MJD Biolog
MJD Biolog
DI BUAT OLEH:
ABDUL MAJEED
GURU PEMBIMBING:
2
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Puji syukur mari kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat
dan hidayah-Nya kepada kita semua, sehingga dengan rahmat-Nya Makalah “zat zat pada
makanan telah terselesaikan. Sholawat serta salam semoga tetap tercurah limpahkan kepada
baginda Nabi Muhammad SAW yang telah kita nantikan syafaatnya kelak di yaunil qiyamah
Makalah ini di ajukan dalam rangka menambah wawasan serta pengaetahuan kita
mengenai zat zat pada makanan. Sebagai seorang manusia tentu saja penulis tak luput dari
kesalahan atau kekurangan dalam materi inni tentu saja demi kebaikan bersama
Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada Guru Pembimbing yang telah
meyempatkan waktu untuk membaca atau mendengarkan kata pengantar ini. Demikian
penyusunan makalah ini yang telah di buat, Semoga dapat memberikan ilmu dan pengetahuan
yang bermanfaat. Amin ya rabbal alimin
Wa’alaikumussalam Wr. Wb
Guru Pembimbing
i
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR..................................................................................................................................i
DAFTAR ISI.............................................................................................................................................ii
BAB I MACAM MACAM ZAT PADA MAKANAN.....................................................................................1
1.1 Karbohidrat..................................................................................................................................1
1.1.1 Sumber Sumber Karbohidrat................................................................................................1
1.1.2 Sifat Sifat Gula.......................................................................................................................2
1.2 Protein.........................................................................................................................................2
1.2.1 Sumber Protein.....................................................................................................................3
1.3 Lemak (lipid)................................................................................................................................3
1.3.1 Struktur lemak......................................................................................................................4
1.4 Vitamin........................................................................................................................................4
1.5 Mineral........................................................................................................................................5
1.6 Air……...........................................................................................................................................5
BAB II FUNGSI ZAT MAKANAN BAGI TUBUH........................................................................................7
2.1 Fungsi Karbohidrat bagi tubuh.....................................................................................................7
2.2 Fungsi Protein bagi tubuh............................................................................................................7
2.3 Fungsi Lemak bagi tubuh.............................................................................................................8
2.4 Fungsi Vitamin bagi tubuh...........................................................................................................9
2.5 Fungsi Mineral bagi tubuh.........................................................................................................11
2.6 Fungsi Air bagi tubuh.................................................................................................................12
BAB III GANGGUAN ATAU PENYAKIT YANG TIMBUL AKIBAT KURANG ATAU KEBANYAKAN ZAT PADA
TUBUH.................................................................................................................................................15
3.1 Karbohidrat................................................................................................................................15
3.2 Protein.......................................................................................................................................15
3.3 Lemak........................................................................................................................................16
3.4 Vitamin......................................................................................................................................16
3.5 Mineral......................................................................................................................................17
3.6 Air..............................................................................................................................................17
BAB IV PENUTUP.................................................................................................................................19
4.1 Kesimpulan................................................................................................................................19
4.2 Saran..........................................................................................................................................19
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................................................20
ii
BAB I
MACAM MACAM ZAT PADA MAKANAN
1.1 Karbohidrat
Karbohidrat adalah senyawa organik yang dapat dihidrolisis (bereaksi dengan air)
menjadi aldehida atau keton. Karbohidrat memiliki rumus umum Cn (H2 O)n. Berdasarkan
rantai karbon, karbohidrat dibagi menjadi tiga, yaitu:
A. Monosakarida
Monosakarida adalah jenis karbohidrat yang tidak dapat dihidrolisis menjadi bentuk yang
lebih sederhana (triosa, tetrosa, pentosa, heksosa, heptosa). Heksosa yang ada dalam
tubuh berupa glukosa, galaktosa, fruktosa, dan manosa.
B. Oligosakarida
Oligosakarida merupakan jenis karbohidrat yang apabila dihidrolisis menghasilkan 2-6
monosakarida. Oligosakarida yang baik dalam tubuh adalah disakarida yang
menghasilkan dua monosakarida jika dihidrolisis.
Contoh disakarida, antara lain sukrosa (gula pasir), laktosa (gula susu), dan maltosa (gula
gandum).
