1 Os Enzimas ao longo da Histria

2100 A.C. Descrio do fabrico do vinho no Codex Hammurabi (Babilnia). Antiguidade clssica Fabrico de queijo utilizando extractos de figo e fabrico de po utilizando fermento. Sec. XVIII Utilizao do extracto da papaia para amaciar a carne (ilhas do Pacfico). Sec XVIII Reamur conclui que a digesto de carne pelos falces um processo qumico e especifico. Sec XVIII Spallanzani generaliza as concluses anteriores digesto noutros animais incluindo o Homem. Utilizando o seu prprio suco gstrico demonstrou a dependncia da temperatura, do volume de suco e a instabilidade deste fora do organismo. 1833 Payen e Persoz identificaram uma substncia no extracto de malte que convertia o amido em aucar. Chamaram-lhe diastase (do grego diastasis - separao). 1835 Berzelius sugere que a fora vital dos seres vivos era uma propriedade dos reagentes quimicos. 1836 Schwann isola uma substncia responsvel pela digesto da albumina no estmago e denomina-a pepsina. Primeira enzima isolada de tecido animal.
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1878 Kuhne introduziu o termo enzima ( do grego en - na e zyme -levedura) para referir o principio activo que era vulgarmente chamado de fermento. 1894 Fischer associa a especificidade dos enzimas a complementariedade entre enzima e substrato. Modelo chave-fechadura. 1894 Takamine desenvolve o primeiro processo industrial para a produo de amilase fngica. Foi vendida com o nome de takadiastase. 1897 Os irmos Buchner obtm um extracto de levedura livre de clulas com capacidade fermentativa. 1902 Brown formula o modelo da formao do complexo enzima-substrato. 1905 Henri realiza o primeiro estudo terico sobre cintica enzimtica. 1913 Michaelis e Menten deduzem a equao da velocidade inicial de uma reaco enzimtica. 1921Rohm introduz o primeiro detergente base de um enzima (tripsina). 1926 Summer conseguiu purificar o enzima urease na forma cristalina e identificou-o como sendo uma protena. 1941 Butler realizou o primeiro estudo cintico com um enzima puro (tripsina).
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1948 Linus Pauling sugere que a aco cataltica dos enzimas se deve sua maior afinidade para o estado de transio do que para a molcula de substrato. 1958 Koshland formula a teoria do ajuste induzido para a ligao enzima-substrato. 1963 A Novozyme lana a primeira protease tolerante a meios alcalinos revolucionando a indstria dos detergentes. 1965 Monod, Wyman e Changeux desenvolvem a teoria da transio alostria. 1973 A Novozyme lana a Termamyl uma glucoamilase para a liquefao continua do amido. 1980 Altman descobre o RNA cataltico. 1984 A Novozyme desenvolve o primeiro enzima para aplicao industrial utilizando organismos geneticamente modificados. 1988 Klibanov inicia o estudo sistemtico sobre catlise enzimtica em solventes no-aquosos. 1995 A Novozyme utiliza tcnicas de modelao molecular para conceber e produzir enzimas mais estveis.

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While the vital importance of enzymes in biology cannot be overstated, the understanding of their structures and function remains a problem of chemistry
in Enzymes Robert Copeland 2000

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