SOP Pembuat Menu Tehserah

Alat, bahan dan perlengkapan

Alat

1. Sealler Cup
2. Drink jar
3. Gelas ukur 60 ml dan 1000 ml
4. Sendok aduk atau sendok koktail
5. Sendok es
6. Sendok ukur untuk bubuk
7. Saringan
8. Termos es
9. Gunting
10. Kabel terminal listrik
11. Lampu dan kabelnya
12. Shaker
13. Payung
14. Kompor gas portable
15. Ceret air panas
16. Teko listrik pemanas
17. Teko gula cair
18. Kain lap microfiber ( hijau untuk bagian luar dan abu-abu untuk bagian dalam )
19. Ember untuk mencuci tools

Bahan

1. Teh bubuk merk gopek sintren dan nyapu

2. Coffee Nescafe klasik bubuk
3. Air mineral
4. Es kristal atau es batu
5. Gula pasir
6. Sirup Marjan rasa melon dan pineapple
7. Bubuk Java land rasa matcha, strawberry, choco, red Velvet, Taro Dan mango.
8. Sirup delifru rasa lychee, karamel, tiramisu, hazelnut dan vanilla
9. Susu UHT merk diamond
10. Susu SKM indomilk

Perlengkapan

1. Celemek
2. Plastik kresek putih bening untuk 1 dan 2 cup
3. Sedotan oxo atau sedotan hitam steril
4. Tempat sendok
5. Tempat uang atau laci
6. Kursi untuk customer dan kursi untuk pelayan
SOP Stampel Cup

1. Siapkan cup yang akan di stampel, kop serta stampel dan tinta untuk stampel pastikan bersih
dari kotoran dan bercak sidik jari.
2. Tumpuk beberapa cup agar kuat saat stampel, pastikan kop sudah terbubuhi dengan tinta
kemudian stampel cup tersebut mengikuti bentuk cup.
3. Setelah selesai pastikan tidak ada tinta yang menempel di bagian lain cup. Letakkan pada
tempat yang kering atau di jemur kena sinar matahari.

SOP racikan teh original

1. Siapkan peralatan yaitu gelas ukur 1000 ML, pemanas air, saringan, ceret, kompor gas, drink
jar dan sendok cocktail dan bersihkan jika ada yang kotor
2. Siapkan tiga jenis teh yaitu teh gopek, teh sintren dan teh nyapu diaduk rata secara
bersama-sama dalam tempat penyimpanan kemudian masukkan ke dalam gelas ukur 1.000
ml sebanyak kira-kira sampai batas 300 ml.
3. Panaskan air sebanyak 1000 ML menggunakan pemanas air ataupun ceret pemanas air
dengan menggunakan kompor gas portable sampai mendidih mengeluarkan gelembung.
4. Seduhlah teh yang ada di dalam gelas ukur menggunakan air panas yang mendidih agar hasil
seduhan maksimal keluar semua sari-sari daun tehnya sambil sesekali diaduk.
5. Ulangi cara ini dengan tetap menggunakan teh bekas seduhan pertama, lakukan
pengulangan seduhan maksimal dua kali untuk mempertahankan kualitas rasa dari teh yang
dibuat.
6. Setelah setelah diseduh tunggu sekitar 10 sampai 15 menit untuk hasil yang lebih maksimal
semakin lama semakin baik kemudian tuangkan ke dalam drink jar jangan lupa tuangkan
sambil disaring dengan saringan. Racikan ini cukup untuk membuat teh sebanyak kurang
lebih 5 liter.
7. Setelah hasil senduhan teh dituangkan ke dalam drink jar tambahkanlah air mineral sampai
mencapai batas 5 liter.

