UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

PROGRAM STUDI GIZI

Tugas Individu Hari : Senin

MK. Kewirausahan Tanggal : 25 Desember 2023

TUGAS UAS KEWIRAUSAHAN

Disusun Oleh :
Helen Meiwangi (2113211085)

S1 GIZI (KONVERSI)

Dosen Pengampu :
Agus Riawan, M.Gz

PROGRAM STUDI SARJANA GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
TA.2023
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

Business Plan

Halaman Judul

Nama Perusahaan : Hwfoodielicious

Alamat : Kampar, Bangkinang
Bidang Usaha : Makanan
Jenis Produk : Makanan Ringan
No.Telp : 0822 8653 7446
Medsos : hwfoodielicious_ (Instagram)
Mulai dari : 2023
1. Ringkasan Eksekutif
Kue wortel atau yang biasa dikenal dengan sebutan carrot cake yang berasal dari
Amerika Serikat. Jenis kue yang satu ini sedang terkenal di Indonesia karena semakin sering
di jumpai di berbagai coffee shop. Carrot cake merupakan kue yang terbuat dari bahan
utama wortel yang diparut lalu dicampur dengan aneka bahan kue lainnya seperti telur,
tepung, gula, susu, margarin, dan baking powder. Carrot cake disukai banyak orang karena
teksturnya yang padat serta cita rasanya yang unik karena ada rasa manis dari wortel.
Menurut sejarah, carrot cake sudah ada sejak tahun 1892. Awalnya kue ini hanya
disajikan pada saat acara besar seperti perayaan ulang tahun, pernikahan, hari besar
kenegaraan, dan lain sebagainya. Kue ini bahkan tercatat pernah disajikan sebagai santapan
George Washington di hari pembebasan New York dari penjajahan Inggris pada tahun 25
November 1783 yang dikenal dengan nama British Evacuation Day. Awalnya penggunaan
wortel pada kue ini sebagai pengganti gula karena pada saat itu harga gula
sedang melonjak naik.
Wortel memiliki zat pemanis alami yang sangat pas jika dibandingkan dengan sayuran
lainnya sehingga dijadikan alternatif pengganti gula. Selain itu, wortel juga sangat mudah
didapat dan wortel di Amerika pada saat itu sangat banyak sekali jumlahnya. Meski
demikian, tak semua masyarakat bisa menyantap kue ini. Tercatat bahwa pada tahun 1960-
an, carrot cake baru mulai bermunculan dan bisa ditemukan di berbagai toko kue. Kue yang
bisa disantap oleh segala umur ini lebih sering disajikan sebagai kudapan saat waktu
luang di sore hari.
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

Carrot cake semakin digemari karena kue ini tergolong sehat untuk dikonsumsi
bagi orang-orang yang sedang melakukan diet. Karena hal tersebut kami tertarik untuk
membuat suatu usaha yang masih sedikit diproduksi di daerah kampar dengan modifiksi
carrot cake yang diawalnya hanya sepotong kue menjadi kue di dalam jar yang akan
sangat banyak diminati oleh semua kalangan karena terkandung banyak nutrisi
didalamnya mulai dari vitamin A, serta betakaroten yang terkandung di dalamnya.
2. Analisis Industri
2.1 Proyeksi Penjualan
Carrot cake in jar merupakan salah satu inovasi dalam memodifikasi suatu bahan
makanan yang biasanya kita tahu bentuk cake yg seperti kue biasa ternyata jugak bisa
ditambahkan sayuran sebagai bahan dasar/pemanis kue. Tampilan dari carrot cake in
jar ini unik dan menarik sehingga menarik minat konsumen untuk membelinya.
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan carrot cake in jar ini mudah di cari
sehingga produsen mudah mendapatkan bahan-bahannya begitu juga dengan peralatan
yang digunakan dalam proses produksi carrot cake in jar. Dalam proses pembuatan
carrot cake in jar membutuhkan setidaknya 5 orang karyawan.

