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Associao Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca

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Nesta Edio
Editorial

ANO III - N11 - Julho - Setembro/2005 SABORES DA MANDIOCA

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Fcula de mandioca como ingrediente para alimentos A atuao do CERAT/UNESP na agroindustrializao da Mandioca FAG vai instalar pesquisas de adio de fcula no trigo O po nosso de cada dia, com mandioca! Como melhorar a textura, sabor e performance de produtos em panificao Embrapa pesquisa mandioca para indstrias de amido Mandioca: dos ndios agroindstria Alimentao equilibrada assegura qualidade de vida Maltodextrinas da Mandioca Estrelas do mundo esportivo Mercado com sinais de maior oferta Atuao do Governo no mercado da mandioca Bagao da mandioca gerado em fecularias alimenta bovinos de corte Notcias da Embrapa Mandioca: o Po do Brasil Informe CETEM Sabores da Mandioca Receitas Campo Grande realiza Congresso Brasileiro de Mandioca Rpidas Destaques

Nos dias em que o friozinho do inverno vem nos visitar nada como receb-lo retirando do armrio costumes reservados para estas ocasies.

Nada mais gostoso que um chazinho quente com biscoitos; um saboroso mingau de puba (polvilho azedo); ou, quem sabe, um piro de ovo para substituir o jantar.

Qualquer uma dessas idias, com certeza, vai fazer sucesso.

Como esta edio vai circular na Food Ingredients, a coluna est oferecendo ao leitor estas trs receitas. (*) Iracema Sampaio jornalista e escritora

Mingau de Puba
Ingredientes: 1 xcara (ch) de puba (polvilho azedo) 1 coco grande xcara (ch) de acar cravos-da-ndia e canela em p a gosto Modo de fazer: Ponha a puba sobre um pano fino. Faa uma trouxinha e lave em gua corrente, esfregando bem entre as mos. Esprema bem, enfarinhe, e reserve. Rale o coco e esprema para retirar o leite grosso e o leite fino (o leite grosso se obtm juntando-se a gua do coco ao coco ralado). Esprema num pano e reserve. Para o leite fino, junte dois litros de gua ao bagao, ponha para amornar na tampa de uma panela e esprema num pano. Junte, ento, a puba ao leite fino, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, at a mistura engrossar. Acrescente mais gua, se necessrio. Junte o leite grosso, o acar, cravo e canela a gosto, e continue o cozimento at o mingau ficar bem cozido. Tire do fogo, ponha em pratos ou canecas e sirva quente, polvilhada com canela em p.

Biscoitos da Vov do Carmo


Ingredientes: 2 xcaras (ch) de polvilho doce 1 xcara (ch) de queijo ralado xcara de gordura vegetal 6 ovos batidos ligeiramente 1 pitada de sal

Outras Revistas
Revista 15 - Mai.- Jun. 2009 Revista 14 - Abr.- Jun. 2006

Modo de fazer: Revista 13 - Jan.- Mar. 2006 Revista 12 - Out.- Dez. 2005 Revista 11 - Jul.- Set. 2005 Revista 10 - Abr.- Jun. 2005 Revista 9 - Jan. - Mar. 2005 Revista 8 - Set. - Dez. 2004 Revista 7 - Jun. - Ago. 2004 Revista 6 - Mar. - Mai. 2004 Revista 5 - Jan. - Fev. 2004 Junte todos os ingredientes, amassando bem at a massa ficar com consistncia de enrolar. Faa os biscoitinhos e asse em forma untada em forno moderado.Sugiro, ainda, abrir a massa com o rolo de macarro numa espessura de 3 a 4 milmetros e cortar com a carretilha, faca ou forminhas.

Piro do Vladimir comida que agrada de mamando a caducando

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Revista 4 - Out. - Nov. 2003 Revista 3 - Edio Especial Revista 2 - Jun. - Jul. 2003 Revista 1 - Abr. - Mai. 2003 Ingredientes: 6 ovos 2 tomates picados 1 xcara (ch) de cebolinha 1 xcara (ch) de farinha de mandioca 1 xcara (ch) de coentro 1 xcara (ch) de cebola picada 5 dentes de alho 1 colher (sopa) rasa de manteiga 2 colheres (sopa) de leo 1 colher (caf) de colorau 1 litro de gua sal e pimenta a gosto

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Modo de fazer: Refogue, no leo, a cebola, a cebolinha, o coentro e o alho. Junte os tomates, o colorau, o sal e a pimenta. Ponha a gua e deixe ferver por cinco minutos. Quebre os ovos numa tigela e ponha no molho fervendo. Quando comear a endurecer a clara e a gema corte em pedaos com a colher. Ponha a farinha de mandioca e faa o piro. Ponha a manteiga, despeje na tigela e sirva quente.

Concurso

Ganhe um livro Mani-Oca participando do concurso das melhores receitas. Envie uma ou mais receitas de pratos doces ou salgados, base de aipim, mandioca ou macaxeira; polvilho azedo/doce; farinha de tapioca; folha; enfim, qualquer prato base desses ingredientes, para: IRACEMA SAMPAIO Cozinha Experimental - Caixa Postal 34 CEP: 79002-700 Campo Grande/MS No se esquea de enviar: nome, endereo, CEP, telefone, cdigo de rea cidade, Estado, etc. Imprimir esta materia SOBRE A ABAM 2000-2008 .:ABAM:. Associao Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca Avenida Rio Grande do Norte, 1330 - CEP: 87701-020 - Fone: (44)3422-8217 / 3422-6490 Paranava - Paran

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