Granja de setas FEJC

(Plan de empresa)

Un proyecto presentado a la facultad de

la Facultad de Administración de Empresas y Contabilidad de

Colegios de Luzón Oriental-Benguet

En cumplimiento parcial de los requisitos del curso MM5 (Franquicia)

Presentado por:

OLAYAN, CATHLEEN KAY A.

PABLO, JONALYN N.
 25 DE MARZO DE 2010

GRANJA DE SETAS FEJC

PLAN DE NEGOCIOS

*El logotipo muestra el nombre de la empresa y el producto que ofrece. Su color verde indica
abundancia y respeto por el medio ambiente. Tiene forma triangular para mostrar las tres P que
miden inicialmente el éxito de una empresa: proceso, producto y personal.
Tenga en cuenta que la granja de setas FEJC es la propietaria de este plan de proyecto. Es confidencial y no puede
reproducirse ni transmitirse de ninguna forma ni por ningún medio sin el consentimiento de sus propietarios. Todos
los derechos reservados.

RESUMEN EJECUTIVO

NOMBRE DE LA EMPRESA

El negocio se llamará granja de setas FEJC. FEJC son las iniciales de los nombres de los

socios.

UBICACIÓN DE LA EMPRESA

La empresa se establecerá en DBB, Cabarroguis, Quirino. Quirino es una buena

ubicación porque hay mercados potenciales para los productos del champiñón y sólo hay un

proveedor. Así que, definitivamente, el suministro de setas en la provincia es escaso.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO DEL PROYECTO

Por lo general, cualquier empresa se crea para conseguir entradas de efectivo positivas.

Pero como vendedores,

nuestro objetivo es crear más clientes. El proyecto pretende producir setas de calidad y

promoverlas como parte de nuestra dieta diaria. Con ello se espera que las empresas de setas de

toda la provincia logren un crecimiento del mercado de al menos un 10% y que la explotación de

setas de la FEJC llegue a captar una cuota de mercado del 35% el primer año de funcionamiento,

del 50% el segundo y del 60% los siguientes.

Una vez que la empresa haya obtenido beneficios superiores al 100% de la aportación de

capital de los socios, éstos han acordado ampliar el negocio estableciendo sucursales en las
provincias cercanas, que siguen siendo un buen mercado para los productos del champiñón

debido al escaso número de proveedores de champiñones. Con ello, la empresa tendría que

emplear a más trabajadores, contribuyendo así a reducir el nivel de desempleo en Filipinas y a

promover el crecimiento económico del país.

NATURALEZA DEL PROYECTO

La empresa se establecerá en DBB, Cabarroguis, Quirino, para producir distintos tipos de

setas y abastecer la demanda de productos derivados no sólo en la provincia de Quirino, sino

también en las provincias cercanas. La empresa deberá observar y mantener un cultivo adecuado

de los diferentes tipos de setas.

La empresa necesitará una aportación de capital de 47.872.341 Php.

CALENDARIO Y SITUACIÓN DEL PROYECTO

La granja de setas de la FEJC empezará a funcionar cuando la Oficina de Alimentos y

Medicamentos y el Departamento de Comercio e Industria aprueben el proyecto. La granja de

champiñones FEJC es una asociación a voluntad.

LOS PROPONENTES DEL PROYECTO

La granja de setas FEJC está formada por lo siguiente:

NOMBRE RESIDENCIA

OLAYAN, CATHLEEN KAY A. Bajo Wangal, La Trinidad, Benguet

OMWENG, EDILYN L. Campamento Dangwa, La Trinidad, Benguet

PABLO, JONALYN N. Irisan, Baguio City

WALANG, FEBBIE R. DBB, Cabarroguis, Quirino

MISIÓN

-Proporcionar setas de calidad para satisfacer la demanda del mercado no sólo en la

provincia de Quirino, sino también en las provincias cercanas.

-Fomentar el trabajo en equipo en la realización de todas las actividades relativas a la

empresa y mejorar continuamente las operaciones de la empresa.

-Esforzarse más por mejorar las tecnologías y técnicas empleadas, incluidas las

instalaciones utilizadas y los recursos humanos, asistiendo a programas educativos, simposios y

seminarios sobre el cultivo de setas.

