O Organismo, com todos seus epitlios de revestimentos viscerais ou parietais, barreiras de proteo vascular o mesmo cutnea (pele), composta pela derme e epiderme formada por vrios extratos (camadas) sendo a ltima camada formada por clulas mortas queratinizadas e impermeabilizantes, ainda assim faz do organismo humano um sistema aberto. um sistema aberto. Trata-se de um sistema aberto porque o organismo depende integralmente do ambiente externo para subsistncia orgnica, ou seja: Necessita retirar do ambiente externo os substratos, nutrientes, gua, sais minerais e oxignio para manter a sua fisiologia interna (funcionamento dos mecanismos orgnicos). Na realidade o organismo necessita mesmo de gerar uma determinada quantidade de energia que deve ser suficiente para manter o funcionamento das estruturas orgnicas que permitem ou tornam vivel a vida de um organismo complexo e evoludo como o humano que necessita de fontes energticas para efetivar atos biolgicos, mas atos que muitas vezes mecnicos, como o deslizar dos filamentos musculares que permitem a grosso modo a locomoo, a manuteno da ortostase (manuteno da postura em p); ou mesmo a movimentao de clios no trato respiratrio e flagelos que locomovem os espermatozides. Quase todos os processos e transformaes orgnicas necessrias para a realizao da vida dentro ou fora das clulas requerem demanda energtica de forma direta ou mesmo indireta, incluindo a produo de hormnios at a manuteno dos impulsos nervosos que produzem respostas complexas como o controle motor (controle dos movimentos) ou mesmo o pensamento. Desta forma somos sistemas orgnicos abertos que buscam no ambiente externo substratos para obteno de energia. Atravs do ambiente adquirimos nutrientes incorporados em nosso sistema digestrio, processo que se inicia desde a mastigao. Vrios componentes nutricionais so incorporados em nossa dieta, vitaminas, sais minerais, protenas, aminocidos e todos so importantes para o desenvolvimento das mais complexas atividades bioqumicas, porm para obteno de energia so teis, os carboidratos (aucares), representados principalmente pela glicose, as gorduras representadas pelos triglicerdeos e cidos graxos e as protenas e aminocidos. As clulas podem gerar energia utilizando qualquer um destes substratos, porm o alimento favorito da clula um acar denominado glicose. A energia no corpo humano conformacionada como ATP, (tri fosfato de adenosina). Qual o caminho que a glicose toma em nosso corpo? Do ponto de vista tanto qumico como biolgico, o que ingerimos no a glicose, propriamente dita, mas uma molcula que a juno de vrias molculas de glicose: o amido.
Farinha de trigo tem amido, tambm no milho, na batata, etc... Quando ingerimos algum desses alimentos contendo amido, o nosso estmago inicia a digesto, ou seja, a quebra de nutrientes, e nisso, o amido transformado em sacarose. A sacarose no to grande quanto a glicose, mas nem to pequena quanto a glicose. Geralmente, a sacarose formada pela juno de apenas 2 molculas, como a glicose e frutose. bastante encontrado em acar refinado, aquele do mercado. Apostila: Integrao do Metabolismo Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias Profa. Cntia Schneider
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Agora a sacarose se quebra em glicose e frutose. Feito isso, o nosso estmago sabe qual glicose e frutose vai ou no ter uso imediato, enviando a glicose "intil" quele momento para ser armazenado no fgado, em forma de glicognio.
