INSTITUTO PROFESIONAL LOS ANGELES EDUCACION PARVULARIA Higiene y Nutricin

LAS VITAMINAS

Nombre: Yessica Sandoval Silva Carla Jaque Bravo Semestre: cuarto Profesor: Miriam Benavente H.

Los Angeles, 21 de Septiembre de 2011

INTRODUCCION

Adems de mucho amor en casa y ejercicio al aire libre, un nio necesita buenas fuentes vitamnicas para desarrollarse fsica y mentalmente. Organizaciones como la Asociacin Mdica Estadounidense y la Asociacin Diettica Estadounidense recomiendan que los nios saludables obtengan todos los nutrientes consumiendo alimentos naturales y no suplementos vitamnicos. Entonces, cul es el mejor men para que tu pequeo crezca fuerte y sano? Durante la infancia es importante que la dieta de un nio incluya variedad de alimentos que trabajen en su adecuado desarrollo. Los principios de la famosa pirmide alimenticia se aplican tanto para la dieta de los nios como para la de los adultos, aunque la cantidad y el nmero de porciones diarias sean menores para los infantes. El problema con muchos nios por no decir la mayora es que no son los mejores comensales del mundo. Son ms los alimentos que rechazan que los que aceptan por lo que las madres se las ven de cuadritos para introducir en su dieta la variedad de alimentos necesaria para asegurarse de que sus hijos estn recibiendo todas las vitaminas que necesitan en pleno desarrollo para que estas no desarrollen sndromes por deficiencias vitamnicas. Pero que ocurre cuando consumimos sobre dosis de vitaminas, esto y otras interrogantes como que son las vitaminas, conocer los tipos de vitaminas, identificar los tipos de alimentos en que los encontramos, cuales son las funciones de las vitaminas, identificar los sndromes que ocasionan la carencia de vitaminas en la dieta y por ultimo reconocer las vitaminas ms beneficiosas para los nios(as).

QUE SON LAS VITAMINAS? Las vitaminas son sustancias qumicas no sintetizables(no fabricadas) por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana. Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras. Intervienen como catalizador(acelerador) en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de energa. En general, las vitaminas aseguran el correcto funcionamiento de las clulas, controlando el crecimiento y la restauracin de los tejidos y estimulando la produccin de energa. Hay dos grupos de vitaminas: unas solubles en agua (hidrosolubles: C, complejo vitamnico B...) y otras solubles en los lpidos (liposolubles : A, D, E, K).

QUIEN DESCUBRIO LAS VITAMINAS? Fue un mdico holands, Eijkman, quien descubri su existencia. Cuidaba en 1897, en la prisin de Java, enfermos de beri-beri. que presentaban sntomas nerviosos conducentes a la parlisis y a la muerte. Alimentando con arroz y su cascara a unas gallinas afectadas de beri-beri, observ que los sntomas de parlisis desaparecan. Administr esta dieta a los prisioneros enfermos y observ que tambin curaban de dicha dolencia. Lleg entonces a la conclusin de que el beri-beri no era enfermedad contagiosa, sino producida por la carencia de ciertas sustancias contenidas en las cubiertas del arroz. En 1912, Funk extrajo de 50 kg. de cscaras de arroz unos centigramos de una mezcla de sustancias capaces de impedir el beri-beri, entre las cuales haba aminas. De aqu el nombre de vitamina (amina vital). A esta vitamina se la llam vitamina B.

CONOSCAMOS LAS VITAMINAS! Vitamina A: Esta vitamina se encuentra en alimentos de origen animal, incluyendo el hgado, el aceite de hgado de diversos pescados, la yema de huevo y en productos lcteos. El retinol, una forma activa de la vitamina A, se produce en el propio organismo a base del betacaroteno ingerido con las verduras de hojas verdes y las frutas.

