cozinha

A vida depois da Bimby

Jovens casais, solteiros, reformados, homens, mulheres. Desde que o rob de cozinha entrou nas suas casas, tm mais tempo para os lhos, alimentam-se melhor e vo menos vezes ao restaurante, dizem. Os grandes chefes tambm j se renderam. E nem a crise afectou o negcio. J h 80 mil Bimby nas casas portuguesas. normal, dizem os investigadores universitrios: desde que se inventou a electricidade que h sempre revolues tecnolgicas a acontecer nas cozinhas. Texto Ana Rita Faria

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o frigorco de Rosrio Barreto, uma das mais antigas utilizadoras da Bimby em Portugal, esto colados papis com a lista das refeies para essa semana e a prxima. A famlia composta por Rosrio, o marido e dois lhos adolescentes almoa e janta em casa todos os dias, mas est tudo sob controlo. Se no a dona da casa a cozinhar, a empregada e, nesse caso, a lista das refeies indica sempre em que volume e pgina da inndvel coleco de livros de receitas da Bimby est o prato daquele dia. Para esta professora de 49 anos que vive em Lisboa, o rob de cozinha da moda tornou-se o melhor amigo. Foi das primeiras em Portugal a adquiri-lo, em 2000, na altura em que poucos tinham ouvido falar de uma mquina que pica, rala, corta, bate, amassa, mi, tritura, pesa, emulsiona e cozinha. E, no nal, at se lava praticamente sozinha. J h cerca de 80 mil em Portugal e s nos primeiros trs meses deste ano j se venderam quase 2500, mais 46 por cento do que no mesmo perodo de 2008. a prova de que nem mesmo o preo 940 euros tem sido dissuasor. Olhando para os nove anos de Bimby na sua cozinha, Rosrio Barreto v quanta coisa mudou. Deixou de comer tantas vezes no restaurante e de encomendar comida fora, at quando est de frias, pois leva a Bimby. Passou a receber mais amigos em casa e a fazer pratos que nunca tinha experimentado, ganhou mais tempo para estar com os lhos e passou a ter uma alimentao mais variada e saudvel. Antes tinha preguia de fazer sopa e, hoje,

es. Hoje, d para fazer tudo, excepto fritos e grelhados. Os tradicionais equipamentos da cozinha, como a varinha mgica, a trituradora 1,2,3 e a balana tiveram reforma antecipada. E at o fogo perdeu protagonismo.

ANA BANHA

Em casa, o fogo j no faz falta

Marta Florncio, 30 anos, deixou de queimar a comida e at j gosta de cozinhar

h sopa todos os dias, explica. Rosrio Barreto diz que a Bimby faz as melhores sopas do mundo, e a histria da mquina parece provlo. Inventada por um grupo de engenheiros da empresa alem Vorwerk, nasceu como uma misturadora e batedeira qual se acrescentou uma funo de aquecimento (fogo), por sugesto de chefes de cozinha franceses, que queriam us-la para confeccionar um dos pratos preferidos da culinria francesa: a sopa. Ao longe de mais de 30 anos, a Bimby foi-se aperfeioando at se converter numa multifun-

Na casa da educadora de infncia Marta Florncio, na Charneca da Caparica, o fogo est tapado por uma placa de vidro e, no cimo desta, est a Bimby. O rob de cozinha foi, mais do que um luxo, uma necessidade. O marido trabalha todos os dias at s 22h ou 23h e, quando a lha nasceu h trs anos, Marta (de 30 anos) nunca conseguia chegar a casa antes das 20h. Com trs jantares para fazer, Marta estava desesperada. Tinha de arranjar uma soluo para deixar de queimar a comida e para conseguir ter mo em tudo, conta. Comprou a Bimby por indicao de uma amiga e passou a andar muito mais bem-disposta e menos stressada. J conseguia dar banho lha, brincar com ela ou arrumar a casa enquanto o jantar estava a fazer. Deixou de passar pelo caf, de onde trazia comida para casa trs vezes por semana. Alm disso, aprendeu a gostar de cozinhar. Hoje faz um bolo todas as semanas e adora cozinhar aorda com peixe grelhado, bacalhau Brs e com natas, arroz doce e leite-creme. J no compra po integral ou iogurtes lquidos. Faz em casa. O mesmo acontece com Susana Amiguinho, que foi inuenciada pela colega Marta a comprar a Bimby h um ano e meio. O fogo foi posto a um canto e, desde que tem a mquina, esta educadora de infncia de 33 anos s c

Caipirinhas

Tempo 20 seg. Ingredientes 70 gr. de acar; 100 gr. de cachaa; 900 gr. de gelo; 3 limas Preparao Coloque no copo o acar e pulverize 15 seg/ Vel.9. Adicione a cachaa, as limas partidas em quartos e pressione o boto Turbo 2 a 3 vezes. Deite num jarro e reserve. De seguida, pique o gelo de 300 em 300 gr. na Vel. 5 e v deitando para um jarro. Envolva com a ajuda da esptula.