C. Polisakarida
Polisakarida merupakan jenis karbohidrat yang apabila dihidrolisis menghasilkan lebih
dari enam monosakarida. Contoh polisakarida dalam kehidupan sehari-hari, yaitu amilum
(pati), glikogen (gula otot), selulosa (tidak dapat dicerna oleh alat pencernaan mamalia
kecuali hewan ruminansia).
b) Fruktosa
Ditemukan dalam madu dan buah-buahan sehingga fruktosa disebut gula buah
c) Sukrosa
Merupakan gula pasir yang biasa kita pergunakan untuk kebutuhan sehari-hari. Sukrosa
dapat diperoleh dari tanaman tebu, bit, serta sebagian buah dan sayuran.
d) Laktosa
Merupakan gula yang ditemukan dalam susu.
e) Galaktosa
1
Tidak terdapat secara alami, tetapi dihasilkan melalui proses pencernaan laktosa.
f) Maltosa
Ditemukan pada biji yang berkecambah dan dapat terbentuk pada proses pembuatan bir.
g) Pati
Merupakan karbohidrat simpanan yang dihasilkan oleh tanaman. Pati ditemukan pada
semua jenis biji-bijian (jagung, padi, dan gandum), kentang, singkong, ketela rambat,
buah-buahan mentah, serta sayuran, seperti kacang polong dan buncis.
h) Glikogen
Tersimpan pada hati dan otot hewan Namun, Daging bukan sumber karbohidrat karena
glikogen akan Rusak selama proses penggantungan daging.
i) Selulosa
Merupakan komponen dinding sel tumbuhan dan dikenal sebagai serat (fiber). Selulosa
ditemukan dalam sereal (biji-bijian), sayuran, dan buah-buahan. Pencernaan manusia
tidak mampu mencerna serat, tetapi serat merupakan unsur penting dalam diet karena
menambah massa ke dalam isi usus, merangsang gerakan peristaltik usus, dan membantu
pengeluaran feses. Diet adalah pilihan makanan yang lazim dimakan seseorang atau suatu
populasi penduduk.
1.2 Protein
Berasal dari bahasa Yunani yaitu ‘proteos,’ artinya yang utama. Protein merupakan bagian
terbesar dalam tubuh setelah air. Protein terdiri dari unsur-unsur C, H, O, N, dan terkadang
terdapat unsur P dan S. Jika makanan mengandung semua jenis asam aming esensial dalam
jumlah yang memadai, protein disintesis sendiri dalam tubuh. Jenis bahan makana dape
tertentu hanya mengandung jenis asam amino esensia tertentu, contohnya gandum
mengandung lisin, kede mengandung metionin, dan jagung mengandung triptota Oleh karena
itu, dalam suatu hidangan yang kita maka harus berasal dari beberapa jenis bahan makanan
yang mengandung asam amino esensial yang berbeda-beda terutama bagi para vegetarian
yang memperoleh protes seluruhnya dari sumber-sumber nabati.
2
Protein sebagian besar tersusun oleh sejumlah asam amino sebagai bahan dasar. Berdasarkan
asalnya protein dibedakan menjadi dua, yaitu:
Protein Nabati
Protein adalah jenis protein yang bersumber pada tumbuh-tumbuhan. Contoh: kacang-
kacangan dan kedelai.
Protein Hewani
Protein hewani adalah jenis protein yang berasak dari hewan. Contoh: daging, ikan, telur,
susu, dan keju.
1. Lemak Nabati
Lemak nabati pada umumnya mengandung asam lemak tidak jenuh kecuali minyak
kelapa (asam lemak jenuh). Contoh lemak nabati ialah minyak kelapa, minyak kelapa
sawit, minyak zaitun, minyak jagung, minyak bunga matahari, margarin, dan kacang-
kacangan.
2. Lemak Hewani
3
Lemak hewani pada umumnya mengandung asam lemak jenuh kecuali lemak ikan dan
kerang (asam lemak tidak jenuh). Contoh lemak hewan,i yaitu susu, keju, mentega,
daging, kuning telur, dan ikan.
1.4 Vitamin
Istilah vitamin pertama kali digunakan oleh Casimir Fu yang berasal dari Polandia setelah
menemukan zat dalan dedak beras yang dapat menyembuhkan penyakit ben-be Vitamin
adalah zat organik yang pada umumnya tidak dape dibentuk oleh tubuh sehingga harus
diperoleh dari makara yang dikonsumsi. Vitamin D dapat dibuat sendiri dalam ku asalkan
mendapatkan cukup sinar matahari. Vitamin D dalan bahan makanan terkadang berbentuk
provitamin (precursor yang dapat diubah menjadi vitamin aktif dalam tubuh J tubuh
kekurangan vitamin, akan menyebabkan penyak kekurangan vitamin (defisiensi) yang disebut
avitaminosis Fungsi vitamin, yaitu sebagai koenzim (bagian dari enzim dan biokatalisator
yang mengatur proses metabolisme, fungsi normal tubuh, serta pertumbuhan secara umum,
vitamin berfungsi sebagai pelindung dan pengatur kerja alat-alat tubuh. Pada umumnya,
vitamin tidak dapat dibuat di dalam tubuh. Vitamin harus diperoleh dari makanan.
