Qu es el cido rico?

El cido rico es un producto txico de desecho. El cido rico por tanto es el resultado de la degradacin de las purinas. El cido rico se elimina principalmente por la orina. Cuando tenemos un aumento de cido rico en sangre, se dice que sufrimos "hiperuricemia" o "gota".

Causas de la hiperuricemia o la gota.

Normalmente se piensa que las personas que padecen de esta afeccin, es porque cometen excesos alimenticios o consumen alcohol. Sin embargo, lo que determina el riesgo de sufrir gota o elevacin del cido rico es principalmente el factor hereditario. Es por ello que el 1% de la poblacin mundial ( y el 5% de las personas mayores de 65 aos) tiene el nivel de cido rico aumentado, sin haber cometido excesos en cuanto a bebida o comida. Recomendaciones Generales

Evitar la Obesidad No realizar dietas muy hipocalricas o periodos de ayuno No consumir bebidas alcoholicas Beber abundante lquido No consumir grasa en exceso,especialmente si existe obesidad Cmo cocinar y condimentar? Preferir las tcnicas culinarias que menos grasa aportan a los alimentos: al agua -cocido o hervido, vapor, rehogado, plancha, horno. Evite la fritura para tortillas, revuelto y croquetas, a la temperatura adecuada para absorber mnima cantidad de aceite. Para que la comida resulte ms apetitosa se pueden emplear diversos condimentos: - cidos: Vinagre y limn. - Aliceos: Ajo, cebolla. - Hierbas aromticas: Albahaca, comino, laurel, tomillo, organo, perejil, mejorana. - Evitar las especias fuertes, pimienta (negra, blanca, cayena y verde), pimentn. El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser macerados con hierbas aromticas. En la elaboracin de salsas, los vinos u otras bebidas alcohlicas como ingrediente flambeados pueden hacer ms sabrosas diversas recetas (el alcohol se evapora durante la coccin).

Alimentos Aconsejados Leche y lcteos: Leche y yogur descremado, queso fresco y requesn, quesos especiales con porcentaje de grasa modificada estilo "manchego" y quesos blancos desnatados. Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Limitar la cantidad de consumo de estos alimentos a 80-100 gramos la racin; pollo sin piel y carnes con poca grasa, pescado blanco y huevos. Cereales, patatas: Patatas (fcula), arroz, pastas alimenticias y otros cereales. Legumbres: Pueden tomarse una vez por semana. Se recomienda combinar con patata o arroz y verduras bajas en purinas y no incluir ingredientes de origen animal ni demasiadas grasas. Verduras y hortalizas: Crudas, cocidas y en pur, salvo las flatulentas y las ricas en purinas. Frutas: Frescas a ser posible con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno, salvo las indicadas en "alimentos limitados". Bebidas: Agua bicarbonatada, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas. Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maz, soja), mantequilla, margarinas vegetales, mejor en crudo. Alimentos Permitidos (Consumo moderado y ocasional) Leche y lcteos: Cuajada, arroz con leche, natillas y flan, batidos lcteos. Carnes semigrasas: jamn serrano sin el tocino y pechuga de pollo. Bebidas: Zumos comerciales sin azucara, caf descafeinado, bebidas sin gas. Otros productos: Mayonesa extra light y bechamel (mejor con leche desnatada y un poco de aceite de oliva), sorbetes, gelatina de frutas, repostera suave (bollo suizo, bizcocho desayuno, galletas, magdalenas etc.). Alimentos Limitados (consumir de forma espordica o en pequeas cantidades) Leche y lcteos: Limitar los ms grasos y los que estn enriquecidos con nata o que llevan nata. Carnes grasas, vsceras, marisco, conservas, salazones y ahumados. Cereales: Galletera, pastelera y pan dulce, etc. Verduras ricas en purinas: Espinacas, esprragos, championes, coliflor, rbanos.

Frutas: Fruta en almbar, frutas secas ( cacahuate, almendras,pistaches,etc., frutas confitadas y escarchadas en azucar. Bebidas: Caldos de carne o pescado o de extractos (cubitos para sopas), zumos azucarados, bebidas refrescantes y bebidas alcohlicas. Grasas: Nata, manteca, tocino y sebos, mayonesa y bechamel normales. Otros productos: Chocolate y derivados por su contenido graso. Alimentos prohibidos (elevado Alimentos a limitar ( no eliminar) contenido en purinas)

Mariscos Sardinas Anchoas Atn y pescado azul en general Riones Hgado Pavo Consoms

Carnes rojas en general Carnes blancas Pescado blanco Legumbres: lentejas. Esprragos,Tomate Championes,Espinacas Coliflor, Guisantes,Habas Alcohol

Alimentos libres de purinas sin limitacin Leche, Queso, Frutas Huevos Cereales no integrales: Pan,Arroz; Pasta Patatas Verdu.ras Azucar y Dulces Caf y t: la cafena y la tena se parecen qumicamente a las purinas pero no se transforman en cido rico y se pueden tomar. T, infusiones de hierbas,zumos naturales,agua mineral Especias y Condimentos