Receitas Alternativas

sucos
suco de cascas frutas

bater no liquidificador:
2 xicaras de cha de cascas de frutas bem lavadas podem ser cascas de goiaba,
manga, pera, abacaxi ou caqui), 1/2 litro de agua e a�ucar a gosto. coar e servir
gelado.
se for utilizar cascas de abacaxi, antes elas devem ser cozidas de 15 a 20
minutos.
suco de cascas de lima

cascas de 4 limas, 1 litro de �gua, a��car e gelo a gosto.
lave bem as limas. descasque-as retirando a pel�cula amarela. use somente a parte
branca da casca. bata os ingredientes no liquidificador e coe. sirva na hora.
suco de lim�o com erva cidreira

01 molho de erva cidreira (capim), 2 lim�es grandes, 1 litro de �gua, a��car a
gosto.
bata no liquidificador a erva cidreira, o lim�o com a casca e a �gua. coe e bata
novamente com a��car e gelo. sirva na hora.
suco de couve com limao

bater no liquidificador: 2 limoes bem lavados (com casca), 2 folhas de couve bem
lavadas,
1 litro de agua e a�ucar a gosto. bater, coar e servir.
o limao pode ser substituido por caju, abacaxi ou casca de laranja. a couve pode
ser substituida por ora-pro-nobis, esfinafre, etc.
suco de mel�o com casca

1 mel�o maduro com a casca (retire as sementes), 1 litro de �gua, suco de 1 lim�o,
a��car e gelo a gosto.
bata o mel�o com �gua e a��car no liquidificador. passe na peneira. acrescente o
suco de lim�o e sirva gelado.
suco de batata-doce
cozinhar 3 batatas-doces medias com casca e bater no liquidificador com 1 litro de
leite ou agua (aproveite a �gua do cozimento). acrescentar canela e servir gelado.
suco de goiaba com casca

2 x�caras de cascas e polpa de goiaba,
1 x�cara de �gua, a��car e gelo a gosto.
bata tudo no liquidificador e sirva gelado. pode tamb�m fazer o suco somente com
as cascas da goiaba.
suco de beterraba
bater no liquidificador 3 beterrabas medias, cruas e com casca, 1 litro de �gua e
a�ucar a gosto. coar e acrescentar gotas de limao.
suco de cascas de abacaxi

cascas de 1 abacaxi, 1 litro de �gua, a��car e gelo a gosto.
lave bem as cascas de abacaxi. coloque para cozinhar em uma panela com �gua e
a��car por 15 a 20 minutos. retire as cascas da �gua e sirva o suco gelado. se
desejar, ao inv�s de ferver, bata as cascas cruas com �gua no liquidificador, coe
e sirva gelado. pode tamb�m acrescentar lim�o se quiser.
suco de cascas de manga

lave bem as mangas antes de descasc�-las. bata as cascas no liquidificador,
adicione �gua e a��car. sirva gelado.
suco de lim�o com folhas de acerola

02 lim�es com casca bem lavados, 1 litro de �gua, 1 punhado de folhas de acerola.
bata tudo no liquidificador, passe na peneira e adoce a gosto.
brigadeiro light
1/2 xicara (cha) de leite condensado light
1/2 xicara (cha) de leite desnatado
1/2 xicara (cha) de leite desnatado em po
1 colher (cha) de ado�ante proprio para forno e fogao
1 colher (cha) de creme vegetal
4 colheres (sopa) de cacau em po sem a�ucar
25g de chocolate ao leite picado
65g de chocolate granulado
preparo:em uma panela coloque o leite condensado light, o leite desnatado e
misture bem. acrescente o leite desnatado em po, o ado�ante, o creme vegetal e o
cacau em po. leve ao fogo baixo por 5 minutos ou ate come�ar a ferver, sem parar
de mexer.
pique o chocolate ao leite e acrescente a massa. deixe cozinhar por mais 5 minutos
ou ate desprender do fundo da panela, sem parar de mexer. retire, coloque a massa
de brigadeiro em um prato e deixe esfriar por 30 minutos.enrole os brigadeiros e
passe no chocolate granulado.* valor calorico: 27 kcal por unidade de 10g*
rendimento: 37 unidades
bolo de legumes
3 azeitonas picadas
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em po
2 xicaras (cha) de leite desnatado
4 ovos
1 colher (cha) de sal
200 gramas de seleta de legumes
2 tomates (sem sementes) picados
1 xicara (cha) de oleo
preparo:bata no liquidificador os ovos, o oleo, o leite, o sal, a farinha de trigo
e o fermento. despeje a mistura em uma vasilha e acrescente os demais
ingredientes. coloque a massa em uma assadeira untada e esfarinhada e leve ao
forno ate dourar.* valor calorico: 165 kcal por fatia* rendimento: 12 fatias
manjar branco light

10 gramas de ado�ante em po
180 ml de leite de coco light
1 litro de leite desnatado
2 colheres (sopa) de maisena
preparo:misture o leite de coco, o leite e a maisena e leve ao fogo, mexendo
sempre ate engrossar. apos, retire do fogo e adicione o ado�ante em po. despeje em
ta�as e leve a geladeira. rendimento: 8 por�oes
gelatina surpresa light

1 pacote de gelatina diet em po sabor limao
1 copo de iogurte desnatado
preparo:prepare a gelatina segundo as instru�oes da embalagem. deixe na geladeira
ate endurecer. misture a gelatina ao iogurte, amassando com um garfo. despeje em
ta�as e leve a geladeira ate a hora de servir. valor calorico: 35 kcal rendimento:
4 por�oes
bolo de banana diet

3 ovos (claras em neve)
1 colher (sopa, rasa) ado�ante
1 colher (sopa, rasa) de fermento em po
4 colheres (sopa) de frutose
2 bananas-nanicas cortadas em rodelas
canela em po para polvilhar o bolo
preparo:bata as claras em neve e acrescente as gemas peneiradas e o ado�ante, e
bata mais um pouco. retire da batedeira, acrescente a farinha de trigo e o
fermento peneirados e misture levemente. caramelize com a frutose uma assadeira
redonda de aproximadamente 20cm. arrume as rodelas de banana em todo o fundo e
despeje a massa por cima. leve ao forno pre-aquecido em temperatura media por
aproximadamente 10 minutos.desenforme o bolo ainda morno, povilhe com canela e
sirva. valor calorico: 102 calorias por por�ao rendimento: 8 por�oes
bolo diet de laranja

massa:
4 claras em neve
4 gemas
1 colher (sopa, rasa) de ado�ante
raspas de laranja
margarina light para untar a forma
100 ml de suco de laranja para umedecer o bolo
recheio:
100 ml de leite desnatado
100 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de ado�ante
cobertura:
12 colheres (sopa) de leite em po desnatado
100 ml de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de ado�ante.
preparo:bata as claras em neve e acrescente as gemas. adicione a farinha de trigo,
o fermento, o ado�ante e as raspas de laranja e misture levemente. despeje a massa
em forma redonda untada e asse em forno medio, pre-aquecido, por 20 minutos.
para o recheio: junte todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar, mexendo
sempre. deixe esfriar e reserve. misture os ingredientes da cobertura e leve a
geladeira por 30 minutos. corte a massa ao meio e umede�a com o suco de laranja.
recheie o bolo e espalhe a cobertura. valor calorico: 136 calorias por por�ao
rendimento: 10 por�oes
bolo prestigio diet

massa:
4 ovos
1 colher (sopa) de ado�ante
2 colheres (sopa) de chocolate em po diet
margarina light para untar a forma
farinha de trigo para povilhar a forma
1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo
recheio:
1 e 1/2 copo de leite desnatado
1 pacote de pudim diet sabor coco
cobertura:
1 e 1/2 copo de leite desnatado
1 pacote de pudim diet sabor chocolate
50g de coco ralado
preparo:bata as claras em neve. adicione as gemas e o ado�ante. junte a farinha, o

fermento, o chocolate em po peneirados e misture levemente. despeje em forma
untada e polvilhada. asse em formo medio, pre-aquecido, por 15 minutos.
desenforme, corte ao meio e reserve.
recheio: misture um copo de leite com o po para pudim e leve ao fogo para
engrossar. retire do fogo, adicione o leite restante e mexa bem.
repita o mesmo processo para a cobertura.
corte o bolo ao meio, umede�a com meio copo de refrigerante e coloque o recheio.
cubra com a outra parte do bolo umedecido, espalhe a cobertura e decore com coco.
valor calorico: 134 kcal por por�ao rendimento: 10 por�oes
brigadeiro diet
para o leite condensado diet:
100g de leite em po desnatado
130 ml de agua quente
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 colher (sopa, rasa) de ado�ante
para o brigadeiro:
1 receita de leite condensado diet
3 colheres (sopa) de chocolate em po diet
1/2 xicara (cha) de leite desnatado
1/2 xicara (cha) de leite em po desnatado
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (sobremesa, rasa) de ado�ante
50g de chocolate granulado ou raspas de chocolate diet
preparo:bata no liquidificador todos os ingredientes do leite condensado e leve a

geladeira por 30 minutos. bata todos os ingredientes do brigadeiro no
liquidificador, passe para uma panela e leve ao fogo mexendo sempre, ate
desprender do fundo. deixe esfriar, enrole os brigadeiros e passe no chocolate
granulado ou nas raspas. valor calorico: 41 kcal cada rendimento: 25 unidades
bolo enriquecido
3 ovos, 2 x�caras de a��car, 1 x�cara de �leo,
1 x�cara de �gua, 1 x�cara de farinha de trigo,
1 x�cara de fub�, 1 x�cara de farelo de trigo torrado,
1 colher (sopa) de fermento em p�, 1 pitada de sal.
bata no liquidificador os ovos, o a��car, o �leo e a �gua. aos poucos, adicione os
demais ingredientes e misture bem. coloque para assar em forma untada.
bolo de ab�bora
4 ovos, 1 e 1/2 x�cara (ch�) de a��car, 1 x�cara (ch�) rasa de �leo, 200 gramas de
ab�bora cozida (moranga japonesa), 1 pitada de sal, 1 colher (sopa) de margarina
ou manteiga, suco de 1 laranja.
bata todos esses ingredientes no liquidificador. acrescente 2 x�caras (ch�) de
farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em p�. Misture bem e asse em
tabuleiro untado.
bolo de casca de frutas

2 ovos, 2 x�caras (ch�) de farinha de trigo, 2 x�caras (ch�) de a��car, 2 x�caras
(ch�) de caldo de cascas de frutas (utilize cascas de ma�a, p�ra, manga, goiaba,
caqui e abacaxi), 1 colher (sopa) de fermento em p�.
para obter o caldo de cascas de frutas, bata as cascas com um pouco de �gua no
liquidificador e passe por peneira. bata as claras em neve, acrescente as gemas e
continue batento. misture aos poucos o a��car, depois a farinha de trigo, sem
parar de mexer. acrescente o fermento e 1 x�cara de caldo de cascas de frutas.
misture bem e asse em forma untada, em forno moderado. depois de assado, vire em
um prato enquanto estiver quente, fure com um garfo e despeje a outra x�cara de
caldo de cascas de frutas ado�ado.
bolo de laranja com casca
2 laranjas m�dicas com a casca e sem sementes,
2 x�caras (ch�) de a��car, 2 x�caras (ch�) de farinha de trigo, 3/4 x�cara (ch�)
de �leo, 3 ovos, 1 colher
(sopa) de fermento em p�, algumas gotinhas de essencia de baunilha.
corte as laranjas em quatro. bata-as no liquidificador junto com o �leo, os ovos,

o a�ucar e a baunilha. despeje essa mistura em uma vasilha e acrescente a farinha
de trigo e o fermento, mexendo bem. asse em forma untada. se preferir, depois de
assado e ainda quente, despeje por cima o suco de duas laranjas ado�ado com duas
colheres (sopa) de a��car. corte o bolo em peda�os
bolinhos de talos, folhas ou cascas

1 x�cara (ch�) de talos, folhas ou cascas bem lavados e picados (podem ser talos
de couve, agri�o, br�colis, ora-pro-n�bis, couve-flor. folhas de cenoura,
beterraba, de nabo, de rebanate. cascas de chuchu), 2 ovos, 5 colheres (sopa) de
farinha de trigo, 1/2 cebola picada, 2 colheres (sopa) de �gua, sal � gosto, �leo
para fritar.
bater bem o ovo e misturar o restante dos ingredientes. fritar os bolinhos �s
colheradas em
�leo quente. escorrer em papel absorvente. obs.: se for usar talos de couve,
couve-flor e br�colis, � recomendado uma pr�-fervura antes do preparo.
bolinho de milho verde

baga�o de 4 espigas de milho verde, 2 colheres (sopa) de farelo, farinha de trigo
suficiente para fritar �s colheradas, 1 colher (sopa) de fermento, sal, pimenta-
do-reino e cheiro verde � gosto.misturar tudo e fritar.se quiser, pode acrescentar
ovo. o milho deve ser ralado ou batido no liquidificador e passado na peneira. s�
se usa o baga�o.
bolinho de a�bora ou batata-doce

1 x�cara de ab�bora cozida ou batata-doce, 2 colheres (sopa) de farelo de trigo
torrado, 1 colher (sobremesa) de fermento, farinha de trigo suficiente para fritar
�s colheradas, sal � gosto. amassar a ab�bora ou batata-doce junto com o farelo, o
fermento e o sal. acrescentar a farinha de trigo aos poucos. fritar em �leo
quente. obs.:se desejar bolinho doce, povilhar com a��car e canela.
rapadura fortificada
1 rapadura ralada (ou a��car mascavo derretido),
1 colher (sopa) de �gua, 1 colher (sopa) de gengibre, 3 colheres (sopa) de farelo
torrado, gergelim, amendoim ou coco ralado seco.
misture bem e leve ao fogo. despeje em assadeira. deixe esfriar e corte.
pudim de cascas de goiaba

1 copo de suco de casca de goiaba, 1 copo de �gua, 2 colheres (sopa0 bem cheias de
maisena, 2 colheres (sopa) bem cheias de a��car. dissolva a maisena na �gua. junte
os demais ingredientes e misture bem. leve ao fogo, mexendo sempre at� engrossar.
despeje em uma forma umedecida com �gua e leve a geladeira.
gel�ia de cascas de abacaxi

cascas de 2 abacaxis, 1copo e meio de a��car, 1 copo e meio de �gua.
deixe as cascas na �gua por 12 horas. bata todos os ingredientes no liquidificador
e coe. em seguida, leve ao fogo e mexa at� desgrudar do fundo da panela. conserve
em vidros esterilizados. para esterelizar os vidros, primeiro lave com �gua e
sab�o. em seguida, coloque-os destampados numa panela com �gua e deixe ferver por
20 minutos. passe as tampas em �gua quente e pronto.
doce de casca de melancia

polpa branca da melancia, a��car e cravos.
passe pelo ralador (dente m�dio) a polpa da melancia. me�a a quantidade (volume).
leve para cozinhar. acrescente a��car na quantidade de um ter�o do volume da
polpa. junte os cravos e deixe cozinhar em fogo brando at� apurar. sirva como
sobremesa ou para recheio de bolos ou tortas.
doce de cascas de maracuj� Azedo

cascas bem lavadas de seis maracuj�s azedos, 2 x�caras (ch�) de a��car, 3 x�caras
(ch�) de
�gua, 1/2 x�cara (ch�) de suco de maracuj�, 2 pauzinhos de canela.
descasque os maracuj�s, deixando toda a parte branca, e cubra com �gua. deixe de
molho
de um dia para o outro. escorra e coloque numa panela. junte o a��car, a �gua, o
suco de maracuj� e a canela. leve ao fogo e cozinhe tudo at� que forme uma calda
meio grossa.
doce de cascas de lim�o

cascas de lim�o capeta maduro, a��car e �gua.
raspe o lim�o (no ralo fino) para tirar o sumo. retire o miolo para fazer suco.
corte as cascas em quatro e deixe de molho durante tr�s dias (troque a �gua de
manh� e na noite, escorrendo bem). leve ao fogo numa panela com �gua e deixe
ferver. escorra novamente e
reserve. fa�a uma calda quente com �gua e a��car. ferva as cascas em outra �gua e
coloque ainda quente na calda. deixe cozinhar at� ficarem macios. conserve em
vidros esterilizados.
farofa de farelo de trigo

500 g de farelo de trigo
alho e sal a gosto
3 colheres das de sopa de farelo vegetal.
coloque o �leo no fogo para aquecer. doure o alho no �leo quente. coloque o farelo
e v� mexendo sempre em fogo baixo, at� ficar dourado. deixe esfriar e coloque em
um vidro limpo e com tampa, use diariamente como farinha de mesa.
p�o integral de batatas rico em fibras

bata no liq�idificador:
4 batatas m�dias cozidas e espremidas
meia x�cara de �leo de milho
1 copo de leite morno (integral ou desnatado)
2 colheres das de sopa de a��car cristal
2 tabletes de fermento de padaria
2 ovos
coloque em um recipiente aberto e deixe crescer por umas 2 horas em um lugar
"quente".
misture, ent�o:
4 colheres das de sopa de aveia
4 colheres das de sopa de farelo de trigo
1 x�cara de farinha de trigo integral
para a rosca doce:acrescente � x�cara de a��car ou 6 envelopes (30 gotas) de
ado�ante artificial (aspartane ou stevia), no caso de restri��o de a��car).
opcional: acrescentar passas, nozes ou castanhas picadas (1/2 x�cara de cada).
para o p�o de sal:acrescente 1 colher das de sobremesa de sal (quando sua dieta
permitir).
opcional: para variar os sabores voc� pode acrescentar: 2 tabletes de caldo de
galinha (em substitui��o ao sal) ou 3 dentes de alho espremidos ou 1 colher das de
ch� de or�gano ou 1 colher das de sopa de queijo ralado (use sua criatividade).
depois de definido o sabor, amasse com farinha de trigo branca at� o ponto de p�o
(at� desgrudar das m�os). molde, dando o formato que preferir. coloque em forma
untada e deixe crescer por aproximadamente 2 horas ou at� dobrar de volume. se
preferir, pincelar gema de ovo batida com garfo, sobre os p�es. asse em forno
m�dio at� dourar (em torno de 25 minutos).
torta de milho verde com aveia

