1.

- DATE SUBIECTULUI
Numele subiectului:Matematică pentru gastronomie

Carieră:Gastronomie

Cheia subiectului:GSC-1020

(Credite) SATCAI 2-2-4

2 .- PREZENTARE

Caracterizarea subiectului.

Mathematics for Gastronomy oferă profilului studentului Gastronomie capacitatea de a dezvolta

gândirea logică, euristică și algoritmică atunci când modelează fenomene liniare și rezolvă
probleme.

Multe fenomene naturale care apar în Gastronomie pot fi aproximate prin modele matematice
liniare simple. Această chestiune ne ajută să caracterizăm aceste fenomene și să le
transformăm în modele, deoarece sunt mai ușor de manevrat, de unde și importanța studierii
matematicii în zona gastronomiei.

Această materie oferă studentului la Gastronomie un instrument de rezolvare a problemelor de

aplicații ale vieții obișnuite și ale economiei în domeniul respectiv.

Este conceput pentru atingerea a șapte competențe specifice direcționate spre înțelegerea
domeniilor: matematică financiară, interes simplu și compus, algebră, funcții liniare și sisteme
de ecuații liniare.

Acest subiect oferă, de asemenea, instrumente matematice care vor fi aplicate și în alte
discipline ale gradului de Gastronomie.

Intenție didactică.

Subiectul oferă studentului conceptele esențiale ale matematicii aplicate Gastronomiei.

Programa este organizată în cinci unități.

Inițial se studiază algebra. Se propune să începem cu această unitate pentru a utiliza

conceptele de bază aritmetice și algebrice în următoarele unități.

Studiul Funcțiilor Matematice și al Ecuațiilor Liniare este propus ca o a doua unitate, și anterior
Unității Sistemelor de Ecuații Liniare și aplicațiilor acestora în gastronomie, pentru a acorda
suficientă importanță funcțiilor matematice și ecuațiilor liniare, întrucât în câteva dintre
probleme legat de costurile în gastronomie este fezabilă aplicarea Algebrei Liniare, tot din
cauza necesității ca studentul să înțeleagă aplicarea ecuațiilor liniare în aria sa de dezvoltare
profesională, în această unitate sunt propuse aplicații de model de ofertă și cerere.

A treia unitate, Sisteme de ecuații și aplicații liniare, constituie o parte fundamentală a acestui
curs, motiv pentru care propunerea include accent pe modelare, reprezentare grafică și
rezolvare de probleme pentru diferite aplicații, cum ar fi intersecția de linii și plane, modele
ISistemul de atribuire și transfer de credite academice
economice liniare, printre alții.

În a patra unitate se propune o Introducere în Matematica Financiară în concepte de bază care

vor fi aplicate vieții obișnuite și în zona gastronomică.

În ultima unitate, Interesul simplu și compus, sunt prezentate conceptele de bază și aplicarea
acestora, deoarece sunt fundamentale în dezvoltarea profesională. Sunt prezentate în ordinea
de zi într-un mod concis, dar înțeleg esența lor.

Conținuturile prezentate constituie elementele de bază esențiale.

Se propun activități de învățare care să permită elevului să cunoască mediul istoric care dă
naștere conceptelor de algebră liniară, iar din aceasta să extindă cunoștințele.

Activitățile de învățare recomandate sunt menite să servească drept exemplu pentru

dezvoltarea competențelor, menționate mai târziu în acest document.

3 .- COMPETENȚE DE DEZVOLTAT

Abilități specifice aptitudini generice

Rezolvarea problemelor monomiale și • Prelucrează și interpretează datele

polinomiale; ecuații simultane de gradul I; si
gradul II legat de domeniul gastronomiei.
Aplica ecuatii liniare pentru a rezolva probleme
de aplicare si interpreta-le in diferitele domenii
de administrare din zona gastronomica.
Rezolvarea problemelor de bază de aplicare și
interpretare a matematicii financiare în
domeniile administrației. și gastronomie.
Aplicați conceptele de interes
interes simplu și compus pentru diverse
probleme, analizând rezultatele cu
• Reprezentați și interpretați concepte în
diferite moduri: numeric, geometric,
algebric, transcendental și verbal.
• Comunicați în limbaj matematic oral și în
scris.
• Modelează matematic fenomene și situații.
• Gândire logică, algoritmică, euristică,
analitică și sintetică.
• Consolidarea abilităților de utilizare a
tehnologiilor informaționale.
• Rezolvarea problemei.
• Analizați fezabilitatea soluțiilor.
• Luarea deciziilor.
• Recunoașterea conceptelor sau a
principiilor generale și integratoare.
• Stabiliți generalizări.
• Argumentați cu forță și cu precizie.
modificări ale diferitelor variabile implicate în
obţinerea acestuia. aptitudini instrumentale

• Capacitate de analiză și sinteză.