-Incorporar en sus operaciones el bienestar de la sociedad.

VISIÓN

-Ser conocida como una de las granjas de setas que produce productos de setas de calidad

en toda Filipinas.
 ASPECTO COMERCIAL

I. DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS/SERVICIOS

La empresa ofrece a la venta cuatro tipos de setas: seta banana, seta ostra, seta shitake y

seta botón.

1. MEJILLÓN DE PAJA

La Volvariella volvacea (también conocida como seta de paja o seta de paja de arroz,

Volvaria volvacea, Agaricus volvaceus, Amanita virgata, Vaginata virgata) es una especie de seta

comestible cultivada en todo el este y sudeste de Asia y muy utilizada en la cocina asiática.

Suelen encontrarse frescas en Asia, pero es más frecuente encontrarlas en conserva o

deshidratadas fuera de sus países de cultivo.

Las setas de paja se cultivan en lechos de paja de arroz y se recolectan inmaduras, antes

de que se abran los sombreros. Son adaptables, tardan entre 4 y 5 días en madurar y se cultivan

con más éxito en climas subtropicales con precipitaciones anuales elevadas. No hay constancia

de su cultivo antes del siglo XIX.

 Se parecen a los gorros de la muerte venenosos, pero pueden distinguirse por la

impresión rosa de sus esporas; la impresión de las esporas es blanca en los gorros de la muerte.

Sin embargo, la gente se ha intoxicado (a veces mortalmente) cometiendo este error.

2. SETA OSTRA

La seta ostra, o Pleurotus ostreatus, es una seta comestible común. Se cultivó por primera

vez en Alemania como medida de subsistencia durante la Gran Guerra y ahora se cultiva

comercialmente en todo el mundo con fines alimentarios. Está emparentada con la "seta ostra",

de cultivo similar. Las setas ostra también pueden utilizarse industrialmente con fines de

micorremediación. El hongo ostra puede considerarse una seta medicinal, ya que contiene

estatinas como la lovastatina, que actúan reduciendo el colesterol.

La seta tiene un sombrero de 5-25 cm de ancho, en forma de abanico u ostra; los

ejemplares naturales van del blanco al gris o del bronceado al marrón oscuro; margen enrollado

cuando es joven, liso y a menudo algo lobulado u ondulado. Carne blanca, firme, de grosor

variable debido a la disposición de los estípites. Las branquias del hongo son de color blanco a

crema, descienden por el tallo si está presente. Si es así, estipe descentrado con sujeción lateral a

la madera. La huella de la espora del hongo es de color blanco a gris lila, se ve mejor sobre fondo

oscuro. El pie de la seta suele estar ausente. Cuando está presente es corto y grueso. El sabor del

hongo se describe como suave, con un ligero olor a anís.

3. CHAMPIÑÓN BOTÓN
 El Agaricus bisporus -conocido como seta común, seta de botón, seta blanca, seta de

mesa, seta portobello, seta cremini, seta crimini, seta parda suiza, seta parda romana, seta parda

italiana, seta italiana o seta cultivada- es un basidiomiceto comestible originario de los pastizales

de Europa y Norteamérica. El Agaricus bisporus se cultiva en más de 70 países y es una de las

setas más comunes y consumidas del mundo.

El pileus o capuchón de la especie silvestre original es de color marrón grisáceo pálido,

con escamas anchas y planas sobre un fondo más pálido y desvaneciéndose hacia los márgenes.

Primero tiene forma semiesférica antes de aplanarse con la madurez, y un diámetro de 5-10 cm

(2-4 pulgadas). Las branquias, estrechas y apiñadas, están libres e inicialmente son de color

rosa, luego marrón rojizo y finalmente marrón oscuro con el borde blanquecino de los

queilocistidios. El estípite cilíndrico mide hasta 6 cm de alto por 1-2 cm de ancho y lleva un

anillo grueso y estrecho, que puede estar estriado en la parte superior. La carne firme es

blanca, aunque se tiñe de un rojo rosáceo pálido al magullarla. La huella de la espora es marrón

oscura. Las esporas son de ovales a redondas y midenalrededor de 4,5-5,5 x 5-7,5 μm, y los

basidios suelen tener dos esporas.Se encuentra comúnmente en campos y zonas de hierba

después de la lluvia desde finales de primavera hasta otoño en todo el mundo, especialmente

en asociación con estiércol. Su recolección y consumo están muy extendidos, incluso entre

quienes normalmente no experimentarían con las setas.

