Laporan Kimia Gress
Laporan Kimia Gress
O
L
E
H
2. Tujuan Percobaan
Untuk membuktikan aplikasi atau penerapan dari penurunan titik beku pada pembuatan es
putar
3. Dasar Teori
Hukum Raoult merupakan dasar bagi empat sifat larutan encer yang disebut sifat koligatif.
Keempatnya yaitu :
Penurunan tekanan uap larutan relatif terhadap tekanan uap pelarut murni
Peningkatan titik didih
Penurunan titik beku
Gejala tekanan osmotik
ΔTf = Kf . m atau
ΔTf = Kf . (n . 1000) : p
Proses pengguncangan selama proses bertujuan untuk memperkecil ukuran kristal es yang
terbentuk agar es krim semakin lembat dan untuk menghasilkan busa yang seragam/homogen.
Es Krim
Sejenis makanan semi padat yang dibuat dengan pembekuan tepung es krim atau campuran susu,
lemak nabati/hewani, dll. Es krim merupakan busa (gas yang terdispersi dalam cairan) yang
diawetkan dengan pendinginan serta memiliki titik beku -3o C atau dibawahnya.
A. Alat
4.Sendok: 1 buah
B. Bahan
1.Es batu
2.Garam
3.Susu milku
1.Masukan susu milku dan creamer Frisian flag kedalam kaleng kemudian tutup rapat
3.Masukan kaleng yang berisi susu kedalam baskom dan putar kaleng sampai larutan berubah
menjadi es (kurang lebih 15-20 menit), jika masih kurang padat bis diputar Kembali sampai
membeku
6. Analisis Data
7.Pembahasan
A.Pertanyaan
1.Berapa titik beku air pada es batu?
2.Jelaskan fungsi es batu dan garam dalam pembuatan es putar?
3.Jelaskan bagaimana proses pembekuan larutan es putar
4.Apakah larutan es putar dengan konsentrasi yang berbeda memiliki titik beku yang
sama?Jelaskan
5.Manakah yang mempunyai titik beku lebih rendah ,larutan dengan konsentrasi tinggi
(pekat) atau larutan dengan konsentrasi rendah (encer)
B.Jawaban
1.0 derajat celcius
2.Es batu pada pembuatan es putar berfungsi untuk menyerap kalor dari adonan es putar
sehingga es putar akan membeku sedangkan fungsi garam dalam pembuatan es putar adalah
menurunkan titik bekunya
3.Pada pembuatan es putar, adonan es putar akan ditempatkan pada sebuah wadah yang
terendam es batu dan air yang telah diberi garam dapur sambal diputar -putar
4.Pada konsentrasi yang sama ,kedua larutan memiliki titik didih yang berbeda hal ini
disebabkan karna adanya perbedaan jumlah partikel antara zat elektrolit dan zat nonelektrolit
5.Larutan dengan konsentrasi rendah
8.Kesimpulan
Sifat koligatif larutan adalah sifat larutan yang hanya bergantung pada jumlah partikel zat
terlarut dalam larutan.
Sifat koligatif larutan meliputi penurunan tekanan uap jenuh, kenaikkan titik didih,
penurunan titik beku, dan tekanan osmosis.
Penurunan titik beku adalah perbedaan titik beku akibat partikel zat terlarut.
Pembuatan es krim dengan campuran es dan air dapat dilakukan dengan penambahan
garam sebagai penurun titik beku larutan, sehingga terjadi proses perpindahan kalor dari
adonan es krim ke campuran es batu air dan garam.