UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ESCUELA DE AUDITORA ONCEAVO SEMESTRE SEMINARIO INTEGRADOR SALN 101

DEL S-12

TEMA: PECUARIA Y RENTABILIDAD:

TILAPIA EN ESTANQUES DE AGUA DULCE

CATEDRTICO TTULAR:

LIC. GERMAN ROLANDO OVANDO

CATEDRTICA AUXILIAR: LICDA. IRMA MANZO

GUATEMALA, 15 DE MARZO DE 2010

GRUPO DE TRABAJO No. 4

INTEGRANTES:

No. 1 2 3 4 5 6

Nombres y Apellidos Ana Maria Son Batz Jorge Antonio Col Dbora Elizabeth Vliz Hernndez Isabel Siguantay Gmez Francisco Javier Morn Surm Julio Csar Meja Orozco (Coordinador)

No. de Carnet 2000 14457 2000 17202 2003 14530 2004 19159 2005 13076 2005 13219

7 8

Paula Elizabeth Jurez Arcn Hansen Keyner Aguiln Hernndez

2005 13402 2005 16475

NDICE Pgina
0 INTRODUCCIN............................................................................................................................i 1 CAPTULO I...................................................................................................................................1 1.1. .............................................................................................................ORIGEN DE LA TILAPIA......1 1.2. .................................................................DEFINICIN Y CARACTERSTICAS DE LA TILAPIA......3 1.3. ..............................................................LA TILAPIA EN LA ACUICULTURA O PISCICULTURA......4 1.4. ...........................................................................CLASIFICACIN CIENTFICA DE LA TILAPIA......6 1.5. TIPO DE TILAPIAS UTILIZADAS PARA EL CULTIVO..............................................................6 1.5.1. ........................................................................Tilapia de Nilo (Oreochromis niloticus niloticus)......7 1.5.2. ...............................Tilapia Mozmbica (Oreochromis mossambicus) o tilapia negra (mojarra)......7 1.5.3. Tilapia Roja (Tilapia rendalli)..................................................................................................7 1.5.4. ............................................................................................Tilapia Azul (Oreochromis aureus)......7 2 CAPTULO II..................................................................................................................................7 2.1. SISTEMAS DE PRODUCCIN.................................................................................................8 2.1.1. Extensivo................................................................................................................................8 2.1.2. Intensivo.................................................................................................................................9 2.1.3. Semi-Intensivo......................................................................................................................10 2.2. ......................................................PROCESO DE CULTIVO DE LA TILAPIA EN ESTANQUES....11 2.2.1. Seleccin del rea de cultivo................................................................................................11 2.2.2. Elaboracin de estanque......................................................................................................12 2.2.3. Aplicacin del agua...............................................................................................................13 2.2.4. Cultivo...................................................................................................................................14 2.2.4.1. Siembra de alevines..........................................................................................................14 2.2.4.1. Transporte de alevines......................................................................................................15 2.2.5. Alimentacin.........................................................................................................................15 2.2.6. Cosecha y Manejo................................................................................................................16 2.2.6.1. Cosecha parcial.................................................................................................................17 2.2.6.2. Cosecha Total....................................................................................................................17

2.3. ENFERMEDADES QUE AFECTAN EL CULTIVO DE LA TILAPIA.........................................18 2.3.1. Factores de riesgos..............................................................................................................18 2.3.2. Enfermedades ms comunes...............................................................................................19 2.3.2.1. Enfermedades producidas por Virus..................................................................................19 2.3.2.2. Enfermedades producidas por Bacterias...........................................................................19 2.3.2.3. Enfermedades producidas por Hongos..............................................................................20 2.3.2.4. Enfermedades producidas por protozoarios......................................................................20 2.3.3. FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES EN EL CULTIVO............................................20 2.3.3.1. Factores Fsicos................................................................................................................20 2.3.3.2. Factores Qumicos.............................................................................................................21 2.3.3.3. Factores Biolgicos............................................................................................................21 3 CAPTULO III...............................................................................................................................22 3.1. AUMENTO DE LA PRODUCCIN DE TILAPIA......................................................................23 3.2. PRINCIPAL PRODUCTOR DE TILAPIA A NIVEL MUNDIAL..................................................24 3.3. CHINA LIDER MUNDIAL EN LA PRODUCCIN DE TILAPIA...............................................25 3.4. PRODUCCIN DE TILAPIA EN AMRICA LATINA................................................................27 3.5. PRINCIPALES IMPORTADORES DE TILAPIA.......................................................................28 3.6. PRINCIPALES EXPORTADORES DE TILAPIA......................................................................31 4 CAPTULO IV..............................................................................................................................33 4.1. INICIO DEL CULTIVO DE TILAPIA EN GUATEMALA............................................................33 4.2. CLASIFICACIN DE PRODUCTORES DE TILAPIA EN GUATEMALA..................................34 4.2.1. Pequea Escala....................................................................................................................34 4.2.2. Mediana Escala...................................................................................................................34 4.2.3. Gran Escala..........................................................................................................................35 4.3. EMPRESAS DEDICADAS A LA PRODUCCIN DE TILAPIA EN GUATEMALA....................35 4.4. ZONAS PRODUCTORAS DE TILAPIA EN GUATEMALA.......................................................37 4.5. PRODUCCIN NACIONAL.....................................................................................................37 4.5.1. Exportaciones.......................................................................................................................38

4.5.2. Importaciones.......................................................................................................................40 4.5.3. Consumo Nacional...............................................................................................................42 4.5.4. Precios de mercado..............................................................................................................43 4.5.5. Mercado de Estados Unidos.................................................................................................44 4.6. LEGISLACIN APLICABLE AL CULTIVO DE TILAPIA EN GUATEMALA..............................46 4.6.1. Ley General de Pesca y Acuicultura / Decreto 80-2002........................................................46 4.6.1.1. Concesin para la Pesca y Acuicultura..............................................................................46 4.6.1.2. Licencias para la Pesca y la Acuicultura............................................................................47 4.6.1.3. Permisos............................................................................................................................48 4.6.1.4. Cuota por derecho de acceso a la Pesca..........................................................................49 4.6.2. Otras Leyes..........................................................................................................................49 4.7. RENTABILIDAD DE LA PRODUCCIN DE TILAPIA..............................................................50 5 CAPTULO V...............................................................................................................................52 5.1. ENUNCIADO SOBRE EL COSTEO DE UN CULTIVO DE TILAPIA........................................52 5.2. RESOLUCIN.........................................................................................................................55 5.2.1. Hoja Tcnica de produccin de tilapia..................................................................................56 5.2.2. Libro Diario...........................................................................................................................57 5.2.3. Estado de Costo de Produccin............................................................................................62 5.2.4. Estado de Resultados...........................................................................................................64 5.2.5. Balance de Situacin General..............................................................................................65 7 CONCLUSIONES........................................................................................................................66 8 RECOMENDACIONES................................................................................................................67 9 BIBLIOGRAFA............................................................................................................................68

INTRODUCCIN La acuicultura en Guatemala corresponde a una actividad de reciente formacin en virtud de que por las tendencias de cooperacin tcnica aplicadas, la denominacin especfica ha correspondido a la piscicultura de agua dulce. Sin embargo, la necesidad ha obligado a conformar estructuras realizadas que correspondan a las necesidades en el campo productivo de alimentos del pas. Inicialmente se constituy el Departamento de Caza y Pesca que conllevaba un sin nmero de actividades vagamente interrelacionadas y que realmente no manifestaban el significado de un ordenamiento apropiado en su campo. Esto obliga a la denominacin de Divisin de Fauna, haciendo una separacin ms apropiada que sealaba la interrelacin de los cuerpos de agua dulce con la vida silvestre. Siendo entonces la acuicultura una actividad econmica importante para el pas, es necesario que se realicen estudios al respecto, en este caso se aborda el tema de la tilapia, especficamente de la tilapia en estanques de agua dulce, ya que dentro de la formacin de un Contador Pblico y Auditor, es necesario que ste tenga conocimientos al respecto, sobre la rentabilidad y el proceso de produccin de este tipo de pez. Por lo anteriormente explicado, el grupo nmero cuatro del seminario de integracin profesional del ao 2010, presenta el tema Pecuario y Rentabilidad: Tilapia en estanques de agua dulce; esperando con esto contribuir a la formacin de la carrera. El presente trabajo se encuentra estructurado en seis captulos, los cuales se describen a continuacin.

CAPITULO I Dentro de este captulo se establecen conceptos generales relacionados con la tilapia, como los es: su origen etimolgico, su clasificacin y los tipos de tilapia existentes; todo esto con el fin de conocer a profundidad sobre el tema. CAPITULO II En este captulo se desarrollo el tema del proceso de produccin de la tilapia, sistemas existentes de su produccin, as como las enfermedades y factores que afectan la produccin de tilapia. CAPITULO III En este captulo se muestran grficas que demuestran la produccin mundial de tilapia, as como los pases lderes en produccin, exportacin e importacin de tilapias; todo lo relacionado con el tema de tilapia a nivel mundial. CAPITULO IV El tema del cultivo de la tilapia en Guatemala es detallado en este captulo. Tambin se abordan temas afines como: el origen de la produccin de tilapia, las zonas que producen en mayor cantidad este producto, los montos de exportacin, importacin, legislacin aplicable sobre el cultivo de tilapia, entre otros temas. Asi tambin en este captulo se aborda el tema de la rentabilidad, en este caso, si es rentable o no la produccin de tilapia en Guatemala. CAPTULO V Un caso prctico sobre la contabilidad del proceso productivo de tilapia, es abordado en el presente captulo, esperando que de esta manera se comprenda de una mejor manera el tema del cultivo de tilapia en cuanto a su registro contable.

CAPTULO I CONCEPTOS GENERALES DE LA TILAPIA Las tilapias, como se les conoce a un grupo de peces africanos, han contribuido a lo largo de la historia moderna del hombre en brindarle alimento proteinico de gran valor biolgico, sin embargo tambin se les asocia con peces de color gris y comnmente con sabor a fango, lo cual ha demeritado su importante contribucin como fuente de alimentos, principalmente en su comercializacin. En los ltimos veinte aos, las tilapias han despertado un importante y creciente inters como especie acucola para fines comerciales. 1.1. ORIGEN DE LA TILAPIA

El nombre de TILAPIA fue empleado por primera vez por SMITH en 1840, es un vocablo Africano que significa PEZ, derivado de la palabra THLAPI o NGEGE en el idioma SWAHILI poblacin indgena que habita en la Costa del Lago Ngami (frica). Los japoneses la llaman TELEPIA, y en muchos pases en el mundo tambin ha sido llamada PERCA (PERCH), SAINT PETERS FISH, BREAM, CHERRY SNAPPER, NILE PERCH, HAWAIIAN SUN FISH, MUDFISH, PARGO ROJO DE AGUA DULCE, MOJARRA (Colombia, Mxico, Guatemala). 1 Remanentes fsiles del grupo tilapia han sido encontrados con aproximadamente 18 millones de aos de antigedad (Fryer and Iles, 1972) cerca al Lago Victoria, pero fueron muy poco conocidas hasta su redescubrimiento en el siglo pasado (Balarin, 1979). Las tilapias tienen ancestros netamente marinos adaptados a los ambientes lticos y lenticos de aguas continentales.

