Manual de Orientacion Aliment Aria

carpeta de apoyos didcticos para la orientacin alimentaria
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Secretara de Salud Carpeta de apoyos didcticos para la orientacin alimentaria Impresin: 2005 Derechos reservados conforme a la ley Impreso en Mxico Editor responsable: Subsecretara de Prevencin y Promocin de la salud Direccin General de Promocin de la salud Coordinacin y realizacin editorial: Direccin de Comunidades Saludables
CONTENIDOS
Presentacin Objetivo Orientacin alimentaria n Introduccin I. Alimentacin correcta II. Micronutrimentos III. Alimentacin de la mujer durante el embarazo y la lactancia IV. Alimentacin del nio y nia durante el primer ao de vida n La lactancia materna n Ablactacin V. La alimentacin de nias y nios entre uno y cinco aos n Menores de 5 aos n Escolares n Adolescentes VI. La alimentacin de nias y nios enfermos n Diarrea n Desnutricin VII. La alimentacin de las y los adultos mayores VIII. La alimentacin para prevencin y atencin de enfermedades propiciadas por el excesivo consumo de alimentos: n Obesidad n Diabetes e hipertensin n Anorexia y bulimia IX. Vigilancia del crecimiento y desarrollo X. Higiene de los alimentos XI. Produccin y conservacin de alimentos para autoconsumo XII. Actividad Fsica Recomendaciones Generales para el facilitador 4 4 5 7 25 45 51
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PRESENTACIN
Conscientes de la importancia de la alimentacin como factor prioritario en la salud de la poblacin y seguros de que la educacin es el mejor instrumento que fortalece los cambios en la misma, la Direccin General de Promocin de la Salud a travs de la Direccin de Comunidades Saludables elabor el presente paquete didctico como instrumento de apoyo para el personal que lleva a cabo actividades de orientacin alimentaria con el fin de complementar los temas bsicos de alimentacin. Se pretende que este material sirva de gua para la realizacin adecuada de las acciones de nutricin y salud y as contribuir a modificar positivamente los actuales hbitos y conductas de alimentacin. La carpeta incorpora 12 temas, para cada tema se presenta informacin bsica, mensajes fundamentales, una propuesta de apoyos visuales para impartir el tema, as como el desarrollo de dinmicas y el material de apoyo para llevarlas a cabo. Las dinmicas estn diseadas con una metodologa participativa la cual concibe al capacitador como un facilitador, cuya funcin es aportar nueva informacin y conocimientos, y a la vez promover un cambio favorable en los hbitos y actitudes de los participantes.
OBJETIVO
Proporcionar a las personas que realizan actividades de orientacin alimentaria tcnicas y materiales didcticos para el mejor desempeo de las mismas.
ORIENTACIN ALIMENTARIA
INTRODUCCIN Tradicionalmente, el propsito de la orientacin alimentaria ha sido la diseminacin de informacin relativa a la alimentacin y nutricin del ser humano. Comnmente se ha denominado orientacin alimentaria a la transferencia de informacin a travs de una serie de clases o conferencias dirigidas a un individuo o grupo de individuos, se dice errneamente que cuando los individuos adquieren la informacin, se logra el objetivo del proceso enseanza - aprendizaje. Sin embargo, la experiencia nos ha mostrado que la adquisicin de informacin no basta para lograr cambios en los hbitos y actitudes de las personas. La idea de que el objetivo ltimo de la orientacin alimentaria es la transferencia de informacin, no es slo caracterstica de la prctica de la educacin alimentaria en particular, sino tambin es dominante en toda tradicin educativa, que asume que la adquisicin de conocimientos es la base a partir de la cual se desarrollan las conductas futuras. En consecuencia, los aspectos centrales de la educacin dentro de esta perspectiva son los contenidos educativos. Sin duda, esto es cierto cuando el propsito educativo es nicamente el de difundir informacin, sin embargo, la transmisin de los contenidos educativos no ser suficiente cuando el propsito de la educacin es el modificar actitudes, hbitos, creencias y promover cambios duraderos en las acciones y prcticas de los educandos. Para lograr los cambios de actitudes y hbitos en la poblacin, es esencial la participacin de los miembros de la propia comunidad ya que estos han probado ser un recurso invaluable en la difusin de conocimientos sobre alimentacin, nutricin y salud.
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TEMA I ALIMENTACIN CORRECTA
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OBJETIVO DE LA SESIN Que los participantes identifiquen los grupos de alimentos y los diferentes tipos de alimentos as como las caractersticas de una alimentacin correcta. INFORMACIN BSICA El alimento es el medio por el cual nuestro cuerpo recibe las sustancias nutritivas que son indispensables para vivir, crecer, desarrollarse, moverse y mantenerse sano. La alimentacin debe estar de acuerdo a la edad, sexo, actividad fsica y estado de salud. Los alimentos aportan carbohidratos, protenas, vitaminas y minerales en diferentes cantidades, por ello de acuerdo a los nutrimentos que contienen se clasifican en tres grupos: Grupo 1 Verduras y frutas.- aportan principalmente vitaminas y minerales (micronutrimentos) que participan en el desarrollo y buen funcionamiento de todas las partes del cuerpo. Ejemplos: papaya, sanda, manzana, ejotes, zanahoria, nopales, tuna, acelga, etc. Grupo 2 Cereales y tubrculos.- proporcionan principalmente energa para tener fuerza y poder desarrollar las actividades diarias. Ejemplos: cereales -maz, trigo, avena, arroz-, tubrculos -papa, camote. Grupo 3 Leguminosas y alimentos de origen animal.- aportan protenas tiles para formar o reponer tejidos como piel, msculos, sangre, adems permiten el crecimiento y desarrollo y ayudan a combatir infecciones. Ejemplos: frijoles, lentejas, habas, garbanzos, carne, aves, pescado, leche, huevo.
Las grasas, azcares y sal no se consideran un grupo y se deben de consumir con moderacin. Para tener una buena alimentacin cada familia debe aprovechar lo mejor posible los alimentos que tiene a su alcance y procurar que las comidas del da renan las siguientes caractersticas: COMPLETA debe incluir alimentos de los tres grupos EQUILIBRADA que los nutrimentos guarden las proporciones adecuadas entre si. HIGINICA debe ser preparada con limpieza SUFICIENTE se debe consumir la cantidad de alimentos necesarios segn edad, sexo, actividad fsica y estado fisiolgico VARIADA se debe incluir alimentos de los tres grupos en cada comida, de acuerdo a la disponibilidad, costumbres y condiciones econmicas, y debe ser AGRADABLE en su sabor, color, aroma y textura.
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OBJETIVO Que los participantes identifiquen los grupos de alimentos MATERIAL n n n n n Dibujos de alimentos Cinta adhesiva Hojas de rotafolio Marcadores Crucigramas PROCEDIMIENTO Actividades previas del facilitador n n Deber iluminar y recortar los dibujos. Antes de iniciar la sesin deber ponerle un poco de cinta adhesiva al reverso de cada dibujo y colocarlos en una superficie para que los participantes los puedan tomar.
Dinmica 1 Identificacin de los grupos de alimentos n Se empezar preguntando a los asistentes si conocen los grupos de alimentos. n Cuando los hayan identificado se anotarn en una hoja de rotafolio de manera que formen 3 columnas para poder pegar los dibujos de los alimentos. n Se les pedir a los participantes tomen algunos alimentos y los peguen segn consideren ellos a que grupo corresponden. n Se realiza la presentacin correspondiente. n Al final de la presentacin se harn las correcciones necesarias. Resaltando que las grasas, azcares y la sal se deben consumir con moderacin.
Dinmica 2 n n n n Crucigrama Se solicita que formen equipos de acuerdo al nmero de asistentes. Se les entrega un crucigrama por persona o por equipo segn sea la facilidad para la obtencin del material. Se dan 10 minutos para resolverlo. Junto con ellos se van dando respuestas a las preguntas.
Dinmica 3 Elaboracin de un men n Se forman equipos y se les entrega una hoja de rotafolio y un marcador. n Se les solicita que realicen con la clasificacin de los alimentos un men para desayuno, comida y cena para la familia o para diferentes personas (por grupo de edad) haciendo hincapi en el uso de alimentos econmicos, variados, de temporada y tradicionales de la regin. n Se solicita que por equipo presenten su planeacin de men.
CONCLUSIONES El facilitador conjuntamente con los participantes hacen las conclusiones finales.
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS
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RESUELVA EL SIGUIENTE CRUCIGRAMA
SOLUCIN EN LA PGINA 24
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HORIZONTALES 1. Proceso que hace que los alimentos duren ms y se puedan consumir fuera de temporada. 2. Micronutrimentos orgnicos necesarios para regular las funciones del cuerpo y para protegerlo de ciertas enfermedades. 3. Nutrimento indispensable al organismo para construir o reponer los tejidos del cuerpo. 4. En pequea cantidad proporcionan mucha energa por lo que el abuso en su consumo puede provocar enfermedades cardiovasculares. 5. Micronutrimento que tiene como principal funcin formar huesos y dientes. 6. Conjunto de hbitos que ayudan a preservar la salud y prevenir enfermedades. 7. Vitamina que contribuye a la resistencia del organismo a infecciones, al crecimiento seo y protege la vista. 8. Proceso que incluye los aspectos de produccin, industrializacin, comercializacin, y consumo de alimentos. 9. Proceso mediante el cual se van logrando habilidades y destrezas. 10. Enfermedad producida por la falta o bajo consumo de alimentos.
VERTICALES 1. Micronutrimentos inorgnicos que necesita el organismo en pequeas cantidades para su buen funcionamiento. 2. Es el conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada da. 3. Sustancia rica en yodo que se adiciona a los alimentos, su consumo debe ser limitado. 4. Aumento de estatura, de peso y de tamao de los rganos. (invertido). 5. Nutrimento lquido, inodoro e inspido; necesario para la digestin, absorcin y transporte de nutrimentos, as como para la eliminacin de desechos. 6. Componente esencial de la sangre, lleva oxgeno a todo el organismo, su deficiencia puede provocar anemia especialmente en nias (os) y embarazadas. 7. Micronutrimentos que previene el bocio (invertido) 8. Proceso mediante el cual el individuo incorpora alimentos a su organismo para cumplir funciones de asimilacin y desasimilacin que mantienen la vida, el crecimiento y el desarrollo. 9. Es necesaria para tener fuerza y poder desarrollar las actividades diarias, en el azcar y grasa se encuentran en forma concentrada. 10. Vitamina que contribuye a evitar enfermedades respiratorias, ayuda a la absorcin del hierro y a la cicatrizacin de heridas.
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TEMA II MICRONUTRIMENTOS
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MICRONUTRIMENTOS
OBJETIVO: Que los asistentes identifiquen los principales micronutrimentos, sus funciones y los alimentos que los contienen. INFORMACIN BSICA Los micronutrimentos son sustancias nutritivas que necesita el organismo en pequeas cantidades para su buen funcionamiento, las personas que ms los requieren son los nios y las nias, los y las adolescentes, las mujeres embarazadas y las madres que amamantan. Entre los principales micronutrimentos estn: Vitamina A Y Carotenos: ayuda a combatir infecciones, enfermedades gastrointestinales y respiratorias y protege la vista; se encuentra en carnes en general, leche, huevo, en frutas y verduras de color amarillo y hojas de color verde obscuro. Vitaminas del complejo B: Contribuyen a prevenir la anemia, enfermedades nerviosas y de la piel. Son alimentos en que se encuentran estas vitaminas, las carnes, el hgado, las verduras, los frijoles, el huevo y los cereales. Vitamina C: contribuye a evitar enfermedades infecciosas y respiratorias. as como a la absorcin de hierro, se encuentra principalmente en frutas y verduras de color verde intenso y amarillo (guayaba, naranja, limn, chile, verduras de hojas, etc.) cido Flico: es un componente de la sangre y su deficiencia puede propiciar anemia e hipertensin; se encuentra: en el hgado, huevo, carne, frijoles, verduras de hoja y de color verde obscuro y en cereales integrales.
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Calcio: hace que los huesos y dientes sean ms fuertes; se encuentra en la leche, tortillas de maiz, queso, yogurt, charales, acociles y amaranto. Hierro: es un componente esencial de la sangre que lleva oxgeno a todo el organismo. Su falta puede causar anemia; se encuentra en el hgado y el huevo, en las leguminosas, en las verduras de hojas verde obscuro y cereales enteros. Yodo: previene del bocio, en nios su carencia puede alterar su crecimiento y desarrollo; se encuentra en pescados, mariscos y sal yodada. Zinc: se encuentra en las vsceras como el hgado y el rin, en el pescado, cereales, integrales y vegetales verdes; su deficiencia provoca retardo en el crecimiento y envejecimiento prematuro
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MICRONUTRIMENTOS
MATERIAL n Hojas o tarjetas con los nombres de los micronutrimentos. n Hojas o tarjetas con las caractersticas de los micronutrimentos, dnde se encuentran, su funcin y lo que produce su deficiencia. n Cinta adhesiva. PROCEDIMIENTOS Actividades previas del facilitador n El facilitador deber recortar las palabras y las frases de los micronutrimentos. n Antes de iniciar la sesin, deber pegar las palabras que contengan los nombres de los micronutrimentos en el muro o pizarrn de forma espaciada para poder pegar alrededor de ellas las frases.
Dinmica Relacin de frases n Se realiza la presentacin respectiva a los micronutrimentos ms importantes. n El instructor repartir las tarjetas con las frases en forma desordenada a cada persona, se les pide que uno por uno lean el contenido de la tarjeta y lo peguen en el lugar que consideren corresponda, aclarando en el momento los errores y explicando en donde corresponden. CONCLUSIONES El facilitador concluir con los participantes la importancia de conocer los principales micronutrimentos.
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Vitamina A Vitamina B Vitamina C

