Hari/tanggal: ......................................

Lembar Kerja Peserta Didik

(LKPD)

Mata Pelajaran: Biologi

Kelas/Semester: XII-MIA/I (Ganjil)
Materi: Respirasi Anaerob
Tujuan Pembelajaran:
Melalui kegiatan telaah pustaka dan diskusi kelompok,
peserta didik diharapkan dapat menjelaskan keterkaitan
proses respirasi anaerob dengan kehidupan sehari-hari.
Kelompok: ............
1) ........................................................................................
2) ........................................................................................
3) ........................................................................................
4) ........................................................................................
5) ........................................................................................

BAHAN DISKUSI
Wacana 1 Pertanyaan:
Apa yang terjadi dengan kaki Bambang? 1. Mengapa bambang bisa mengalami
Bambang adalah seorang pemain sepak bola. Ketika mengikuti kram?
pertandingan bambang bermain dengan sangat bagus. Dia lari ke sana 2. Bagaimana mekanisme terjadinya
ke mari mengejar bola di lapangan. Mendekati menit ke empat puluh kram?
bambang mengalami kelelahan, nafasnya terengah-engah, dan 3. Mengapa orang kram kakinya
beberapa menit kemudian kakinya terasa sangat sakit dan tidak bisa diluruskan dan digosok dengan
digerakkan dan akhirnya bambang terjatuh di lapangan. Bambang oleh balsem?
tim P3K dibawa ke luar lapangan dan diberikan penanganan sederhana
dengan meluruskan kakinya serta mengoleskan balsem di area kaki
yang keram. Setelah beberapa menit, Bambang pun pulih kembali dan
dapat mengikuti pertandingan selanjutnya.
JAWABAN

1.

2.

3.
 Wacana II
Apa yang terjadi dengan tapai ibu Sri?
Ibu Sri adalah ibu rumah tangga yang baru menikah. Hari raya galungan yang lalu adalah
pengalaman pertama dia membuat tapai ketan. 2 hari sebelum galungan Ibu Sri sudah membuat tapai.
Karena jumlah bahan tapai yang terlalu banyak, membuat tapai Ibu Sri tidak muat untuk disimpan di
satu panci saja. Akhirnya, sisa tapainya dia simpan di mangkok dan tidak ditutup. Setelah 2 hari
penyimpanan tapai yang disimpan di dalam panci sudah berair dan terasa manis dengan sedikit rasa
alkohol sedangkan sisa tapainya yang ditaruh di mangkok rasanya asam dan tidak enak. Karena terlalu
manis dan enak tapai yang di dalam panci dia makan sedikit demi sedikit dengan harapan tapai yang dia
buat itu bisa dinikmati dalam waktu yang lama. Namun, setelah 7 hari dari waktu pembuatan tape yang
awalnya terasa sangat enak mulai tidak enak. Tape yang awalnya terasa manis sekarang menjadi kecut.

Pertanyaan:
1. Mengapa tapai yang disimpan di dalam panci tertutup dengan yang di mangkok
menghasilkan rasa yang berbeda? Jelaskan!
2. Jelaskan proses kimia yang terjadi dalam pembuatan tapai tersebut!
3. Mengapa rasa tapai baru disimpan 2 hari memiliki rasa yang berbeda dengan tapai yang sudah
disimpan selama 7 hari? Jelaskan!
4. Mengapa tapai ibu Sri yang awalnya terasa manis bisa berubah menjadi kecut setelah disimpan
Jawaban: selama 7 hari? Jelaskan proses yang terjadi!

1.

2.

3.

4.
 LEMBAR JAWABAN

Wacana I
1. .................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................

2. .................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................

3. .................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................

4. .................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................

Wacana II

1. .................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................

2. .................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................

3. .................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................
 Jawaban LKS

Wacana 1
“Apa yang terjadi dengan kaki Bambang?”
Pertanyaan
1. Bambang mengalami kram karena sel-sel dalam tubuh bambang khususnya kaki kekurangan
oksigen. Oksigen dari hasil pernapasan yang masuk ke tubuhnya tidak mampu memenuhi
kebutuhan oksigen dalam tubuh bambang ketika bambang bertanding bola. Dengan demikian
untuk memenuhi kekurangan oksigen dengan cepat maka dibantu dengan respirasi anaerob di
dalam tubuh bambang melalui proses fermentasi asam laktat
2. Mekanisme terjadinya kram. Ketika di dalam tubuh kekurangan oksigen maka tubuh akan
melakukan fermentasi anaerob yaitu dengan mengubah asam piruvat menjadi asam laktat. Jika
fermentasi aaerob ini berlangsung dalam waktu yang cukup lama maka hasil samping berupa
asam laktat akan menumpuk di dalam otot yang menyebabkan otot menjadi kelelahan,
selanjutnya jika asam laktat ini terkonsentrasi di dalam otot maka otot akan mengalami kram
kejang. Secara ringkas tahap fermentasi asam laktat dapat dituliskan sebagai berikut

3. Orang yang kram kakinya diluruskan dan diolesi balsem dengan tujuan untuk memperlebar
pembuluh darah sehingga aliran dalam yang membawa oksigen menjadi lebih lancar .

Wacana 2
“Apa yang terjadi dengan tapai ibu Sri..?”
Pertanyaan
1. Tapai yang disimpan di panci yang tertutup memiliki rasa yang manis dan enak, sedangkan yang
disimpan di mangkok terbuka memiliki rasa yang masam. Hal itu terjadi karena pada panci
tertutup ragi (Saccaromyces cerevisiae) yang digunakan dalam membuat tapai dalam berekasi
dengan optimal (tanpa ada oksigen) respirasi anaerob, oleh ragi ( Saccaromyces cerevisiae)
glukosa dari hasil pemecahan amilum diubah menjadi alkohol yang menyebabkan tapai berasa
sedikit alkohol. Sedangkan tapai yang disimpan di mangkok tanpa tutup ragi ( Saccaromyces
cerevisiae) tidak dapat bekerja dengan optimal karena adanya udara yang menyebabkan
terbentuknya asam cuka.

2. Proses kimia yang terjadi dalam pembuatan tapai

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP (Energi yang dilepaskan:118 kJ per mol)
Gula (glukosa, fruktosa, atau sukrosa) → Alkohol (etanol) + Karbon dioksida + Energi (ATP).

3. Tapai yang disimpan 2 hari rasanya manis karena terjadi perombakan amilum menjadi glukolsa,
dan terjadi perombakan sedikit glukosa menjadi alkohol dengan kadang yang masih sangat rendah.
Sedangkan setelah tapai disimpan selama 7 hari maka glukosa yang terdapat di tapai semakin
banyak dirombak menjadi alkohol. Dan selanjutnya oleh bakteri asam cuka, alkohol hasil rombakan
kembali diubah menjadi asam cuka sehingga rasa tapai berubah menjadi kecut.
4. Perubahan rasa tapai ibu Sri terjadi karena tapai yang disimpan terlalu lama, kadar alkoholnya
akan terus bertambah. Alkohol ini pun selanjutnya diubah lagi menjadi asam cuka oleh bakteri
asam cuka.
reaksi yang terjadi
C2H5OH→ CH3CHO +H2 (reaksi pembentukan asetil dehida dari etanol)
CH3CHO+ H2O →CH3CH(OH)2 (Reaksi hidrasi dari Aldehida)
CH3CH(OH)2→ CH3COOH +H2 (reaksi pembentukan asam cuka)