REDMAYNE, SPECIES FOCUS: TILAPIA. Seafood Business, January 2,001.

Un miembro de Oreochromis Niloticus, fue motivo de observaciones detalladas en Egipto hace 5.000 aos, siendo frecuentes en muchos grabados egipcios, en donde era mirada como algo sagrado, smbolo y esperanza de la reencarnacin (Balarin, 1979). Un bajorrelieve sobre "La MASTABA o TUMBA DE AKTIHETEP" elaborado hace 2.500 aos antes de Cristo, muestra la pesca de la tilapia con redes en el Ro Nilo y el acto de abrirla por la mitad con el fin de secarla al sol (FAO, 1966). Existen referencias bblicas que indican que los estanques de peces eran comunes en Egipto a inicios del primer milenio antes de Cristo (Isaas, 19 v. 8). La tilapia tambin conform el mayor volumen pesquero de la poca, comercialmente se ha empleado los nombres de "Saint Peter Fish", "Sant Peter Fish" o Saint Pierre Fish haciendo referencia al Apstol pescador, quin la capturaba en sus redes en el Mar de Galilea (Sarotherodon Galileus) junto con la Perca de Moiss (Moses Perch, Lutjanus Russelli), tambin se relaciona como el pez milagroso, ya que se supone que fue el pez empleado por Jesucristo en las laderas cercanas al Lago Tiberiades para la multiplicacin de los peces y los panes (Mateo,14:15-21). Se considera histricamente que Aristteles le dio su nombre por primera vez. Posteriormente estos peces han sido introducidos en forma acelerada hacia otros pases tropicales y subtropicales en todo el mundo, recibiendo el sobrenombre de las gallinas acuticas, ante la aparente facilidad de su cultivo soportado en la facilidad para su manejo, alta adaptabilidad a diferentes condiciones del medio, en algunos casos an las ms extremas, fcil reproduccin, alta resistencia a enfermedades, alta productividad, generalmente herbvoras aunque aceptan todo tipo de alimentos tanto naturales como artificiales, incluyendo los producidos por intermedio de la fertilizacin orgnica o qumica lo que las convierte en especies omnvoras.

1.2.

DEFINICIN Y CARACTERSTICAS DE LA TILAPIA

La tilapia, cuyo nombre cientfico es Oreochromis, es un pez nativo de frica que ha sido introducido a muchos pases del mundo. Habita mayoritariamente en regiones tropicales del mundo, donde se dan las condiciones favorables para su reproduccin y crecimientos. Las tilapias pueden medir de 10 a 30 Cms. Pertenece a la familia de los Cclidos. (Cclido: cualquiera de los casi 85 gneros de peces de aguas dulces y salobres que constituyen la familia Cclidos del orden al que pertenecen tambin las percas. Son los peces que predominan en los lagos africanos Malawi, Victoria y Tanganica, donde viven cientos de especies). La tilapia es resistente a enfermedades, se reproduce con facilidad, crece aceleradamente, tolera altas densidades, se adapta al cautiverio, consume una gran variedad de alimentos y tolera aguas con bajas concentraciones de oxgeno disuelto. Estas cualidades han despertado un gran inters comercial en ellas Comnmente, es cultivada en estanques, jaulas y arrozales inundados. La mayora de las especies de tilapia pueden crecer en aguas salobres y algunas se adaptaban al agua de mar. Todas estas caractersticas hacen que la tilapia sea una especie de cultivo apta en la mayora de los pases en vas de desarrollo. Las tilapias se alimentan de una amplia variedad de organismos como larvas de insectos, alevines, gusanos, plantas y tambin de detritos. Algunas especies pueden sobrevivir en aguas con concentraciones de oxgeno bajas de hasta 0,1 ppm (partes por milln). Una de las especies habita en fuentes termales con el agua a temperaturas altas, hasta 40 C. Sin embargo, estas especies son excepcionales entre las tilapias.

1.3.

LA TILAPIA EN LA ACUICULTURA O PISCICULTURA

La definicin de acuicultura ha sido muy discutida y puede hacerse de acuerdo con su etimologa como el "cultivo de especies acuticas", sin embargo, esta definicin se ha complementado por investigadores como Idyll, quien escribe lo siguiente: "Cra de especies acuticas tiles, controlando de alguna forma los organismos en cuestin con su ambiente." Cra de organismos acuticos en entornos de agua dulce o salada, denominada tambin piscicultura. Sin embargo, en general, por medio de la acuicultura se produce una gran variedad de organismos acuticos, que incluyen algas y plantas acuticas como las algas marinas. Las algas se cultivan para la extraccin de productos qumicos. La acuicultura se considera una actividad agrcola, a pesar de las muchas diferencias que la separan de la agricultura. La acuicultura produce sobre todo cosechas protenicas, mientras que en la agricultura predominan las grandes cosechas de productos que contienen hidratos de carbono. Adems, los residuos de los animales terrestres pueden desecharse lejos del lugar de explotacin, en vez de acumularse en el entorno de cultivo, como ocurre en la acuicultura. As pues, los acuicultores deben gestionar de forma cuidadosa sus unidades de produccin para asegurarse de que la calidad del agua no se deteriore, creando problemas a los organismos cultivados. 2 El trmino acuicultura engloba todas las actividades que tienen por objeto la produccin, crecimiento (desarrollo) y comercializacin de organismos acuticos, animales o vegetales, de aguas dulces, salobres o saladas. Esto implica el control de las diferentes etapas, desde huevo hasta la cosecha, proporcionando a los organismos los medios adecuados para su crecimiento y engorde. 3

ENCARTA 2005. Biblioteca de Consulta Microsoft. 1993-2004 Microsoft Corporation. www.inape.goo.uy

La acuicultura se produce una gran variedad de organismos acuticos, que incluyen algas y plantas acuticas como las algas marinas. Las algas se cultivan para la extraccin de productos qumicos. La acuicultura se considera una actividad agrcola, a pesar de las muchas diferencias que la separan de la agricultura. El cultivo de la tilapia se est haciendo cada vez ms popular como especie de acuicultura. En un reciente simposio internacional sobre la especie, se predijo que sera uno de los productos de acuicultura ms importantes en todo el mundo en las prximas dcadas El origen de la piscicultura se remonta hace ms de 2.000 aos, cuando se criaban carpas en Oriente. En Europa, la cra de carpas fue tambin practicada por los monjes de la Edad Media. La dcada de 1970 fue testigo del desarrollo de tecnologas para la cra del salmn y la trucha en Noruega y Escocia. Otras muchas variedades de peces y mariscos, como la perca, la brema, el rodaballo, el hipogloso, la carpa y el barbo, el mejilln, la ostra y la pechina son tambin adaptables a las condiciones de crianza. La piscicultura se practica en casi todos los pases del mundo que tienen una plataforma continental, o franja costera, a excepcin de algunos pases Africanos. No obstante, el desarrollo de la Tilapia ha permitido la creacin de granjas pisccolas de agua dulce tierra adentro en algunos pases Africanos, donde es considerada una valiosa fuente de protenas.

1.4.

CLASIFICACIN CIENTFICA DE LA TILAPIA

Para su manejo cientfico y tcnico, las ms de 70 especies y 100 subespecies de tilapias han sido agrupados en cuatro gneros de la Tribu TILAPINI de acuerdo con sus hbitos reproductivos:

Oreochromis (Gunther) Tilapia (Smith) Sarotherodon (Rupell) Danakilia (Thys)

Aunque se ha clasificado a la tilapia en varios gneros, los ms importantes desde el punto de vista comercial son la Tilapia Oreochromis. Los gneros se distinguen de acuerdo a sus hbitos reproductivos: Tilapia construye un nido donde desova y protege ah a sus huevecillos y primeras fases de desarrollo de sus larvas, hasta que stas son capaces de trasladarse, estando siempre al cuidado de sus progenitores. Los peces del gnero Oreochromis utilizan el nido nicamente para desovar y despus de la fecundacin la hembra incuba los huevos en su boca y cuida de las cras, mientras que en los otros gneros est funcin est a cargo del macho.

1.5. TIPO DE TILAPIAS UTILIZADAS PARA EL CULTIVO Del gran nmero de especies de tilapia existentes pocas que son utilizadas para el cultivo. En la siguiente lista se describen las principales especies conocidas de tilapia aptas para su cultivo, que pertenecen a la Tilapia Oreochromis,

1.5.1. Tilapia de Nilo (Oreochromis niloticus niloticus) Nativa de frica, introducida en Tailandia para acuacultura y en Japn en 1962. Se desarrolla a una temperatura de 14C- 33C. Con un tamao mximo de 60 cm (Macho/no sexado) y un peso mximo publicado de 4.324 Kg.

1.5.2. Tilapia Mozmbica (Oreochromis mossambicus) o tilapia negra (mojarra) Nativo del Este de frica. Habita en agua dulce y salobre. Se desarrolla en presas, canales o tanques en climas de 17 a 35 C; Con un tamao mximo de 39 cm (Macho/no sexado) y un peso mximo publicado de 1.130 Kg.

1.5.3. Tilapia Roja (Tilapia rendalli) Mutacin albina en un cultivo artesanal de tilapia negra en Taiwn. Se desarrolla a una temperatura de 24-28C. Con un tamao mx de 45 cm (Macho/no sexado) y un peso mximo publicado de 2.500 Kg.

1.5.4. Tilapia Azul (Oreochromis aureus) Se distribuye en frica, Europa y Asia. Se desarrolla en temperaturas de 8-30C. Con un tamao mximo de 45.7 cm (Macho/no sexado) y un peso mximo publicado de 2.010 Kg. CAPTULO II

SISTEMAS Y PROCESO DE CULTIVO DE LA TILAPIA EN ESTANQUES ENFERMEDADES QUE LA AFECTAN Para el cultivo de la tilapia existen ciertos sistemas de produccin, asi como tambin un proceso definido para su cultivo, temas que son presentados a continuacin. 2.1. SISTEMAS DE PRODUCCIN Los sistemas de produccin de tilapia varan desde sencillos a muy complejos; los sistemas de manejo sencillo se caracterizan por poco control sobre la calidad del agua, el valor nutricional del alimento y por producciones bajas. Los sistemas de cultivo tradicionales son: Extensivo, Semi-intensivo e Intensivo. 2.1.1. Extensivo Se caracteriza por un grado mnimo de modificacin del medio ambiente, existiendo muy poco control sobre el mismo y la calidad y la cantidad de los insumos agregados para estimular, suplementar o reponer la cadena alimenticia.

