Explorar la pasta

Pasta Nutrición
Lee cada una de las afirmaciones siguientes y determina si la información es
VERDADERO o FALSO y escribe la respuesta correcta en la línea. Corrija las declaraciones falsas de
.

FALSO 1. La pasta es una buena fuente de azúcares simples.

Falso 2. La pasta proporciona una liberación lenta de energía.
_Falso_ 3. La pasta no tiene colesterol y es baja en sodio.
_Verdadero 4. La pasta aporta hasta el 65% de la fibra diaria por cada porción de una taza.
__TRue__ 5. La pasta es una gran fuente de ácido fólico para las mujeres en edad fértil.
___True____ 6. La FDA exige que el ácido fólico forme parte de los productos enriquecidos con cereales.
____True___ 7. La pasta puede formar parte de una dieta equilibrada.
____False___ 8. El 25% de las calorías diarias deben proceder de hidratos de carbono como la pasta.
_____True __ 9. La pasta puede formar parte de una dieta equilibrada. La pasta tiene un índice glucémico
bajo.
__False____ 10. La pasta hace que los niveles de glucosa en sangre aumenten rápidamente.

Ingredientes de la pasta
Identifica los tres ingredientes que componen la pasta.

1. Spaghetti, vermicelli (gusanitos), capellini (pelitos/pelos de ángel), fedelini

2. Salsa: salsas a base de aceite de oliva
3. Fettucini (pequeñas cintas), linguine (pequeñas lenguas), tagliatelle (como los fettuccine), bavette
4. Salsa: salsas de mantequilla y nata, alfredo

Cocinar pasta
Visualiza el vídeo y responde a las siguientes preguntas sobre la cocción de la pasta.
Paso 1: 4 litros de agua por cada kilo de pasta

● ¿Cómo se determina la cantidad de agua que hay que utilizar para cocer la pasta?
El método estándar para cocer la pasta, que se encuentra en los libros de cocina italiana y en los paquetes de
pasta, es calentar hasta que hierva de 4 a 6 cuartos de galón de agua bien salada por cada libra de pasta.

● Qué pasa si no usas suficiente agua. La pasta no se cocina tan bien.

Paso 2: _1 cucharada de sal__.

● ¿Cuánta sal debes utilizar y por qué?

Debe utilizar 1 cucharadita de sal para que la pasta tenga sabor.

Paso 3: _llevar el agua a ebullición_añadir la pasta al agua de bioling._____

● ¿Hay que romper la pasta? No hay que romper la pasta para que se cueza y salga bien.
● ¿Hay que añadir aceite al agua? No se debe añadir aceite al agua de cocción de la pasta. ¡Y es una
orden!" Se dice que el aceite de oliva evita que la olla hierva y que la pasta se pegue

Kim Graybill/FamilyConsumerSciences.com
Paso 4: ___________no añadas aceite_________________________
● ¿Por qué es importante el paso 4? Para que la pasta no se pegue.
Paso 5: ______________________revuelve bien con unas pinzas _____________
● ¿Qué significa "al dente"? Significa cocinado de modo que aún esté firme al morderlo.

Paso 6: ____sacar la pasta y añadir hojas de albahaca fresca.________

● Dibuja y etiqueta el equipo de cocina utilizado para completar este paso.

Necesitas tus manos para poner las hojas encima de la pasta
● ¿Hay que enjuagar la pasta? Explica No enjuagues la pasta. El almidón del agua es lo que ayuda a que la
salsa se adhiera a la pasta, pero el aclarado enfriará la pasta y evitará la absorción de la salsa.

Pasta de colores
¿Qué ingrediente hace que la pasta sea verde? Cueza al vapor aproximadamente 1/2 libra de hojas de
espinacas o acelgas a las que deberá quitar los tallos hasta que estén blandas y de color verde brillante.
Triturar en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea y eliminar el máximo líquido
posible antes de mezclarla con los huevos.

¿Qué ingrediente hace que la pasta sea roja? Cuece dos remolachas pequeñas o una grande en papel de
aluminio en un horno a 375° hasta que estén muy blandas. Pelar y hacer puré en un robot de cocina.

¿Qué ingrediente hace que la pasta sea negra? Añadir 1 1/2 cucharadas de tinta de calamar a los huevos
antes de mezclar. La tinta de calamar está disponible en Internet y en muchas tiendas de productos gourmet.

¿Qué ingrediente hace que la pasta sea amarilla? Añadir 1/4 - 1/2 cucharadita de azafrán molido o cúrcuma
molida a los huevos antes de mezclar.