Funciones:

Formacin de huesos y dientes. Mantienen la piel y el cabello sanos. Proteccin de los tejidos del aparato respiratorio, digestivo y urinario. Conservacin de la visin nocturna. Ayuda a la liberacin de la energa de los nutrientes. Estimular la produccin de hormonas Conservar la salud de la boca y la lengua.

Deficiencia: Crecimiento pobre en los nios, ceguera nocturna, sistema inmunolgico debil, piel reseca.

Sobredosis: Dolor de articulaciones y huesos, defectos de nacimiento, cada del pelo, visin borrosa, piel agrietada.

Vitamina B1 (Tiamina): La vitamina B1, tambin conocida como tiamina, se encuentra tanto en los alimentos de origen animal como vegetal, tales como, por ejemplo, el pan integral, el arroz integral, la pasta, los cereales, el salvado, el hgado, la carne de cerdo y el pescado. Funciones:

Control de las enzimas que intervienen en la estimulacin de las reacciones qumicas que convierten la glucosa (azcar) en energa. Fomentar la produccin de la energa necesaria para el funcionamiento de los nervios, los msculos y el corazn.

Deficiencia: Depresin, nusea, calambres, ansiedad, palpitaciones irregulares. Sobredosis: Deficiencia de otras vitaminas del grupo B.

Vitamina B2 (riboflavina) La vitamina B2, tambin conocida como riboflavina, se encuentra en muchos alimentos de origen animal y vegetal, tales como la leche, el hgado, el queso, los huevos, las verduras verdes, la levadura de cerveza, los granos integrales, los cereales enriquecidos y el germen de trigo. Funciones:

Ayudar a la liberacin de energa de los nutrientes. Estimular la produccin de hormonas. Conservar la salud de la boca, la lengua y la piel. Deficiencia: Llagas en la boca y la nariz, problemas para tragar y para ver.

Sobredosis: Interferencia con vitaminas B1 y B6

Vitamina B3 (niacina) La niacina, que tambin se conoce como vitamina B3, tiene dos formas: la nicotinamida y el cido nicotnico. Las mayores fuentes de niacina en la dieta diaria son el hgado, las carnes magras, el pollo, el pescado, las nueces y las alubias secas. El cuerpo humano tambin puede producir pequeas cantidades de niacina mediante el triptfano, un aminocido liberado durante la digestin de las protenas. Funciones:

Ayuda a la produccin de energa a partir de grasas y carbohidratos. Colabora en las funciones del sistema nervioso y del digestivo. Favorece la produccin de las hormonas sexuales. Conserva la piel sana. Deficiencia: Diarrea, llagas en la boca. Extrema deficiencia puede causar la enfermedad mental conocida como pelagra. Sobredosis: Nusea, dao al hgado.

Vitamina B6 (pirodoxina) La vitamina B6, o piridoxina, se encuentra en el hgado, el pollo, la carne de cerdo, el pescado, los pltanos, las patatas, las alubias secas, los productos de grano integral y muchas otras frutas y verduras. Funciones:

Ayudar a la produccin de energa de los nutrientes. Intervenir en la formacin de los glbulos rojos y anticuerpos. Reforzar el sistema digestivo y nervioso. Deficiencia: Depresin, confusin, membranas de la boca inflamadas, convulsiones en bebs, piel escamosa. Sobredosis: Prdida de sensacin en las piernas y dedos.

Vitamina B12 La vitamina B12 slo se encuentra en productos de origen animal, como el hgado, la carne de cerdo, el pescado, la levadura, los huevos y los productos lcteos. Los vegetarianos estrictos deben tomar un suplemento de esta vitamina. Funciones:

Ayudar a la produccin de material gentico en el interior de las clulas (esencial para la formacin de nuevas clulas), para la formacin de glbulos blancos y para las clulas del intestino. Mantener en buen estado el sistema nervioso. Deficiencia: No es muy comn que haya una deficiencia en esta vitamina. Las personas ms propensas seran los alcohlicos, vegetarianos muy estrictos, mujeres embarazadas o lactando. Sntomas de deficiencia son debilidad, lengua adolorida, cosquilleo en las extremidades. Sobredosis: Esta vitamina no es considerada txica.