1 � x�cara de farinha de trigo
4 colheres das de sopa de �leo
3 colheres de ch� de fermento
leite
1 x�cara de aveia em flocos (ou farelo de aveia)
2 ovos
1 lata de milho verde
1 colher das de ch� de sal
2 tomates grandes em rodelas
misture a farinha, o fermento e o sal. reserve. escorra o l�quido do milho, numa
vasilha grande, juntamente com o milho, o �leo, os ovos e a aveia. misture bem.
junte a farinha e o fermento com o sal e misture bem. coloque em tabuleiro untado
(35 x 22 cm). espalhe as rodelas de tomate por cima e asse em forno quente, pr�-
aquecido por uns 20 minutos.
granola
4 x�caras de aveia em flocos ou laminada
1 x�cara de coco ralado
2 x�caras de amendoim torrado, descascado e picado
2/3 de x�cara de karo
1 � x�cara de uva passa
1/3 de x�cara de �leo
manteiga ou margarina para untar.
coloque numa tigela grande a aveia, o coco e o amendoim. mexa bem. misture a parte
o karo e o �leo. acrescente a aveia e mexa bem. despeje ligeiramente numa
assadeira untada de 35x 25 cm. leve ao forno moderado (180 �c) e deixe assar por
uns 45 minutos, mexendo de vez em quando. retire do forno e junte as passas. deixe
esfriar. guarde em vidro fechado e sirva com iogurte ou leite se desejar.
bolinho de milho verde
baga�o de 4 espigas de milho verde
sal, pimenta e cheiro verde picado
1 colher das de sopa de fermento em p�
Farinha de trigo suficiente para fritar �s colheradas.
misturar tudo e fritar.obs: se quiser, pode acrescentar 1 ovo. o milho deve ser
ralado e batido no liq�idificador e passado na peneira. s� se usa o baga�o, com o
restante, pode-se fazer mingau.
bolinho de ab�bora ou batata doce
1 x�cara de ab�bora cozida e amassada
2 colheres das de sopa de farelo de trigo torrado
1 colher das de sobremesa de fermento
sal e tempero a gosto.
farinha de trigo suficiente para fritar �s colheradas.
misture a ab�bora, o farelo, o fermento, o sal. acrescente a farinha de trigo.
frite em �leo quente.
torta de mandioca
1 prato de mandioca cozida e amassada
2 colheres de sopa de �leo
1 prato de molho de carne mo�da ou frango desfiado
temperos picados.
meio copo de farelo de trigo torrado
2 claras batidas em neve.
amassar a mandioca com os temperos, com o farelo e as 2 colheres (sopa) de �leo.
arrumar essa massa em uma forma untada, cobrir com o molho de carne mo�da. colocar
por cima duas claras de neve e assar.
bolinho de mandioca
3 x�caras de mandioca cozida e mo�da.
3 ovos
3 x�caras de queijo ralado (opcional) leite ou �gua
1 x�cara de farelo de trigo torrado
3 x�caras de polvilho
3 colheres das de sopa de �leo
sal e tempero a gosto
misturar todos os ingredientes, acrescentando leite ou �gua, at� dar ponto de
enrolar com a m�o. fritar ou assar.
arroz enriquecido
1 copo de arroz �leo (o suficiente)
temperos
talo de couve refogado
refogar o arroz junto com o farelo e colocar o tempero. acrescentar �gua fervente.
refogar a parte os talos de couve picadinhos e misturar ao arroz j� cozido.
mugica (de frango, ling�i�a ou peixe)

meio copo de �leo
2 tomates picados
1 cebola m�dia
meio copo de farinha de mandioca
1 piment�o
1 pires de cheiro verde
2 x�caras de frango desfiado
sal e temperos a gosto
meio copo de farelo de trigo
1 colher das de sopa de massa de tomate
meio litro de �gua fervendo
refogar o �leo com a massa de tomate, tempero, cebola, piment�o, tomate e frango.
acrescentar �gua fervendo, o farelo de trigo, a farinha de mandioca que deve ser
umedecida com �gua para engrossar (fica como um pir�o). colocar o cheiro verde.
receitas de doces para crian�as com constipa��o intestinal cr�nica grupo de
constipa��o intestinal gastroenterologia pedi�trica - ufmg
canjica "enriquecida"
2 copos de canjica cozida
1 colher das de sopa de farelo de trigo
1 colher das de sopa de amendoim torrado
leite
1 pitada de sal a��car e canela a gosto
colocar tudo numa panela e deixar ferver. acrescente leite condensado se quiser.
mingau de fub� enriquecido

1 copo de fub� torrado ou pr�-cozido
! copo de �gua
a��car a gosto
1 copo de leite
1 pitada de sal e canela
misturar os ingredientes mexendo bem at� levantar fervura.
bolo comum
1 copo de a��car
1 copo de �leo
1 copo de farinha de trigo
2 ovos
1 copo de farelo de trigo
1 copo de leite
1 copo de fub�
1 colher das de sopa de fermento
misturar todos os ingredientes e bater bastante. assar em tabuleiro untado.
bolo peteleco
2 x�caras de farinha de trigo
1 x�cara de farelo de trigo
2 x�caras de a��car
1 x�cara de chocolate
1 x�cara de �leo
2 ovos inteiros
! colher das de ch� de fermento
1 colher das de ch� de bicarbonato
meia colher das de ch� de sal
2 x�caras de �gua
bater o a��car, o �leo e os ovos. acrescentar todos os nutrientes, misturando �gua
fervendo. assar em forno brando.
p�o nutritivo
1 quilo de farinha de trigo
2 copos de farelo de trigo
meio copo de �leo
2 colheres das de sopa de a��car
2 colheres das de sopa de fermento de p�o (50gr)
�gua morna
em um copo de �gua morna misture o a��car, uma colher de sopa de farinha e o
fermento. deixar crescer um pouco. misturar os outros ingredientes secos em outra
vasilha. misturar a� o fermento e ir completando essa massa com �gua morna at� que
a massa desgrude da m�o e n�o fique �mida. amasse bem e deixe crescer por uns 30
minutos. molde na forma que desejar e ponha para assar.
bolo de cenoura
4 cenouras
4 ovos
1 tablete de margarina
1 colher das de sopa de fermento
2 colheres das de sopa de farelo de trigo torrado
bater no liq�idificador as cenouras, o a��car, os ovos e a margarina. despeje em
uma tigela e coloque a farinha de trigo, o farelo e, por �ltimo, o fermento.
cobertura de chocolate:4 colheres das de sopa de a��car, 4 colheres das de sopa de
leite, 4 colheres das de chocolate em p�, 1 tablete de margarina. coloque em uma
panela at� derreter e formar uma calda. quando o bolo estiver assado, despeje a
calda por cima do bolo ainda quente.
acaraj� de soja
1 kg de soja em gr�os kodilar - 3 dentes de alho m�dio - 1/2 cebola - sal a gosto;
�leo de soja; azeite de dend� para fritar; pimenta do reino branca mo�da kodilar.
modo de preparo: deixe a soja de molho por 10 h - bater no liquidificador a soja,
com alho e cebola; temperar - bater a massa e fazer os bolinhos em formato de
acaraj�, com aux�lio de 2 colheres - fritar em �leo de soja misturado com azeite
de dend�, n�o muito quente.
recheio: molho composto de suco de lim�o, salsinha picada, cebola picada, �leo de
soja, sal a gosto e tomates maduros picados.
alm�Ndegas com carne de soja

500 gramas de res�duo de soja - 1/2 cebola
2 tomates sem pele e sem sementes - 1 piment�o pequeno - 1/2 beterraba crua ralada
- 4 dentes de alho m�dio - sal, salsa e cebolinha verde a gosto - quantidade
suficiente de farinha de trigo - 1 noz moscada kodilar ralada.
modo de preparo: passar no liquidificador todos os ingredientes; adicionar a pasta
de soja - colocar farinha de trigo at� haver consist�ncia da massa - enrole as
bolinhas e cozinhe no molho de tomates, bem quente
bife de soja
500 gramas de res�duo de soja (casca da soja, que sai depois de ferve-la) - 2
colheres de sopa de aveia kodilar - 2 colheres de sopa de farinha de trigo
integral kodilar - 2 colheres de sopa de farinha de rosca kodilar - 4 colheres de
sopa de beterraba ralada -
2 colheres de sopa de queijo ralado
2 colheres de sopa de pasta de amendoim - 15 azeitonas pretas, mo�das - 3 dentes
de alho m�dio, picados - 2 ovos - sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto - 2
ovos batidos para empanar a milanesa
modo de preparo: misture todos os ingredientes; amasse bem, d� formato de bifes,
passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca, frite-os como bifes de carne e
sirva com molho de sua prefer�ncia
biscoito de milho
1 prato de farinha de trigo � 1 prato de farinha de milho kodilar, peneirada � 1
prato de polvilho doce kodilar � 1 prato de a��car � 1 prato de banha � 1 colher
de manteiga.
modo de preparo: despeje numa vasilha todos os ingredientes, misturando bem. caso
a massa fique dura coloque uma x�cara de �gua morna. d� forma de biscoitinhos e
leve ao forno quente.
bolo de banana
5 ovos inteiros � 2 x�caras (ch�) de a��car mascavo kodilar � 1 x�cara (ch�) de
�leo � 2 x�caras (ch�) de farinha de rosca kodilar � 1 colher (sopa) rasa de
fermento em p� � 5 bananas nanicas amassadas.
modo de preparo: numa tigela, misture tudo e por �ltimo acrescente as bananas
amassadas. asse em forno m�dio aproximadamente de 20 a 30 minutos.
sugest�O: pode-se forrar a forma com a��car caramelizado e decorar com bananas.
bolo de chocolate com soja
1 � x�cara (ch�) de farinha de trigo � � de x�cara (ch�) de a��car mascavo kodilar
� � x�cara (ch�) de chocolate em p� Kodilar � 1 colher (ch�) de bicarbonato de
s�dio kodilar � � colher (ch�) de sal � � x�cara (ch�) de �leo � 1 colher (sopa)
de vinagre � 1 colher de baunilha � � x�cara (ch�) de �gua fria � � x�cara (ch�)
de sojaem gr�os (tostada e picada).
preparo: peneire numa tigela a farinha, o a��car, o chocolate em p�, o bicarbonato
e o sal. misture muito bem com um garfo. junte o �leo, o vinagre, a baunilha �
x�cara (ch�) de �gua. misture bem com o garfo. acrescente o restante da
�gua.coloque a massa em assadeira untada de 22cm de di�metro e salpique com a soja
tostada e picada. asse em 170�c por 25 a 30 minutos.sugest�O: sirva com chantily
ou sorvete.
bolo de fub� e soja

1 1/2 x�cara de fub� Kodilar - 1 x�cara de farinha torrada de soja kodilar - 1/2
x�cara de farinha de trigo - 1 x�cara de a��car mascavo kodilar - 1 x�cara de �leo
de soja - 1 x�cara (ch�) de leite - 4 ovos - 1 colher (sobremesa) de fermento em
p� - 1 pitada de sal marinho kodilar.
preparo: bata no liquidificador os ovos, o leite, o �leo, o a��car e o fub� at�
obter um creme homog�neo. despeje o creme obtido em recipiente fundo. peneire e
misture a farinha de trigo e a de soja, em seguida, adicione-as ao creme,
misturando bem com uma esp�tula de borracha. adicione o fermento em p� e misture
delicadamente. despeje a massa em forma m�dia, previamente untada com margarina e
polvilhada com farinha de trigo. asse em forno pre aquecido com temperatuda m�dia
por 25 minutos. deixe esfriar e sirva a seguir.
bolo fazendinha
500g de flocos de milho kodilar - 200g de margarina - 5 ovos - 1/2 litro de leite
- 2 copos de a��car.
preparo; molhe os flocos de milho com um pouquinho de �gua. depois de 20 minutos,
amasse bem com a margarina e reserve. bata as claras em neve, junte as gemas,
acrescente o a��car e continue batendo at� ficar cremoso. coloque os flocos de
milho j� amassados e acrescente o leite, mexendo bem com uma colher de pau. unte
uma forma com margarina. asse em forno quente.
crepe de a�Afr�O, soja e cenoura

massa - 1 x�cara de farinha branca - 1 x�cara de farinha de trigo integral kodilar
- 500 ml de �gua - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - 1 colher de ch� de sal
- 2 ovos - 3 castanhas-do -par� - 1 colher de ch� de a�afr�o kodilar - 2 colheres
de sopa de cebolinha picadinha. recheio - 1 x�cara de prote�na de soja texturizada
m�dia kodilar - 2 cenouras raladas - 3 tomates picados sem pele e sem sementes - 1
colher de sopa de azeite de oliva - 1 dente de alho espremido - sal, cebolinha e
salsinha picadas.
modo de preparo: massa - bata todos os ingredientes n liquidificador, exceto a
cebolinha, acrescente-a depois e mexa bem. recheio: hidrate a prote�na de soja
cobrindo-a com �gua fervente durante uma hora, ap�s ecorra bem , esprema bem para
que saia toda a �gua. refoque a cebolinha no azeite, adicione o alho e, depois de
levemente frito, acrescente a prote�na de soja e o sal. cozinhe por 10 minutos,
mexendo sempre. deixe esfriar e acrescente as cenouras, tomates e a salsinha.
frite os crepes em uma frigideira com puquiss�mo �leo. recheio os crepes e serva-
os quente, se preferir com molho de tomate.
cuscuz kodilar
3 x�caras de flocos de milho kodilar - 112 x�cara de �leo - 6 dentes de alho
amassados -2 cebolas picadas - 6 tomates sem pele picados - folha de louro kodilar
- 1 lata de palmito - 1 lata de ervilhas - 2 latas de sardinhas (use o �leo) -
cheiro-verde picado - azeitonas verdes picadas - sal e pimenta a gosto - ovos
cozidos e rodelas de tomates para decorar.
preparo: leve ao fogo uma panela grande com o �leo. refogue a cebola e o alho.
junte os tomates e o louro. deixe cunhar at� formar um molho. acrescente o
palmito, a ervilha, a sardinha, as azeitonas, o sal, a pimenta e o cheiro-verde.
diminua o fogo e coloque os flocos de milho, devagar, mexendo at� soltar do fundo
da panela. n�o deixe ficar seco. decore o fundo e as laterais de uma forma e
coloque a massa, apertando-a. deixe descansar por 10 minutos e desenforme.
del�Cia de soja com feij�O

1 x�cara de ch� de feij�o - 1 x�cara de ch� de soja partida kodilar - 1 dente de
alho - sal - cebolinha - manjeric�o - 1 copo de molho de tomate - 150 g de queijo
prato ou mussarela em fatias.
preparo: cozinhe os gr�os de soja com o feij�o, com sal e tempero a gosto, depois
prepare um molho de tomate com salsinha, cebolinha e manjeric�o. monte em um
refrat�rio camadas alternadas de molho, soja e queijo, depois leve para gratinar.
feij�O de soja ao forno

500 g de soja em gr�os kodilar cozida � 3 x�caras (ch�) do l�quido do cozimento de
feij�o � � x�cara (ch�) de piment�o verde picado � � x�cara (ch�) de sal � 1
colher (sopa) de melado.
preparo: aque�a numa frigideira o �leo e frite o piment�o e a cebola at� ficarem
macios. misture numa forma refrat�ria a soja cozida, a �gua do cozimento, os
legumes fritos, o sal, e o melado. asse em forno pr�-aquecido por 1 � hora,
mexendo algumas vezes.
gersal
10 partes de gergelim kodilar - 1 parte de sal marinho kodilar
modo de preparo: tostar levemente o gergelim e o sal juntos, em panela de fundo
grosso, at� o gergelim ficar crocante. ap�s esfriar, socar ou bater no
liquidificador, para obter a farinha. use a gosto sobre o arroz integral kodilar
cozido ou sobre saladas.
hamburguer de pts
1 x�cara (ch�) de prote�na de soja m�dia kodilar hidratada e escorrida � 1 x�cara
(ch�) de trigo para quibe kodilar escorrido � 1 ovo � temperos a gosto (alho,
cebola, cheiro verde, etc...) � farinha de rosca kodilar.
preparo: misture bem todos os ingredientes, acrescentando farinha de rosca at�
obter consist�ncia de modelar. forme bolas e modele os hamb�rgueres. frite em
frigideiras revestidas
lasanha de repolho
1 repolho grande, 1/2 kg de prote�na de soja m�dia kodilar, 1/2 kg de tomate bem
maduro, 1 cebola m�dia picada, 2 dentes de alho, 200g de mussarela, 2 colheres de
sopa de �leo e 4 copos de �gua.
modo de preparo: hidratar a prote�na de soja adicionando 1 litro de �gua fervente
e deixando em repouso por 5 minutos, deixar escorrer e espremer para retirar a
�gua. ap�s refogue a prote�na de soja com �leo, o alho, a cebola e o sal. bata os
tomates no liquidificador com um copo de �gua e junte ao refogado deixando apurar
bem. � parte, separe as folhas de repolho, lave bem e mergulhe aos poucos em �gua
fervente com sal at� amolecerem. em um refrat�rio, intercale uma camada de folhas
de repolho com o molho at� acabarem. cubra com queijo e leve ao forno por 15
minutos. sirva a seguir.
lombo recheado
1 e 1/2 2kg de lombo de porco � 1 cebola picada � 2 dentes de alho amassados �
cheiro-verde kodilar � suco de um lim�o � 1 x�cara (caf�) de vinho branco �
pimenta-do-reino mo�da kodilar � sal a gosto.
farofa para o recheio: 2 colheres (sopa) de margarina � 1 cebola picada � 1 ma��
picada � 100g de presunto picado � 1 lata de milho verde -1 x�cara (ch�) de
farinha de mandioca torrada kodilar.
modo de preparo: abrir o lombo como um ret�ngulo e deixar de molho nos temperos
por 2 horas. refogar na margarina a cebola, o presunto, o milho e a ma��.
acrescentar aos poucos a farinha ate obter uma farofa �mida. esfriar. retirar o
lombo da vinha d'alho, rechear e amarrar com barbante para adquirir uma forma
cil�ndrica. forrar uma forma com papel alum�nio, untar com �leo e colocar o lombo
com a emenda para baixa, cobrindo com papel alum�nio. assar por 1 hora e meia em
forno m�dio. de vez em quando, regar com a vinha d�alho. retirar o papel para
corar.
maionese de soja
� x�cara de (ch�) de leite de soja � 1 dente de alho � sal a gosto � �leo.
preparo: colocar no liquidificador o leite, o alho e o sal. acrescentar o �leo at�
ficar uma consist�ncia cremosa.
minestrone de ervilhas
3 x�caras de feij�o branco kodilar cozido � 2 colheres (sopa) de bacon picado � 1
cebola m�dia - 2 dentes de alho- 1 talo de alho-por� � 5 folhas de repolho � 3
folhas de couve - 2 cenouras � 2 batatas � 100g de ervilhas kodilar � 2 nabos - 1
abobrinha � 5 colheres (sopa) de massa de macarr�o ou arroz cru � 2 colheres
(sopa) de azeite.
modo de preparo: coloque as ervilhas de molho em �gua morna. pique a cebola e
reserve. descasque as batatas, raspe as cenouras, os nabos e a abobrinha, cortando
tudo em cubinhos. aque�a o azeite frite o bacon, junte o alho e a cebola e
refogue. acrescente o alho-por� e refogue por mais 1 minuto. adicione o feij�o
(com o caldo do cozimento), as ervilhas escorridas e os legumes em cubinhos. cubra
com �gua fervente, tempere com sal e temperos a gosto e cozinhe at� que fiquem
macios. pique as folhas do repolho e a couve e acrescente � sopa junto � massa de
macarrao ou o arroz e termine de cozinhar. sirva com queijo parmes�o ralado e p�o
fresco.
mix mais sabor kodilar

20g de or�gano kodilar, 20 g de cominho kodilar, 20g de alecrim kodilar, 20 g de
manjeric�o kodilar, 20g de manjerona kodilar, 20g de coentro kodilar, 20 g de n�z
Moscada em p� Kodilar, 20g de hortel� Kodilar, 20 g de louro em p� Kodilar.
modo de preparo: bata bem todos os ingredientes no liquidificador at� ficarem bem
misturados. guarde em um pote bem fechado para n�o perder o aroma. pode ser
utilizado no preparo de in�meros alimentos.
mousse de chocolate
1 lata de creme de leite sem soro � 1 x�cara (ch�) de a��car � 1 x�cara (ch�) de
�gua � 1 pacotinho de gelatina sem sabor � 6 claras em neve � 5 colheres (sopa) de
chocolate em p� Kodilar.
modo de preparo: bater as claras em neve e juntar o a��car. dissolver a gelatina
na �gua fervente e misturar � claras juntamente com o chocolate em p�. Misturar
bem. acrescentar o creme de leite, mexer delicadamente e levar a geladeira por 2
horas.
nhoque integral maravilha