El estanque tiene un sistema de drenaje, no hay control completo sobre el abastecimiento del agua; la tasa de siembra vara de 10,000 a 20,000 peces/Ha; la productividad natural que es la base de la cadena alimenticia de la nutricin del pez, es estimulada slo por los nutrientes contenidos en el agua que se usa para llenar el estanque o proveniente del suelo. El tamao de los estanques oscila entre 10 a 20 Ha. De este sistema se puede esperar una produccin que oscila entre 300-700 kg/cosecha y este tipo de sistema es viable slo cuando el valor de la tierra y el costo de construccin del estanque son muy bajos

o que el estanque es de doble propsito, hay muy poco control, no justifica la inversin, pero no significa que no puedan ser utilizados. 2.1.2. Intensivo Se ha hecho una modificacin sustantiva sobre el medio ambiente, con control completo sobre el agua, especies sembradas y cosechadas; se usa una tasa de siembra mayor, ejerciendo mayor control sobre la calidad de agua (ya sea a travs de aireacin de emergencia o con recambios diarios) y todo nutriente necesario para el crecimiento que proviene del suministro de un alimento completo. En este sistema se pueden utilizar estanques de tierra, de concreto o jaulas flotantes. a) Jaulas

Las jaulas pueden ser de bajo volumen, o sea menos de 5 metros cbicos o de volumen alto, mayor de 5 metros cbicos; se pueden sembrar hasta 600 tilapias/m3 en las jaulas de volumen bajo y de 50-100 tilapias/m3 en las jaulas de volumen alto. Las producciones esperadas oscilan entre 50-300 Kg/m3; las de volumen bajo son ms productivas debido a que hay mayor recambio de agua dentro de las jaulas, lo cual mantiene la calidad de la misma. b) Estanques

Las densidades oscilan entre 100,000 a 300,000 peces/Ha, se utiliza un alimento complementario de buena calidad, de 25 a 30% de protena. El alimento se suministra a razn de 2-4% de la biomasa/da y generalmente la tasa mxima de alimentacin no debe exceder los 80 a 120 Kg/Ha/da.

Hay disponible aireacin mecnica de emergencia que se inicia cuando la concentracin de oxgeno disuelto baja hasta el 10% de saturacin. La produccin total vara de 5,000 a 12,000 Kg/Ha.

2.1.3. Semi-Intensivo En los sistemas semi-intensivos, se ha realizado una modificacin significativa sobre el ambiente, se tiene control completo sobre el agua, las especies cultivadas y las especies que se cosechan. Se utilizan fertilizantes para lograr una mxima produccin; tambin puede usarse un alimento suplementario no completo, para complementar la productividad natural sin necesidad de utilizar aireacin mecnica. Este es el nivel ms comn de manejo para productores pequeos y medianos que no tienen recursos econmicos para grandes inversiones y que cuentan con capital limitado y/o donde alimentos de buena calidad no son disponibles. Generalmente es un estanque de tierra que se puede llenar y drenar al gusto del productor; los insumos incluyen fertilizantes orgnicos e inorgnicos, alimentos suplementarios, sub-productos agrcolas (afrecho de trigo, semolina de arroz), maz y/o algn alimento fabricado localmente.

Las tasas de siembra en estos sistemas varan de 50,000 a 100,000 peces/Ha, generalmente la duracin del ciclo de produccin es de cinco a seis meses, desde sembrar el alevn de 5-20 gramos hasta la cosecha. El tamao de los estanques es variado desde 2 Ha hasta pocos metros cuadrados.

2.2.

PROCESO DE CULTIVO DE LA TILAPIA EN ESTANQUES

Para poder cultivar y producir la tilapia, es necesario tomar en cuenta ciertas circunstancias y realizar ciertos pasos consecutivos que permitan un cultivo adecuado. Dicho proceso se detallan a continuacin. 2.2.1. Seleccin del rea de cultivo Los factores a tomar en cuenta para la seleccin del sitio de construccin del estanque, que tcnicamente ser aceptable y econmicamente factible son:
Pendiente del terreno. Calidad de agua Cantidad de agua. Acceso. Clima

Fuente de agua Impacto social Impacto ecolgico Tipo de suelo Tamao del Estanque.

El terreno debe ser seleccionado tomando en cuenta tambin la calidad del suelo, cantidad y calidad de agua. De preferencia debe tener una inclinacin del 2 al 3%, esta condicin contribuye a bajar los costos de construccin. Es necesario hacer una planificacin detallada y cuidadosa para la construccin de los estanques. El rea escogida no debe ser arenosa, ya que esto provocara una filtracin excesiva del agua la cual no es conveniente. El suelo debe tener un mnimo del 20% de arcilla en su composicin.

De preferencia el estanque debe ser construido en un lugar libre de rboles altos en su alrededor para que el agua reciba sol la mayor parte del da, esto contribuir al incremento de la productividad primaria. 2.2.2. Elaboracin de estanque Se conoce como estanque a un cuerpo de agua artificial, poco profundo generalmente de forma rectangular, en el cual se puede controlar la entrada y salida de agua, y en este caso se utiliza para reproduccin, cra y/o engorde de organismos acuticos. El estanque puede tener una forma rectangular, circular o irregular, segn lo permita el terreno, pero debe dar facilidad para los diferentes procesos de manejo, tales como siembra, cosecha, alimentacin, etc. El fondo del estanque debe tener una pendiente o inclinacin (2 a 3%), se sugiere que la profundidad media sea de un metro, de tal forma que la parte baja tenga 50 a 75 cm y la ms profunda 1.5 metros. La entrada del agua debe quedar en la parte ms baja y la salida en la de mayor profundidad. Se recomienda colocar la estanquera en la zona mas baja del terreno seleccionado a fin de asegurar la alimentacin de agua por gravedad, para evitar gastos de bombeo. Tipos de estanques Se pueden clasificar segn su acabado, estos son:

a) Estanque natural: Cuando existe una depresin en el terreno y por causa de lluvias frecuente este se llena (aguadas, embalses, lagunetas,etc), si desea hacer un cultivo en este lugar, debe ser a pequea escala por la limitante del agua (si fuera el caso). b) Estanque rstico: Construido totalmente de tierra, ya sea con el material local o trayendo de otro lugar la tierra. c) Estanque semi-rstico: Cuando el estanque o la tierra presenta fugas y puede impermeabilizarse utilizando otro material como plstico o tela vinlica. d) El estanque revestido: Es aquel que se reviste de cemento u otro material impermeable.

2.2.3. Aplicacin del agua Es el elemento principal del cultivo, ya que dependiendo de su disponibilidad as ser el tipo de cultivo (Extensivo, semiintensivo o intensivo). Se debe cuidar que el agua a utilizar cumpla con las caractersticas deseables para el cultivo. El ingreso del agua al estanque debe ser por la parte menos profunda. Hay que prevenir el ingreso de peces nativos, animales o basura al estanque. El abastecimiento del agua puede ser superficial (ros, arroyos, lagos, embalses, etc.) o subterrneo. El abastecimiento superficial a travs de ros o arroyos, tiene sus ventajas: Concentracin de oxgeno adecuado. Volumen constante. Capacidad de purificacin (por el recorrido). Las desventajas son: En tiempo de invierno aumenta la turbidez.

 Contaminacin. Se puede desbordar. El abastecimiento subterrneo (manantiales, pozos, nacimientos, fuentes) tiene la ventaja de tener una buena calidad de agua y libre de organismos, pero el volumen puede no ser constante, la temperatura puede ser baja, el contenido de oxgeno es bajo y es necesario el uso de bomba (si fuera el caso) que representa mas costos. Son fuentes de abastecimiento: Agua de lluvia. Corrientes de agua (ros y arroyos)
Manantiales y pozos artesanos, pero cuidando que circule un poco de aire para

que se oxigene (esto puede lograrse provocando caidas de agua).

2.2.4. Cultivo Para el cultivo de la tilapia se deben realizar los siguientes pasos: 2.2.4.1. Siembra de alevines El nmero de alevines a sembrar se calcula segn el tipo de cultivo a desarrollar: intensivo o extensivo. Un cultivo intensivo es cuando se siembran un nmero alto de organismos por rea relativamente reducidas y el manejo sobre el cultivo es ms delicado. El extensivo es cuando se cultivan pocos animales en reas extensas. Se recomienda el uso de alevines sexados, hbridos o reversados, aunque es un poco ms caro, se evita el problema de reproduccin en el cultivo. Un cultivo extensivo en estanque revestido no se recomienda, ya que la inversin es demasiado alta para el

tipo de cultivo, pero este puede ser utilizado por una persona que posea una piscina o estanque abandonado y quiera darle uso. 2.2.4.1. Transporte de alevines El transporte de alevines vivos, se puede hacer en bolsas (se sugiere una relacin de oxgeno-agua de 3/4 de oxgeno por 1/4 de agua), tinacos o cualquier recipiente que permita su transporte con aireacin (bomba aireadora o tanques de oxgeno). Cuando se llegue al destino, previo a la liberacin de los alevines debe haber una aclimatacin de la temperatura del agua de las bolsas y la del estanque. Esto se hace para evitar un shock trmico y provocar la muerte de los alevines. Posteriormente se realiza la liberacin lentamente. 2.2.5. Alimentacin La tilapia aprovecha el alimento natural que se produce a travs de abonos orgnicos (estircoles y subproductos agrcolas) y abonos inorgnicos al agua del cultivo. Este alimento natural se conoce como plancton. Por eso es muy importante la constante aplicacin al estanque de abonos orgnicos como: gallinaza, cerdaza, u otro estircol. As como monte, zacate, desperdicios agrcolas. Esto se conoce como fertilizar el estanque. Tambin la tilapia es capaz de consumir directamente otro tipo de alimento. Entre los alimentos de origen natural estn: Granos molidos o en maza (maz, arroz, trigo)

 Hojas suculentas (malanga, gandul, yuca, camote, frijol, quequesque, etc)

Zacates (napier, grama fresca)

Frutas y verduras de descarte (mangos, bananos, aguacates, pepinos, tomate).

Cuando se alimentan de granos, es importante proporcionarlos en forma de masa en un comedero as el pez los puede comer antes que se deshagan en el agua. Echar granos en polvo en el estanque usualmente es una perdida de dinero pues se deshacen en el agua antes que se los coman los peces. Esto equivale a fertilizar el estanque y hay alternativas ms baratas que los granos. La alimentacin suplementaria a travs de concentrados es muy efectiva, ya que el pez es capaz de aprovecharlos muy bien. Los requisitos nutricionales de la tilapia no se conocen especficamente, sin embargo los concentrados comerciales cubren las requerimientos de la tilapia. El uso de un concentrado aumenta los costos de produccin, pero los peces pueden crecer en menos tiempo. La frecuencia de alimentacin y la cantidad de alimento a suplir es lo que determinar el uso adecuado del alimento suplementario. La racin alimenticia a aplicar se calcula segn el peso de los peces de su cultivo en ese momento. El apetito de los peces puede ser influido por factores ambientales (temperatura y calidad del agua), factores fsicos como flujos del agua y factores de manejo (frecuencia de alimentacin) y tamao del pez. 2.2.6. Cosecha y Manejo Estas fases del cultivo son muy importantes. La cosecha es la ltima fase del ciclo de produccin. Es la accin de recolectar los peces que fueron sembrados en el estanque.