SOP pembuatan simple syrup atau gula cair

1. Siapkan alat yaitu teko plastik tahan panas, pemanas air, ceret, kompor gas dan sendok
cocktail pasti semuanya bersih. Kemudian gula pasir 1 kg yang dimasukkan ke dalam teko
plastik tahan panas. Kemudian, panaskan air sebanyak 1 liter menggunakan pemanas listrik
ataupun kompor gas portable.
2. Setelah air mendidih tuangkan ke dalam teko yang sudah berisi gula pasir. Kemudian
aduklah secara perlahan sampai gula pasir tersebut larut menggunakan sendok cocktail
3. Tutup kembali teko yang berisi gula tersebut. Racikan ini akan menghasilkan 2 liter gula cair
atau simple sirup.

SOP pembuatan Teh Original

1. Tuangkan Teh ke dalam Cup 16 Oz ataupun 22 Oz yang mana untuk 16 Oz itu sebanyak 200
ml sementara untuk 22 Oz sebanyak 300 ml
2. Tuangkan gula cair ke dalam gelas ukur yang kecil sebanyak 30 mili untuk 16 Oz dan 45 mili
untuk 22 Oz
3. Tambahkan es kristal atau es batu secukupnya sampai batas teratas cup
4. Kemudian masukkan ke dalam mesin sealer untuk kemudian di sealer.
 5. Keluarkan dari dalam sealer kemudian masukkan ke dalam plastik tambahkan juga sedotan
kemudian berikan kepada pembeli atau customer sambil mengucapkan” Permisi kak ini ya
pesanannya terima kasih 🙏 “
6. Bereskan dan rapikan meja serta peralatan lap apabila ada yang basah menggunakan lap
hijau kemudian cuci bersih gelas ukur setelah itu keringkan bagian dalamnya menggunakan
abu-abu.
7. Simpan semua peralatan dan rapikan semua peralatan serta perlengkapan pada tempatnya
dan kembali pada sikap siap menunggu kedatangan customer selanjutnya.

Sop pembuatan Pineapple Tea

1. Siapkan cup dan gelas ukur kecil pastikan bersih, kemudian ambil sirup pineapple tuangkan
sebanyaknya 20 ml untuk 16 Oz dan 30 ml untuk 22 Oz.
2. Masukkan simpel sirup kedalam gelas ukur sebanyak 10 ml untuk 16 Oz dan 20 ml untuk 22
Oz. Masukan es Kristal secukupnya sampai hampir penuh.
3. Kemudian masukkan Tehserah sebanyak 150 ml untuk 16 Oz dan 200 ml untuk 22 Oz.
Kemudian masukkan kedalam sealer pastikan sudah dalam posisi ready berwarna hijau atau
menyala.
4. Sealer cup dengan rapi dan rapat, keluarkan cup dari Sealer pastikan tidak ada yang bocor
kemudian masukkan kedalam plastik kresek take away dan masukkan sedotan juga.
5. Serahkan kepada customer dengan sopan, kemudian terima uang dan berikan kembalian jika
uangnya lebih. Setelah selesai bersihkan peralatan yang dipakai kemudian simpan kembali
ke tempat asalnya.

Sop pembuatan Lychee

1. Siapkan cup dan gelas ukur kecil pastikan bersih, kemudian ambil sirup lychee tuangkan
sebanyaknya 20 ml untuk 16 Oz dan 25 ml untuk 22 Oz.
2. Masukkan simpel sirup kedalam gelas ukur sebanyak 20 ml untuk 16 Oz dan 25 ml untuk 22
Oz. Masukan es Kristal secukupnya sampai hampir penuh. Tanyakan kepada customer pakai

Selasih atau tidak kak 🙏. Jika customer memilih selasih maka siapkan ± 5 gr biji selasih seduh
dengan air panas secukupnya kemudian masukkan kedalam cup.
3. Kemudian masukkan Tehserah sebanyak 150 ml untuk 16 Oz dan 200 ml untuk 22 Oz.
Kemudian masukkan kedalam sealer pastikan sudah dalam posisi ready berwarna hijau atau
menyala.
4. Sealer cup dengan rapi dan rapat, keluarkan cup dari Sealer pastikan tidak ada yang bocor
kemudian masukkan kedalam plastik kresek take away dan masukkan sedotan juga.
5. Serahkan kepada customer dengan sopan, kemudian terima uang dan berikan kembalian jika
uangnya lebih. Setelah selesai bersihkan peralatan yang dipakai kemudian simpan kembali
ke tempat asalnya.