2.2 Tren Industri

Perkiraan permintaan diperoleh dengan mempertimbangkan jumlah orang yang
menyukai carrot in jar. Hal ini dilakukan dengan cara mengamati bagaimana peminat-
peminat carrot in jar ditoko – toko dan cafe – cafe yang menyediakan carrot in jar
sebagai teman minum coffe dan nongkrong bareng teman dan rekan kerjanya di kota
bangkinang. Selain itu, juga melihat pengikut akun-akun social media masing-masing
penjual carrot in jar, hal ini berkaitan dengan kegiatan promosi.
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

3. Gambaran Perusahaan
3.1 Deskripsi Perusahaan
Merupakan sebuah perusahan kecil yang memproduksi makanan ringan yaitu cake
in jar dengan bahan dasar carrot yang pada masa sekarang banyak diminati oleh
banyak orang. Dan pemproduksian carrot in jar ini juga memiliki banyak varian rasa
yaitu original, cheese, peanut, lotus biscoff. Dan perusahan kecil ini diberi nama
Hwfoodielicious yaitu gabungan dari nama founder sekaligus owner Helen Meiwangi
dan foodielicious berarti pecinta kuliner/penyuka makanan enak.
3.2 Visi, Misi dan Tujuan Perusahaan
 Visi Perusahaan
Menghadirkan olahan kue berbahan dasar sayuran yang sehat, terjangkau,
modern dan memiliki nilai gizi yang tinggi dan tentunya banyak disukai
masyarakat. Yang akan dijajakan melalu sosial media dan toko oleh-oleh.
 Misi Perusahaan
 Menekankan kualitas produk yang berkualitas dan gizi terjamin
 Terus berinovasi untuk memberikan pengalaman rasa yang terbaik
 Mengembangkan Kreatifitas dalam usaha
 Edukasi pelanggan tentang pentingnya makanan berbahan sayuran
 Memberikan harga jual yang terjangkau tanpa mengorbankan kualitas
 Memudahkan konsumen dalam memilih produk dengan cara
mencantumkan harga, tanggal kedaluwarsa, dan rasa dengan jelas
 Membangun loyalitas pelanggan dan mengubah pembeli menjadi
pelanggan setia
 Menyediakan cake yang inovatif yang selalu terjaga kebersihan dan
gizinya

3.3 Jenis Produk & Jasa yang Ditawarkan

 Produk
Jenis produk yang kami beri nama Carrot Cake in Jar yaitu Cake yang
dibuat dengan bahan dasar carrot dengan macam aneka varian rasa yaitu
original, cheese, peanut, lotus biscoff

.
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

4. Tim Manajemen & Struktur Perusahaan

Helen Meiwangi

Elisia Mahmudi Dwi Santika

Nurza Safitri Dina Nahdira Olivia Meilisa

 Jumlah tenaga kerja

Tenaga Kerja yang ada di hwfoodielicios berjumlah 6 orang dengan kualifikasi
pendidikan SMA/SMK dan Sarjana. Terdiri dari tiga divisi, yaitu staff pengelola
keuangan 1 orang, staf komersial/inovasi 1 orang, staff kewirausahaan 1 orang, 1 orang
sebagai coordinator pengolahan dan komersial, 1 orang bertugas sebagai coordinator
kewirausahaan dan 1 orang lagi sebagai ketua/manajer.
 Kualifikasi tenaga kerja
Kualifikasi pendidikan tenaga kerja di hwfoodielicios yaitu SMA/SMK dan
sarjana. Adapun tenaga kerja yang berjenjang pendidikan SMA/SMK berjumlah 3 orang
dan berjenjang pendidikan sarjana berjumlah 3 orang.
 Sistem pengupahan dan pelatihan
Sistem pengupahan tenaga kerja menggunakan royalty. Semua tenaga kerja
mendapatkan proses trainning (pelatihan) selama bekerja di home industry. Pelatihan oleh
pemilik usaha diadakan setiap ada jenis produk yang baru, sehingga tenaga kerja dapat
langsung mempelajari proses produksi, strategi pemasaran, dan pengembangan yang akan
diterapkan. Proses trainning bersifat non formal, dan bertujuan agar kualitas setiap
produk yang dihasilkan tetap terjaga. Perusahan menjalankan fungsi-fungsi manajemen,
walaupun tidak sekompleks usaha besar. Adapun fungsi manajemen yaitu Perencanaan
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

