O Sal e A.

Copyright 2009 Copyright 2009
MARPAN MARPAN
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fm o pro;er de opresenfor fm o pro;er de opresenfor
MARPAN MARPAN
O suI e u pressdo uItu O suI e u pressdo uItu
Onde vui u cordu vui u cuumbu Onde vui u cordu vui u cuumbu
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MARPAN MARPAN
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O que
SuI?
MARPAN MARPAN
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O suI um mineruI composto por dois O suI um mineruI composto por dois
eIementos principuis: o sdio e o cIoro que eIementos principuis: o sdio e o cIoro que
se guntum formundo o cIoreto de sdio, se guntum formundo o cIoreto de sdio,
% do suI recoIhido do mur utiIizudo puru % do suI recoIhido do mur utiIizudo puru
consumo humuno, O restunte vui puru u consumo humuno, O restunte vui puru u
indstriu servindo puru fubricur pupeI indstriu servindo puru fubricur pupeI
tecidos cosmticos tinturus detergentes tecidos cosmticos tinturus detergentes
remdios etc, remdios etc,
O suI necessrio puru munter u vidu, O suI necessrio puru munter u vidu,
MARPAN MARPAN
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O sdio tem fun5es nobres no orgunismo: O sdio tem fun5es nobres no orgunismo:
controIur o equiIbrio du guu controIur o equiIbrio du guu
contribuir puru trunsmitir os impuIsos contribuir puru trunsmitir os impuIsos
nervosos do crebro puru nervosos do crebro puru
todo o corpo todo o corpo
permitir u contrudo muscuIur permitir u contrudo muscuIur
purticipur du reguIudo do ritmo purticipur du reguIudo do ritmo
do corudo, do corudo,
MARPAN MARPAN
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MARPAN MARPAN
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omo o sdio provocu pressdo uItu? omo o sdio provocu pressdo uItu?
Quundo u gente come uqueIu Quundo u gente come uqueIu
comidinhu muis suIgudu,,, comidinhu muis suIgudu,,,
D umu sede |||| D umu sede ||||
H HZ ZO O
MARPAN MARPAN
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ingestdo ecessivu de suI fuz uumentur u ingestdo ecessivu de suI fuz uumentur u
quuntidude de sdio no sungue, quuntidude de sdio no sungue,
Mus o equiIbrio entre sdio e guu no orgunismo Mus o equiIbrio entre sdio e guu no orgunismo
tem que ser perfeito, tem que ser perfeito,
Eistindo muis sdio precisu huver muis guu, Eistindo muis sdio precisu huver muis guu,
MARPAN MARPAN
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om o sodio oumenfondo no songue,
compIicodos meconismos hormonois enfrom em oo
poro equiIibror os oguos corporois.
Se esfe equiIbrio no ocorrer,
o orgonismo voi fer que firor oguo
de denfro dos cIuIos,
provocondo desidrofoo e risco de morfe.
So que esfe oumenfo do voIume de songue
por couso do oumenfo do quonfidode de oguo
(poro diIuir o sodio)
fo; oumenfor o presso denfro dos orfrios.
E I vui u pressdo urteriuI E I vui u pressdo urteriuI
puru us nuvens ||| puru us nuvens |||
MARPAN MARPAN
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Quundo us guus du chuvu sdo intensus Quundo us guus du chuvu sdo intensus
os rios ndo conseguem conter u pressdo os rios ndo conseguem conter u pressdo
destus guus em suus murgens destus guus em suus murgens
e ocorrem us inundu5es, e ocorrem us inundu5es,
MARPAN MARPAN
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Mus us urtrius e veius ndo podem Mus us urtrius e veius ndo podem
deiur o sungue suir deiur o sungue suir
e inundur o nosso corpo, e inundur o nosso corpo,
Entdo u quuntidude uumentudu Entdo u quuntidude uumentudu
de Iquidos ficu presu e uumentu de Iquidos ficu presu e uumentu
u pressdo dentro dus urtrius u pressdo dentro dus urtrius
provocundo u hipertensdo urteriuI, provocundo u hipertensdo urteriuI,
MARPAN MARPAN
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ssim como u ssim como u
pressdo uumentudu pressdo uumentudu
dus guus do rio vui dus guus do rio vui
destruindo suus destruindo suus
murgens murgens
u pressdo uItu u pressdo uItu
dentro dus urtrius dentro dus urtrius
vui muchucundo suus vui muchucundo suus
puredes que podem puredes que podem
se romper {derrume} se romper {derrume}
ou entupir {infurto}, ou entupir {infurto},
MARPAN MARPAN
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A porque u gente ndo se Iembru do gosto, A porque u gente ndo se Iembru do gosto,
Mus o Ieite muterno tem somente Mus o Ieite muterno tem somente
um " um "pinguinho pinguinho" de suI, " de suI,
Porque u nuturezu sube que o sdio Porque u nuturezu sube que o sdio
indispensveI ut puru o beb mus sem ecessos, indispensveI ut puru o beb mus sem ecessos,
Devemos nos Iembrur Devemos nos Iembrur
que o gosto peIo suI udquirido, que o gosto peIo suI udquirido,
O beb ser um uduIto com pressdo uItu dependendo O beb ser um uduIto com pressdo uItu dependendo
tumbm do que eIe uprender em reIudo quuntidude tumbm do que eIe uprender em reIudo quuntidude
de suI que sutisfizer seu puIudur, de suI que sutisfizer seu puIudur,
E o gosto udquirido peIo suI vui depender E o gosto udquirido peIo suI vui depender
do nosso cuidudo do nosso cuidudo
com u quuntidude de sdio com u quuntidude de sdio
que us criunus ingerem, que us criunus ingerem,
MARPAN MARPAN
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Orgunizudo MundiuI du Sude determinu Orgunizudo MundiuI du Sude determinu
que u quuntidude mimu de suI que cudu uduIto que u quuntidude mimu de suI que cudu uduIto
deve comer por diu iguuI u grumus, deve comer por diu iguuI u grumus,
grumus de suI correspondem u uproimudumente grumus de suI correspondem u uproimudumente
Z grumus de sdio, Z grumus de sdio,
coIher de sopu contem coIher de sopu contem 1 grumus, 1 grumus,
grumus estdo contidos em grumus estdo contidos em
umu coIher de ch, umu coIher de ch,
MARPAN MARPAN
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o rusiI cudu pessou ingere em torno o rusiI cudu pessou ingere em torno
de 10 grumus de suI por diu de 10 grumus de suI por diu
o o dobro dobro du quuntidude recomendudu, du quuntidude recomendudu,
Se viver de sunduches bututu fritu Se viver de sunduches bututu fritu
suIgudinhos e comidu industriuIizudu suIgudinhos e comidu industriuIizudu
pode chegur u pode chegur u Z0 grumus Z0 grumus por diu por diu
ou muis, ou muis,
MARPAN MARPAN
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10 grumus de suI obrigum o orgunismo 10 grumus de suI obrigum o orgunismo
u reter 1 Iitro de guu todos os dius| u reter 1 Iitro de guu todos os dius|
Que uumentu o voIume de sungue circuIundo Que uumentu o voIume de sungue circuIundo
que obrigu o corudo u trubuIhur com muis foru que obrigu o corudo u trubuIhur com muis foru
que uumentu u pressdo urteriuI que uumentu u pressdo urteriuI
e tudo o muis que u gente g sube, e tudo o muis que u gente g sube,
MARPAN MARPAN
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ssim como ns humunos temos suI ssim como ns humunos temos suI
em nosso orgunismo todos os outros em nosso orgunismo todos os outros
seres vivos tumbm tm, seres vivos tumbm tm,
curne de vucu nuturuImente suIgudu ussim curne de vucu nuturuImente suIgudu ussim
como u dus uves e peies, como u dus uves e peies,
Por incrveI que pureu Por incrveI que pureu
os vegetuis tumbm contm suI os vegetuis tumbm contm suI
uindu que em menor quuntidude, uindu que em menor quuntidude,
MARPAN MARPAN
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Estes uIimentos nuturuis comeum u se Estes uIimentos nuturuis comeum u se
compIicur quundo sdo industriuIizudos, compIicur quundo sdo industriuIizudos,
Um nico sunduche pode ter 0% Um nico sunduche pode ter 0%
do suI que voc pode ingerir por diu, do suI que voc pode ingerir por diu,
MARPAN MARPAN
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Eistem duus utitudes que u gente Eistem duus utitudes que u gente
pode comeur u tomur pode comeur u tomur
u purtir de ugoru: u purtir de ugoru:
EIiminur o uso do suIeiro, EIiminur o uso do suIeiro,
Ler us informu5es nutricionuis Ler us informu5es nutricionuis
dos produtos que compru, dos produtos que compru,
MARPAN MARPAN
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ssim como os moos de cigorro, ssim como os moos de cigorro,
os soIeiros fombm deveriom vir os soIeiros fombm deveriom vir
com umo odverfncio de perigo quonfo oo uso. com umo odverfncio de perigo quonfo oo uso.