cido Flico
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Hierro Yodo Calcio Zinc
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Previene problemas de la vista y ceguera nocturna Ayuda a prevenir infecciones gastrointestinales, respiratorias y de la piel Se encuentra en frutas y verduras de color amarillo y hojas de color verde obscuro
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La contienen la leche, el queso, la yema de huevo, el hgado y las carnes en general Evita las enfermedades nerviosas y de la piel La contienen verduras de hojas verdes, los frijoles y los cereales integrales
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Favorece el mejor aprovechamiento del hierro Previene enfermedades respiratorias Ayuda a la cicatrizacin y evita el sangrado de las encas
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La contienen las frutas como la naranja y el limn Est en el chile, el jitomate y la guayaba Es un componente que ayuda a la formacin de la sangre Lo contienen el hgado y las carnes
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Son ricas en el las verduras de hojas de color verde obscuro Se encuentran en las leguminosas y en el trigo integral Lleva oxgeno a todo el organismo
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Su deficiencia provoca anemia lo que causa que las personas no tengan ganas o fuerzas de trabajar Est en el hgado, las carnes y el huevo y en las verduras de hojas verdes
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Se encuentra en las leguminosas (frijoles, lentejas, habas) Su deficiencia provoca el bocio En nios su deficiencia altera el crecimiento y el desarrollo
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Lo contienen pescados y mariscos La sal yodatada lo contiene Hace que los huesos y dientes sean ms fuertes Protege contra la osteoporosis y el raquitismo
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Requiere de Vitamina D para absorberse Se encuentra en la leche, queso y yogurth La tortilla nixtamalizada lo contiene La contiene el amaranto
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Provoca retraso en el crecimiento y envejecimiento prematuro Est en las vsceras Se encuentra en el pescado, cereales integrales y vegetales verdes
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TEMA III ALIMENTACIN DE LA MUJER DURANTE EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA
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ALIMENTACIN DE LA MUJER DURANTE EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA

OBJETIVO DE LA SESIN Los participantes identificarn la importancia de una buena alimentacin durante el embarazo y el periodo de lactancia. INFORMACIN BSICA El embarazo representa el mayor esfuerzo al que est sometida la mujer durante toda su vida. En el que requiere entre otros cuidados, de una buena alimentacin para preservar su salud y bienestar y para el adecuado crecimiento y desarrollo del nio o nia. Cuando las mujeres embarazadas estn desnutridas tiene mayor probabilidad de tener hijos con bajo peso al nacer (- de 2.500 kg.) y con mayor riesgo de enfermar o morir. Al final de su embarazo la mujer debe haber aumentar entre 9 y 12 kg, por lo que necesita a partir del 4 mes incluir un plato ms del guisado principal que acostumbre diariamente, procurando incluir alimentos de los 3 grupos, adems de consumir alimentos ricos en energa, protenas y aquellos que contengan vitaminas y minerales especialmente calcio, hierro, cido flico y yodo. La mujer que amamanta requiere cuidar su alimentacin para recuperarse y producir leche para el beb, por lo que la medre debe consumir suficientes alimentos que contengan energa, protenas, vitaminas como: A, C, cido flico, y minerales como: calcio, hierro y yodo, as como agua en abundancia.
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MATERIAL n Hojas blancas n Pelota de goma, papel hecho bolita o algo que pueda lanzarse. n Estrellas o banderitas de colores. PROCEDIMIENTOS Actividades previas del facilitador n Deber colorear y recortar las estrellas anexas. n Despus de dar la informacin bsica, deber explicar a los participantes el juego, que consiste en formar equipos a los que se les solicita realicen preguntas referentes al tema con su respectiva respuesta, luego todos forman un gran crculo y van pasando una pelota entre todos los participantes simulando ser una papa que est caliente y no la pueden tener por mucho tiempo pues si lo hacen se pueden quemar; el facilitador por otro lado deber aplaudir sin ver a los participantes al dejar de hacerlo el que tenga la pelota ser el que se quema y tendr que contestar una pregunta que le realizar un integrante de otro equipo. Dinmica Juego de la papa caliente n n n n Se organizan equipos para realizar el juego. Se les solicita anoten en una hoja 5 preguntas referentes a los temas vistos. Los equipos se colocarn en circulo de forma que todos puedan verse entre si, se les entrega una pelota. Por otro lado el facilitador, se voltear dando la espalda a los equipos de manera que no pueda observar a los participantes y empezara a aplaudir. En ese momento los participantes empezarn a circular la pelota entre todos para que cuando el instructor deje de aplaudir la persona que tenga la pelota tendr que contestar alguna de las preguntas hechas por un integrante de otro equipo (la formular el equipo que en nmero progresivo siga y no sea de su propio equipo). n Si acierta la respuesta se le entregar una estrella y si no se aclarar la respuesta correcta. n Ganar el equipo que ms estrellas tenga. CONCLUSIONES El facilitador resaltar la importancia de una buena alimentacin de la mujer durante el embarazo y el perodo de lactancia y aclarar las dudas que se presenten en los participantes.
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TEMA IV ALIMENTACIN DEL NIO Y LA NIA DURANTE EL PRIMER AO DE VIDA
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ALIMENTACIN DEL NIO Y LA NIA DURANTE EL PRIMER AO DE VIDA

OBJETIVO Los participantes conocern la importancia de la alimentacin para el buen crecimiento y desarrollo de los nios y nias durante el primer ao de vida. INFORMACIN BSICA Lactancia materna La lactancia materna es el procedimiento por el cual la madre alimenta con su leche a su hijo o hija, est leche es el mejor alimento para el recin nacido, ya que cubre todas las necesidades de energa, protenas, vitaminas, minerales y agua que necesita para crecer y desarrollarse adecuadamente y ningn otro alimento puede sustituirla, debe ser exclusiva hasta los cuatro o seis meses de edad. Es importante que el o la beb reciba el calostro que es un lquido amarillento que produce la mujer durante los 3 primeros das despus del parto, este es el primer alimento que el nio o nia debe recibir ya que contiene todas las sustancias nutritivas que necesita, evita el estreimiento y le proporciona defensas. Se recomienda comenzar con la lactancia en los primeros minutos posteriores al nacimiento, a libre demanda. La mujer debe saber que la produccin de leche no est relacionada con el tamao de sus senos sino con la estimulacin que se produce cuando alimenta al bebe, adems de su buena alimentacin. Las ventajas de la lactancia son muchas, entre ellas, estn: Para el nio o nia: n n n n Le aporta los nutrimentos que necesita Es de fcil digestin por lo que se aprovecha mejor. Al estar en contacto directo con la madre, sta le brinda cario, proteccin, confianza y seguridad.. Es higinica y no se descompone.
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Para la madre: n n n n Disminuye el sangrado, despus del parto. Reduce el riesgo del cncer de mama. Ahorra tiempo porque no necesita preparacin. Le produce satisfaccin
Para la familia: n Favorece la relacin madre e hijo. n No tiene que comprarla. El amamantar al nio o nia debe ser una experiencia agradable y tranquila para ambos, lo que favorecer sin duda su desarrollo emocional y social.
Introduccin de alimentos diferentes a la leche materna (ablactacin) Durante el primer ao de vida el nio o nia crece muy rpido, su peso se triplica y su talla aumenta en promedio la mitad de lo que midi al nacer, por lo que necesita alimentarse adecuadamente; la leche materna cubre hasta el 4 6 mes de vida los requerimientos del nio o nia, a medida que va creciendo necesita comer otros alimentos. Los alimentos que se recomiendan dar a partir del cuarto a sexto mes son purs de fruta y verduras, gradualmente, yema de huevo bien cocida, papillas de arroz y maicena, a medida que el nio o nia va aceptando los alimentos puede agregrsele, frijol, lentejas, garbanzos machacados, as como carnes y huevo entero. Entre los 8 y 12 meses o una vez que tiene dientes el nio o nia puede comer alimentos picados que deben ser preparados higinicamente e incorporarse a la dieta familiar. Es importante que el nio en esta edad conozca los diferentes colores, olores, sabores, texturas y consistencia, por lo que se debe variar su alimentacin sin agregar sal, azcar ni condimentos.
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ALIMENTACIN DEL NIO Y LA NIA DURANTE EL PRIMER AO DE VIDA