• Capacitate de organizare și planificare.
• Comunicare orală și scrisă.
• Abilități de bază de management pe
calculator.
• Abilitatea de a căuta și analiza informații
din diverse surse.
• Depanare.
• Luarea deciziilor.

abilități interpersonale

• Capacitate critică și autocritică.

• Lucru in echipa.

Abilități sistemice
•Abilitatea de a aplica cunoștințele în
practică.
• Abilități de investigare.
• Abilitatea de a invata.
• Abilitatea de a genera idei noi.
• Capacitate de a lucra autonom.
• Urmărirea realizării.
4.- ISTORIA PROGRAMULUI
Locul și data pregătirii sau
revizuirii
institut Tehnologic
Superior
din Puerto Vallarta, Jalisco. Valle de Bravo, Puerto Gastronomie a
10-14 august 2009.
Institutul Tehnologic din
Mazatlan, Sinaloa. 23-27
noiembrie 2009.
Institutul Tehnologic din
Villahermosa, Tabasco.
24 - 28 mai 2010.
institut Tehnologic
Port superior
Vallarta. iunie 2010
Observații (modificări și
Participanții justificare)
reprezentanți al Întâlnirea de Proiectare
Institutul Banderas Bay, Curriculară a carierei de
Vallarta. Sistemul National de
Educatie inalta
Tehnologic.
reprezentanți al Întâlnirea de Proiectare
Institutul Valle de Bravo, Curriculară a carierei de
Puerto Vallarta. Gastronomie a
Sistemul National de
Educatie inalta
Tehnologic.
reprezentanți al
Institutul Valle de Bravo, Întâlnirea de Proiectare
Puerto Vallarta Curriculară a carierei de
Gastronomie a
Sistemul National de
Învățământ superior tehnologic.
reprezentanți al Analiza și îmbogățirea
institut Tehnologic programului de studii propus, în
Upper Puerto Vallarta. cadrul Întâlnirii Naționale de
Proiectare Curriculară a carierei
de Gastronomie.

5 .- OBIECTIV(E) GENERAL(E) AL CURSULUI (competență specifică ce urmează a fi

dezvoltată în cadrul cursului)

Aplicați concepte matematice pentru a rezolva probleme de aplicare în diferite domenii ale
gastronomiei folosind modele pentru luarea deciziilor în diferite domenii.

6 .- COMPETENȚE ANTERIOARE

• algebră elementară
• Operatii aritmetice
• Ecuatii lineare
• Operații cu numere fracționale
• Gestionați conceptul de numere reale și reprezentarea lor grafică.
• Utilizați software de bază.
7.- AGENDA
Unitate Subiecte subteme
1.1 Noțiuni de bază.
1 Algebră 1.2 operații algebrice
1.2.1 Adunați, scădeți, înmulțiți și împărțiți
monomii și polinoame.
1.3 Imputernicire.
1.3.1 Puterea unui monom.
1.3.2 Pătrat și cub al unui polinom.
1.3.3 Binomul lui Newton.
1.4 Produse remarcabile.
1.5 Descompunerea factorilor.
1.5.1 Factorizarea monomiilor și
polinoamelor.
1.6 Sisteme de două ecuații simultane de gradul I cu
două necunoscute.
1.6.1 Metoda de eliminare prin egalizare.
1.6.2 Metoda de eliminare prin substituire.
1.6.3 Metoda deducerii.
1.6.4 Metoda de soluţionare prin determinanţi.
1.6.5 solutie grafica.
1.7 Ecuații de gradul doi.
1.7.1 Metoda de completare a pătratelor.
1.7.2 Formula generală
1.7.3 Metoda de factoring.
1.7.4 metoda grafica.
2 Funcții matematice și ecuații 2.1 Definiție
liniare 2.2 Domeniu și gamă restricționate
2.3 Funcții multivariate de bază
2.4 Reprezentări grafice ale funcţiilor matematice
2.5 Formula de interceptare a pantei
2.5.1 Interpretarea pantei
2.5.2 Intersecția cu axa (y).
2.6 Determinarea ecuației unei drepte
2.6.1 pantă și interceptare
2.6.2 panta si un punct
2.6.3 Două puncte
2.6.4 Aplicații la modele de cerere și ofertă