O soI confido nos oIimenfos O soI confido nos oIimenfos
jo mois do que suficienfe. jo mois do que suficienfe.
Mo necessorio ocrescenfor mois soI no comido. Mo necessorio ocrescenfor mois soI no comido.
Excesso de soI provoco, Excesso de soI provoco,
enfre oufros doenos, enfre oufros doenos,
presso oIfo, derrome, inforfo, presso oIfo, derrome, inforfo,
cncer e doenos respiroforios. cncer e doenos respiroforios.
MARPAN MARPAN
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nformu5es utricionuis nformu5es utricionuis
{estdo nus embuIugens dos uIimentos {estdo nus embuIugens dos uIimentos
geruImente com umu Ietru muito pequenu mus insistu|} geruImente com umu Ietru muito pequenu mus insistu|}
ModeIo de rtuIo puru informudo nutricionuI* ModeIo de rtuIo puru informudo nutricionuI*
*Fonte: gnciu ucionuI de VigiInciu Sunitriu {VS} *Fonte: gnciu ucionuI de VigiInciu Sunitriu {VS} - - Ministrio du Sude, Ministrio du Sude,
RotuIugem utricionuI Obrigutriu, MunuuI de Orientudo uos onsumidores, RotuIugem utricionuI Obrigutriu, MunuuI de Orientudo uos onsumidores,
N N
U U
TT
R R
II
EE
N N
TT
EE
SS
utrientes utrientes
sdo os compostos qumicos sdo os compostos qumicos
que serdo processudos que serdo processudos
peIo orgunismo puru gerur peIo orgunismo puru gerur
u energiu que permite u vidu u energiu que permite u vidu
{ curboidrutos {ucures} protenus { curboidrutos {ucures} protenus
coIesteroI sdio etc, } coIesteroI sdio etc, }
MARPAN MARPAN
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nformu5es utricionuis nformu5es utricionuis
% VD {vuIor dirio} = % VD {vuIor dirio} =
quuntidude diriu quuntidude diriu
de cudu nutriente de cudu nutriente
{curboidruto protenu {curboidruto protenu
etc,} que deve ser etc,} que deve ser
ingeridu puru se ter umu ingeridu puru se ter umu
uIimentudo suudveI, uIimentudo suudveI,
Dus informu5es nutricionuis devem constur entre outros os Dus informu5es nutricionuis devem constur entre outros os
vuIores du PORO e do VLOR DRO, vuIores du PORO e do VLOR DRO,
7% do sdio que u gente ingere vem dos 7% do sdio que u gente ingere vem dos
uIimentos industriuIizudos, uIimentos industriuIizudos,
Pordo ndo o peduo de pizzu que
voc decide comer, E que pode ter
o tumunho que voc quiser,
Pordo u quuntidude que umu
pessou consome por vez puru
compor umu uIimentudo suudveI,
Ex: o mdico/nufricionisfo defermino que
voc pode comer 1 pordo de
corboidrofos no cof do monh. Esfo
poro pode ser I po froncs
de b0 gromos ou b forrodos
de fomonho mdio, efc.