(Planning), Pengorganisasian (Organizing), Pelaksanaan (Actuating), dan Pengawasan

(Controlling).
Analisis organisasi dan manajemen menunjukkan bahwa pemilik usaha telah
menjalankan fungsi-fungsi manajemen dengan baik, dimulai dari perencanaan, pengorganisasian,
pengarahan, dan pengendalian. Struktur organisasi yang sederhana memudahkan pelaksanaan
tugas dan tanggung jawab masing-masing bagian dalam didimsamin.aja. Bentuk struktur
organisasi garis atau lini menunjukkan pemilik usaha berupaya untuk menjalin hubungan yang
baik dengan karyawan, dan membina solidaritas yang tinggi antar karyawan. Diperusahaan ini
juga mengadakan pelatihan meskipun bersifat non formal, dan sistem pengupahan yang sesuai
dengan hasil kerja.

5. Model Bisnis

BUSINESS MODEL TEMPLATE

Value Propositions Key Partners Key Resources Chanels Customer Segments

Carrot cake in jar Alat pembuatan Media online Remaja,

aneka varian
Bakery shop
Carrot cake in jar Mahasiswa, Anak-
(original, cheese,
peanut, lotus Toko oleh-oleh anak, Dewasa
biscoff) Peralatan untuk Revenue Streams
GoFood Carrot cake in jar Cost Structure
Kemasan carrot
cake yang praktis Penjualan Carrot
Biaya pembuatan
dan menarik (jar) cake in jar
cake
Key Activities Customers
Carrot cake yang Jasa memberikan
Relationships Biaya kemasan dan
tahan 5 hari pelatihan bagi ibu-
Pengolahan pemasaran
ibu dan mahasiswa
Menerima delivery pembuatan Penjualan tentang cara Biaya air dan listrik
(online) Carrot cake in jar langsung (online pembuatan carrot
Halan (POM, PIRT, atau outlet) cake in jar Biaya promosi dan
MUI) Pemasaran pajak

6. Analisis Pasar
6.1 Segmentasi & Target Pasar
Permintaan produk carrot cake in jar mengalami peningkatan jumlah pesanan
setiap bulan dari awal usaha berdiri. Carrot cake in jar cukup diminatioleh konsumen dari
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

semua kalangan karena harga yang ditetapkan terjangkau. Diharapkan produk carrot cake
in jar ini tersebar diseluruh wilayah Provinsi Riau.
A. Perilaku Pembeli
Konsumen carrot cake in jar merupakan pelajar dengan jenjang pendidikan SMP
keatas. Kaum pelajar di masa milenial ini aktif menggunakan sosial media dan suka
berkumpul atau berdiskusi di café, orang dewasa seperti orang tua biasanya membeli
caroot cake in jar untuk teman ngemil pada saat berkumpul dengan rekan kerja atau
sahabat dirumah maupu dikantor.
B. Analisis Pesaing
Caroot cake in jar sebelumnya sudah banyak dijual namun masih ada pesaing
yang menjual caroot cake in jar dengan varian rasa yang kurang banyak.
C. The Economic of Business (Ekonomi Bisnis)
Dana yang dibutuhkan pada permulaan pendirian Hwfoodielicious dari dua, yaitu untuk
aktiva tetap dan untuk modal kerja.
Tabel. 1 Kebutuhan Dana Hwfoodielicious
Kebutuhan dana Jumlah
Mixer Rp500.000
Oven Rp750.000
Piring Kecil Rp10.000
Mangkok Kecil Rp10.000
Baskom Rp15.000
Timbangan Digital Rp50.000
Loyang Rp20.000
Spatula Rp10.000
Cooling wire Rp25.000
Pastry brush Rp15.000
Panci kecil Rp.25.000
Lemon squeezer Rp10.000
Ring cutter Rp10.000
Piping bag Rp5000
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

Jumlah aktiva tetap Rp1.455.000

Modal Kerja
Kas Rp1.200.000
Bahan Carrot cake in jar Rp88.000/adonan
Bahan lain-lain Rp40.000/adonan
Jumlah modal kerja Rp1.328.000
Jumlah kebutuhan dana Rp2.783.000

 Sumber dana
Sumber dana yang dibutuhkan Hwfoodielicious berasal dari modal sendiri. Modal
yang digunakan untuk mendirikan usaha ini yaitu sebesar Rp. 2.783.000
 Modal kerja
Biaya yang dikeluarkan untuk pengadaan peralatan produksi terdiri dari kas untuk
membiayai upah tenaga kerja, transportasi, serta biaya listrik dan air, kemudian bahan
pembuat Carrot cake in jar.
 Proyeksi pendapatan
Proyeksi pendapatan Hwfoodielicious pada awal penjualan adalah sebagai
berikut :
Harga Produk Awal

Volume
No Uraian Harga Per Unit Jumlah Harga
Jumlah Unit
Carrot cake in jar
1 50 Pcs Rp. 15.000 Rp. 750.000
Original
Carrot cake in jar
2 50 Pcs Rp. 15.000 Rp. 750.000
Chees
Carrot cake in jar
3 50 Pcs Rp. 15.000 Rp. 750.000
Peanut
Carrot cake in jar
4 50 Pcs Rp. 15.000 Rp. 750.000
Lotus biscoff
Total Rp. 3.000.000
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

Harga Penjualan

Volume
No Uraian Harga Per Unit Jumlah Harga
Jumlah Unit
Carrot cake in jar
1 50 Pcs Rp. 15.000 Rp. 750.000
Original
Carrot cake in jar
2 50 Pcs Rp. 17.000 Rp. 850.000
Chees
Carrot cake in jar
3 50 Pcs Rp. 16.000 Rp. 800.000
Peanut
Carrot cake in jar
4 50 Pcs Rp. 18.000 Rp. 900.000
Lotus biscoff
Total Rp. 3.300.000

Total Keuntungan

No Keterangan Jumlah
1. Penjualan Rp. 3.000.000
2. Modal Rp. 3.300.000
Laba Rp. 300.000
% 75%

7. Rencana Pemasaran
7.1 Rencana Pemasaran Secara Umum
 Produk
Produk yang dijual oleh Hwfoodielicious yaitu aneka varian rasa Carrot Cake
in Jar
 UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

