LAPORAN PRAKTIKUM

Dengan Judul :

“PEMBUATAN

RENDANG”

Disusun Oleh:
Hizkia Carlos Paat
220411040013

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS SAM RATULANGI
MANADO 2023
 LAPORAN PRAKTIKUM TEKNOLOGI HASIL TERNAK

TOPIK : Pembuatan Makanan Rendang

I. TEORI DASAR
Rendang dapat dijumpai di Rumah Makan Padang di seluruh dunia.[butuh
rujukan] Masakan ini populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara
lainnya, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah
asalnya, Minangkabau, rendang disajikan di berbagai upacara adat dan perhelatan
istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau, teknik
memasak serta pilihan dan penggunaan bumbu rendang berbeda-beda menurut
daerah.

II. TUJUAN :
Untuk mengetahui cara penggolahan/pembuatan “ MAKANAN RENDANG”
dari daging sapi

III. ALAT DANA BAHAN

: Alat :
- Kompor
- Tabung Gas
- Penggorengan
- Sutil/Spatula
- Piring
- Timbangan
- Pisau
- Blender

Bahan :
- 500g daging
- 1 batang serai geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- ½ sdt merica bubuk
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari ½ kelapa
 Bahan Halus :
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- ½ ketumbar
- 3 cabai nerah besar
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe

IV. CARA MEMBUAT

- Cuci bersih daging, potong sesusi selera, beri berasan jeruk nipis, lalu
cuci lagi, fungsinya untuk menghilangkan bauh yang ad di daging sapi,
- Haluskan bumbu, lalu tumis bumbuh halus dengan serai, daun jeruk,
daun salam, kayu manis dan lengkuas sampai matang.
- Masukan daging, aduk rata, lalu masukan santan. Masak dengan api kecil
sambil sesekali di aduk.
- Kemudian masukan garam, kaldu, merica dan gula merah, diamkan
hingga bumbu meresap dan airnya menyusup
- Lalu yang terakhir yaitu koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

V. KESIMPULAN
Dari praktikum ini yang telah dilakukan dapat di simpulkan bahwa cara
penggolahan/pembuatan daging rendang sangatlah membutuhkan teknik/trik
yang baik agar dapat menghasilkan makanan yang lezat, dan ternyata dalam
membuat makana rendang ini sangatlah menyenangkan. Sehingga dengan
melakukan praktikum ini kami mahasiswa dapat mengetahui cara
pengolahan/pembutan makan rendang.
VI. DOKUMENTASI