MAKALAH UMKM AYAM BAKAR MADU

DOSEN PENGAMPU:
LUQMAN DZUL HILMI, S.E., M.BA.

PENYUSUN:

EVIN SATYAPRATAMA 202210160311251

LUSIANI YARA GALISTA 202210160311258
FITRA MIFTAQUL MUSLIM 202210160311276

KELAS 2E
PRODI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI & BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2023
DAFTAR ISI

DAFTAR ISI..............................................................................................................................................2
BAB 1.........................................................................................................................................................3
PENDAHULUAN......................................................................................................................................3
BAB II........................................................................................................................................................4
PEMBAHASAN.........................................................................................................................................4
A. PROFIL..........................................................................................................................................4
B. PRODUK DAN LAYANAN..........................................................................................................4
C. STRATEGI PEMASARAN...........................................................................................................4
D. ANALISIS SWOT.........................................................................................................................5
a. Strength (kekuatan)......................................................................................................................5
b. Weakness (kelemahan).................................................................................................................5
c. Opportunity (peluang)..................................................................................................................5
E. KEBERLANJUTAN DAN INOVASI...........................................................................................5
BAB III.......................................................................................................................................................6
PENUTUP..................................................................................................................................................6
A. KESIMPULAN..............................................................................................................................6
 BAB 1
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Berdasarkan Pengamatan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) merupakan
salah satu unit usaha yang berperan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan
perekonomian di Indonesia. UMKM juga merupakan salah satu penyokong
perekonomian di Indonesia khususnya pada Masyarakat golongan bawah dan menengah.
Salah satu jenis UMKM yang tidak akan hilang sampai kapanpun adalah usaha kuliner.
Selama pandemi, kuliner tergolong sektor yang berdampak moderat bagi para pelaku
kuliner yang memiliki gerai makanan karena pembatasan mobilitas dan upaya
mengurangi kerumunan membuat restoran-restoran harus ditutup sementara. Usaha
UMKM kuliner merupakan usaha yang fleksibel karena dapat dimulai dari skala kecil
dan modal terjangkau. Jumlah makanan yang diproduksi pun dapat disesuaikan dengan
jumlah modal yang dimiliki serta dapat menggunakan peralatan yang ada di dapur.
Berdasarkan pengamatan Bisnis Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM)
Ayam bakar merupakan sebuah bisnis kuliner yang cukup sederhana tetapi memiliki cita
rasa yang khas, dan makanan ini sangat diminati banyak Masyarakat.
Setelah kami survei secara langsung dapat disimpulkan bahwa bisnis ini sangat
menjanjikan. Untuk itu perlu dilakukan riset pemasaran agar dapat menghasilakn nilai
dan memberikan kepuasan kepada pelanggan. Oleh karena itu, makalah ini disusun
dengan tujuan untuk mempermudah dalam memahami proses pembelajaran riset
pemasaran
 BAB II
PEMBAHASAN
A. PROFIL
Warung Ayam Bakar Madu ini didirikan oleh Agus Juliantoko pada tahun 2014, Agus
Juliantoko berasal dari Jember Jawa Timur, Agus Juliantoko mendirikan usaha Ayam
Bakar Ini Bersama istrinya.
Pada awal didirikan, usaha Ayam Bakar Madu ini berletak di Jalan Sunan Kalijogo,
yang tepatnya dibelakang kampus UIN Malang.Dan pada tahun 2014 akhir pak Agus
memutuskan pindah tempat di Jalan Tirto Tlogomas.
Kami memilih usaha Ayam Bakar Madu ini dikarenakan UMKM Ayam Bakar Madu
merupaka sebuah bisnis kuliner yang cukup sederhana nan istimewa. Pembuatan ayam
bakar sendiri dilakukan dengan cara yang sederhana, bahan baku dan harga jualnya pun
sangat terjangkau, tentunya hal ini merupakan daya Tarik beli tersendiri untuk masyarakat
dan kalangan mahasiswa untuk membelinya.
Ayam bakar sendiri memiliki cita rasa yang enak, nikmat dan juga lezat. Setelah
kami survey, dapat disimpulkan bahwa usaha ini layak untuk dikembangkan menjadi
salah satu kuliner Indonesia.
B. PRODUK DAN LAYANAN
Perlu dipahami juga bahwa dalam membangun bisnis kuliner, tidak hanya rasa yang
utama, tetapi juga kualitas dan penyajian dari produk itu sendiri. Melalui survei kelompok
kami Ayam bakar madu setopan ini menawarkan segala olahan ayam, seperti ayam bakar,
ayam goreng, ayam crispy, ikan goreng, segala jenis sate-satean dan masih banyak lagi.
Bahan bahan yang digunakan sangat berkualitas. Menu favorit yang ada diwarung ini
adalah ayam bakar madu. Penyajian diwarung ini sangat menarik. Tampilan makanan saat
disajikan sangat menarik perhatian konsumen, disini ada 2 sambal special untuk sambalnya
sendiri disajikan secara terpisah, jadi kita bisa ambil sambal sesuai keinginan kita. Owner
warung sendiri sangat ramah jadi konsumen sangat nyaman saat membeli makanan disana.
C. STRATEGI PEMASARAN
Strategi pemasaran produk makanan adalah salah satu hal yang penting untuk
dipahami dalam membangun bisnis. Apabila jika kita sedang menjalankan bisnis kuliner
alangkah baiknnya kita harus memahami cara memasarkan produk yang baik. Lalu anda
juga harus tau target pasar anda dan apa saja minat mereka terhadap makanan.
Berikut contoh strategi pemasaran produk makanan yang dapat membantu
meningkatkan omset penjualan:
1. Buat foto makanan yang menarik
Dengan adanya foto produk yang menarik, orang orang tentu akan terdorong untuk
membeli produk yang kita sediakan
2. Bekerjasama dengan layanan pesan antar(online)
Sekarang ini, memesan makanan secara online sangat popular. Dimana kita bisa
memesan makanan melalui gadget, lalu tidak lama akan datang kerumah, dll.
 3. Penjualan dari warung setopan ini kebanyakan dari orderan online. Ayam bakar warung
setopan tersedia di shopeefood, grabfood dan juga gofood. Warung setopan buka mulai
pukul 08.00-21.00.
D. ANALISIS SWOT
Berikut hasil wawancara kami dengan menggunakan analisis SWOT tentang usaha ayam
bakar madu selama pandemi.
a. Strength (kekuatan)
Selama pandemic apa aja kekuatan yang dijalankan?
Jawab: dengan adanya konsep online dan offline, jadi tidak terlalu terpengaruh
terhadap penjualan. Dari penjualan offline juga banyak konsumen yang membeli karena
mereka juga sudah punya nama brand makanan “Ayam Bakar Madu Warung Setopan)
b. Weakness (kelemahan)
Selama pandemic apa saja kelemahan yang dijalankan?
Jawab: banyak pesaing dari warung lain baik di online mupun offline, saat pandemic
juga banyak mahasiswa yang libur, jadi ada penurunan omset
c. Opportunity (peluang)
Selama pandemic apa aja peluang yang dijalankan?
Jawab: lebih meningkatkan rasa masakan agar mennguggah selera konsumen, agar
konsumen ingin Kembali menikmati ayam bakar madu, waktu pandemic juga masih
banyak pesenan catering
d. Treats (ancaman)
Selama pandemic apa saja ancaman yang dijalankan?
Jawab: harga bahan baku yang meningkat sehingga harga ayam bakar madu sedikit
naik