Vitamin dikelompokkan menjadi dua, yaitu:
Vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan C)
Vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A, D, E, dan K).
Khusus untuk vitamin D, dapat terbentuk ketika kulit kita terkena sinar matahari karena di
dalam tubuh terdapat pro vitamin D.
Vitamin dapat hilang dalam proses pemasakan makanan, ja suhu terlalu tinggi, air perebus
dibuang, permukaan makanan terpapar udara, atau menggunakan alkali. Kehilangan vitam
dapat dicegah dengan beberapa cara, yaitu sebagai :
a. Menggunakan suhu yang tidak terlalu tinggi.
b. Waktu memasak tidak terlalu lama.
c. Menggunakan air sesedikit mungkin.
d. Memotong bahan makanan dengan pisau yang tajam dan Tidak terlalu kecil.
e. Panci pemasak ditutup.
4
f. Tidak menggunakan alkali dalam pemasakan
g. Sisa air perebus digunakan untuk masakan lain
h. Jika mungkin dikonsumsi dalam bentuk segar/mentah asalkan bersih.
1.5 Mineral
Sebagian besar bahan makanan terdiri atas 96% air dan batan organik, sisanya adalah unsur-
unsur mineral. Di dalam tubuh, mineral bergabung dengan zat organik atau berbentuk ason
bebas. Mineral berfungsi sebagai zat pembangun dan berperan dalam pemeliharaan fungsi
tubuh pada tingkat sel. Angan, organ, dan fungsi tubuh secara keseluruhan. Namun,
penggunaan suplemen mineral tidak boleh berlebihan karena cat menyebabkan keracunan.
Mineral dalam tubuh hadir dalam bentuk garam mineral. Garam mineral berfungsi untuk
menjaga asam basa pada tubuh yang membantu dalam proses pembangunan sel, membantu
reaksi kimia tubuh, mengangkut oksigen ke seluruh, dan membentuk dan memelihara tulang.
Beberapa mineral dibutuhkan dalam tubuh dalam jumlah yang sedikit, tteapi sebagian yang
lain dibutuhkan dalam jumlah yang besar
Fungsi mineral yaitu sebagai berikut:
Penjaga keseimbangan ion-ion dalam cairan tubuh
Pemelihara keseimbangan asam-basa.
Penyusun jaringan (misalnya Ca, P, Mg, dan Fe).
Pemelihara kepekaan saraf dan otot.
Membantu transfer zat melalui membran sel
Komponen hormon dan enzim
Kofaktor aktivitas enzim-enzim
Mineral dapat dibedakan menjadi dua kelompok, yaitu sebagai berikut:
o Mineral makro diperlukan tubuh dalam jumlah banyak Contohnya Na, CI, K, Ca, P,
Mg, dan S.
o Mineral mikro diperlukan tubuh dalam jumlah sedikit Contohnya Fe, Zn, I, Se, Mn, F,
Cu, Cr, Mo, dan Co.
1.6 Air
Tubuh kita sebagian besar tersusun dari air, yaitu sebanyak 55-60% dari berat badan orang
dewasa ata 70% dari bagian tubuh tanpa lemak atau sekitar 47 liter Kandungan air pada tubuh
anak-anak lebih besar dari angka tersebut, misalnya bayi saat lahir memiliki kandungan ar
sekitar 75% dari berat badannya. Oleh karena itu, tubuh kita setiap hari memerlukan air
sekitar 2,5 liter untuk orang dewasa, yang berasal dari air minum sekitar 1,5 liter dan yang
berasal dari makanan sekitar 1,0 liter. Manusia dapat meninggal dalam waktu kurang dari
seminggu jika tidak mengonsumsi air.
Air memiliki beberapa manfaat, seperti untuk pembentukan sel dan cairan tubuh, melarutkan
zat -zat gizi lainnya, mengatur suhu tubuh dan melancarkan pencernaan makanan dalam
tubuh, sebagai pelumas dan bantalan, media transportasi serta media pengeluaran sisa
metabolisme.
