Combro Khas Bandung

Bicara soal gorengan khas Bandung, kamu pasti setuju kalau resep combro
adalah salah satu yang populer selain cireng, misro, atau bala-bala. Camilan
yang dibuat dari singkong ini punya tekstur garing di bagian luar, empuk di
dalam, dengan sensasi sambal oncom kemangi yang pedas. Selain versi
original, ada juga variasi combro mini dan lebih pedas dengan tambahan
cabai rawit di dalamnya. Camilan khas Bandung ini juga mengandung
protein (4,6) dan serat pangan (3,0 gram).

Ciri khas dari adonan combro atau misro adalah tambahan kelapa parut di
dalamnya. Kelapa parut ini menjadikan combro atau misro menjadi lebih
empuk dan gurih. Sebagai bekal tips sederhana sebelum membeli bahan-
bahannya, rasanya tak salah kalau Masak Apa Hari Ini membagikan juga
cara mendapat hasil combro yang enak dan empuk.

Kunci sukses membuat gorengan yang berasal dari singkatan oncom di

jero (oncom di dalam) ini adalah memilih singkong yang tepat. Pilih
singkong yang sebagian kulitnya terkelupas sehingga kamu bisa melihat
bagian kulit arinya. Warna kulit ari merah muda menandakan singkong
empuk dan baik untuk diolah. Saat singkong dipotong, warna putih yang
merata menandakan singkong masih muda dan empuk. Kalau singkong
terasa keras saat dipotong dan terdapat noda lingkaran dalam dagingnya,
itu pertanda singkong sudah tua dan keras.

Siapkan bahan-bahan untuk cara membuat combro isi sambal oncom

kemangi ini, yuk! Sajikan resep combro kekinian ini bersama minuman
hangat atau dingin kesukaanmu yang bikin nyemil terasa lebih mantap.

Bahan-bahan

 700g singkong kupas

 120g kelapa setengah tua, parut

 1sdt garam

 ½sdt Royco Kaldu Ayam

 minyak, untuk menggoreng

Sambal oncom kemangi

 250g oncom, haluskan

 2sdm Bango Kecap Manis Light
 1sdt Royco Kaldu Ayam
 4sdm air
 2batang daun bawang, iris tipis
 50g daun kemangi

Bumbu halus

 20buah cabai rawit merah

 15butir bawang merah
 5siung bawang putih
 5cm kencur

Cara membuat

1 Parut halus singkong menggunakan parutan kelapa atau chopper. Aduk

rata bersama kelapa parut, garam, dan Royco Kaldu Ayam. Sisihkan.
2 Sambal oncom kemangi: Sangrai oncom di atas wajan antilengket
selama 5 menit. Angkat. Sisihkan.

3 Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan

oncom, aduk. Masak hingga matang. Tambahkan Bango Kecap Manis
Light, Royco Kaldu Ayam, air, daun bawang, dan kemangi, aduk. Masak
hingga layu. Angkat. Sisihkan.
4 Ambil 1½ -2 sdm singkong parut, bulatkan. Pipihkan, isi dengan ½ sdm sambal oncom
kemangi. Bulatkan. Ulangi proses serupa hingga adonan habis.

5 Panaskan minyak, goreng combro hingga matang di atas api sedang. Angkat dan tiriskan.

6 Sajikan.

Selamat mencoba cara bikin combro renyah dan gurih ini, ya!