Esta consecha puede ser: Parcial o Total Existen diferentes formas de cosechar, y puede tener su propio mtodo o forma de hacerlo. Normalmente se cosecha cuando los peces han alcanzado su talla comercial (comunmente 2 peces por libra o 1 pez por libra, esto depender de su criterio). Se debe tener en cuenta que mantener peces grandes (1 libra o ms) es mas costoso aunque tambin tiene mejor precio. 2.2.6.1. Cosecha parcial Este tipo de cosecha se realiza perodicamente (cada 15 das o 1 mes) segn lo programado desde antes en un plan de produccin. Se recomienda poder contar un plan as, ya que permite obtener una produccin ms constante. 2.2.6.2. Cosecha Total Esta se realiza al final del ciclo de produccin (5-6 meses aproximadamente). Y se cosecha toda la produccin, no importando el tamao que tengan. Puede realizarse vaciando el estanque, utilizando mallas en el drenaje y capturarlos manualmente. Esta captura se realiza utilizando un trasmallo que se atravieza a lo ancho del estanque y se va recorriendo todo el largo del estanque con el trasmallo hasta terminar en una esquina. Despus se puede utilizar una atarraya para atrapar los peces. MANEJO: El buen manejo de un proyecto produccin asegura el xito del cultivo. Cada unidad de produccin debe contrar con un plan de manejo, el cual usualmente se realiza para un plazo de 5 aos.

2.3. ENFERMEDADES QUE AFECTAN EL CULTIVO DE LA TILAPIA Al mantener los peces en cautiverio las condiciones de hbitat son bastantes diferentes a las de su hbitat normal y, a medida que las producciones se intensifican, las alteraciones del ambiente son mayores lo cual posibilita la aparicin de enfermedades. Por esta razn es necesario tener un adecuado conocimiento de las condiciones ambientales del medio acutico, de la especie en cultivo y de los posibles agentes infecciosos que pudieran atacar a los peces. 2.3.1. Factores de riesgos El surgimiento de las enfermedades se atribuye a lo siguiente: a) Cambios bruscos del medio, los cuales conllevan al organismo a un estado de estrs (tensiones). En relacin a los peces, el estrs o tensin puede ser considerado como el estado de defensa del organismo ante la accin de factores externos, lo que permite el rompimiento de la funcin normal del organismo, presionando su resistencia.

b) Factores No Biolgicos del medio exterior: la luz, el contenido de oxgeno, la mineralizacin del agua y la reaccin activa del medio (pH). Estos factores pueden ejercer una real influencia sobre los agentes y contribuir a un brusco aumento de su cantidad.

c) Factores Biolgicos: juegan un gran papel en el surgimiento de una plaga; entre ellos son de gran importancia:

c.1) Densidad de poblacin c.2) Edad y especie 2.3.2. Enfermedades ms comunes En densidades y condiciones ptimas de cultivo, es poco frecuente la incidencia de enfermedades de la tilapia; no obstante, las enfermedades ms comunes son producidas por microorganismos de los grupos conocidos como protozoarios, bacterias y hongos. En el caso particular de la tilapia, las enfermedades generadas por virus son poco frecuentes y de muy escasa diversidad. El problema ms acusado se presenta con las infecciones bacterianas que invaden los ojos, tracto digestivo y sangre. 2.3.2.1. Enfermedades producidas por Virus Los virus en general, son microorganismos de estructura muy simple que se asemejan a formas cristaloides asociada a una cadena de DNA (cido Desoxirribonucleico). Para reproducirse, los virus emplean el material gentico del organismo que invade, lo cual les confiere un gran xito en la propagacin de una determinada infeccin. Son muy pocas las enfermedades virales que han sido descritas para las distintas especies de tilapia, tanto para las de vida silvestre como para las cultivadas. 2.3.2.2. Enfermedades producidas por Bacterias Las bacterias son microorganismos unicelulares con una estructura anatmica compleja. Son los seres vivos de ms amplia diversidad y ms abundantes en la naturaleza, pues viven en todo tipo de ambientes, condiciones y climas; sin embargo, la mayora de las especies hacen vida libre, juegan un papel importante en las cadenas

alimenticias y contribuyen de manera decisiva a la salud del medio ambiente, de esta suerte proporcionalmente son muy pocas las que hacen vida parasitaria y provocan enfermedades en plantas y animales. 2.3.2.3. Enfermedades producidas por Hongos Estas enfermedades son poco conocidas. En la actualidad se han descrito algunos casos de infecciones de tipo subclnico, es decir, que slo producen bajas en peso y talla, pero no manifiestan lesiones. 2.3.2.4. Enfermedades producidas por protozoarios Los protozoarios son animales unicelulares microscpicos que pueden ocasionar cambios patolgicos diversos, manifestndose como coloracin anormal, hemorragias, inflamacin y excesiva produccin de mucus. Los protozoarios ms comunes en las tilapias son Oodinium, Costia, Tripanosoma, Ichthiophthirius, trichodina, Myxobolus y Pleistophora.

2.3.3. FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES EN EL CULTIVO 2.3.3.1. Factores Fsicos La temperatura. Las variaciones altas tensionan al animal hacindolos ms susceptibles a las enfermedades. Luz excesiva. En sistemas intensivos con poca profundidad, los rayos solares pueden ocasionar quemaduras en el dorso del animal. Gases disueltos. El exceso de nitrgeno puede producir la enfermedad de la burbuja de gas.

2.3.3.2. Factores Qumicos Contaminacin con pesticidas, residuos de metales pesados, desperdicios agrcolas e industriales. Desperdicios metablicos como el amonio y los nitritos son altamente txicos. Partculas en suspensin causan daos mecnicos sobre las branquias y tapizan las paredes de los huevos, con lo cual impiden el intercambio gaseoso y se convierten en sustrato de hongos. 2.3.3.3. Factores Biolgicos. Nutricin. Microorganismos. Bacterias, virus y parsitos. Algas, algunas producen toxinas. Animales acuticos. Los moluscos como los caracoles son focos de infeccin y actan como huspedes intermediarios en el ciclo de muchos parsitos.

CAPTULO III PRODUCCIN DE TILAPIA A NIVEL MUNDIAL La produccin de tilapia se inici en los pases africanos, y luego se expandi a Egipto, Indonesia, Tailandia, entre otros, dado su bajo costo produccin y amplia demanda por paliar las necesidades alimenticias de la poblacin de menores recursos. La especie se introdujo en Amrica con fines de investigacin. En 1960 se introdujo desde EEUU hacia Colombia (Universidad de Caldas) con la finalidad de controlar las malezas acuticas. Mientras que al Per ingres en 1962 (tilapia Rendalli), procedente de Brasil, a la regin San Martn para ser utilizada de forraje (alimento) del paiche.

3.1. AUMENTO DE LA PRODUCCIN DE TILAPIA

La produccin mundial de tilapia viene prosperando durante la ltima dcada, con una produccin duplicndose desde 830 000 t en 1990 a 1.6 millones de toneladas en 1999 y mas de 2.5 millones de toneladas en el 2005. Para el ao 2010 se estimaba que la produccin de tilapia alcanzara 2.5 millones de toneladas, sin embargo, este nivel ya fue alcanzado en el 2005. Las estadsticas muestran claramente que la acuicultura fue la principal responsable de este incremente, mientras que la pesca de tilapia se mantuvo mas o menos estable durante estos aos.

La siguiente grfica muestra el aumento de produccin de tilapia a nivel mundial.

La Oreochromis niloticus (Tilapia del Nilo) ha sido la responsable del reciente aumento de la produccin de tilapia (Fuente: FAO 2002). A continuacin se presenta una grfica

1,200,000 Produccion del Mundo (MT) 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0
72 74 76 78 80 82 84 86 88 92 94 96 19 70 19 19 19 19 19 19 19 90 19 19 19 19 19 19 19 98

Nile tilapia Other tilapia Blue tilapia Mozambique tilapia

As entre 1990 y 2001 la produccin mundial de la tilapia Oreochromis creci a una tasa promedio anual de 7,9%, mientras que las especies Niltica (de Nilo) y mossambicus (de Mozambique) lo hicieron en 13,6% y 4,7% respectivamente.

3.2. PRINCIPAL PRODUCTOR DE TILAPIA A NIVEL MUNDIAL Asia produce en la actualidad ms del 80% de la tilapia a escala mundial, pero el inters por esta especie tanto por parte de los productores como de los consumidores est aumentado rpidamente en todo el mundo (Fuente: FAO 2002). A continuacin se presenta una grfica que indica los principales productores de tilapia.

Norteamrica Sudamrica frica Resto del mundo

China

Tailandia Filipinas Indonesia Taiwn Resto de Asia

La tilapia se ha introducido en todo el mundo y se cra de manera generalizada en los trpicos y las zonas subtropicales. Aunque Asia domina la produccin en la actualidad, la tilapia se cra cada vez ms en condiciones ambientalmente controladas en climas templados y se ha adaptado tan bien a la cra intensiva en sistemas de recirculacin cerrados como lo est a las lagunas de gestin extensiva. La tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus) se considera en general la mejor especie para la acuicultura de agua dulce.

3.3. CHINA LIDER MUNDIAL EN LA PRODUCCIN DE TILAPIA

El principal productor de tilapia es China, que se caracteriza por cultivar el recurso en pequeos estanques pertenecientes a familias y que son destinadas a abastecer principalmente a su mercado local. China es de lejos el principal pas productor de tilapia, con casi 1 milln de toneladas de produccin en el 2005. Los principales productores de tilapia se encuentran en Asia. Los 5 primeros, que pertenecen a dicho continente, participan con el 95,6% del total. Entre ellos destaca China que abarc con el 57,5% del total, creciendo a una tasa anual de 18,3% entre 1990 y 2001. El incremento de la produccin en China se debi al mayor flujo de inversin taiwanesa a partir de 1998, especialmente a la isla de Hainan, estimulados por los menores costos de produccin. Caso particular es el de Ecuador quien reorient sus cultivos de langostinos hacia los de tilapia, ante el devastador impacto del virus de la mancha blanca en 1999. En el siguiente cuadro se puede observar los principales productores de tilapia a mundial mundial.

3.4. PRODUCCIN DE TILAPIA EN AMRICA LATINA La produccin de tilapia en Amrica esta dominada por 4 pases: Costa Rica, Ecuador, Jamaica y Colombia. En 1996, la produccin de Ecuador fue impulsada por el ingreso de 4 grupos de empresas pisccolas importantes, con una potencialidad total de 3 mil TM anuales. La reorientacin productiva de las empresas langostineras hacia la tilapia, iniciada en 1999, triplic la produccin del cclido en el 2001. Desde 1997, Colombia empieza a recuperarse de sus problemas sociales y econmicos lo que ayud a fortalecer la produccin de pequeas y medianas piscifactoras de tilapia

roja. Por su parte, en Costa Rica a partir de 1998 la transnacional Aquacorporacin Internacional inicia sus actividades. 3.5. PRINCIPALES IMPORTADORES DE TILAPIA La siguiente grafica nos muestra los principales pases que importan la tilapia.

E EUU es el principal importador de tilapia a nivel mundial, particip con el 95,6% del total importado en el 2001, y mantiene un ritmo de crecimiento de 40%. El principal rubro de importacin son los filetes frescos de tilapia que cubrieron el 46% del total en dicho ao.