Os tradicionais equipamentos da cozinha tiveram reforma antecipada. At o fogo perdeu protagonismo

Po Integral com Sementes
Tempo 3,30 min N.pax 10-12 pes Ingredientes 280g leite; 25g margarina culinria; 5g sal; 10g acar amarelo ou mel; 30g fermento de padeiro fresco; 20g sementes de linhaa; 20g sementes de ssamo; 20g sementes de girassol; 290g farinha integral; 150g farinha (tipo 65) Preparao Coloque o leite, a margarina, o sal, o acar, o fermento e programe 1,30 min/ 37/ Vel 2. Junte as sementes, as farinhas e amasse 3 min/ Vel espiga (boto espiga). Retire e modele o po, poder fazer um s po ou pes individuais com 85g cada. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha, aguarde que dobre de volume num local morno. Leve ao forno praquecido a 180 cerca de 20 minutos.
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cozinha
Tempo 3 a 5 min. Para 6 pessoas Ingredientes 1kg tomates muito maduros (com pele); 1 pimento vermelho pequeno; 1 dente de alho; 1 pedao pequeno de cebola; 1 pepino pequeno parcialmente descascado; 1 limo descascado sem casca branca, nem caroos ou vinagre; sal; 50gr. azeite; gua ou gelo a seu gosto. Preparao Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o azeite, e programa de 3 a 5 min., dependendo da qualidade do tomate, Vel.9. Incorpore o azeite e mexa bem com a esptula. Adicione gua ou gelo a seu gosto. Sirva com verduras picadas e po cortado em cubos.

Gaspacho

o ligou uma vez, porque o lho queria ovos mexidos com salsichas. Ainda no sabia que tambm podia fazer isso na Bimby. Alm do tempo que passou a ter para lavar ou passar a roupa e dar apoio nos trabalhos de casa aos lhos, Susana comeou tambm a comer comida mais saudvel. E at o refogado, que deixou de fazer depois de alguns problemas de sade a terem arrastado para uma dieta rigorosa, voltou ementa. Como a Bimby tem temperaturas controladas at 100 graus, fao um refogado saudvel, com muitos legumes, explica. Susana Amiguinho que optou por comprar a prestaes diz que, apesar de o investimento inicial na mquina ser alto, as poupanas que consegue fazer com a sua utilizao pagam a despesa: S o que poupei em iogurtes e gs, sem contar com a gua que gasto a menos por no lavar tachos, j d para pagar a mensalidade da Bimby. Uma pesquisa realizada recentemente pela empresa que tem o exclusivo da comercializao da mquina em Portugal, a Worwerk Portugal, parece conrmar esta ideia. Entre Novembro e Dezembro de 2008, uma equipa da empresa correu vrias grandes superfcies comerciais na regio de Lisboa e observou quanto custavam trs produtos (po, iogurte de fruta e sumo natural) e quanto custava comprar apenas os ingredientes necessrios sua confeco. A concluso foi a de que, se uma pessoa zer estes alimentos na Bimby em vez de os comprar, poder poupar at 1356 euros num ano. A mquina tem um grande potencial de op-

Arroz de pato

Tempo 50 min. Para 5 pessoas Ingredientes 1 pato pequeno partido; chourio de carne; 100gr. de bacon; 1 l gua 2 caldos de galinha; 30gr. molho de soja 200gr. vinho branco; 50gr. leo; 50gr. azeite; 500gr. arroz; 1 cebola; 1 dente de alho Preparao Coloque no copo a cebola e o alho e pique 8 seg., Vel.5. Junte o azeite e programe 7 min., Temp. Varoma, Vel. 1. Adicione o vinho, o leo, o molho de soja, os caldos, o pato, o chourio e o bacon e programe 30 min, Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa. Retira e dese a carne, corte o chourio em rodelas. Reserve. Pese o molho do refogado e acrescente a diferena em gua at 800gr. e coza o arroz no cesto durante 20 min, Temp. 100, Vel.4. Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, misture com a carne e enfeite com chourio. Leve ao forno para corar.

Facilita a vida aos cozinheiros. Quase s a uso para triturar porque tem o motor mais forte do mercado

Jos Avillez, chefe do restaurante Tavares Rico, tem trs Bimby, mas nenhuma delas em casa
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Henrique Pereira, 65 anos, tem mais convidados para jantar e usa a Bimby para dar festas temticas

timizao e isso que tem levado cada vez mais pessoas a comprar, explica Isabel Padinha, directora-geral da Vorwerk Portugal. No ano passado, a empresa (que vende Bimby exclusivamente no territrio nacional) facturou 25 milhes de euros, o que representa um crescimento de 36 por cento em relao a 2007.