Respirao Celular Atravs da chamada respirao celular transformamos o nosso alimento, a glicose, em energia, substrato necessrio para manter em funcionamento todo o nosso organismo, bem como a sua homeostasia. O processo de respirao celular ocorre na mitocndria, organela celular. A glicose, dentro da clula, entra na mitocndria e passa por um ciclo de transformaes, denominado ciclo de Krebs. A partir deste ciclo, a glicose degradada, em contato com o oxignio presente na mitocndria, gera 36 molculas de ATPs. Sem o oxignio, a glicose dentro da clula tornar-se-ia cido ltico, ou lactato, e no haveria produo suficiente de energia para mantermos o nosso corpo em funcionamento. Para melhor entender divida o processo de obteno de energia em duas etapas: a) etapa glicoltica (anaerbia): a glicose oriunda da circulao sangnea (glicose srica) alcana o interstcio, onde atravessa a membrana celular, com a ajuda da insulina. A glicose, por ser uma molcula grande, no consegue atravessar a membrana celular. A insulina, ao se ligar aos receptores presentes na membrana celular, faz com que canais se abram, permitindo, assim, a entrada da glicose na clula. Dentro da clula no citoplasma, a glicose degradada por enzimas presentes no citoplasma, gerando 2 molculas de ATP + piruvato (cido piruvico). b) etapa oxidativa (aerbia): o cido piruvico gerado a partir da degradao da glicose, fenmeno ocorrido na etapa glicoltica, sofre aes enzimticas e convertido em cido oxalactico, que nesta etapa, j no interior da mitocndria, sofre um processo bioqumico com a presena imprescindvel do O2, formando 36 ATP (considerando os 2 ATPs formados na etapa glicoltica) e H2O. O oxignio elemento fundamental para execuo desta etapa, removido da atmosfera pelo processo de ventilao pulmonar e hematose, onde o O2 pode ser transportado s clulas atravs da circulao sangunea vinculado ao ferro existente nas molculas de hemoglobina contidas nas hemaceas (clulas vermelhas do sangue). Esta a molcula da glicose: C6 H12 O6 Apostila: Integrao do Metabolismo Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias Profa. Cntia Schneider
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Sistema Digestrio A glicose utilizada para a gerao de energia obtida atravs da alimentao. Quando comemos, nosso alimento passa por sucessivas degradaes e transformaes, onde o que necessrio absorvido (grande parte da absoro ocorre no intestino delgado) e o que no necessrio excretado. A glicose que absorvida, mas que em excesso sobra mantida principalmente sob a forma de glicognio (grande parte nos msculos) e serve como reserva energtica do nosso organismo. Ao ser absorvida no intestino, a glicose levada ento, atravs da circulao sangnea at as clulas (meio intersticial) necessitadas de energia. Portanto, nossa dieta alimentar tem grande importncia para a manuteno do funcionamento do nosso organismo.
Funo Cardiovascular Como visto, para a gerao de grande quantidade de energia necessrio glicose e oxignio, e estes componentes s chegam s nossas clulas atravs do sistema cardiovascular. Todo alimento que ingerimos absorvido pelo sistema digestrio, chega at as nossas clulas atravs da corrente sangnea, e o oxignio que respiramos, presente nos alvolos dos pulmes, chega at as clulas tambm atravs da corrente sangnea. Ou seja, a formao de energia depende de um sistema que distribua por todas as clulas do nosso corpo glicose e oxignio necessrios, e este um dos papis principais do sistema cardiovascular. A funo cardiovascular pode ser basicamente dividida em: a) pequena circulao: A pequena circulao relaciona-se com a funo do corao direito. O que consideramos como bomba direita nada mais do que a funo do trio direito e ventrculo direito, que recebe o sangue pobre de oxignio (venoso) proveniente do corpo e leva-o ao pulmo, onde este sangue ser convertido em sangue rico em oxignio (arterial), atravs da difuso de oxignio proveniente da atmosfera que conduzido at nossas vias areas. O oxignio atravessa a MAC (membrana alvolo capilar) da luz alveolar (contnua nossa via area) e alcana o sangue contido nos capilares provenientes do corao (corao direito). No sangue existe uma clula denominada eritrcito ou hemcea, que possui uma protena denominada hemoglobina (que contm ferro). Ao difundir-se atravs da MAC, o O2, passa a circular sendo transportado atravs da circulao pelas hemceas. b) grande circulao: A grande circulao consiste na distribuio do sangue arterial, vindo dos pulmes, para todo o corpo, e no retorno deste para o corao. O sangue (arterial), aps passar pelos pulmes (hematose), chega ao trio esquerdo e em seguida ao ventrculo esquerdo, de onde, atravs da artria aorta, distribudo para todo o corpo oxigenando todas as clulas e tecidos. Aps, o sangue, j pobre em oxignio (venoso), retorna ao corao, no trio direito, atravs das veias cavas superior e inferior.