La mayor parte de la tilapia consumida en EEUU es importada. Su produccin local es incipiente, a pesar de que crece ao tras ao (es el cultivo de ms rpido crecimiento). Sin embargo, la poca experiencia de su cultivo y la falta de condiciones climticas favorables no permiten obtener precios competitivos frente a los productos importados. Las importaciones de Tilapia en los EE.UU. han estado creciendo en un impresionante promedio del 25% por ao en los ltimos cinco aos. As, 2005 muestra rcord de 135 mil toneladas importadas. La tilapia entera congelada sigue siendo el producto principal que se importa en los EE.UU., y no ha mostrado ningn crecimiento. Mientras que la mayor parte del crecimiento
en este rubro proviene del filete congelado, las importaciones de filete fresco tambin se

disparan. En 2005, los filetes de tilapia representaron el 58% del total de las importaciones de tilapia en los EE.UU., sobrepasando as por primera vez las de tilapia entera. Esta tendencia continuar en los siguientes aos. Las importaciones estadounidenses de tilapia congelada se mantuvieron estables en 2005, siendo las provincias chinas de Mainland y Taiwan, las que acapararon el 98% de ellas. En el 2002 el principal proveedor de filetes de tilapia fresca fue Ecuador participando con cerca del 50% del total importado, las cuales registran un dinamismo ms pronunciado desde 1999 ante su mayor oferta exportable del cclido, lo que le permiti desplazar a de Costa Rica. La tilapia bajo esta presentacin ingresa principalmente por Florida y California.

Mientras que en los mercados europeos recin se est conociendo la especie, que casi en su totalidad es importada del frica o Asia, debido a que no tienen las condiciones naturales para cultivar el recurso. Aos atrs en EEUU la tilapia era vista como un pescado de bajo valor, apropiado slo para el mercado tnico. Actualmente est desplazando en su demanda a otras especies de carne blanca como el bacalao y de carne roja como el salmn, llegando a ubicarse entre las 10 especies ms consumidas.

PROPORCIN DE LAS IMPORTACIONES DE TILAPIA EN FRESCO DE EEUU PERODO 1995-2005

3.6. PRINCIPALES EXPORTADORES DE TILAPIA Las exportaciones mundiales de tilapia estn lideradas por Taiwn. En el 2001 ascendieron a US$ 47,3 millones, lo que signific un incremento de 52,2% respecto al ao 2000. En el periodo 1997 2001 creci a una tasa anual promedio de 23,8%, siendo su principal rubro de exportacin el de filetes congelados (73,6% del total enviado). La siguiente grfica nos muestra a los principales exportadores:

CAPTULO IV CULTIVO Y RENTABILIDAD DE TILAPIA EN GUATEMALA La acuicultura en Guatemala se divide bsicamente en dos cultivos, el del camarn marino -de importancia industrial- y el del cultivo de tilapia, por su importancia comercial para consumo interno.

Segn el "Manual Prctico de Produccin de Tilapia", distribuido por el MAGA, el cultivo de esta variedad de pez representa una gran alternativa en los aspectos de mejorar la dieta de los habitantes y como fuente generadora de empleo, riqueza, as como de divisas. Existen muchas regiones con fuentes abundantes de agua durante todo el ao, clima clido, con disponibilidad de fertilizantes y otras condiciones por las que resultan promisorias para el establecimiento de especies como la tilapia.

En cuanto al cultivo pisccola ha crecido rpidamente con el de tilapia; sin embargo, debido al crecimiento desordenado a partir del ao 2001 no existe un registro actualizado del nmero de unidades productivas ni de los volmenes producidos. Este cultivo ha tomado gran relevancia a nivel comunal debido a la necesidad de alimento, a la cada de precios de otros sistemas agrcolas de produccin como el caf y a la promocin que ha realizado el Gobierno mediante la inauguracin de un centro de capacitacin y produccin acucola.

4.1. INICIO DEL CULTIVO DE TILAPIA EN GUATEMALA

La Acuicultura en Guatemala, se inicia en el ao 1954 con el Programa de Piscicultura Rural en colaboracin con la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), a travs de la asistencia tcnica del Dr. Shu Yen Lin, en el ao de 1956 se inicia la construccin de la estacin pisccola de Barcenas y en el ao de 1958 se concluye la construccin contando con 23 estanques con una superficie de 18 787 m2; la primera estacin pisccola del pas. La principal actividad de la acuicultura dentro de los Programas del sector pblico ha sido dedicada al cultivo de especies dulceacucolas (tilapia, carpa, guapote y caracoles), destinadas a desarrollar una piscicultura de tipo extensivo y a escala familiar de subsistencia, para satisfacer necesidades bsicas de alimentacin. Paralelo a la ejecucin de labores acucolas en agua dulce, se ha desarrollado la acuicultura privada en agua salobre a partir del ao 1982 tomando como ejemplo el desarrollo alcanzado en pases como Panam, Honduras y Estados Unidos.

4.2. CLASIFICACIN DE PRODUCTORES DE TILAPIA EN GUATEMALA Dentro de los productores de tilapia en Guatemala se distinguen tres escalas de produccin, segn la demanda de alevn, las condiciones de infraestructura y el manejo que brindan a sus reas productivas: 4.2.1. Pequea Escala En esta divisin se incluyen pequeos productores que cuentan con reas de produccin limitadas y emplean tcnicas de manejo artesanal, produciendo para autoconsumo y mercadeo en sus regiones. La mayora de estos productores cuentan con estanques no mayores de 100 metros cuadrados y utilizan alrededor de 200 a 1,500 alevines por siembra. Este grupo efectan un mximo de 3 siembras al ao. 4.2.2. Mediana Escala

Es un grupo creciente de productores que representa alrededor de un 38% de la produccin de tilapia. Generalmente incorpora a sus sistemas de produccin mayor recambio de agua, alimento suplementario y equipo de aireacin en algunos casos. La demanda de alevn de este grupo puede llegar a 15,000 unidades por siembra. Producen varios ciclos al ao y destinan la mayor parte del producto de cosecha hacia la venta, representando un ingreso ms a su economa. 4.2.3. Gran Escala En este grupo estn los productores comerciales que disponen de gran caudal de agua y alto recambio o al contrario sistemas de bombeo, recirculacin y aireacin. En algunos casos tambin implementan equipo para el monitoreo de la calidad del agua, efectan muestreos de crecimiento y evalan el comportamiento de sus unidades productivas peridicamente para la proyeccin de cosechas. Este grupo dispone de producto para la venta durante todo el ao. Efectan varias siembras programadas al ao, alcanzando una demanda por alevines de alrededor de 50,000 unidades por siembra (de uno o varios estanques a la vez). 4.3. EMPRESAS DEDICADAS A LA PRODUCCIN DE TILAPIA EN GUATEMALA Algunas empresas que se dedican a la produccin de tilapia en Guatemala, podemos mencionar las siguientes:
Guatepesca Co.

Es una empresa que se dedica a la produccin de tilapia. En

la planta-finca se reproducen y procesan las tilapas, ubicada en Nueva Concepcin, Escuintla, Guatemala.
Montego S.A. Empresa comercializadora de productos congelados como tilapia,

filete de tilapia, camarn, cola de langosta. Esta empresa cuenta con una cartera de clientes que necesitan de estos productos, nicamente son intermediarios, se interesan en empresas que produzcan este tipo de producto y quieran

comercializarlo. Esta ubicada en la ciudad capital, especficamente en 1a ave 235 zona 9. Distribuidora Piscis: Esta empresa se dedica a la venta de tilapia nilotica, cuenta con criaderos con tilapias par filetear, exporta a El Salvador o Honduras. Esta empresa se encuentra ubicada en Mixco, especficamente en 13 calle 2-10 zona 3 de Mixco.

Sea GooD: Se dedican a la venta de todo tipo de mariscos, camaron, tilapia pargo, robalo, langosta pulpo calamar abulon tiburon tambien filete de robalo y tiburon, transporte de tilapia. Se encuentra ubicada en Chimaltenango.

Piscicultura La Miel: Se dedica a la venta de alevin y tilapia. Ubicada en Calle Principal LT-27 Zona o Guanagazapa, Escuintla.

True Internacional: Se dedican a la distribucin de tilapia ahumada y salmon ahimado y fresco, distribucion de productos alimenticios en general, para centroamerica. Ubicada en Guatemala, Guatemala.

La Esperanza: Se dedica a la produccin de Tilapia, realiza entregas al por mayor. Se encuentra ubicada en Guatemala, Guatemala.

 Tilapias: Empresa que se dedica a la venta a granel de tilapia, fresca y congelada, al igual que filete de tilapia fresco y congelado. Se encuentra ubicada en calzada Santa Lucia No.2 Antigua Guatemala.

AQUAS: Se dedican al procesamiento de filete fresco de tilapia, su mercado principal es USA. Se ubicada en Guatemala, Guatemala.

4.4. ZONAS PRODUCTORAS DE TILAPIA EN GUATEMALA Es el noveno pas productor acucola de Latinoamrica y el Caribe. Las especies de peces de agua dulce ms cultivadas son la tilapia niltica (Orechromis niloticus), la tilapia negra (Oreochromis mossambicus) y la tilapia azul (Oreochromis aureus), y en baja proporcin la trucha. Los principales departamentos productores de tilapia son: Guatemala y Retalhuleu como productores de semilla;
Santa Rosa, Retalhuleu, Suchitepequez e Izabal como productores de adultos;

4.5. PRODUCCIN NACIONAL De acuerdo a estimaciones realizadas por la Unidad de Manejo de la Pesca y Acuicultura del MAGA, -UNIPESCA-, la produccin nacional de tilapia en el ao 2006, alcanzar alrededor de las 2,871 TM. De acuerdo con esta misma fuente, se estima que durante el perodo 1998-2006, la produccin ha crecido a una TMAC aproximada al 27%.

COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA PRODUCCIN DE TILAPIA A NIVEL NACIONAL

PERODO 1998-2006 PRODUCCIN (T.M.)4 339 437 509 572 739 1,358 1,324 2,374 2,871

AO 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

NOTA: l/Estimacin en funcin de produccin de alevines de los principales centros del pas. FUENTE UN/PESCA.2006 COMPORTAMIENTO HISTRICO DE LA PRODUCCIN DE TILAPIA A NIVEL NACIONAL
PERODO 1998-2006

4.5.1. Exportaciones De acuerdo a informacin proporcionada por el Banco de Guatemala, se aprecia que las exportaciones son irrelevantes no solamente por el volumen reportado, sino por lo
4

TMAC: Tasa media anual de crecimiento.

espordico en su comportamiento, en efecto, si comparamos la produccin del ao 2006, versus las exportaciones realizadas, podemos observar que para ese ao la produccin esperada es de 2,871TM., mientras que las cifras de exportacin a agosto no registran movimiento de tilapia, nicamente 8.6TM. de filete de tilapia.