3 Sisteme de ecuații liniare și 3.1 funcții liniare

aplicațiile lor în gastronomie 3.1.1 Funcții liniare de venit
3.1.2 Funcții de cost liniar
3.1.3 Funcții de utilitate liniare
3.2 modele de echilibru
3.2.1 Model de rentabilitate aplicat
producției
3.2.2 Model grafic prag de rentabilitate.
Unitate Subiecte subteme
3.2.3 Model folosind contribuția la costul fix
și profit.
3.2.4 Modele de echilibru pentru a lua
decizii de cumpărare sau producere
3.3 Sisteme de ecuații liniare
3.3.1 Sisteme de ecuații ale lui 2x2 și 3x3.
Metode de eliminare adunare și
scădere.
3.3.2 Metoda de eliminare gaussiană a sistemelor
2x2, 3x3 soluție unică.
3.3.3 Aplicatii la modele economice-
4 Introducere în matematica 4.1 rapoarte aritmetice și geometrice
financiară 4.2 proporții
4.3 distribuție proporțională
4.4 Regula lui trei (inversa și compusă)
4.5 Atât la sută
4.6 Progresii aritmetice și geometrice

5 Dobândă simplă și 5.1 Noțiuni de bază

compusă. 5.2 Valoarea prezentă și viitoare
5.3 Cantitate
5.4 interes simplu si obisnuit
5.5 Termen
5.6 Reducere
5.7 ecuația valorii
5.8 Aplicații
5.9 Interes compus
5.10 Valoarea prezentă și viitoare
5.11 Rată nominală, efectivă și echivalentă
5.12 Tip
5.13 Timp
5.14 ecuația cu valori echivalente
5.15 Aplicații
8.- SUGESTII DIDACTICE (Dezvoltarea competențelor generice)

• Să trezească curiozitatea investigației cu biografii ale unor persoane care au adus

contribuții la probleme de matematică sau ipotetice pentru a crește simțul și atitudinea
critică a elevului.
• Utilizați software generic (foi de calcul, grafic) și calculatoare științifice pentru a facilita
înțelegerea conceptelor, rezolvarea problemelor, construcția graficelor și interpretarea
rezultatelor.
• Dezvoltați practici în așa fel încât studenții să aplice cunoștințele dobândite și să le
relaționeze cu cariera lor.
• Propune probleme care:
o Ele permit studentului integrarea conținuturilor pentru analiza și soluționarea
acestora.
o Consolidați înțelegerea conceptelor care vor fi utilizate în cursurile și aplicațiile
ulterioare în domeniul lor de activitate.
o Modelați și rezolvați situații reale din zonele gastronomice folosind concepte de
algebră liniară.
• Discutați în grupuri pentru a face schimb de idei argumentate, precum și pentru a
analiza concepte și definiții.

9 .- SUGESTII DE EVALUARE

Evaluarea subiectului trebuie să fie continuă și trebuie avută în vedere performanța în

fiecare dintre activitățile de învățare, cu accent deosebit pe obținerea dovezilor de învățare
precum:

• Rapoarte scrise.
• Soluție de exercițiu.
• Activitati de cercetare.
• Dezvoltarea de modele sau prototipuri.
• Analiza si discutia de grup.
• Depanare cu suport software.
• Examene scrise pentru verificarea manipulării aspectelor teoretice și declarative.
10 .- UNITĂȚI DE ÎNVĂȚARE

Unitatea 1: Algebră.
Competență specific la
dezvolta Activități de învățare
• Definiți conceptele de bază ale Algebrei prin
Va rezolva probleme de monoame și cercetările efectuate.
polinoame; ecuații • Rezolvarea problemelor algebrice prin aplicații
concurente de gradul I; și de gradul doi practice.
legate • Dezvoltați formule în foi de calcul pentru
cu domeniul gastronomiei. rezolvarea cazurilor practice.
• Aplicați cunoștințele dobândite în exerciții
tematice legate de gastronomie.