750 g de batatas - 1 ovo - � colher de sopa de manteiga - sal marinho kodilar -
farinha de trigo integral kodilar
modo de preparo: cozinhe as batatas com as cascas, descasque-as e passe no
espremedor. junte as batatas ainda quentes � manteiga, ovo, sal e v� juntando a
farinha de trigo at� poder enrolar, mas sem deixar que a massa fique dura. fa�a
rolinhos compridos de massa de batata sobre o m�rmore enfarinhado. corte-os com
uma faca em pedacinhos. cozinhe os nhoques em bastante �gua fervente com sal.
quando subirem � tona d��gua, estar�o cozidos. tire-os com uma espumadeira, deixe
escorrer. arrume-os numa travessa, cubra-os com molho de tomate e bastante queijo
parmes�o.
pat� de berinjela
2 berinjelas com casca, 2 colheres (sopa) �leo, 1 cebola picadinha, 2 tomates, 1
colher de queijo ralado e 1 colher (sopa) maisena.
modo de preparo: cozinhe em �gua e sal as berinjelas com casca. passe por peneira
m�dia. refogue o tomate junto com o �leo e a cebola e junte as berinjelas.
adicione o queijo ralado e use a maisena para engrossar, mexendo sempre. esse
delicioso pat� pode ser usado em biscoitos, p�es, e sandu�ches.
p�O de aveia
2 x�caras de aveia em flocos kodilar , 5 x�caras de farinha de trigo, 1 colher de
ch� de sal marinho kodilar, 1/2 x�cara de �leo de soja, 2 x�caras de �gua bem
quente, 1/2 x�cara de �gua morna e1/2 tablete de fermento fresco
biol�gico(encontra-se em padarias).
modo de preparo: misture primeiro a aveia com a �gua quente. dissolva o fermento
na �gua morna e junte com a aveia, acrescentar tamb�m o �leo de soja, a farinha de
trigo e o sal. amasse tudo e deixe descansar por uns trinta minutos. ap�s o
descanso da massa, fa�a p�ezinhos � seu gosto e coloque-os em formas ou tabuleiros
previamente untados com �leo de soja. deixe a massa crescer por trinta minutos
aproximadamente e asse em forno moderado por mais 50 minutos aproximadamente.
pudim de soja com laranja

2 copos de suco de laranja - 1 copo de leite de soja
1 copo de rapadura raspada (ou a��car mascavo - 5 ovos - 1 colher de maisena - 1
copo de res�duo de soja - cravo e canela em casca kodilar - 1 colher de raspas de
laranja.
modo de preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o cravo e a
canela. acrescentar ent�o o cravo e a canela. despejar em forma caramelada e assar
em banho-maria. servir bem gelado
pa�Oca
1/2 kg de amendoim kodilar torrado e sem pele - 1/2 kg de bolacha maizena - 4
colheres de a��car - 2 latas de leite condensado.
modo de preparo: bata no liquidificador o amendoim e a bolacha, misture com o
a��car e o leite condensado formando uma massa. unte um refrat�rio e despeje a
massa, deixe descansar por 15 minutos e corte em peda�os pequenos.
pir�O com peixe

1/2kg de linguado � 1 colher de �leo � 3 cebolas � 3 tomates � 2 x�caras de
farinha de mandioca crua kodilar � sal e pimenta-do-reino kodilar a gosto.
modo de preparo: corte o peixe e limpe bem. tempere a gosto e peixe descansar.
corte as cebolas em rodelas e frite no �leo. acrescente os tomates picados e sem
pele e refogue. acrescente o peixe e tempere a gosto. cozinhe o peixe em fogo
baixo colocando �gua quando secar, virando o peixe sempre com cuidado para n�o
desmanchar. assim que o estiver pronto, retire-o de fogo e coloque numa panela. no
molho, em que foi cozido o peixe, acrescente a farinha de mandioca. crua e mexa
constantemente para ficar misturada e formar um pir�o uniforme. cozinhe at�
engrossar e sirva com o peixe e arroz branco.
peixe primavera
4 fil�s de peixe(grossos), 1/2 lata de ervilha, 1/2 lata de milho verde, 2 batatas
cozidas e picadas, 1 cenoura pequena crua e ralada, 100 gramas de vagem cozida e
cortada bem pequena, 1 x�cara de palmito picado, 1 colher de sopa de ch� de sal, 1
colher de ch� de mostarda, 1 lata de creme de leite, 1 x�cara de mussarela ralada.
modo de preparo: leve os fil�s ao forno apenas bem limpos, e os pre-asse. junte
todos os outros ingredientes e fa�a como uma salada. retire o peixe do forno,
coloque esta salada sobre os fil�s, salpique a mussarela ralada e retorne ao forno
at� ferver por 15 minutos. sirva apenas com uma salada de alface, r�cula, agri�o e
hortel� temperadas apenas com lim�o.
peixe a del�Cia
1 kg de fil� de pescada branca, mussarela em fatias, banana nanica(mais para
verde), farinha de rosca kodilar, pimenta-do-reino kodilar e lim�o. molho: 1 l de
leite, 1 lata de creme de leite, 1 pitada de sal marinho kodilar, 1 colher de
margarina, 1 pitada de or�gano kodilar, 1 pitada de n�z-moscada kodilar, 1 colher
de queijo parmes�o ralado e 6 colheres de farinha de trigo.
modo de preparo: tempere os fil�s de peixe com sal, lim�o e pimenta-do-reino
kodilar, passe em ovos batidos, depois na farinha de rosca e frite-os em �leo
quente. reserve.corte as bananas no sentido comprido, passe nos ovos e na farinha
de rosca e frite-as na margarina. reserve. molho: leve todos os ingredientes do
molho ao fogo, sempre mexendo bem, acrescente 1 lata de creme de leite e misture
bem. numa travessa funda coloque uma camada do peixe, por cima as bananas e cubra
com o molho branco, coloque uma camada de mussarela e recomece com a camada do
peixe, deixando por �ltimo uma camada de mussarela fatiada, leve ao fogo para
gratinar. sirva com arroz branco e salada verde.
p�O integral
6 x�caras de farinha de trigo integral kodilar -
2 colheres de sopa de fermento para p�o - 2 � x�caras de �gua morna - 3 colheres
de ch� de �leo - 2 colheres de ch� de sal marinho kodilar
modo de preparo: dissolva o fermento em � x�cara de �gua morna e reserve. na
vasilha onde for amassar o p�o, coloque o �leo, o sal, o restante da �gua morna e
misture. acrescente o fermento j� dissolvido, mexendo bem. adicionar, aos poucos,
a farinha integral, trabalhando a massa com as m�os at� que adquira consist�ncia
firme. deixe a massa descansar por no m�nimo 1 hora. ap�s o descanso divida a
massa em 4 partes, fa�a os p�es como desejar e os coloque em formas ou assadeiras
untadas. deixe crescer por mais 15 minutos e, ent�o, leve-os para assar em forno
pr� - aquecido, mantendo � o em temperatura alta at� que fique corado
(aproximadamente 40 minutos).
pav� de amendoim
1 e 1/2 copo de a��car � 200g de manteiga sem sal � 2 latas de creme de leite � 4
gemas � 300g de bolacha maisena �150g de amendoim kodilar torrado e mo�do-1 colher
(caf�) de baunilha.
modo de preparo: bater a manteiga com o a��car at� clarear. juntar as gemes, uma a
uma, batendo sempre. colocar a baunilha e depois o creme de leite e o amendoim,
aos poucos. depois de bem batido, forrar o pirex com uma camada de creme e outra
de bolacha, sendo que a �ltima dever� ser de creme. espalhe amendoim por cima e
sirva no dia seguinte, bem gelado.
pipoca rosada
1 copo de milho para pipoca kodilar, �leo, 1 1/2 copo de a��car cristal e 1/2
colher (caf�) de anilina rosa.
preparo: estrale o milho para pipoca kodilar; sem sal. fa�a uma calda com o a��car
e um copo de �gua. misture a anilina e deixe ferver por 10 min. ao engrossar,
diminua o fogo e despeje a pipoca.
mexa bem com a escumadeira.
pipoca doce
3 colheres de sopa de �leo - 5 colheres de sopa de milho-de-pipoca kodilar - 4
colheres de sopa de a��car - 1 colher de sopa de chocolate em p� Kodilar
(opcional)
modo de preparo: coloque na pipoqueira ou panela de press�o todos os ingredientes
e misture bem com uma colher. ligue o fogo bem baixinho ( fogo alto queima o
a��car antes do milho estourar) mexa sempre at� come�ar a estourar o milho.
pudim de cenoura
2 x�caras de cenoura crua ralada, 1/2 x�cara de fub� Kodilar, 2 ovos, 1 colher de
caf� de sal, 2 colheres de �leo de soja, 1/2 x�cara de leite de soja.
modo de preparo: misturar a cenoura ralada com o fub�. bater as claras dos ovos,
misturar as gemas, sal, �leo, leite e por fim a neve com a massa de cenouras e
fub�. colocar tudo em uma forma de pudim untada e cozinhar em banho-maria por 30 a
40 minutos.
queijo de soja
esquente 2 litros de leite de soja, junte 1 x�cara de vinagre branco quente e
suco de 2 lim�es grandes, misture delicadamente e deixe descansar 15 minutos,
quando ent�o j� se nota a separa��o do soro do co�gulo. despeje em um pano fino e
deixe escorrer todo o soro. salgue com modera��o e coloque em uma forma. consumir
enquanto fresco.
quibe vegetariano
2 x�caras de trigo para quibe kodialar
2 x�caras de prote�na de soja texturizada m�dia kodilar
1 cebola picada
2 dentes de alho bem picados
1 ovo
1 colher (sopa) de semente de linha�a kodilar
� de x�cara de �gua
hortel� picada
sal e pimenta
azeite extravirgem
junte a prote�na de soja, o trigo para quibe e as 3 x�caras de �gua,leve ao fogo
e, quando ferver, reduza para fogo baixo. espere a �gua secar e a mistura ficar
hidratada. numa vasilha, junte a soja e o trigo com a cebola, o alho, a hortel�,
sal e pimenta. junte o ovo. bata no liquidificador as sementes de linha�a com � de
x�cara de �gua. acrescente um pouco da massa e bata um pouco mais pra dar liga.
misture tudo e amasse bem com as m�os, at� que a mistura fique homog�nea. numa
f�rma untada com azeite, ponha a mistura de quibe, regue com azeite extravirgem e
leve ao forno preaquecido m�dio (180�c) por 20
minutos.
quibe de peixe
1 x�cara (caf�) de azeite
500 gramas de fil� de pescada mo�da
500 gramas de trigo para quibe kodilar
1 litro de �gua fervente
sal e pimenta s�ria kodilar
� ma�o de coentro
� ma�o de salsinha
� ma�o de hortel�
1 cebola m�dia
1 dente de alho
suco de 1 lim�o
deixar o trigo de molho em �gua fervente por 1 hora. bater no liquidificador a
cebola, o alho, a hortel�, a salsinha, a cebolinha, o suco de lim�o, o azeite, o
sal e a pimenta do reino, at� obter um creme. misturar ao trigo o fil� de peixe
mo�do e as especiarias; misturar bem at� obter uma massa com liga. untar uma forma
com manteiga, cobrir toda a superf�cie com a massa de trigo para quibe e levar ao
forno preaquecido para assar. se desejar pode rechear com camar�o.
quibe assado
1 receita de quibe cru
4 cebolas m�dias
2 colheres (sopa) de manteiga
modo de preparo: preparar uma receita como se fosse fazer quibe cru. divida em
duas partes. amassar a primeira parte com as m�os, espalhando-a no fundo de uma
travessa refrat�ria untada com a manteiga. colocar em seguida uma camada de cebola
picadinha refogada na manteiga. cobrir com a outra parte do quibe cru. riscar com
uma faca em forma de losango e levar ao forno quente durante 20 minutos.
quibe cru
1 kg de patinho mo�do - 1 colher de ch� de sal
1 e 1/2 x�caras de trigo para quibe kodilar
pitada de pimenta s�ria kodilar
4 folhas de hortel� fresca
1/4 de x�cara de cebola picada
talos de cebolinha verde
gomos de lim�o
modo de preparo: lave bem o trigo em uma peneira e coloque de molho por 15 minutos
em �gua, escorra bem esprema o excesso de �gua. misture � carne o sal e a pimenta
s�ria. acrescente o trigo e misture bem at� obter uma pasta grossa. sirva com
folhas de hortel�, cebolinha verde, cebola picada e gomos de lim�o.
refresco de leite de soja

1 x�cara (ch�) de leite de soja � � colher (caf�) de gengibre em p� � � de colher
(caf�) de noz moscada � 2 colheres (ch�) de a��car � � colher (caf�) de sal.
preparo: misture os ingredientes secos ao leite de soja e bata bem. leve �
geladeira antes de servir.
salada de soja com abobrinha

1 x�cara (ch�) de soja em gr�os kodilar cozida � 2 x�caras (ch�) de abobrinha
cortada em cubinhos � � de x�cara (ch�) de salsa picada � 1 colher (ch�) de
manjeric�o kodilar � 1 dente de alho amassado � 1 colher (ch�) de sal � 1 colher
de mostarda � 2 colheres (sopa) de vinagre � � x�cara (ch�) de �leo.
preparo: cozinhe a soja e escorra bem. cozinhe as abobrinhas sem deixar amolecer
muito. misture numa tigela as abobrinhas, o soja, a salsa e o manjeric�o. fa�a um
vinha d�alhos com o alho, o sal, a mostarda, o vinagre e o �leo. tempere a mistura
de soja. misture bem e eleve � geladeira de prefer�ncia de um dia para outro ou no
m�nimo por 6 horas, mexendo por v�rias vezes.
salada de gr�O-de-bico
500g de gr�o-de-bico kodilar � 1 x�cara (ch�) de maionese � 2 ovos cozidos � 2
colheres (sopa) de cheiro-verde � 1 cebola m�dia picada � 2 dentes de alho
amassados � pimenta-do-reino kodilar � sal a gosto � rodelas de piment�es
vermelhos e verdes � raminhos de agri�o.
modo de preparo: deixe o gr�o-de-bico de molho em �gua por aproximadamente 6
horas. depois, retire as cascas com cuidado. coloque na panela de press�o e
cozinhe com �gua e sal durante 20 minutos aproximadamente. pique os ovos e o
cheiro-verde. misture todos os ingredientes, com exce��o do piment�o e do agri�o.
coloque em um travessa e decore com as rodelas de piment�o e os raminhos de
a�afr�o. sirva a seguir.
estrogonofe de prote�Na de soja

2 x�caras de prote�na de soja grossa kodilar -
3 colheres de sopa de �leo vegetal - 1 cebola picada - 1 vidro pequeno de
palmito - 4 colheres de farinha de trigo integral kodilar
1 copo de �gua - 3 colheres de molho shoyu - 3 tomates picados
2/3 copo de creme de leite - sal e tempero � gosto
modo de preparo: deixe a prote�na de soja de molho em �gua quente por 15 minutos.
em seguida, escorra bem at� que a prote�na de soja fique apenas �mida. refogue-a
com duas colheres de �leo, alho e sal. reserve. refogue a cebola em uma colher de
�leo. adicione o palmito picado e os tr�s tomates picados. deixe ferver por 10
minutos, aproximadamente, em fogo brando. � parte, torre a farinha de trigo at�
que fique dourada. bata no liquidificador a farinha torrada, a �gua, o sal e o
shoyu. despeje na mistura de cebola ainda no fogo, mexendo sempre at� engrossar,
acrescente a prote�na de soja e deixe ferver. misture o creme de leite na hora de
servir.
sequilhos de polvilho
500 g de polvilho doce kodilar - 1 x�cara de ch� de leite de soja kodilar
reconstitu�do - 2 x�caras de ch� de a��car mascavo kodilar - 150 g de manteiga -
2 ovos.
modo de preparo: bater com a manteiga, o a��car, os ovos e o leite de soja.
juntar o polvilho, e amassar bem. moldar os sequilhos no formato desejado. levar
para assar em formas untadas e polvilhadas com farinha de trigo fina, em forno com
temperatura alta (180 graus) por aproximadamente 30 minutos.
torta de pipoca
massa: 1 x�cara (ch�) de maisena � 1 x�cara e farinha de trigo � 1/2 x�cara (ch�)
de a��car mascavo kodilar � 1 x�cara (ch�) margarina � 1 colher (ch�) de fermento
em p�.
recheio: 1 lata de leite condensado � � x�cara(ch�) de caf� forte � 3 gemas � 1 e
� x�cara (ch�) de milho para pipoca kodilar, estourado e mo�do.
modo de preparo: misture bem os ingredientes da massa at� ficar lisa. forre uma
forma para tortas, reservando uma parte da massa. a parte, leve ao fogo o leite
condensado, o caf� e as gemas, mexendo sempre, at� engrossar um pouco. junte a
pipoca, misture, retire do fogo e espere esfriar. despeje sobre a massa reservada,
cubra com tiras de massa e leve ao forno quente at� dourar. sirva fria.
torta de banana
8 x�caras de a��car mascavo kodilar - 10 x�caras de farinha de trigo integral
kodilar - 2 � d�zias de banana nanica madura - 1 tablete de manteiga de 200 g -
canela em p� Kodilar a gosto
modo de preparo: misture o a��car e a farinha com a manteiga j� derretida. unte
uma assadeira grande com um pouco da manteiga e coloque metade da mistura. cubra-a
com metade das bananas cortadas em fatias finas e compridas. coloque o restante da
mistura sobre a camada de bananas, cubra-a com a outra metade das bananas fatiadas
e polvilhe com canela. asse em forno bem quente por 30 minutos.
torta de banana caramelada
1 1/2 x�cara de farinha de trigo - 1/2 x�cara de farinha torrada de soja kodilar -
2 x�caras de ch� de a��car mascavo kodilar - 2 x�caras de a��car refinado (calda)
- 1/2 x�cara (ch�) de suco de laranja - 6 bananas nanicas e maduras - 4 ovos - 1
colher(sopa) de femento em p�.
preparo: separe as claras da gemas. bata as claras em neve e reserve. na tigela da
batedeira adicione as gemas, o a��car e o suco de laranja e bata bem. peneire e
misture previamente a farinha de trigo e a farinha torrada de soja kodilar, junte
ao conte�do da tigela e misture com o aux�lio de uma esp�tula de borracha.
adicione as claras em neve e o fermento e misture. prepare uma calda de a��car
queimado com duas x�caras (ch�) de a��car. forre a assadeira com a calda e
disponha as bananas cortadas em rodelas. cubra com a massa. leve para assar em
temperatura m�dia por 25 minutos, forno pr� aquecido. tome o cuidado de
desenformar a torta ainda quente.
torta de soja com banana