Mudanas tambm na cozinha gourmet

Quando Maria Paula Vilhena Mascarenhas comeou a fazer a sua tese de doutoramento sobre A cultura alimentar nos grupos domsticos: Cascais 1960-2005, a Bimby estava ainda a nascer. Como muitos dos primeiros agentes de venda da mquina eram da zona de Cascais, a sociloga de 54 anos esteve presente nas primeiras reunies de vendedores e, embora no tenha estudado o produto, foi acompanhando o seu crescimento. Consciente de todas as revolues por que a cozinha j passou at aos dias de hoje, a docente da Universidade do Minho considera que a Bimby apenas mais um passo na cres-

cente tecnicao da cozinha domstica. Tudo comeou com as novas fontes de energia (gs e electricidade), seguiuse o frigorco e a arca, que permitiram conservar os alimentos e espaar as compras, e culminou com o micro-ondas, explica Paula Mascarenhas. Agora, adianta a sociloga, a vez de a Bimby dar o seu contributo para agilizar e aliviar as tarefas domsticas, alm de responder ao novo paradigma de uma alimentao saudvel. No apenas nos lares que a Bimby marca presena. O rob de cozinha j entrou em algumas das mais conceituadas cozinhas nacionais. O chefe Jos Avillez, de 29 anos, tornou-se f da mquina por causa da limonada, que feita aproveitando tambm a casca dos limes. Praticamente todos os seus outros colegas de prosso usam a mquina, adianta Jos Avillez, explicando que a Bimby e os seus pares s vieram facilitar a vida aos cozinheiros, permitindo que estes no tenham de estar sempre l e possam ter mais tempo para pensar. Hoje, tem trs mquinas: uma no restaurante de luxo Tavares Rico e as restantes na sua empresa de catering. Em casa, nenhuma. Quase s uso a Bimby para triturar porque tem o mo-

tor mais forte do mercado, explica. Por causa disso, consegue molhos, purs e gelados mais leves e cremosos. Foi tambm a capacidade da Bimby para emulsionar molhos e triturar que atraiu o chefe Vtor Sobral, de 42 anos. Os meus molhos misturam vrios sabores e, por isso, necessitava de um bom liquidicador, explica. Alm disso, usa geralmente a mquina para triturar frutos secos, para fazer massa de po torrado, moer a pimenta ou o po para as migas. Tem vrias Bimby e tambm uma das suas concorrentes, a Taurus, e, apesar de no as usar para cozinhar, reconhece as vantagens que podem ter para a maioria das pessoas. A Bimby trouxe uma grande vantagem s pessoas que no sabiam cozinhar, porque se arriscam mais a faz-lo em casa e isso melhora a qualidade da sua alimentao e da sua vida, explica Vtor Sobral. Por outro lado, quem c

Alda Alves do Rio, 59 anos, a maior vendedora da Bimby em Portugal: 1180 unidades

cozinha
Tempo 27 min. Para 2 pessoas Ingredientes 2 lombos/postas de salmo fresco; sal q.b.; 1 ramo de alecrim; 200 gr. cenoura descascada; 200 gr. courgettes com casca; 800 gr. gua Molho 1 chalota 2 c. sopa de cebolinho 2 iogurtes naturais 1 c. sopa de mostarda Dijon Sal e pimenta q.b. Preparao Coloque os lombos de salmo sobre uma folha de alumnio e tempere com sal e alecrim. Feche bem as pontas da folha de alumnio para formar um embrulho e coloque-o no tabuleiro superior da Varoma. Com a ajuda de um descascador de legumes, corte as cenouras e as courgettes longitudinalmente, em tiras de 0,5 cm, como massa tagliatelle. Coloque os legumes na Varoma e introduza o tabuleiro com o salmo. Deite a gua no copo, coloque a Varoma e programe 25 min, Varoma, Vel.1. Retire e reserve. Retire a gua do copo. Molho Sem lavar o copo, coloque a chalota, o cebolinho e programe 5 seg., Vel.5. Adicione o resto dos ingredientes e programe 2 min., 60, Vel.2 Sirva o salmo com os legumes e regue com o molho.

Salmo com Legumes ao vapor

Rosrio Barreto, 49 anos, leva a Bimby para frias e passou a fazer sopa todos os dias

j sabe cozinhar consegue tirar mais partido da mquina e poupar tempo na tarefa, conclui.