Unitatea 2: Funcții matematice și ecuații liniare

Activități de învățare
Competență specifică de dezvoltat

Rezolvarea problemelor cu funcții

• Elevii vor investiga semnificația funcțiilor,
domeniul și gama cu exemple practice.
matematice, precum și reprezentarea și
interpretarea grafică a acestora.
• Efectuați exerciții în echipe în care sunt aplicate
conceptele de domeniu și gamă restrânsă
• Rezolvați și reprezentați grafic probleme în care
aplicați formula pantă-interceptare.
• Determinați și analizați, începând de la punctul
1.4, ecuația dreptei aplicate ofertei, cererii,
deprecierii și previziunilor.
Unitatea 3: Funcții liniare, aplicații și sisteme de ecuații liniare.
Activități de învățare
Competență specifică de dezvoltat

Modelați și rezolvați diferite probleme de

aplicații ale sistemelor de ecuații liniare
în domeniul matematicii aplicate • Investigați exemple în care sunt aplicate
conceptele de funcții liniare, venit, cost, profit,
gastronomiei prin diferite metode, amortizare și prag de rentabilitate
precum și rezolvarea problemelor în
care se aplică punctul de echilibru. • Formulați funcții în care veniturile, costurile,
utilitatea și amortizarea sunt implicite.
• Creați și rezolvați modele de prag de
rentabilitate, pe baza activității anterioare.
• Reprezentați grafic ecuațiile unui sistem de
două ecuații cu două necunoscute în același
plan și identificați tipul de soluție pe baza
graficului.
• Trasează punctul de echilibru cu funcțiile
implicate.
• Rezolvați sisteme de ecuații de 2 x 2, 3 x 3,
folosind metodele de adunare și scădere,
eliminare și Gauss Jordan.
• Aplica modelul Gauss Jordan la un caz practic al
zonei economico-administrative.

Unitatea 4: Introducere în matematica financiară..

Activități de învățare
Competență specifică de dezvoltat
Rezolvarea problemelor de bază de
aplicare și interpretare a matematicii
financiare în domeniul administrației și
în domeniul gastronomiei.
•
Consultați și explicați conceptele de raport și
proporții aritmetice și geometrice.
•
Aplicați formule și proporții aritmetice și
geometrice la rezolvarea în echipă a
problemelor practice.
Unitatea 5: Dobânda simplă și compusă
Activități de învățare
Competență specifică de dezvoltat
Aplicați conceptele de interes simplu și
de interes compus la diverse probleme,
analizând rezultatele cu modificări ale
diferitelor variabile implicate în obținerea
acestora.
• Investigați exemple de interes simplu și compus,
explicați conceptele de interes simplu și
dobândă compusă, obținând expresiile acestora
și comportamentul diferitelor variabile care le
afectează.
• Rezolva problemele propuse aplicate finantarii
de catre echipe.

11 .- SURSE DE INFORMAȚII

1. Frank S. Budnick. Matematică aplicată pentru administrație, economie și științe

sociale. Editura: McGrawHill.
2. Arya. Matematică aplicată în administrație și economie. Editura: Iberoamericana.
3. Draper JE Matematică pentru administrație și economie. Editura: Harla.
4. Lay, David C., Linear Algebra and Its Applications .-- 3a. ed. -- Mexic: Pearson
Education, 2006.
5. Baldor Aurelio, Algebră,
6. Anton, Howard, Introducere în algebra liniară .-- Ed. a 4-a-- Mexic: Limusa, 2008.
7. Grossman, Stanley I. , Algebră liniară .-- 6a. Ed.-- Mexic: McGraw-Hill, 2008.
8. Williams, Gareth, Algebră liniară cu aplicații .--4a. ed. -- Mexic: McGraw-Hill, 2007.
9. Diaz, Mata Alfredo. Aguilera, Gomez Victor M. Matematică financiară. Editura McGraw
Hill, 2001.
10. Lerman, Delfin. Fundamentele matematicii financiare. Editorial. ECASA.
12 .- PRACTICI PROPUSE

• Aplicarea conceptului de linie pentru determinarea ecuațiilor cererii și ofertei, precum și

a balanței analitice a prețului și cantității.
• Aplicați conceptul de linie pentru a determina previziuni.
• Folosind o foaie de calcul sau un pachet grafic, arătați că orice modificare a
variabilelor costă, preț și numărul de
• unitățile produse vor determina modificarea pragului de rentabilitate.
• Folosind software de bază, rezolvați probleme de aplicație ale sistemelor de ecuații
liniare și, prin grafică, verificați soluția sistemului sau arătați că sistemul nu are soluție.
• Aplica modele liniare in rezolvarea problemelor din zona gastronomiei.
• Aplicați criteriile pragului de rentabilitate pentru a lua decizii de cumpărare sau
producere.
• Calculați dobânda generată de un împrumut bancar pentru deschiderea unei afaceri.
• Folosind o foaie de calcul, calculați dobânda simplă și compusă, precum și proiecțiile
financiare de bază.