SOP Pembuatan Milk Tea ( Strawberry, Melon, Mango, Redvelvet dan Taro )

1. Siapkan cup, sendok ukur, gelas ukur kecil, sendok cocktail, shaker pastikan dalam keadaan
bersih. Masuk bubuk rasa sebanyak 30 gr untuk 22 Oz dan 15 gr untuk 16 Oz kedalam
shaker. Masukkan air panas sebanyak 30 ml, aduk menggunakan sendok cocktail sampai
larut .
2. Masukan SKM sebanyak 15 ml untuk 16 Oz dan 30 ml untuk 22 Oz kemudian masukan
simpel sirup sebanyak 15 ml untuk 16 Oz dan 20 ml untuk 22 Oz, aduk sampai tercampur
 rata. Masukkan 200 ml Tehserah untuk 22 Oz dan 150 ml untuk 16 Oz. Masukkan es sedikit
tutup shaker dengan rapat kemudian Goncang sampai tercampur rata.
3. Isi cup yang sudah disediakan dengan es batu secukupnya, kemudian tuangkan minuman
yang sudah di shake dari dalam shaker ke dalam cup.
4. Masukkan cup kedalam sealer pastikan sudah rapi kemudian seal cup tersebut pastikan
tertutup dengan rapat tidak ada yang keluar. Masukkan kedalam plastik kresek take away
dan masukkan sedotan juga lalu berikan kepada customer.

SOP Pembuatan Matcha Milk Tea

1. Siapkan cup, sendok ukur, gelas ukur kecil, sendok cocktail, shaker pastikan dalam keadaan
bersih. Masuk bubuk matcha sebanyak 40 gr untuk 22 Oz dan 30 gr untuk 16 Oz kedalam
shaker. Masukkan air panas sebanyak 30 ml, aduk menggunakan sendok cocktail sampai
larut .
2. Masukan SKM sebanyak 15 ml untuk 16 Oz dan uht 50 ml untuk 22 Oz kemudian masukan
simpel sirup sebanyak 20 ml untuk 16 Oz dan 30 ml untuk 22 Oz, aduk sampai tercampur
rata. Masukkan 150 ml air mineral untuk 22 Oz dan 100 ml untuk 16 Oz, kemudian
tambahkan Tehserah sedikit. Masukkan es sedikit tutup shaker dengan rapat kemudian
Goncang sampai tercampur rata.
3. Isi cup yang sudah disediakan dengan es batu secukupnya, kemudian tuangkan minuman
yang sudah di shake dari dalam shaker ke dalam cup.
4. Masukkan cup kedalam sealer pastikan sudah rapi kemudian seal cup tersebut pastikan
tertutup dengan rapat tidak ada yang keluar. Masukkan kedalam plastik kresek take away
dan masukkan sedotan juga lalu berikan kepada customer.

SOP Pembuatan Milk ( Strawberry, Choco, Redvelvet )