1 kg de banana nanica - 1 litro de leite de soja - 3 ovos - 6 colheres de ch� de
rapadura raspada (ou a��car mascavo kodilar) - 5 colheres de ch� de maisena.
modo de preparo: corte as bananas ao meio e forre com elas a assadeira. leve ao
forno at� amaciar. caramelise 12 colheres de sopa de rapadura raspada (ou a��car
mascavo) e coloque sobre as bananas .bata as gemas com 6 colheres de ch� de
rapadura raspada. dissolva 5 colheres de ch� de maizena em 1 copo de leite;
aque�a-os, junte as gemas bata as claras em neve, adoce suavemente e coloque um
pouco de raspa de lim�o.
sobre as bananas caramelizadas, coloque o creme obtido; em cima as claras
batidas. leve ao forno at� dourar.
bolinhos de arroz
4 copos de arroz cozido �amanhecido�
3 peda�os de carne cozida
2 colheres de farelo de arroz
2 ovos
1 cebola
cheiro verde
sal � gosto
modo de preparo: moer o arroz, a carne, a cebola e o cheiro verde. misturar na
massa os ovos, o farelo e o sal. enrolar em forma de bolinhos. fritar em gordura
pr�-aquecida. 26 unidades
bolinho de caldo de peixe

2 copos de caldo de peixe
2 copos de cascas de batatas bem lavadas e cozidas
sobras de peixe ou 1 lata de sardinha ou atum (opcional)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 ou 2 ovos
cheiro verde, sal e pimenta a gosto.
farinha de trigo para dar o ponto de bolinho
1 colher de sobremesa de fermento em p�
�leo para fritar
preparo:bater pouco no liquidificador o caldo de peixe e a batata desligue.
acrescentar o restante dos ingredientes mexendo levemente at� dar o ponto de
bolinho.
frite em �leo quente. escorra bem e sirva. 43 unidades
bolo de mandioca
1 prato cheio de mandioca ralada crua (descascada)
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
� copo de �leo
a��car a gosto
modo de preparo:coloque tudo misturado na assadeira e leve ao forno para assar. 20
unidades
bolo de laranja com casca i

1 laranja-p�ra cortada em 4 peda�os, com a casca e sem a semente
4 ovos inteiros
1 x�cara (ch�) de �leo
1 e � x�cara (ch�) de a��car branco
� x�cara (ch�) de a��car mascavo
1 x�cara (ch�) de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de fermento em p�
cobertura:
suco de 2 laranjas-p�ra
2 colheres de a��car de confeiteiro
preparo:leve ao liquidificador a laranja, os ovos e o �leo e bata por 2 minutos e
meio. derrame essa massa num outro recipiente e adicione as farinhas e os
a�ucares. bata essa mistura com a batedeira ou com uma colher de pau, at� obter
uma massa bem homog�nea. acrescente o fermento e mexa at� mistur�-lo bem como a
massa. coloque a massa do bolo numa forma untada com margarina ou manteiga e
polvilhada com farinha de trigo. leve ao forno m�dio, previamente aquecido, por
aproximadamente 25 minutos, ou at� que, perfurando-o com um palio, este saia
sequinho. num recipiente, misture bem o suco de laranja com o a��car de
confeiteiro. assim que o bolo j� estiver morno, derrame o suco de laranja sobre
ele, espalhando por igual. espere uns 15 minutos e sirva em seguida. 15 unidades
bolinhos de peixe
4 fil�s de peixe (250 g)
2 colheres (sopa) de �gua
1 colher (ch�) rasa de sal
1 x�cara (ch�) de arroz cozido
1 gema
2 colheres (sopa) de �leo
1 x�cara (ch�) de farinha de rosca �leo para fritura
modo de preparo:em um refrat�rio m�dio, coloque os fil�s de peixe, 1 colher de sal
e deixe tomar gosto por 1 hora. transfira o fil� com o tempero para uma panela
m�dia e acrescente a �gua. deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos, ou at� que o
caldo formado evapore. coloque o peixe em uma tigela, junte o arroz e com o
aux�lio de um garfo, amasse at� obter. incorpore a gema, �leo, farinha de trigo e
o restante do sal.
com cerca de 2 colheres (sopa) de massa, fa�a os bolinhos e passe-os pela farinha
de rosca. frite-os em �leo quente por 3 minutos ou at� que dourem por igual.
escorra e sirva imediatamente. 14 unidades
croquete de chuchu
5 x�caras (ch�) de chuchu picado
�gua para cozinhar o chuchu
1 tablete de caldo de carne
1 � x�cara (ch�) de farinha de trigo
� x�cara (ch�) de cebola picada
1 dente de alho
sal a gosto
1 x�cara (ch�) de �leo para fritura
modo de preparo:lave, descasque e pique o chuchu. em uma panela com �gua, coloque-
o para cozinhar. retire do fogo, coe, amasse e acrescente o caldo de carne, a
farinha e trigo, a cebola picada, o alho e o sal. misture bem e leve novamente a
mistura ao fogo, at� desprender da panela. deixe esfriar, modele em forma de
croquete, passe novamente na farinha de trigo e frite em �leo quente. 14 unidades
croquete de peixe ou frango

1kg de carca�a de frango ou peixe
5 colheres (sopa) rasas de margarina
1 cebola
2 dentes de alho
1 � x�caras (ch�) de caldo do cozimento das carca�as coado
2 0vos
1 x�cara (ch�) de aveia
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
farinha de trigo para desgrudar da m�o
farinha de rosca
�gua
�leo para fritar
modo de preparo:cozinhe as carca�as de peixe ou frango, e desfie as carnes. aque�a
a margarina e refogue a cebola, o alho espremidos, a carne reservada e cerca de 1
� x�caras (ch�) de caldo. deixe ferver e junte 2 ovos batidos, 1 x�cara (ch�) de
aveia, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, 2 colheres (sopa) de salsa picada e
farinha de trigo at� desgrudar da panela, bata a massa coloque na pia e amasse
sobre a mesa enfarinhada at� soltar das m�os. enrole como croquetes e passe por
�gua e farinha de rosca e frite em �leo quente. 16 unidades
p�O de folhas e talos

2 x�caras (ch�) de folhas e talos picados
1 x�cara (ch�) de caldo das folhas cozidas
1 ovo
� x�cara (ch�) de �gua
1 colher (ch�) de a��car
3 colheres (ch�) de sal
15 g ou 1 tablete de fermento biol�gico ou de padaria
4 � x�caras (ch�) de farinha de trigo
modo de preparo:coloque as folhas no liquidificar com o caldo de folhas cozidas.
bata bem. junte o ovo, o a��car, o sal, o fermento e �leo e continue batendo.
coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liq�idificador.
amasse at� desgrudar das m�os. deixe a massa crescer at� dobrar de volume. amasse
novamente e forme os p�es, colocando em assadeira untada. deixe crescer novamente.
coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos. 12 unidades
hamb�Rguer de abobrinha
4 x�caras (ch�) abobrinha ralada
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de maionese industrializada
1 colher (sobremesa) de salsa
sal a gosto
modo de preparo:em uma tigela, todos os ingredientes e tempere com sal. mexa bem.
unte uma frigideira com �leo, modele os hamb�rgueres com aux�lio de uma concha,
como se fosse panqueca, grelhando dos dois lados. sirva ainda quente. 6 unidades
gel�Ia de casca de banana

1 kg de casca de banana
1 kg de a��car
1 colher (sopa) de caldo de lim�o
1 x�cara (ch�) de �gua
modo de preparo:levar para cozinhar as cascas com �gua e quando amolecer, bater no
liquidificador. depois, colocar em uma panela, acrescentar o a��car e o lim�o e
voltar ao fogo para cozinhar, mexendo de vez em quando, no in�cio, e depois mexer
sempre at� soltar do fundo da panela. retirar da panela e deixar esfriar. 20
por��es
nutrientes: c�lcio, f�sforo, ferro, vitaminas a, b1 e b2, niacina, pot�ssio,
s�dio, prote�na, sacarose, riboflavina.
biomassa de banana verde

modo de preparo:lave bem com esponja e detergente 10 bananas verdes, cortando as
pontas sem deixar aparecer a polpa (qualquer banana, preferencialmente a que tiver
o custo mais acess�vel na regi�o). em seguida leve em uma panela de press�o de 7
litros com �gua fervendo, suficiente para cobrir as bananas. conte 10 minutos a
partir do in�cio da press�o da panela. separe as cascas das polpas e num
processador leve apenas as polpas bem quentes para processar bem, at� que fique
uma massa homog�nea. levar em um recipiente pl�stico e armazenar em geladeira
(prazo de refrigerante de 1 semana). usar apenas inox no processo, para n�o
oxidar. 500g
bolo de chocolate feito com biomassa

2 � x�caras (ch�) de farinha de trigo
2 x�caras (ch�) de a��car
1 x�cara (ch�) de achocolatado
1 x�cara (ch�) de biomassa
1 x�cara (ch�) de leite de soja ou de vaca
1 x�cara de (ch�) de �leo de canola
2 ovos grandes
Modo de preparo:bater no liquidificador o leite, o �leo e os ovos at� obter uma
massa homog�nea. acrescentar a biomassa e bata novamente. aos poucos, adicione
essa mistura numa vasilha onde foram juntados a farinha de trigo, o achocolatado e
o a��car. coloque o fermento em p� e mexa bem. transfira a massa para uma forma
untada com manteiga e farinha de trigo e asse em forno m�dio (180�c) e pr�-
aquecido por 30 minutos em m�dia. 20 por��es
nuggets de frango com biomassa

500 grs de biomassa
300 grs de peito de frango desfiado
1 tablete de caldo de galinha
sal a gosto
500 grs de farinha de rosca
modo de preparo:misturar o peito de frango j� salgado e temperado com caldo de
galinha, a biomassa ainda quente. fazer �bolinhos�, achatar com as m�os e empanar
passando no ovo batido e depois na farinha de rosca. fritar e servir ainda quente.
50 unidades
brigadeiro de banana verde

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca fresco
a mesma medida da lata de leite condensado de biomassa (+ou- 500 grs)
50 grs de margarina
200 grs de chocolate em p�
200 grs de chocolate granulado
modo de preparo:numa panela misturar todos ingredientes, levar ao fogo at� soltar
do fundo da panela, dando ponto para enrolar docinhos. despejar em uma bancada,
deixar esfriar e enrolar no processo tradicional de preparo de brigadeiros e
passar no chocolate granulado. 50 por��es de 50 grs (130 docinhos padr�o de festa)
nhoque de banana verde

500 grs de biomassa (banana nanica verde) gelada
1 colher (sopa) de maionese
farinha de trigo, suficiente para polvilhar a mesa e dar ponto � massa
30 grs de a�afr�o em p�
50 grs de queijo ralado
modo de preparo: numa mesa ou m�rmore, misturar a biomassa com a maionese.
misturar as 30 grs de a�afr�o na farinha de trigo e ir polvilhando a massa at� dar
ponto de enrolar. cortar a massa em formato de nhoque, cozinhar em �gua fervente
com um fio de �leo como no m�todo convencional. 5 por��es
molho:
250 grs de biomassa de banana verde
520 grs de polpa de tomate
1 piment�o vermelho pequeno
modo de preparo: colocar o molho com o caldo de carne para ferver. enquanto isso,
bater no liquidificador o piment�o sem semente com �gua e acrescentar a biomassa
batendo tudo. quando a polpa do tomate estiver fervendo acrescente essa mistura,
sal e ervas a gosto e deixar ferver. acrescentar a massa do nhoque. (se desejar
acrescente casca de banana verde cozida e picada ao molho, � rica em fibras)
p�Ezinhos de banana
massa:
1 tablete de fermento fresco para p�o
� de x�cara (ch�) de leite desnatado
1 gema para pincelar
� de x�cara (ch�) de �gua morna
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de ado�ante para forno e fog�o
recheio:
3 bananas maduras
1 colher (sopa) de ado�ante para forno e fog�o
� colher (sopa) de canela em p�
modo de preparo:
massa:em uma tigela, dissolva o fermento no leite e na �gua. acrescente a farinha
de trigo e o ado�ante. misture at� obter uma massa homog�nea. se necess�rio,
adicione mais leite ou �gua aos poucos. cubra a massa com um pano e deixe crescer
at� dobrar de volume.
recheio:amasse as bananas com um garfo e junte o ado�ante e a canela. divida a
massa em 15 partes e abra cada uma delas. espalhe o pur� de banana e feche os
p�ezinhos. transfira os p�es para uma assadeira untada e deixe crescer at� dobrar
de volume novamente. pincele com a gema e asse em forno m�dio pr�-aquecido at�
dourar. 15 unidades
assado de pur�
500 g de pur� de legumes ou batata
3 ovos mexidos
1 colher de (caf�) de sal
1 cebola pequena picada
legumes, folhas ou talos de verduras
modo de preparo:fa�a um refogado com os legumes ou batatas, cebola, �leo e sal,
acrescentando os ovos mexidos. reserve. unte uma forma com margarina. coloque uma
camada de pur� e outra de refogado e por �ltimo outra camada de pur�. pincele com
gema e leve ao forno em banho-maria para dourar. 18 unidades
bolinhos de cascas de batata

2 x�caras de cascas de batatas cozidas e batidas
2 ovos
2 colheres de salsinha picada
sal (o suficiente)
1 colher (sobremesa) de fermento em p�
�leo para fritar
modo de preparo:ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. colocar a
massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, sal e o fermento. misturar bem.
aquecer o �leo e ir fritando os bolinhos �s colheradas. 13 unidades
bolinhos de folhas e talos

2 x�caras (ch�) de folhas e talos bem lavados e picadas
2 ovos
1 cebola picada
temperos a gosto
�leo para fritar
modo de preparo:doure a cebola em �leo, coloque os temperos, as folhas e os talos.
refogue e reserve. numa vasilha, bata bem os ovos e misture a farinha de trigo.
adicione as verduras refogadas e por �ltimo o fermento, misturando levemente.
frite os bolinhos �s colheradas em �leo quente. escorra em papel absorvente. 10
unidades
salpic�O de soja i
1 copo de soja em gr�o (previamente hidratada)
1 cenoura ralada fininha
1 peito de frango desfiado
1 x�cara (ch�) de sals�o picado
1 colher (sopa) de piment�o verde ralado fininho
1 colher (sopa) de piment�o vermelho ralado fininho
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher de (ch�) de sal rasa
4 colheres (sopa) de maionese
modo de preparo:coloque a soja de molho em �gua fria na v�spera. cozinhe em panela
de press�o de 20 a 25 minutos. quando a soja estiver bem macia, escorra a �gua,
espere esfriar e misture todos os ingredientes. 10 unidades
bala de banana
manteiga para untar
1 x�cara de banana-prata amassada
1 x�cara de a��car
1 x�cara de mel
1 colher (sopa) de manteiga
modo de preparo:unte uma assadeira com manteiga. em uma panela, misture todos o
ingredientes. leve ao fogo e cozinhe at� chegar a ponto de bala mole. retire da
penal, coloque na assadeira e deixe esfriar. com as m�os untadas, forme bolinhas
de doce e arrume em forminhas de papel. 30 unidades
bolo de laranja com casca ii

2 laranjas m�dias
1 x�cara ch� de �leo
3 ovos
1 colher de fermento em p�
Suco de 1 laranja
gotas de baunilha
modo de preparo:bater no liquidificador as cascas de laranja, o �leo, os ovos, o
a��car e a baunilha. despejar a mistura numa vasilha e acrescentar a farinha e o
fermento por �ltimo. assas em forma untada e polvilhada. 15 por��es
salpic�O de soja ii
1 copo de soja
1 copo de sals�o picadinho
� copo de cheiro verde
� piment�o vermelho em fatias finas
� piment�o amarelo em fatias finas
� piment�o verde em fatias finas
250g de maionese
2 peitos de frango desfiados e cozidos
tempero a gosto
� cebola cortada em rodelas finas
1 cenoura grande em tiras finas
modo de preparo: cozinhar a soja at� amolecer, espere esfriar e misture o restante
dos ingredientes. 20 por��es
bolo de ma��
3 ovos
1 x�cara de ch� de �leo
casca de 2 ma��s
2 x�caras de ch� de a��car
2 ma��s picadas sem casca
2 x�caras de ch� de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
1 colher de sopa de canela em p�
Modo de preparo:bater no liquidificador os ovos, o �leo e as cascas, reservar. em
seguida, em uma tigela colocar o a��car, as ma��s picadas e deixar descansar 15
minutos. juntar 2 x�caras de ch� de farinha de trigo, o fermento, a canela e
misturar o que foi batido no liquidificador. untar a forma, colocar a massa e
polvilhar canela por cima. est� assada assim que colocar o palito e sair seco.15
por��es
caldo verde
2 x�caras de ch� de folhas de couve-flor cortadas em tiras bem finas
2 x�caras de ch� de batatas cozidas espremidas
1 cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
2 colheres sopa de �leo
1 colher de ch� de sal
3 a 4 copos de �gua
opcional: ling�i�a em rodelas, calabresa ou bacon, cheiro verde, louro.
modo de preparo:fritar os temperos em pouco �leo e colocar os demais ingredientes.
ferver por 10 minutos. 10 por��es
farofa de folhas e talos

2 colheres sopa de margarina ou �leo
2 colheres sopa de cebola ralada
2 x�caras ch� de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho
sal a gosto
folhas ou talos bem lavados, picados e refogados
modo de preparo:aque�a a margarina ou �leo e refogue a cebola at� dourar. junte as
folhas ou talos. acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca ou a de milho e o
sal. mexa bem. sirva em seguida. dica: podem ser usados folhas de beterraba,
rabanete, nabo, couve-flor, br�colis, espinafre ou mesmo seus talos. 20 por��es
torta salgada de folhas e legumes