EXPORTACIN DE FILETE DE TILAPIA EN TONELADAS MTRICAS. PERODO 1995-2006

A O 1998 1999 20 00 2001 2002 2003 2004 2005 *2006 5.7 5.7 8.6 8.6

P AS D E S T IN O

1995 1996 1997 -

E S T AD O S U N ID O S T O T AL -

NOTA: */ Cifras a agosto 2006 FUENTE: Banco de Guatemala BANGUATEXPORTACIN DE TILAPIA EN TONELADAS MTRICAS PERODO 1995-2006
.
P AS D E S T IN O M XIC O E L S ALVAD O R T O T AL 1995 1996 199 7 1998 1 999 3.0 3.0 A O 20 00 200 1 20 02 3.7 3.7 20 03 2004 20 05 83.0 83.0 *2 006 -

NOTA: */ Cifras a agosto FUENTE: Banco de Guatemala -BANGUAT-

En lo que respecta al destino de las exportaciones de tilapia, Mxico absorbe el 97%, mientras que el Salvador absorbe el restante3%. Las exportaciones realizadas en forma de filete, tiene como destino nicamente los Estados Unidos.
PROPORCIN DE LAS EXPORTACIONES DE TILAPIA POR PAIS DE DESTINO

PERODO 1995-2006

4.5.2. Importaciones En lo que respecta a las importaciones que realiza Guatemala, al mes de agosto de 2006 se haban importando alrededor de las 39T.M. de filete y 32 T.M.de tilapia, principalmente de Estados Unidos y Panam; al respecto, se considera tambin que las importaciones son irrelevantes ya que los volmenes reportados por el Banco de Guatemala, son mnimos, si se comparan con la produccin nacional.
IMPORTACIN DE FILETE DE TILAPIA EN TONELADAS MTRICAS PERODO 1995-2006
PAS DESTINO ESTADOS UNIDOS MXICO HONDURAS OTROS TOTAL 1995 1996 1997 0.1 0.1 1998 0.3 0.3 1999 0.1 0.1 2000 AO 2001 2002 0.001 6.6 2.7 9.3 2003 6.5 5.9 1.4 13.8 2004 15.1 2.1 2.5 19.7 2005 19.5 18.9 4.0 42.4 *2006 36.7 2.8 39.5

- 0.003 2.8 2.8 0.003

NOTA:*/ Cifras a agosto 2006 FUENTE: Banco de Guatemala -BANGUAT PROPORCIN DE LAS EXPORTACIONES DE TILAPIA POR PAS DE DESTINO PERODO 1995-2006

IMPORTACIN DE TILAPIA EN TONELADAS MTRICAS PERODO 1995-2006

PAS DEST IN O EL SALVADO R ESTAD OS UNID OS NICARAGUA PANAM O TROS T O T AL 1995 0.5 4.9 0.4 5.7 1996 0.6 16.0 16.6 1997 1.5 39.3 40.7 1998 89.2 89.2 1999 2.1 341.7 0.2 343.9 AO 2000 95.2 77.4 172.6 2001 36.7 72.8 0.3 109.8 2002 7.5 20.4 2.3 30.1 2003 45.5 3.1 48.6 2004 0.5 4.6 30.2 21.9 57.2 2005 1.4 18.5 4.2 24.1 *2006 9.6 19.4 2.9 31.9

NOTA: */ Cifras a agosto FUENTE: Banco de Guatemala -BANGUAT-

PROPORCIN DE LAS IMPORTACIONES DE TILAPIA POR PAS DE ORIGEN PERODO 1995-2006

4.5.3. Consumo Nacional

Por carecer de un comercio exterior en trminos de las importaciones y exportaciones reportadas se estima que la produccin nacional es consumida por el mercado interno en este sentido se infiere que existe una creciente demanda en dicho mercado
CONSUMO NACIONAL APARENTE DE TILAPIA PERODO 1998-2006

AO

PRODUCCIN OBTENIDO (T.M.)

CONSUMO APARENTE (T.M.)

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

339 437 509 572 739 1358 1324 2374 2871

423 778 684 682 774 1420 1400 2358 2934

Nota: Cifras estimadas Cifras de comercio a agosto Fuente: Banco de Guatemala BANGUAT-UNIPESCA

COMPORTAMIENTO HISTRICO DEL CONSUMO APARENTE DE TILAPIA PERODO 1998-2006

4.5.4. Precios de mercado

Cmo puede apreciarse en la siguiente grfica, el comportamiento de los precios de la tilapia en el mercado mayorista de '' La Terminal'' son errticos, con cierta tendencia a la baja entre los meses de octubre y enero.

COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS DE TILAPIA MEDIANA PAGADOS AL MAYORISTA

PERODO DEL 2003-2006

PRECIOS PROMEDIO (QUETZALES/QUINTAL) DE TILAPIA MEDIANA, PAGADOS AL MAYORISTA EN EL MERCADO LA TERMINAL PERODO 2003-2006
M ES E F M A M J J A S O N D 2003 - 8 5 0 .0 0 7 5 0 .0 0 7 2 5 .0 0 7 6 2 .5 0 4 8 0 .0 0 9 4 0 .0 0 8 5 3 .3 3 7 4 0 .0 0 2 0 0 4 8 0 0 .0 0 9 0 0 .0 0 9 7 7 .7 8 9 3 3 .3 3 9 0 0 .0 0 9 0 0 .0 0 8 6 6 .6 7 8 0 0 .0 0 8 0 0 .0 0 8 0 0 .0 0 8 0 0 .0 0 8 0 0 .0 0 2 0 0 5 8 8 0 .0 01 ,0 0 0 .0 0 1 ,0 0 0 .0 0 1 ,0 0 0 .0 0 1 ,0 0 0 .0 0 1 ,0 0 0 .0 0 - 1 ,0 0 0 .0 0 9 0 0 .0 0 8 6 0 .0 0 8 7 5 .0 0 8 4 0 .0 0 2 0 0 6 5 7 5 .0 0 8 2 5 .0 0 6 8 8 .8 9 8 6 0 .0 0 6 0 0 .0 0 5 1 1 .1 1 7 0 0 .0 0 1 ,1 0 0 .0 01 ,1 0 0 .0 0 1 ,0 0 0 .0 0 8 6 6 .6 7

A O

Datos a noviembre 2006 FUENTE: Sistema de Informacin de Mercados/UPIE/MAGA.

4.5.5. Mercado de Estados Unidos

Por considerarse un mercado potencial para la produccin de tilapia guatemalteca, se considera oportuno realizar un breve anlisis de mercado que tambin enviara ayuda para nuestros productores. de

En lo que respecta al volumen de produccin de acuerdo con FIGIS/FAO en el ao 2005 Estados unidos produjo alrededor de 11732 TM asimismo, durante el perodo analizado /1995-2004) se estima que la TMAC nicamente alcanza el 2% cifra que se considera baja si se compra la creciente TMAC del consumo de ms o menos 17% esta diferencia entre el consumo y la produccin est siendo cubierta en unas crecientes importaciones que alcanza una TMAC del 22%

De acuerdo con el Departamento de Comercio del Bur de Censos de los Estados Unidos, en el ao 2004, dicho pas import alrededor de las 113,020T.M. de las cuales 19,382(que representan el 17%del total de las importaciones) corresponden a filete de tilapia en fresco, esta parte de las importaciones es abastecida principalmente por Ecuador, Costa Rica y Honduras con el 45, 27 y 19% respectivamente. De acuerdo con el perodo analizado (1995-2004) se estima que el consumo de tilapia en los Estados Unidos, est creciendo a una TMAC de ms o menos 7%,este porcentaje es superior a la TMAC de la produccin que es del 2%. Esto indica que la produccin interna de Estados Unidos no es suficiente para abastecer su propio mercado y tiene que recurrir a las importaciones quede acuerdo a las cifras reportadas, estn creciendo a una TMAC dems o menos 22%.

4.6. LEGISLACIN APLICABLE AL CULTIVO DE TILAPIA EN GUATEMALA Antes de iniciar la produccin y comercializacin de la tilapia, es necesario tomar en cuenta la normativa legal vigente para poder realizarlo, dicha normativa se describe a continuacin. 4.6.1. Ley General de Pesca y Acuicultura / Decreto 80-2002 Es obligacin del Estado, en coordinacin con el sector pesquero y acucola, establecer una poltica para el uso y aprovechamiento racional y sostenido de los recursos hidrobiolgicos, as como la conservacin de los ecosistemas acuticos, tomando en consideracin el inters pblico. Esta poltica tendr como propsito fundamental propiciar la ordenacin y el desarrollo pesquero y acucola, declarndose la misma de utilidad, necesidad y urgencia nacional. La Ley General de Pesca y Acuicultura -Decreto N 80-2002 del Congreso de la Repblica- es la mxima normativa en materia de acuicultura y pesca, sus reglamentos fueron autorizados a travs del acuerdo gubernativo N 223-2005 con fecha 27 de junio del 2005. El MAGA es el ente rector de la poltica, la normativa y la planificacin de la ordenacin y promocin de la pesca y la acuicultura. Dentro de esta ley se establecen normativas importantes que se deben tomar en cuenta para la produccin de tilapia como:

4.6.1.1. Concesin para la Pesca y Acuicultura

Autoridad concesionaria: La nica autoridad para otorgar la concesin que faculta a ejercer el derecho de pesca y acuicultura es el MAGA, previo dictamen tcnico de la autoridad competente, de acuerdo a los reglamentos. Requisitos de solicitud: Las personas individuales o jurdicas que soliciten concesiones pesqueras o acucolas comerciales debern demostrar, a satisfaccin de la autoridad competente, su capacidad tcnica y financiera para realizar las tareas objeto de la concesin; presentar para su aprobacin el programa de actividades que proyecten realizar al amparo de la concesin y, en su caso, sealar dentro de la escritura constituya el carcter de empresa. Otros requisitos: La solicitud de concesin, adems de cumplir con las estipulaciones exigidas para este tipo de trmites legales y administrativos, deber cumplir con los requisitos estipulados en el reglamento respectivo. 4.6.1.2. Licencias para la Pesca y la Acuicultura Nuevas licencias: El otorgamiento de nuevas licencias para la pesca debe estar fundamentado nicamente en la evidencia tcnica y cientfica que el recurso pesquero no se encuentre agotado o en plenitud de agotamiento. Individualidad de las licencias: La licencia ser una por embarcacin o por unidad de esfuerzo y pesquera solicitada y una por cada unidad de produccin de la empresa acucola comercial legalmente constituida o acuicultor debidamente registrado. Vigencia de licencias: El plazo de vigencia de las licencias, ser estipulada en el Contrato Administrativo que se suscrita y en el carn que acredite y que a tal efecto extienda la autoridad competente de acuerdo a la divisin siguiente:

 Las licencias para pesca de mediana y gran escala se otorgarn por un perodo de diez (10) aos. Las licencias para pesca de tnidos, se otorgarn por un perodo de diez (10) aos. Las licencias para pesca deportiva se otorgar por un perodo de diez (10) aos. Las licencias para acuicultura comercial se otorgarn por un perodo de diez (10) aos. Dictamen tcnico: Una vez recibida la solicitud de licencia, la autoridad competente deber emitir dictamen tcnico y el Ministro de Agricultura, Ganadera y Alimentacin notificar al interesado por medio de resolucin, en un plazo no mayor de sesenta (60) das. 4.6.1.3. Permisos Autorizacin: En caso de ser otorgado el permiso para la pesca artesanal y de pequea escala, previo dictamen de la autoridad competente, sern objeto de la emisin de un certificado, en donde se especificaran las condiciones bajo las cuales se otorgo dicho permiso. Plazo de los permisos: El plazo de vigencia de los permisos ser estipulado en el certificado que se emita por la autoridad competente de acuerdo a la siguiente divisin: Los permisos para pesca artesanal se otorgarn por un perodo de cinco (5) aos. Los permisos para pesca comercial de pequea escala se otorgarn por un perodo de cinco (5) aos.

