INDICE
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1. CREMA DE CALABACÍN A LA VACA QUE RÍE
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
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2. PASTEL BRETÓN
INGREDIENTES:
3 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
150 g harina
½ l de leche
2 manzanas peladas y cortadas en 4
6 ciruelas pasas deshuesadas
4 cucharadas soperas de coco rallado
1 sobrecito de azúcar vainillada
PREPARACIÓN:
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3. MASA PARA TARTAS ULTRALIGERA
INGREDIENTES:
100 g harina
5 cucharillas de café de margarina ligera 60% MG
50 g de queso blanco 0%
1 pizca de sal
½ sobre de levadura química
PREPARACIÓN
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4. MASA QUEBRADA AL AZAFRÁN
Esta masa es muy adecuada para quiches de marisco y de
atún.
INGREDIENTES:
250 g harina
125 g mantequilla
1 dosis de azafrán
1 pizca de sal
½ sobre de levadura química
1 cubilete de agua
PREPARACIÓN:
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5. PAN BOURGUIGNON ( de la región francesa de la
Borgoña)
INGREDIENTES:
750 g leche
100 g leche
70 g harina
6 huevos
sal y pimienta
130 g de queso gruyère rallado
PREPARACIÓN:
6
6. COULIS DE PIMIENTO ROJO
INGREDIENTES:
1 cebolla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pimiento rojo grande (300 g)
1 pastilla de caldo de ave
1 cubilete de agua
1 cucharilla de café de azúcar
½ cucharilla de café de sal
Pimienta (3 vueltas del molinillo)
1 cucharilla de café de maizena
PREPARACIÓN:
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7. “CHARTREUSE” DE CALABACÍN AL PIMIENTO ROJO
INGREDIENTES:
1 kilo de calabacines
50 g pan duro
4 huevos
1 cubilete de crema fresca (nata líquida)
3 cubiletes de pimiento rojo
2 cucharadas soperas de parmesano
½ cucharilla de café de sal
1 cucharilla de café de tabasco
Pimienta ( 4 giros del molinillo)
PREPARACIÓN
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8. PASTA CHOUX
INGREDIENTES
150 g agua
80 g mantequilla
½ cucharita de café de sal
1 cucharada sopera de azúcar (para la pasta azucarada)
120 g harina
3 huevos
PREPARACIÓN:
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9. NAVETTES PROVENZALES
Y ahora la receta:
INGREDIENTES:
700 g harina
70 g de mantequilla reblandecida
150 g azúcar
Una cáscara de limón rallada
20 g de agua de azahar
2 huevos
50-100 g agua
PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en el vaso. Poner 1 min. vel
espiga.
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Formar las navettes como se explicó antes. Dejar reposar 2
horas.
Cocer a horno medio hasta que estén doradas.
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10. PAN DE ESPECIAS
INGREDIENTES:
200 g azúcar
450 g miel
350 g harina
1 taza (de té) de leche
1 cucharilla de café de mantequilla
1 cucharilla de café de anís en polvo
1 cucharilla de café de bicarbonato de sodio
2 huevos
sal
PREPARACIÓN:
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11. FLAN DE CALABAZA
INGREDIENTES:
Para el caramelo:
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua caliente
PREPARACIÓN:
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12. PASTEL DE CALABAZA
INGREDIENTES
200 g calabaza
5 manzanas
3 huevos
½ litro de leche
1 sobre de levadura química
1 sobre de azúcar vainillada
100 g azúcar
100 g harina
100 g mantequilla
PREPARACIÓN:
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13. GRATINADO DE CALABAZA
INGREDIENTES
500 g de calabaza
Mantequilla para el molde
Pan rallado
Gruyere rallado
4 huevos
200 g de crema fresca espesa
Sal y pimienta
Nuez moscada
Perejil
PREPARACIÓN:
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INGREDIENTES:
500 g de calabaza
400 g agua
Sal
1 pastilla de caldo.
PREPARACIÓN:
15. CANISTRELLIS
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He buscado información sobre estas pastas. Son una
especialidad de la isla de Córcega y también las venden en
bolsitas. La publicidad decía: “Una original y elaborada
mezcla de granos de anís verde enteros y de vino blanco
que os recordará los buenos momentos de las vacaciones y
el calor del verano” Tentador, ¿Verdad?
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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