OBJETIVO Que los participantes identifiquen las caractersticas de la alimentacin durante el primer ao de vida. MATERIAL n Hojas de rotafolio n Marcadores n 3 globos de color rosa, 1 lo ms grande posible y dos de tamao mediano n Resorte o hilo grueso n Disear unas hojas en forma de escalera con la edad en meses del nio n Una mueca PROCEDIMIENTOS Actividades previas del facilitador n Inflar el globo grande y ponerle con cinta adhesiva un crculo que forme una areola y un pezn (de preferencia que no sobresalga) n Inflar los globos medianos y disearlos para que parezcan senos (con areola y pezn), colocando un poco de hilo o resorte para que puedan sostenerse. n Recortar las frases anexas. n En una hoja de rotafolio cortar las palabras anexas de 1 mes, 2 meses, etc., y pegarlas en una hoja o en pizarrn. n Recortar las palabras de los alimentos.
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Dinmica 1 Importancia de la lactancia materna n Dividir a los asistentes en grupos de trabajo n Entregarles dos hojas de rotafolio y un marcador, pedirles que anoten las ventajas y desventajas que consideren tiene la lactancia materna y la alimentacin con el bibern. n Realizar la presentacin sobre las caractersticas de la lactancia. Dinmica 2 Tcnicas de preparacin de pezones y amamantamiento n Con el globo grande se deber hacer la demostracin de la preparacin de los pezones (los ejercicios que deben hacerse para los pezones planos e invertidos). n Se pide a una voluntaria para realizar la demostracin de la alimentacin al seno materno, para lo cual, se le colocan los globos en forma de senos y se le entrega la mueca. n Se aclaran los puntos errneos y se menciona todo lo referente a la adecuada alimentacin al seno materno. Dinmica 3 Tcnica de extraccin de la leche n Con el globo grande realizar la demostracin de la tcnica de extraccin de la leche. n Consultar la gua anexa. Dinmica 4 Ablactacin n Realizar la presentacin correspondiente. n Repartir las palabras de los alimentos entre los asistentes y pedirles que los vayan colocando en los meses correspondientes segn se haya explicado. n Si existen errores debern corregirse de inmediato. CONCLUSIONES El facilitador junto con los participantes concluirn resaltando la importancia de amamantar al beb.
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Gua para el facilitador CORRECCIN DE LOS PEZONES La correccin de los pezones planos e invertidos debe hacerse durante los primeros 6 meses del embarazo, si se pone duro el vientre (contracciones uterinas) durante los ejercicios suspender y consultar a su mdico 1. Para iniciar, corte las puntas del brassier; de ser posible utilice pezoneras de plstico. Maniobras: 2. Poner un dedo a cada lado del pezn y estirar la piel y la areola en sentido horizontal u oblicuo. Repetir varias veces. 3. Poner un poco de lanolina o aceite en los dedos. Sujetar la base del pezn y rotar los dedos como dando cuerda a un reloj. Completar el masaje estirando el pezn y jalando hacia fuera. Suspender momentneamente el ejercicio si durante el mismo se produce una contraccin uterina. TCNICA DE ALIMENTACIN AL SENO MATERNO n n n n n n n n n n n Antes de iniciarla, comprobar que el nio o nia tenga el paal limpio y seco. Lavarse las manos con agua y jabn cada vez que amamante. Limpiar los pezones con agua de preferencia hervida, nunca con jabn. Sentarse en una silla o en la cama recargando la espalda en la cabecera o en un lugar con respaldo. Con la espalda recta colocar una almohada bajo el nio o nia para que quede ms cerca del pezn. Acercar al nio o nia al pecho y no el pecho al nio o nia, ya que de hacerlo se provocarn molestias en la espalda. Colocar al nio o nia sobre un brazo, de tal forma que se pueda sostener con la mano del mismo brazo sus piernas o sus nalgas. Procurar que la cara quede exactamente frente al seno; lo que permitir sostener el pecho con la otra mano en forma de letra C, es decir con el pulgar arriba de la areola y otros cuatro dedos por debajo del pecho. La mano en esta posicin permite dirigir fcilmente el pezn. Tocar con el pezn, el labio inferior del nio o nia, para desencadenar el reflejo de bsqueda. Al abrir la boca se debe atraer al nio o nia rpidamente hacia el seno para que logre tomar no slo el pezn, sino tambin la mayor parte de la areola.
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n Para cambiar de seno o al terminar de lactar, se debe introducir suavemente el dedo en la comisura labial del nio o nia, con lo cual se rompe el vaco que forma dentro de la boca y puede soltar el pezn sin lastimar el seno. n El tiempo de lactancia se sugiere sea de 10 a 15 minutos por seno (tomar en cuenta la edad del nio) n Cuando el nio o nia termina de comer de un seno, se debe levantar sobre el hombro y darle palmaditas en la espalda, para que saque el aire. Se repite la misma accin al terminar de comer en el otro seno. Se recomienda acostarlo de lado. n La alimentacin con leche materna debe darse a libre demanda, con intervalos no menores de 2 horas ni mayores de 5 horas. n Al terminar de dar de comer, aplicar una gota de leche sobre el pezn, esto ayuda a evitar infecciones por su efecto protector. n Se deben alternar los senos cada vez que se amamante, iniciando con el que se termin de dar la vez anterior. n Cuando el pezn no est formado o la madre trabaje se recomienda extraerse la leche y drsela en vasito o a cucharaditas. TCNICA DE EXTRACCIN MANUAL La tcnica de extraccin consta de tres pasos: 1. Preparacin n Realizar el lavado de manos con agua limpia y jabn. n Secar las manos con una toalla o trapo limpio que slo se utilice para este fin. 2. Estimulacin n Comenzar el masaje en la parte superior del seno, oprimiendo firmemente hacia la caja torxica. Usar un movimiento circular con los dedos en un mismo punto. n Despus de unos cuantos segundos, proceder con otra rea del seno. n Continuar en espiral alrededor del seno con el masaje hasta llegar a la areola. El movimiento es similar al que se usa en el autoexamen del seno. n Frotar cuidadosamente el pecho desde la parte superior hacia el pezn de manera que produzca un cosquilleo. n Continuar con este movimiento desde la base del seno hasta el pezn. Esto ayuda a relajar a la madre y estimula el "aflojamiento" de la leche. n Sacudir suavemente ambos senos, inclinndose hacia delante. La fuerza de la gravedad ayuda a que baje la leche.
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3. Extraccin n Colocar el pulgar y los dedos ndice y medio, aproximadamente 3 4 centmetros debajo del pezn. n Empujar los dedos hacia el pecho. Evitar separar los dedos. n Girar o dar vuelta a los dedos y el pulgar como imprimiendo las huellas de los dedos en una hoja de papel. El movimiento giratorio oprime y vaca la mama sin maltratar los tejidos del pecho que son muy sensibles. Deseche los primeros chorros de cada lado. n Repetir en forma rtmica para desocupar los depsitos de la leche. Colocar los dedos, empujar hacia adentro, girar, colocar, empujar, girar. n Hacer girar la posicin de los dedos para desocupar todos los depsitos de leche. n Usar primero una mano y luego la otra en cada pecho. n Se debe extraer la leche de cada pecho, despus se debe dar masajes, frotar y sacudir nuevamente y se vuelve a extraer la leche de cada pecho, dar masaje, frotar y sacudir suavemente; extraer nuevamente la leche de cada pecho. n Una vez terminada la extraccin, tapar el recipiente y ponerlo en el refrigerador o meterlo en agua fra lejos del calor. n Si la leche no se refrigera, puede ser consumida dentro de la primera hora y se puede guardar hasta 48 horas en el refrigerador, en tal caso se saca una hora antes de utilizarla y se entibia en bao mara, nunca se calienta directamente al fuego, se da al nio o nia a cucharaditas o con vasito.
1 a 4 meses 4 meses 5 meses
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6 meses 7 meses 8 meses 9-10 meses 11-12 meses Seno materno exclusivo
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Frutas y verduras en pur o papilla Cereales cocidos o precocidos hechos papilla Carnes: pollo, hgado de pollo, guajolote hechas pur con verduras
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Carne de res, ternera o pescado, molida en pur con verduras y pan, tortilla o galletas Leguminosas: frijoles, lentejas, garbanzos; bien cocidos y molidos
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Huevo cocido o frito Ctricos: Naranja, mandarina, limn; en jugo o gajos Incorporacin a la dieta familiar
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TEMA V ALIMENTACIN DE NIOS Y NIAS ENTRE UNO Y CINCO AOS
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ALIMENTACIN DE LOS NIOS Y LAS NIAS ENTRE UNO Y CINCO AOS

OBJETIVO Los participantes identificarn la importancia de la adecuada alimentacin desde los primeros aos de vida.
INFORMACIN BSICA Los nios y nias menores de 5 aos requieren una alimentacin adecuada ya que adems de su crecimiento y desarrollo tienen un alto gasto de energa, debido a su gran actividad, si no cuenta con ella puede padecer ciertas enfermedades e incluso hasta morir. A esta edad es cuando se forman los buenos hbitos de higiene y alimentacin por lo que se deben cuidar, enseles a lavarse las manos, a lavarse los dientes, a comer alimentos sanos, evitar el consumo de alimentos chatarra, refrescos etc. En ste periodo los nios y las nias requieren de 5 comidas: desayuno, comida, cena y dos colaciones. La falta de apetito es frecuente, para motivarlo a comer se deben presentar los alimentos de manera atractiva, es importante no forzarlo y crearles un ambiente de cario, comprensin y tolerancia.
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ALIMENTACIN DE NIOS Y NIAS ENTRE UNO Y CINCO AOS

OBJETIVO.- Que los participantes conozcan las caractersticas de una adecuada alimentacin para los preescolares. MATERIAL n Ligas, broches, moos para el cabello. n Vestidos, gorras, short, playeras, rebozo, delantal (ropa que represente a los personajes) n Dulces, alimentos chatarra y algunos alimentos como frutas, verduras, torta que est bien elaborada. PROCEDIMIENTOS Actividades previas del facilitador n El facilitador deber preparar todo el vestuario, material y utensilios que requiera para la representacin del sociodrama o solicitarlos a los participantes un da antes. n Debe elegir a los participantes que representarn a los personajes de la historia y decirles que es lo que va a representar su personaje y cual es el objetivo de la historia. Dinmica Sociodrama "La alimentacin en la escuela" n Se realizar un sociodrama en el cual se caracterizar a nios y nias en una escuela dndoles un tema de alimentacin y que represente la hora del recreo con todo lo que pudiera suceder respecto a su forma de comer (hbitos, estado de salud, etc.) Personajes: n Un profesor n Una nia que es de familia sencilla y lleva un refrigerio sano adems de que esta bien alimentada y nutrida. n Un nio obeso que le dan mucho de refrigerio y se come lo de los otros nios, adems de que por lo mismo no juega ni tiene mucha actividad. n Una nia muy delgada, cansada, que no quiere comer nada y de refrigerio le dan dinero para comprar en la escuela. n Una nia que est sana, y bien alimentada y le dan dinero pero compra alimentos sanos y de calidad.
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n 2 nios sucios que compran con la seora sin limpieza en lo que vende y cosas no nutritivas. n Una seora que vende alimentos chatarra y sin higiene. n Una seora que vende alimentos sanos y limpios. La historia se desarrolla en el momento en que el profesor les esta dando una clase respecto a la alimentacin que deben tener, luego suena la hora del recreo y los nios van representando cada uno la forma en que acostumbran alimentarse as como lo que estn acostumbrados de acuerdo a lo que en su casa les han enseado; la nia desnutrida que no quiere jugar ni comer, el nio obeso que no puede ser muy activo, las nias sana comiendo alimentos de calidad, los nios sucios comprando cosas sin higiene y haciendo travesuras (por lo cual se enferman del estmago). Cuando el recreo termina y los nios vuelven a clases le platican al profesor todo lo que vieron y creen que esta mal y el profesor les termina de explicar lo bueno y lo malo de su alimentacin. Al terminar los nios salen y van con alguno de los asistentes (simulan que son sus papas sin que estos lo sepan) a los que les dicen lo que aprendieron en la escuela. CONCLUSIONES Concluir con las opiniones de los participantes sobre el tema.
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ALIMENTACIN DE LOS ESCOLARES

OBJETIVO Los participantes conocern las necesidades nutricias que nuestro organismo requiere en esta etapa. INFORMACIN BSICA En sta etapa entre los 6 y 12 aos las necesidades alimentarias del nio o nia se incrementan porque continua creciendo y adems aumenta su actividad fsica, motivo por el cual cobra vital importancia tanto la calidad como la cantidad de lo que come. Es importante hacer hincapi que el nio o nia escolar, no requiere una alimentacin especial, sino simplemente adaptarse a una dieta familiar, con todas las caractersticas de una alimentacin adecuada. El desayuno adecuado y suficiente es muy necesario, ya que un nio o nia con hambre tiene dificultad para concentrarse, tiende a ser lento y a desarrollar menor actividad fsica, as como su crecimiento se puede ver afectado, el nio o nia debe tener tiempo suficiente para ingerir sin prisa sus alimentos, as como para realizar una buena masticacin. Las colaciones tanto matutina como vespertina son de suma importancia para los escolares, pues durante el tiempo que transcurre entre el desayuno y la comida o entre la comida y la cena, necesitar energa para el desarrollo de sus actividades fsicas y mentales, para planearlas, hay que buscar alimentos sencillos, sabrosos, fciles de conservar, econmicos y nutritivos como: fruta o verdura picada, tortas de sobrantes de la comida, frutas o semillas secas, queso, galletas, etc. Es necesario recomendar el bajo consumo de golosinas y refrescos.
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ALIMENTACIN DEL ESCOLAR