Ventilao Pulmonar Quando respiramos, grande quantidade de oxignio entra em nossa via area, e certa quantidade de gs carbnico sai do nosso corpo. Na inspirao, por ao muscular (msculos intercostais e diafragma), o oxignio entra em nossa via area. Neste momento, os intercostais e o diafragma se contraem, expandindo a caixa torcica, e isto gera uma presso negativa. esta presso negativa que faz com que o oxignio da atmosfera entre pelas vias areas e chegue at os nossos pulmes, onde ocorre a hematose. Hematose o processo no qual ocorre a passagem de O2 (presente nos alvolos), para o sangue circulante (atravs da MAC). Este oxignio que respiramos deve chegar a todas as nossas clulas, nas mitocndrias, para que haja a produo de energia. Para ser distribudo para todo o nosso corpo, o oxignio carreteado pela hemoglobina (protena presente nas hemceas). Este se liga firmemente ao ferro presente nas hemoglobinas, e atravs destas distribudo desde os pulmes para todos os tecidos do nosso corpo. Qualquer disfuno que afete a nossa respirao, a absoro do oxignio ou a sua distribuio, resulta em um dficit de energia para o organismo em geral. Apostila: Integrao do Metabolismo Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias Profa. Cntia Schneider
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Resumo sobre Acares, Gorduras e Protenas
Carboidratos
carbohidratos, hidratos de carbono, glicdios, glcidos, glucdeos, glcidos, glcides ou acares so substncias, sintetizadas pelos organismos vivos, de funo mista polilcool-aldedo ou polilcool- cetona.Tambm chamados hidratos de carbono, glicdios, ou mais comumente, acares, os carboidratos so compostos ternrios formados de carbono, hidrognio e oxignio em geral, na proporo de um carbono para dois hidrognio para um oxignio ou seja: C(H 2 O). Os nomes carboidratos e hidratos de carbono explicam-se pelo fato de serem substncias constitudas, basicamente de carbono e gua. Em alguns casos, podem tambm apresentar nitrognio (N) ou enxofre (S) na sua composio. Quimicamente, os carboidratos so definidos como poli-hidroxi-aldedos ou poli-hidroxi-cetonas. Glicose (C 6 H 12 O 6 ) - um poli-hidroxi-aldedo porque possui muitos radicais hidroxila ( -OH) e um radical aldedo ( -CHO). Frutose (C 6 H 12 O 6 ) - um poli-hidroxi-cetona porque possui muitos radicais hidroxila ( -OH) e um radical cetona ( -CO). Os carboidratos podem ser classificados em trs categorias bsicas: monossacardeos, oligossacardeos e polissacardeos. Monossacardeos Os monossacardeos ou acares simples constituem as molculas dos carboidratos, as quais so relativamente pequenas, solveis em gua e no hidrolisveis. Em geral, eles obedecem frmula bsica dos carboidratos: C n (H 2 O) n . Assim, de acordo com o valor de n que varia de 3 a 7, temos os seguintes tipos de monossacardeos: Triose: C 3 H 6 O 3
Tetrose: C 4 H 8 O 4
Pentose: C 5 H 10 O 5
Hexoses: C 6 H 12 O 6
Heptoses: C 7 H 14 O 7
Pentoses so monossacardeos de 5 carbonos. Para os seres vivos, as pentoses mais importantes so a ribose e a desoxirribose, que entram na composio qumica dos cidos nuclecos, os quais comandam e coordenam as funes celulares. Ribose a pentose que entra na composio qumica do cido ribo-nuclico (RNA). Obedece a frmula geral das pentoses - C 5 H 10 O 5 . Desoxirribose a pentose que entra na composio qumica do cido desoxirribonuclico (DNA). No obedece frmula geral das pentoses, possuindo um oxignio a menos que a ribose - C 5 H 10 O 4 . Hexoses so monossacardeos de 6 carbonos, que obedecem frmula geral - C 6 H 12 O 6 . As hexoses mais importantes so a glicose, a frutose e a galactose, principais fontes de energia para os seres vivos. Ricas em energia, as hexoses constituem os principais combustveis das clulas. So naturalmente sintetizadas por fotossntese, processo de absoro de energia da luz. Apostila: Integrao do Metabolismo Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias Profa. Cntia Schneider
