Tabel 5.

Data maks = 30,19 %

Data min = 5,82 %

Nilai Terbaik = 5,82 %

Nilai Terjelak = 30,19 %

Catatan: dikatakan stabil apabila persentase pemisahan lemak & air kecil, sehingga persentase yang lebih
kecil itu lebih baik.

NE PH2 2,0 = (Nilai perlakuan PH2 2,0 – nilai terjelek) / (nilai terbaik – nilai terjelek)

NE PH2 2,0 = (5,82 – 30,19) / (5,82 – 30,19)

NE PH2 2,0 = 1,0

NH = NE x BN = 1,0 x (0,14) = 0,14

Contoh lagi missal untuk PH1 0,5

NE PH1 0,5 = (Nilai perlakuan PH1 0,5 – nilai terjelek) / (nilai terbaik – nilai terjelek)
NE PH1 0,5 = (22,85 – 30,19) / (5,82 – 30,19)

NE PH1 0,5 = 0,30

NH = NE x BN untuk stabilitas emulsi

NH = 0,30 x 0,14

NH = 0,04