Omelete Gulung Daun katuk

bahan:

50 gram (2 genggam) daun katuk

30 gr wortel potong kecil2
5 butir telur ayam
Garam secukupnya
kaldu bubuk jamur secukupnya
½ sdt lada bubuk
Secukupnya minyak goreng

cara membuat :

- Siapkan Daun Katuk, rebus sebentar daun katuk supaya tidak terlalu keras,
kemudian rebus wortel hingga matang.
- Siapkan wadah, kocok telur ditambah lada bubuk, garam, dan bubuk jamur,
campur sampai rata. Iris tipis-tipis daun katuk yang sudah direbus, dan wortel
dimasukkan kedalam adonan telur, kocok hingga tercampur rata.
- Panaskan teflon dan beri sedikit minyak. Setelah teflon panas tuang sedikit
adonan telur ratakan sampai menutupi dasar teflon. Tunggu hingga setengah
matang kemudian gulung perlahan lahan. Lakukan sampai adonan telur
habis.kemudian goreng hingga matang kecoklatan.

Bolu Kukus kacang Hijau

200 gram Kacang hijau

240 gr gula pasir
240 gr tepung beras
6 butir telur
160 ml santan
100 ml susu full cream
400 gr margarine (cairkan)
½ sdt garam
1 sdt vanili

Cara membuat :
1. Kacang ijo bersihkan, rebus sampai empuk.
2. Setelah itu blender dengan santan hingga lembut, setelah lembut campur
dengan santan dan susu full cream, aduk rata kemudian sisihkan.
3. Telur rendam dulu air hangat 3-4 menit, lalu telur, gula pasir, garam dan
vanili mixer sampai mengambang berjejak sekitar 30 menit.
4. Masukan tepung beras dan adonan kacang ijo bergantian sambal diaduk balik
rata terus sampai habis
5. Olesi cetakan bolu kukus dengan mentega cair, masukan adonan.
6. Kukus dengan api, tutup jangan lupa dilapisi kain. Kurang lebih 30 menit
7. Lepas dari cetakan, tunggu sampai dingin.
Pudding caramel pisang

Bahan
Caramel :
- gula 85 gr
- air 20 ml
- pisang 2 biji, belah 2
Bahan puding:
- roti tawar tanpa kulit 3 lembar
- susu 650 ml
- kuning telur 2 butir
- pasta vanila ½ sdt
- gula 60 gr
- agar-agar plain 1 sachet

Cara membuat :
1. Masak gula dan air dengan api kecil hingga menjadi caramel, tuang keloyang,
Beri potongan pisang, sisihkan .
2. Campur semua bahan pudding, blender/ chopper hingga halus lagi masak
sambil diaduk hingga mendidih
3. Tuang ke Loyang, diamkan hingga set, masukan kulkas biar tidak panas.
4. Keluarka dari Loyang, potong sesuai selera.

Kalikir haruan / bola haruan

BAHAN:
100 gr fillet haruan, kukus dan haluskan 30 gr kelapa muda parut
30 gr telur
25 gr tapioka
3 gr minyak kelapa

bumbu haluskan :
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
3 btr kemiri
2 iris jahe
lada dan garam secukupnya

cara membuat :
1. campur bumbu halus dengan fillet haruan, kelapa parut telur dan tapioka, aduk
rata.
2. goreng adonan satu sendok dan satu sendok hingga kecoklatan.
 Kroket Tempe Bayam

(Untuk 10 porsi)
Bahan Kulit :
1. Tempe, kukus haluskan 300 g
2. Kentang, kukus haluskan 200 g
3. Susu cair 50 ml
4. Garam 1 sdt
5. Merica bubuk ½ sdt
6. Pala bubuk ½ sdt
Bahan Isi:
1. Daging ayam giling 100 g
2. Bayam, siangi, blanching, cincang kasar 75 g
3. Wortel, potong dadu kecil, rebus sebentar 75 g
4. Tepung terigu 2 sdm
5. Susu cair 100 ml
6. Keju, diparut 50 gr
7. Garam ¾ sdt
8. Merica bubuk ½ sdt
9. Gula pasir ½ sdt
10. Margarin untuk menumis 20 g
11. Bawang Bombay cincang halus ½ bh
12. Bawang putih cincang halus 4 siung
Bahan Pencelup :
1. Telur 50 g
2. Tepung terigu 50 g
3. Tepung panir 100 g
4. Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat :
1. Isian : Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
Tambahakan daging ayam giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan tepung
terigu, aduk hingga menggumpal. Tuang susu cair, gula, garam, merica bubuk. Aduk
sampai rata. Masukkan bayam, wortel dan keju aduk kembali, sisihkan.
2. Kulit : Campur semua bahan kulit dalam baskom, aduk sampai rata.
3. Ambil adonan kulit, beri adonan isi, bentuk sesuai selera. Gulingkan di atas tepung
terigu, celupkan ke dalam telur yang dikocok lepas dan ditambah sedikit air.
Gulingkan kembali di atas tepung panir.
4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Kroket tempe bayam siap untuk disajikan.