4.6.1.4. Cuota por derecho de acceso a la Pesca Cuota por derecho de acceso: El otorgamiento de concesiones de pesca obliga al beneficiario al pago de una cuota. Cuota mensual: La cuota por derecho de acceso a la pesca es un monto calculado mensualmente que se pagar a la autoridad competente al final de cada trimestre. Este monto se calcular para la pesca comercial, tomando como base el tonelaje de registro neto (TRN) de cada embarcacin, pesque o no pesque la misma, as mismo se establece una cuota para la pesca deportiva. Las cuotas que corresponden de acuerdo a la escala de pesca, son las siguientes:
Pequea Escala autorizada para peces treinta y dos quetzales (Q.32.00) por

tonelada de registro neto (TRN).

Pequea escala autorizada para crustceos y moluscos cuarenta quetzales

(Q.40.00) por tonelada de registro neto (TRN).

Mediana y Gran Escala autorizada para peces cuarenta quetzales (Q.40.00) por

tonelada de registro neto (TRN). Mediana y Gran Escala autorizada para crustceos y moluscos cuarenta y ocho quetzales (Q.48.00) por tonelada de registro neto (TRN). 4.6.2. Otras Leyes

Ley de sanidad animal y vegetal, decreto ley 36-98, regula importaciones y exportaciones de productos animales y vegetales, entre ellos recursos hidrobiolgicos.

 Decreto N 68-86, Ley de Proteccin y Mejoramiento del Medio Ambiente

establece la realizacin de Estudios de Impacto Ambiental en los proyectos de acuicultura.

Decreto Gubernativo N 66-2005, Reglamento de descargas de aguas residuales

a cuerpos receptores, del Ministerio de Ambiente y Recursos Naturales, establece los lmites permisibles de descargas a cuerpos de agua receptores.

4.7. RENTABILIDAD DE LA PRODUCCIN DE TILAPIA La produccin de tilapia ofrece mayor rentabilidad respecto a la cra de otras especies, debido a su menor requerimiento de alimentos, as la tilapia del Nilo slo necesita 1.2 Kg. de comida para producir 1 Kg. de carne de alto valor nutritivo, mientras los vacunos necesitan 5.6 Kg., ovinos 5kg. y las aves 2 kg. Entre otras ventajas que ofrece la produccin de tilapia destaca su caracterstica de poiquilotermos, que le permite obtener mayor cantidad de carne al no necesitar mayor energa como otros animales. Adems destaca su resistencia a enfermedades, facilidad de alimentacin y facilidad de reproduccin. La especie adems tiene ventajas comparativas con respecto a otras especies de carne blanca, las cuales son las principales competidoras (merluza y bacalao), dado que stas ltimas muestran una tendencia decreciente en su extraccin.

A continuacin se presenta un cuadro en donde puede apreciarse las diferentes caractersticas de las distintas especies, en donde puede apreciarse ventaja por parte de la tilapia.

CAPTULO V CASO PRCTICO SOBRE EL CULTIVO DE TILAPIA EMPRESA EL PEZ TAAZO, S.A. 5.1. ENUNCIADO SOBRE EL COSTEO DE UN CULTIVO DE TILAPIA La empresa El Pez Taazo, S. A. presenta su movimiento contable del 01 de enero al 31 de diciembre de 2009, su actividad principal es el cultivo de peces Tilapia en estanques de agua dulce, la cual se ubica en la finca el Estancazo en la Aldea de Chinautla, Guatemala. Se estima para la primera cosecha del ao una produccin total de 15,000 libras de carne de tilapia debidamente empacada.

La inversin inicial al 01 de enero de 2009, equivale a Q.250, 000.00 constituida de la siguiente forma: 1. Equipo de Construccin 2. Equipo de Pesca 3. Equipo de Movilizacin (Cayuco) 4. Mobiliario y Equipo 5. Caja y Bancos Inversin Inicial Contabilizar: 45,000.00 35,000.00 1,500.00 5,000.00 163,500. 250,000.00

1. La empresa estima que la Propiedad, Planta y Equipo se depreciar en el plazo de 5 aos.

2. La empresa adquiri el 01 de enero 2009, la cantidad de 50,000 alevines de tilapia a un costo de Q.0.30 cada uno.

3. En enero se compraron 150 quintales de concentrado para pescado a un costo de Q.240.00 cada uno. Se consumi en un 75% de su totalidad.

4. En enero de 2009 se murieron 10,000 alevines.

5. El costo de la mano de obra directa utilizada en los diferentes procesos fue el siguiente:

a. Siembra de Alevines b. Conteo y Peso c. Control de Enfermedades y Plagas d. Acarreo y Clasificado e. Cosecha f. Extraccin y Limpieza de Redes

10,000.00 3,500.00 8,500.00 2,500.00 3,500.00 3,000.00 Q31,000.00

Total

6. La bonificacin Decreto 37-2001 ascendi a la cantidad de Q.3, 250.00 (13 trabajadores) y para las prestaciones laborales se paga el 31% para los cual son la suma de Q.9, 610.00. La cuota patronal representa el 12.67% de la mano de obra que se pag.

7. Gastos Indirectos de Produccin:

a. Monitoreo b. Combustibles c. Diversos Total

5,000.00 3,000.00 6,980.00 Q14,980.00

8. Se cancelaron sueldos de administracin por la cantidad de Q.8, 000.00 ms bonificacin Decreto 37-2001 de Q.2, 000.00. Prestaciones laborales por Q.2, 480.00. Cuota patronal del 12.67%.

9. Se pagaron por honorarios de asesor para la produccin de Tilapia Q.15, 000.00.

10. Al final del ao se vendi al contado toda la produccin obtenida la cual ascendi exactamente a la cantidad estimada al inicio del proyecto (15,000 libras) a un precio de Q.25.00 la libra.

11. Se adquiri material de empaque por la cantidad de Q.6, 000.00 y se consumi un 80% de su totalidad.

12. Todas las compras y gastos se pagaron en efectivo.

13. Se pagaron durante el periodo Q.25, 000.00 por gastos diversos de administracin.

Se solicita:

a) Hoja tcnica de produccin de una libra de Tilapia empacada b) Elaborar las partidas contables necesarias c) Estado de Costo de Produccin por el ejercicio terminado en el ao 2009. d) Estado de Resultados por el ejercicio terminado en el ao 2009. e) Elaborar el Balance de Situacin General al 31 de diciembre de 2009. 5.2. RESOLUCIN

5.2.1. Hoja Tcnica de produccin de tilapia

EL PEZ TAASO, S.A.

HOJA TCNICA DE PRODUCCION DE TILAPIA DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 (CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES)
INVENTARI O
Q 10,200.00 Q Q 9,000.00 Q 1,200.00 Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q -

CONCEPTO
INSUMOS Alevines Concentrado Material de Empaque

TILAPIA
Q 43,800.00 Q 12,000.00 Q 27,000.00 Q 4,800.00 Q 47,787.70 Q 10,000.00 Q 3,500.00 Q 8,500.00 Q 2,500.00 Q 3,500.00 Q 3,000.00 Q 3,250.00 Q 9,610.00 Q 3,927.70 Q 46,280.00 Q 5,000.00

ADMON
Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q 39,493.60 Q -

TOTAL
Q 54,000.00 Q 12,000.00 Q 36,000.00 Q 6,000.00 Q 47,787.70 Q 10,000.00 Q 3,500.00 Q 8,500.00 Q 2,500.00 Q 3,500.00 Q 3,000.00 Q 3,250.00 Q 9,610.00 Q 3,927.70 Q 85,773.60 Q 5,000.00

MANO DE OBRA Siembra de Alevines Conteo y Peso Control de Plagas y Enfermedades Acarreo y Clasificado Cosecha Extraccin y Limpieza de Redes Bonificacin Incentivo Prestaciones Laborales Cuota Patronal GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION Monitoreo

Combustibles Gastos Diversos Honorarios Profesionales Depreciaciones Sueldos y Salarios Bonificacin Incentivo Prestaciones Laborales Cuota Patronal Gastos Generales

Q 3,000.00 Q 6,980.00 Q 15,000.00 Q 16,300.00 Q Q Q Q Q Q 137,867.70

Q Q Q Q Q Q Q Q Q Q 10,200.00 15,00

Q Q Q Q 1,000.00 Q 8,000.00 Q 2,000.00 Q 2,480.00 Q 1,013.60 Q 25,000.00 Q 39,493.60

Q 3,000.00 Q 6,980.00 Q 15,000.00 Q 17,300.00 Q 8,000.00 Q 2,000.00 Q 2,480.00 Q 1,013.60 Q 25,000.00 Q 187,561.30

TOTAL

Produccin de Tilapias en Libras COSTO DE PRODUCCION POR LIBRA PRODUCIDA

0.00

9.1912

5.2.2. Libro Diario

EL PEZ TAASO, S.A.

LIBRO DIARIO DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 (CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES)
Partida # 1 ACTIVO NO CORRIENTE Propiedad Planta y Equipo Equipo de Construccin Equipo de Pesca Debe Haber

Q 45,000.00 Q 35,000.00

Equipo de Movilizacin Mobiliario y Equipo ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos PATRIMONIO DE LOS ACCIONISTAS Capital Autorizado, Suscrito y Pagado

Q 1,500.00 Q 5,000.00 Q 163,500.00 Q 250,000.00 Q 250,000.00

Registro de la Inversin Inicial y Partida de Q Apertura de la Sociedad.250,000.00 Partida # 2 ACTIVO CORRIENTE Inventarios Inventario de Alevines ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos Registro de compra de 50,000 Alevines de Q tilapia a un costo de Q. 30.00 c/u.15,000.00 Partida # 3 ACTIVO CORRIENTE Inventarios Inventario de Concentrados ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos Registro de compra de 150 Quintales concentrado a un costo de Q. 240.00 c/u.Partida # 4 ALZAS Y BAJAS Defunciones de Alevines ACTIVO CORRIENTE Inventarios Inventarios de Alevines Q 3,000.00 de Q 36,000.00 Q 36,000.00 Q 15,000.00

Q 15,000.00 Q 15,000.00

Q 36,000.00 Q 36,000.00

3,000.00 Registro de la muerte de 10,000 Alevines de Q tilapia a un costo de Q. 30.00 c/u.3,000.00 Partida # 5 COSTO DE PRODUCCION Mano de Obra Directa Siembra de Alevines Conteo y Peso Control de Plagas y Enfermedades Acarreo y Clasificado Cosecha Extraccin y Limpieza de Redes Bonificacin Incentivo Prestaciones Laborales Cuota Patronal IGSS ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos Registro de pago de Mano de Obra durante el Q perodo.47,787.70 Partida # 6 COSTO DE PRODUCCION Gastos Indirectos Monitoreo Combustibles Gastos Diversos ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos Q 5,000.00 Q 3,000.00 Q 6,980.00 Q 14,980.00 Q 10,000.00 Q 3,500.00 Q 8,500.00 Q 2,500.00 Q 3,500.00 Q 3,000.00 Q 3,250.00 Q 9,610.00 Q 3,927.70 Q 47,787.70 Q 47,787.70 Q 3,000.00

