun. 2005 Revista 9 - Jan. - Mar. 2005 Revista 8 - Set. - Dez. 2004 Revista 7 - Jun. - Ago. 2004 Revista 6 - Mar. - Mai. 2004 Revista 5 - Jan. - Fev. 2004

Modo de fazer: Coloque os ingredientes, pela ordem acima, em uma tigela e misture-os suavemente, at obter uma massa uniforme. Forme pequenas bolinhas. Frite quatro de cada vez, imersas em leo quente, at ficarem douradas.

Tapioca

http://www.abam.com.br/revista/revista11/receitas.php

27/9/2011

.:ABAM:. Associao Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca

Revista 4 - Out. - Nov. 2003 Revista 3 - Edio Especial Revista 2 - Jun. - Jul. 2003 Revista 1 - Abr. - Mai. 2003 Ingredientes: 1 kg de POLVILHO DOCE sal a gosto gua manteiga

Page 2 of 2

Modo de fazer: Coloque o polvilho numa vasilha, junte o sal, cubra com gua. Deixe que o polvilho desa para o fundo da vasilha e escorra a gua. Ponha um guardanapo limpo sobre a massa para que ajude a enxugar. preciso que o guardanapo encoste na massa. Depois de meia hora, troque o guardanapo. Faa isso at que o polvilho possa ser cortado por uma colher. possvel que se use at quatro guardanapos, pra secar bem. Leve ao processador de alimentos, utilizando o boto pulsar. Aperte o boto at que fique soltinho, ou passe numa peneira. Pegue uma frigideira rasa, coloque para aquecer. Coloque uma quantidade da massa que d para todo o fundo da frigideira e espalhe com uma colher. Assim que comear a dourar, vire e asse do outro lado. Logo que retirar do fogo, passe manteiga, dobre em dois, em forma de meia lua. Pode ser recheado com coco ralado. Nesse caso, sirva coberta com um fio de leite condensado.

Beiju
Ingredientes: 3 xcaras (ch) de POLVILHO AZEDO 2 xcaras (ch) de coco fresco ralado 4 colheres (sopa) de leite (para umedecer o coco)

Modo de fazer: Coloque o POLVILHO AZEDO em uma tigela, junte o sal e acrescente, aos poucos, gua ou leite, at que todo o polvilho esteja umedecido. Para chegar no ponto, aperte um pouco a massa - se formar um bolinho, est no ponto. Leve ao fogo uma frigideira sem untar, conservando a chama bem baixa. Coloque a massa na frigideira espalhando em toda a superfcie. Deixe cerca de quatro minutos, at que o beiju esteja bem ligado e levemente tostado. Coloque o coco umedecido com leite, aperte um pouco e dobre, vire, e est pronto o beiju.

Imprimir esta materia SOBRE A ABAM 2000-2008 .:ABAM:. Associao Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca Avenida Rio Grande do Norte, 1330 - CEP: 87701-020 - Fone: (44)3422-8217 / 3422-6490 Paranava - Paran

http://www.abam.com.br/revista/revista11/receitas.php

27/9/2011