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www.sogab.com.br 5 6 CO 2 + 6 H 2 O -> C 6 H 12 O 6 + 6O 2
Oligossacardeos (Dissacardeos).Os oligossacardeos ou acares pequenos so carboidratos constitudos de duas a dez molculas de monossacardeos. Interessa-nos, aqui, apenas aqueles formados por duas unidades de monossacardeos, tambm chamados dissacardeos. Dissacardeos so acares duplos constitudos, por ligao glicossdica, de dois monossacardeos hexoses com desprendimento de uma molcula de gua (sntese de desidratao). Dissacardeos tm molculas relativamente pequenas, insolveis em gua, razo por que interferem, assim como os monossacardeos no equilbrio osmtico das clulas. So tambm a principal forma de transporte dos carboidratos. Como so constitudos por duas hexoses, tm funo energtica. Os principais dissacardeos so a sacarose , a maltose, a lactose e a celulose. Os mais importantes oligossacarideos para os seres vivos sao os DISSACARIDEOS, formados por dois monossacarideos. Polissacardeos Os polissacardeos ou acares mltiplos so carboidratos formados pela unio de mais de dez molculas monossacardeas, constituindo, assim, um polmero de monossacardeos, geralmente de hexoses. Ao contrrio dos mono e dos dissacardeos, os polissacardeos so solveis em gua; no alteram, pois, o equilbrio osmtico das clulas e se prestam muito bem funo de armazenamento ou reserva nutritiva. De acordo com a funo que exercem os polissacardeos classificam-se em energticos e estruturais.Polissacardeos energticos tm funo de reserva nutritiva. Os mais importantes so o amido e o glicognio. Amido - principal produto de reserva nutritiva vegetal , o amido geralmente encontrado em rgo de reserva nutritiva, como razes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, car), caules do tipo tubrculo (batatinha), frutos e sementes. Constitui um polmero de glicose (mais ou menos 1.400 unidades de glicose) com ligao glicossdica. O amido constitui-se de dois tipos diferentes de polissacardeos: a amilose com cerca de 1.000 unidades de glicose numa longa cadeia no ramificada enrolada em hlice e a amilopectina com cerca de 48 a 60 unidades de glicose dispostas em cadeias mais curtas e ramificadas. Espiral helicoidal da amilose Glicognio - polissacardeo de reserva nutritiva dos animais, o glicognio encontrado, principalmente, nos msculos. Tambm produto de reserva dos fungos. Constitui um polmero de glicose (mais ou menos 30.000 resduos de glicose) com ligao glicossdica e vrias ramificaes. Polissacardeos estruturais entram na formao de algumas estruturas do corpo dos seres vivos. Os mais importantes so a celulose e a quitina. Quitina - um polissacardeo que possui nitrognio em suas unidades de acetilglicosamina. Constitui o exoesqueleto dos artrpodes e tambm encontrada na parede celular dos fungos. A quitina um polmero de acetilglicosamina com ligaes p. Apostila: Integrao do Metabolismo Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias Profa. Cntia Schneider
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www.sogab.com.br 6 Observao: existem outros tipos de polissacardeos denominados hetropolissacardeos que originam, por hidrlise, vrios tipos diferentes de monossacardeos. Como por exemplo o cido hialurnico, condroitinsulfato e a heparina. Lipdio Lipdeos ou lpidos so biomolculas insolveis em gua, e solveis em solventes orgnicos, como o lcool, benzina, ter e clorofrmio. O lipdio, quando quebrado, nos fornece cido graxo e lcool. Por ser mais difcil de ser quebrado, o organismo o armazena sob a forma de gordura. Tem funo de reserva energtica sendo armazenados nos adipcitos. Entra na formao das membranas celulares, podendo ser encontrado tambm dentro das clulas, como substncia de reserva nutritiva e fonte de energia. Os lipdeos podem formar alguns hormnios, vitaminas e pigmentos.Existem vrias classes de lpidos: lpidos de reserva, lpidos de membrana e esteris.Dentro dos lpidos de reserva podemos encontrar os cidos graxos, triacilgliceris (triglicerdeos) e ceras. Dentro dos lpidos de membrana podem-se encintrar os fosfolpidos, os esfingolpidos e esteris. O COLESTEROL: As gorduras do sangue - os lipdios - so compostos principalmente pelo Colesterol, o HDL Colesterol (chamado de o bom colesterol), o LDL e VLDL Colesterol (chamado de o mau colesterol) e os Triglicerdios. A Associao Mdica Americana insiste em que os nveis de colesterol normais se situem abaixo de 200 mg % e que o HDL Colesterol esteja acima de 35 mg %. A Tabela do Massachusetts General Hospital de Boston adota como nveis normais, para as diferentes idades, a tabela abaixo: Colesterol total:
Menos de 29 anos abaixo de 200 mg % de 30 at 39 anos abaixo de 225 mg % de 40 at 49 anos abaixo de 245 mg % acima de 50 anos abaixo de 265 mg % Para o HDL Colesterol do como valores normais:
Homens de 30 a 70 mg % Mulheres de 30 a 90 mg % Para o LDL Colesterol
homens e mulheres 50 a 190 mg %
OBESIDADE : Condio a qual ocorre excesso de gordura acumulada no corpo, principalmente no tecido subcutneo. Obesidade em geral se caracteriza quando uma pessoa supera 20 % do peso adequado considerando sua estatura. O efeito acumulativo de lipdios nas clulas responsveis pelo armazenamento de gordura (adipcitos) geralmente decorre de um consumo de alimentos maior do que a demanda de gasto energtico, para atividades dirias. Trata-se da desordem nutricional mais comum. Considerando os conceitos de metabolismo, anabolismo e catabolismo, alguns organismos podem ser mais econmicos que outros, ainda existindo relao com o hormonio tireoideano que regula o nvel metablico do corpo, que evidencia esta relao no estado tendencioso a obesidade observado n o Apostila: Integrao do Metabolismo Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias Profa. Cntia Schneider
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www.sogab.com.br 7 hipotireoidismo. O diagnstico de obesidade pode tomar norteamento, pelo excesso de peso relacionado a uma dada estatura, mas esta premissa questionvel em alguns casos quando o excesso de peso no traduz um percentual de gordura aumentado. Um boxeador como Mike Tyson, certamente apresenta um patamar de peso (massa corporal) aumentadoconsiderando sua baixa estatura. No entanto seu percentual de gordura baixssimo estando muito abaixo da mdia considerada normal e seu peso aumentado se d pela musculatura hipertrofiada ou seja , massa magra e no massa gorda. Seguindo este raciocnio importante em alguns casos, principalmente em atletas, cruzar parmetros , como IMC, % de gordura corporalpara determinar sobrepeso ou mesmo obesidade. Prof. Pablo FlresDias IMC (ndice de Massa Corprea) Na prtica clnica o clculo do ndice de massa corprea (IMC ou BMI, de body mass index), tambm conhecido por ndice de Quetelet, que o peso (em kg) dividido pelo quadrado da altura (em m) ainda o mais utilizado. O IMC tem clculo simples e rpido, apresentando boa correlao com a adiposidade corporal. O IMC, porm, apesar de ter uma acurcia razovel na determinao da presena ou do grau de obesidade frente a inquritos populacionais, apresenta alguns problemas quando utilizado individualmente no consultrio. O IMC no capaz de distinguir gordura central de gordura perifrica, o IMC no distingue massa gordurosa de massa magra, podendo superestimar o grau de obesidade em indivduos musculosos e mesmo edemaciados (Tabela 1). De modo geral, esses problemas so facilmente contornados, uma vez que a inspeo e exame fsico do paciente cabalmente denotaro se o aumento de massa deve-se a hipertrofia de musculatura ou edema. Como veremos adiante, algumas populaes asiticas apresentam aumento de adiposidade e agregam fatores de risco cardiovasculares mesmo na presena de IMC normal. Por isso, necessrio e prudente obter os limites entre subnutrio, peso saudvel e os diversos graus de obesidade para cada populao, particularmente frente a diferentes grupos tnicos que podem apresentar biotipo e conformao corprea distintos.