 Harga
Penetapan harga pada produk ditentukan dengan perhitungan tertentu
secara baku dan konsisten, serta berdasarkan setiap pengeluaran dalam
membeli bahan baku dan proses pengerjaan produksi. Harga yang ditetapkan
untuk setiap produk bermacam-macam tergantung bermacam varian rasa
Carrot cake in jar itu sendiri persatuannya ada yang diharga Rp. 15.000 – Rp.
18.000/Persatuannya.
 Distribusi
Distribusi produk Hwfoodielicious ini termasuk kategori yang cukup
mudah dan masih sederhana, sehingga tidak mengalami banyak kendala.
Rantai distribusi hasil produksi Hwfoodielicious dari produsen ke konsumen
relatif pendek.
 Promosi
Hwfoodielicious sendiri melakukan beberapa kegiatan promosi untuk
mendapatkan pelanggan, diantaranya yaitu melalui media online, jaringan,
promosi, manual, dan ada juga yang dititipkan kecafe- café dan toko oleh-oleh
setempat.
8. Rencana Operasional
8.1 Lokasi Bisnis
Bisnis kecil ini berlokasikan di kota bangkinang, di Jl. Letnan A. Mutalib, berada di
Bangkinang, Kampar, Riau. Lokasi ini dipilih karena pemilik telah memiliki lokasi di
daerahBangkinag yang dapat digunakan sebagai tempat produksi Hwfoodielicious.
Pemilihan kota bangkinag juga berdasarkan target konsumen yang ingin dicapai, yaitu
pelajar remaja,orang dewsa, toko bakery, dan kafe serta supermarket dengan skala sedang
dan besar di kota bangkinang. Dengan melakukan produksi di daerah Bangkinang maka
akan mendekatkan diri dengan konsumen, terlebih lagi jarak dalam kota.
Bangunan yang dimiliki sekarang adalah sebuah rumah kosong namun terawat yang
nantinya akan dimanfaatkan untuk melakukan produksi Carrot Cake in Jar. Layout yang
dimiliki sekarang dirasa kurang memenuhi standar untuk memproduksi Carrot Cake in
Jar, karena hanya terdiri dari ruangan kosong. Maka dari itu untuk memenuhi standar
bangunan produksi maka pada awalnya akan dilakukan renovasi untuk menambahkan
ruangan yang dibutuhkan, seperti ruang produksi, ruang pematangan, ruang penyimpanan,
dan kantor.
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

8.2 Fasilitas & Peralatan

Alat – alat yang digunakan :
 Mixer  Ring cutter
 Oven  Panci kecil
 Piring Kecil  Baskom
 Mangkok Keci  Timbangan
 Sendok makan Digital
 Pastry brush  Loyang
 Lemon  Spatula
squeezer  Cooling wire
 Piping bag

8.3 Proses Produksi

Bahan :

Bahan A

150 gr : Tepung protein rendah

1 gr : Baking soda
1 gr : Baking powder
1 gr : Gula halus
1 gr : Kayu manis bubuk

Bahan B
150 gr : Telur
50 gr : Palm sugar
130 gr : Gula pasir
4 gr : Cake emulsifier
2 gr : Garam

Bahan C
175 gr : Wortel parut
90 gr : Kacang mede (cincang yg sdh dipanggang)
90 gr : Minyak sayur
UNIVERSITAS PAHLAWAN TUANKU TAMBUSAI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI

Cara membuat :

1. Panaskan oven suhu 180C. Siapkan loyang alas dengan baking paper.
2. Campur dan ayak bahan A sisihkan.
3. Kocok bahan B dengan kecepatan tinggi.
4. Tambahkan secara bertahap bahan kering yang sudah diayak sambil diaduk rata.
5. Masukkan bahan C aduk rata. Tuang minyak sambil diaduk hingga rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang selama 30 menit hingga matang.

Bahan Cheese Frosting

130 gr : Coklat putih
250 gr : Cream cheese
10 gr : Lemon juice
100 gr : Gula halus
50 gr : Whip cream bubuk
100 gr : Air es

Cara membuat :
1. Kocok cream cheese dan gula halus hingga creamy, lalu tambahkan coklat putih yang
sudah dilelehkan sambil diaduk rata. Tambahkan lemon juice.
2. Kocok whip cream bubuk dan air es hingga mengembang campur dengan adonan
cream cheese. Aduk rata.

Penyelesaian :
1. Pottong carrot cake dengan ring cutter sesuai ukuran jar. Kemudian basahi dengan
simple syrup.
2. Susun berurutan carrot cake kedalam jar, cream cheese dan carrot cake lakukan
berulang (3 layer cream dan 2 layer carrot cake)
3. Taburi dengan Crumble original dan dekorasi wortel. Simpan dalam kulkas.