1. Siapkan cup, sendok ukur, gelas ukur kecil, sendok cocktail, shaker pastikan dalam keadaan
bersih. Masuk bubuk rasa sebanyak 30 gr/ml untuk 22 Oz dan 15 gr untuk 16 Oz kedalam
shaker. Masukkan air panas sebanyak 30 ml, aduk menggunakan sendok cocktail sampai
larut .
2. Masukan SKM sebanyak 15 ml untuk 16 Oz dan 30 ml untuk 22 Oz kemudian masukan
simpel sirup sebanyak 15 ml untuk 16 Oz dan 20 ml untuk 22 Oz masukkan juga 30 ml susu
uht untuk 16 Oz dan 50 ml untuk 22 Oz, aduk sampai tercampur rata. Masukkan 200 ml Teh
serah untuk 22 Oz dan 150 ml untuk 16 Oz. Masukkan es sedikit tutup shaker dengan rapat
kemudian Goncang sampai tercampur rata.
3. Isi cup yang sudah disediakan dengan es batu secukupnya, kemudian tuangkan minuman
yang sudah di shake dari dalam shaker ke dalam cup.
4. Masukkan cup kedalam sealer pastikan sudah rapi kemudian seal cup tersebut pastikan
tertutup dengan rapat tidak ada yang keluar. Masukkan kedalam plastik kresek take away
dan masukkan sedotan juga lalu berikan kepada customer.

SOP Pembuatan Milk ( Vanilla, Caramel, Hazelnut, Tiramisu )

1. Siapkan cup, sendok ukur, gelas ukur kecil, sendok cocktail, shaker pastikan dalam keadaan
bersih. Masuk sirup rasa sebanyak 20 ml untuk 22 Oz dan 15 ml untuk 16 Oz kedalam shaker.
Masukkan air panas sebanyak 30 ml, aduk menggunakan sendok cocktail sampai larut .
2. Masukan SKM sebanyak 15 ml untuk 16 Oz dan 30 ml untuk 22 Oz kemudian masukan
simpel sirup sebanyak 15 ml untuk 16 Oz dan 20 ml untuk 22 Oz masukkan juga 30 ml susu
uht untuk 16 Oz dan 50 ml untuk 22 Oz, aduk sampai tercampur rata. Masukkan 200 ml Teh
 serah untuk 22 Oz dan 150 ml untuk 16 Oz. Masukkan es sedikit tutup shaker dengan rapat
kemudian Goncang sampai tercampur rata.
3. Isi cup yang sudah disediakan dengan es batu secukupnya, kemudian tuangkan minuman
yang sudah di shake dari dalam shaker ke dalam cup.
4. Masukkan cup kedalam sealer pastikan sudah rapi kemudian seal cup tersebut pastikan
tertutup dengan rapat tidak ada yang keluar. Masukkan kedalam plastik kresek take away
dan masukkan sedotan juga lalu berikan kepada customer.

SOP Pembuatan Coffee ( Vanilla, Caramel, Hazelnut, Tiramisu )

1. Siapkan cup, sendok ukur, gelas ukur kecil, sendok cocktail, shaker pastikan dalam keadaan
bersih. Masuk kopi bubuk Nescafe 2 gr sebanyak 1 sashet untuk 16 Oz dan 2 sashet untuk 22
Oz, kemudian sirup rasa sebanyak 20 ml untuk 22 Oz dan 15 ml untuk 16 Oz kedalam shaker.
Masukkan air panas sebanyak 30 ml, aduk menggunakan sendok cocktail sampai larut .
2. Masukan SKM sebanyak 15 ml untuk 16 Oz dan 30 ml untuk 22 Oz kemudian masukan
simpel sirup sebanyak 15 ml untuk 16 Oz dan 20 ml untuk 22 Oz masukkan juga 50 ml susu
uht untuk 16 Oz dan 100 ml untuk 22 Oz, aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan air mineral secukupnya kedalam shaker. Masukkan es sedikit tutup shaker dengan
rapat kemudian Goncang sampai tercampur rata.
4. Isi cup yang sudah disediakan dengan es batu secukupnya, kemudian tuangkan minuman
yang sudah di shake dari dalam shaker ke dalam cup.
5. Masukkan cup kedalam sealer pastikan sudah rapi kemudian seal cup tersebut pastikan
tertutup dengan rapat tidak ada yang keluar. Masukkan kedalam plastik kresek take away
dan masukkan sedotan juga lalu berikan kepada customer.