LKS PEMBUATAN VCO DENGAN ENZIM BROMELIN

UJIAN PRAKTEK BIOLOGI

 Nama :

Kelas :

A. Ko
Komp
mpet
eten
ensi
si Dasa
Dasarr
6.1 Membuat produk bioteknologi konvensional

B. Land
Landasasan
an Te
Teor
orii
VCO merupakan minyak yang diperoleh oleh ekstraksi yang dilakukan dari buah
ke
kela
lapa
pa seg
segar
ar yang
yang di
dipr
pros
oses
es de
deng
ngan
an be
berb
rbag
agai
ai ca
cara
ra salah
salah sat
satun
unya
ya ad
adal
alah
ah de
deng
ngan
an
menggu
men ggunak
nakan
an cara tratradis
dision
ional
al dengan
dengan menggu
menggunak
nakan
an per
perala
alatan
tan mak
maksim
simal
al untuk 
untuk 
memproduk
mempr oduksinya.
sinya.VCO
VCO dapat dilak
dilakukan
ukan secara enzim
enzimatis
atis dengan
dengan penam
penambahan
bahan enzim
 protease yaitu enzim papain dan enzim bromealin. Kedua enzim tersebut mampu
memecah
memeca h prote
protein
in yang terkandu
terkandung
ng pada krim santan kelapa sehingga
sehingga akan terbentuk 
lapisan minyak.
 
C. Tujuan
Setelah
Setelah melaku
melakukan
kan proses
proses pem
pembel
belajar
ajaran
an dengan
dengan melaku
melakukan
kan per
percob
cobaan
aan sed
sederh
erhana
ana
siswa dapat mengetahui:
1. Dapat membuat produk bioteknologi konvensional berupa VCO.
2. Men
Menget
getahu
ahuii mik
mikroo
roorga
rganis
nisme
me yan
yangg ter
terlib
libat
at dalam
dalam pro
proses
ses pem
pembua
buatan
tan Vir
Virgin
gin
Coconut Oil (VCO) dengan enzim bromelin.

D. Alat
Alat da
dan
n Bah
Bahan
an
1. Alat
- Toples plastik atau botol plastik
- Baskom plastik, saringan santan
- Pengaduk
- Pipet panjang, saringan teh dan kain kasa
- Corong
- Kertas saring
- Botol kaca steril untuk tempat vco
2. Bahan
- Satu butir kelapa tua (Dikupas dan diparut)
- Enzim Bromelin (Buah nanas)
- Air matang

E. Cara K
Kerja
erja P
Pembu
embuatan
atan Virgin
Virgin C
Cocon
oconutut Oil (VCO)
(VCO)
1. Pemb
Pembuatan
uatan santan,
santan, paruta
parutan
n kelap
kelapaa tua 1 b
butir
utir + aair
ir matang
matang 700 ml.
2. Sarin
Saring
g sa
santan
ntan kelap
kelapaa dengan
dengan mengg
menggunaka
unakan n sar
saringan
ingan..
 

3. Pemisa
Pemisahan,
han, Diamkan
Diamkan ssantan
antan 22-4
-4 jam samp
sampai
ai terbentuk
terbentuk tig
tigaa lapisan (Krim,
(Krim, Skin
Skin dan
air). Ambil krim untuk pembuatan VCO.
4. Pem
Pembuabuatan
tan VCO
VCO,, nanas (Usahaka
(Usahakan n war
warna
na putih
putih)) diparu
diparutt dan disa
disarin
ring,
g, lalu krim
dicampur dengan sari parutan nanas 20% dari jumlah krim, aduk hingga homogen
dan tutup toples dengan rapat supaya tidak terjadi kontaminasi. Diamkan kurang
lebih
lebih 24 jam padapada suhu
suhu ruang
ruang sampai
sampai terben
terbentuktuk tig
tigaa lapisan
lapisan VCO (mi (minya
nyak),
k),
Blondo dan air.
5. Peny
Penyaringa
aringan,
n, miny
minyak
ak /VCO dis
disaring
aring den
dengan
gan zeolit/kas
zeolit/kasaa halus/saringan
halus/saringan dilapis
dilapis kain
kain
kasa/ disaring menggunakan kertas saring.
6. VC
VCO O dikema
dikemass dalam
dalam bot
botol
ol kac
kacaa bersih
bersih dan ssteri
teril.
l.

F. Pert
Pertan
anya
yaan
an
1. Apa ttujuan
ujuan Penam
Penambahan
bahan enzim Brome
Bromelin
lin pa
pada
da pembuat
pembuatan
an VCO?
VCO?
2. Menga
Mengapapa dalam proses fermen
fermentasi
tasi VCO Toples
Toples harus ditutup
ditutup rapat?
3. Tu
Tulisk
liskan
an mikro
mikroorg
organi
anisme
sme apa yan
yangg digun
digunaka
akan
n dalam
dalam pembu
pembuatan
atan VCO dan apa
fungsinya?

G. Ke
Kesi simp
mpul ulan
an
(Sesuai hasil pengamatan)
............................................
..................................................................
............................................
............................................
............................................
.............................
.......
............................................
..................................................................
............................................
............................................
............................................
.............................
.......
............................................
..................................................................
............................................
............................................
............................................
.............................
.......
............................................
..................................................................
............................................
............................................
............................................
.............................
.......

H. Lamp
Lampiriran
an
Foto selama kegiatan praktikum dan keterangan