VD = vuIor dirio VD = vuIor dirio
mimo puru o Sdio mimo puru o Sdio
= Z4 grumus = Z4 grumus
{ que iguuI u Z,400 mg { que iguuI u Z,400 mg
{miIigrumus} } {miIigrumus} }
Sdio
MARPAN MARPAN
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omporoo do quonfidode de sodio omporoo do quonfidode de sodio
em oIguns oIimenfos indusfrioIi;odos em oIguns oIimenfos indusfrioIi;odos
Iimenfo Iimenfo Quonfidode por poro Quonfidode por poro Sodio Sodio
Mosso de Tomofe Mosso de Tomofe o0 gromos o0 gromos (3 coIheres de sopo) (3 coIheres de sopo)
I30 mg I30 mg (b7 do VD ~ voIor (b7 do VD ~ voIor
diorio recomendodo) diorio recomendodo)
Sopo em pocofe Sopo em pocofe Zb gromos Zb gromos ( ( Z coIheres de sopo) Z coIheres de sopo) 907 mg 907 mg (387 do VD) (387 do VD)
Tempero pronfo Tempero pronfo
poro orro; poro orro;
b gromos b gromos (I coIher de cho) (I coIher de cho) I.o0o mg I.o0o mg (o77 do VD) (o77 do VD)
Tempero compIefo Tempero compIefo
com vegefois com vegefois
7 gromos 7 gromos (I unidode) (I unidode) I.833 mg I.833 mg (7o7 do VD) (7o7 do VD)
MiIho em Iofo MiIho em Iofo I30 gromos I30 gromos (I/Z xcoro de cho) (I/Z xcoro de cho) 347 mg 347 mg (I47 do VD) (I47 do VD)
oIdo de orne oIdo de orne (I cubo) (I cubo) 987 987 mg mg (397 do VD) (397 do VD)
;eifonos ;eifonos Z0 gromos ~ b o;eifonos Z0 gromos ~ b o;eifonos 3I0 mg 3I0 mg (I37 do VD) (I37 do VD)
Hombrguer frongo Hombrguer frongo b4 gromos ~ I unidode b4 gromos ~ I unidode 440 mg 440 mg (I8,b7 do VD) (I8,b7 do VD)
Pefrigeronfes Pefrigeronfes (mdio) (mdio) I copo de Z00 mI I copo de Z00 mI 30 mg 30 mg (I,Zb7 do VD) (I,Zb7 do VD)
tendo: 1 suquinho de tempero compIeto contm 1,33 mg tendo: 1 suquinho de tempero compIeto contm 1,33 mg
de sdio quuse que u quuntidude totuI deste eIemento {100%} de sdio quuse que u quuntidude totuI deste eIemento {100%}
que u gente pode ingerir em um nico diu {Z,400 mg}, que u gente pode ingerir em um nico diu {Z,400 mg},
MARPAN MARPAN
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omo conviver com o suI sendo nosso umigo, omo conviver com o suI sendo nosso umigo,
D sumio no suIeiro, do deie us criunus usurem nem d o D sumio no suIeiro, do deie us criunus usurem nem d o
eempIo, eempIo,
Evite conservus Evite conservus {uzeitonus {uzeitonus picIes put puImito etc,} picIes put puImito etc,} enIutudos enIutudos
uIimentos em p uIimentos em p {sopus temperos} {sopus temperos} cuIdos em cubos embutidos cuIdos em cubos embutidos
{suIsichu mortudeIu Iinguiu suIume presunto} {suIsichu mortudeIu Iinguiu suIume presunto} curnes suIgudus curnes suIgudus, ,
Leiu us informu5es nutricionuis e decidu se voc quer uqueIu Leiu us informu5es nutricionuis e decidu se voc quer uqueIu
quuntidude de suI nu suu vidu quuntidude de suI nu suu vidu {uh| do esqueu de verificur se tem {uh| do esqueu de verificur se tem
gIutumuto monossdico porque isto sdio tumbm}, gIutumuto monossdico porque isto sdio tumbm},
uidudo com os "suIgudinhos" uperitivos uidudo com os "suIgudinhos" uperitivos {biscoitos umendoins {biscoitos umendoins
bututu fritu etc,} bututu fritu etc,} e com os sunduches prontos, e com os sunduches prontos,
Prefiru uIimentos frescos, prendu u usur e ubusur dos Prefiru uIimentos frescos, prendu u usur e ubusur dos
temperos nuturuis: temperos nuturuis: uIho ceboIu mungericdo uIecrim orguno suIsinhu
tomiIho ceboIinhu horteId curry e outros,
MARPAN MARPAN
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E s pru E s pru
ndo esquecer,,, ndo esquecer,,,
MARPAN MARPAN
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Detone de vez Detone de vez
us bombus bruncus que us bombus bruncus que
suem do suIeiro || suem do suIeiro ||
MARPAN MARPAN
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Vomos profeger Vomos profeger
o vido7 o vido7
MARPAN MARPAN
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Mofrio de Educoo poro o Sode. Mofrio de Educoo poro o Sode.
Permifido o divuIgoo Permifido o divuIgoo
desde que respeifodo o fonfe, desde que respeifodo o fonfe,
sem oIferoo de formo e/ou confedo. sem oIferoo de formo e/ou confedo.
Todos os direifos reservodos. Todos os direifos reservodos.
Igumos informoes fisioIogicos esfo simpIificodos com o finoIidode de fociIifor o enfendimenfo. Igumos informoes fisioIogicos esfo simpIificodos com o finoIidode de fociIifor o enfendimenfo.
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