5
Perlu diketahui, sekitar 60-80 persen sel tubuh makhluk hidup terdiri atas air. Tubuh kita
dapat kehilangan air pada saat bernapas, berkeringat, buang air besar, maupun buang air kecil
(urine). Namun, minum air bukanlah satu-satunya cara untuk memasok air ke dalam sel-sel
tubuh kita. Tanpa disadari, makanan yang dimakan ternyata banyak mengandung air.
Misalnya, buah apel mengandung 80 persen air dan daging mengandung sekitar 66 persen air.
Berikut persentase air dalam tubuh kita:
Tulang kandungan airnya 22 persen.
Otak kandungan airnya 70 persen.
Otot kandungan airnya 75 persen.
Kulit kandungan airnya 80 persen.
Darah kandungan airnya 82 persen
Paru-paru kandungan airnya 92 persen.
Fungsi air bagi tubuh, yaitu sebagai berikut:
a. Sebagai pelarut dan pengangkut zat-zat gizi (misalnya karbohidrat, asam amino,
lemak, vitamin, dan mineral) oksigen, hormon, dan sisa-sisa metabolisme (misalnya.
Karbon dioksida dan urea).
b. Sebagai katalisator dalam reaksi-reaksi di dalam sel dan organ (misalnya, di dalam
saluran pencernaan) atau memecah/menghidrolisis zat makanan kompleks menjadi
lebih sederhana.
c. Sebagai pelumas dalam persendian tulang-tulang
d. Sebagai pengatur suhu tubuh dengan cara mendistribusikan panas dalam tubuh dan
membuang kelebihan panas melalui pengeluaran keringat. Selain itu, air juga berperan
mengatur tekanan osmosis dalam sel.
e. Sebagai pelindung. Air melindungi organ tubuh (misalnya mata dan jaringan saraf
sumsum tulang belakang) serta janin dalam kantong ketuba.
f. Sebagai pembangun atau penyusun jaringan .
6
BAB II
FUNGSI ZAT MAKANAN BAGI TUBUH
2.1 Fungsi Karbohidrat bagi tubuh
I. Sumber Energi
Setiap satu gram karbohidrat menghasilkan sekitar 41 ka (17 kJ), Karbohidrat
merupakan sumber utama energi bag penduduk di seluruh dunia karena banyak
terdapat di alan dan harganya relatif murah. Karbohidrat di dalam tubu berbentuk
glukosa dalam peredaran darah, disimpan hati dan otot dalam bentuk glikogen, dan
sebagian diuba menjadi lemak sebagai cadangan energi.
7
cairan-cairan tersebut haruf dijaga dalam keadaan seimbang (homeostasis) oleh
siste kompleks yang melibatkan protein dan elektrolit.
Memelihara kenetralan tubuh dengan cara bertindak sebagai buffer, yang bereaksi
dengan asam dan basa untuk menjaga pH pada taraf konstan. Sebagian besar zat
atau organ tubuh berfungsi dalam keadaan pH netral atau sedikit alkali (pH 7,35-
7,45).
Mengangkut zat-zat gizi dari dinding saluran pencernaan ke darah, dari darah ke
jaringan, dan melalui membran sel ke dalam sel. Protein pengikat retinol dapat
mengangkut vitamin A, sedangkan lipoprotein mengangkut lipid dan senyawa
sejenis lipid. Sementara itu, transferin mengangkut zat besi dan mangan.
Pembentukan antibodi untuk melawan infeksi bibit penyakit. Tingginya tingkat
kematian anak-anak yang menderita kurang gizi disebabkan oleh menurunnya
daya tahan tubuh terhadap infeksi seperti muntaber. Hal tersebut terjadi yarena
ketidakmampuan membentuk antibodi dalam jumlah yang cukup. Orang yang
menderita kekurangan protein lebih rentan terhadap pengaruh bahan racun dan
obat-obatan.
Penyimpanan energi
Lemak juga berperan sebagai cadangan energi dalam tubuh. Energi yang tidak
digunakan saat ini disimpan dalam jaringan lemak sebagai lemak tubuh. Lemak tubuh
dapat tubuh gunakan saat memerlukan energi tambahan, misalnya saat berpuasa atau
berolahraga intensitas tinggi.