IMC = Peso/Estatura
Por exemplo, uma pessoa com 60 kg e 1.70 m teria o seguinte IMC: IMC = 60 : 1.70 x 1.70 = 60 : 2.89 = 20.8 De acordo com recomendaes da Organizao Mundial de Sade - OMS - utiliza-se o ndice de Massa Corporal - IMC (peso em kg dividido pelo quadrado da altura em metro) para avaliao do perfil antropomtrico-nutricional de populaes de adultos. IMC = Peso / estatura IMC - Valores De 21 a 25 kg/m2: peso normal De 25 a 30 kg/m2: sobrepeso De 30 a 35 kg/m2: obesidade grau I De 35 a 40 kg/m2: obesidade grau II (obesidade mrbida) Acima de 40 kg/m2: obesidade grau III
Percentual de Gordura Admite-se que a porcentagem de gordura corporal deve situar-se entre 15 e 18% para o sexo masculino e entre 20 e 25% para o sexo feminino. Podem ser considerados obesos os homens com percentual superior a 25% e as mulheres com mais de 30%.Qualquer definio de obesidade pode ser considerada arbitrria. No fcil a obteno de uma classificao que separe com preciso indivduos obesos e no obesos. A heterogeneidade da raa humana estimulou a criao, pelos estudiosos do assunto, de Apostila: Integrao do Metabolismo Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias Profa. Cntia Schneider
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www.sogab.com.br 8 diversas definies, clculos, tabelas, enfocando aspectos qualitativos e quantitativos. Mas, qualquer que seja o parmetro ou a definio empregada, no h como separar o termo obesidade de excesso de gordura corporal.
Protena Protena (do grego npitvp, primeiro) uma macromolcula cujos monmeros so d-aminocidos. As protenas so parte constitunte dos tecidos biolgicos e muitas delas funcionam como enzimas. Juntamente com os aucares e lipidios constituem a alimentao bsica dos animais. So substncias slidas, incolores, coloidais, geralmente insolveis em solventes orgnicos. Podem possuir alguma solubilidade em gua, ou ainda em solues aquosas diluidas de cidos, bases ou sais. As proteinas so compostos orgnicos de estrutura complexa e massa molecular elevada ( entre 15.000 e 20.000.000 u ) e so sintetizadas pelos organismos vivos atravs da condensao de um grande nmero de molculas de alfa-aminocidos, atravs de ligaes denominadas ligaes peptdicas. Uma grande parte das protenas so totalmente sintetizadas no citosol das clulas pela traduo do mRNA enquanto as protenas destinadas membrana citoplasmtica, lisossomas e as protenas de secreo possuem um sinal que reconhecido pela membrana do reticulo endoplasmtico onde terminam as sua sntese. So compostos quaternrios de carbono ( C ), hidrognio ( H ), oxignio ( O ) e azoto ( N ) - tambm chamado de nitrognio no Brasil. So constitudas por dois grupos funcionais: o grupo amina ( R-NH- ) e o grupo carboxilo ( R-CO-), derivados dos aminocidos e que estabelecem as ligaes peptdicas. Existem 23 aminocidos conhecidos, dos quais 8 so ditos essenciais: o nosso organismo no capaz de produzi- los, e por isso precisamos ingeri=los atravs dos alimentos para evitar sua falta no nosso corpo. Uma cadeia de aminocidos denomina-se de "peptideo", estas podem possuir 2 aminocidos ( dipeptdeos ), 3 aminocidos ( tripeptdeos ), 4 aminocidos ( tetrapeptdeos ), ou muitos aminocidos ( polipeptdeos ). O termo proteina dado quando na composio do polipeptdeo entram centenas, milhares ou milhes de aminocidos.
