Maracuj

A PAIXO BRASILEIRA
Passiflora palavra latina composta de passio, a paixo e de flos,oris, a flor. Flor da Paixo em portugus, Fleur de la Passion em francs e Passion Flower em ingls so termos empregado para designar as espcies do gnero Passiflora, da famlia das Passiflorceas. A grande maioria das espcies do gnero Passiflora brasileira, conhecidas pelo elegante e eufnico nome indgena Maracuj. Os colonos portugueses acreditavam ver nos segmentos das flores do maracuj os diversos objetos que serviram ao martrio de Jesus Cristo, da o nome: Flor da Paixo. Existem mais de 50 espcies de Passiflora e a espcie mais cultivada a Passiflora edulis Sims, o nosso maracuj azedo. O maracuj uma das poucas frutas no Brasil que apresentou aumento no consumo domiciliar. Segundo o IBGE, o consumo per capita de maracuj passou de 0,284 kg em 1987 para 0,96 quilos em 1996, um aumento de 238 %. O valor da produo do maracuj em 1996 foi de 85 milhes de reais. A produo brasileira de maracuj foi de 258.584 em 1989 para 409.497 toneladas em 1996, sendo que 90% da produo industrializada. A produo concentrada em dois estados: Bahia e So Paulo, seguidos dos estados de Minas Gerais, Par, Esprito Santo, Cear e Gois. Vinte e seis estados do Brasil produzem maracuj, dez deles tem mais que 40% do volume de produo. No Entreposto Terminal de So Paulo a oferta forte de maracuj ocorre nos meses do incio do ano e num volume anual de 25.000 toneladas. A diversidade de origens grande. No ms de maior oferta de 1999, janeiro, o maracuj veio de 139 municpios, sendo 27 responsveis por 87% da produo, localizados em 11 estados: Bahia, Esprito Santo, Gois, Maranho, Minas Gerais, Par, Pernambuco, Paran, Rio de Janeiro, Santa Catarina e So Paulo. O maracuj nos pases de clima temperado a essncia dos trpicos. Ao seu aroma, cor e suculncia, soma-se o seu valor nutritivo e medicinal. A norma de classificao do Programa Brasileiro de Melhoria dos Padres Comerciais e de Embalagens de Hortigranjeiros do maracuj azedo foi aprovada por consenso por representantes de produtores de maracuj de todo o Brasil, em reunio nacional, realizada em dezenove de maio de 2.000. A obedincia norma garante a homogeneidade do lote e a caracterizao fsica e da qualidade do produto, com medidas mensurveis. um instrumento de transparncia na comercializao, que possibilita a adoo de mtodos modernos de comercializao, a escolha do melhor nicho para cada tipo de produto, uma maior rentabilidade para o produtor e um produto de melhor qualidade e de menor preo para o consumidor. O maracuj est preparado para competir no sculo XXI. Sucesso, no maracuj.
Adelise de Almeida Lima Pesquisador II Fitotecnia - Embrapa Mandioca e Fruticultura Angelo Domingos Rossi Diretor Presidente - Associao Dos Fruticultores da Regio de Vera Cruz - AFRUVEC

PATROCNIO

Craft

PROGRAMA BRASILEIRO PARA A MELHORIA DOS PADRES COMERCIAIS E EMBALAGENS DE HORTIGRANJEIROS

www.mackcolor.com.br
0800.11.07.89 www.eanbrasil.org.br

Rtulos Adesivos Etiquetas Adesivas Adesivos Promocionais

Fotos: Carlos Piratininga

Mandioca e Fruticultura

GOVERNO DO ESTADO DE SO PAULO

CLASSIFICAO DO MARACUJ
(Passiflora edulis Sims)

SANTA CATARINA

Secretaria de Estado do Desenvolvimento Rural e da Agricultura

ELABORAO:

Centro de Qualidade em Horticultura - CEAGESP

Fones: (11) 3643-3825/3643-3890/3643-3892 Fax.: (11) 3643-3827 e-mail: cqhor@uol.com.br cqh@ceagesp.com.br
DISTRIBUIO GRATUITA 1 Tiragem: 5.000 exemplares Data da Impresso: JUN/01

PROGRAMA DE ADESO VOLUNTRIA

CLASSIFICAO
Classificao a separao do produto por cor, tamanho e qualidade. Utilizar a classificao do maracuj azedo unificar a linguagem do mercado. Produtores, atacadistas, indstrias, varejistas e consumidores devem ter os mesmos padres para determinar a qualidade do produto. S assim, obteremos transparncia na comercializao, melhores preos para produtores e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.

DEFEITOS
DEFEITOS GRAVES

TIPO ou CATEGORIA
O tipo ou categoria determinado pela ocorrncia de defeitos graves e leves.

Categoria Defeitos Imaturo Dano Profundo Podrido Total de Graves Total de Leves Total Geral
Podrido: Dano patolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao do fruto. Dano profundo: Leso no cicatrizada de origem diversa que rompe a casca em qualquer profundidade.

Extra 0% 0% 0% 0% 5% 5%

I 2% 1% 1% 3% 10% 10%

II 3% 3% 3% 7% 25% 25%

III 20% 20% 8% 100% 100% 100%

GRUPO (colorao)

EMBALAGEM
A qualidade do maracuj feita na roa. A conservao dessa qualidade exige uma embalagem que oferea proteo, informaes sobre o produto, racionalizao do transporte, armazenagem e gerenciamento. Ela deve ser paletizvel e pode ser descartvel ou retornvel. A embalagem descartvel deve ser reciclvel ou de incinerabilidade limpa. A embalagem retornvel deve permitir a higienizao.
Imaturo: Fruto com menos de 30% de rea na sua cor final e/ou com teor de slidos solveis menor que 11 Brix.

Amarelo

Roxo

Rosa ma

CLASSE (calibre)
DEFEITOS LEVES
CALIBRE 1 2 3 4 5 DIMETRO EQUATORIAL (mm) igual ou menor que 55 igual ou maior que 55 at 65 igual ou maior que 65 at 75 igual ou maior que 75 at 85 maior que 85
Leso cicatrizada: Leso que no afeta a polpa, cuja rea individual ou em conjunto supera 1cm2 . Dano superficial: Leso no cicatrizada que no rompe a casca, cuja rea individual ou em conjunto supera 1cm2.

RTULO
O rtulo o certificado de origem do produto e garante a sua rastreabilidade. A rotulagem de uso obrigatrio e regulamentada pelo Governo Federal. O cdigo de barras utilizado para captura dos dados nos processos automatizados.

MARACUJ
Produtor: Jos Rafael Ruggiero Endereo: Stio Passiflora Municpio: Vera Cruz Estado: So Paulo Variedade:

Obs.: tolerada uma mistura de 10% de calibre diferente do especificado no rtulo desde que pertencentes s classes imediatamente superior ou inferior.

MORFOLOGIA
O maracuj um fruto carnoso, do tipo baga que apresenta sementes com arilo carnoso.

IAC 270 Grupo: Amarelo X Classe: 1 2 Roxo 3 X II Rosa Ma 4

Pednculo Epicarpo (casca)

Manchas: Alterao da colorao normal da casca, cuja rea individual ou em conjunto supera 1cm2.
Mesocarpo

Deformao: Desvio da forma caracterstica do cultivar.

Categoria: Extra Peso lquido:

XI

III

10 Kg
Embalado em:

Arilo Carnoso

12 / 06 / 2001
N EAN de Artigo:

Endocarpo (polpa) Semente

97898877990045
Enrugamento ou murcho: Enrugamento aparente ocasionado pela desidratao. O fruto considerado murcho a partir de uma perda de 8% de seu peso inicial.