2 x�caras de ch� de leite
3 ovos
1 x�cara de ch� de �leo
1 � x�cara de ch� de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p�
1 colher de ch� de sal
recheio:
folhas - de couve, couve-flor, espinafre...
legumes - batata, mandioca, cenoura...
modo de preparo: refogue em �leo e cebola asa folhas e legumes de sua prefer�ncia
e reserve. bata todos os ingredientes da massa no liquidificador ou misture bem na
tigela. para montar a torta, unte uma forma, despeje a metade da massa, em
seguida, coloque o recheio e por fim o restante da massa. leve para assar at�
dourar. 15 por��es
fanta caseira
5 cenouras com casca
casca de 1 laranja p�ra amarela
� copo de suco de lim�o
4 copos de �gua
1 � litro de �gua bem gelada
a��car a gosto
modo de preparo:bater no liquidificador a cenoura com os 4 copos de �gua, coar em
pano limpo. o suco obtido deve ser batido com lim�o, a��car e a casca de laranja e
coar novamente. completar a esta mistura 1 litro � de �gua bem gelada. sirva bem
gelado. 2 litros.
cocada de cenoura
100 g de coco ralado
2 x�caras de farelo de cenoura resultante de fanta caseira
2 a 4 x�caras de a��car opcional
cravo e canela a gosto
modo de preparo:colocar todos os ingredientes em uma panela, leve para o fogo,
mexa sempre at� se desprender da panela. 10 por��es
panquecas com creme de cascas de ab�Bora e folhas de nabo

massa:
� x�cara (ch�) de farinha de trigo branca
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
1 e � x�cara (ch�) de leite
1 ovo (tipo extra)
1 pitada de sal
1 colher (ch�) de queijo parmes�o ralado
2 colheres (sopa) de �leo de girassol (para untar)
recheio:
folhas de 2 nabos
2 x�caras (ch�) de leite
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola pequena bem picada
1 colher (caf�) de or�gano
1 colher (caf�) de sal
1 pitada de noz-moscada
molho:
1 e � x�cara (ch�) de leite
1 x�cara (ch�) de cascas de ab�bora
500g de creme de leite fresco
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de �leo de girassol
1 colher (caf�) de sal
modo de preparo:bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por 2
minutos e reserve. lave as folhas de nabo, escalde-as em �gua fervendo por 2
minutos, escorra e esfrie. coloque-as sobre uma superf�cie lisa, pique bem
miudinho e reserve. para o recheio, refogue a cebola e o or�gano na manteiga,
junte as folhas picadas e mexa por 1 minuto. acrescente o leite j� misturado com
amido de milho, a noz-moscada, o sal, o queijo ralado mexa at� que comece a ferver
e engrossar. desligue e esfrie. unte uma frigideira com �leo e frite as panquecas
�s colheradas, formando os discos de massa. coloque um pouco do creme no centro de
cada disco de massa de panqueca, feche e reserve. para o molho, bata o leite com
as cascas de ab�bora no liquidificador, coe e reserve. refogue a cebola no �leo de
girassol, acrescente o amido de ilho e mexa. adicione o creme da casca de leite, o
queijo e mexa at� come�ar a ferver. desligue e espalhe imediatamente o molho sobre
as panquecas. polvilhe com um pouco de queijo parmes�o ralado e sirva em seguida.
6 por��es
maionese natural com cascas de beterraba

300 g de tofu (queijo de soja) ou queijo minas
cascas de 2 beterrabas
3 colheres (sopa) de �gua
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de cebola
1 colher (caf�) de or�gano
1 colher (ch�) de sal
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
modo de preparo:lave muito bem as beterrabas, com as cascas. descasque e reserve
as cascas. bata no liquidificador, colocando primeiro a cebola, a �gua, as cascas,
a mostarda, o azeite, o or�gano, o sal e metade do tofu. bata por 1 minuto e meio,
acrescente a outra metade do tofu e bata mais 1 minuto. coloque na geladeira p� 15
minutos e sirva com saladas ou com prato de sua prefer�ncia. 50 por��es
bolo de casca de ab�Bora

1 � x�caras de farinha de trigo
� x�cara de maisena
1 x�cara de �leo
2 x�caras de casca de ab�bora picada
1 colher de sopa de fermento em p�
Cobertura:
4 colheres de (sopa) de leite
4 colheres de (sopa) chocolate em p�
4 colheres de (soja) de a��car
modo de preparo: bata no liquidificador as cascas, ovos e �leo. � parte, peneire
numa tigela a farinha, maisena, a��car e fermento. junte a mistura do
liquidificador e misture muito bem. unte uma assadeira m�dia com margarina e
farinha, coloque a mistura e leve para assar em forno m�dio. misture todos os
ingredientes e leve ao fogo at� ferver e reserve. depois do bolo assado, espelhe
esta cobertura por cima e deixe esfriar. 30 peda�os.
quent�o de suco de uva diet (sem adi��o de a��car)

01 litro de suco de uva
01 x�cara de �gua
01 colher (sopa) de ado�ante forno e fog�o
03-04 cravos
02 peda�os de canela em casca
03 fatias finas de gengibre
em uma panela coleque a �gua, o ado�ante, os cravos, a canela e o gengibre. deixe
ferver. adicione o suco de uva e deixe novamente ferver por mais ou menos 30 a 45
minutos. sirva quente.
p�O integral
� kg de farinha de trigo integral
� kg de farinha de trigo
03 x�caras de �gua morna
02 colheres (sopa) de fermento biol�gico instant�neo
dissolva o fermento com 02 colheres (sopa) de �gua morna. reserve. em uma bacia
coloque metade da farinha de trigo branca e metade de farinha de trigo integral, o
restante da �gua e o sal, mexendo at� a massa ficar "el�stica". acrescente o
fermento dissolvido, misture, e aos poucos v� acrescentando o restante das
farinhas at� ficar com consist�ncia para amassar. coloque a massa sobre uma mesa
enfarinhada e amasse at� ficar el�stica. unte uma bacia com �leo e coloque a massa
para crescer. cubra e deixe em lugar morno at� a massa dobrar de volume. ent�o
vire a massa sobre a mesa, divida em tr�s partes e fa�a p�es, trabalhando a massa
com delicadeza. coloque em formas untadas e deixe crescer novamente em lugar morno
por mais 20 minutos. aque�a o forno em temperatura m�dia por 05 minutos e coloque
os p�es para assar (entre 40 e 50 minutos).
p�O de linha�A f�Cil

� litro de �gua morna
01 colher (sopa) sal
02 colheres (sopa) de ado�ante forno e fog�o
01 colher (sopa) fermento para p�o instant�neo
� x�cara de �leo
02 x�caras de farinha de trigo integral
02 colheres (sopa) de linha�a
afervente o farelo e a linha�a com metade da �gua e deixe amornar. misture o
fermento com a farinha de trigo e acrescente o restante dos ingredientes. amasse
bem e deixe crescer por 20 minutos em lugar morno. ap�s este tempo, molde os p�es
e coloque em formas untadas. deixe crescer at� dobrar de volume. leve ao forno
quente para assar por aproximadamente 45 minutos.
p�O de centeio diet

02 colheres (sopa) de fermento biol�gico instant�neo
01 colher de ado�ante forno e fog�o
01 x�cara de �gua
03 colheres (sopa) de margarina light sem sal
250 g de farinha de trigo
250 g de farinha de centeio integral
coloque em uma bacia o ado�ante e o fermento, mexendo at� dissolver o fermento.
adicione o outros ingredientes, colocando a �gua aos poucos e fa�a uma massa bem
macia. amasse a massa (por 7-8 minutos). deixe descansar por 40 minutos. coloque a
massa em formas untadas e enfarinhadas. espere crescer novamente at� dobrar de
volume. leve ao forno para assar.
granola - esta receita n�O � indicada para pessoas com diabetes!!!!

01 x�cara de aveia de flocos grossos
1 � x�cara e flocos de milho (corn flakes)
� x�cara de a��car mascavo
� x�cara de mel
01 x�cara de linha�a
02 colheres (sopa) de gergelim
01 x�cara de coco ralado
01 x�cara de passas secas
01 x�cara de germe de trigo (opcional)
misture todos os ingredientes (menos as passas). despeje em uma forma untada com
margarina. leve ao forno para assar (temperatura baixa). misture de vez em quando.
acrescente as passas. deixe secar e guarde.
bolo integral sem a��car
02 x�caras de farinha de trigo integral
04 colheres de �leo de soja ou milho ou girassol
03 colheres (sopa) de leite desnatado ou de soja
01 x�cara de suco de laranja
04 colheres (ch�) de fermento em p� para bolo
01 colher (sobremesa) de raspa de casca de laranja
bata todos os ingredientes no liquidificador. unte uma forma e despeje a massa.
leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos. deixe esfriar e desenforme.
arroz integral com br�Colis e cenoura

02 x�caras de ch� de arroz integral
01 ma�o de br�colis picado
01 cenoura m�dia picada
01 dente de alho (opcional)
� cebola m�dia picada
01 tomate sem sementes picado
01 colher (sobremesa) de �leo de soja
salsinha/cebolinha a gosto
01 pitadinha de sal
cozinhe o arroz na �gua fervente por aproximadamente 30 minutos. separadamente,
cozinhe o br�colis e a cenoura. refogue a cebola, o alho e o tomate no �leo.
misture o arroz ao refogado. salpique a salsinha/cebolinha e uma pitadinha de sal.
obs.: o sal s� ser� acrescentando ap�s o arroz e o refogado j� cozidos e

misturados!!!
del�Cia de morango especial para diab�Ticos

01 litro de leite desnatado
01 pacote de gelatina diet de morango
01 pote de iogurte diet de morango (ler no r�tulo = sem a��car e desnatado)
ferva o leite e acrescente a gelatina e o iogurte. bata tudo no liquidificador.
coloque na geladeira, e mexa de vez em quando ( para n�o endurecer muito). se
quiser, acrescente morangos.
bolo de legumes especial para hipertensos

recheio
03 colheres (sopa) de �leo de soja ou azeite de oliva
01 cebola grande picada
01 cenoura m�dia picada
01 x�cara de vagem picadinha cozida
01 couve-flor pequena cozida
01 tomate sem sementes picado
� x�cara de queijo branco
corte a cenoura em cubos pequenos e cozinhe. reserve. refogue a cebola no �leo.
acrescente a cenoura, a vagem, a couve-flor. deixe no fogo por aproximadamente 10
minutos. retire do fogo e deixe esfriar.
massa
02 x�caras de leite desnatado
01 colher de salsinha/cebolinha picadas
03 claras
05 colheres de sopa de margarina light sem sal
01 colher (sopa) de fermento para bolo
01 piment�o vermelho picado
bata no liquidificador o leite, as claras, o cheiro verde e a margarina.
acrescente o piment�o e bata mais um pouco. em uma tigela coloque a farinha e o
fermento e acrescente a mistura do liquidificador. mexa bem at� Ter uma massa
mole. unte uma forma refrat�ria. despeje metade da massa. coloque o refogado, o
tomate e o queijo branco. despeje a outra metade da massa. leve ao forno m�dio
preaquecido. asse por aproximadamente 40 minutos.
brigadeiro diet com leite condensado diet

leite condensado
01 x�cara de ado�ante forno e fog�o
01 x�cara de �gua fervente
01 x�cara de leite em p� desnatado
bata todos os ingredientes no liquidificador por 05 minutos. leve a geladeira para
gelar por 12 horas.
brigadeiro
01 receita do leite condensado
02 colheres (sopa) de chocolate em p� diet (sem a��car)
01 colher (ch�) de margarina light sem sal
� x�cara de leite desnatado
coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre
at� engrossar. pode ser usado tamb�m para coberturas de bolos.
molho de legumes - cenoura*

01 m�dia cebola picada
05 tomates m�dios picados e sem sementes
01 piment�o vermelho pequeno picado
02 cenoura m�dis cortadas em rodelas (* pode ser usado tamb�m br�colis, couve-
flor, chuchu...)
salsinha e cebolinha
sal (o m�nimo)
em uma panela refogue a cebola somente com um pouco de �gua, deixe ficar dourada.
acrescente o piment�o e deixe refogando mais um pouco. acrescente a cenoura. se
necess�rio v� adicionando �gua aos poucos (somente para n�o grudar na panela).
acrescente o tomate, e deixe em fogo m�dio por alguns minutos. adicione 01-02
x�caras de �gua e deixe cozinhando at� ficar um molho. acrescente a
salsinha/cebolinha e cozinhe por mais alguns minutos. quando o molho estiver
pronto salpique um pouco de sal. sirva com p�ezinhos, como molho de carnes, com
macarr�o...importante: nesta receita n�o h� adi��o de �leo ou qualquer outro tipo
de gordura. tamb�m observe que o sal s� ser� acrescentado no final da prepara��o.
biscoito de soja
100g de farinha de trigo integral armazen 50g farinha de soja armazen 80g de
a��car mascavo armazen 50 de castanha do par� Armazen 80g manteiga casca de
laranja em cubinhos bata a manteiga e o a��car mascavo, acrescente os outros
ingredientes at� a mistura ficar homog�nea. coloque a massa em assadeira untada e
enfarinhada. asse em forno brando por 30 minutos.
sopa de abacate
4 colheres (sopa) de margarina
1 x�cara (ch�) de cebola picada
1 colher (ch�) de alho bem picado
1/4 de x�cara (ch�) de farinha de trigo
4 x�caras (ch�) de caldo de galinha bem apurado
2 abacates m�dios
modo de fazer : numa panela m�dia, derreta a margarina e refogue a cebola e o
alho, mexendo de vez em quando at� a cebola murchar. adicione a farinha, mexendo
rapidamente para n�o encaro�ar. junte o caldo de galinha, aos poucos, sempre
mexendo, e cozinhe por uns 15 minutos. despeje essa mistura no copo do
liquidificador e bata at� ficar uma massa lisa. coloque-a de volta na panela.
corte os abacates ao meio, retire o caro�o e, com uma colher retire a polpa da
casca. corte em cubos e regue com suco de lim�o para n�o escurecerem. bata-os no
liquidificador obtendo um creme fino (cerca de uma x�cara e meia de ch�). junte-o
� sopa, aque�a novamente em fogo baixo sem deixar ferver. sirva imediatamente. 5
por��es
feij�o
cozinhe o feij�o com algas, 4 colheres de sopa de levedo de cerveja, 1 colher de
sopa de miss�, 2 colheres de sopa de gengibre picado e 2-3 folhas de louro para
cada kg;
poder� separa-lo em vasilhas pl�sticas previamente est�reis, para congelamento -
por��es para 1 dia; descongele a por��o do dia e tempere com: alho e cebola.
arroz
para cada copo de arroz acrescente 2 copos de �gua de prefer�ncia sem minerais
t�xicos como alum�nio ou b�rio; se for arroz integral acrescente 3 copos de �gua
para cada copo de arroz; tempere o arroz: alho, cebola, algas, 1 colher de ch� de
gengibre picado, caldo natural de galinha ou carne;
caldo natural de galinha

peda�os de frango;
cozinhe-os com os temperos: sal, alho, cebola, salsinha, cebolinha, noz-moscada,
miss� (3 colheres de sopa) e or�gano; depois de cozido com bastante �gua, bata no
liquidificador com um pouco de azeite de oliva extra-virgem; coe e separe em
pequenos potes de pl�stico, previamente esterilizados com �gua quente. identifique
os potes; os potes que n�o estiverem em uso, ir�o para o freezer, com a data do
preparo.
caldo natural de carne de gado

cozinhe o m�sculo com os temperos: sal, alho, cebola, salsinha, cebolinha, noz-
moscada, miss� (5 colheres de sopa) e louro; depois de cozido com bastante �gua,
bata no liquidificador com um pouco de azeite de oliva extra-virgem; separe em
pequenos potes de pl�stico, previamente esterilizados com �gua quente. identifique
os potes; os potes que n�o estiverem em uso, ir�o para o freezer, com a data do
preparo.
molho para macarr�o, ensopado, lasanha e macarr�o:

acres�a caldo natural de carne e bastante cebola, alho e piment�o; poder� acrescer
1 colher de sobremesa de miss� e um pouco de algas desidratadas(bem pouca para n�o
alterar o sabor, somente servir� para enriquecer nutricionalmente) para cada � l
de molho.
ensopado de frango
lave bem e retire a pele do frango; tempero: caldo de frango, bastante cebola,
alho, piment�o e 1 colher de ch� de curry e p�prica; poder� opcionalmente
acrescentar 1 colher de sobremesa de miss�; Quando o frango estiver quase cozido
acrescente o(s) legume(s).
ensopado de carne de gado

tempero: caldo de carne, bastante cebola, alho, 1 folha de louro, piment�o e 1
colher de caf� de noz-moscada; poder� opcionalmente acrescentar 1 colher de
sobremesa de miss�;
quando a carne estiver quase cozida acrescente o(s) legume(s).
observa��es gerais sobre temperos:
as algas, gengibre, miss� e levedo de cerveja s�o complementos alimentares, ao
iniciar o uso em sua culin�ria poder� diminuir estas medidas, depois ir
acrescentando de acordo com o uso e todos certamente se adaptar�o ao excelente
sabor da nutri��o.
dica 01 - algas marinhas e �guas minerais - l�tio

as algas marinhas e algumas �guas minerais (leia a composi��o qu�mica da �gua
mineral) cont�m boa quantidade de minerais e destes destaca-se o l�tio que �
importante para o processo de atua��o do neurohorm�nio - serotonina (boas emo��es,
aprendizado e humor). ou seja, se este encontra-se baixo em nosso organismo
tendemos a estados depressivos, irritabilidade, ang�stia e mal humor cr�nico.
obs.: exija do distribuidos ou produtor de �gua mineral o comprovante de pureza
bacteriol�gica. � o m�nimo de seguran�a contra parasitose intestinal.
cuidado para n�o usar �gua mineral com metais t�xicos, tais como alum�nio e
b�rio!!!
o solo e a �Gua do brasil � pobre em l�Tio!!!!
dica 02 - levedo de cerveja - vitaminas do complexo b

o levedo de cerveja � rico em vitaminas do complexo b, podemos us�-lo no feij�o e
ensopados e at� em hot dog.
dica 03 - azeite de oliva prensado a frio - sem radicais livres

o ideal � que toda a nossa comida seja feita com este �leo, por ser mas saud�vel,
n�o deve ser aquecido para n�o perder suas propriedades.
dica 04 - alho - vitamina c

este n�o devem ser frito, pois perde por exemplo sua vitamina c que � termol�bel,
ou seja se mudar sua temperatura ela se degrada.
brownie de farinhas integrais

1 x�cara aveia flocos fina natu�s
1 x�cara aveia laminada natu�s
1 x�cara farinha de centeio natu�s
1 x�cara farinha integral fina natu�s
1 x�cara g�rmen de trigo natu�s
1 x�cara de fibra (farelo) de trigo natu�s
2 x�caras de a��car mascavo org�nico natu�s
4 colheres (sopa) de extrato de soja natu�s dilu�do em 01 copo de �gua
1 copo de iogurte natural
03 ovos
granatus light e fibras e frutas � gosto
1 colher sopa fermento para bolo saf
modo de preparo:misture todos os ingredientes, mexer at� formar uma massa
homog�nea, colocar para assar em forminhas untada por 30 min em fogo
m�dio.rendimento: 40 brownies (pode-se fazer inteiro)
g�rmen de trigo cru

o g�rmen � a parte mais nobre do trigo, � o seu "embri�o", onde este come�a a
brotar no gr�o. cont�m: amino�cidos essenciais; enzimas; minerais como: zinco,
f�sforo, vitaminas como: as do complexo b, e, niacina, �cido f�lico, colina,
inosito e, paba. quando extra�do do gr�o procura-se conservar intactos os seus
nutrientes, � um alimento de alto valor nutricional.
utiliza��o: em massas de p�es, biscoitos, tortas, bolos, com frutas, vitaminas,
yogurtes, granolas, saladas, sucos....
dica: se desejar enfarinhe a forma untada com o germen em substitui��o a farinha
convencional
gel�ia de abacaxi e hortel�

3 x�caras (ch�) de abacaxi picado
1 x�cara e meia (ch�) de a��car
suco de 3 lim�es
1 colher (sopa) de folhas de hortel� lavadas e picadas
modo de fazer :bata no liquidificador o abacaxi picado e n�o coe. coloque este
suco numa panela e aque�a ao ponto de fervura. junte o a��car e o lim�o. mexa at�
o a��car dissolver. ferva at� atingir o ponto de gel�ia (aproximadamente 20
minutos). junte a hortel� e coloque em vidros quentes e esterilizados. 460 gramas
de gel�ia.
refresco de abacaxi
1 abacaxi (500 gramas)
modo de fazer bata no liquidificador as cascas de um abacaxi com �gua a gosto. coe
e adoce. se desejar adicione o suco de lim�o. a casca de um abacaxi inteiro pode
render 30 copos de refresco se voc� acrescentar 6 litros de �gua. 30 copos
p�o de ab�bora
2 tabletes de fermento para p�o
1/4 de x�cara (ch�) de �gua morna
1/4 de x�cara (ch�) de a��car
1 e 3/4 de x�cara (ch�) de leite fervente
1 colher (sopa) de sal
2 x�caras (ch�) de ab�bora cozida e amassada
1/4 de x�cara (ch�) de margarina derretida ou �leo
modo de fazer:misture o fermento com a �gua, mexendo para dissolver, e deixe por
alguns minutos descansando. depois disso, junte uma colher de ch� de a��car e
deixe descansar por 10 minutos. misture numa vasilha o leite, o sal e o a��car
restante e deixe amornar. acrescente o fermento dissolvido em �gua e mexa bem.
acres-cente 2 x�caras e meia (ch�) de farinha e bata bem at� ficar uma massa lisa.
junte a ab�bora e o �leo (ou margarina) e misture bem. acrescente ent�o a farinha
restante e trabalhe com as m�os at� obter uma massa firme. coloque-a sobre uma
superf�cie ligei-ramente polvilhada com farinha, cubra com uma vasilha e deixe
descansar por 10 minutos. coloque a massa em uma vasilha untada, vire de modo que
o lado untado fique para cima e deixe crescer por uma hora, em lugar protegido.
abaixe a massa com as m�os, vire e deixe des-cansar por 45 minutos. divida ent�o a
massa em duas partes. cubra e deixe descansar por 10 minutos. abra a massa e
enrole como rocambole. feche bem as pontas e coloque em forma untada grande. cubra
e deixe crescer por uma hora. leve ao forno quente por 20 minutos. abaixe a
temperatura e deixe assar por aproximadamente 25minutos (at� ficar dourado).
doce de banana
massa
10 colheres (sopa) de a��car
1 colher (sopa) cheia de fermento em p�
5 bananas nanicas
creme
2 gemas
1 x�cara (ch�) de leite
modo de fazer misture os 3 primeiros ingredientes e despeje 7 colheres desta
mistura numa f�rma untada com margarina. sobre ela coloque uma camada de bananas
cortadas em tiras (de comprido). fa�a outra camada com mais 7 colheres da mistura,
outra de banana e outra com o restante da mistura. bata as gemas, o leite e o
a��car do creme, misture bem e jogue sobre o doce. leve ao forno moderado para
assar, por aproximadamente 40 minutos. 22 por��es valor cal�rico total: 2.130
calorias.
alho em pasta
250 gramas de alho descascado
800 gramas de sal
modo de fazer esmague o alho bem, utilizando m�quina de moer carne, liquidificador
ou pil�o. despeje o alho esmagado numa vasilha. adicione o sal e misture muito
bem. coloque a pasta de alho em vidros lavados e enxutos. tampe e coloque em lugar
seco e arejado. obs:: podem ser acrescidos � pasta 100 gramas de cebola, salsa e
cebolinha. neste caso aumente a quantidade de sal para 1 quilo. 800 gramas de
pasta valor cal�rico total: 281 calorias
nhoque de ab�bora
1 quilo de ab�bora
2 ovos
4 colheres (sopa) rasas de margarina
4 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)
modo de fazer:corte a ab�bora em peda�os, retire a casca e as sementes. leve-a ao
fogo com �gua fria e deixe ferver at� que cozinhe bem. escorra a �gua, amasse com
um garfo. junte os ovos, o leite, a farinha de trigo e sal a gosto, misturando
muito bem, at� fazer uma massa consistente. fa�a bolinhos achatados e cozinhe em
�gua fervente, retirando-os assim que flutuarem na �gua. arrume os nhoques numa
travessa e tempere com margarina derretida e queijo ralado (opcional). se
preferir, cubra com molho de tomate. 10 por��es valor cal�rico total: 2.625
calorias
acelga frita
talos de acelga 2 ovos
meia cebola m�dia
sal a gosto
modo de fazer tire do centro das folhas os talos e corte-os em pedacinhos. misture
todos os ingredientes em uma tigela e frite em �leo quente em pequenas por��es de
cada vez. sirva em seguida. 27 bolinhos valor cal�rico total: 406 calorias
acelga au gratin
meio ma�o de acelga
2 colheres (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de margarina derretida
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
modo de fazer cozinhar a acelga em �gua salgada com cheiro verde. depois de
cozida, deixar escorrer bem e colocar num prato que possa ir ao forno. coloque uma
camada de margarina derretida em cima de uma camada de folhas de acelga, outra de
margarina at� acabar as acelgas, sendo a �ltima camada de queijo (se desejar)
coberta de farinha de rosca. levar ao forno para dourar. 6 a 8 por��es valor
cal�rico total: 623 calorias
fritada de acelga
2 x�caras (ch�) de acelga picada
3 ovos batidos
1 colher (caf�) de farinha de trigo
1 dente de alho picado
sal a gosto
modo de fazer junta-se � acelga picada os outros ingredientes e frita-se tudo no
�leo. obs pode-se usar em lugar da acelga, espinafre cru, alface ou chic�ria. 4
por��es valor cal�rico total: 289 calorias
bolinhos de talo de agri�o

talos de agri�o cortados em rodelinhas( o equivalente a 1/2 x�cara)
2 ovos
meia cebola m�dia
sal a gosto
modo de fazer misture todos os ingredientes numa tigela e frite em �leo quente, em
pequenas por��es de cada vez. 10 bolinhos valor cal�rico total: 331,20 calorias
sopa de alface
2 litros de caldo de carne
pimenta do reino a gosto
1 folha de louro
2 cebolas m�dias picadinhas
meia x�cara (ch�) de tomate sem pele
2 p�s de alface cortada em tirinhas
modo de fazer leve o caldo, a cebola, a pimenta, o sal, o louro e os tomates ao
fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. acrescente a alface e cozinhe por 3 minutos.
se quiser bata em liquidificador antes de servir. 7 por��es valor cal�rico total:
289 calorias
bolinhos de banana
4 bananas nanica ou 6 prata
1 ovo batido
1 x�cara (ch�) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (ch�) de fermento em p�
meia x�cara (ch�) de a��car
1 pitada de sal
�leo para fritar
a��car e canela para polvilhar
modo de fazer amasse as bananas e junte o ovo batido. misture bem. acrescente os
demais ingredientes e bata at� ficar uma massa homog�nea. frite �s colheradas em
�leo quente at� dourar. sirva polvilhado com a��car e canela. 25 bolinhos valor
cal�rico total: 1.063 calorias.
pudim de arroz e coco

3 ovos batidos
meia x�cara (ch�) de a��car
uma pitada de sal
2 x�caras (ch�) de leite fervente
1 x�cara (ch�) de arroz cozido sem tempero (cerca de 1/3 de x�cara de arroz cru)
1 x�cara (ch�) de coco ralado
1 colher (ch�) de baunilha
1 colher (ch�) de canela em p�
1 colher (sopa) de margarina
modo de fazer misture os ovos, o a��car, o sal e adicione o leite aos poucos,
mexendo sempre. acrescente o arroz cozido, a margarina, 2/3 do coco ralado e a
baunilha. coloque em f�rma untada com margarina e polvilhada com o c�co restante.
asse em forno moderado (170�) at� ficar bem firme. desenforme e polvilhe com a
canela em p�. 10 por��es
p�o de batata
2 tabletes de fermento para p�o (30 gramas)
1/2 x�cara (ch�) de �gua morna
1 colher (sopa) de a��car
2 colheres (ch�) de sal
2 x�caras (ch�) de pur� de batata
modo de fazer cozinhe as batatas com casca (aproximadamente meio quilo).
descasque-as e passe pelo espremedor. dissolva o fermento na �gua quente. misture
o �leo, o a��car e o sal ao pur� de batatas. junte o fermento � metade da farinha
e bata bem. junte o restante da farinha e amasse por uns 8 minutos. ponha em uma
vasilha untada e cubra para a massa dobrar de volume. assim que a massa estiver
crescida, amasse por mais um minuto e forme dois p�es. coloque-os em uma f�rma
untada e enfarinhada, passe gema por cima, cubra-os e deixe crescer por uma hora.
asse em forno quente por 50 minutos. 10 por��es
pur� de berinjela
3 berinjelas grandes
2 colheres (sopa) de margarina ou �leo
1 colher (sopa) de queijo ralado (opcional)
modo de fazer descasque as berinjelas e cozinhe em �gua fervente com sal. quando
estiverem cozidas, coe-as. amasse tudo com um garfo e leve ao fogo, junto com a
margarina ou o �leo, mexendo sempre at� obter uma pasta consistente. se desejar,
adicione queijo ralado. 5 por��es
doce de berinjela
meio quilo de berinjelas pequenas e frescas
meio quilo de a��car cristal
2 a 3 folhas de figueira
2 cravos
modo de fazer com uma faca afiada, retire as cascas bem finas das berinjelas no
sentido do comprimento. corte os cabos. na parte inferior de cada berinjela, fa�a
dois cortes em forma de cruz. lave-as bem e deixe-as em �gua por meia hora.
passado esse tempo, leve uma panela ao fogo com bastante �gua. quando ferver,
jogue as berinjelas e d� uma r�pida fervura. deixe esfriar. lave em �gua corrente
e esprema com cuidado nas palmas das m�os para que saia todo o l�quido. fa�a com o
a��car, as folhas de figueira, os cravos e meio litro de �gua, uma calda rala.
junte as berinjelas, ferva um pouco, retire do fogo e deixe na calda at� o dia
seguinte. leve depois ao fogo brando e ferva at� que as berinjelas fiquem
transparentes e a calda engrosse. depois de frio, coloque o doce em compoteira. 10
por��es
beterrabas � milanesa
4 beterrabas m�dias
3 ovos
2 x�caras (ch�) de farinha de rosca
sal a gosto
�leo
modo de fazer cozinhe as beterrabas com casca em �gua e sal. descasque e corte em
fatias. passe na farinha de rosca, no ovo batido e novamente na farinha de rosca.
frite em �leo quente e sirva. 11 por��es
bolo de beterraba
2 beterrabas bem vermelhas e de tamanho m�dio
2 e 1/2 x�caras (ch�) de a��car
1 x�cara (ch�) de maisena
1/2 x�cara (ch�) de suco de laranja
3 ovos
1 pitada de sal
modo de fazer cozinhe as beterrabas, depois descasque, corte em pedacinhos e bata
no liquidificador com o suco de laranja e sal. reserve. peneire juntos a farinha
de rosca, a maisena, a farinha de trigo e o fermento. bata em creme as gemas com a
margarina, depois junte o a��car aos poucos e, sempre batendo, v� adicionando a
beterraba batida com o suco de laranja, a mistura das farinhas, maisena e fermento
e, por �ltimo, adicione as 3 claras em neve e misture bem. deite a massa em uma
f�rma redonda e lisa, de buraco no centro, bem untada com margarina e polvilhada
com farinha de trigo. asse em forno moderado por aproximadamente 35 minutos.
depois de assado, (experimente com um palito - este bolo fica ligeiramente �mido)
deixe esfriar e desenforme. se desejar, enfeite com cenouras raladas ou laranjas
cortadas em rodelas, caramelizadas. 14 por��es
pudim de beterraba
7 copos de caldo de beterraba
4 copos de suco de laranja
10 colheres (sopa) rasas de maisena
modo de fazer numa panela, misturar todos os ingredientes, levar ao fogo forte,
mexendo sempre at� ferver. despeje em f�rma previamente molhada, deixe esfriar e
leve � geladeira por 24 horas. no dia seguinte desenforme e sirva. 15 por��es
br�colis ao forno
flores de um ma�o de br�coli
2 ovos batidos
1/4 x�cara (ch�) de farinha de rosca
sal a gosto
modo de fazer cozinhe um pouco o br�coli em �gua e sal. escorra. misture a farinha
de rosca com a margarina derretida e junte todos os ingredientes, menos o queijo
ralado que � salpicado (se desejar) por cima de tudo. asse em forno moderado por
30 a 40 minutos. 6 por��es
bolinhos de talos de br�coli

2 x�caras (ch�) de talos de br�coli cozido
2 ovos
1 cebola m�dia picada
modo de fazer bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com os ovos.
retire e misture aos ingredientes restantes. frite �s colheradas em �leo quente.
35 bolinhos
nhoque de inhame
1 quilo de car�
1 ovo
sal a gosto para a massa
1 colher (ch�) de sal na �gua de cozimento
modo de fazer descasque o car�, lave e pique em peda�os. cozinhe at� ficar bem
macio. passe o car� no espremedor, junte o ovo, a farinha de trigo, o sal, a
margarina e amasse bem. em superf�cie polvilhada com farinha, fa�a rolinhos e
corte em peda�os de uns 3 cm. em um caldeir�o ferva bastante �gua com sal. v�
jogando os nhoques nessa �gua fervente. quando os pedacinhos subirem � tona,
retire-os com uma escumadeira e coloque-os para escorrer no escorredor de
macarr�o. fa�a um molho de tomate com carne mo�da. em uma travessa, v� alternando
camadas de nhoque e de molho, terminando com uma de molho. sirva em seguida. 7
por��es valor cal�rico total: 1.550 calorias.
torta de cebola
4 x�caras (ch�) de cebola cortada bem fina
1 x�cara (ch�) de bolacha salgada passada no liquidificador
8 colheres (sopa) de margarina derretida
1 e 1/2 x�cara (ch�) de leite
4 ovos
1/2 x�cara (ch�) de queijo ralado (opcional)
sal e pimenta do reino
modo de fazer misture as migalhas de bolacha com 4 colheres (sopa) de margarina.
aperte nos lados e fundo da f�rma. cozinhe a cebola lentamente na margarina
restante, at� que esteja macia, mas n�o dourada. acrescente o leite aos poucos e
os ovos ligeiramente batidos. tempere a gosto e despeje sobre as cebolas, que j�
devem estar na f�rma. salpique o queijo (se desejar) e leve ao forno por 25
minutos ou at� que fique firme. 8 por��es
cebolas ao forno
6 cebolas grandes
1 colher (sopa) de margarina derretida
3/4 de x�cara (ch�) de farinha de rosca
1 colher (ch�) de a��car
uma pitada de sal
modo de fazer descasque as cebolas, corte em rodelas e escalde juntamente com o
a��car e o sal. depois das cebolas escaldadas, escorra bem a �gua. em um pirex
untado com margarina coloque as cebolas e por cima a margarina derretida e farinha
de rosca. leve ao forno at� dourar. sirva em seguida. 8 por��es
p�ezinhos de cebola
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 colher (ch�) de fermento em p�
1/2 x�cara (ch�) de cebola ralada
1/2 colher (ch�) de sal
1/3 de x�cara (ch�) de leite
1 ovo
1/4 de x�cara (ch�) de margarina
modo de fazer cozinhe a cebola com uma colher (sopa) de margarina durante 2
minutos ou at� ficar macia, mas n�o dourada. retire do fogo e reserve. peneire
junto a farinha de trigo, o fermento e o sal. coloque-os numa bacia e v�
acrescentando a margarina aos poucos, misturando at� obter uma consist�ncia
granulada (o que demora mais ou menos 3 minutos). adicione a cebola, o ovo e o
leite e mexa bem durante 5 minutos. ponha essa massa sobre uma mesa polvilhada com
farinha de trigo e amasse levemente durante 1 minuto. abra-a com um rolo, na
espessura de 1 cm, e corte com um copo. coloque em assadeira untada. asse em forno
moderado, previamente aquecido, durante 12 a 15 minutos. 15 p�ezinhos
sufl� de cenoura
8 cenouras m�dias (aproximadamente 1/2 kg)
3 ovos
modo de fazer ferva as cenouras at� estarem cozidas e passe por peneira. leve uma
panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos.
adicione as cenouras, acrescente as gemas e, por �ltimo, as claras batidas em
neve, mexendo com cuidado. coloque em f�rma untada e leve para assar em forno pr�-
aquecido e moderado (170�c) por uns 15 minutos. sirva em seguida. 8 por��es
bolinhos de folha de cenoura

2 ovos
1 e 1/2 x�cara (ch�) de folhas de cenoura
lavadas e picadas sal a gosto
modo de fazer misture todos os ingredientes numa tigela e frite �s colheradas em
gordura quente. 10 bolinhos
ovos com ervilhas frescas

1/2 cebola picada
1 dente de alho socado
1/2 x�cara (ch�) de tomate picado
1 x�cara (ch�) de ervilhas debulhadas
4 ovos
sal a gosto
um pouco de �gua
modo de fazer ponha a cebola e o alho no �leo quente e frite s� um pouco. junte
logo a seguir o tomate e o sal e cozinhe por um minuto. junte as ervilhas e a �gua
e cozinhe em panela tampada at� a ervilha ficar macia. fa�a covinhas e ponha os
ovos, um de cada vez, sem romper as gemas e, salpique uma pitada de sal sobre
eles. tampe a panela novamente e deixe cozinhar em fogo brando at� que os ovos
estejam firmes. sirva a seguir. 4 por��es
ma�ap�o
1 x�cara (ch�) de �gua
2 x�caras e meia (ch�) de a��car
1 coco ralado
2 claras
4 gemas
1 x�cara (ch�) de farinha de trigo
modo de fazer fa�a uma calda com a �gua e o a��car. deixe formar ponto de pasta.
numa tigela coloque o coco ralado e misture com a margarina. junte a calda de
a��car a esta mistura e deixe esfriar completamente. bata as claras em neve, junte
as gemas e bata mais um pouco. cuidadosamente v� juntando a calda aos ovos,
mexendo pra frente e pra tr�s para n�o a�ucarar. fa�a o mesmo com a farinha de
trigo e n�o deixe encaro�ar. asse em forno quente, em forma untada com
margarina e polvilhada com a��car. retire da f�rma enquanto ainda estiver quente.
10 por��es
sopa creme de couve-flor

1 litro de caldo de carne
1 couve-flor pequena
1 colher (sopa) de maisena
modo de fazer corte a couve-flor em buquezinhos e cozinhe-os no caldo de carne.
reserve a metade dos buquezinhos e bata o restante no liquidificador. dissolva a
maisena no leite, junte-a ao caldo e leve ao fogo, mexendo at� engrossar. junte
ent�o a margarina e os buquezinhos de couve-flor que estavam reservados, deixe um
instante no fogo e sirva quente. 4 por��es
couve-flor com tomates

1 couve-flor m�dia
meia x�cara (ch�) de cebola picada
3 x�caras (ch�) de tomates picados (aproximadamente 6 tomates sem sementes)
salsa picada a gosto
modo de fazer divida a couve-flor em buquezinhos e cozinhe-os em um pouco de �gua.
enquanto a couve-flor cozinha, doure a cebola com margarina, junte os tomates e o
sal e deixe cozinhar lentamente at� obter um molho uniforme. adicione a salsa, 1
x�cara (ch�) de �gua fervente e deixe cozinhar mais um pouco. junte, ent�o, a
farinha de trigo. mexa bem e adicione os buquezinhos de couve-flor que j� devem
estar cozidos e escorridos. aque�a bem e sirva quente. 11 por��es
sopa de talo de couve

talos de 1 ma�o de couve
2 batatas m�dias picadas
meia cenoura m�dia picada
1 e 1/2 litro de �gua
modo de fazer bata no liquidificador os talos de couve, com um pouco de �gua. numa
panela, coloque os talos triturados, as batatas, a cenoura, a �gua e leve ao fogo.
quando come�ar a ferver, juntar o caldo de carne e deixar at� cozinhar todos os
ingredientes. 4 por��es
sopa de fub� com couve