Parte de uma cadeia proteica mostrando as ligaes peptdicas. As ligaes entre aminocidos denominam-se por ligaes peptidicas e estabelecem-se entre o grupo amina de um aminocido e o grupo carboxilo de outro aminocido, com a perda de uma molcula de gua. Portanto, as protenas so complexos constitudas por cadeias de aminocido ligadas por ligaes peptdicas. So macromolculas com, no mnimo, centenas de aminocidos. So polmeros que se originam de uma reao de polimerizao de aminocidos que so os monmeros. Composio: Quanto a estrutura molecular as protenas so classificas em: Proteinas simples ou homoprotenas: Protenas constitudas somente por aminocidos como, por exemplo, a queratina ( cabelo ). Apostila: Integrao do Metabolismo Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias Profa. Cntia Schneider
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www.sogab.com.br 9 A hidrlise completa dessas protenas produz unicamente d-aminocidos. Proteinas complexas, conjugadas ou heteroprotenas: Protenas que apresentam a cadeia de aminocidos ligada a um radical diferente ( grupo prosttico ). Dependendo do grupo prosttico, as proteinas podem se classificadas em: Glicoprotenas: o grupo um glicdio. Exemplos: mucina ( saliva ) e osteomucide ( ossos ). Cromoprotenas: o grupo um pigmento. Exemplos: clorofila ( vegetais verdes ) e hemoglobina ( sangue ). Fosfoproteinas: o grupo o cido fosfrico. Exemplos: vitelina ( gema do ovo ) e caseina ( leite ). Nucleoprotenas: o grupo um cido heterocclico complexo. A hidrlise completa dessas protenas produz d-aminocidos e grupos prostticos. Estrutura tridimensional das Proteinas:
Estruturas tridimensionais das proteinas As proteinas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de configurao espacial da cadeia polipeptdica, do tamanho da cadeia, e do tipo de aminocidos que possui. As estruturas so: Estrutura primria: dada pela seqncia de aminocidos ao longo da cadeia polipeptdica. o nvel estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial da molcula. So especificas para cada protena, sendo geralmente determinados geneticamente.A estrutura primria da protena resulta em uma longa cadeia de aminocidos semelhante a um "colar de contas", com uma extremidade "amino terminal" e uma extremidade "carboxi terminal". Sua estrutura somente a seqncia dos aminocidos, sem se preocupar com a orientao espacial da molcula Estrutura secundria: Constituda por uma cadeia de aminocidos em que se estabelecem ligaes por pontes de hidrognio entre os aminocidos distantes da cadeia. Estas ligaes conferem-lhe a forma em hlice ou folha pregueada. Estrutura terciria: Resulta do enrolamento da hlice ou da folha pregueada , sendo mantido por pontes de hidrognio e dissulfito. Esta estrutura confere a actividade biolgica s protenas. Estrutura quaternria: Resulta da associao de vrias subunidades com estrutura terciria, estas permanecem unidas atravs de ligaes no covalentes.
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Protenas fibrosas e globulares: Proteinas fibrosas: So aquelas que apresentam molculas distendidas e filamentosas, semelhantes a longos fios. colgeno e fibrina so exemplos de protenas fibrosas. So raras. Protenas globulares: Apresentam as molculas enroladas como novelos ,e so solveis em gua formando micelas. A maioria das protenas apresentam estrutura globular como, por exemplo, as enzimas, anticorpos, hemoglobina, clorofila e protenas estruturais.
Desnaturao/ Renaturao: As protenas podem desnaturar. Isto acontece quando, por aco de substncias qumicas ou do calor as protenas sofrem alterao da estrutura terciria ou a quebra das ligaes no covalentes da estrutura quaternria. As protenas perdem a sua conformao e, consequentemente, a sua funcionalidade. A desnaturao pode ser: reversvel ou irreversvel. Renaturao:Dependendo da forma pela qual a protena foi desnaturada, sua conformao nativa pode ser recuperada (renaturao) retirando-se lentamente o agente desnaturante, como por exemplo fazer uma dilise contra gua para retirar o agente desnaturante uria. Funo biolgica: Estrutural ou plstica: So aquelas que participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistncia e elasticidade. So protenas estruturais: colgeno (constitunte das cartilagens), actina e miosina (presentes na formao das fibras musculares ), queratina (principal protena do cabelo), fibrinognio (presente no sangue), albumina (encontrada em ovos) e outras. Hormonal:Exercem alguma funo especfica sobre algum rgo ou estrutura de um organismo como, por exemplo, a insulina (embora tecnicamente a insulina seja considerada apenas um polipeptdeo, devido a seu pequeno tamanho). Defesa: Os Anticorpos so protenas que realizam a defesa do organismos contra substncias estranhas. Energtica:Obteno de energia a partir dos aminocidos que compem as protenas. Enzimtica: Enzimas so substncias capazes de acelerar as reaes bioqumicas como, por exemplo, as lpases. Todas as enzimas so consideradas protenas. Condutoras de gases: O transporte de gases (principalmente do oxignio e um pouco do gs carbnico) realizado por proteinas como a hemoglobina e hemocianina.