4. SETA SHITAKE

El shiitake (Lentinula edodes) es una seta comestible originaria de Asia oriental, que se

cultiva y consume en muchos países asiáticos, además de desecarse y exportarse a muchos países
del mundo. Es una característica de muchas cocinas asiáticas, como la china, la japonesa, la

coreana y la tailandesa. En Oriente, el hongo shiitake se considera desde hace mucho tiempo un

manjar, además de una seta medicinal.

II. MERCADO DESTINATARIO

El principal mercado objetivo durante el primer año de funcionamiento serían los

mayoristas, minoristas, restaurantes y otros aficionados a la alimentación de la provincia de

Quirino. Si la oferta de setas supera la demanda en la provincia de Quirino, el negocio se

dirigiría a mayoristas y minoristas de las provincias cercanas.

III. ESTRATEGIA DE PRECIOS

Los precios de mercado de los distintos tipos de setas se ven afectados por las

condiciones actuales de la oferta y la demanda. Por tanto, la empresa no puede dictar el precio de

mercado. Los precios de los productos del champiñón dependerán ahora del precio vigente en el

mercado de la provincia de Quirino.

IV. ANUNCIO

La empresa facilitará folletos sobre los beneficios derivados de los productos a base de

setas y los distribuirá entre los clientes potenciales. Se trata de crear conciencia sobre las setas y

la existencia de la explotación de setas y de eliminar cualquier incertidumbre y confusión sobre

las setas.

Se aplicará un descuento del 25% durante el primer mes de funcionamiento.

V. SITUACIÓN DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

 La oferta de setas en Filipinas es insuficiente para satisfacer la demanda del mercado.

Desde 1950, Filipinas importa setas procesadas o en conserva de Estados Unidos, Taiwán y

Hong Kong, con un gasto anual de 750.000 pesos o más.

En la actualidad, la mayoría de las setas ostra y banana se cultivan comercialmente en

Manila, Cavite y Laguna. Las setas shitake y las setas botón se cultivan y venden en Baguio City

y en la provincia de Benguet. Los champiñones botón sólo se producen en la ciudad de Baguio y

en Benguet porque requieren bajas temperaturas.

Según los datos del DOST, la demanda de setas en los mercados nacionales y locales ha

crecido a un ritmo del 10% anual en los últimos años. Se espera que esta tendencia de

crecimiento del mercado aumente como consecuencia del rápido incremento de la población y la

creciente concienciación del consumidor sobre los beneficios derivados del champiñón.

VI. COMPETIDORES Y DEMANDA PREVISTA

Los competidores y la demanda prevista de productos a base de setas se basarán en las

respuestas de los cuestionarios que se pondrán en circulación. Los encuestados serían mayoristas

y minoristas de productos de sala de setas en Quirino.

Las preguntas que deben plantearse son:

1. ¿Qué tipos de setas venden?

2. ¿Cuántos kilogramos de cada tipo de seta vende al día?

3. ¿Cuánto se paga por un kilo de cada tipo de seta?

4. ¿Cuál es la temporada alta de cada tipo de seta?

 5. ¿Dónde se abastece de setas?

6. ¿Está satisfecho con la calidad de las setas que le suministran sus proveedores

actuales? ¿Por qué sí o por qué no?

7. ¿Qué puede decirnos del precio del champiñón que le ofrecen sus proveedores?

8. Si le proporcionamos setas de calidad a un precio razonable, ¿las aprovecharía? ¿Por

qué sí o por qué no?

ASPECTO DE GESTIÓN

I. CONSIDERACIONES BÁSICAS

El objetivo del proyecto es satisfacer la demanda de productos del champiñón que la

oferta actual no puede satisfacer, para lo cual es necesario poner en práctica determinadas

políticas laborales y de supervisión que se desarrollarán en el resto del aspecto de la gestión.

