Colegio de estudios Cientficos Y tecnolgicos del estado sonora. Plantel Sahuaripa.

Determinacin de ceviche.

Integrantes: Crdova Robles Kaleb Alberto. Ferrales Tanori Pablo Emilio. Montes Diaz Manuel Alberto. Hurtado Pacheco Alexis Amayrani. Rascn Silva Irving Guadalupe. Villarreal Medina Jos Rafael.

Profesor: Ricardo Ontiveros Neyoy

13 de octubre de 2011. Sahuaripa Son. Col. Buchuari S/N.

ndice:

Objetivo. Introduccin. Resumen Desarrollo metodologico Discusin y resultados. Conclusin Referencias

Objetivo:
Con la finalidad de trabajar con alimentos vegetales hicimos ceviche de soya, adems para convivir entre los alumnos.

Introduccin:
Un cebiche, tambin escrito como ceviche, seviche o sebiche, es un plato consistente en carne marinada en alios ctricos, siendo los ms comunes preparados a base de pescado, mariscos o ambos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los pases latinoamericanos litorales del Ocano Pacfico, como son Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mxico, Nicaragua, Panam y en especial en Per. Lo que hicimos fue adaptar la receta original con un producto de origen vegetal soya; La soya es un producto de origen vegetal muy industrializable esto quiere decir que de ella se puede obtener una gran variedad de productos al procesar la semilla, como el que utilizamos para el ceviche. Adems de la soya utilizamos otros vegetales como pepino, tomate, chile jalapeo, apio, cilantro, cebolla, aguacate (al gusto) y limn.

Resumen: El ceviche es un alimento de las zonas tropicales de Sudamrica y Centroamrica que tiene como base la utilizacin de mariscos para su realizacin, nosotros adaptamos la receta para utilizar un producto de origen vegetal que es la soya y poder brindar un sabor diferente. Combinamos diferentes recetas para obtener mejores sabores del alimento.

Desarrollo Metodolgico

Material: Cuchillo Tabla para picar Cuchara Bandeja Vasos Exprimidor Charola

Sustancia: Limn Pepino Cebolla Apio Tomate Chile Jalapeo Cilantro Aguacate Sal Pimienta

Procedimiento:
o

1.- Se pone a coser la soya 2.- se lavan las verduras 3.- cuando la soya este cosida se vaca en el recipiente donde ser preparado el ceviche. 4.- cuando estn las verduras lavadas se pican 5.-ya que estn picada se revuelve con la soya hasta quedar bien mezclada se le echa sal y pimienta. 6.- al final se vaca el clamado 7.- se come con salsa, galleras, o con lo que se desee

Discusin y resultados:
Tuvimos dificultades al hacer el ceviche porque contradecamos en la receta porque unos no les gustaban los camarones y pescados algunos integrantes del equipo no estaban de acuerdo, algunos del equipo no queran agregar aguacate porque segn no les gustaba con aguacate pero al agregarle aguacate unos compaeros del equipo despus se dieron cuenta del gran sabor que daba, y otros no les gustaba con cebolla pero se la comi, y otros les gustaba con mucho limn pero a otros no. Al terminar el preparamiento del ceviche tuvimos muy buenos resultados del alimento, la soya dio un sabor que no esperbamos y tena unas excelentes caractersticas organolpticas, y con una soda bien helada coca cola y con unos totopos esos productos daban un sabor ms bueno al alimento

Conclusin: A la conclusin que llegamos es que teniendo los suficientes condimentos e ingredientes adecuados para el ceviche y despus revolverlos podemos obtener un buen sabor del alimento que hemos hecho

Anexos: