EVALUASI HARIAN

Kompetenesi Dasar : Pengolahan Hasil ternak Unggas Pedaging

Soal :
1. Jelaskan tujuan pengolahan hasil ternak unggas pedaging

2. Jelaskan pengertian beberapa istilah dibawah ini :

a. Karkas

b. Boneless

3. Dalam penanganan Karkas terdapat 2 cara yang dilakukan. Sebutkan dan

jelaskan cara mana yang paling lama penyimpanannya !

4. Perhatikan tabel hasil penimbangan bagian tubuh ayam dibawah ini !

Berat Hidup 2500 gram

Berat Darah 60 gram
Berat Bulu 120 gram
Berat Kepala 80 gram
Berat Organ dalam 230 gram
Berat Kaki 250 gram

Hitunglah Persentase masing – masing bagian tubuh ayam tersebut !