OBJETIVO.- Que los participantes aprendan las caractersticas de una adecuada alimentacin de los nios y las nias en edad escolar. MATERIAL n Hojas de rotafolio n Marcadores n Cinta adhesiva PROCEDIMIENTO Actividades previas del facilitador n Deber realizar en una hoja de rotafolio la sopa de letras anexa. Sopa de letras n Se dar la pltica correspondiente. n Se dividir al grupo en dos equipos. n Se pegar la hoja de la sopa de letras al frente donde todos puedan verla. n Se dar turno a cada uno de los equipos para que encuentren las palabras y uno de sus integrantes describir brevemente que relacin tiene con los nios y las nias escolares. n El juego terminar cuando se hayan encontrado todas las palabras. CONCLUSIONES El facilitador concluir con ejemplos de una alimentacin adecuada en esta etapa que le sugieran los participantes.
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SOLUCIN
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ALIMENTACIN DE LAS Y LOS ADOLESCENTES

OBJETIVO. Los participantes conocern las necesidades nutricias que nuestro organismo requiere en esta etapa. INFORMACIN BSICA La etapa de la vida que va de los 10 a los 19 aos, se llama adolescencia y se caracteriza por cambios acelerados en el funcionamiento corporal, orgnico, emocional y social por lo que necesitan ms nutrimentos. La alimentacin juega un papel importante en sta etapa de la vida ya que permitir asegurar un adecuado desarrollo y crecimiento. Generalmente las jvenes adoptan hbitos alimentarios incorrectos propiciados por la televisin, radio, moda, ritmo acelerado de vida, anuncios etc., que pueden afectar su estado de salud, aunado a que muchas veces comen fuera de casa alimentos de dudosa higiene, golosinas y otros productos industrializados y lo que es peor siguen dietas peligrosas. Una dieta correcta para las y los adolescentes es aquella que cubra todas sus necesidades nutricias, por lo que debe vigilar que su alimentacin sea completa, suficiente, equilibrada, variada; incluyendo diariamente: verdura y frutas ya que por su alto contenido de vitamina y minerales como la vitamina A, C, Hierro, Calcio, Yodo y Zinc, entre otros, previene la anemia, ceguera nocturna, osteoporosis y bocio por mencionar algunas. Adems debe incluir cereales y tubrculos; como tortillas, pan, avena, pastas y tubrculos como la papa, camote o yuca, ya que stos proporcionan caloras y energa; necesarios para realizar las actividades diarias y recuperar energa perdida. Es importante consumir leguminosas y alimentos de origen animal como el frijol, haba, lenteja, garbanzo y alimentos de origen animal como leche, queso, huevo, todo tipo de carnes que aportarn a la alimentacin protenas que son importantes para crecer y desarrollarse. Los azcares, aceites, manteca, mantequilla y la sal deben consumirse con moderacin para mejorar el sabor de los alimentos, pero tienen que recordar que su abuso propicia la aparicin de enfermedades como la obesidad, diabetes y enfermedades del corazn, entre otros. Es importante que las y los adolescentes consuman tres comidas principales y dos colaciones al da, eviten dietas sin control mdico-nutricional, coman pocas golosinas y coman preferentemente en casa, que tomen agua hervida o clorada por lo menos 8 vasos al da y coman tranquilamente.
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ALIMENTACIN DE LAS Y LOS ADOLESCENTES

OBJETIVO.- Que los participantes aprendan las caractersticas de una adecuada alimentacin en los adolescentes MATERIAL n Hojas de rotafolio n Marcadores
PROCEDIMIENTO Actividades previas del facilitador n Escribir las preguntas anexas en una hoja de rotafolio.
Usted que opina n n n n n n n El facilitador formar equipos de 5 personas mximo. Repartir las hojas de rotafolio y marcadores entre los equipos. Colocar la hoja de rotafolio con las preguntas al frente en un lugar donde todos puedan verlas. Les solicitar discutan entre los integrantes del equipo las preguntas durante 20 minutos. Anotarn en la hoja de rotafolio las conclusiones a las que lleguen Un integrante de cada equipo explicar las conclusiones. El facilitador har las observaciones necesarias.
CONCLUSIONES El Facilitador concluye con los participantes y aclara las dudas que surgan.
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TEMA VI ALIMENTACIN DE NIAS Y NIOS ENFERMOS
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ALIMENTACIN DE NIAS Y NIOS ENFERMOS

OBJETIVO Los participantes conocern las caractersticas de la alimentacin de las nias y los nios con diarrea y desnutricin. DIARREA INFORMACIN BSICA La diarrea es una enfermedad generalmente infecciosa que se caracteriza por evacuaciones aguadas o lquidas ms frecuentes de lo acostumbrado. La diarrea por lo general se cura sola, pero necesita de cuidados para evitar que la prdida de lquidos (agua) provoque deshidratacin, que es muy peligrosa y puede producir la muerte. Si el nio o nia tiene diarrea debes aplicar el A B C de la diarrea: A alimntelo normalmente, si toma pecho no dejes de drselo B dele de beber muchos lquidos, principalmente Vida Suero Oral C llvelo oportunamente a consulta, principalmente si hay signos de alarma como son: fiebre, moco y sangre en el excremento, si la diarrea dura ms de 3 das, si hay mucho vmito o no quiere beber o comer nada o est muy irritable No espere! Se puede deshidratar No de medicamento como: antibiticos o antidiarricos, slo cuando el mdico lo indique. La nia o nio est deshidratado cuando: n n n n n n Tiene mucha sed, bebe mucho Su boca y lengua estn secas y la saliva espesa Llora sin lgrimas Se ve triste y decado Si es pequea o pequeo puede tener la mollera hundida Orina ms obscuro o muy poco
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Para evitar la diarrea es muy importante: n Lavar con agua y estropajo frutas y verduras n Lavarse las manos antes de preparar los alimentos y de comer, despus de ir al bao y despus de cambiar el paal al beb n Evitar comer alimentos en la calle n Hervir durante 3 minutos (a partir de que comienza a hervir) el agua, o clorarla con 2 gotas de cloro por cada litro de agua y dejarla reposar durante 30 minutos antes de consumirla n Cocer o frer los alimentos antes de consumirlos, especialmente las carnes, pescados y mariscos. n Mantener tapados los alimentos y el agua.
Para preparar el Vida Suero Oral: 1. 2. 3. 4. 5. Lavarse bien las manos con agua y jabn Disolver el contenido del sobre de Vida Suero Oral en un litro de agua hervida o desinfectada y fra Revolver hasta que quede transparente, no debe agregarle nada ms Darle al nio o nia el suero que acepte a cucharaditas o con gotero A los nios mayores de un ao hay que darles una taza por cada evacuacin y si es menor de un ao media taza
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DESNUTRICIN
INFORMACIN BSICA
La desnutricin es una enfermedad producida por la falta o bajo consumo de alimentos y es la principal causa de alteracin del crecimiento y desarrollo de nios y nias adems de que los hace susceptible a contraer enfermedades, limita su actividad fsica y aumenta el riesgo de muerte. Los nios y nias menores de 5 aos son los ms afectadas sobre todo si nacieron con menos de 2.500 kg., si no fueron amamantados o se enferman seguido. Los sntomas de la desnutricin son la falta de aumento de peso y talla, la falta de grasa y masa muscular, ciertas caractersticas en la piel, como resequedad, manchas, etc., apata, desinters, entre otros. Los nios desnutridos no slo se ven afectados en su crecimiento fsico, sino tambin en el aprendizaje y en la integracin a la sociedad. Dependiendo de la prdida de peso y los signos clnicos que presente el nio o la nia, la desnutricin puede ser leve, moderada o grave. Los casos leves y moderados puede ser atendidos en casa o en la unidad de salud; en cambio, los casos graves deben ser derivados a los hospitales. Para identificar la desnutricin oportunamente es necesario que acudan peridicamente a la unidad de salud ms cercana para el control de su peso y talla y les orienten acerca de su alimentacin.
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ALIMENTACIN DE NIOS Y NIAS ENFERMOS

OBJETIVO.- Que los participantes aprendan a manejar la alimentacin de los nios y nias enfermos MATERIAL Hojas de rotafolio Tarjetas u hojas con la palabra faltante y otras palabras contrarias Sobres Marcadores Jarra Cuchara Agua Sobre de Vida Suero Oral Harina de maz nixtamalizada o masa Leche en polvo 1 cdita. o 1/2 taza de leche 1 cucharada cafetera de azcar 1 cucharada cafetera de aceite PROCEDIMIENTOS Actividades previas del facilitador n Recorte las palabras anexas. n Coloque en sobres las palabras correctas de cada enunciado y las incorrectas. n Enumere los sobres segn el numero de cada enunciado. n Escriba en hojas de rotafolio o en el pizarrn los enunciados de las hojas anexas con espacios suficientes para las palabras faltantes.
n n n n n n n n n n n n
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Dinmica 1 Complete la frase n Explique a los participantes que la actividad consiste en completar los enunciados con las palabras correctas. n De cada sobre vaya sacando las palabras que contiene y pguelas o enselas a los participantes. n Solicite la participacin de los asistentes que pase uno para que elijan la palabra o palabras que consideren correspondan al enunciado y la o las pegue. n Si existiera algn error se deber corregir en el momento. n As lo realizar hasta terminar con los 16 enunciados. Dinmica 2 Demostracin n En una jarra con agua haga la demostracin de la preparacin del Vida Suero Oral. Dinmica 3 Demostracin n Realizar la demostracin de la preparacin de la Papilla Lctea de Maz.
CONCLUSIONES Comentar con los participantes la importancia de una buena alimentacin para los nios enfermos.
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ALIMENTACIN DE LOS NIOS Y NIAS ENFERMOS