Bolu Kukus Jagung Manis

Bahan :
 2 buah jagung manis
 120 gula pasir
 120 gram terigu
 100 ml minyak goreng
 4 sdm kental manis putih
 4 butir telur
 1 sdt SP

Cara Membuat :
 potongan keju secukupnya untuk topping
 Pipil jagung manis, bersihkan dari rambut jagung. Blender hingga halus, tidak
perlu menambahkan air.
 Tuang ke dalam wadah dan campur dengan kental manis. Ambil sebanyak
300 gr.
 Campurkan telur, gula dan SP. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga
mengembang putih dan selama kurang lebih 10 menit.
 Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit setelah diayak. Tuang jagung manis
sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk kecepatan rendah.
 Matikan mixer, tuang minyak aduk balik dengan spatula.
 Panaskan kukusan. Lapisi tutupnya dengan kain. Siapkan loyang ukuran 20 x
20 cm. Oles tipis dengan minyak.
 Tuang adonan dan hentakkan agar merata. Beir potongan keju sebagai
topping
 Kukus selama 30-40 menit atau hingga matang. Jika dites tusuk sudah tidak
ada adonan yang menempel berarti sudah matang. Angkat.

Tahu Kukus (15 porsi)

Bahan :
- 350 gr tahu putih
- 2 butir telur
- 50 gr wortel potong dadu kecil
- 1 batang daun bawang iris tipis
- ½ sdt garam
- ¼ sdt lada bubuk
Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
Cra membuat :
1. Dalam wadah, hancurkan tahu putih dengan garpu hingga halus.
2. Masukan bumbu halus, garam dan lada bubuk, adonan hingga rata
3. Masukan wortel dan daun bawang. Aduk rata
4. Masukan adonan tahu ke dalam cetakan-cetakan yang telah diolesi minyak
sebelumnya
5. Kukus tahu selama 30 menit hingga matang, angkat
 6. Sajikan

Perkedel Kentang (25 porsi)

Bahan :
- 500 gr kentang, cuci bersih
- 2 batang seledri iris tipis
- 3 sdm tepung terigu
- 1 butir kuning telur, kocok lepas
- 1 butir putih telur, untuk bahan pelapis
- Minyak goring secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus :
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ sdt lada
- 2 sdt garam
Cara Membuat :
1. Kukus kentang hingga matang dan lunak, angkat selagi hangat, kupas
kulitnya dan haluskan. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga wangi
3. Dalam satu wadah, campur kentang tumbuk dan bumbu halus matang
(bersama kornet). Tambahkan seledri, kocokan kuning telur, dan tepung.
Aduk hingga rata.
4. Ambil sedikit adonan (sesuai selera), bentuk menjadi bulat pipihkan, sisihkan
ulangi langkah ini hingga semua adonan terbentuk
5. Panaskan minyak dengan api sedang, celup perkedel kedalam putih telur, lalu
goring. Hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan.

Puding Roti
Bahan :
- Roti tawar kupas 15 lembar
- Margarin 200 gram
- Telur 5 butir
- Susu bubuk 200 gr
- Gula pasir 400 gr
- Santan 250 gr
- Air 700 ml
- Kismis secukupnya
Cara Membuat :
1. Campurkan semua bahan kedalam wadah
2. Kocok bahan menggunakan mixer sampai merata
3. Tuangkan adonan kedalam Loyang, taburkan kismis
4. Panggang adonan menggunakann oven selama 30 menit pada suhu 150 c

Lumpia Tahu
Bahan :
 - 10 gr tepung beras
- 15 gr tepung terigu
- 5 gr minyak goring
- Garam secukupnya
- 20 cc air
Isi :
- 10 gr udang kupas rebus,
- Iris 15 gr tahu
- Daun selada bokor
- 2 gr mihun, rendam air panas hingga lunak
- 10 gr wortel serut
Olesan :
Saus :
- 150 ml saus sambal, manis ( atau 5 gr gula pasir dan tomat 100 gr)
- 2sdm air jeruk
- 1 sdm madu
- 2 batang daun ketumbar, iris
Cara Membuat :
1. Kulit : campur tepung beras, tepung terigu, air, putih telur, minyak goring dan
garam, aduk rata. Buat dadar tipis-tipis dengan wajan datar ukuran 18 cm
2. Tumis udang dan tahu
3. Ambil selembar kulit lumpia, olesi saus yang sdh dibuang, beri udang, tahu,
selada, bihun, wortel, gulung bentuk lumpia.
4. Campur saus sambal manis, air jeruk nipis, dan madu, aduk rata, tambahkan
irisan daun ketumbar, aduk rata.
5. Sajikan lumpia dengan sausnya

SAYUR SOP AYAM

Bahan :
 sayur kembang kol, kubis, kentang, wortel, tomat, daun seledri, dan daun
bawang secukupnya
Bumbu Halus:
 2 siung bawang putih
 1 butir kemiri
 Lada bubuk, garam, gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan, cuci bersih sayur-sayuran yang ada.
2. Rebus air kira-kira sebanyak 1 liter hingga mendidih.
3. Rebus kentang, kembang kol dan wortel hingga matang.
4. Tambahkan bumbu halus ke dalam rebusan sayur, aduk rata.
5. Tambahkan sayur kubis, daun seledri, daun bawang dan bawang merah goreng
secukupnya.Koreksi rasa, angkat sop sayur yang telah mendidih dan matang.