II. FORMA DE NEGOCIO

La empresa es una sociedad colectiva a voluntad formada por cuatro socios. El acuerdo

de asociación establecerá las aportaciones de capital necesarias y la participación de cada socio,

incluido el coeficiente de pérdidas y ganancias.

III. ORGANIGRAMA
 SOCIOS

DIRECTOR
GENERAL

SUPERVISOR OPEARTIONS SUPERVISOR

FINANCIERO MANAGER DE VENTAS

CUIDADOR DE TRABAJAD CONDU

LIBROS ORES CTOR
*Algunos de los peones pueden tener que ayudar al conductor en la entrega de la mercancía a los

clientes. Este organigrama es aplicable durante el primer año de funcionamiento.

IV. CUALIFICACIONES DEL PERSONAL CLAVE

1. DIRECTOR GENERAL

-Ser licenciado en Ciencias Empresariales

-Debe poseer excelentes dotes de comunicación y liderazgo

-Debe tener una personalidad fuerte y agradable

-Dispuestos a trabajar incluso en fines de semana y festivos.

-Sabe gestionar una empresa y tiene potencial para mejorarla

-Debe tener conocimientos básicos sobre el cultivo de setas

-Debe tener conocimientos informáticos

2. DIRECTOR FINANCIERO
 -Estar en posesión de un título universitario de cuatro años relacionado con la

contabilidad.

-Debe tener conocimientos informáticos

-Dispuesto a trabajar horas extras, fines de semana y festivos.

-Debe ser honesto

-Debe ser socio

3. DIRECTOR DE OPERACIONES

-Debe ser socio

-Debe tener una buena capacidad de comunicación escrita y oral

-Dispuesto a trabajar bajo presión

-Debe tener un excelente conocimiento de la agricultura en particular el cultivo de setas

4. SUPERVISOR DE VENTAS

-Debe ser socio

-Debe tener una buena capacidad de comunicación escrita y oral

-Dispuesto a trabajar bajo presión

-Ser licenciado en Ciencias Empresariales con especialización en marketing

-Debe tener conocimientos informáticos

Debe ser amable y humilde

5. CONTABLE

-Estar en posesión de un título relacionado con la contabilidad.

-Debe tener conocimientos informáticos

-Debe ser honesto y digno de confianza

-Dispuesto a trabajar horas extras

6. CONDUCTOR

-debe saber leer y escribir

-al menos dos años de bachillerato

-Con al menos dos años de experiencia

-Paciente y trabajadora

-Físicamente en forma

-debe tener carné de conducir

7. TRABAJADORES

-debe ser trabajador

-debe tener una buena formación en agricultura

-Disposición a recibir formación

 -Debe saber leer y escribir

TIERRA 45,000,000

EDIFICIO 2,000,000 ASPECTO

MOBILIARIO E 25,000 CONTABLE

INSTALACIONES
La aportación total de
MATERIAL DE OFICINA 10,000
capital inicial que deben
EQUIPO DE ENTREGA 280,000
aportar los socios es de
TANQUES DE GAS, 165,000
47.872.341 Php.
AUTOCLAVE,

QUEMADORES

DEPÓSITO DE AGUA, 85,000

GENERADOR DE

ENERGÍA,

PULVERIZADOR, CÁMARA

DE INOCULACIÓN

OTROS EQUIPOS DE 60,000

OFICINA

OTROS EQUIPOS DE 247,341

PLANTA

TOTAL 47,872,341
CONTRIBUCIÓN DEL SOCIO

SOCIO RATIO DE IMPORTE

CAPITAL

OLAYAN, CATHLEEN KAY A. 2% 957,447

OMAWENG, EDILYN L. 2% 957,447

PABLO, JONALYN N. 2% 957,447

WALANG, FEBBIE R. 94% 45,000,000

TOTAL 100% 47,872,341

RATIO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS

 SOCIO RATIO DE

PÉRDIDAS Y

GANANCIAS

OLAYAN,CATHLEEN KAY A. 25%

OMAWENG, EDILYN L. 25%

PABLO, JONALYN N. 25%

WALANG, FEBBIE R. 25%