Perlindungan organ
Fungsi lemak lainnya, yaitu membantu melindungi organ-organ dalam tubuh dengan
berperan sebagai lapisan penyangga. Lipid yang terletak di sekitar organ-organ vital,
seperti jantung, ginjal, dan hati, membantu melindungi organ-organ tersebut dari
benturan atau trauma fisik.
Isolasi termal
Lipid berfungsi sebagai lapisan isolasi termal yang membantu menjaga suhu tubuh.
Lapisan lemak di bawah kulit membantu mencegah hilangnya panas tubuh dan
mempertahankan suhu tubuh yang stabil.
Penyerapan vitamin
Vitamin A, D, E, dan K adalah vitamin yang larut dalam lemak. Asupan lemak yang
tepat berperan penting dalam membantu penyerapan vitamin tersebut dalam usus.
8
Penyerapan nutrisi yang baik berperan penting dalam proses transportasi nutrisi ke
seluruh tubuh.
Produksi hormon
Beberapa hormon, seperti hormon seks (estrogen dan progesteron) dan hormon
kortisol, diproduksi dari lemak. Hormon-hormon ini memiliki peran penting dalam
regulasi fungsi tubuh.
Vitamin B
Pada dasarnya, seluruh vitamin B kompleks memiliki peranan penting di dalam tubuh,
seperti mencegah infeksi, meningkatkan fungsi otak, menunjang produksi sel darah
merah, meningkatkan energi, membantu proses pencernaan, serta menjaga kesehatan
jantung dan saraf.
9
Anda bisa mencukupi kebutuhan vitamin B kompleks dengan mengonsumsi produk
olahan susu, telur, ayam, bayam, buncis, kacang kedelai, kacang merah, jeruk, pisang,
serta semangka.
Vitamin C
Vitamin C atau asam askorbat adalah salah satu jenis vitamin yang berperan dalam
pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tulang, gigi, serta kulit.
Selain itu, vitamin C juga berfungsi untuk melindungi tubuh dari berbagai infeksi,
membantu penyerapan zat besi, mempercepat penyembuhan luka, serta sebagai
antioksidan yang dapat mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas.
Makanan-makanan yang menjadi sumber vitamin C adalah jeruk, jambu biji, tomat,
stroberi, kiwi, brokoli, kubis, dan paprika merah.
Vitamin D
Berbeda dengan vitamin lain yang perlu diperoleh dari makanan atau minuman,
vitamin D dapat diproduksi oleh tubuh secara alami saat kulit terkena paparan sinar
matahari.
Vitamin D sangat dibutuhkan tubuh untuk membantu proses penyerapan kalsium dan
fosfor. Tidak hanya itu, vitamin D juga bermanfaat untuk mencegah gangguan pada
tulang, seperti rakitis, osteomalacia, dan osteoporosis, serta memperkuat sistem
kekebalan tubuh.
Meski diproduksi secara alami dalam tubuh, masih ada sebagian orang yang
mengalami kekurangan vitamin ini, terutama orang yang tinggal di daerah beriklim
dingin dan jarang terpapar sinar matahari. Itulah sebabnya Anda tetap perlu
menambah asupan vitamin D dari makanan, seperti ikan, kuning telur, hati, dan susu.
Vitamin E
Vitamin E adalah salah satu antioksidan yang dapat melindungi sel tubuh dari
kerusakan akibat radikal bebas. Tak hanya itu, vitamin ini juga berperan untuk
meningkatkan sistem kekebalan tubuh, melancarkan pembuluh darah, menyehatkan
sel darah merah, dan mengurangi risiko pembekuan darah.
Beberapa penelitian bahkan mengungkapkan bahwa vitamin E juga bermanfaat untuk
mengurangi nyeri akibat osteoporosis dan mencegah penyakit jantung bahkan kanker.
Anda dapat mencukupi kebutuhan asupan vitamin E dengan mengonsumsi minyak
nabati, kacang-kacangan, alpukat, sayuran hijau, dan telur.
Vitamin K
10
Vitamin Ktergolong vitamin yang larut dalam lemak. Vitamin ini berperan penting
dalam proses pembekuan darah, menjaga kesehatan tulang, dan mengurangi risiko
penyakit jantung.
Kekurangan vitamin K akan mengakibatkan perdarahan yang sulit dihentikan, mudah
memar, muncul gumpalan darah di bawah kuku, dan tinja berwarna gelap. Biasanya,
kekurangan vitamin K lebih sering dialami oleh bayi daripada orang dewasa.
Beberapa makanan sehat yang mengandung sumber vitamin K adalah kedelai,
sayuran berdaun hijau, susu, serta produk turunannya, termasuk yoghurt.