Vitamina B9 El cido flico o folato es una de las vitaminas del complejo vitamnico B que se encuentra principalmente, en las verduras de hoja verde, las setas, el hgado, las nueces, las alubias secas, los guisantes y el pan de grano entero. Funciones:

Fomentar la produccin de material gentico en el interior de las clulas, necesario para el crecimiento y regeneracin de tejidos, as como la eritropoyesis o formacin de eritrocitos o glbulos rojos en la mdula sea roja. Mantener sano el sistema nervioso. Deficiencia: Anemia, prdida de peso. La deficiencia de cido flico es ms comn en los alcohlicos, las mujeres embarazadas y la gente pobre. Durante el embarazo es muy importante asegurarse de ingerir la cantidad adecuada de cido flico para prevenir defectos de la espina dorsal y el cerebro en el beb. Sobredosis: Daa la absorcin del zinc.

Vitamina C El cido ascrbico o vitamina C se encuentra en frutas y verduras, especialmente en los ctricos, las fresas y los fresones, los pimientos verdes, las verduras de hoja verde y las patatas. No obstante, durante la coccin todos estos productos naturales pierden una gran parte de su vitamina C. Funciones:

Conservar las encas, los huesos, los dientes y los vasos sanguneos. Mejorar la absorcin del hierro. Ayudar al sistema inmunitario. Deficiencia: Encas que sangran, dientes flojos, se le hacen moretes fcilmente. Sobredosis: Generalmente los excesos de vitamina C son eliminados por el cuerpo en la orina por lo que una sobredosis no es comn. Posibles seales seran diarrea, nusea y formacin de piedras en los riones.

Vitamina D Las fuentes naturales de la vitamina D son, principalmente, el pescado graso como el salmn, la leche, el hgado, los huevos, el aceite de hgado de bacalao y algunos cereales. Sin embargo, la mayor fuente de vitamina D procede de la luz solar, a travs de un determinado proceso qumico que ocurre en la piel. Funciones:

Ayudar a la absorcin del calcio de los alimentos. Formacin de dientes y huesos fuertes. Control del nivel de calcio en la sangre para obtener una buena coagulacin.

Deficiencia: Huesos suaves, osteoporosis, raquitismo en los nios, obesidad. Sobredosis: Presin alta, depsitos de calcio en el corazn, riones y venas.

Vitamina E La vitamina E o tocoferol se encuentra en la margarina, los cereales de grano entero, las alubias secas, los vegetales de hoja verde, las nueces, el pescado y la carne figuran entre los principales alimentos que contienen esta vitamina. Funciones:

Interviene en la eritropoyesis o formacin de los glbulos rojos. Protege los tejidos celulares de los pulmones y otros rganos. Al parecer, retrasa el envejecimiento celular.

Deficiencia: Deficiencia de vitamina E es muy rara: retencin de lquidos. Sobredosis: Sobredosis de vitamina E es muy rara: Funcin sexual reducida.

Vitamina K La vitamina K se conoce como la vitamina antihemorrgica, porque sin ella la sangre no coagulara. Adems, algunos estudios indican que ayuda a mantener los huesos fuertes durante la vejez. La vitamina K se encuentra en el repollo, la coliflor, la espinaca y otras hortalizas de hojas verdes, as como en cereales, soya y otros vegetales. La vitamina K tambin es elaborada por las bacterias que recubren el tracto gastrointestinal. Deficiencia: sangrado, dao al hgado. Sobredosis: Piel amarilla.