1 Los nios y las nias _______________________ pueden enfermarse de sarampin, tosferina, infecciones respiratorias y diarrea; lo que puede llevarlos a la ___________________________. 2 La _________________ es indispensable para prevenir la desnutricin, adems ayuda a recuperarse ______________________ durante las enfermedades. 3 Muchas enfermedades se previenen mediante _____________________. 4 La ________________________ es la principal causa de muerte de origen infeccioso en nios y nias, se da por consumir alimentos _________________________. 5 Como medidas de higiene se debe ____________________________ el agua y lavarse muy bien ____________. 6 Los principales peligros de la diarrea son _______________________ y ________________________ que al no ser tratados a tiempo pueden llevar hasta la muerte. 7 Un nio deshidratado est ___________________, irritable, tiene mucha _________________, la lengua y los labios estn secos, los ojos ____________________, la piel esta arrugada como viejito, ___________________ poco y llora sin ____________________. 8 Lo mas importante para un nio deshidratado es darle _________________________ y __________________.
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9 Al nio con diarrea se le debe __________________ de comer y llevarlo a _________________________ mas cercana. 10 _______ debe administrarle medicamentos contra la diarrea. 11 La _____________________ es una enfermedad producida por ____________________________ de alimentos, lo que ocasiona _________________________ y despus provoca que se _____________________ el crecimiento y desarrollo. 12 La desnutricin afecta ms a los nios y las nias __________________________________, y se presenta principalmente cuando nacieron con _________________ peso, _____ fueron amamantados, los que se _________________ seguido, _______ tienen esquema de vacunacin completo. 13 La desnutricin se _________________ si llevan un control en la ________________________. 14 Los nios o nias desnutridos deben ______________________ mejor, aumentando el nmero de comidas de ________________ veces al da. 15 La papilla lctea debe comerse a lo largo del da ________________________ de las comidas y debe _________________ si no se comi toda. 16 Los menores de 2 aos deben comer ______________ al da y los mayores ________________ al da.
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ALIMENTACIN DE LOS NIOS Y NIAS ENFERMOS 1 Los nios y las nias menores de 5 aos pueden enfermarse de sarampin, tosferina, infecciones respiratorias y diarrea; lo que puede llevarlos a la desnutricin. 2 La alimentacin es indispensable para prevenir la desnutricin, adems ayuda a recuperarse rpidamente durante las enfermedades. 3 Muchas enfermedades se previenen mediante vacunas. 4 La diarrea es la principal causa de muerte de origen infeccioso en nios y nias, se da por consumir alimentos contaminados. 5 Como medidas de higiene se debe hervir o clorar el agua y lavarse muy bien las manos. 6 Los principales peligros de la diarrea son la deshidratacin y la desnutricin que al no ser tratados a tiempo pueden llevar hasta la muerte. 7 Un nio deshidratado est decado, irritable, tiene mucha sed, la lengua y los labios estn secos, los ojos hundidos, la piel esta arrugada como viejito, orina poco y llora sin lgrimas. 8 Lo ms importante para un nio deshidratado es darle abundantes lquidos y Vida Suero Oral. 9 Al nio con diarrea se le debe seguir dndole de comer y llevarlo a la unidad de salud ms cercana. 10 Al nio con diarrea no debe administrarle medicamentos contra la diarrea. 11 La desnutricin es una enfermedad producida por la falta o el bajo consumo de alimentos, lo que ocasiona prdida de peso y despus provoca que s detenga el crecimiento y desarrollo. 12 La desnutricin afecta ms a los nios y las nias menores de 5 aos y se presenta principalmente cuando nacieron con bajo peso, no fueron amamantados, se enferman seguido, no tienen esquema de vacunacin completo. 13 La desnutricin se previene si llevan un control del nio en la unidad de salud. 14 Los nios o nias desnutridos deben alimentarse mejor, aumentando el nmero de comidas de 5 a 6 veces al da. 15 La papilla lctea debe comerse a lo largo del da despus de las comidas y debe desecharse si no se comi toda. 16 Los menores de 2 aos deben comer 1 taza al da y los mayores 2 tazas al da.
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ENUNCIADO
1 1 1 1 2 2
Menores de 5 aos Adolescentes Desnutricin Desesperacin Alimentacin Oracin
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2 2 3 3 4 4 4
Rpidamente Lentamente Vacunas Consejos Diarrea Tos Contaminados
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4 5 5 5 5 6 6
Limpios Hervir o clorar Comprar Las manos La cabeza La deshidratacin El sueo
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6 6 7 7 7 7 7
La desnutricin El hambre Decado Activo Sed Hambre Hundidos
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7 7 7 7 7 8 8
Rojos Orina Duerme Lgrimas Ganas Abundantes lquidos Pocos lquidos
100
8 Vida Suero Oral 8 Leche 9 Seguir dndole 9 Dejar de darle 9 Unidad de salud 9 Casa de su vecina 10 No
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10 11 11 11 11 11 11
S Desnutricin Migraa La falta o el bajo El excesivo Prdida Ganancia
102
11 11 12 12 12 12 12
Detenga Acelere Menores de 5 aos Recin nacidos Bajo Alto No
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12 12 12 12 12 13 13
S Enferman Tropiezan No Si Previenen Curan
104
13 13 14 14 14 14 15
Unidad de salud Escuela Alimentarse Baarse 5a6 3a4 Despus
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15 15 15 16 16 16 16
Antes Desecharse Guardarse 1 taza 1/2 taza 2 tazas 3 tazas
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TEMA VII ALIMENTACIN DE LAS Y LOS ADULTOS MAYORES
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ALIMENTACIN DE LAS Y LOS ADULTOS MAYORES

OBJETIVO Los participantes conocern las caractersticas de una adecuada alimentacin de las y los adultos mayores. INFORMACIN BSICA El envejecimiento es un proceso de cambio fsico o mental ligado generalmente al paso del tiempo; se inicia alrededor de los 60 aos y dependiendo de las condiciones de salud y formas de vida se presentan las siguientes caractersticas: n n n n n n Pesar menos de lo debido o bien, Pesar ms de lo debido El organismo tiene menos agua y menos protenas. Prdida de calcio. Menor capacidad fsica. Mayor tendencia a contraer enfermedades como diabetes, hipertensin, cncer, obesidad, hipercolesterolemia y problemas renales.
Tambin pueden estar expuestos a la desnutricin y osteoporosis por el deficiente consumo de alimentos, sobre todos ricos en protenas. El consumo insuficiente de verduras y frutas propicia problemas como osteoporosis por falta de calcio, anemia por falta de hierro o estreimiento por falta de fibra.
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Otros factores que influyen en la alimentacin son las alteraciones fsicas y mentales que disminuyen la capacidad para manipular utensilios y preparar sus alimentos: falta de saliva, mala dentadura, disminucin de la capacidad gstrica y digestiva, permanencia de malos hbitos alimentarios, depresin por aislamiento y prdida de seres queridos, abuso de medicamentos, la mayora de las veces auto recetados y malas condiciones econmicas; por lo que, para mantenerse en buenas condiciones de salud y nutricin durante esta etapa, la alimentacin no debe ser diferente a la de los adultos, siempre y cuando sta haya sido correcta durante toda su vida. Es importante que diariamente consuman alimentos de los tres grupos en cada comida y que dividan su alimentacin en tres comidas principales y dos colaciones para evitar sobrecarga en el estmago y cubrir lo que se requiere. Recomendaciones. n Tomar mnimo 8 vasos de agua. n Evitar el consumo de pastelillos, pan dulce, alimentos muy condimentados o fritos. n Disminuir el consumo de azcar, sal y grasa. n Consumir abundantes verduras y frutas, as como cereales integrales. n Si su dentadura no es buena cambiar la consistencia de los alimentos: a picados, deshebrados o molidos. n Lavar las manos antes de comer, de preparar alimentos y despus de ir al bao. n Lavar los alimentos antes de prepararlos o consumirlos. n Evitar el consumo de alimentos en la calle sobre todo en lugares inseguros y sucios.
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ALIMENTACIN DE LAS Y LOS ADULTOS MAYORES