Kalsium (Ca)
Kamu mungkin tidak merasa asing dengan zat yang satu ini, apalagi bagi yang sering
mengonsumsi susu. Kalsium memang kerap menjadi “kandungan andalan” produk
susu. Berperan sebagai pembentuk tulang, dan menjaga kesehatannya. Saat
kekurangan asupan kalsium, seseorang akan lebih rentan mengalami penyakit
osteoporosis.
Klorida (CI)
Mineral klorida berperan sebagai elektrolit dan membantu produksi asam lambung.
Saat tubuh kekurangan asupan klorida, risiko gangguan pertumbuhan, pusing, merasa
lemah, hingga kram jadi lebih rentan terjadi. Selain itu, klorida juga berfungsi
mengaktivasi sel yang memproduksi imun.
Magnesium (Mg)
Kekurangan mineral yang satu ini dapat meningkatkan risiko penyakit jantung
koroner diabetes tipe 2, hingga gangguan fungsi otot dan saraf. Pasalnya, magnesium
berperan sebagai zat pembentuk darah merah yang mengikat oksigen dan hemoglobin.
Mineral juga berperan sebagai kofaktor enzim, fungsi otot, dan saraf.
Kalium (K)
Kalium menjadi salah satu jenis mineral yang cukup dibutuhkan tubuh. Zat ini
dibutuhkan sebagai pembentuk aktivitas otot jantung, regulasi osmosis, fungsi otot
dan saraf, kofaktor enzim, dan sebagai metabolisme energi. Kurang mendapatkan
asupan ini bisa memicu terjadinya diare, muntah, lemah otot, serta turunnya tekanan
darah.
11
dan otot, serta memperkuat sistem imunitas dalam tubuh. Kekurangan zat besi dapat
memicu terjadinya anemia yang memiliki gejala pusing, lemas, dan tidak bertenaga.
Tembaga (Cu)
Mineral ini memiliki fungsi yang menyerupai zat besi. Tembaga berfungsi sebagai
kofaktor enzim, metabolisme energi, membantu fungsi saraf, bersifat antioksidan, dan
melakukan sintesis jaringan pengikat. Saat tubuh kekurangan tembaga, maka risiko
anemia, gangguan fungsi saraf, depigmentasi rambut, serta gangguan tulang pun akan
meningkat.
Lodium (l)
Mineral iodium berguna dalam fungsi reproduksi, metabolisme, dan pertumbuhan.
Kekurangan iodium dapat memicu terjadinya gondok, tubuh kerdil, pertumbuhan
terhambat, serta gangguan mental.
Selenium (Se)
Selenium memiliki peran antioksidan yang dapat membantu mengatasi racun, serta
membantu hormon, sistem imun, dan melindungi sel dari proses oksidasi sendiri.
Kurang selenium bisa memicu terjadinya masalah jantung dan gangguan sistem
kekebalan tubuh.
Zinc (Zn)
Zinc memegang peran dalam menjaga fungsi membran, sistem imun, juga sebagai
antioksidan. Kekurangan zinc pada tubuh dapat menyebabkan gangguan kulit,
menurunnya kadar kolesterol baik HDL, serta menurunnya nafsu makan.
Fluorida
Mineral yang satu ini berfungsi untuk menjaga kesehatan gigi. Flourida dapat
menghambat pembentukan karang gigi, sehingga saat kekurangan mineral ini masalah
gigi dan kerusakan jadi lebih mudah terjadi.
12
Manfaat air bagi tubuh manusia berikutnya adalah untuk membawa
oksigen ke seluruh jaringan tubuh. Dalam hal ini darah di dalam tubuh,
tak hanya berfungsi membawa nutrisi, melainkan juga menyalurkan
oksigen serta zat besi ke berbagai jaringan tubuh.
Apabila kekurangan asupan cairan, maka proses transfer oksigen bisa
sangat terhambat. Maka dari itu sangat tidak heran, apabila banyak orang
yang mengalami pusing ketika dehidrasi.
Mengingat pentingnya fungsi air bagi tubuh, maka pastikan kebutuhan air
harian kamu terpenuhi. Pada wanita dewasa membutuhkan 1,8 liter atau
setara dengan 7 gelas air per hari. Sedangkan pria dewasa membutuhkan
2 liter atau setara dengan 8 gelas air per hari.
