JAWABAN UTS SEMESTER GANJIL MK DASAR DASAR KESLING

PROGRAM STUDI : D3
TA 2021-2022

Nama Mahasiswa : Rival Yanuar Adriansyah

NPM : P17333121054
Kelas :B
TK/SMT : I/I

Hari/Tanggal : Kamis, 30 September 2021

Waktu : 14.00 - 15.00 Wib

Jawaban soal B : dari Bu ATI NURHAYATI, SKM, MKM

Petunjuk pengisian

1.
 Kualitas air adalah tingkat kelayakan air untuk bisa dimanfaatkan dalam
kehidupan. Di dalamnya mencakup kualitas secara fisik, kimia, biologi, dan
radiologis.
 Kuantitas air adalah jumlah dan ketersediaan air yang akan diolah dalam
penyediaan air bersih dan mencukupi kebutuhan konsumen dalam menunjang
kebutuhan manusia.
 Kontinuitas air adalah keberlangsungan air yang berarti harus dapat tersedia
secara teru-menerus dan harus bisa memenuhi kebutuhan air di permukiman
masyarakat.
 Keterjangkauan air adalah prinsip dimana masyarakat dapat mendapatkan air
dengan biaya yang terjangkau dan bisa didapatkan berdasarkan jaraknya yang
tidak terlalu jauh terhadap sumber air bersih.

Contoh fasilitas : Sumur gali

Syarat : Jarak dari sumber pencemaran minimal 10 m dan
dinding tidak kedap air.
2.
 Pemilihan bahan makanan adalah prinsip yang mengarah kepada memilih bahan
makanan yang layak konsumsi dan tidak terkontaminasi komponen berbahaya
dari luar sehingga risiko penularan penyakit dapat dikurangi dan dicegah. Terdiri
dari dua komponen yaitu food chain atau rantai makanan dan food flow yang
berarti perjalanan dalam proses pengolahan makanan. Contoh : Bahan makanan
harus segar dan terbebas dari kontaminan.
 Penyimpanan bahan makanan adalah cara kita untuk menentukan dimana kita
menempatkan bahan makanan agar tidak tercemar oleh organisme,
mikroorganisme, dan zat kimia berbahaya yang berlebih sebelum dilakukan
pengolahan. Contoh : Bahan makanan disimpan terlebih dahulu untuk
menghilangkan mikroorganisme berbahaya.
 Pengolahan makanan adalah bagaimana cara untuk membuat atau memasak
makanan dalam rangka untuk memperlayak makanan untuk dikonsumsi dan
menghilangkan zat atau bahan berbahaya lainnya dengan cara dimasak atau
diolah. Dalam prinsip ini ada 4 komponen yang terlibat yaitu orang yang
mengolah makanan, bahan makanan, peralatan, dan cara mengolah makanan.
Contoh : Makanan diolah untuk menghilangkan mikroorganisme berbahaya.
 Penyimpanan makanan adalah tempat untuk menyimpan makanan yang telah
diolah agar dapat terjaga dari kontaminasi organisme, mikroorganisme, dan zat
kimia berbahaya yang berlebih sehingga kualitas kesehatannya dapat terjaga
dengan baik dan layak konsumsi. Contoh : Makanan disimpan di temta bersih
 Pengangkutan makanan merupakan kegiatan yang barkaitan dengan
pendistribusian makanan atau sikap dalam kegiatan membawa makanan dengan
tetap memperhatikan kebersihan dan kesehatan dalam pengangkutannya agar
tidak tercemar zat berbahaya dari luar dan tetap layak konsumsi sampai di tangan
konsumen. Proses atau Langkah-langkah pendistribusian antara lain persiapan,
pewadahan, orang, suhu, dan kendaraan pengangkut.
 Penyajian makanan adalah sikap dalam menyajikan makanan yang
memperhatikan kebersihan alat dan komponen lainnya dalam penyajian makanan
sehingga kualitas makanan dapat terjaga dengan baik dan layak konsumsi. Prinsip
penyajian makanan antara lain adalah prinsip wadah, prinsip kadar air, prinsip
edible part (mencegah dari kecelakaan atau gangguan dari makanan), prinsip
pemisahan makanan, prinsip tingkat kepanasan, prinsip kebersihan, dan prinsip
handling (penanganan makanan)

“SELAMAT MENGERJAKAN”
“PRESTASI ITU PENTING, KEJUJURAN ITU UTAMA”