Registro de los Gastos Indirectos cancelados Q durante el perodo.14,980.00 Partida # 7 GASTOS DE OPERACIN Gastos de Administracin Sueldos y Salarios Bonificacin Incentivo Prestaciones Laborales Cuota Patronal ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos Registro del pago de Sueldos y Salarios del rea Q Administrativa durante el perodo.13,493.60 Partida # 8 COSTO DE PRODUCCION Costos Indirectos Honorarios Profesionales ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos Registro de pago efectuado al tilapilogo.Partida # 9 ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos INGRESOS Ventas Tilapia Q 375,000.00 Q 15,000.00 Q 15,000.00 Q 8,000.00 Q 2,000.00 Q 2,480.00 Q 1,013.60

Q 14,980.00

Q 13,493.60 Q.13,49 3.60

Q 15,000.00 Q 15,000.00

Q 375,000.00

Registro de la Venta al Contado de 15,000 Libras de tilapia a un precio de Q. 25.00 cada Q libra.375,000.00 Partida # 10 ACTIVO CORRIENTE Inventarios Inventario de Material de Empaque ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos Registro de compra de material de empaque en Q el periodo.6,000.00 Partida # 11 COSTO DE PRODUCCION Insumos Material de Empaque ACTIVO CORRIENTE Inventarios Inventario de Material de Empaque Registro de consumo de material de empaque Q en el periodo.4,800.00 Partida # 12 GASTOS DE OPERACIN Gastos de Administracin Gastos Generales ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos Registro de gastos diversos de Administracin.Partida # 13 COSTO DE PRODUCCIN Insumos Q 25,000.00 Q 25,000.00 Q 4,800.00 Q 6,000.00

Q 375,000.00

Q 6,000.00 Q 6,000.00

Q 4,800.00 Q 4,800.00

Q 25,000.00 Q 25,000.00

Alevines Concentrado ACTIVO CORRIENTE Inventarios Inventario de Alevines Inventario de Concentrado

Q 12,000.00 Q 27,000.00

Q 12,000.00 Q 27,000.00 Q 39,000.00

Carga del Costo de Produccin de los alevines y Q del concentrado durante el perodo.39,000.00 Partida # 14 COSTO DE PRODUCCION Gastos Indirectos Depreciacin Equipo de Construccin Depreciacin Equipo de Pesca Depreciacin Equipo de Movilizacin Gastos de Administracin Depreciacin Mobiliario y Equipo ACTIVO NO CORRIENTE Depreciaciones Acumuladas Registro de Depreciaciones de los equipos Q durante el periodo.17,300.00 Q 9,000.00 Q 7,000.00 Q 300.00 Q 1,000.00

Q 17,300.00 Q 17,300.00

5.2.3. Estado de Costo de Produccin

EL PEZ TAASO, S.A.

ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 (CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES)
INSUMOS Alevines Concentrado Material de Empaque MANO DE OBRA Siembra de Alevines Conteo y Peso Control de Plagas y Enfermedades Acarreo y Clasificado Cosecha Extraccin y Limpieza de Redes Bonificacin Incentivo Prestaciones Laborales Cuota Patronal GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACION Monitoreo Combustibles Gastos Diversos Honorarios Profesionales Depreciaciones Q 43,800.00 Q 12,000.00 Q 27,000.00 Q 4,800.00 Q 47,787.70 Q Q Q Q Q Q Q Q Q 10,000.00 3,500.00 8,500.00 2,500.00 3,500.00 3,000.00 3,250.00 9,610.00 3,927.70

Q 46,280.00 Q Q Q Q Q 5,000.00 3,000.00 6,980.00 15,000.00 16,300.00 Q 137,867.70 15,000.00 Q 9.1912

TOTAL COSTO DE PRODUCCION Produccin de Tilapias en Libras COSTO DE PRODUCCION POR LIBRA PRODUCIDA

5.2.4. Estado de Resultados

EL PEZ TAASO, S.A.

ESTADO DE RESULTADOS DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 (CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES)
VENTAS Tilapia (-) Costo de Produccin Insumos Mano de Obra Gastos Indirectos de Fabricacin (-) Alzas y Bajas Defunciones de Alevines Margen Bruto (-) GASTOS DE OPERACIN Gastos de Administracin Sueldos y Salarios Bonificacin Incentivo Prestaciones Laborales Cuota Patronal Gastos Generales Depreciaciones Utilidad del Ejercicio Antes de ISR I.S.R. (31%) Reserva Legal UTILIDAD NETA DEL EJERCICIO Q 375,000.00 Q 375,000.00 Q 137,867.70 Q 43,800.00 Q 47,787.70 Q 46,280.00 Q Q 3,000.00 Q 234,132.30 Q 39,493.60 3,000.00

Q 8,000.00 Q 2,000.00 Q 2,480.00 Q 1,013.60 Q 25,000.00 Q 1,000.00

Q 194,638.70 Q 60,338.00 Q 6,715.04

Q 127,585.67

5.2.5. Balance de Situacin General

EL PEZ TAASO, S.A.

BALANCE DE SITUACION GENERAL AL 31 DE DICIEMBRE DE 2009 (CIFRAS EXPRESADAS EN QUETZALES)
ACTIVO ACTIVO NO CORRIENTE Equipo de Construccin Equipo de Pesca Equipo de Movilizacin Mobiliario y Equipo (-) Depreciaciones ACTIVO CORRIENTE Caja y Bancos Inventario de Alevines Inventario de Concentrado Inventario de Material de Empaque TOTAL DE ACTIVO PATRIMONIO Y PASIVO PATRIMONIO DE LOS ACCIONISTAS Capital Autorizado, Suscrito y Pagado Utilidad Neta del Ejercicio Reserva Legal PASIVO CORRIENTE I.S.R. por Pagar SUMA IGUAL A ACTIVO

Q 69,200.00 Q 45,000.00 Q 35,000.00 Q 1,500.00 Q 5,000.00 -17,300.00 Q 375,438.70 Q 365,238.70 Q Q 9,000.00 Q 1,200.00 Q 444,638.70

Q 384,300.70 Q 250,000.00 Q 127,585.67 Q 6,715.04 Q 60,338.00 Q 60,338.00 Q 444,638.70

CONCLUSIONES
1. Concluimos que el tema del cultivo de tilapia en estanques de agua dulce, es un

negocio rentable, debido a que el cultivo de este tipo de especie, tiene varias ventajas sobre otras; sin embargo en Guatemala es una actividad que no se ha explotada grandemente, muestra de ello podemos observarlo en las exportaciones, que no representan cantidades voluptuosas, por lo que no representa una parte importante dentro de la economa del pas; pero de ser difundido y expandido, podra llegar a ser un factor importante de ingresos en la economa, como sucede en los pases de Asia en donde se cultiva a gran medida y el ingreso por la exportacin de ste es significativa para el pas.
2. A la fecha no se cuentan con cifras reales y actualizadas sobre las cantidades o

montos de cultivo de tilapia en Guatemala, ya que el ltimo estudio se realizo en el ao 2006, esto se constituye en un factor que dificulta el afirmar completamente que el cultivo de la tilapia en Guatemala es totalmente rentable a la fecha; sin embargo en la informacin recabada anteriormente puede observarse un incremento en la produccin de tilapia, por lo que podemos mencionar que si es un negocio rentable para el productor, sin embargo no para el pas, ya que los volmenes no son altos comparados con otros productos de exportacin.

RECOMENDACIONES

1. Recomendamos a las instituciones del Estado, en este caso al Ministerio de

Agricultura, ganadera y alimentacin, que a travs de su Unidad de Manejo de la Pesca y Acuicultura UNIPESCA-, se difunda el tema del cultivo de tilapia, dando a conocer todas las ventajas y rentabilidad de la misma; asi tambin que proporcione la atencin y apoyo necesario para todas aquellas personas interesadas en emprender este tipo de negocio. Todo esto con el nico fin de que se exploten las actividades agrcolas que cuentan con gran potencial para poder desarrollarlas, pero que an no han sido atendidas en gran medida o no se les ha dado la importancia necesaria.
2. Asi tambin se recomienda a la Unidad de Manejo de la Pesca y Acuicultura

UNIPESCA- , la actualizacin de la informacin relacionada al tema de la tilapia, ya que es muy escasa y se encuentra desactualizada.

BIBLIOGRAFA
1. Manual de cultivo de tilapia en estanque. Manual tcnico No. 1. Ministerio de

Agricultura, ganadera y alimentacin. Unidad de manejo de pesca y acuicultura UNIPESCA-. Ao 2002.

2. Enciclopedia Microsoft Encarta 98 2005 Microsoft Corporation. Reservados

todos los derechos.

3. Material de Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin.

4. Decreto Ley 80-2002 Ley General de Pesca y Acuicultura.

5. Iturbide Dormn, Katia, IMPACTO DE LA ESTACIN ACUCOLA DE AMATITLN EN EL DESARROLLO DE LA TILAPICULTURA EN GUATEMALA, Tesis Centro de Estudios del Mar y Acuicultura. Universidad de San Carlos de Guatemala. P.P. 40.

6. Najarro Castillo, Zonia

EVALUACIN FINANCIERA DEL CULTIVO DE PEZ Universidad de San

TILAPIA EN JAULAS FLOTANTES, Tesis del Ejercicio Profesional Supervisado Escuela de Auditora, Facultad de Ciencia Econmicas. Carlos de Guatemala. 1998. P.P. 70.

7. Valdez Estrada, Dina Elisa COMERCIALIZACIN FLOTANTES Tesis DEL del

ORGANIZACIN CULTIVO DE PEZ Ejercicio Profesional

EMPRESIARIAL TILAPIA EN Supervisado Escuela

Y de

JAULAS

Administracin, Facultad de Ciencia Econmicas. Universidad de San Carlos de Guatemala. 1999. P.P. 85

8. LA ACUICULTURA EN VENEZUELA - PANORAMA ACUCOLA. Snchez, R. y Z. lvarez.

9. Requena

Belteton,

Hugo,

CONTABILIDAD

AGROPECUARIA,

Tomo

II,

Contabilidad Pecuaria, Facultad de Ciencias Econmicas. Universidad de San Carlos de Guatemala. Guatemala, 2004.

10.TESIS: INVERSIN, COSTOS Y FINANCIAMIENTO (CULTIVO DE PEZ TILAPIA EN JAULAS FLOTANTES). Estrada Santizo, Vctor Hugo, Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de Ciencias Econmicas, 1998.

11. BOCEK ALEX. Editor International Center for Aquaculture Swingle Hall. Auburn

University, Alabama USA.

12. Sitios Web Consultados:

http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_guatemala/es http://www.mincetur.gob.pe/comercio/otros/penx/pdfs/Tilapia.pdf http://guatemala.acambiode.com/intercambio_tilapia.html?inicio=11 www.maga.gob.gt www.fao.org http://omega.ilce.edu.mx:3000/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/081/htm/sec_17.h

www.prensalibre.com.gt www.inape.goo.uy www.youtube.com