Lembapkan Mukosa
Fungsi air bagi tubuh manusia lainnya adalah melembapkan mukosa,
tepatnya pada bagian mulut, hidung, serta mata. Perlu kamu ketahui
bahwa ketika sedang bernapas, terdapat kandungan air dalam udara.
Itulah mengapa, tidak heran jika pada area dalam hidung akan basah.
Serta bagian mulut normalnya juga akan basah, sebab ada air liurnya.
Maka, juga tidak mengherankan apabila saat sedang puasa, bagian
mukosa di mulut akan terasa kering.
Menenangkan Saraf
Berikutnya, fungsi air bagi tubuh manusia bisa menenangkan sistem saraf
pusat dalam tubuh manusia. Fungsi air bagi tubuh manusia ini sangat
berguna bagi penderita masalah sendi serta pegal linu.
Akan tetapi, sebagai catatan ada baiknya untuk mengonsumsi air hangat.
Pasalnya, hangat yang ditimbulkan bisa memberi sensasi relaks. Jadi
tidak heran juga, apabila air hangat, banyak digunakan untuk meredakan
rasa nyeri akibat kram serta ketegangan otot perut.
Cegah Konstipasi
Selain masalah kekurangan serat, masalah konstipasi juga erat kaitannya
dengan fungsi air bagi tubuh manusia yang berperan dalam proses
pencernaan. Pasalnya, sebelum dibuang menjadi kotoran, air akan
diabsorbsi oleh tubuh.
13
Sehingga, jika kamu kurang minum, kemampuan absorbsi di dalam tubuh
terutama bagian usus besar juga akan berkurang. Hal ini tentu akan
berakibat pada konsistensi kotoran yang juga akan jadi lebih keras serta
semakin sulit untuk BAB.
14
BAB III
GANGGUAN ATAU PENYAKIT YANG TIMBUL AKIBAT KURANG
ATAU KEBANYAKAN ZAT PADA TUBUH
3.1 Karbohidrat
Kelebihan Karbohidrat
Sulit menurunkan berat badan
Meningkatkan risiko penyakit jantung
Sering merasa lapar
Meningkatkan risiko diabetes
Meningkatkan risiko depresi
Gigi rusak
Munculnya Jerawat
Membuat ketagihan
Mengganggu kinerja otak
Kembung
Kekurangan Karbohidrat
Gejala ketosis antara lain adalah sakit kepala, lemas, dehidrasi, mual, pusing, dan
mudah emosi.
Berat badan mudah naik-turun
Meningkatkan risiko terkena kanker
Kerusakan pembuluh darah
Kolesterol tinggi, jika mengganti asupan karbohidrat dengan makanan tinggi
lemak atau protein, sehingga meningkatkan risiko terjadinya penyakit jantung dan
stroke
15
Kekurangan nutrisi
3.2 Protein
Kelebihan Protein
Hilangnya Kalsium
Mengganggu Fungi Organ
Janin Tidak Berkembang Baik
Penyakit Jantung
Meningkatnya Risiko Kanker
Kerusakan Ginjal
Dehidrasi
Diare Berat
Kenaikan Berat Badan
Kekurangan Protein
Proses penyembuhan luka menjadi lambat
Pertumbuhan dan perkembangan anak terhamba
Imunitas tubuh menurun
Gangguan fungsi otak
Kerontokan rambut
3.3 Lemak
Kelebihan Lemak
Risiko Penyakit Berbahaya
Masalah Tulang
Risiko Alzheimer
Penyakit Pernapasan
Mengganggu Proses Reproduksi
Mudah Depresi
Kanker
Penyakit Kardiovaskular
Diabetes Tipe 2
Kekurangan Lemak
Rambut rontok
Cepat lapar
Mudah sakit
Depresi
Memperlambat proses penyembuhan luka
Kekurangan vitamin
16
3.4 Vitamin
Kelebihan Vitamin
Kehilangan nafsu makan
Sakit kepala
Mudah lelah
Linglung
Pusing
Nyeri ulu hati
Muntah
Mual
Kekurangan Vitamin
Mudah terserang penyakit
Perubahan warna kulit, rambut, atau kuku.
Badan mudah memar.
Terjadi perdarahan pada jaringan yang melapisi bagian dalam tubuh.
Gangguan gerak tubuh
Mudah terkena penyakit infeksi
Perubahan mood yang cukup drastis.