E. KEBERLANJUTAN DAN INOVASI

Untuk tetap bertahan dalam berwirausaha, inovasi dan kreativitas yang dilakukan
adalah dengan menawarkan dan mempromosikan produk melalui media social untuk
menarik minat pembeli dan juga memanfaatkan media digital untuk melakukan pemasaran
seperti melalui aplikasi GoFood, Grab Food, dan Shopee Food. Dengan begitu konsumen
akan lebih mudah untuk memesan makanan tanpa perlu keluar rumah.
Untuk tetap meningkatkan kualitas produk owner dari warung setopan ini selalu
mendengarkan kritik dan saran dari konsumen baik lewat review online maupun offline,
karena masukan dari konsumen sangat penting kalau mau bisnis nya berkembang.
Warung setopan ini selalu memberikan pelayanan yang baik dan ramah kepada
pelanggan, jadi pelanggan merasa nyaman saat menikmati makanan disana.
Harapan kedepannya owner dari warung setopan ingin membuka cabang cabang
seperti franchise serta ingin meluaskan warung setopan sekarang yang berada di Tirto.
 BAB III
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Riset pemasaran mencakup berbagai kegiatan yang luas, mulai dari potensi dan
memberikan kepuasan serta mengetahui perilaku pembelian pelanggan, pemberian harga,
produk, distribusi dan kegiatan promosi
Dalam membuka usaha warung ayam bakar, saat ini banyak bermunculan usaha
warung ayam bakar yang lain, dengan menu yang sangat beragam dan tempat makannya
yang unik dengan tampilan yang berbeda. Dengan usaha ayam bakar tradisional
seharusnya tidak kalah saing dengan modern walau sederhana bisa tetap menarik
tergantung penjual yang menciptakan ide ide kreatif