As Bimblicas

Apesar de sempre ter adorado cozinhar, Carolina Dengucho tardou a conseguir adaptar-se Bimby. Ou, melhor dizendo, a que a Bimby se adaptasse a ela. que, h trs anos, quando a mquina lhe foi oferecida pela me por vir a caminho mais um neto, esta professora de 37 anos no encontrava o que cozinha . O livro de receitas que existia tinha sido adaptado do espanhol e no tinha nada a ver com a cozinha portuguesa, pelo que a nica coisa que fazia eram as sopas, explica Carolina. E assim teria continuado se no tivesse surgido o Frum das Bimblicas, um dos muitos espaos na Internet destinados partilha de receitas e dicas entre as utilizadoras do rob da Vorwerk. Hoje, moderadora e a participante que mais receitas colocou no site: 288. E, j se disse, exis-

Mousse de chocolate light com nozes torradas

Tempo 7 min. Para 4 pessoas Ingredientes 250gr. natas de soja; 200 gr. chocolate para culinria; 2 gemas; 40gr. vinho do Porto; 20gr. manteiga; 50gr. nozes torradas. Preparao Coloque no copo todos os ingredientes, excepto as nozes, e programa 7 min, 70, Vel.2. Quando terminar, bata 15 seg, Vel.6. Envolva a mousse com 40gr. de nozes e deite em taas pequenas. Leve ao frigorco at car rme. Enfeite com as nozes restantes.

Trouxe uma grande vantagem a quem no sabia cozinhar, porque se arriscam mais a faz-lo em casa

Vtor Sobral no usa a Bimby para cozinhar, mas reconhece as suas capacidades de triturar e liquidicar
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tem inmeros livros em portugus. A partir do momento em que comeou a fazer tudo na Bimby, diz Carolina, muita coisa mudou. Quando casou, disse ao marido que nunca cozinharia cozido portuguesa e feijoada. Tambm explicou que detestava bater claras para fazer os bolos. Com a Bimby, a famlia regala-se com pratos tpicos portugueses e os lhos conseguem comer doces feitos em casa. A morar em Coimbra mas a dar aulas em Viseu, esta professora andava sempre numa correria para fazer o jantar, cuidar dos lhos e arrumar a casa. Agora, pe o jantar a fazer e, em 20 ou 30 minutos, tem o prato na mesa. E sem deixar de brincar com os meus lhos, que mais importante. A mais velha, de sete anos, j cozinha sozinha na Bimby desde o ano passado. Mesmo pertencendo a uma gerao mais velha, Henrique Pereira, de 65 anos, aderiu nova tecnologia de cozinha. Sempre gostou de cozinhar e o horrio maluco da mulher, que professora, transformou esse gosto numa necessidade. Hoje, cozinha todos os dias na Bimby at porque av a tempo inteiro de duas meninas , tem mais convidados para comer na sua casa (no aniversrio da lha usou a mquina para cozinhar para 105 pessoas) e usa o rob para dar festas temticas (Brasil, Cabo Verde, jantar de S. Martinho).

Henrique acabou por entrar tambm no mundo das vendas. Por pouco tempo, certo, mas o suciente para vender 18 mquinas. A maior vendedora nacional de Bimby chamase Alda Alves do Rio, tem 59 anos e, em nove anos j vai nas 1180 unidades. Para vender a mquina, deixou o emprego como secretria de seguros e integrou a pequena equipa da Worwerk, que, na altura, tinha apenas quatro vendedoras. Hoje, so mais de 1400 a Bimby no vendida em lojas, os vendedores vo a casa dos potenciais clientes e fazem demonstraes. O Centro e Norte do pas so zonas que, no nal de 2008, tinham quase 16 mil Bimby, segundo a Worwerk Portugal. O grosso das vendas concentra-se na regio de Lisboa e Vale do Tejo (mais de 45 mil) mas o Alentejo assume tambm destaque, com quase 14 mil mquinas. O Algarve ca-se pelas 3100. Responsvel por um grupo de 24 vendedo-

Susana Amiguinho, 33 anos, est a pagar a Bimby a prestaes, mas diz que vale a pena

Quando se casou, Carolina Dengucho, 37 anos, disse ao marido que nunca faria cozido portuguesa

res, Alda Alves consegue ganhar entre quatro mil a cinco mil euros por ms. Apesar de j ter feito milhares de demonstraes, no gosta de cozinhar. Quem usa a Bimby do seu apartamento em Cascais o marido, Salvador, de 62 anos. ele que, por estar j reformado, organiza a agenda da mulher, trata da contabilidade e a acompanha nas visitas a clientes por todo o pas, e no s. que Alda j vendeu tambm no estrangeiro, enquanto passava frias na Austrlia, Blgica, Londres e Brasil e conseguiu clientes em Angola. Alda Alves est sempre atenta. Um dia, enquanto fazia compras no supermercado, viu uma senhora com um carro cheio de iogurtes. Perguntou-lhe por que que levava tantos iogurtes se existia no mercado uma mquina que, a partir de um, fazia dez. A senhora acedeu a ver uma demonstrao. Mais uma Bimby vendida. a ana.faria@publico.pt

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