Badan mudah lelah atau nyeri tanpa sebab yang jelas
Xerophthalmia, yakni penebalan konjungtiva dan kornea mata
Rabun senja akibat kurangnya pigmen cahaya yang disebut rodopsin
Kehilangan nafsu makan
3.5 Mineral
Kelebihan Mineral
Kram otot
Pembengkakan di bagian tubuh
Sakit kepala
Mual dan muntah
Warna urin berubah
Hiponatremia
Kekurangan Mineral
Kembung, mual, kehilangan nafsu makan, dan muntah
Mati rasa dan kesemutan
Kram otot dan nyeri sendi
Kelelahan dan kelemahan ekstrem
17
Kekurangan zat besi
3.6 Air
Kelebihan Air
Sakit kepala
Gelisah dan cepat marah
Tangan dan kaki bengkak
Mudah lelah
Kram otot
Mual atau muntah
Kembung
Kekurangan Air
Makan berlebihan
Murung dan sedih
Susah berpikir dan sakit kepala
Kurang bertenaga
Penyakit batu ginjal dan infeksi saluran kencing
Sembelit
Kram otot
Mual dan muntah
Tekanan darah menurun
Menyebabkan kulit tampak kusam dan bermasalah
Memicu bad mood
Sulit fokus
Sistem imun melemah
18
BAB IV
PENUTUP
IV.1 Kesimpulan
Zat-zat makanan merupakan komponen esensial dalam diet manusia yang berperan
penting dalam menjaga kesehatan dan fungsi tubuh. Terdapat beberapa jenis zat makanan
utama, termasuk karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air.Zat makanan
merupakan senyawa atau molekul kimia sebagai sumber energi yang dibutuhkan makhluk
hidup untuk dapat hidup dengan baik. Dengan adanya zat makanan, manusia akan tumbuh
dan berkembang. Zat makanan yang dibutuhkan oleh manusia dapat dibedakan menjadi dua
golongan besar.
Penting untuk menjaga keseimbangan dalam konsumsi zat-zat makanan agar tubuh tetap
sehat. Gangguan akibat zat-zat makanan, baik kekurangan maupun kelebihan, dapat
menyebabkan berbagai masalah kesehatan yang perlu dihindari. Oleh karena itu, penting
untuk mengikuti pola makan seimbang dan memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh.
IV.2 Saran
Mengonsumsi makanan bergizi erat kaitannya dengan hidup sehat. Karena pola makan
yang tepat dapat menunjang tercapainya berat badan yang ideal juga mengurangi risiko
penyakit kronis seperti diabetes, kardiovaskular dan jenis kanker lainnya.
Maka dari itu mengkonsumsi makanan yang beragam merupakan hal yang mutlak kita
perlukan untuk menjaga tubuh kita tetap sehat. Dalam prinsip mengkonsumsi makanan yang
beragam, proporsi makanan yang dikonsumsi juga harus diperhatikan agar seimbang, dalam
jumlah yang cukup, tidak berlebihan dan dilakukan secara teratur.
19
DAFTAR PUSTAKA
1. https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/2638/dampak-kurang-minum-air-putih
2. https://www.medcom.id/rona/kesehatan/GbmLQZ1N-dampak-buruk-kelebihan-
mengonsumsi-air-mineral
3. https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/berbagai-tanda-kekurangan-vitamin/
4. https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/bahaya-tubuh-kekurangan-lemak/
5. https://www.klikdokter.com/gaya-hidup/diet-nutrisi/akibat-kelebihan-lemak
6. https://www.alodokter.com/kekurangan-karbohidrat-sama-berisiko-dengan-
kelebihan-karbohidrat#:~:text=Dalam%20jangka%20pendek%2C%20kekurangan
%20karbohidrat,%2C%20pusing%2C%20dan%20mudah%20emosi
7. https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/dampak-kelebihan-karbohidrat/
8. https://www.merdeka.com/jabar/7-fungsi-air-bagi-tubuh-manusia-pelarut-zat-gizi-
hingga-cegah-konstipasi-kln.html
9. https://www.medcom.id/rona/kesehatan/GbmLQZ1N-dampak-buruk-kelebihan-
mengonsumsi-air-mineral
20
10. https://www.bola.com/ragam/read/4700859/jenis-jenis-zat-makanan-lengkap-beserta-
penjelasannya
11. https://www.halodoc.com/artikel/kenali-jenis-dan-9-fungsi-lemak-untuk-tubuh
12. https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/jenis-dan-fungsi-mineral/
13. https://fk.ui.ac.id/infosehat/8-manfaat-air-mineral-bagi-tubuh/
21