1 litro de caldo de carne ou 1 tablete de caldo de carne
2 colheres (sopa) de fub�
7 folhas de couve picadas
modo de fazer separe uma x�cara (ch�) de caldo e dilua o fub�. leve o caldo
restante ao fogo, com a couve. quando estiver fervendo, junte o fub� e mexa sem
parar, at� engrossar um pouco. sirva em seguida. substitua a couve por qualquer
verdura folhosa da �poca. 3 por��es
croquete de vagem de ervilhas

200 gramas de vagem de ervilha
2 colheres (sopa) de cebola ralada
2 ovos batidos
1 x�cara (ch�) de farinha de rosca
sal e pimenta do reino a gosto
modo de fazer cozinhe as vagens da ervilha em um pouco de �gua. quando estiverem
macias, retire do fogo e escorra. bata em liquidificador a vagem da ervilha
cozida, juntamente com a cebola, os ovos, o sal e a pimenta do reino. retire do
liquidificador e adicione a farinha aos poucos, at� atingir a consist�ncia
desejada. frite �s colheradas em gordura quente por cerca de 3 minutos. 21
bolinhos
torta de escarola
2 x�caras (ch�) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de fermento em p�
modo de fazer coloque no liquidificador o leite, o tablete de caldo de carne, os
ovos e o �leo; bata por alguns minutos. despeje numa tigela e misture aos poucos a
farinha peneirada com o fermento. recheio limpar a escarola e levar ao fogo para
ferver num pouco de �gua com sal. quando mole, escorrer bem a �gua, espremer para
retirar o amargo da verdura e pic�-la. faz-se um refogado com tomates, cebola
picada, alho e �leo; colocar a escarola e deixe apurar. montagem da torta unte uma
f�rma com margarina ou �leo e despeje metade da massa na f�rma, acrescente o
recheio e adicione o restante da massa sobre o recheio. asse em forno moderado por
30 a 40 minutos. 12 por��es
sopa de talo de espinafre

talos de um ma�o de espinafre
3 batatas m�dias cortadas em cubinhos
1 cenoura cortada em rodelas
sal a gosto
modo de fazer lave e pique os talos de espinafre em pedacinhos. bata-os no
liquidificador com 1 x�cara (ch�) de �gua. depois de bem batidos, coloque-os em
uma panela, adicione o sal, as batatas, a cenoura picada e coloque o caldo de
carne. quando as batatas e a cenoura estiverem cozidas, retire do fogo. se quiser
uma sopa cremosa, bata tudo em liquidificador antes de servir. 7 por��es
panquecas de espinafre
2 ovos batidos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ma�o de espinafre limpo
modo de fazer cozinhe o espinafre. depois de cozido e bem picado, misture todos os
ingredientes. frite em frigideira bem untada, usando 1/4 de x�cara (ch�) de massa
para cada panqueca, virando para que doure dos dois lados. 6 panquecas
torta de figos
3 ovos
1/2 quilo de figos n�o muito maduros
modo de fazer misture 2 ovos com o a��car e a farinha, at� obter uma massa lisa.
junte o leite frio e leve ao fogo baixo sem parar de mexer. retire do fogo, junte
a margarina e um ovo batido ligeiramente. misture bem. estenda a massa numa f�rma
de torta untada e polvilhada de farinha. arrume por cima os figos, cortados ao
meio e polvilhados com a��car. leve ao forno quente at� assar. sirva natural ou
gelada. 8 por��es
pur� de inhame
1 quilo de inhame
2 x�caras (ch�) de leite quente
sal e pimenta do reino
modo de fazer lave e cozinhe o inhame com casca em �gua e sal at� ficar bem macio.
retire do fogo e escorra. descasque e passe-o pelo espremedor de batatas. coloque
numa panela, acrescente o leite, a margarina e bata bem. tempere com sal e pimenta
do reino e sirva em seguida. 9 por��es
inhame ensopado
1/2 quilo de inhame
1 tomate
1 dente de alho amassado
1 cebola m�dia picada
modo de fazer cozinhe o inhame depois de bem lavado, com casca, em �gua e sal.
escorra, descasque e corte em peda�os. fa�a um refogado com �leo, sal, cebola,
tomate, alho e pimenta. coloque o inhame e deixe fritar ligeiramente. logo depois
despeje uma concha de �gua quente e deixe apurar um pouco. 5 por��es
sopa de inhame e alface

8 inhames descascados e picados em cubinhos
folhas de um p� de alface
1 ma�o de salsinha
sal a gosto
modo de fazer coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo. quando o
inhame estiver cozido, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata tudo no
liquidificador. antes de servir volte ao fogo para esquentar. 7 por��es
jil� � milanesa
12 jil�s
3 ovos levemente batidos
1 colher (sopa) de or�gano
2 x�caras (ch�) de farinha de rosca
�leo para fritar
modo de fazer lave os jil�s, retire os cabos e corte em rodelas. misture os ovos,
sal, pimenta e or�gano, e deixe as fatias de jil� nesse molho, pelo menos por uma
hora. passe as fatias de jil� na farinha de rosca, novamente nesse molho e depois
mais uma vez na farinha de rosca. frite em bastante �leo quente at� ficarem
douradas. 16 por��es
ta�as rosadas
2 folhas de gelatina vermelha
4 folhas de gelatina branca
1 x�cara (ch�) de �gua fervendo
1 lata de leite condensado
a mesma medida de caldo de laranja
pique as folhas de gelatina em peda�os e dissolva na �gua fervendo. bata
no liquidificador a gelatina dissolvida e os demais ingredientes por 3 minutos.
coloque em ta�as ou cumbuquinhas transparentes, individuais, e deixe na geladeira
por 2 horas. 8 por��es
bolo de laranja
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento
2 x�caras (ch�) de caldo de laranja
bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. misture aos
poucos o a��car, depois a farinha de trigo, sem parar de mexer. acrescente o
fermento e 1 x�cara de caldo de laranja, misture bem e asse em f�rma untada, em
forno moderado. depois de assado, vire em prato e, enquanto quente, fure com um
garfo e despeje uma x�cara (ch�) de caldo de laranja ado�ado. 30 por��es
mousse de laranja
4 laranjas
1 casca de laranja ralada
1 x�cara (ch�) de a��car
3 ovos
numa panela ponha as gemas, a farinha, a casca de laranja ralada e o
a��car, misture tudo com o suco das 4 laranjas e leve a panela ao fogo. deixe
ferver sem parar de mexer. quando o creme estiver cozido, retire a panela do fogo
e deixe esfriar, mexendo de vez em quando. � parte, bata as claras em neve e junte
ao creme. derrame tudo em uma f�rma e leve � geladeira. 4 por��es
pudim de laranja
1 copo de suco de laranja
1 copo de �gua
2 colheres (sopa) bem cheias de maisena
3 colheres (sopa) bem cheias de a��car
dissolva a maisena, junte os demais ingredientes e misture bem. leve ao
fogo mexendo sempre at� engrossar. despeje em f�rma previamente umedecida. leve �
geladeira at� endurecer. sirva simples ou com calda de ameixas. 4 por��es
bolo de lim�o
1 tablete de 150 gramas de margarina
1 x�cara e meia (ch�) de a��car
3 ovos
casca ralada de 2 lim�es
suco de 1 lim�o m�dio
bata a margarina com o a��car at� obter um creme espumoso. junte as
gemas, a casca ralada e o suco do lim�o. misture tudo muito bem. peneire a farinha
com o fermento e acrescente, aos poucos, ao creme anterior. bata as claras em neve
e misture apenas. despeje a massa numa f�rma untada e polvilhada com farinha. leve
ao forno m�dio por 40 minutos aproximadamente. verifique se est� assado antes de
retirar do fogo. sirva frio. 16 por��es valor cal�rico total: 2.892 calorias.
ma��s carameladas
2 ma��s grandes
margarina
lave e enxugue as ma��s, divida-as em duas partes e elimine as sementes.
fure-as com uma faca pontiaguda ou um garfo. retire a parte central para poder
colocar uma rodela de margarina nesse orif�cio. polvilhe-as com a��car e coloque-
as em um pirex. leve ao forno para assar levemente at� que tomem cor. sirva
quente. 4 por��es
pudim de ma��
6 ma��s �cidas
6 claras
uma pitada de sal
descasque, retire as sementes e pique as ma��s em peda�os. leve ao fogo
brando com o a��car para cozinhar, at� ficarem bem macias. se ficarem muito secas,
pingue um pouco de �gua. mexa sempre para n�o queimar. depois de moles, passe-as
na peneira para obter um pur�. bata as claras em neve com a pitada de sal. junte o
pur� de ma��s �s claras. coloque em forma untada e asse em forno moderado at� que
cres�a e fique dourado. observa��o: utilize as gemas para fazer gemadas
ou em qualquer outro prato. 8 por��es
panquecas de ma��
1 pitada de sal
2 colheres (ch�) de a��car
4 gemas
1 ma�� descascada e sem sementes
suco de meio lim�o
peneire a farinha, o sal e o a��car. junte o leite misturando bem para
formar uma massa lisa. adicione as gemas, uma a uma, batendo bem. rale as ma��s e
cubra com o suco de lim�o. junte as ma��s � massa misturando com cuidado. frite em
margarina na frigideira quente at� dourar ligeiramente. vire e doure do outro
lado. sirva polvilhada com a��car e canela. 8 panquecas
pudim de mam�o
700 gramas ou 4 x�caras (ch�) de mam�o maduro
3 ovos
descascar o mam�o e cozinhar com o a��car. passar por peneira e juntar a
farinha, a margarina e os ovos. levar a assar em f�rma untada e enfarinhada.8
por��es
quind�o de mandioca
2 x�caras (ch�) de mandioca ralada (400 gramas)
1 c�co m�dio ralado
4 ovos separados
1 tablete de margarina (100 gramas)
uma x�cara e meia (ch�) de a��car
esprema bem a mandioca ralada, crua. me�a duas x�caras. em separado, bata
o a��car com a margarina at� formar um creme. acrescente as gemas e bata mais.
junte a mandioca e o c�co ralado e misture bem. por �ltimo, junte as claras em
neve, misturando bem lentamente. asse em forno quente por 40 minutos at� que fique
dourado. 10 por��es
bolinho de mandioca
4 x�caras (ch�) de mandioca cozida (600 gramas)
4 ovos inteiros
amasse a mandioca cozida com um garfo. junte a salsa, os ovos, o queijo
ralado (se desejar), o fermento, e misture bem. tempere com sal e pimenta a gosto.
a seguir, leve ao fogo uma frigideira com bastante �leo, deixando aquecer bem.
pingue a massa com o aux�lio de 2 colheres. frite os bolinhos at� dourar
ligeiramente. retire e coloque-os sobre papel absorvente para retirar a gordura.
46 bolinhos
sorvete de manga
2 mangas
descasque as mangas e corte em peda�os. coloque no liquidificador
juntamente com o a��car e deixe bater bem. coloque a massa na f�rma de gelo e leve
ao congelador. 6 por��es (12 cubinhos)
creme de manga
2 x�caras (ch�) de caldo de manga
2 x�caras (ch�) de �gua
3 gemas
a��car a gosto
corte as mangas em peda�os e bata-as no liquidificador para obter o caldo e, se
quiser, pode juntar um pouco de �gua. coe o l�quido. em separado, dissolva a
maisena em um pouco de �gua ou caldo. junte ao caldo de mangas e leve ao fogo at�
engrossar. retire do fogo, junte as gemas batidas, adoce a gosto e mexa bem.
despeje em f�rma molhada e leve � geladeira. voc� pode tamb�m fazer esta receita
utilizando as cascas da manga para fazer o caldo.
torta de manga
1 x�cara (ch�) de aveia
1/3 de xicara (ch�) de farinha de trigo
1/4 de colher (ch�) de sal
1/3 de x�cara (ch�) de margarina derretida
misture os 4 primeiros ingredientes. adicione em seguida a margarina
derretida, esfarelando muito bem. espalhe numa f�rma de torta pequena, apertando
bem nos lados e no fundo. asse em f�rno quente at� come�ar a dourar (mais ou menos
15 minutos)
recheio
3 x�caras (ch�) de mangas cortadas em peda�os
1/2 x�cara (ch�) de a��car
1/2 x�cara (ch�) de �gua
2 cravos, um pedacinho de canela, uma pitada de sal
1 colher (sopa) de �gua
2 gemas
1 colher (sopa) de suco de lim�o
numa panela, misture e leve � fervura os peda�os de manga, o a��car, a
1/2 x�cara (ch�) de �gua, os cravos, canela e o sal. em separado, bata as 2
colheres (sopa) de maisena, a �gua, as gemas e o suco de lim�o. adicione � mistura
de manga, mexendo at� ferver por 1 minuto. ponha esse recheio na massa j� assada e
sirva depois de bem fria. 12 por��es
doce de casca de melancia

2 kg de casca de melancia
1 e 1/2 copo de a��car
1 copo de �gua
cravo
retire a casca verde da melancia, utilizando somente a polpa branca. rale
em ralador grosso e reserve. fa�a uma calda com a��car, �gua e cravo. acrescente a
casca de melancia ralada e deixe cozinhar at� apurar. 25 por��es
sufl� de milho verde

i colher (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
3 espigas de milho (2 xicaras)
sal, cebola e pimenta a gosto
retire os gr�os com uma faca, bem rente � espiga e cozinhe em �gua
fervente at� ficarem macias. leve ao fogo brando a farinha de trigo e a margarina
para tostar um pouco e ligar bem. junte aos poucos o leite fervente, mexendo bem
at� engrossar. tire do fogo. tempere com sal, pimenta e cebola. junte as gemas uma
a uma, o queijo ralado (se desejar), e o milho cozido e escorrido. meia hora antes
de servir, bata as claras em neve e misture ao creme com movimentos leves. coloque
a massa num pirex untado com margarina e leve ao forno at� corar (aproximadamente
25 minutos). sirva simples com arroz, ou ainda acompanhando um prato de carne,
peixe ou galinha. 8 por��es
tomates recheados com sobras de arroz

1 x�cara (ch�) de arroz cozido (pode ser sobra)
2 ovos cozidos
6 tomates grandes
6 azeitonas picadas
corte os tomates ao meio, tire as sementes. misture os ingredientes e recheie os
tomates. podem ser servidos quentes (assados no forno) ou frio. 6 por��es
torta de peras
uma pitada de sal
3 ovos
2 colheres (sopa) de leite
4 peras descascadas e cortadas em cubos
peneire a farinha com a maisena e misture com o a��car, o fermento e o
sal. coloque os ovos no centro e misture cuidadosamente. junte o leite e as peras.
misture bem e despeje numa f�rma untada e polvilhada com farinha. leve ao forno
m�dio, por cerca de 35 a 45 minutos. deixe esfriar e retire da forma. antes de
retirar do forno, verifique se est� bem assado e se no meio a torta n�o est�
�mida. pode ser conservada at� uma semana se for embrulhada em papel de alum�nio.
10 por��es
gel�ia de p�ssego
1 quilo de p�ssegos limpos, sem casca, sem caro�o (compre mais ou menos
1.300 kg)
1 quilo de a��car
numa panela, ferva a �gua. v� mergulhando de 2 a 3 p�ssegos por vez nessa
fervura e deixe-os l� por um minuto apenas. em seguida tire as peles de todos os
p�ssegos. parta-os ao meio e retire os caro�os. deixe, numa bacia, os p�ssegos e o
a��car por algumas horas. leve ent�o ao fogo e cozinhe at� os p�ssegos se
desmancharem e a gel�ia tomar ponto. se os p�ssegos forem duros, junte �gua para
cozinhar at� dar ponto. 1 pote de 600 gramas
pat� de piment�o vermelho

1/4 de x�cara (ch�) de �leo
1 dente de alho picado
4 piment�es vermelhos grandes
sal a gosto
frite o alho no �leo, corte os piment�es e frite por cerca de 2 minutos.
bata tudo no liquidificador at� virar uma pasta. tempere a gosto. sirva em
sandu�ches, canap�s ou mesmo como tempero de saladas. 2 potes de 160 gramas cada.
salada de arroz com piment�o

3 x�caras (ch�) de arroz cozido
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 piment�o verde picadinho
1 piment�o vermelho picadinho
1 cenoura picada
1 colher (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de caldo de lim�o ou vinagre mais 1/2 x�cara (ch�) de
�leo
misture bem todos os ingredientes. coloque em uma f�rma ligeiramente
untada com �leo, apertando um pouco. desenforme em seguida, decorando a gosto. se
preferir uma salada bem geladinha, deixe na forma por uma hora na geladeira. se
desejar enriquec�-la, junte ovos cozidos picados, sobras de carne ou legumes crus
ou cozidos, de prefer�ncia da �poca. 9 por��es
piment�o � italiana
1/4 de x�cara (ch�) de �leo
1 cebola grande cortada
6 piment�es verdes, sem sementes e cortados em 4 peda�os
3 tomates m�dios, sem peles, picados
aque�a o �leo e frite a cebola at� que fique macia e dourada. junte os
ingredientes restantes. tampe e cozinhe em fogo lento, at� que tudo fique macio
como um molho. obs
para tirar a pele dos tomates, espete-os com um garfo e leve-os � chama
do fog�o por alguns segundos. 10 por��es
salada de quiabo
meio quilo de quiabo
2 colheres (sopa) de suco de lim�o
sal
cebola
2 ovos cozidos
1 piment�o vermelho
molho
3 colheres (sopa) de suco de lim�o
sal e pimenta a gosto
salsa picada
limpe os quiabos, cortando apenas a pontinha superior. mergulhe-os
inteiros em �gua fervente com suco de lim�o e sal. deixe-os a� por uns 8 minutos e
escorra. corte-os ent�o em peda�os menores. divida uma cebola em rodelas e cada um
dos ovos em quatro peda�os. limpe o piment�o e pique-o em tirinhas. arrume todos
esse ingredientes em uma travessa. para o molho, misture o suco de lim�o com o
�leo, o sal e a pimenta. pingue sobre a salada e salpique, por fim, a salsinha. 6
por��es
quiabos fritos
meio quilo de quiabos
1 ovo batido
3/4 de x�cara de fub� de milho fino
lave os quiabos, enxugue e corte em rodelas de 1 cm de espessura. passe
ent�o as rodelas de quiabo no ovo batido e depois, cada uma delas, no fub�. frite-
as em �leo quente at� ficarem douradas. sirva acompanhando carne assada ou bife �
rol�. 6 por��es
doce de casca de tangerina

casca de tangerinas
cravos
cortar as cascas em quatro numa tigela com �gua. aferventar. tirar do
fogo, sem destampar, e deixar um dia de repouso. nos 5 dias seguintes, trocar a
�gua duas vezes por dia at� que a casca n�o esteja amarga. fazer uma calda rala
com a �gua, o a��car e o cravo. colocar as cascas dentro da calda e cozinhar.
desligar o fogo e, no dia seguinte, cozinhar novamente para apurar.
doce de tomate
3 tomates bem firmes vermelhos
1 e 1/2 x�cara (ch�) de a��car
1 e 1/2 x�cara (ch�) de �gua
cravo e canela
espete um garfo nos tomates e coloque-os na chama do fog�o para tirar a
pele. corte-os ao meio, tire as sementes e deixe-os virados com o lado cortado
para baixo para escorrer bem a �gua. fa�a uma calda grossa levando ao fogo uma
panela com a��car e �gua, cravo e canela. adicione os tomates, deixe-os ferver na
calda por 5 minutos. sirva no dia seguinte. guarde em pote esterilizado.
observa��o: para esterilizar o pote, coloque-o numa panela com �gua suficiente
para cobr�-lo e deixe ferver por uns 30 minutos. 6 por��es
tomates recheados com sobras de arroz