LAS MEJORES 12 VITAMINAS PARA NIOS(AS)

En cada etapa de nuestra vida tenemos necesidades especficas, y aunque lo ideal es comer de todo hay vitaminas que nos benefician ms en ciertos momentos. Por esto hay vitaminas para nios que son mejores que otras. Las vitaminas para nios estn pensados en que es en esta etapa donde hay un mayor desarrollo y actividad fsica constante. A veces nos tenemos que valer de trucos para darles todas las vitaminas necesarias a los nios, pero vale la pena. 12. Lisina. Estas vitaminas para nios es necesaria para la sntesis(fabricacion) de carnitina que hace posible el metabolismo de las grasas y lleva aminocidos a las mitocondrias. Es decir, este tipo de vitaminas para nios dan energa. 11. Vitamina B1. Estas vitaminas para nios estn en cereales, las legumbres, nueces, y carnes. Esta es otra de las vitaminas que ayuda a dar energa por el metabolismo de carbohidratos, adems interviene en el sistema nervioso y crecimiento. 10. Vitamina B2. Este tipo de vitaminas para nios son responsables de la respiracin celular y la sntesis de cidos grasos, adems de la buena visin ya que oxigenan la crnea. Estas vitaminas para nios estn en carnes, lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes. 9. Vitamina B6. Participa en la sntesis de carbohidratos, protenas, grasas, y en la formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas. Este tipo de vitaminas para nios est en la yema de huevos, las carnes, el hgado, los pescados, lcteos, y frutas secas.

8. Vitamina D3. Estas vitaminas para nios aseguran la adecuada absorcin de calcio y su regulacin plasmtica. Vitaminas para nios como estas son esenciales para la formacin del esqueleto y homeostasis mineral. 7. Vitamina E. Este tipo de vitaminas para nios son antioxidantes que protegen los cidos grasos. Vitaminas par nios como estas evitan la destruccin anormal de glbulos rojos, trastornos oculares, anemias y ataques cardacos. 6. Nicotinamida. Sin vitaminas para nios como ests, el cuerpo no liberara energa o producira grasas. Estas vitaminas para nios tambin producen hormonas sexuales y otras molculas importantes de seal qumica. 5. Vitamina A. Estas vitaminas para nios intervienen en la formacin de huesos, dientes y piel. Adems, estas vitaminas para nios son importantes para mejorar el sistema inmunolgico. 4. Vitamina K. Este tipo de vitaminas para nios participan en la coagulacin de la sangre. Estas vitaminas para nios estn verduras de hojas verdes y productos lcteos. 3. Vitamina C. La funcin de vitaminas para nios como esta es proteger la piel, los ligamentos y el sistema inmunolgico. Adems ayuda a absorber el hierro de los alimentos. 2. cido flico. Estas vitaminas para nios participan en el desarrollo neuronal, crecimiento y reproduccin celular. Vitaminas para nios como estas se encuentran en legumbres, verduras de hojas verdes y ctricos. 1. Cobalamina. Vitaminas para nios de este tipo son esenciales para para la sntesis de la hemoglobina, la elaboracin de clulas y para el mantenimiento del sistema nervioso. Estas vitaminas para nios slo estn en fuentes animales.

CONCLUSION

Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo, participan en el metabolismo de muchas sustancias ayudando a liberar energa necesaria para las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo. Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems elementos necesarios para un buen desarrollo. Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempea papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las dems ya que no poseen propiedades iguales. La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer graves enfermedades que evitaramos con una balanceada alimentacin, cuidndonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad. La millonaria industria vitamnica crece a medida que se dan ms descubrimientos cientficos. La demanda de suplementos vitamnicos conduce a tener grandes reservas de ste. Debe hacerse un control sanitario ms estricto a las vitaminas de farmacia para corroborar su calidad y que si se cumplan las expectativas brindadas por el fabricante. Nunca suministres suplementos vitamnicos a tu hijo sin autorizacin medica

LITOGRAFIA: http://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~29701428/salud/alivit.htm http://www.mis-remedios-caseros.com/remedios-naturales/signos-deficiencia.htm http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml#conclu