TUGAS FUSION FOOD - P2M

Nama : Vanessa Angelynn

Kelas : XII Kuliner
 TORTIN

Tortin adalah kombinasi dari tortilla dan indomie, yang dimana tortilla berasal dan
Italia dan indomie berasal dari Indonesia. Di dalamnya akan berisi selada, telur,
dan indomie itu sendiri. Saya memilih hidangan fusion ini karena hidangan Ini
umum dan banyak diterima dan disukai banyak orang.

Nama yang akan saya gunakan :

TORTIN.CO ( tortilla with indomie filling )

Di modifikasi dengan bentuk dilipat seperti di bawah ini & akan

diisi dengan indomie, telur, selada ( option )
 WORKSHEET
A.List of Ingredients
No Ingredients Quantity Price per Unit ( Rp ) Total ( Rp )
1 Tortilla 1 bks 21.000 21.000
2 Indomie Goreng ½ krds 100.000 50.000
3 Telur ¼ kg 26.000 14.000
4 Selada ¼ kg 12.000 3.000
TOTAL Rp88.000

B.Calculation Menu ( A’La Carte )

Menu : tortin Total Porsi : 1
No Ingredients Quantity Price per Unit ( Rp ) Total ( Rp )
1 Tortilla 1 lmbr 21.000 3.000
2 Indomie Goreng 1 bks 500 2.500
3 Telur 1 buah 26.000 2.000
4 Selada 1 lmbr 1.000 1.000
TOTAL Rp8.500

Selling Price = Rp8.600 x 100 / 70 = Rp1.228

Selling Price per Potion = Rp1.228 : 1 = Rp1.228
C.LIST OF TOOLS
No Name Quantity
I Preparation Tool

1. Fork 2
2. Bowl 2
2

Processing Tool
II
1. Pan
2. Knife 8
3. Bowl 2
4. Spoon 1
1

III Serving Tool

1. Brown Kraft Box 1

D.SISTEMATIC WORK

No Activity Time/ petugas

I Preparation

1. Prepare tortilla 5 menit

2. Prepare lettuce 2 menit

Processing
II 5 menit
1. Make indomie 5 menit
2. Make eggs

To Garnish and Serve 15 menit

III Clear Up I, II, III 28 menit

Total 60 menit