RINGKASAN

MASAYU MAIMUNAH, Teknik Pengolahan dan Pemasaran Kerupuk Kemplang

Ikan Gabus (Channa Striata Bloch) di 5 ulu Kecamtan Seberang Ulu I. Dibimbing

oleh R.A UMIKALSUM dan NUR AZMI.

Praktek lapangan ini bertujuan untuk mengetahui teknik Pengolahan dan

Pemasaran Kerupuk Kemplang Ikan Gabus (Channa Striata Bloch) di 5 ulu

Kecamtan Seberang Ulu I. praktek lapangan ini dilaksanakan pada bulan Juli sampai

September 2019.

Praktek lapangan ini menggunakan metode observasi partisipatif dengan

mengumpulkan data primer dan data sekunder, dimana data primer diperoleh dari

hasil partisipasi aktif dengan mengamati kegiatan yang berlangsung pada

pengolahan kerupuk kemplang ikan dan wawancara. Sedangkan data sekunder

diperoleh melalui sumber-sumber pustaka yang berhubungan dengan pengelohan

kerupuk kemplang ikan.

Dari praktek lapangan ini diketahui bahwa Teknik Pengolahan dan pemasaran

Kerupuk kemplang Ikan Gabus diawali dari pembuatan adonan, pencetakan adonan,

pengukusan, pendinginan, pengirisan, pengeringan, penggorengan, sampai proses

pengemasan. Pemasaran yang dilakukan dalam uaha Kerupuk Kemplang Hj. Eva

adalah melalui pemasaran secara langsung dan tidak langsung.