OBJETIVO.- Que los participantes aprendan las caractersticas de una adecuada alimentacin de las y los adultos mayores. MATERIAL n Hojas blancas
PROCEDIMIENTO Actividades previas del facilitador n Escribir en una hoja de rotafolio la lista de los siguientes personajes 1. Persona de 80 aos sin dientes 2. Persona de 65 que no puede caminar. 3. Persona de 73 aos con diabetes. 4. Persona de 76 aos con problemas de obesidad. 5. Persona de 69 aos que vive sola. 6. Un trabajador social. Dinmica n n n n n n Soy adulto mayor El facilitador organizar equipos de 6 participantes. Les repartir hojas blancas. Pegar la hoja de rotafolio frente al grupo donde todos puedan verla. Les solicitar que cada uno tome la personalidad de uno de los personajes anotados en la hoja de rotafolio. En las hojas blancas cada uno anotar como se siente, como le gusta que lo traten, como es su alimentacin, dar 10 minutos para que lo anoten. La persona que es el trabajador social escuchar a cada uno de los dems y sacar conclusiones de lo expuesto.
CONCLUSIONES Cada equipo explicar a que conclusin ha llegado. El facilitador concluir aclarando todos los puntos expuestos.
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TEMA VIII LA ALIMENTACIN PARA PREVENCIN Y CONTROL DE ENFERMEDADES PROPICIADAS POR EL EXCESIVO CONSUMO DE ALIMENTOS
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OBESIDAD
OBJETIVO Los participantes identificarn las caractersticas de la obesidad y como debe ser tratada. INFORMACIN BSICA La saciedad es un mecanismo que controla el hambre y que nos hace dejar de comer cuando nuestro organismo ya no necesita ms alimento. En las personas obesas este mecanismo no funciona, porque su deseo de comer no est relacionado con una necesidad real, sino con otros factores como la angustia, la tensin o la necesidad de gratificarse emocionalmente. Asimismo la desnutricin en la infancia predispone a la obesidad en la edad adulta. Por estas razones, para evitar y resolver el problema de obesidad, debemos tener en cuenta todos los factores culturales, familiares y emocionales que rodean a las personas obesas. Por ello, es importante prevenir la obesidad desde la niez, orientando a los nios y nias hacia buenos hbitos alimentarios y mejores condiciones de salud. La obesidad es un estado nutricional caracterizado por exceso de grasa corporal, se manifiesta en aumento de peso y se desarrolla cuando se consume una cantidad de energa mayor a la que el organismo gasta. Cuando el nio o nia en edad escolar o en la adolescencia comen demasiado, en especial dulces, refrescos, pan, galletas, pasteles, etc., su organismo recibe un alto contenido de caloras que se acumulan en forma de grasa y se refleja corporalmente en aumento de peso, presentndose la obesidad.
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En la prevencin y tratamiento de la obesidad en los y las escolares y adolescentes, es necesario considerar los hbitos alimentarios de los padres, que tienden a ser imitados por los hijos, la falta de actividad fsica, las alteraciones emocionales que puedan ocasionar deseo compulsivo de comer, el presupuesto familiar que en ocasiones slo permite el consumo de alimentos ricos en energa, poca fibra y nada de protenas, las tradiciones familiares y la influencia de la publicidad son factores que determinan la seleccin y consumo de alimentos. Hay que considerar que un buen hbito no se adquiere de la noche a la maana, sino que lleva todo un proceso que puede iniciar desde la niez con la lactancia materna, la incorporacin oportuna y adecuada de otros alimentos adems de la leche materna, y el reforzamiento de hbitos alimentarios durante las etapas preescolar, escolar y adolescente. Por esta razn, los padres, los maestros y los nios o nias deben estar bien orientados sobre los buenos hbitos alimentarios para evitar problemas de salud y nutricin.
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OBESIDAD
O B J E T I V O . - Que los participantes aprendan los factores que originan la obesidad y como debe ser tratada o prevenirla MATERIAL n Dibujos anexos n Hojas de rotafolio n 3 crculos de colores n 1 dado n Cinta adhesiva PROCEDIMIENTO Actividades previas del instructor n n n n Iluminar y recortar los dibujos anexos Preparar los crculos de colores Comprar o elaborar el dado Cortar las serpientes y las escaleras del tamao necesario para que lleguen a los nmeros que corresponda (verificarlos en la hoja anexa). n Pegar los dibujos en una hoja de rotafolio de acuerdo con la hoja anexa. n Colocar las serpientes y las escaleras en donde correspondan. n Leer y aprender en que consiste y las reglas del juego para explicarlas a los participantes.
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Serpientes y escaleras n El juego consiste en que cada equipo colocara su crculo fuera del nmero 1, por orden de equipos (el equipo 1) se escoger un integrante que pasar al frente y arrojar el dado, dependiendo el nmero que caiga empezar a avanzar su crculo hasta el nmero indicado, el participante dar alguna explicacin, experiencia, ejemplo o algo que considere relacionado al dibujo, el grupo decidir si contesta bien o mal, si la hace bien permanecer en el lugar al que lleg, si lo hace mal regresar a donde empez. n Si el circulo cae en una escalera subir al nmero que se indica y dar la explicacin de lo que representan los dos dibujos o bien alguna experiencia. n Si el crculo cae en la cola de una serpiente bajar hasta el nmero que indica y dar la explicacin de lo que representan los dos dibujos. n Continuarn en orden los equipos esperando su turno siguiendo la misma dinmica hasta el fin del juego n Ganar el equipo que llegue primero y en forma exacta al nmero 20; si al tirar el dado y contar los nmeros se llega al nmero 20 y faltan nmeros tendr que retroceder. Aplicacin n Dar la pltica correspondiente al tema. n Colocar la hoja de rotafolio al frente donde todo el grupo pueda verla. n Dividir al grupo en tres equipos y entregarles un crculo a cada uno. n Explicarles al grupo que consiste el juego. n Empezar a jugarlo y cuando en la explicacin de alguno de los participantes se requiera hacer alguna aclaracin se realizar. CONCLUSIONES El facilitador y los participantes concluirn con la aplicacin de la dinmica.
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DIABETES
Objetivo: Los participantes identificarn las caractersticas de la alimentacin de las personas diabticas. Informacin Bsica: La diabetes es una enfermedad que se presenta debido al mal funcionamiento del pncreas, por lo que el organismo no puede aprovechar todo el azcar que recibe, ocasionando que se eleve en la sangre. Se presenta con mayor frecuencia en las mujeres y despus de los 40 aos. No es curable, pero se debe controlar para evitar o retardar las complicaciones. El control comprende: n Acudir al mdico oportunamente y seguir sus indicaciones. n Cuidar la alimentacin. n Caminar por lo menos 30 minutos diariamente, sobre todo si es sedentario. n Vigilar el peso para mantenerlo dentro de lo normal. n Participar en grupos de ayuda para diabticos. La alimentacin correcta para el diabtico es la que contiene mayor variedad de verduras y frutas, que son alimentos ricos en vitaminas y fibra. Es importante incluir alimentos de los tres grupos en cada comida y hacer 3 comidas principales y 2 colaciones, especialmente si usa insulina. En lo posible, evitar: n El consumo de azcar y alimentos endulzados como refresco, pastelillos, mermeladas, helados y golosinas. n Alimentos muy grasosos como frituras, embutidos, sesos, etc. n Bebidas alcohlicas y el exceso de alimentos, ya que complican la diabetes afectando los riones, la vista y el corazn. Recomendaciones: n Consumir las verduras y frutas crudas y cocidas, sin quitar la cscara. n Aumentar el consumo de leguminosas como frijol, lenteja, garbanzo, haba y soya. n Disminuir el consumo de alimentos de origen animal: carne, leche y huevo, mximo 3 veces a la semana. n Consumir siempre cereales integrales. n Usar poca grasa y sal en la preparacin de los alimentos. n Tomar por lo menos 8 vasos de agua al da, si no existen complicaciones renales.
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HIPERTENSIN ARTERIAL
Objetivo: Los participantes identificarn las caractersticas de la alimentacin de las personas con hipertensin arterial. Informacin Bsica: La hipertensin arterial o presin alta, es el aumento de la fuerza con la que el corazn manda la sangre a todo el cuerpo; se presenta con mayor frecuencia en los adultos y en las personas con obesidad. Tambin pueden presentarla hombres y mujeres delgados, que no realizan actividad fsica o que comen alimentos grasosos y salados y adems acostumbran fumar o beber. Esta enfermedad es permanente, pero se puede controlar para prevenir complicaciones. La mejor forma de controlarla es: n Acudir al mdico para su control y hacer lo que recomienda. n Cuidar la alimentacin. n Vigilar el peso para mantenerlo dentro de lo normal. n Caminar 30 minutos diarios, en especial si no se realiza actividad fsica. n Participar en grupos de ayuda para hipertensos. La alimentacin correcta para controlar la presin alta deber incluir alimentos de los 3 grupos en cada comida con abundantes alimentos ricos en fibra como las verduras y frutas. Evitar el consumo de: n Quesos salados, n galletas y pan de sal, n alimentos muy grasoso, n vsceras como sesos, hgado, corazn, etc. n Pastelillos, frituras, refrescos y chocolates n Productos enlatados en general n Las bebidas alcohlicas y el cigarro. Recomendaciones: n Consumir muchas verduras y frutas crudas o cocidas, con cscara si es posible. n Incluir de manera moderada leguminosas como frjol, lenteja, haba, garbanzo y soya. n Los cereales debern ser consumidos de preferencia integrales, como la avena, el trigo, el maz y sus derivados. n Disminuir los alimentos de origen animal: carne de res y cerdo, huevo y leche. n Preferir la carne de pollo, pavo (sin piel) y pescado. n Preparar los alimentos con poca grasa, utilizando aceite vegetal en lugar de manteca. n Agregar muy poca sal durante la preparacin de los alimentos y eliminar el salero de la mesa. n Tomar por lo menos 8 vasos de agua al da, si no existen complicaciones renales.
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DIABETES E HIPERTENSIN
OBJETIVO. Que los participantes aprendan las caractersticas de la alimentacin de las personas con diabetes e hipertensin. MATERIAL n Hojas de rotafolio n Tarjetas n Cinta adhesiva PROCEDIMIENTO Actividades previas del facilitador n Realizar en una hoja de rotafolio una cuadrcula de 5 x 5, 25 cuadros en total. n Colocar en cada cuadro un nmero en desorden que no sea en forma progresiva (en desorden). n Colocar en la esquina superior cantidades de 10, 20, 30, 40 y 50 puntos, 5 de cada uno; pueden ser en orden, por lneas verticales, horizontales o dispersos, como mejor lo elija. (ejemplo en la hoja anexa). n Tapar con tarjetas, hojas o papel cada uno de los espacios y colocarles una letra, alguna forma, color pero diferente a cada una. n Al momento de empezar el juego el instructor deber en un pizarrn, hoja de rotafolio o en una hoja dividirla en 4 que es el nmero de equipos en que se dividir el grupo. n Leer y aprender en que consiste las reglas del juego para explicarlas a los participantes.
Contesta correctamente n El juego consiste en que un participante del primer equipo elegir uno de los cuadros, el instructor destapar el cuadro y har la pregunta de la lista anexa que corresponda al nmero indicado. n Si contesta correctamente su equipo ganar el nmero de puntos indicado, si no contesta bien no ganar nada y el grupo o el instructor contestarn. n Seguirn de la misma forma los dems equipos esperando cada uno su turno, hasta terminar con los cuadros. n Ganar el equipo que ms puntos tenga.
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Aplicacin n Realizar la exposicin correspondiente al tema n Solicitar que se formen 4 equipos. n Pegar la hoja de rotafolio con las preguntas. n Explicarles a los participantes en que consiste el juego. n Empezar el juego esperando que cada equipo tenga su turno, n El facilitador ir anotando la puntuacin de cada equipo n Ganar el equipo que mayor puntuacin haya registrado. CONCLUSIONES El facilitador aclarar o ampliar si es necesario la respuesta y concluir.
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1. Qu es la presin arterial? R Es la presin que ejerce el corazn para expulsar la sangre a travs de los vasos sanguneos a todos los rganos 2. Qu es la hipertensin arterial? R Es la elevacin permanente de la presin arterial 3. A que rganos afecta la hipertensin? R Cerebro, corazn, pulmones, riones, ojos y en general a todo el organismo 4. Hasta donde puede llegar la hipertensin mal cuidada? R Hasta la muerte 5. Cules son los sntomas de la hipertensin? R Dolor de cabeza, mareos, zumbidos en los odos, visin borrosa, ver lucecitas, sangrado por la nariz. 6.Qu favorece la aparicin de la presin arterial alta? R Obesidad, sedentarismo, alimentacin inadecuada, tabaquismo y alcoholismo 7. Porqu se considera a la hipertensin como el "Asesino silencioso"? R Porque evoluciona de manera que las personas se sienten bien y no acuden a consulta para su estudio y tratamiento dejando que la enfermedad evolucione. 8. Qu cuidados debe tener una persona con hipertensin? R Seguir las indicaciones del mdico, tener una alimentacin adecuada, hacer ejercicio fsico, reducir o si es posible eliminar grasas, sal, embutidos, enlatados, etc., mantenerse en su peso, no abusar del alcohol, caf, t, cigarro,, evitar preocupaciones y angustias. 9. Cuales son las reglas en la alimentacin que debe seguir una persona hipertensa? R Debe eliminar sal, embutidos, refrescos, caf, ts, quesos salados, alimentos muy grasosos, mariscos, enlatados. 10. Se cura la hipertensin? R No slo se controla
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11. Qu es la diabetes? R Es el aumento de glucosa (azcar) en la sangre 12.A qu se debe la diabetes? R A la falta de insulina en el organismo 13.Qu factores favorece el desarrollo de la diabetes? R Edad.- despus de los 40 aos. Sobrepeso.- ms frecuente en personas obesas Sedentarismo.- el no hacer ejercicio. Alimentacin inadecuada.- hbitos poco saludables Predisposicin familiar.- familia con la enfermedad Embarazo 14.Cules son sus manifestaciones? R Mucha sed, mucha hambre, se orina mucho, hay prdida de peso, cansancio, hijos con ms de 4 kg. de peso al nacer 15.Qu rganos se afectan con la enfermedad mal cuidada? R Corazn, ojos, riones, sistema circulatorio 16.Qu cuidados hay que tener cuando se es diabtico? R Acudir con el mdico y seguir sus indicaciones, tener una alimentacin adecuada, hacer ejercicio fsico 17.La familia cmo debe ayudar la familia a una persona diabtica? R Apoyndola para reorientar sus hbitos alimentarios, evitando darles dulces, azcar, refrescos pasteles, grasas, alcohol, tabaco, verificando su presin arterial, vigilando que tomen el medicamento y midan sus niveles de glucosa, estimulndolos para que se unan a clubes de diabticos. 18.Se cura la diabetes? R No slo se controla 19.Cules son las reglas en la alimentacin de una persona diabtica? R Eliminar alimentos muy azucarados, pasteles, refrescos, alimentos muy grasosos, comer en horarios fijos, aumentar el consumo de alimentos con fibra.
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ANOREXIA Y BULIMIA
Objetivo: Los participantes identificarn las caractersticas de la alimentacin de las personas con anorexia y bulimia. Informacin Bsica: La anorexia y la bulimia son trastornos de la conducta alimentaria de tipo afectivo, a las que recurren algunas personas, en especial las y los adolescentes, con el propsito de mantener su propia concepcin de la figura ideal. Estos trastornos siempre van acompaados de problemas emocionales; sus consecuencias pueden ser graves, tanto para la salud fsica y emocional de quien las padece, como para su familia. Tanto la anorexia como la bulimia son ms comunes en mujeres que en hombres. La anorexia se presenta de manera ms frecuente durante el inicio de la adolescencia y la bulimia hacia el final de sta. El o la adolescente con anorexia se rehusa a comer, siente miedo intenso a estar gordo, tiene una distorsin de su imagen corporal, es decir, se ve a s mismo gordo a pesar de estar por debajo del peso requerido para su estatura. Un adolescente con bulimia sufre una preocupacin exagerada por su peso y su figura, consume grandes cantidades de comida en un corto tiempo y de manera incontrolable, lo que le causa sentimiento de culpa, posteriormente utiliza mtodos para deshacerse de lo que comi y no subir de peso, por ejemplo: provocarse el vmito, usar purgas, diurticos o lavativas, someterse a dietas muy estrictas o ayunos y realizar ejercicio de manera exagerada. Se debe tener cuidado al observar algunas de las siguientes seales, ya que los jvenes con estos trastornos tienden a presentar varias de ellas, con mayor intensidad:
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Est obsesionada (o) con su peso y apariencia fsica. Tiene miedo a subir de peso. Se brinca comidas o ayuna de manera frecuente. Est permanentemente a "dieta" para bajar de peso. Acostumbra comer cuando est triste, enojada (o), molesta (o), angustiada (o), frustrada (o). Se pesa frecuentemente (varias veces al da). Calcula la energa (caloras) y el peso de los alimentos que consume y los limita. Evita comer con la familia y los amigos. Hace comentarios ofensivos o devaluatorios respecto a su persona. Deja de hacer actividades que le gustaban. Valora poco los logros que le son fciles de obtener. Ha perdido peso o ha tenido variaciones constantes en su peso.
Estas seales representan notas de alerta por lo que, si se presentan debern de acudir a la unidad de salud. Recomendaciones. Consumir diariamente alimentos de los 3 grupos en cada comida. Comer en poca cantidad pero varias veces al da, sin disminuir la cantidad que se debe consumir diariamente. Lograr una ingestin adecuada de alimentos con alto contenido de energa para alcanzar un peso adecuado. Incorporar alimentos que se suelen evitar. Llevar un control mdico, siguiendo todas las indicaciones. Procurar que las comidas sean en familia, sin prisas, relajados y sin forzarlos a comer. Evitar darles de comer cuando estn muy alterados. Observar la actitud y conducta frente a los alimentos. Brindar atencin y afecto a los y las adolescentes.
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ANOREXIA Y BULIMIA
OBJETIVO. Que los participantes aprendan las caractersticas de la alimentacin de las personas con anorexia y bulimia. MATERIAL Hojas de rotafolio Marcadores PROCEDIMIENTO Mesa redonda Dinmica El facilitador organizar al grupo para que forme un crculo Se expone el tema correspondiente. Solicitar a los participantes que opinen con relacin al tema de anorexia y bulimia con los cuestionamientos anexos. CONCLUSIONES El facilitador concluye con base a cada pregunta y anota en el pizarrn las conclusiones generales.
ANOREXIA Y BULIMIA 1. Qu entiende por anorexia y bulimia? 2. Cules son los factores de riesgo que se asocian a estos trastornos? 3. Cules son los orgenes de la anorexia nervosa y cules de la bulimia? 4. Cmo es la personalidad de las personas que presentan estos padecimientos? 5. Cmo es la familia de estas personas? 6. Cmo es la alimentacin en estas personas? 7. Qu complicaciones pueden presentar? 8. Cules deben ser las recomendaciones alimentarias en estos casos?
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TEMA IX VIGILANCIA DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO
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VIGILANCIA DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO

OBJETIVO Promover que los padres de familia lleven peridicamente a la unidad de salud con sus hijos menores de 5 aos a la vigilancia del crecimiento. INFORMACIN BSICA Las nias y los nios tienen la capacidad de crecer desde su concepcin hasta llegar a la edad adulta, as como desarrollarse durante toda su vida. El crecimiento y el desarrollo ms importante se da en los primeros aos de la vida por lo que las nias y los nios deben recibir los cuidados y la alimentacin necesaria para evitar enfermedades y estimular su crecimiento y desarrollo a fin de que ambos se expresen al mximo, de acuerdo con su herencia. El crecimiento es el aumento en el nmero y tamao de las clulas. El desarrollo es la adquisicin de funciones, conocimientos, destrezas y habilidades. Las enfermedades frecuentes y la falta de alimentos ocasionan en las nias y los nios desnutricin, enfermedad que de acuerdo con su duracin e intensidad puede limitar la capacidad de crecimiento y desarrollo. Si queremos que nuestras hijas e hijos sean sanos debemos vigilar que su crecimiento y desarrollo corresponda a su edad. La nica forma de conocerlo es mediante la vigilancia del crecimiento que se lleva a cabo en las unidades de salud. El personal registra el peso y la talla de los nios en grficas e informa el resultado a los padres de familia para que en caso necesario se tomen las medidas correctivas que procedan y evitar que el nio o la nia presente problemas que afecten severamente su salud y estado de nutricin. Todos los padres de familia deben acudir peridicamente a la unidad de salud ms cercana y llevar a sus hijos a la vigilancia del crecimiento y desarrollo.
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VIGILANCIA DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO

OBJETIVO.- Que los participantes aprendan a valorar el estado nutricional de los menores de 5 aos. MATERIAL n Grfica de nios y otra de nias en acetatos o bien disear una grfica del tamao que sea visible para todos los asistentes. n Proyector de acetatos . n Crculos de papel de colores (verde, rojo, amarillo y blanco), 3 de cada uno. n Cinta adhesiva. n Hoja de rotafolio. n Marcadores. n Hojas blancas. n Tarjetas con la palabra cartel y cancin (2 de cada una). PROCEDIMIENTOS Actividades previas del facilitador n Recorte los crculos de colores. n Recorte las palabras anexas. Dinmica 1 Identificacin de datos n Se realiza la pltica referente al tema. n Proyecte o pegue la grfica en la pared n Solicite la participacin de voluntarios para que pasen al frente y les entregar alguno de los crculos. n Vaya leyendo los datos de los nios o nias de peso y edad de la hoja anexa, los voluntarios identificarn estos datos en la grfica y explicarn en que estado nutricional se encuentra con la ayuda del instructor.
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Dinmica 2 Ejercicio de valoracin nutricional n Se harn equipos n Se les entregarn grficas de peso/edad, talla/edad y peso/talla. n Se les entregar estudio de caso para que identifiquen los datos del nio o nia y definan su estado pasado y actual de nutricin. n Se comparan los resultados entre todos y se concluye
Dinmica 3 Elaboracin de material n Se formaran grupos. n Se les solicitara por equipo escojan al azar una de las tarjetas con la actividad a realizar, cartel o cancin. n Se les darn de 10 a 15 minutos para desarrollar un cartel o una cancin (de no menos de 2 estrofas) referentes al tema. n El facilitador concluye aclarando dudas.
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Dinmica 1 Vigilancia de la nutricin, crecimiento y desarrollo
Dinmica 2 ESTUDIO DE CASO El 3 de mayo de 1996 en la clnica rural de San Juan Ecatepec, naci una nia hija de la seora Consuelo Martnez de Morales, se le puso el nombre de Rosa Mara Morales Martnez, pes 3.280 kg y midi 52 cm., naci en buenas condiciones de salud, se le recomend a la madre que la alimentara con leche materna exclusiva hasta los 4 meses de edad y se le dio fecha para el siguiente control. El control de la nia llevado hasta marzo de 1999 fue el siguiente:
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1. Llene la ficha de crecimiento con los datos antes mencionados. 2. Una los puntos registrados en la curva de crecimiento. 3. Interprete los datos registrados en la ficha de crecimiento, recordando que lo ms significativo es la desviacin de la curva o bien del crecimiento: ascendente, horizontal, descendente; cada una tiene un significado. 4. De acuerdo a esto determinar si la nia creci normalmente y si no fue as cuales fueron las etapas crticas en su crecimiento. 5. Discuta las posibles causas.
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ESTUDIO DE CASO El nio Juan Prez Rodrguez acude normalmente a su control del crecimiento y desarrollo, actualmente cuenta con 1 ao de edad; su madre Soledad Rodrguez inform que el nio naci pesando 2.800 kg y midi 50 cm de altura, su fecha de nacimiento fue el 15 de mayo de 1999. Mencion que no le dio leche materna y que el primer ao estuvo enfermo algunas veces. Al revisar su ficha de crecimiento se encontr la siguiente informacin:
1. 2. 3. 4. n n n 5.
Llene la ficha con los datos generales Trace la curva de crecimiento uniendo los puntos marcados para el peso/edad, talla/edad. Establezca si el crecimiento fue normal o no Discuta las posibles causas, si el crecimiento no fue adecuado De acuerdo al peso/edad qu concluye? De acuerdo a la talla edad qu concluye? Existe correspondencia entre ambas Qu alternativas dar el grupo para llevar un buen control?
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CANCIN CANCIN CARTEL CARTEL
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TEMA X HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
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HIGIENE DE LOS ALIMENTOS

OBJETIVO Los participantes conocern las reglas bsicas para el manejo higinico de los alimentos. INFORMACIN BSICA En nuestro pas son muy frecuentes las enfermedades gastrointestinales siendo una de las causas ms importantes de muerte durante la niez. Generalmente se originan por el consumo de agua o de alimentos contaminados. Los alimentos contienen las sustancias bsicas para conservar la vida y la salud, pero la falta de higiene en el cultivo, traslado, compra, manejo, preparacin y consumo los convierten en un medio para transmitir enfermedades. En el campo, los alimentos se pueden contaminar con insecticidas, parsitos o bacterias, durante su transportacin, por las condiciones en que se maneja y en el hogar al no existir higiene de la persona o de los utensilios. Existen diferentes tipos de contaminacin, sta puede ser: n Biolgica, ocasionada por virus, bacterias, parsitos, hongos y fauna nociva; stos al encontrar las condiciones favorables para su reproduccin en los alimentos, por higiene y conservacin inadecuadas, se convierten en vehculos de enfermedades. n Qumica, provocada por el uso excesivo y poco controlado de insecticidas y fertilizantes en el campo, o por metales pesados como el mercurio y plomo generados por la industria que llegan a los alimentos a travs de aguas negras u otros medios, por sustancias como detergentes, limpiadores, barnices, solventes, entre otros, que son almacenados cerca de los alimentos. n Fsica, generada por trozos, piezas o pedazos de algn equipo, empaque o adorno, joyas, rebabas de metal, grapas, plsticos, pintura de uas o polvo que caen accidentalmente en los alimentos.
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Para evitar que los alimentos se contaminen deben ser preparados con higiene, siguiendo una serie de medidas: Higiene personal: Lavarse las manos antes de comer y de preparar alimentos, despus de ir al bao, de cambiar paales, de limpiarse la nariz y tocar objetos que no son de la cocina. Mantener las uas cortas y limpias. Bao frecuente. Usar ropa limpia siempre que se pueda. Lavar los dientes despus de cada comida y detenerse el cabello al preparar alimentos, Tomar siempre agua hervida o clorada.
Higiene de los alimentos: Lavar frutas, verduras, carne, huevo, granos y semillas antes de prepararlos o consumirlos como desinfectar las frutas y verduras que se consumen crudas. Revisar los empaques (fecha de caducidad, abolladuras, oxidados, abombados o rotos). Cocer o frer bien la carne. Guardar en lugares frescos los alimentos que no se consuman y tapar el agua y la comida. Higiene del hogar: Barrer, sacudir y trapear diariamente. Airear y asolear las cobijas y ropa de cama. Construir el fogn en alto. Colocar la basura fuera de la cocina y en recipientes con tapa. Procurar que los animales domsticos no entren a la casa. Ventilar la casa diariamente.
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HIGIENE DE ALIMENTOS
OBJETIVO.- Que los participantes aprendan las reglas bsicas de higiene para conservar la salud. MATERIAL n n n n n n n Hojas de rotafolio Marcadores Preguntas referentes al tema Banderitas Algunos alimentos Cuchillo, tabla, trastos Estrellas, banderitas, dulces o algo que sirva como premio.
PROCEDIMIENTOS Actividades previas del facilitador n Cortar e iluminar las banderitas anexas n Conocer en que consiste el juego y sus reglas para explicarlo a los participantes. n Elegir alguna frase referente a la higiene de los alimentos (ejem. "La higiene evita las enfermedades" o "La salud se mantiene si tienes higiene") n Realizar en el pizarrn o en hojas de rotafolio lneas horizontales segn las letras de cada palabras que forman la frase elegida y en otra hoja una casilla para ir formando un mueco que se ahorcara. n Preparar todos los materiales y utensilios que se van a necesitar.
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Dinmica 1 Juego del ahorcado n El juego consiste en que cada uno por su lado trate de adivinar una frase que previamente eligi el instructor, esto se har eligiendo letra por letra, para poder tener un turno y decir una letra, tendr que contestarse la pregunta en forma acertada. n Empezar a realizar las preguntas anexas y observar que equipo levanta con mayor rapidez la mano para contestar la pregunta. n Se le da la oportunidad para que conteste, si lo hace bien deber indicar alguna letra del alfabeto que considere se encuentre en la frase; si la letra se encuentra el instructor deber colocarla en la o las lneas correspondientes y se le dar una de las banderitas. n Si no contesta bien la pregunta formulada o si la contesta bien pero no existe esa letra en la frase se empieza a dibujar el mueco que se va ahorcando (deber dibujarse en un promedio de 10 a 12 respuestas incorrectas). n No se dar oportunidad al otro equipo para contestar, pero si se dar la respuesta correcta. n Ganar el equipo que adivine la frase siempre y cuando no se haya completado el ahorcado, perdern los 2 si el mueco se ahorca primero. Aplicacin n Se realiza la pltica correspondiente al tema. n Dividir al grupo en 2 equipos. n Se les explica en que consiste el juego y se empieza a jugar. Dinmica 2 Demostracin n Se solicitar la participacin de diferentes integrantes del grupo para realizar actividades referentes al manejo higinico de los alimentos (lavado, cortar, etc.) o bien que de una explicacin de como realiza en su vida diaria las prcticas higinicas de los alimentos y poco a poco ir explicando si algo esta mal como se debe realizar. CONCLUSIONES El facilitador concluir con la aplicacin de las dinmicas y recordando las principales medidas higinicas.
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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS Higiene de los alimentos