1 x�cara (ch�) de arroz cozido (pode ser sobra)
2 ovos cozidos
6 tomates grandes
6 azeitonas picadas
corte os tomates ao meio, tire as sementes. misture os ingredientes e recheie os
tomates. podem ser servidos quentes (assados no forno) ou frio. 6 por��es valor
cal�rico total: 904 calorias
bolo de vagem
2 x�caras (ch�) de vagens picadas
2 cenouras picadas
sal a gosto
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho socado
1 colher (sopa) de salsa picadinha
50 gramas de queijo ralado (opcional)
2 ovos
cozinhe as vagens e as cenouras em �gua e sal. escorra e junte margarina,
cebola e alho. deixe refogando, mexendo por 3 minutos. retire do fogo. junte a
salsa, o queijo ralado (se desejar) e a farinha de rosca. misture bem. bata as
claras em neve, junte as gemas uma a uma, sempre batendo at� misturar bem.
adicione os legumes refogados e mexa lentamente at� ficar bem misturado. asse em
pirex untado e polvilhado com farinha de rosca por uns 20 minutos (enfie uma faca
no meio da massa, se sair limpa, est� pronto). 8 por��es
vagem gratinada
800 gramas de vagem
1 e 1/4 de x�caras (ch�) de leite
1/3 x�cara (ch�) de queijo parmes�o ralado (opcional)
sal a gosto
limpe a vagem, cozinhe, escorra e corte em peda�os. arrume os peda�os de vagem num
pirex quadrado, sem untar. coloque a margarina numa panela, leve ao fogo baixo e
deixe at� derreter. junte a farinha de trigo e o sal. cozinhe em fogo baixo,
mexendo sempre, at� que comece a borbulhar. retire do fogo e adicione o leite,
mexendo bem. leve novamente ao fogo, sem parar de mexer, e cozinhe durante 1
minuto. despeje a mistura sobre a vagem no pirex e salpique com queijo ralado (se
desejar). leve a vagem ao forno at� que comece a borbulhar. sirva a seguir. 8
por��es
vagens ao forno
1/2 quilo de vagem
sal a gosto
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de coentro picadinho
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
pimenta do reino a gosto
50 gramas de queijo ralado (opcional)
1/2 x�cara (ch�) de farinha de rosca
limpe as vagens e cozinhe em �gua com sal, at� ficarem macias, mas
firmes. escorra bem. derreta a margarina e refogue a cebola, o coentro e a
cebolinha por 1 minuto. junte as vagens e a pimenta, mexa e deixe em fogo baixo
por 3 minutos. coloque as vagens refogadas com os temperos em um pirex, polvilhe
com a farinha de rosca e depois com o queijo ralado (se quiser). leve ao forno
quente por alguns minutos. sirva em seguida. 8 por��es
caldo de carne
1 litro de �gua
150 gramas de carne (m�sculo ou ossos)
cebola, alho, sals�o, tomate � vontade
temperos preferidos
cozinhe a carne na �gua, juntamente com os temperos. com o caldo prepare
a sopa. desfie a carne e utilize para uma salada ou refogado.
glac� de chocolate
1/2 x�cara (ch�) de chocolate em p�
1/4 de x�cara (ch�) de leite
misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo sempre
at� come�ar a ferver. pare de mexer por 4 minutos, retire do fogo e misture com
uma colher de pau at� o glac� ficar liso e mais grosso. despeje sobre o bolo ainda
quente e decore, se desejar, com pedacinhos de gengibre em calda.
doce de casca de tangerina

casca de tangerinas
cravos
cortar as cascas em quatro numa tigela com �gua. aferventar. tirar do fogo, sem
destampar, e deixar um dia de repouso. nos 5 dias seguintes, trocar a �gua duas
vezes por dia at� que a casca n�o esteja amarga. fazer uma calda rala com a �gua,
o a��car e o cravo. colocar as cascas dentro da calda e cozinhar. desligar o fogo
e, no dia seguinte, cozinhar novamente para apurar.
barrinha de banana
6 colheres de sopa de aveia em flocos
1/2 x�cara de castanhas de caju descascadas e picadas
1/2 x�cara de banana passa picada em peda�os bem pequenos
4 colheres de sopa de �leo ou margarina de milho
6 colheres de sopa de a��car mascavo
3 colheres de sopa de karo
1 colher de sopa de mel
coloque na panela o �leo ou a margarina, o a��car mascavo, o karo e o mel e leve
ao fogo at� dissolver e formar uma calda. tire a panela do fogo, adicione os
demais ingredientes e mexa. vire todo o conte�do em uma assadeira forrada com
papel-manteiga untado de margarina. leve ao forno preaquecido e asse por cinco
minutos em temperatura m�dia. ao retirar do forno, corte as barrinhas e espere
esfriar para tir�-las da assadeira. embrulhe uma a uma em papel pl�stico ou
celofane ou guarde-as num pote de vidro bem vedado.
sardinha ao forno com legumes

- 10 sardinhas em fil�
- 5 flores de br�colis
- 5 flores de couve flor
- 2 cenouras cortadas � juliana
- 1/2 cebola em rodelas
- 2 dentes de alho socados
- suco de 1 lim�o
- pimenta-do-reino e sal � gosto
- 1 pitada de louro em p�
- 1 colher (sopa) de azeite
modo de preparo tempere o fil� com alho, lim�o, pimenta, sal e louro. deixe
marinar por cerca de 30 minutos. enquanto isso, cozinhe os legumes no vapor at�
que fiquem al dente. pincele o azeite em uma assadeira anti-aderente. coloque na
assadeira todos os legumes e, sobre eles, os fil�s de sardinha. cubra com papel
alum�nio e leve ao forno m�dio por 15 minutos. retire o papel alum�nio e deixe no
forno at� dourar.
sardinha na chapa com r�cula e alho

- 10 sardinhas inteiras sem cabe�a
- 1 ma�o de r�cula inteira
- 6 dentes de alho picados grosseiramente
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 colher (sobremesa) de alecrim seco
- 1 colher (sobremesa) de or�gano
tempere as sardinhas com o vinho, as ervas, o sal e a pimenta. deixe descansar por
15 minutos. esquente uma frigideira anti-aderente em fogo alto e passe as
sardinhas. na mesma frigideira, coloque o azeite e o alho para fritar. retire o
alho e coloque o vinho que sobrou do tempero da sardinha e, em seguida, d� uma
murchada na r�cula salpicando um pouco de sal. sirva imediatamente.
sardinha pressionada
- 10 fil�s de sardinha
- 2 batatas cortadas em rodela
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 tomates grandes cortados em rodelas
- 1 piment�o verde cortado em rodelas
- 1 piment�o vermelho cortado em rodelas
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- suco de 1/2 lim�o
- 1/2 x�cara (ch�) de azeitona preta sem caro�o
tempere as sardinhas com o lim�o, sal e pimenta. misture, em uma tigela, as
cebolas, os tomates, o piment�o e metade da salsinha. tempere somente com sal,
separe em duas partes iguais e reserve. tempere as batatas com sal. arrume em uma
panela de press�o, uma das partes da mistura, metade da sardinha, as batatas, a
outra metade da sardinha, a outra metade da mistura e por fim, regue com o azeite.
tampe a panela de press�o e leve ao fogo alto. quando a panela come�ar a apitar,
abaixe o fogo para o m�nimo e marque 10 minutos. desligue o fogo, espere sair a
press�o, abra a panela, leve a uma travessa, salpique as azeitonas e a salsinha.
se desejar, leve ao forno para dar uma secadinha no molho.
sardinha escabeche no microondas

- 10 sardinhas inteiras e sem cabe�a
- 1/2 piment�o verde em rodelas
- 1 e 1/2 cebola em rodelas
- 2 tomates cortados em rodelas
- suco de 1 lim�o
- 2 colheres (caf�) de sal
- pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 3 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1/4 de x�cara (ch�) de vinho branco
tempere a sardinha com 1 colher de sal, pimenta e o lim�o. deixe marinar por 30
minutos. arrume em camadas na travessa: a cebola, o tomate e o piment�o. tempere
com o restante do sal, pimenta e o vinagre. coloque as folhas de louro. arrume as
sardinhas sobre esta "caminha" as sardinhas, regue com o vinho. cubra com filme
pl�stico ou com a tampa da travessa e leve ao microondas de 8 a 9 minutos em
pot�ncia alta.
lasanha de berinjela com sardinha

- 1 berinjela grande fatiada em 4
- 4 fil�s de sardinha
- 1 tomate cortado em rodelas
- 1/2 cebola cortada em rodelas
- 1/2 piment�o verde cortado em tiras
- 1 dente de alho amassado
- suco de 1 lim�o
- 1 x�cara (ch�) de molho de tomate
- 1/2 x�cara (ch�) de ricota esfarelada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (ch�) de noz moscada ralada
deixe as fatias de berinjela, com casca, de molho por 30 minutos em �gua com a
metade do o suco de lim�o. tempere os fil�s de sardinha com alho, sal, pimenta e o
restante do lim�o. arrume em um refrat�rio, metade do molho de tomate, 2
berinjelas, os fil�s de sardinha temperados, o tomate cortado em rodelas, o
piment�o, a cebola, metade da salsinha, mais duas fatias de berinjela, o restante
do molho e por �ltimo a ricota. polvilhe com a noz moscada e cubra o refrat�rio
com papel alum�nio. leve ao forno por 15 minutos em forno m�dio e pr�-aquecido.
retire o papel e deixe dourar. depois de dourado, salpique o restante da salsinha.
quiche de aveia, berinjela e tomate seco

massa:
- 3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher(es) (caf�) de sal
- 1 x�cara(s) (ch�) de aveia em flocos quaker
- 1/2 x�cara(s) (ch�) de farinha de trigo
- 1 unidade(s) de ovo
recheio:
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 2 colher(es) (ch�) de azeite
- 1 unidade(s) de berinjela picada(s)
- quanto baste de sal
- 150 gr de tomate seco
cobertura
- 2 unidade(s) de ovo
- 1 x�cara(s) (ch�) de leite desnatado
- 150 gr de queijo-de-minas
- quanto baste de sal
modo de preparo
massa:para a massa misture o azeite, o ovo, o sal e a aveia. amasse bem,
misturando a farinha at� soltar das m�os. forre o fundo e os lados de uma forma de
torta. reserve.
recheio:para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite. junte a berinjela
deixe cozinhar bem. tempere com sal a gosto. forre o fundo da massa com o tomate
seco. por cima, coloque o refogado de berinjela.
cobertura:bata os ingredientes da cobertura no liq�idificador e despeje sobre o
recheio. leve para assar em forno m�dio at� dourar. congelamento - deixe esfriar,
passe um filme pl�stico em volta da forma, etiquete e congele. para descongelar,
coloque em geladeira por 4 horas e aque�a no forno. o tempo de conserva��o em
freezer � de 3 meses
vitamina light com aveia

- 2 copos de leite frio desnatado
- 1/2 ma��
- 1 p�ssego picado sem a pele
- 1 colher (sopa) de aveia em flocos
- ado�ante a gosto
- 1 copo de iogurte
- cubos de gelo
bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva. decore com frutas a gosto.
quiche de queijo com alho por�

massa
- 1 1/2 x�cara (ch�) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- sal a gosto
recheio
- 2 ovos
- 100 g de queijo cottage
- 3/4 x�cara (ch�) de alho por� fatiado - a parte branca
- 3 colheres das de sopa de creme de leite light
- 1 colher (sopa) de margarina light
- sal e noz moscada a gosto
modo de preparo
massa: misture todos os ingredientes e abra nas forminhas, furando com um garfo no
fundo.
recheio: corte o alho por� em rodelas finas, refogue-o na margarina at� dourar,
bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, sal e noz moscada. misture todos
os ingredientes e coloque por cima da massa, leve ao forno e asse at� dourar.
bacalhau cremoso
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 4 x�caras de ch� de leite
- sal
- noz-moscada
- 1/2 x�cara de ch� de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 500 g de bacalhau sem sal, sem pele e sem espinhas, cozido e desfiado
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- pimenta do reino a gosto
- margarina para untar
- 1 pacote de p�o de forma
- 2 colheres de sopa de maionese
- 50 g de queijo parmes�o ralado
modo de preparo
derreter a margarina, misturar a farinha e retirar do fogo. adicione metade do
leite mexa bem e volte ao fogo para engrossar. tempere com sal e noz-moscada e
reserve. leve outra panela ao fogo com o azeite, alho e cebola. quando tiverem
fritos junte o bacalhau e ap�s 10 minutos retire do fogo. acrescente a salsa, a
pimenta e misture bem. reserve. unte um refrat�rio retangular grande acomode no
fundo as fatias do p�o e regue com metade do leite restante. a seguir, espalhe
metade da maionese, distribua o bacalhau por cima e cubra com metade do molho
branco. coloque mais uma camada de p�o, regue-o com o leite e espalhe o restante
da maionese. cubra com o molho branco restante, polvilhe o queijo e leve ao forno
moderado para gratinar.
farfalle do mestre
- 1 pacote (500 g) macarr�o tipo gravatinha
- 1 caixa (500 g) de polpa de tomate
- 4 tomates sem pele e sem semente
- 1 cebola ralada
- tr�s dentes de alho
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- manjeric�o e coentro
- 1 ta�a de vinho branco opcional
modo de preparo
cozinhar o farfalle ao dente e reservar. em uma panela dourar a cebola e o alho e
o bacalhau desfiado. acrescentar os tomates sem pele picadinhos e em cubos, e a
polpa de tomates, dar uma pr�via cozida e acrescentar o manjeric�o, coentro bem
picadinhos e juntar ao macarr�o. observa��o: dourar cebola, alho e bacalhau em
azeite de oliva.
salada de piment�o
- 2 piment�es verdes
- 2 piment�es vermelhos
- 1 cebola m�dia em rodelas
- 2 dentes de alho
- azeite, pimenta do reino, sal e vinagre
modo de preparoretirar a pele dos piment�es (sapecando no fogo) e corte em tiras.
amasse os dentes de alho com o sal e pimenta do reino a gosto, adicione um pouco
de vinagre, coloque a cebola, misture bem para reduzir a fortid�o da cebola,
acrescente o piment�o e o azeite. dica: � ideal para acompanhar churrasco, bife
com arroz ou no p�ozinho.
mousse de maracuj� Light

- 1 lata de leite condensado light
- 1 lata de creme de leite light
- 1 copo (requeij�o) de suco de maracuj� concentrado (natural ou industrializado)
modo de preparo bata no liq�idificador o leite condensado e o creme de leite.
acrescente aos poucos o copo de suco de maracuj� e continue batendo at� que a
mistura adquira uma consist�ncia bastante cremosa (cerca de 10 minutos). coloque a
mousse em uma vasilha e leve � geladeira por 2 horas. sirva a seguir.
cake de legumes
- 1 x�cara (ch�) de ab�bora picada cozida
- 1 x�cara (ch�) de vagem picada cozida
- 1 x�cara (ch�) de alho-por� fatiado (a parte branca)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de �leo de canola
- 1 gema
- 3 claras em neve
- 1 x�cara (ch�) de queijo cottage ou ricota
- margarina light para untar
modo de preparo aque�a o �leo e refogue a cebola, o alho, sal e acrescente o
tomate. � parte, bata as claras em neve com 1 pitada de sal. reserve. pegue uma
vasilha, esfarele o queijo cottage ou (ricota) e misture a gema, sal, pimenta, a
ab�bora, vagem, o alho-por� e o refogado. acrescente delicadamente as claras em
neve e coloque numa forma untada com margarina light. leve ao forno para assar por
30 minutos aproximadamente
muffins diet (bolinhos diet�ticos)

- 1 e 1/2 x�cara (ch�) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
- 1 colher (ch�) de bicarbonato de s�dio
- 1 pitada de sal
- 6 colheres (sopa) de uva-passa preta
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de �leo de milho
- 1 x�cara (ch�) de leite desnatado
- margarina (para untar)
modo de preparo em uma tigela, misture bem os ingredientes secos (farinha de
trigo, farinha de trigo integral, bicarbonato, sal e passas). acrescente o ovo, o
�leo e o leite no centro da mistura seca. misture bem, com uma colher, os
ingredientes l�quidos aos secos, at� obter uma massa espessa. com uma colher,
coloque a massa em 12 forminhas para empadas (untadas com margarina e
enfarinhadas) at� ench�-las. leve ao forno pr�-aquecido e asse em temperatura alta
(200�c) por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou at� os muffins ficarem crescidos e
dourados. deixe esfriar um pouco, retire das forminhas e sirva a seguir.

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sucos

suco de cascas frutas

suco de cascas de lima

suco de lim�o com erva cidreira

suco de couve com limao

suco de mel�o com casca

suco de goiaba com casca

suco de cascas de abacaxi

suco de cascas de manga

suco de lim�o com folhas de acerola

manjar branco light

gelatina surpresa light

bolo de banana diet

bolo diet de laranja

bolo prestigio diet

preparo:bata as claras em neve. adicione as gemas e o ado�ante. junte a farinha, o

repita o mesmo processo para a cobertura.

preparo:bata no liquidificador todos os ingredientes do leite condensado e leve a

bolo de casca de frutas

corte as laranjas em quatro. bata-as no liquidificador junto com o �leo, os ovos,

bolinhos de talos, folhas ou cascas

bolinho de milho verde

bolinho de a�bora ou batata-doce

pudim de cascas de goiaba

gel�ia de cascas de abacaxi

doce de casca de melancia

doce de cascas de maracuj� Azedo

doce de cascas de lim�o

farofa de farelo de trigo

p�o integral de batatas rico em fibras

torta de milho verde com aveia

mugica (de frango, ling�i�a ou peixe)

mingau de fub� enriquecido

alm�Ndegas com carne de soja

bolo de fub� e soja

crepe de a�Afr�O, soja e cenoura

del�Cia de soja com feij�O

feij�O de soja ao forno

mix mais sabor kodilar

nhoque integral maravilha

pudim de soja com laranja

pir�O com peixe

refresco de leite de soja

salada de soja com abobrinha

estrogonofe de prote�Na de soja

torta de soja com banana

bolinho de caldo de peixe

bolo de laranja com casca i

croquete de peixe ou frango

p�O de folhas e talos

gel�Ia de casca de banana

biomassa de banana verde

bolo de chocolate feito com biomassa

nuggets de frango com biomassa

brigadeiro de banana verde

nhoque de banana verde

bolinhos de cascas de batata

bolinhos de folhas e talos

bolo de laranja com casca ii

farofa de folhas e talos

torta salgada de folhas e legumes

panquecas com creme de cascas de ab�Bora e folhas de nabo

maionese natural com cascas de beterraba