1.- Qu es la higiene? R= Son todas las actividades de limpieza y aseo necesarias para mantener la salud. 2.- Una de las principales causas de enfermedad y muerte en los nios es por: R= El consumo de alimentos contaminados. 3.- Qu causan los microbios y los parsitos? R= Enfermedad. 4.- Cules son las principales prcticas de higiene que deben realizarse? R= Higiene personal, de los alimentos y del hogar. 5.- Con que se pueden contaminar los alimentos en el campo? R= Con los insecticidas. 6.- Cmo se pueden contaminar los alimentos en su transportacin? R= Por malas condiciones de manejo. 7.- Como se contaminan en el hogar? R= Por la falta de higiene de utensilios, en las manos, por animales, por insectos. 8.- Las manos deben lavarse por lo menos: R= Antes de preparar los alimentos, antes de comer, despus de ir al bao, despus de cambiar paales. 9.- El agua para beber debe hervirse durante: R= 3 minutos despus de que empieza a hervir y debe mantenerse tapada. 10.- Para clorar el agua Qu se debe hacer? R= Se deben poner 2 gotas de cloro y dejarla reposar durante 30 minutos, adems de mantenerla tapada.
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11.- Cmo deben lavarse las frutas de cscara gruesa? R= Con agua limpia (de preferencia a chorro) y con zacate. 12.- Para desinfectar las verduras y frutas que no se pueden tallar se debe de: R= Lavarlas con agua una por una y despus dejarlas desinfectarse en agua clorada (5 gotas por litro) y dejar reposar durante 30 minutos. 13.- Las carnes y el huevo antes de utilizarse deben de: R= Lavarse con agua. 14.- Cmo deben consumirse las carnes de cerdo, pescados y mariscos? R= Bien cocidos o fritos. 15.- Para utilizar los granos qu debe hacerse primero? R= Limpiarlos y lavarlos muy bien. 16.- Las latas que se van a comprarse o consumirse no deben estar: R= No deben estar abombadas, abolladas y oxidadas y lavarlas antes de usarlas. 17.- En que momento deben de comerse los alimentos preparados? R= Inmediatamente despus de ser cocinados. 18.- Cundo deben lavarse los dientes? R= Despus de cada comida. 19.- Cmo debe estar la basura en la casa? R= En una caja o bote con tapadera y lejos del lugar donde se cocina. 20.- Los animales domsticos deben o no deben estar dentro de las casas R= No.
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TEMA XI PRODUCCIN Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS PARA AUTOCONSUMO
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PRODUCCIN Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS PARA AUTOCONSUMO

OBJETIVO Que los participantes comprendan la importancia de producir sus propios alimentos para aumentar la disponibilidad en el hogar. INFORMACIN BSICA Una de las alternativas para mejorar la alimentacin de las familias es el de fomentar en ellas actividades que les permitan producir sus propios alimentos, entre ellos la siembra de hortalizas, huertos familiares y la cra de especies menores como gallinas, conejos, cerdos, patos, produccin de germinados, etc. La produccin familiar de alimentos favorece su disponibilidad, propicia la integridad familiar y permite un buen aprovechamiento de los recursos destinados a la obtencin de los mismos. En las reas rurales y urbanas es comn la existencia de espacios como: traspatio, jardines, terrenos baldos, parcelas escolares, macetas, entre otros, que fcilmente pueden utilizarse para sembrar hortalizas, rboles frutales, granos como el maz o frjol y tambin para tener cras de conejos, gallinas, patos, cerdos, palomas, etc., o les permite mejorar sustancialmente su dieta diaria y obtener ingresos econmicos adicionales si se comercializan los excedentes de la produccin. Otra de las alternativas es la conservacin casera de alimentos para tenerlos disponibles todo el ao, entre ellos se encuentran el secado al sol, el salado, las mermeladas, ates, embutidos, bao mara, ahumado y uso de vinagre (escabeche).
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PRODUCCIN Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS PARA AUTOCONSUMO

OBJETIVO.- Que los participantes aprendan la importancia de la produccin y conservacin de alimentos para su consumo. MATERIAL Folleto de produccin de alimentos. PROCEDIMIENTOS Actividades previas del facilitador n Preparar el material que decida ocupar. Dinmica 1 Demostracin n Realizar la demostracin que se elegida: preparacin de germinados, cultivos de hortalizas, preparacin de alimentos con soya, etc.
CONCLUSIONES El facilitador concluir con la aplicacin de las dinmicas
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TEMA XII ACTIVIDAD FSICA
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ACTIVIDAD FSICA
OBJETIVO: Promover la actividad fsica para ayudar al fortalecimiento o cuidado de la salud. INFORMACIN BSICA: Desde hace algunos aos se ha demostrado cientficamente que la persona que realiza actividad fsica de manera constante y adecuada, mejora su condicin y disminuye las probabilidades de padecer algunas enfermedades crnico degenerativas como las cardiovasculares, diabetes, cncer de colon y cerebrovasculares, entre otras. En nuestro pas las enfermedades crnico-degenerativas como las que se mencionaron anteriormente, van en aumento, sobre todo en la poblacin adulta y adultos mayores, quines generalmente disminuyen su actividad fsica conforme avanza la edad. Antes se pensaba que una buena condicin fsica solo la obtenan las personas que practicaban algn deporte o aquellos que se sometan a rutinas extenuantes de ejercicios, pero en los ltimos aos los investigadores han demostrado que tambin se logran beneficios para la salud si se practica actividad fsica moderada de manera habitual. La actividad fsica moderada es aquella que se realiza 4 5 das a la semana, en sesiones de 20 a 40 minutos al da sin llegar al agotamiento mediante actividades como caminar en el campo o en el cerro, pedalear en bicicleta sin resistencia y con poca velocidad. Es importante tomar en cuenta que sino se ha realizado actividad fsica durante mucho tiempo, puede iniciarse incrementando las actividades de la vida cotidiana como subir escaleras o desplazarse caminando de un lugar a otro de su casa o trabajo hasta llegar a acumular 30 minutos al da en periodos de 5, 10 y 15 minutos. Adems del ejercicio es necesario cuidar la alimentacin, tomar mucha agua, agregar menos azcar, grasa y sal a las comidas, no fumar y evitar bebidas alcohlicas en exceso.
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Dinmica 1 Deteccin rpida de impedimento para hacer ejercicio El facilitador distribuir el siguiente cuestionario para que sea contestado por los participantes, solicitar que marquen con una X la respuesta segn su caso:
Si algunas de las respuestas fueron S acudir al mdico o a la unidad de salud. Si todas las respuestas fueron NO felicidades! puede empezar a hacer ejercicio.
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Dinmica 2 Ejercicios de calentamiento El facilitador invitar a los participantes a realizar los siguientes ejercicios: 1. De pie, separe las piernas para mantener el equilibrio. 2. Realice de 4 a 10 veces cada uno de los siguientes movimientos: De cabeza: n Recueste la cabeza en los hombros, alternando a la derecha y a la izquierda. n Grela a la derecha y a la izquierda. n Muvala al frente y atrs. De hombros: n Suba y baje los hombros. n Muvalos hacia delante y atrs. n Alternando. Dinmica 3 Ejercicios de brazos Mueva los brazos como si fuera corriendo. n Elvelos al frente hasta la altura de la cara y regrselos a la posicin original. n Elvelos lateralmente hasta la altura de los hombros y regrselos a la posicin original. n Elvelos al frente hasta arriba de la cabeza y bjelos en forma lateral. Dinmica 4 Flexiones del tronco y la cintura Con las manos en la cintura, flexione el tronco hacia la derecha y vulvalo a la posicin central, haga lo mismo hacia la izquierda. Con las manos en la cintura, flexione el tronco al frente, luego llvelo hacia atrs, vuelva a la posicin central.
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Dinmica 5 Movimientos de piernas n Eleve las rodillas al frente, alternndolos. n Balancee sus piernas adelante y atrs alternndolas. n Eleve sus piernas lateralmente alejndolas y acercndolas, no importa que se cruce con su pie de apoyo, alternando cada una. n Eleve sus piernas hacia atrs, alternndolas.
Dinmica 6 Movimientos de pies
Camine normalmente durante un minuto. Camine apoyndose sobre la punta de los pies. Camine apoyndose sobre los talones. Camine alternando el apoyo sobre la punta y los talones. Consultar folleto: Hoy empiezo a hacer ejercicio. SSA Prosalud, disponible en las unidades de salud.
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Recomendaciones generales para el facilitador n Revisar el tema a tratar antes de iniciar la sesin. n No abarcar muchas ideas o conceptos a la vez. Ser breve, claro y conciso. n Utilizar un lenguaje claro y sencillo. n Empezar y acabar la sesin en el tiempo programado. n No apresurarse a hablar, realizar pausas y descansos breves. n Eliminar palabras difciles o que no sean de uso comn entre la poblacin. n Estar pendiente de las reacciones del grupo. n Mostrar paciencia e inters para escuchar comentarios e ideas. n Ser entusiasta en la comunicacin. n Repetir al final de la sesin los puntos importantes. n Cerciorarse que los mensajes fundamentales de cada tema queden claros para los participantes Puntos clave para el facilitador n Si esperamos captar la atencin de las participantes, necesitamos hacerles sentir que nuestro mensaje les afecta de alguna manera. n Si deseamos sostener el inters de las participantes, procuremos que entiendan fcilmente nuestras ideas y que participen. n Si queremos que recuerden nuestro mensaje, necesitamos persuadirlos que nuestra idea es prctica y que la informacin tiene uso inmediato.

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TEMA I ALIMENTACIN CORRECTA

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MATERIAL DE APOYO PARA LAS DINMICAS

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RESUELVA EL SIGUIENTE CRUCIGRAMA

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Vitamina A Vitamina B Vitamina C

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Hierro Yodo Calcio Zinc

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TEMA III ALIMENTACIN DE LA MUJER DURANTE EL EMBARAZO Y LA LACTANCIA

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TEMA IV ALIMENTACIN DEL NIO Y LA NIA DURANTE EL PRIMER AO DE VIDA

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1 a 4 meses 4 meses 5 meses

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TEMA V ALIMENTACIN DE NIOS Y NIAS ENTRE UNO Y CINCO AOS

ALIMENTACIN DE LOS NIOS Y LAS NIAS ENTRE UNO Y CINCO AOS

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